 |
 Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа. |
|
» Наши преимущества » Проектирование стеллажей » Наши работы » О компании » Для дилеров » Монтаж / демонтаж стеллажей » Контактная информация |
|
Стеллажи всех видовЭлектроточилка для ножей рейтингТоп-10 лучших точилок для ножей: как выбрать электрическую ножеточкуНож — главный помощник хозяйки на кухне. Он всегда должен быть остро заточен, иначе она не сможет ровно и аккуратно нарезать продукты. Чтобы упростить процесс заточки, используют разные приспособления. Разберемся, как выбрать ножеточку, работающую от электричества. С ее помощью можно быстро и без усилий наточить любые ножи. Все о выборе электрической точилки для ножейОсобенности заточки Правильно наточить кухонный нож не так просто, как это может показаться. Для начала надо определить, из какого материала его изготовили. Важно число режущих кромок, другие особенности. Исходя из этого выбирается один или несколько видов заточки. Типы заточки
Заточка проводится с помощью различных приспособлений. Самые простые — точильные бруски или камни. С ними просто работать, но для получения результата приходится приложить значительные усилия. Instagram muraveinik_nurlat Instagram chefschoice_ru Если нужна удобная в работе и надежная конструкция, не надо думать, какая ручная ножеточка лучше. Ни одна механическая модель не сравнится с электрической по производительности и удобству в эксплуатации. Надо только правильно выбрать аппарат. Конструкция электроточилки достаточно проста. Она включает несколько, редко один, рабочий диск. В первом случае у всех элементов разная степень абразивности. При вращении каждый из них снимает с детали тонкий слой металла, тем самым восстанавливает первоначальную форму лезвия и угол заточки. Оборудование оснащается несколькими отсеками, в каждом из которых по два-три слота. Отсеки обычно маркируются цифрами. Так пользователю понятней, для чего они предназначены. Единица — это первичное, или грубое шлифование. Во втором затачиваются ножи-серрейторы. Это инструменты для резки хлеба и овощей. Похожи на обычные ножики с зубчиками. В третьем отсеке проводится доводка и полировка. Отделение для серрейторов есть не у всех моделей, это надо уточнить при покупке. Разберем, на что обратить внимание при выборе хорошей точилки для ножей. 1. Материал дисковТочильное оборудование выбирается для решения определенной задачи. Поэтому перед покупкой надо выяснить, из какого материала ножи, с которыми ей предстоит работать. Исходя из этого, выбирают абразивные диски. Вариантов может быть несколько.
Заслуживающие доверия производители всегда указывают, какие диски стоят в оборудовании. Если этого нет, скорее всего, установлен не самый лучший вариант. Instagram luaz_on Instagram teledirektru 2. МощностьОборудование для дома выпускается с разными мощностями. Минимальная в пределах 20 Вт. 3. Скорость вращенияЗдесь не работает принцип «чем выше скорость, тем лучше». Слишком быстрое вращение шлифдисков способствует износу режущей поверхности и ее повреждению. Медленно вращающиеся элементы делают свою работу очень долго. Лучший выбор — скорость вращения около 2 000 оборотов в минуту. 4. Тип питанияЭлектрические приборы нуждаются в подключении к сети. Но есть возможность выбора, постоянным будет это подключение или нет. Стационарные устройства оснащены шнуром, длина которого определяет, на каком расстоянии от розетки может быть установлена техника. Есть аккумуляторные модели. Источники питания заряжаются, затем вставляются в точилку. Их значимый минус — ограниченное время работы, поскольку батарея разряжается. 5. ФункциональностьДля кухни нужны разные инструменты. Хорошо, если все они смогут затачиваться на выбранном оборудовании. Не лишним будет слот для серрейторных ножиков. Кроме того, возможность установки нужного угла заточки, магнитные держатели и увеличенная мощность двигателя позволят точить весь мелкий домашний инструмент. Это отвертки, кухонные топорики, стамески и ножницы. Цена функционального оборудования выше, чем у того, где опций мало. ShutterStock 6. ЭргономичностьЛучшая электрическая ножеточка должна быть удобна в работе, а для этого ей необходима устойчивость. За это отвечает форма корпуса и небольшие опорные ножки, лучше всего оснащенные вакуумными присосками. Хорошо, если снимается заточная головка. Так проще ее почистить или заменить. Иногда производитель предлагает набор абразивов, что дает возможность «настроить» прибор для подтачивания определенного типа инструмента для дома. Ассортимент магазинов бытовой техники очень широк. Чтобы в нем сориентироваться, мы составили небольшой рейтинг лучших моделей ножеточек.
Коротко подведем итог, какую выбрать ножеточку. Все зависит от того, с какими ножами ей предстоит работать. Если это недорогие стальные ножики, не надо покупать дорогостоящую многофункциональную точилку. Вполне достаточно бюджетного аппарата с двумя ступенями обработки. Для дорогих профессиональных инструментов выбирают многофункциональные электроточилки с магнитными держателями, несколькими заменяемыми шлифдисками и другими дополнительными возможностями. Материал подготовила Инна Ясиновская ТОП-15 лучших моделей и какую выбратьДаже самый качественный нож со временем теряет свою остроту. Но как правильно подобрать такое оборудование? Мы собрали лучшие на 2022-2023 год модели от разных производителей в единый рейтинг и постарались учесть все плюсы и недостатки, с которыми можно столкнуться. Рейтинг ТОП-15 лучших точилок для ножей на 2022-2023 годВ этот рейтинг вошли лучшие точилки для ножей по мнению специалистов и пользователей. Здесь Вы найдете точилки, которые можно использовать не только в домашних условиях, но и на природе, а также для профессиональных нужд.
