 |
 Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа. |
|
» Наши преимущества » Проектирование стеллажей » Наши работы » О компании » Для дилеров » Монтаж / демонтаж стеллажей » Контактная информация |
|
Стеллажи всех видовКак отшлифовать казан внутриОбработка чугунного казана: stalic — LiveJournalЗа годы, прошедшие с написания моей первой книги, казан перестал быть диковинкой. Теперь среднеазиатский шарообразный котел можно купить во многих магазинах, на любом рынке и, тем более, в интернете. Да и отливать казаны стали не только в Узбекистане, а тем не менее, предложение едва поспевает за спросом. Честно сказать - неважно, где сделан казан, потому что технологии литья чугуна примерно одинаковые от Китая и до Бельгии. Только тот Made in Uzbekistan True Kazan имеет преимущество перед беспородными собратьями, в котором до вас много лет готовили еду понимающие люди. Но вот какое дело - хороший казан со временем только лучше становится, поэтому продают бывшие в использовании казаны крайне редко. Вероятность, что вам продадут именно такой казан стремится к нулю. Поэтому лучше все сделать самому и передать на старости лет по наследству "настоящий, правильно обработанный казан, в котором много лет готовили вкусную еду" своим детям. А основное отличие одомашненнного казана от нового состоит в том, что изнутри он покрыт правильным масляным нагаром, который работает лучше любого покрытия, придуманного за последние сто лет. Дело в том, что без нагара еда прилипает к пористому чугуну и не скользит по его поверхности во время пермещения, поэтому в таком казане все будет пригорать. Но нагар дело наживное, а для того, чтобы начать готовить в казане его достаточно обработать один раз. Только имейте в виду, что этот один раз займет у вас минимум пол дня и лучше все операции проводить на свежем воздухе либо под очень хорошей вытяжкой. Если вы совсем уж весь из себя такой перфекционист, то осмотрите казан: нет ли на его внутренней поверхности наплывов? Они лечатся при помощи шлифовальных дисков и болгарки. Имейте в виду, что трещины могут быть и не очень заметны, ведь казаны приходят уже как бы "обработанными", типа, готовыми к употреблению. Редко где найдешь в продаже ржавый казан, а между тем в той ржавчине нет ничего страшного - пара кусков наждачной бумаги и запачканные штаны, и вот казан очищен от ржавчины и готов к дальнейшей обработке. Первым делом поставьте казан на довольно сильный огонь и оставьте его в покое. Скоро от него пойдет дым - это будут выгорать остатки машинного масла, которое использовалось при литье. Дело в том, что никто с вашим казаном не возился и не нянчился - для производителя он все равно, что инкубаторский цыпленок. Когда дым от разогретого днища казана перестанет подниматься, прогрейте поочередно его бока. Может возникнуть вопрос: если нагар от казана так легко и просто удаляется при помощи обычного нагрева, то не сгорит ли во время приготовления еды и тот нагар, которым мы собираемся покрыть казан? Посмотрите на фотографию - видите темное пятнышко наверху, на стенке казана? Недогрели. Надо еще раз это место прогреть. А видите это светлое, порыжевшее, посеревшее пятно? Перегрели, но ничего страшного. Может возникнуть вопрос: а не расплавится ли чугун? Вот если налить в слишком сильно раскаленный казан воды, то он может треснуть. Это не значит, что в дальнейшем, во время приготовления еды нельзя в казан наливать холодную воду. Вы же не станете греть казан часами на максимальном огне, а потом лить в него воду? А во время обычных кухонных процедур