Мескит – самый насыщенный аромат дыма. Его следует использовать только в том случае, если вам действительно нравится сильный аромат дыма. Подходит для копчения больших кусков говядины и свинины.

Идеальное сочетание: говядина, свинина.

Вы также можете найти другие изделия из дерева, сделанные из бочек для вина и виски, которые придают уникальный аромат.

Таблица совместимости породы древесины с различными продуктами при копчении.

Древесные породы, которых следует ИЗБЕГАТЬ

·         Никогда не используйте дерево, которое было окрашено или обработано каким-либо образом. Вы также не должны использовать обрезки или кусочки древесины от старых изделий, так как невозможно узнать какой это тип древесины или каким видом химической обработки она подверглась.

·         Вы можете использовать кедр для придания вкуса своим блюдам, таким как лосось на кедровой доске, но мы бы не рекомендовали использовать его в качестве основной древесины для копчения.

·         Избегайте старой древесины, покрытой плесенью или грибком. Плесень и грибки могут содержать токсины, которые попадая в дым и покрывая вашу пищу могут вызвать заболевание у вас или ваших гостей.

·         Избегайте хвойных пород. Хвойные породы — не лучший вариант, потому что содержание смол может испортить вкус продукта. Что еще хуже, некоторые люди чувствуют себя плохо после того, как съели мясо, копченое с использованием этих пород дерева.

·         Береза. Березу часто используют для копчения, однако здесь нужно быть очень внимательным. В этой древесине, особенно в коре, содержится некоторое количество дегтя. Поэтому, если вы не опытный коптильщик, березу лучше не использовать.

Не стоит использовать сильно мелкую щепу (стружку, опилки) так как она быстро прогорит и оставит привкус гари.

Пересушенная древесина тоже быстро прогорит, не успев дать необходимого количества дыма.

Как использовать щепу?

·         Для газовых грилей: поместите щепу в специальный контейнер или трубку для копчения. Это предотвратит загрязнение горелок и самого гриля. Если у вас нет данного аксессуара, заверните щепу в фольгу и проткните ее вилкой шесть-десять раз. Поместите контейнер или фольгу со щепой на решетку внутри предварительно разогретого гриля, закройте крышку и подождите несколько минут, чтобы образовался дым, прежде чем добавлять продукты.

·    Для угольных грилей и коптилен: зажгите угли и подождите, пока они станут серовато-белыми. Затем положите щепу или дрова прямо на уголь, закройте крышку и дайте образоваться дыму. Затем можете приступать к готовке.

· Для электрических коптилен зачастую используются специальные брикеты из 100% древесины, которые подаются в коптильню автоматически.

Сколько щепы/дров использовать?

Не используйте слишком много щепы, особенно из более прочных пород древесины. Одной или двух горстей древесной щепы часто бывает достаточно для быстрого копчения. Слишком много дыма может сделать пищу горькой на вкус. При использовании дров понадобится 2-3 поленья размером с кулак. Точное количество будет завесить от блюда, времени приготовления и выбранной древесины.

Приблизительные расчеты щепы:

Для холодного копчения – от 3 до 6 литров (пример объема) материала в сутки на 10–20 кг продукта. Период обработки может составлять несколько суток.

Для горячего – горсть (около 50 см³) щепы в час на 2-4 килограмма продукта. Период обработки дымом – от 1 до 40 часов.

Для быстрого копчения – одна или две горсти (примерно 100 см³) в час на 2–4 килограмма продукта. Период обработки дымом – от получаса до полутора часов.

Если вы раньше не использовали древесину для копчения, начните с малого. Положите в гриль горсть щепы и посмотрите, что получится. Одна из замечательных особенностей барбекю — это широкий спектр экспериментов, доступных повару. Древесный дым — это то, что придает приготовлению на открытом воздухе аромат.

В любом случае следует помнить, что процесс копчения имеет смысл проводить до тех пор, пока поверхность продукта не стабилизировалась под воздействием высокой температуры – образования «корочки». После этого процесс впитывания продуктом вкусовых качеств древесного дыма прекращается.

Нужно ли замачивать древесину?