Содержание
Как выбрать точилку для ножа и на что обратить внимание?В первую очередь эксперты рекомендуют определиться с видом точилки. Их два: механическая и электрическая. Механические модели не зависят от наличия электричества, поэтому их удобно брать с собой, например, во время отдыха на природе. Она компактна, проста в использовании и надежна. Хорошо, если такая точилка имеет несколько уровней зернистости, это позволит довести остроту и внешний вид лезвия до идеала. Электрические точилки подключаются к сети 220 Вт, имеют более крупные размеры, но способны восстановить лезвия даже самых старых и затупившихся ножей. Такие приборы часто используют в профессиональной сфере. Электрическая точилка стоит дороже, но процедура заточки требует меньше времени и усилий. Также обращайте внимание на следующие параметры:
Качественную точилку для ножей можно приобрести и у отечественного, и у зарубежного производителя. Лучшими считаются следующие бренды: Victorinox, Zigmund & Shtain, Chef’s Choice, Ganzo, Tojiro, Калибр, ЗУБР, Вихрь, Samura. Их изделия прослужат долго и обеспечат качественный уход за вашими приборами и инструментами. ТОП-4 лучших точилок для ножей по цене/качеству на 2022-2023 годZigmund & Shtain ZKS-911Читайте также: ТОП-15 лучших охотничьих ножей: рейтинг 2022-2023 года Электроточило от немецкой компании, которая славится качеством и надежностью бытовой техники и широким ассортиментом на любой вкус. Эта модель по праву входит в список лучших точилок по соотношению цены и качества, дает возможность быстро заточить бытовые и кухонные ножи без каких-либо определенных навыков. Диски вращаются со скоростью 2800 оборотов за минуту, это приводит к высокому результату затачивания мягкой легированной или твердой углеродистой стали. У абразива три уровня зернистости, они быстро возвращают лезвию родную остроту, а также помогают сделать полировку и доводку. Лезвия не крошатся, не образуется зазубрин. Регулируемые направляющие позволяют задать правильный угол ножа. Компактные размеры и резиновая подошва дополняют этот прибор, делая его удобным и подходящим для регулярного использования. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
VICTORINOX 4.3323Легкая и удобная двусторонняя точилка для карманных и многофункциональных ножей. с собой в поездку или поход. Также точилку можно использовать для заточки ножниц и подобных режущих инструментов. Представлена в виде инструмента с колпачком, быстро затачивает твердую сталь и не повреждает режущую кромку. Благодаря специально разработанной рукоятке точилку удобно держать в руке. В качестве абразива здесь используется керамика, средняя зернистость быстро доводит лезвие до остроты, а при должных движениях дополнительно еще и полирует рабочую поверхность. Отличается демократичной ценой и способна прослужить длительный срок без стирания или засора абразива. Часто также используется для заточки рыбных крючков. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
ЗУБР 47502Читайте также: ТОП-10 лучших марок стали для ножей: рейтинг 2022-2023 года Механическая универсальная точилка от популярного бренда, которая покорила многих пользователей качеством исполнения и своей функциональностью. Быстро затачивает ножи самых разных типов с металлическим лезвием, используется также и для заточки кухонных, бытовых или профессиональных ножниц. Стержни, имеющие алмазное напыление, быстро восстанавливают кромку сильно поврежденных ножей, так что прибор справится даже со старыми и очень тупыми инструментами. У модели эргономичная ручка с резиновым напылением, благодаря которому она не станет скользить в ладони. А резиновая подошва позволяет надежно разместить точилку на гладкой поверхности и защитить ее от скольжения во время использования. Есть керамический стержень, при помощи которого осуществляется доводка и шлифовка лезвий. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
Tojiro FK-407/408Еще одна модель универсальной точилки для ножей механического типа, которая прекрасно справляется с заточкой и исправлением серьезных недостатков и изъянов на лезвии ножа. В пазу оборудования размещены абразивные элементы (циркониевая керамика, отличающаяся прочностью и долговечностью), которые расположены под определенным углом и могут самостоятельно проследить за точностью и верностью движений пользователя. Форма точилки предельно простая, она легкая и небольшого размера, не займет много места в ящике или на полке шкафчика. Может использоваться также для заточки тонких лезвий профессиональных ножниц. А вот с крупными ножами совладать получается не всегда. Зато покупатели хвалят эту модель точилки за долговечность, абразивная поверхность долго не стирается и способна точить ножи регулярно, на протяжении нескольких лет. Рукоять пластиковая, с удобным хватом, позволяет надежно фиксировать точилку на время работы. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
ТОП-3 лучших механических точилок для ножейLansky Blademedic PS-MED01Читайте также: ТОП-12 лучших ножей Samura: рейтинг 2022-2023 года Это одна из самых небольших точилок для ножей в ассортименте бренда. Относится к механическому типу, универсальна, весит всего 142 грамма. За счет длины в 14 см точилку легко можно положить в рюкзак или карман и взять с собой на рыбалку или в поход. Есть четыре рабочие поверхности для заточки различных лезвий. Две из них — это V-образные вставки, состоящие из двух пластин под углом 22,5 градуса. Именно они позволяют заточить как кухонный, так и туристический нож, максимально быстро, без особых усилий. Одна абразивная вставка сделана из карбида, а вторая из керамики. Есть и керамический брусок, при помощи которого затачивают серрейторный нож. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
matrix 79105Надежная и весьма популярная модель механической точилки с резиновой подошвой для надежной фиксации на ровной поверхности. Основной корпус изготовлен из качественного пластика, в качестве абразива используется карбидовый стержень. Весит всего 115 грамм, компактных размеров и с самым простым принципом использования. Радует покупателей адекватной стоимостью и способна прослужить несколько лет даже при условии регулярного, несколько раз в неделю, использования. Не скользит, есть небольшая удобная ручка для более комфортной работы, поэтому часто встречается в различных рейтингах 2022-2023 года. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
Joseph Joseph Rota 10048Читайте также: ТОП-15 лучших складных ножей на каждый день: рейтинг 2022-2023 года Универсальная механическая точилка для ножей разного типа, оснащенная удобной поворачивающейся крышкой, которая используется для дополнительной фиксации прибора на столе или другой рабочей поверхности. Используется также и для заточки ножниц, включая профессиональные инструменты. В основном корпусе размещены две прорези с разной зернистостью, благодаря которой точно и тонко натачивают ножи различного формата, без повреждения режущей кромки. После завершения процедуры крышка возвращается в родное положение и инструмент удобно хранить в ящике или на полке. Внизу корпуса есть тонкая резиновая прокладка, которая не позволит точилке скользить во время движения ножа. В качестве абразива используется керамика, которая долгое время не стирается и не забивается мелкими фракциями и пылью. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
ТОП-3 лучших электрических точилок для ножейSITITEK Хозяйка 40МЯрко-красная профессиональная электроточилка для бытовых и кухонных ножей мощностью 60 Вт. Подключается к обычной розетке с напряжением 220 Вт. Быстро затачивает до бритвенной остроты не только стальные ножи, о также и отвертки или ножницы. Для последних производитель предусмотрел размещение специальных слотов. Надежная сборка и компактные размеры часто делает эту модель лидером народных рейтингов, прибор не занимает много места при хранении. Нижняя часть корпуса имеет тонкую резиновую прокладку, выполняющую функцию защиты от скольжения точилки во время запуска и работы с инструментами. Прибор не раздражает сильным шумом, не требует особого ухода. В качестве абразива используется искусственный корунд, отличающийся долговечностью и прочностью, он не крошится под нагрузкой и быстро доводит лезвие до желаемой остроты. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
Chef’s Choice Trizor CC15XVЭлектрическая точилка с двигателем мощностью 75 Вт, которая создавалась для заточки японских (азиатских) ножей, которые обрабатываются под углом в 15 градусов. Заточка здесь поэтапная, трехуровневая, пользователю не нужно регулировать наклон лезвия, прибор справляется с этим самостоятельно. Для первого этапа используются алмазные диски конусной формы, создающие крошечные бороздки вдоль боковин каждого лезвия. Затем еще более мелкое алмазное покрытие делает второй скос, чуть больше по наклону, чем на первом этапе. Очень тонкие абразивные диски делают третий угол скоса, полируют и шлифуют лезвие. Достигается бритвенная острота, при помощи которой любые продукты разрезаются одним легким и быстрым движением. Модель американского производства, предоставляется официальная гарантия, хорошо выдерживает скачки напряжения. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