с казаном ничего не случится, не беспокойтесь. Когда казан остынет, но еще будет довольно горячим, смочите бумажную салфетку маслом и протирайте его, чтобы снять всю сажу. Возможно, вам понадобится несколько салфеток. Теперь казан надо поставить на средний огонь и греть до тех пор, пока не пойдет дым. Поворачивать, следить, чтобы масляная пленка ложилась равномерно, растирать кистью потеки. Есть и другой способ - более долгий, но зато чуть менее дымный. Хорошо бы покрыть казан масляным нагаром в несколько слоев - три, четыре или даже пять. Казан даже и вынимать из духовки не надо - намотайте на кисть бумажную салфетку, налейте в казан граммов 10 масла и разотрите по его стенкам - пусть стоит еще один цикл. При температуре 180С один цикл может занять часов пять, а при 250С - тридцать минут. Цикл можно считать завершенным, когда очередной слой теряет липкость. На самом дне, куда куда во время обжига собиралось масло, нагар не образуется. Наверху, у борта, нагар имеет более тонкий слой. Этого можно было бы избежать, если бы мы чаще поворачивали казан во время обработки. Но ничего страшного в этих дефектах нет. Во время приготовления в казане его дно все равно покрыто слоем масла и это пятно со временем затянется. А капли масляных брызг со временем покроют борта казана. Вскипятите воду в казане. Если этой водой можно заваривать чай, то вы все сделали правильно. Предвижу вопрос: а может, ну его, этот чугунный казан, если с ним столько мороки? Предвижу и другой вопрос: а чем хуже алюминиевые казаны? И третий вопрос предвижу: Напоследок замечу, что самыми строгими санитарными нормами Европейского Союза запрещено хранение готовой еды в алюминиевых емкостях. Как прокалить (обжечь) казан? Подготовка нового казана к использованию
Доброго дня, дорогие друзья. На связи, ваш лучший друг проПЕЧКИн.бел. В прошлой статье, мы разговаривали про то, какие бывают казаны. Сегодня мы поговорим про то, как прокалить казан, перед готовкой. А зачем прокаливать новый казан, Пропечкин? А почему нельзя сразу готовить в казане после покупки, ведь так хочется? – спросите вы. Сегодня, я ПроПЕЧКИн, постараюсь ответить на эти вопросы. Следует помнить, что в процессе производства любых изделий из чугуна и металла, их покрывают техническим маслом для придания стойкости к коррозии. Поэтому перед первым использованием нового казана, его необходимо прокалить во избежание попадания технических масел на пищу. Да и прослужит прокаленный казан гораздо дольше. Прокаливание казана не требует никаких специальных навыков и приспособлений. Все, что необходимо – это время и хорошо проветриваемое помещение. Стоит помнить: при прокаливании казана, вам придется работать с высокими температурами. Будьте осторожны, во избежание получения ожогов и травм. Ваше драгоценное приобретение перед вами и вот-вот Вы начнете процесс использования нового казана, но давайте не будем спешить. Необходимо определиться, где будет происходить данная процедура. От выбора места будет зависеть выбор метода прокаливания:
Пропечкин предупреждает: Будьте крайне осторожны с горячей чугунной посудой.
Для данного метода прокаливания нам понадобиться прокаленный казан и 1 литр масла – растительного или животного. Казан следует раскалить и поливать стенки казана маслом при помощи кухонной шумовки. Процесс прокалки длится 20 минут. После этого, необходимо дать казану остыть, убрать все масло и так же, как и в предыдущих методах – натереть казан бумагой или сухим полотенцем. Будьте внимательны! Раскаленное масло брызжет и может попасть в глаза!