Замачивание дров или щепы необязательно. Большинство людей делают это, чтобы древесина не сгорала слишком быстро. Дрова точно не нужно замачивать, потому что их больший размер гарантирует, что они не загорятся и не прогорят слишком быстро. Чтобы увидеть разницу, вам придется замачивать их в течение нескольких дней. Но это точно не нужно делать. Замачивание древесной щепы поможет ей прослужить немного дольше, но, поскольку вы используете их только для «коротких» блюд, это делать не всегда нужно. Добавление влажной древесной щепы в зажженный угольный гриль снизит температуру, из-за чего вам придется дольше ждать, чтобы вернуть ее к желаемой температуре. Однако именно влажная щепа даст вам время спокойно заложить продукты на решетку гриля, прежде чем щепа начнет сильно дымить. При копчении в газовом гриле щепу замачивать не нужно. Не бросайте в гриль пересушенную щепу, она может загореться и испортить ваше блюдо.

Подводя итоги, можно сказать, что дрова однозначно не нужно замачивать, а насчет щепы, это дело вкуса и ваших привычек. Не бойтесь экспериментировать и выяснять, что лучше всего подходит вам.

Какая древесина для копчения лучше?

Есть много видов древесины, использующейся для копчения. Но какая древесина лучше?

По этому поводу существует миллион различных мнений. Вам нужно узнать, какой из них ваш. Хорошая новость заключается в том, что единственный способ узнать это – проверить на личном опыте, пробуя разные комбинации.

Копчение с помощью разных видов древесины может показаться мягким или наоборот очень насыщенным. Более слабый и нежный аромат обеспечат фруктовые деревья, такие как яблоко, персик и вишня. Они хороши для белого мяса, птицы и свинины. Более насыщенным ароматом обладают гикори, клен, орех пекан и дуб. Они великолепны со свининой и достаточно сильны, чтобы справится с говядиной и дичью. Самый сильный древесный аромат дыма будет от мескита. Обычно мескит используется только для больших кусков говядины.

Как сделать щепу самостоятельно?

Щепу можно сделать самостоятельно, если у вас есть собственный измельчитель древесины и подходящие породы дерева. 

Вот несколько советов, о которых следует помнить:

·         Убедитесь, что ваш измельчитель обладает достаточной мощностью. Измельчитель потребительского класса, может обрабатывать менее плотные породы дерева, такие как фруктовые деревья или клен. Но более сильный вкус дает более плотная древесина и вам, вероятно, понадобится измельчитель промышленного класса, чтобы расколоть такую древесину, как мескит. Информацию о размерах и типах древесины, которые он может обрабатывать указываются в руководстве по эксплуатации вашего измельчителя.

·         Удалите кору. Для получения наиболее чистого аромата дыма сначала удалите кору.  Можно частично на сколько это возможно.

·         Хранение древесины на открытом воздухе не менее шести месяцев после распила позволяет ей высохнуть. Такую древесину будет легче обжечь, чем свежесрезанную. В свежесрубленной зеленой древесине все еще остается много воды (до 50% по весу), поэтому при сгорании выделяется много пара и неприятный запах. Поэтому лучше всего использовать высушенные на воздухе твердые породы дерева, которые будут производить более ароматный и интенсивный дым.

Если у вас нет подходящих деревьев и время на изготовление щепы, вы всегда можете купить щепу или дрова в BBQ Gourmet. Мы поможем выбрать необходимые товары для копчения и научим как ими пользоваться.

Чтобы вы не решили – купить щепу или изготовить самостоятельно, знайте, что копчение с помощью древесной щепы или дров выведут вас на новый уровень барбекю с помощью огромного разнообразия и аромата дыма. 

Шпаргалка - какую древесину использовать для каждого мяса.

Ниже мы добавили нашу шпаргалку от бренд-шефа BBQ Gourmet и Big Green Egg Леонида Иванова, в которой есть рекомендации по подбору древесины для копчения различных видов мяса.

Какая лучшая древесина для копчения грудинки (брискета)?