Chef’s Choice CC1520Еще одна модель электрической точилки от этого бренда, предназначенная для заточки туристических, охотничьих и кухонных ножей разного типа. Доступно два вида угла заточки: 20 и 15 градусов. Отлично подходит для работы с дорогими и качественными лезвиями, не делает сколов и зазубрин, отлично полирует и шлифует сталь. Здесь также используется трехуровневый принцип заточки при помощи абразива (корунда с алмазным напылением) трех видов зернистости. Пружинная направляющая обеспечивает точный контроль угла подвода лезвия, поэтому от пользователя не требуется особых знаний или усилий, чтобы пользоваться этой электрической точилкой. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
ТОП-3 лучших точильных камнейSamura SWS-8000Бренд SAMURA пользуется популярностью и горячо любима многими покупателями. качественные ножи, но и все необходимые аксессуары для ухода за ними. Данный точильный камень можно использовать не только для заточки ножей разной направленности, но и обрабатывать бытовые и профессиональные ножницы. Камень относится к однослойным водным, фракции абразива заявлены производителем как сверхмелкие, поэтому камень не только затачивает, но и шлифует сталь, не нарушая ее целостности. Этот точильный камень можно использовать в самом конце заточки, отказавшись от применения войлока и дополнительных полировочных смазок. Камень продается в удобной фирменной коробке, которая подходит для его дальнейшего хранения. В комплект поставки также входит резиновая платформа, обеспечивающая неподвижность камня во время работы и движения ножа. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
GANZO D600Эта модель точильного камня производитель заявляет как портативный алмазный точильный брусок. Он легкий и компактный, помещается в карман или отделение рюкзака, его можно всегда прихватить с собой в поход, на рыбалку или охоту. С помощью этого камня можно затачивать до бритвенной остроты не только ножи разной направленности и разных размеров, но также и ножницы, и другие инструменты с режущей кромкой. Лучше всего этот брусок использовать в качестве финишной заточки, чтобы придать лезвию завершающую остроту, блеск и отполировать поверхность. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
ЗУБР 33397-150-50Легкий и компактный точильный брусок от известного и уважаемого многими пользователями бренда, который можно использовать не только для заточки ножей и других инструментов с режущей кромкой, но также и для шлифовки различных изделий из гранита или камня. Все рабочие поверхности для удобства окрашены в разные цвета, производитель прикладывает подробную инструкцию с рекомендациями по работе с данным точильным камнем. Для надежного крепления бруска на столешнице предлагается удобная пластиковая подставка, защищающая от скольжения и перемещения во время движения ножа или инструмента. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
ТОП-2 лучших точилок для керамических ножейWork Sharp WSGPSКомпактная механическая точилка для ножей карманного типа, при помощи которого можно заточить не только прочные стальные лезвия, но и хрупкие керамические ножи, требующие особого ухода. Ее можно использовать дома или на работе, брать с собой на рыбалку, охоту или в поход. Корпус точилки изготавливается из прочного пластика, доступно два вида абразива — алмазная заточная пластина и керамический хонинговальный стержень. Угол заточки благодаря специальной форме составляет 20 градусов, пользователю не нужно контролировать наклон лезвия, направление задается самостоятельно за счет ограждения. Керамический стержень с мелким зерном позволяет осуществлять качественную доводку лезвия. Также он подходит для регулярного поддержания остроты, бережно ухаживая за поверхностью и не допускать ее разрушения. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
Winner WR-7514Механическая точилка для ножей, которая за счет своего исполнения и мелкой зернистости керамического абразива подходит для заточки не только стальных лезвий, но и керамических ножей. Удобная ручка и пластиковая подставка делает процесс заточки максимально простым и комфортным. Алмазное покрытие шлифует поверхность и не наносит вреда, не оставляет сколов или зазубрин, даже если пользователь переборщил с усилиями. Доступно два этапа заточки, основной корпус вставляется в отсек подставки и в таком виде идеально подходит для компактного хранения или транспортировки. Точилка подходит для работы с туристическими или охотничьими ножами, способна регулярно поддерживать бритвенную остроту и прослужить не один год, оставаясь функциональным и полезным помощником. Основные характеристики:
Плюсы
Минусы
Полезное видеоКак выбрать точилку для ножей: Лучшая точилка для ножей 2023 годаМы самостоятельно проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›
FYI Мы просмотрели это руководство и остаемся при своем текущем выборе.
Самостоятельная заточка ножей может показаться пугающей, но это экономичный способ превратить то, что может быть хламом (ваши тупые ножи), в сокровище (новый набор!). Ручные и электрические точилки для ножей проще в использовании, чем точильные камни, а лучшие из них быстрые и универсальные. Наш выборChef'sChoice Trizor XVChef'sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании, он делает лезвие практически любого ножа острым как бритва. Точилка Chef’sChoice Trizor XV показала самые острые и ровные края среди всех протестированных нами точилок. Он неоднократно возвращал недорогой нож шеф-повара в немецком стиле и высококлассный нож в японском стиле от тупости ножа для масла к остроте, позволяющей нарезать помидоры одним движением. Благодаря подробному руководству пользователя и продуманному дизайну Trizor XV практически невозможно испортить процесс заточки — на это может претендовать не каждый конкурент. Реклама Бюджетный вариантWork Sharp Culinary E2Миниатюрная точилка Work Sharp Culinary E2 превзошла все другие точилки в своем ценовом диапазоне. Это отлично подходит для случайного повара. Если вы готовите от случая к случаю и у вас не так много ножей, которые нужно обслуживать, мы рекомендуем электрический Work Sharp Culinary E2. Она не такая быстрая, мощная и прочная, как Chef’sChoice Trizor XV, но проста в использовании и дает лучшую заточку, чем любая другая точилка в своем ценовом диапазоне. Если вы знаете, что вам понадобится точилка всего несколько раз в год, мы думаем, что это даст вам максимальную отдачу от затраченных средств. Наш выборТонкий керамический точильный стержень Idahone (12 дюймов)Тонкий керамический точильный стержень Idahone подходит для любых ножей (кроме зубчатых) и бережнее относится к лезвиям, чем традиционные стальные точильные стержни. Точильный стержень — это лучший и самый простой способ сохранить лезвие ножа между заточками, и тонкий керамический точильный стержень Idahone (12 дюймов) выделяется среди девяти протестированных нами моделей. Его исключительно гладкая поверхность была мягче для лезвий, чем другие стержни, и одинаково хорошо работала с ножами в японском и немецком стиле. Его кленовая ручка была самой удобной и привлекательной, а Idahone поставляется с прочным кольцом для подвешивания (что удобно, так как керамические стержни могут расколоться, если хранить их в ящике стола).
Все, что мы рекомендуемНаш выборChef'sChoice Trizor XV Chef'sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании, он делает бритвенную остроту практически любого ножа. Бюджетный вариантWork Sharp Culinary E2Миниатюрная точилка Work Sharp Culinary E2 превзошла все другие точилки в своем ценовом диапазоне. Это отлично подходит для случайного повара. Наш выборТонкий керамический точильный стержень Idahone (12 дюймов)Точильный стержень Idahone Fine Ceramic подходит для любых ножей (кроме зубчатых) и бережнее относится к лезвиям, чем традиционные стальные мундштуки. Исследование
Почему вы должны доверять мне С 9 лет я затачиваю карманные ножи на арканзасском камне, и я храню свой главный кухонный нож, сантоку, для бритья.
Кому нужна точилка для ножей Если у вас есть нож, вам рано или поздно придется его заточить. Мы также настоятельно рекомендуем использовать хонинговальный стержень (также известный как хонинговальная сталь, ножевая сталь или точильная сталь). Это не точилки, хотя их часто так считают. Скорее, они помогают поддерживать остроту кромки лезвия между заточками, выпрямляя крошечные вмятины и вмятины, вызванные ежедневной нарезкой и рубкой. Хонингование — это простой и быстрый процесс — он занимает всего несколько секунд — и может продлить срок службы острой кромки на недели или даже месяцы. По этой причине мы считаем их важным инструментом для поваров.
Как мы выбралиВ этом руководстве мы сосредоточились на ручных и электрических точилках, которые используют абразивы для придания остроты кромке ножей. Наши прошлые тесты показали, что лучшие из них безопасны и просты в использовании, способны создать действительно превосходную кромку и эффективны для ножей разных размеров и стилей.