Ни в коем случае не погружайте горячий казан в холодную воду. Чугун крайне хрупкий металл и может лопнуть от такого перепада температуры. Приятно аппетита, дорогие друзья! Выбрать чугунные казаны и чугунные горшки, а также получить консультацию можно в нашем магазине по адресу г. Минск, переулок Промышленный, д. 8 (100 метров от "Ома" Шабаны). А так же по телефонам: +375 (29) 175-75-75 +375 (29) 730-30-30 Как почистить казан от 🥝 нагара и жира в домашних условиях, как почистить старый чугунный или алюминиевый казан
Торопясь вернуться домой с отдыха на природе, мы порой забываем о такой важной мелочи, как грязная посуда, в которой готовилась еда. к оглавлению ↑ Как провести процесс очистки чугунного казана от пригорания?Казан чугунный отличается важностью подготовки к использованию. Его специально коптят для образования антипригарного слоя. При повреждении этого слоя крайне необходимо его восстановить, потому что все начнет гореть. Чтобы поверхность обрела антипригарные свойства, используйте следующие советы:
к оглавлению ↑ Как и чем почистить казан из чугуна?Далее вы можете узнать, как почистить казан из чугуна, не повредив его внутренний антипригарный слой. Есть несколько действенных методов. Для них вам понадобится:
к оглавлению ↑ Как очистить казан от копоти и жира? Прежде чем предпринимать решительные действия, вы начнете тщательно скоблить поверхность, лучше ознакомиться со следующими методами быстрого устранения подобной проблемы. Вариант первыйЭтот способ подскажет, как лучше всего очистить казан от нагара на внутренней стенке с наименьшими затратами времени и сил. Вам понадобится:
Последовательность применения этого метода следующая:
Второй вариантСоль и сода помогут очистить внутреннюю стенку чугунного казана. Для этого:
Третий вариантЕще один способ очистки, который подойдет для самых ленивых:
к оглавлению ↑ Как очистить алюминиевый казан изнутри от нагара?Основное отличие мытья данного вида посуды в том, что вся алюминиевая посуда, в том числе и казаны, не должна прокаляться. От этого он придет в состояние полной непригодности. Но есть возможность обработки внутренней поверхности абразивной металлической щеткой, что значительно упрощает процесс очистки. Но благодаря приведенным ниже методам вы редко будете пользоваться такими инструментами. Первый способЭтот способ очистки казана из алюминия подходит как для внутренних, так и для наружных работ. Также поможет обработать сразу несколько видов алюминиевой посуды. Заключается в следующих действиях:
Второй способЕще один достаточно хороший способ, способствующий легкой очистке казана от внутренней и внешней копоти, это замачивание посуды:
Третий способЕсли загрязнение казана сильно запущено и совсем не хочет сдаваться, то попробуйте сразу несколько средств и шагов. Наберитесь терпения и приступайте к делу:
При необходимости протрите щеткой, используя моющее средство. Четвертый способ В том случае, когда вы обожгли исключительно дно, нет необходимости напрягаться по всей внутренней поверхности.
Способ пятыйКогда у вас на внутренней поверхности казана не пригоревший, а застывший жир, а приличного моющего средства под рукой нет, вам поможет самое обычное 72% хозяйственное мыло. Для того, чтобы правильно пользоваться этим средством и чистить казан в домашних условиях, прочтите инструкцию ниже:
к оглавлению ↑ Видеоматериал Теперь вы не только знаете, как почистить казан в домашних условиях, но и имеете для этого несколько средств и способов. Уход за чугунным котлом: удаление ржавчиныПлохая, плохая ведьма! Не позволяйте вашему котлу стать таким грязным! Может наступить день, когда вам захочется отремонтировать серьезно проржавевший чугунный котел. Возможно, вы наткнетесь на фантастическую вещь на блошином рынке или в комиссионном магазине всего за несколько долларов. Возможно, вы оставите бабушкин клад на утренней росе после праздничного костра. Хотя это может быть эзотерическим кухонным колдовством, вполне возможно, что наличие практических знаний об удалении ржавчины когда-нибудь спасет ваш бекон. Проще говоря, есть четыре основных метода, которые можно использовать для очистки вашего котла от ржавой оболочки: механическое удаление, сжигание, химическое удаление и электролиз. Конечно, у всех есть свои преимущества и недостатки. Первое, о чем большинство людей думают, это, конечно же, механическое удаление. Одна из техник, которая существует с тех пор, как у нас есть огонь, — это сжигание. В былые времена люди клали куски ржавого