Я предпочитаю использовать чистый дуб или сочетание дуба с гикори. При добавлении гикори в древесную комбинацию воздействие дыма должно быть сокращено, чтобы избежать резких привкусов. 

Какая лучшая древесина для копчения говяжьих ребер?

Для говяжьих ребер рекомендуются фруктовые породы, такие как вишня или яблоня. 

Какую древесину лучше всего использовать для копчения свиных ребрышек?

В отличие от говядины, свиные ребрышки обладают более сильным вкусом, с которым идеально справится гикори или дуб.

Какая лучшая древесина для копчения свинины?

Для копчения свинины можно использовать практически любую породу дерева. Хорошо подходят твердые породы, такие как гикори или дуб. Фруктовые деревья, такие как яблоня, вишня или орех пекан, тоже могут быть восхитительными. Можно использовать специальную смесь для копчения свинины. Время копчения намного короче по сравнению с другим мясом, поэтому риск получения едкого привкуса, который может исходить от копчения древесины твердых пород в течение 3+ часов, очень невелик.

Какая лучшая древесина для копчения курицы?

При копчении курицы мы рекомендуем придерживаться фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня или орех пекан. Если вам нужен более сильный аромат дыма, вы можете попробовать смешать древесину фруктовых пород с твердой древесиной, такой как дуб или мескит.

Какая лучшая древесина для копчения индейки?

Древесина вишни и ореха пекан – предпочтительные варианты для копчения индейки, они оставят восхитительный, слегка дымный аромат. Индейка впитывает дым, как губка, и, если вы выберете неправильную древесину, мясо может стать горьким на вкус. По этой причине лучше избегать твердых пород дерева.

Какая лучшая древесина для копчения рыбы?

При копчении рыбы рекомендуем придерживаться более нежных ароматов копчения. Идеально подойдет ольха и клен. Также можно использовать легкие фруктовые деревья, такие как яблоня или вишня.

Какая лучшая древесина для копчения лосося?

Когда дело доходит до копчения лосося, часто используют ольху, но подойдут и другие мягкие сорта, такие как вишня, дуб, яблоко или клен.

Какая лучшая древесина для копчения сыра?

Копчение сыра простой процесс и занимает совсем немного времени. Для сыра используют яблоню, вишню, гикори и клен. Наш выбор – яблоня. Удивите своих гостей и копченой моцареллой или чеддером собственного приготовления.

Опилки для копчения - какие опилки выбрать?

Home  »  Горячее копчение • Коптильни • Мясо • Рыба • Сало • Холодное копчение   »   Опилки для копчения — какие опилки выбрать?

Contents

• 1 Особенности выбора опилок для копчения
  • 1. 1 Какие опилки лучше для горячего копчения?
    • 1.1.1 Нужно ли замачивать опилки для горячего копчения?
  • 1.2 Опилки для холодного копчения
  • 1.3 Какие опилки выбрать для копчения?
    • 1.3.1 Опилки для копчения курицы
    • 1.3.2 Опилки для копчения мяса
    • 1.3.3 Опилки для копчения сала
    • 1.3.4 Опилки для копчения рыбы
  • 1.4 Копчение в аэрогриле с опилками
  • 1.5 Копчение в мультиварке с опилками

Выбор опилок для копчения — очень важный момент для тех, кто решил сделать коптильню своими руками или приобрести в готовом виде. Щепка напрямую определяет вкус копченого продукта. Помимо этого, далеко не все дрова могут быть использованы для копчения. Лучше всего зарекомендовали себя опилки из ольхи и можжевелового дерева. Так что хорошими вариантами будут яблоня, груша, орешник, береза, ясень, дуб. Настоятельно рекомендуется использовать ветки, полученные после весенней обрезки.

Каждый конкретный вид древесины придает продукту собственный аромат. Вот почему, чтобы запах получился богатым, можно готовить коптильные смеси. То есть это такой вариант, в котором будут присутствовать опилки сразу нескольких разновидностей деревьев.

Какие опилки лучше для горячего копчения?