Хотя ручные и электрические точилки бывают разных размеров и конструкций, мы хотели, чтобы все наши претенденты имели несколько общих характеристик: Простота использования: На то, насколько просто или сложно использовать точилку, влияет множество факторов. Электрические модели имеют мощный мотор, который затачивает ножи быстро и без напряжения. Как ручные, так и электрические точилки имеют встроенные направляющие, которые помогают ориентировать нож и удерживать его под правильным углом. Позже в нашем тестировании обнаружился еще один фактор: качество или его отсутствие подробной инструкции по эксплуатации. Создает очень острую кромку по всему лезвию: Не все определения «диез» одинаковы, и наше, вероятно, находится на строгом конце спектра. Поэтому, чтобы уравновесить поле, мы искали точилки, которые могли бы стабильно производить ножи, способные разрезать спелый помидор одним быстрым движением, не пиля, не разрывая кожицу или мякоть или не нажимая сильно на лезвие. Мы также искали точилки, которые создавали постоянно острую кромку от одного конца лезвия до другого. В зависимости от того, что вы режете, вы будете использовать пятку лезвия (рядом с рукой), кончик или все вместе. Возможность заточки нескольких видов ножей: Почти на каждой кухне есть несколько разных типов ножей — по крайней мере, шеф-повар и нож для очистки овощей, а также часто нож для нарезки, обвалочный/филейный нож и разделочный нож. нож. Мы искали точилки, которые могли бы справиться со всеми из них, и те, которые, в более широком смысле, одинаково хорошо работали бы с тонкими, толстыми, длинными и короткими лезвиями. Одна вещь, которой мы не придали значения, это то, была ли точилка немецкой или японской, или точилка предлагала оба варианта. В прошлом ножи в европейском стиле изготавливались из более мягкой стали и затачивались под углом около 20 градусов, а ножи в японском стиле изготавливались из более твердой стали и затачивались под более острым («более острым») углом в 15 градусов или около того. . Это различие больше не действует: современные сплавы, которые сейчас используются производителями ножей по всему миру, обычно достаточно прочны, чтобы выдерживать острые кромки, независимо от того, насколько они тверды. Действительно, культовый немецкий производитель ножей Wüsthof теперь делает 14-градусную кромку своих кованых лезвий в европейском стиле — более острой, чем используют многие японские производители ножей. Эти критерии значительно сузили наш список претендентов. Затем мы поговорили с представителями нескольких оставшихся претендентов, чтобы лучше понять их технологии. В 2019 году мы подошли к окончательной группе из семи человек для тестирования.
Как мы тестировали Для тестирования точилок для ножей нужны тупые ножи. Мы купили наш лучший шеф-нож Mac MTH-80 и наш бывший бюджетный нож Wüsthof Pro 4862-7/20 (сейчас снят с производства). Затем мы уничтожили их острые, как бритва, фабричные края. Сначала мы скололи и загнули края, обрезав и распилив на наждачной бумаге с зернистостью 80 в течение двух минут; затем мы закруглили и притупили все оставшиеся края, распиливая, очищая и скручивая лезвия на наждачной бумаге с зернистостью 220 в течение еще двух минут. Мы повторяли этот процесс после каждого теста, чтобы убедиться, что все наши претенденты на заточку столкнулись с одинаковыми проблемами. Оба наших ножа оказались достаточно острыми, чтобы аккуратно нарезать помидоры практически без давления на лезвие — одного их веса было достаточно. Мы взяли это в качестве эталона производительности точилок: с их жесткой кожурой и мягкой внутренней частью помидоры быстро обнажают некачественные края. Тупые ножи раздавят их, а не порежут, а грубые или неровные края могут порвать кожу. Поэтому, чтобы оценить качество работы каждого точила, мы затупили ножи, заново заточили их, а затем нарезали килограммы сливовых помидоров. Мы тщательно следовали инструкциям производителя каждой точилки. Поскольку перед каждым испытанием мы полностью уничтожали лезвия ножей, мы сначала использовали точилки в режиме «изменения формы», который формирует на ноже совершенно новую кромку путем быстрого удаления металла с помощью высокоскоростных или грубых абразивов. Затем мы завершили операции по заточке и (при возможности) хонингованию каждого претендента, при которых новая кромка затачивается с использованием более медленных скоростей и/или более мелких абразивов. Кроме того, мы протестировали наших соперников (без пыток наждачной бумагой), используя кухонные ножи Wirecutter и ножи нескольких сотрудников Wirecutter — всего более дюжины ножей, включая ножи шеф-повара, ножи для чистки овощей и ножи для обвалки различных размеров, возрастов, и в аварийном состоянии. Это дало нам представление о том, насколько универсальна каждая точилка с точки зрения типа ножа, а также заставило точилки работать интенсивно, потенциально обнаруживая неподходящие двигатели или другие недостатки. В отдельном тесте мы рассмотрели девять мундштуков. Хонинговальные стержни используются для поддержания лезвия ножа между заточками; по сути, хонингование восстанавливает незначительные повреждения лезвия, которые возникают в результате повседневного использования. Наша методология подбора, протоколы испытаний и результаты объединены в разделе настоящего руководства, посвященном хонинговальным стержням.
Наш выбор: Chef'sChoice Trizor XVФото: Michael MurtaughНаш выборChef'sChoice Trizor XV Chef'sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании. Электрическая точилка Chef’sChoice Trizor XV показала самые острые и ровные лезвия из всех протестированных нами точилок для ножей. И она делала это быстрее и надежнее, чем любая другая точилка. Благодаря конструкции ошибиться практически невозможно, даже если вы никогда раньше не пользовались точилкой для ножей. Это неоднократно возвращало оба наших тестовых ножа - один из них, немецкую рабочую лошадку за 30 долларов, другой - чистокровную японскую породу за 150 долларов - от мертвенно тупых до острых как бритва. Его подробное руководство по эксплуатации четко объясняет каждый шаг, а его особенно прочная конструкция говорит о том, что вы можете рассчитывать на многолетнюю работу. Прежде всего, мы выбрали Trizor XV из-за его способности надежно возвращать сильно затупленным ножам чрезвычайно острую кромку. Даже после того, как мы стерли лезвия ножей наждачной бумагой, Trizor XV неоднократно затачивал как недорогой штампованный стальной Wüsthof, так и дорогой Mac из кованой стали до заводского состояния, несмотря на то, что они были сделаны из разных сплавов и имели разные лезвия. Тупые ножи с трудом режут помидоры (и что-либо еще), даже если вы сильно нажимаете и пилите. Видео: Michael Murtaugh После заточки на Trizor XV этот же нож режет помидоры ровно одним движением. Видео: Майкл Мерто Тупые ножи с трудом режут помидоры (и все остальное), даже если сильно надавить и пилить. Видео: Майкл Мерто Также важно, что Trizor XV затачивал лезвия равномерно от пятки до кончика, не оставляя затупившихся пятен. Мы получили неравномерную заточку — с кончиком не таким острым, как остальная часть лезвия — в нескольких тестах аналогичной цены (и в настоящее время снятой с производства) Work Sharp Culinary E3, ближайшего конкурента Trizor в нашем испытании. И Trizor XV быстро точит ножи. От начала до конца нам потребовалось максимум 4 минуты, чтобы привести 8-дюймовый нож из состояния, притупленного наждачной бумагой, в состояние как новое. Одной из причин, по которой ножи Trizor XV неизменно острые, является его конструкция, благодаря которой практически невозможно испортить процесс заточки. При заточке любым методом очень важно держать лезвие под постоянным углом: если вы этого не сделаете, в результате получится закругленная, притупленная кромка, а не острая, образованная вершиной двух одинаковых скосов.  Фото: Michael Murtaugh Руководство пользователя Trizor XV — еще одна сильная сторона этой точилки. После того, как вы использовали любую приличную точилку несколько раз, вы освоились с ней, но подробное руководство к Trizor помогает свести к минимуму ошибки с самого начала. Напротив, руководства от Work Sharp Culinary (для всех четырех моделей, которые мы тестировали) являются более простыми и нуждаются в дополнительной информации. Наконец, Trizor XV выделяется качеством сборки. Это тяжелое и прочное оборудование весом 4 фунта 2 унции оснащено двигателем мощностью 125 Вт и силой тока 2,1 ампера. Work Sharp E3 кажется легким по сравнению с ним: 1 фунт 10 унций, с двигателем мощностью 8,5 Вт и 0,7 А. Наша тестовая модель Trizor XV 2016 года выдержала многолетнее использование на кухне Wirecutter, и после того, как наши формальные испытания устройства 2019 года были завершены, мы использовали его для заточки более дюжины ножей для сотрудников, работая на нем до 30 минут. вовремя.