железа в сердце большого костра, который горел часами. Будьте очень осторожны при проведении цикла самоочистки чугуна в духовке! Некоторые люди, занимающиеся восстановлением чугуна в качестве работы или хобби, действительно предпочитают этот метод в печи, поскольку он очень прост. Тем не менее, есть некоторые заметные недостатки, не последним из которых является невероятная стоимость энергии. Однако более непосредственным является риск повреждения печи или чугунной детали (это редко, но иногда при использовании этого метода деталь треснет). Повреждение духовки может произойти, если вы оставите металлические полки внутри духовки во время выполнения цикла самоочистки. Сами решетки, конечно, деформируются и обесцвечиваются, и они могут навсегда застрять в духовке. Easy-Off спешит на помощь! После распыления положите изделие в полиэтиленовый пакет, выдавите воздух и оставьте на несколько часов. Конечно, всегда лучше жить с химией... и обратиться к тому, что делают те из нас, у кого нет самоочищающихся духовок, чтобы очистить нашу копоть от выпечки. Ржавчину разъедает множество химических растворов, и один из них (щелок) является активным ингредиентом средства для чистки духовки Easy Off (в качестве альтернативы вы можете использовать обычный щелок). Все, что вам действительно нужно сделать, это смахнуть большие хлопья ржавчины, обрызгать деталь, затем положить ее в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух и оставить на долгое время: 2 дня. Негативы использования химических растворов очевидны. Мало того, что вы используете едкий щелок, который может привести к травмам в случае несчастных случаев, вы также отнимаете много времени. К сожалению, раствор щелочи ослабевает во время работы и в конечном итоге не сильно влияет на ржавчину. Это приводит к постоянному повторному нанесению раствора и частому уходу за изделием во время процесса. Использование электролиза для растворения ржавчины и грязи со сковороды. Самым щадящим из всех методов является электролиз. Все, что вам нужно сделать, это наполнить ванну водой и добавить примерно 1 столовую ложку соды на каждый галлон воды, затем погрузить катод и анод. Конечно, вы не хотели бы прикасаться к чему-либо в этой установке, пока течет ток, чтобы вас не ударило током, и вы не хотели бы выполнять это в очень замкнутом пространстве, поскольку одним из побочных продуктов электролиза является газообразный водород, который легковоспламеняющийся (вспомните Гинденбурга!). Однако ничего токсичного от электролиза не получится, а содовый раствор можно потом вылить на землю или в канализацию (даже если он выглядит ужасно отвратительно). |
|
То, что треснуло один раз - треснет и во второй.
Что это было за масло я не знаю, но когда вы нагреете казан градусов до 300С и от него пойдет дым, то вы убедитесь, что оно не сильно отличалось от машинного, либо первый слой машинного масла, что использовали при литье, не был выжжен как следует.
Я для этих целей держу старое кунжутное масло, льняное - в пищу уже не годится, потому что прогоркло, а для обработки чугунной посуды - самое оно!
Вся чугунная посуда требует точно такой же подготовки перед началом ее использования, но зато потом служит годами.
Но хранение это не приготовление. А хранить готовую еду в чугунном казане запрещаю уже я. Хранить нельзя, употреблять немедленно, с приятным аппетитом и хорошим настроением!
Окончанием процедуры будет исчезновение темных пятен внутри посуды. Данный процесс занимает от двух до трех часов. Этот метод очень дымный, поэтому его рекомендуется применять только на открытом воздухе.
Остерегайтесь ожогов и попадания раскаленной соли на руки и глаза!
После промывки и сушки казана его необходимо поставить в разогретую до 180 °C и томить его до исчезновения дыма, после этого необходимо выключить духовку и подождать остывания казана. После остывания, казан необходимо смазать маслом, убрать все подтёки бумажным полотенцем и поставить обратно в духовку, предварительно перевернув его. Духовку желательно застелить фольгой для избежания образования жирных пятен. На протяжении трех-четырех часов казан должен быть в духовке при прежней температуре 180 °C.
И довольно неприятно осознавать по приезду домой, что казан грязный, ведь на природе его было бы намного проще отмыть, но что сделано, то сделано. Главное, что вы должны знать, это как почистить казан в домашних условиях. И тогда в любой ситуации проблема вас не побеспокоит. А для этого вам нужно прочитать эту статью. 