В плане оценки качества копченой продукции древесина — один из главных компонентов. Важное значение имеет размер древесного материала. Не рекомендуется брать слишком мелкие опилки. В результате их использования вы получите слишком интенсивное горение, которое будет сопровождаться высокой концентрацией углекислоты в дыме. Копченый продукт получит привкус гари.

Влажность, которая колеблется в пределах от 50 до 70%, — оптимальный вариант для древесных опилок и щепки. Материал, который является слишком сухим, сгорает быстрее. Нужное количество дыма при этом не образуется. Копченые изделия также приобретают сухость, так как весь содержащиеся в них жир перегорает. Для жирных изделий возможно понижение температуры копчения.

Нужно ли замачивать опилки для горячего копчения?

Влажность щепы является ключевым фактором во время копчения. Опилки, которые имеются в продаже, отличаются крайне низкой влажностью. При естественной влажности щепки могут покрыться плесенью, вследствие чего потеряют свои полезные свойства и товарный вид. Производители во всех без исключения случаях высушивают щепки.

В продажу они поступают в небольших мешочках. Такая щепка находится в сухом состоянии и сгорает достаточно быстро. Она к тому же не предоставляет дыма в оптимальном объеме. В дополнение ко всему, во время сгорания щепки температура в коптильне повышается довольно быстро.

Продукт получается некачественным. Об этом было сказано ранее. По этой причине купленную в магазине щепу лучше предварительно увлажнить. Её смачивают в воде. После этого сырье немного подсушивают, раскладывая тонким слоем на ткани. И как только этот процесс будет проделан, можно закладывать щепки для коптильни. Желательно, чтобы уровень влажности варьировался в диапазоне от 50 до 65%. Если щепка будет слишком сырой, ее влажность превысит 80%, она не сможет гореть или же погаснет, как только загорится. В лучшем случае она будет неравномерно гореть.

Опилки для холодного копчения

Качественное копчение получается в том случае, когда щепки горят медленно, по сути тлеют. Такая картина наблюдается, когда не имеется открытого пламени, и воздух поступает слабо. В этом смысле температура колеблется в диапазоне от 220 до 300 градусов. Когда температура понижается ниже этой отметки, при этом влажность щепки выше указанных показателей, дым содержит большой процент сажи. Вот почему копчености становятся непривлекательными на вид и более темными по окраске. Также страдают вкусовые и ароматические качества продукта. Если повысить температуру, наблюдаются процессы окисления. Соответственно, увеличивается содержание вредных веществ.

При холодном копчении опилки очень удобно использовать. Сначала выкладывают щепки, дают им разгореться, после чего слегка смачивают опилки и кладут поверх них. Благодаря этому удается снизить температуру и увеличить дымовую завесу. Однако слишком влажная стружка, сколько бы ее ни было в наличии, способствует сбою в технологическом процессе копчения. Вот почему дымление получается неравномерным.

Идеальный дым формируется ровно. Он обеспечивает приятный вкус и аромат продуктов, и при этом не образуется сажа. Судить о правильном технологическом процессе копчения можно по золотистому цвету готового изделия.

Какие опилки выбрать для копчения?

Опилки для копчения курицы

Каждый отдельно взятый тип древесных пород подходит к тому или иному продукту. Что касается курицы, то лучше брать в данном случае исключительно ольховую щепу. Она должна быть чистой и не содержать примеси других древесных пород. Домашняя птица коптится ровно один час при температуре до 150 градусов Цельсия. Если речь идет о дичи, то копчение продолжается 4 ч при температурных отметках в диапазоне от 100 до 120 градусов.

Опилки для копчения мяса

Для мяса рекомендуется брать смесь опилок из таких пород деревьев, как ольха и бук. Сюда можно подкинуть небольшое количество розмарина. Приготовление мяса происходит на протяжении 2 ч. Иногда этот диапазон может снизиться до 1 ч. Температура во время копчения может варьироваться от 100 до 115 градусов. При горячем копчении время приготовления достигает 3 ч. Температурные отметки для такого режима приготовления колеблются от 80 до 100 градусов.