Бюджетный вариант: электрическая точилка для кухонных ножей Work Sharp Culinary E2Фото: Майкл Мертобюджетный вариантWork Sharp Culinary E2Миниатюрная рабочая точилка Work Sharp Culinary E2 превзошла все другие точилки в своем ценовом диапазоне. Это отлично подходит для случайного повара. Если у вас нетребовательная ситуация с использованием ножей — если вы не готовите много тонн, у вас не так много ножей или вам просто не нужна самая лучшая точилка, — мы рекомендуем относительно недорогую электрическую рабочую заточку Work Sharp. E2 размером с банку содовой, самая маленькая и простая из моделей Work Sharp Culinary, использует гибкие абразивные диски для заточки ножей и имеет ручной точильный станок с гладкими керамическими колесами для полировки края лезвия. Как и у его «старшего брата» Work Sharp E5-NH (см. раздел «Конкурс»), у E2 отсутствуют подпружиненные направляющие Trizor XV в пазах для заточки, поэтому вам придется держать нож в правильном положении самостоятельно. Но простая конструкция прорезей для заточки E2 делает это довольно легко: их стороны параллельны, а зазор между ними небольшой, поэтому вы действительно не можете сильно сместить лезвие. Стороны пазов E5-NH непараллельны, а зазор между ними шире, поэтому довольно легко ошибиться в выравнивании или пошевелить лезвие при заточке. Хотя электродвигатель E2 заметно менее мощный, чем у Trizor XV, мы все же обнаружили, что он способен заточить как недорогой штампованный Wüsthof, так и дорогой Mac из кованой стали. Но из-за более слабого мотора заточка у Е2 заняла много времени, почти 10 минут — против около 4 у Тризора XV. Справедливости ради, такого рода заточка, когда вы берете полностью испорченное лезвие и создаете совершенно новое, обычно выполняется один раз в жизни ножа. После этого, если вы будете правильно ухаживать за своим ножом, будет достаточно быстрой подкраски каждые несколько месяцев. Для такой заточки E2 лучше всего подходит. Более справедливым сравнением для E2 является Chef’sChoice ProntoPro 4643 с ручным управлением, который обычно продается за 50 долларов, что соответствует цене E2. В ProntoPro — бывшем медиаторе — используются керамические диски для вырезания довольно грубой, похожей на пилу кромки лезвия (мы говорим о микроскопических «зубьях пилы», если быть точным). Такой край хорошо подходит для грубой нарезки пищи, точно так же, как зубья пилы по дереву хорошо разрезают древесину. E2 страдает одним раздражающим недостатком. Он имеет встроенный таймер, который отключает его через 50 секунд повышения резкости (40 секунд на быстрой скорости «изменения формы», 10 секунд на медленной скорости «заточки»). Это предназначено для того, чтобы уберечь вас от чрезмерной заточки, но на практике этого времени недостаточно, чтобы переточить даже маленький нож для очистки овощей, и недостаточно, чтобы изменить форму очень тупого поварского ножа. И так вы снова и снова включаете машину, цикл за циклом, пока ваш нож не станет острым. Нам потребовалось около 10 минут и 50 «проходов» через абразивные круги E2 — 25 проходов по 8 секунд на каждую сторону лезвия, плюс время, необходимое для проверки и переустановки лезвия между проходами — чтобы получить хорошую кромку от наждачной бумаги.
Наш выбор: Idahone Fine Ceramic Sharpening Rod (12 дюймов)Фото: Michael HessionНаш выборIdahone Fine Ceramic Sharpening Rod (12 дюймов)Idahone Fine Ceramic Sharpening Rod подходит для любого вида ножей ( кроме зубчатого), и он бережнее относится к лезвиям, чем традиционные стальные мундштуки. Как мы объясняли выше, точильный стержень не затачивает ваш нож, но он помогает поддерживать остроту лезвия между заточками, поэтому мы считаем, что большинству поваров полезно иметь его под рукой. После тестирования девяти точильных стержней, как стальных, так и керамических, мы пришли к выводу, что точильный стержень Idahone Fine Ceramic Sharpening Rod (12 дюймов) лучше всего подходит для большинства кухонь. Мы использовали все точильные стержни на нескольких ножах, в том числе наш лучший выбор для поварских ножей. Чтобы притупить их между тестами, мы неоднократно перепиливали пеньковую веревку толщиной 1 дюйм — классическая задача, используемая производителями ножей для демонстрации долговечности своих лезвий. Мы сосредоточились на 12-дюймовых стержнях, а не на 10- или 8-дюймовых моделях, потому что более длинный стержень более универсален и прост в использовании: он дает больше места для подметания стандартного 8- или 10-дюймового поварского ножа (и любого меньшего размера). ). Нас тянуло к керамическим стержням. Все они вернули края как винтажного Wüsthof (изготовленного из относительно мягкой стали), так и современного Mac (изготовленного из твердой стали) до остроты. Но Idahone был заметно тоньше, чем другие керамические стержни, и достигал такой же или лучшей заточки с меньшим истиранием. Он также отличался парой мелких деталей: его эргономичная кленовая ручка более удобна, чем синтетические ручки остальных конкурентов, а кольцо для подвешивания достаточно большого размера и сделано из прочной стали. Другие керамические стержни, которые мы тестировали, имели подвесные кольца меньшего размера, пластиковые кольца или вообще не имели подвесного кольца. (Мы рекомендуем подвешивать любой керамический стержень, потому что материал несколько хрупкий и может расколоться или сломаться, если его толкнуть в ящике или держателе для посуды.) Единственное, что нам не нравится в Idahone, это отсутствие заметной защиты пальцев в месте соединения стержня с рукоятью. Обратите внимание, что керамические лезвия нуждаются в периодической очистке, чтобы удалить частицы ножевого металла, которые накапливаются на их поверхности (они образуют серый слой). Губки из меламиновой пены (например, Mr. Clean Magic Eraser или его аналог) или мягкие абразивы, такие как Bon Ami или Bar Keepers Friend, хорошо подойдут.
Как насчет точилки? Если вы хотите заточить ножи вручную на камне, я бы порекомендовал водяные камни и избегайте масляных камней. Вам понадобятся два камня разной зернистости: относительно крупный для закрепления лезвия и мелкий для его полировки. Более длинный камень легче использовать, поэтому я бы рекомендовал 8-дюймовые версии. Комбинированный камень зернистостью 1000/4000 от Norton — отличный способ начать работу, не разорившись, и поставляется с подставкой, которая предотвращает удары костяшками пальцев о столешницу при заточке. (Я поддерживал остроту своих ножей в течение 20 лет на паре камней с зернистостью 1000 и 4000.) Существует множество различных способов заточки с помощью водных камней, и вы можете найти их все на YouTube. Это вызывает недоумение. Я всегда использовал технику «тяни-толкай», перемещая лезвие после каждого удара, пока не затачиваю его от начала до конца, но после того, как я опробовал несколько других методов для этого руководства, я думаю, что метод, рекомендованный Stella Culinary, действительно надежный способ начать. Наконец, будьте готовы к обучению. Фоторедактор Wirecutter Майкл Хессион начал использовать водяные камни в январе 2021 года; когда мы разговаривали в конце марта, он все еще чувствовал, что ему нужно больше времени, чтобы овладеть навыком, но он также довел свои ножи для разделки овощей, филе, шеф-повара и сантоку до достаточно острого состояния. По состоянию на декабрь 2021 года, после почти года использования своего камня, Майкл сказал, что этот процесс в целом был полезным и интересным для изучения. Но он также отметил, что объем подготовки, труда и беспорядка «совсем неудобен».