Сразу используйте вытяжку и, по возможности, откройте окна, чтобы проветрить разные комнаты, а также кухню – это будет способствовать образованию сквозняка, а соответственно и гораздо лучшей тяги. 
Выберите тот, который кажется вам наиболее подходящим. 
Достаточно будет обработать только пораженные участки: 
Выбирайте тот, который кажется вам более удобным, и эффект в виде идеально чистой посуды не заставит себя ждать. 
Это может быть акт удаления ржавчины с неповрежденного металла с помощью какого-либо фрикционного вещества, такого как наждачная бумага, стальная вата или, возможно, стальная щетка, прикрепленная к сверлу. Если ржавчина очень легкая, это, вероятно, лучший способ: вы только потеряете немного времени и усилий. Единственная реальная вещь, которую нужно иметь в виду, это не чистить какое-либо место слишком сильно, особенно если вы используете насадку для дрели. Слишком сильное трение в одном месте может означать, что вы на самом деле сотрете пятна железа и создадите небольшие углубления на изделии, а это может повлиять на приготовление кастрюли. (Конечно, если котел не будет использоваться для приготовления пищи, это не является серьезной проблемой.) Однако, когда проблемы со ржавчиной серьезнее, гораздо важнее сохранить колено и найти лучшее решение. 
Огонь не только очистит железо от приправы или пригоревшей грязи, но и превратит ржавчину в пепел. Если разведение костра не для вас, и у вас есть самоочищающаяся духовка, вы можете просто почистить духовку с чугунной деталью внутри. Любая остаточная ржавчина может быть удалена с помощью легкой щетки. 
Вы также можете повредить духовку и чугун, если поместите чугунную деталь прямо на дно духовки в цикле самоочистки. Выше показан обычный домашний лайфхак, где чугун уравновешивается чем-то керамическим (в данном случае кирпичом). Однако, если что-то пойдет не так, вы можете аннулировать гарантию на свою печь и, возможно, создать опасность пожара. Короче говоря, этот метод может быть простым и может работать, но если что-то пойдет не так, ставки очень высоки. 
Процедуру, возможно, придется повторять в течение недели. Остатки ржавчины должны быть легко удалены. Если нет, попробуйте замочить деталь в растворе 50 % уксуса и 50 % воды на 24 часа и соскребите остатки ржавчины. Конечно, вам, возможно, придется вернуться к первому шагу, если деталь действительно заржавела. Вы также должны быть очень осторожны с замачиванием изделия в уксусе, так как, в отличие от щелочи, он вступает в реакцию с железом так же, как и с ржавчиной. 
Используя только электрический ток и слегка щелочной проводящий раствор, ржавчина и грязь буквально поднимаются справа от сковороды, не причиняя никакого вреда самому железу. К сожалению, для этого требуется немного оборудования и немного аккуратности при сборке буровой установки. Вам понадобится кусок чугуна (далее именуемый «катод»), дешевый кусок стали (далее именуемый «анод»), непроводящий контейнер, достаточно большой, чтобы вместить оба куска чугуна, еще один непроводящий элемент, чтобы физически разделить катод и анод, коробка соды для стирки или пищевой соды (стирая, если можете), и автомобильное зарядное устройство на 2 ампера или больше с амперметром (посмотрите, можете ли вы одолжить его… это около 30 долларов на покупку). Кроме того, вам может понадобиться дополнительный набор соединительных кабелей, если вы обеспокоены тем, что электролиз повредит кабели зарядного устройства (скорее всего, этого не произойдет, если вы сделаете это только один или два раза). 
Убедитесь, что две части не могут соприкасаться друг с другом (что может замкнуть цепь и потенциально вызвать скачок напряжения), подсоедините отрицательный кабель к чугунному катоду, а положительный — к стальному аноду и включите электричество. Держите ток стабильным и уходите. Через 5 часов или 2 дня (в зависимости от того, насколько проржавело изделие и насколько оно глубоко в горшке) после хорошей регулярной стирки на нем не останется ржавчины и грязи. (Все еще запутались? Посмотрите это видео на YouTube.) 