Опилки для копчения сала

Сало предполагает использование буковой щепы. Копчение производится в холодном режиме, дабы минимизировать потери жира. Копчение должно продолжается каждый день на протяжении недели. Обработка дымом происходит по 3 ч при температуре приблизительно 35 градусов.

Опилки для копчения рыбы

Рыба получается вкусной и ароматной, когда для копчения используется смесь плодовой щепки. Можно брать также щепки дуба и ольхи. Приготовление рыбы в домашних условиях обычно осуществляется в горячем режиме. Длительность его не превышает 1 ч.

Копчение в аэрогриле с опилками

Приготовление пищи в аэрогриле не предполагает каких-либо особых знаний и умений. Достаточно придерживаться специальной инструкции к устройству, где перечислены ключевые характеристики и режимы готовки.

Если вы собираетесь коптить что-либо в аэрогриле, то важное значение имеет предварительная подготовка щепок. В данном случае лучше пользоваться ольховыми опилками. Их вымачивают в тёплой воде примерно 10 мин. После этого достают изделия из воды и раскладывают на дне устройства. Можно положить их на тарелку.

Финальная стадия заключается в выкладке мяса или рыбы на решётку. Для работы вентиляторов в дальнейшем устанавливаются средние обороты. То же самое касается температуры, которая равна приблизительно 180 градусов. На этом всё. Спустя 35 мин можно наслаждаться вкусом копченого изделия.

Копчение в мультиварке с опилками

После появления такого устройства, как мультиварка, приготовление пищи стало настоящим удовольствием. Готовка благодаря ему занимает гораздо меньше времени. Увидеть этот чудесный прибор сегодня можно чуть ли не на каждой кухне. О таких функциях, как жарка, тушение, варка, запекание, известно практически каждой хозяйке. Далеко не все подозревают, что, несмотря на отсутствие функции копчения, оно всё же возможно.

Функция копчения есть в ряде мультиварок. Получается, что нет необходимости уезжать за город. Рыбу или мясо можно коптить прямо у себя в квартире. При этом надо тратить гораздо меньше времени и усилий. Продукты, приготовленные в мультиварке, получаются ничем не хуже, нежели приготовленные на открытом огне.

Можно купить специальную мультиварку-коптильню. Если у вас достаточно пространства на кухне и позволяют финансы, можно коптить мясо в таком устройстве через день. Если вы употребляете копчености гораздо реже, подойдет обычная мультиварка.

Приготовление копченостей в мультиварке происходит за счет медленного тления опилок, загружающихся в специальный отсек устройства. Мультиварка с режимом копчения способна быстро и качественно закоптить продукт в режиме холодного копчения или сделать для вас шашлык с дымком, как это было бы в случае настоящего костра.

Воду наливать не нужно. Берут чайную ложку опилок и засыпают в специальный отсек. Теперь можно начинать процесс копчения.

Во время холодного копчения в мультиварке продукты находятся в тёплом дыме. Какие продукты можно коптить в мультиварке? Копчение производится в отношении рыбы, сыра или любого другого готового блюда, которому необходимо придать запах дымка.

Для горячего копчения в мультиварке всё делается несколько иначе. На дно устройства наливают 100 г воды. В таком режиме хорошо готовить мясо. Из-за постоянного испарения воды продукт обрабатывается паром. Соответственно, сохраняются все соки, отчего продукт получается нежным. Приготовление в мультиварке хорошо тем, что продукты не теряют половину своего объема.

Что лучше для курения?

Копчение продуктов на самом деле является давней традицией, которая когда-то использовалась в основном для сохранения мяса. Благодаря различным методам курение превратилось в метод добавления насыщенного, проникающего вкуса дыма к различным продуктам. В настоящее время этот процесс можно выполнить с помощью коптильни, но концепция остается прежней. Давайте решим вопрос «Деревянные щепы или древесные опилки: что лучше для копчения?» однажды и на всегда!

Ключевым компонентом при копчении является форма используемой древесины. В зависимости от продуктов, которые вы курите, и типа оборудования, с которым вы работаете, важно знать различия между выбором древесины.