Конкуренты Мы протестировали профессиональную электрическую точилку для кухонных ножей Work Sharp Culinary E5-NH, которая представляет собой усовершенствованную версию снятой с производства Work Sharp Culinary E3, популярной и хорошо зарекомендовавшей себя точилки. E5-NH способен сделать лезвие столь же острым, как Trizor XV (хотя они используют разные механизмы заточки — в E5-NH используются гибкие абразивные ленты, а в Trizor XV — керамические диски с алмазной пропиткой). Но мы также обнаружили несколько недостатков, которые мешали E5-NH стать выбором. В Trizor XV есть подпружиненные направляющие, которые правильно выравнивают лезвие в прорези для заточки, а в E5-NH их нет — приходится аккуратно прижимать нож к боковой стенке прорези. Chef’sChoice ProntoPro 4643, бывший медиатор, стоит примерно столько же, сколько Work Sharp E2, но дает более грубый край. E2 делает более тонкую кромку, которая режется более гладко и с меньшими усилиями. Гибридная ручно-электрическая точилка Chef’sChoice Hybrid 210 использует двигатель и абразивные круги для шлифовки новой кромки и использует ручной столик для ее заточки. Эта точилка очень доступна по цене, но Work Sharp E2 дает лучший результат. Мы рассмотрели, но не тестировали точилку Kai Electric Sharpener, специально созданную для ножей Shun, после того, как представитель компании сообщил нам, что компания настоятельно рекомендует владельцам Shun отправлять свои ножи обратно в компанию для (бесплатной) переточки. После длительных испытаний мы решили, что профессиональной точилкой для ножей Brød & Taylor, бывшей отмычкой, легко злоупотребить, что означает, что лезвия могут быть повреждены. При правильном использовании он может быстро получить острую заточенную кромку. Но небольшая ошибка в угле, под которым вы держите нож, может привести к неравномерному скосу или сдиранию слишком большого количества металла с лезвия. Хорошо зарекомендовавшая себя электрическая точилка для ножей McGowan Diamondstone обеспечила очень хорошую заточку испытательному ножу. Он также выбросил тревожное количество пыли, что указывало на то, что его шлифовальные круги быстро изнашивались. Это, а также легкий мотор заставили нас скептически относиться к его долгосрочной работе, несмотря на хорошие отзывы и ограниченную трехлетнюю гарантию. Электрическая точилка для ножей Presto EverSharp 08800 получила отличные отзывы. Однако в нашем тесте его хлипкий двигатель мгновенно заглох, когда наш нож коснулся его точильных колес, и даже легкое нажатие угрожало полностью остановить точильные колеса. Вместе с резцом мы протестировали восемь других хонинговальных стержней. Три из них были керамическими: Cooks Standard (12 дюймов), черная керамика Mac (10,5 дюймов) и Messermeister (12 дюймов). И пять были традиционными стальными точилами: три от Messermeister (тонкий, обычный и Avanta — последние два с тех пор сняты с производства), двойная текстурированная тонкая и гладкая «комбинированная огранка» Victorinox и Winware, все 12 дюймов в диаметре. длина. За одним исключением, мы установили максимальную цену около 40 долларов, что исключило профессиональные стали производства Фридриха Дика; они являются стандартными в мясной торговле, но немногие домашние повара нуждаются в их чрезвычайной стойкости и специализации. Как и наш лучший выбор, три керамических стержня здесь предлагают слегка цепкую поверхность, которая позволяет легко плавно скользить лезвиями ножей по всей их длине, что является ключом к хорошему хонингованию. Эта статья была отредактирована Маргерит Престон. О вашем гидеТим Хеффернан Тим Хеффернан — старший штатный писатель Wirecutter и бывший писатель-редактор The Atlantic, Esquire и других. Он поддерживает наше непревзойденное покрытие очистителей воздуха и фильтров для воды с 2015 года. В 2018 году он установил постоянное сотрудничество Wirecutter с изданием The New York Times Smarter Living. Когда его нет, он на велосипеде. Дополнительная литература
Wirecutter — служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы вы могли быстро и уверенно принимать решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза).
Dismiss Best Electric Knife Точилки в 2023 году Электрические точилки для ножей — это полезные и удобные инструменты, которые помогут быстро справиться с затупившимися лезвиями. Мы протестировали несколько электрических точилок. Здесь мы поделимся нашими оценками их производительности и удобства использования, чтобы помочь вам выбрать лучший. Мы также обсудим особенности, которые делают некоторые электрические точилки более эффективными, чем другие. Как мы тестируем электрические точилки для ножейЕсть несколько вещей, которые делают хорошую электрическую точилку для ножей. Используя собственный практический опыт, а также внимательно изучив отзывы клиентов и форумы для обсуждения, мы составили список критериев для электрических точилок и разработали тесты, чтобы выявить их характеристики. У нас есть полная разбивка нашей методологии тестирования, если вы хотите углубиться в мельчайшие детали. Производительность: можно ли быстро получить острую и прочную кромку?Используя наждачную бумагу, мы затупили тестовый нож до тех пор, пока он больше не мог прорвать бумагу для принтера. Затем мы наточили нож на электрической точилке, пока он не смог перерезать нить сырого говяжьего сухожилия. Тем самым мы определили скорость машины и сколько материала она снимает с ножа. Мы также оценили качество лезвия ножа по его гладкости, высоте и ровности скоса. Каждая точилка также прошла тест, в ходе которого мы точили ее в течение 25 минут подряд. Это помогло нам определить, способна ли машина обрабатывать несколько ножей последовательно, как люди обычно используют свои электрические точилки. Безопасность и простота использования: легко ли с ним работать? Мы оценили, насколько безопасной оказалась каждая электрическая точилка для ножей, основываясь на уровне шума и тепла, производимого станком во время заточки, а также на его способности контролировать металлическую пыль. Дизайн: с какими типами ножей он может работать?Мы учитывали качество материалов и качество изготовления каждой машины. Его универсальность — способность работать с ножами разных размеров, типов лезвий и углов лезвий — также была протестирована и оценена. Лучшие электрические точилки для ножей в 2023 годуВот наш выбор лучших электрических точилок для ножей в 2023 году на основе результатов наших тестов.
Краткий обзор для каждого продукта, читайте дальше. Нажмите на заголовки, чтобы прочитать подробные обзоры и рейтинги. 1. Work Sharp Ken Onion — лучшая точилка для ножей в 2023 годуВещи, которые нам нравятся
Вещи, которые нам не нравятся
На данный момент мы протестировали восемь электрических точилок, и Work Sharp Ken Onion показала лучшие результаты, как на дрожжах. Нам еще предстоит найти другой, который был бы столь же универсален и производил бы такое тонкое лезвие. С другой стороны, его сложнее использовать, чем большинство, но результаты стоят дополнительных усилий. Наш тестовый нож был дешевым ножом из нержавеющей стали, который начал свою жизнь с уровня остроты 8 по нашей практической шкале остроты. Уничтожив его наждачной бумагой, мы смогли воскресить нож до уровня 9. Эта машина производит более гладкую кромку с большей высотой края, чем любая другая электрическая точилка. Текстура края была сравнима с текстурой, создаваемой рядом точильных камней, за исключением того, что Ken Onion был намного быстрее и требовал меньше навыков. Мы могли бы выбрать работу Кена Ониона из кучи тестовых ножей, основываясь только на блестящем отражении на лезвии. Вам просто нужно обратить внимание при заточке, чтобы создать ровные фаски с обеих сторон. В отличие от любой другой электрической точилки, Ken Onion имеет пять абразивных лент для получения различных степеней шероховатости. Вы можете настроить угол кромки в диапазоне от 15 до 30 градусов и отрегулировать скорость ленты в соответствии с различными типами ножей. Он работает с большими и маленькими кухонными ножами, азиатскими и западными лезвиями, прямыми и зубчатыми лезвиями и даже такими вещами, как крюки для потрошения! Если вы серьезно относитесь к своим лезвиям, это определенно лучшая электрическая точилка для ножей, которую вы можете для них приобрести. Конечно, с таким количеством настроек нужно сделать больше, чем просто включить машину. Потребуется несколько сеансов, прежде чем процесс станет естественным. Обратите внимание: хотя перегрев не является проблемой, могут возникнуть проблемы с шумом и пылью. В отличие от полузакрытой конструкции, такой как Chef’s Choice Trizor XV, Ken Onion полностью открыт. Просто не забудьте надеть защитные очки и маску, когда радостно восстанавливаете свою коллекцию ножей. Цена на момент публикации: $126,77 Ключевые спецификацииТип Электрический Абразивы Керамика, оксид алюминия, силиконовый карбид на микромеш -ремнях Размер GRIT Extra Coarse, COARSE DIMENS, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний, средний. Подходит для Высокоточная заточка, хонингование, полирование, многократная заточка 2. Выбор шеф-повара Электрическая точилка Trizor XV — самая простая в использовании электрическая точилкаView On Chef'sChoice$179.95 at AmazonView On Walmart Things We Like
Вещи, которые нам не нравятся
Выбор шеф-повара Trizor XV не является ни самой быстрой, ни самой универсальной электрической но он определенно обеспечивает первое место в нашем рейтинге. Простой дизайн и приятные функции безопасности гарантируют профессиональную резкость без особых усилий.. В отличие от Work Sharp Ken Onion, кривая обучения работе с Trizor XV достаточно плоская. Эта точилка создавала острое и тонкое лезвие значительной высоты. Однако он срезал с лезвия значительное количество стали. Таким образом, мы можем подтвердить слухи о том, что это серьезно сказывается на продолжительности жизни ножа. В конечном счете, хорошая высота края коррелирует с лучшим удержанием. Это означает, что нож будет дольше оставаться острым, поэтому вы, вероятно, все равно выиграете в долгосрочной перспективе. Вместо основных прорезей для заточки, используемых на большинстве других станков, Chef’s Choice Trizor XV включает в себя подпружиненные угловые направляющие для поддержания точного и стабильного угла заточки. Станок устойчив и стабилен — мы никогда не останавливались и не толкали лезвие, как EdgeKeeper (еще одна электрическая точилка с алмазным диском). Заточка всегда проходила гладко. Кроме того, магнитная пластина отлично удерживает металлическую стружку, а машина не подвержена перегреву. Выбор шеф-повара, конечно же, имеет ограничения. В основном, он работает только на одной скорости вращения. Неустойчивые или неопытные руки могут привести к неровностям на кромке ножа, и вы не сможете увеличить скорость для более твердых ножей. Кроме того, угол установлен на 15 градусов, что отлично подходит для большинства кухонных ножей, но не для сохранения исходной силы скалывателя или деликатности филейного ножа. Выбор шеф-повара Trizor XV — одна из лучших точилок для ножей, которую можно купить, если вам нужны острые и прочные кромки ножей без особых хлопот. Однако, если вы знаток ножей, Work Sharp Ken Onion все же будет лучшим выбором. Price at time of publish: $161.88 Key SpecsType Electric Abrasives diamond, unidentified specialized material Grit size Coarse, Medium, Fine Dimensions L9.8 x Ш 4,5 x В 5,2 дюйма Подходит для Общая заточка, хонингование, полирование, заточка 3. Электрическая точилка Presto Eversharp — Электрическая точилка с лучшим соотношением цены и качества Вещи, которые нам нравятся
Вещи, которые мы не любим
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Поэтому появились механические, а позже электрические ножеточки. Они избавляют пользователя от рутинных трудоемких операций, обладают большими возможностями, облегчают процедуру затачивания.
Они предназначаются для разных сторон ножа.
Твердый абразив с хорошими эксплуатационными характеристиками. Подходит для коррозионостойких, быстрорежущих и легированных сталей, из которых изготавливаются ножи высокого качества. 
Практическое использование показывает, что маломощные приборы не справляются со своей работой. Чаще всего при установке детали в слот абразив почти сразу останавливается. Для хорошей обработки требуется устройство мощностью 40-50 Вт и выше. 
Зато они мобильны и могут использоваться в любых условиях. Кроме того, аккумуляторные ножеточки обычно имеют меньшую мощность.
У стационарного оборудования важна длина сетевого шнура. Ее должно хватать на расстояние от розетки до рабочего места. У аккумуляторных важна емкость батареи. 
Разрешена обработка керамики. Есть возможность регулировать угол затачивания от 15 до 20°. У модели противоскользящее основание, что облегчает работу. 
Основа противоскользящая, корпус устойчив. Отличается низким уровнем шума при работе. 
Они перекрещиваются под углом, который можно менять. Ножи-серрейторы и ножницы не затачиваются. 
Чтобы ее вернуть, принято использовать специальное оборудование — механическую или электрическую точилку. 
3323
За счет компактных размеров ее можно брать
Модель удобная, безопасная и проста в использовании.
Верный угол заточки при правке лезвия позволяет быстро получить нужный результат.
А алмазный стержень, расположенный с обратной стороны, быстро заточит любое лезвие без сколов и зазубрин. Диаметр этого стержня уменьшается от основания к краю, поэтому его можно использовать для заточки зубчиков серрейтора самых разных размеров.
Подходит для разных видов ножей, способен затачивать ножницы для бытового, кухонного или профессионального использования.
На всех этапах угол скоса различается по размеру, третья, самая мелкая ступень доводит остроту и внешний вид лезвия до идеала.
Компания выпускает не только
Средняя зернистость не повредит кромку и подходит для регулярной процедуры заточки, чтобы поддерживать нож острым всегда. Также камень можно установить в универсальный точильный станок от этого же бренда.
Он имеет четыре стороны с несколькими видами зернистости, поэтому с его помощью можно проводить и подготовительные и заключительные обработки поверхностей.
После тестирования 11 точилок и нарезки 10 фунтов помидоров мы пришли к выводу, что Chef’sChoice Trizor XV лучше всего подходит для домашних поваров. Он мягко делает лезвие затупленных ножей почти всех видов: японских и немецких, штампованных и кованых, дешевых и дорогих. 
А поскольку эта точилка быстрая и простая в использовании, ваши ножи всегда будут всегда острыми. Наконец, Trizor XV построен на века, с мощным двигателем и прочной конструкцией. (Мы использовали один на тестовой кухне Wirecutter в течение многих лет.) Это небольшое вложение, но мы считаем, что оно того стоит. 
острый в течение почти 20 лет, используя водные камни и антикварный точильный станок. Я действительно ценю тонкое лезвие, а камни производят самое прекрасное. Но я также являюсь поклонником «достаточно хорошего», и поэтому в течение последнего десятилетия я также использовал электрическую точилку для своих дешевых ножей для очистки овощей из штампованной стали и для моего дорогого тяжелого поварского ножа из кованой стали. Хотя они не так хороши, как камни, лучшие электрические точилки производят превосходные края, и они делают это за долю времени. Вкратце: я не из тех любителей ножей, для которых приемлемо только лезвие, расщепляющее атомы. Определяющей характеристикой острого ножа является то, что он режет аккуратно, легко и безопасно, и добиться этого можно несколькими способами. 
Вы можете заплатить за услугу по заточке ножей, использовать точильный камень, ручную или электрическую точилку для ножей, которую мы рассматриваем здесь. Нам нравятся эти точилки, потому что они надежнее (и удобнее), чем услуги по заточке ножей, и их гораздо проще использовать, чем камни. Это означает, что у вас будет гораздо больше шансов сохранить остроту своих ножей, а значит, приготовление пищи будет более приятным и, в конечном счете, более безопасным. Тупой нож - опасный нож. 
(Ознакомьтесь с нашим руководством по поварским ножам, чтобы узнать, как использовать точильный стержень.) 
Тем не менее, мы время от времени получаем вопросы о них, поэтому ниже мы собрали несколько советов для начала работы. 
Мы не ставили в приоритет возможность затачивать зазубренные ножи — как правило, они не нуждаются в заточке, потому что они используют для резки зубы, а не чистую остроту, — но мы также не прибавляли за нее баллы. 
лезвие практически любого ножа. 
геометрия. (Примечание: XV означает 15 градусов, окончательный угол, на который затачивается Trizor XV. Trizor относится к трем прогрессивным граням — грубой, средней и тонкой — создаваемым тремя заточными дисками станка.) 
Следуя инструкциям, мы обнаружили, что каждое «протягивание» 8-дюймового лезвия через точилку занимало от 5 секунд (для грубого абразива) до всего 1 или 2 секунд (для мелкого абразива для «чистки/полировки»), а общее количество затяжек составило около 30. Напротив, на Work Sharp E3 для заточки 8-дюймового ножа требовалось не менее 5 минут, а часто и дольше. Общее количество рывков иногда было меньше, около 20, но поскольку каждое рывки занимало около 8 секунд, при следовании инструкциям общее время было больше. А на сильно затупленных ножах мы иногда доходили до 30 проходов на Work Sharp E3, что занимало около 8 минут. (Если вы подсчитываете цифры и терпите неудачу, имейте в виду, что переустановка лезвия для каждого рывка и периодическая проверка лезвия значительно увеличивает общее затраченное время.) 
Как и в большинстве электрических точилок, в Trizor XV используются жесткие угловые прорези, которые помогают ориентировать лезвие. Но он добавляет функцию, которой нет у других: подпружиненные направляющие внутри прорезей, которые захватывают лезвие под правильным углом и не дают ему смещаться во время процесса заточки. Work Sharp E3 — опять же, ближайший конкурент в нашем тесте — не имеет эквивалентного механизма. Вместо этого вам нужно вручную установить угол лезвия в прорези, а затем вручную поддерживать этот угол, медленно проводя лезвие через точильный элемент. В наших тестах, несмотря на большую осторожность, мы обнаружили, что легко поскользнуться, запустив лезвие под неправильным углом или сдвинув его на полпути (поскольку паз обеспечивает пространство для маневра), или зацепив лезвие в пазу и соскользнув боком в отверстие. пояс. (Подробности о E3 приведены ниже, в разделе «Конкурс».) 
Это недешево, но если вы проводите много времени с ножами на кухне, мы считаем, что это стоящее вложение. (Примечание. Диски третьей ступени для «чистки/полировки» по своей конструкции со временем забиваются металлическим мусором от ножей; их можно восстановить с помощью прилагаемого механизма или полностью заменить.) 
Кулинарная электрическая точилка для кухонных ножей E2. Он не такой мощный, как Trizor XV, и не такой быстрый. Но он дает очень хорошую заточку, которая заметно лучше, чем у других протестированных нами точилок по той же цене. 
Напротив, гладкие кромки, создаваемые тонкими абразивными дисками и хонинговальными кругами E2, обеспечивают более аккуратную нарезку с меньшими усилиями. Мы даже смогли легко очистить яблоко с помощью ножа для очистки овощей, заточенного на E2 — это может сделать только очень острый нож с гладким краем. 
уничтожил один. (Для лезвия, затупившегося при обычном использовании на кухне, мы обнаружили, что от 10 до 14 взмахов, или всего от 3 до 5 минут, будет достаточно.) 
Он быстро восстанавливал кромки всех протестированных нами ножей, но был бережнее к лезвиям, чем другие протестированные нами удилища. Он также удалил меньше материала с лезвий, чем его конкуренты, что поможет продлить срок службы ножа. 
И они обеспечивали очень легкое трение при заточке, что позволяло легко проводить лезвиями плавными движениями, как и положено. Напротив, стальные лезвия казались гладкими — лезвие хотело соскользнуть, а не скользить по лезвию — и, как правило, ломало твердые современные лезвия. 
Вы все еще можете использовать его как «профессиональный повар», держа точилку в одной руке и двигая лезвием к ней, но без защиты пальцев это кажется немного опасным. (Мы подробно рассказываем о методах заточки в нашем руководстве по поварским ножам.) В результате мы настоятельно рекомендуем использовать более безопасный «поддерживающий» метод заточки ножа, показанный здесь: 
Их легче освоить, и они менее грязные — как следует из названия, они используют воду в качестве смазки, поэтому их просто нужно промыть под краном, чтобы очистить их после того, как вы закончите заточку. 
Размещение камня боком позволяет вам видеть край лезвия, когда вы идете, что помогает вам поддерживать постоянный угол. И использование ваших бедер, а не рук, чтобы провести лезвием по камню, обеспечивает стабильный, последовательный удар. (Последнее замечание: после этого я бы не стал использовать хонинговальный стержень. Они действительно могут отшлифовать только что созданную вами красивую полированную кромку и могут сколоть твердые лезвия в японском стиле.) 
И хотя он может сделать свои ножи острее, чем раньше, он все еще не может добиться «сверхострых как бритва» лезвий, которые, как он видит, делают эксперты в обучающих видеороликах. Ему еще предстоит сравнить остроту, которую он получает от своего камня, с любой из кирок в этом руководстве. 
Кроме того, стороны паза не параллельны, и если вы скользите ножом не по той стороне, вы будете точить под неправильным углом. E5-NH также имеет функцию автоматического таймера, которая больше мешает, чем помогает: она выключает станок каждые пару минут, часто в середине сеанса заточки. Эти проблемы досадны, потому что, когда вы заставляете E5-NH работать так, как задумано, он может дать исключительное преимущество. 
Высокие и широкие направляющие рамы означали, что он не мог заточить последние ¾ дюйма лезвия, что является неприемлемым недостатком. Мы будем использовать наш опыт в обзорах. 
Но все они были несколько грубее, чем Айдахон, поэтому Айдахон менее абразивен для лезвий. Кроме того, большое стальное подвесное кольцо Idahone превосходно. 
Эти станки действительно могут прийти на помощь, когда бруски доставляют слишком много хлопот, а ручные приспособления не справляются. Конечно, у каждого устройства есть уникальные недостатки, и может быть немного сложно выбрать правильное. 
Но, короче говоря, вот некоторые из наиболее важных критериев и процессов тестирования. 
Удобство использования определялось исходя из того, насколько легко было настроить и использовать машину, как долго длится гарантия и можно ли найти запасные части в Интернете. 
с помощью точилки для луковых ножей Кена. Он скользил по толстой нитке сырых говяжьих сухожилий, как масло! 
8 x Ш5,6 x В3,3 дюйма 
Все, что вам нужно сделать, это щелкнуть выключателем и заточить! 
Narcissus 