Пропускание твердой древесины через измельчитель разбивает древесину на куски одинакового размера. Эти кусочки дерева или «щепки» придают еде натуральный аромат дыма и бывают разных вкусов. Древесная щепа сгорает быстрее, чем опилки или пеллеты. Замачивание щепы в воде в течение примерно 30 минут приводит к образованию пара, который добавляет влаги и тепла в процесс копчения. Этот метод также продлевает время горения. Суть древесной щепы в том, чтобы лишить древесину кислорода, чтобы она тлела и дымила. Сгоревшая щепа будет давать горький дым.

Может использоваться в:

• Коптильни
• Электрические, газовые и угольные грили
• Коптильни

Хотя куски дерева являются одним из самых популярных вариантов, они могут добавить кислотности, поскольку вы не можете контролировать их температуру и количество дыма, которое вы получите во время приготовления.

Опилки

Опилки – сырье для копчения. Он горит медленнее, чем щепа, но быстрее, чем пеллеты. Опилки используются для горячего или холодного копчения, что дает хороший равномерный дым. Однако опилки дают меньше тепла, чем щепа или гранулы. Они достаточно часто пополняются и часто используются для копчения колбасы, рыбы и различных мясных нарезок.

Совет для профессионалов: Перед использованием убедитесь, что опилки сухие.

Extra Pro Совет: Не используйте переработанную или повторно использованную древесину для производства опилок для копчения пищевых продуктов. Используйте только натуральную древесину, происхождение которой вы можете отследить. Так вы можете гарантировать отсутствие нежелательных химикатов. (Мы используем только цельные деревья, никогда не используем повторно древесину для печенья, чтобы гарантировать отсутствие вредных химических веществ).

Используется в:

• Портативные коптильни
• Электрические и газовые коптильни
• Коптильни

Имейте в виду, что тип дерева, который вы выберете, может зависеть от модели коптильни и скорости горения, необходимой для получения желаемой интенсивности дыма. У вас также есть выбор ароматов от светлого дерева, содержащего фруктовую эссенцию, до темного дерева, которые обеспечивают более насыщенный аромат дыма. Если у вас меньше опыта, обязательно проведите некоторое исследование и подготовьтесь, прежде чем начинать процесс курения.

Как отличить щепу от кусков

Совет от профессионала: Древесная щепа — это то же самое, что и опилки.

Древесина и стружка обычно получают из лиственных пород деревьев, и люди используют их для копчения мяса и овощей. Основное различие заключается в размере, по которому очень легко отличить древесную стружку от кусков древесины.

Древесная стружка очень тонкая, ее толщина в большинстве случаев составляет менее 0,25 дюйма. Для сравнения, деревянные бруски из Cutting Edge Firewood могут иметь толщину до 4 дюймов. Древесная щепа — это, по сути, тонкая древесная стружка, тогда как древесные куски — это более толстые блоки дерева. Осмотрев толщину, вы сможете определить, является ли кусок дымящегося дерева щепой или куском дерева.

Почему вы должны использовать печенье Bradley Bisquettes

Наше печенье — секрет коптильни Bradley. Печенье имеет уникальный дизайн и обжигается при постоянной температуре и в течение контролируемого периода времени. Они состоят из точного количества щепы твердых пород в сочетании с контролируемым давлением и плотностью древесины.

Используя печенье Bradley Bisquettes, вам не нужно беспокоиться о том, что ваши чипсы слишком долго будут гореть слишком сильно и придадут еде неприятный привкус. Они дадут вам отличный результат! Те же результаты, которыми пользователи Bradley наслаждались годами.

Частично интересное копчение пищи связано с экспериментами с различными твердыми породами дерева. Пробуйте, пока не найдете идеальный древесный вкус для своей еды.

В бискетах Bradley Flavor Bisquette используется стружка твердой древесины, связанная в точном количестве при контролируемом давлении и плотности, при этом аромат дыма определяется разновидностью обожженной древесины.

Например, ольха и клен придают богатый и отчетливый вкус, обычно используемый с морепродуктами, ветчиной и беконом. Яблоко и вишня придают более сладкий и мягкий вкус дыма, который обычно используется с мясом птицы и дичи.

Найдите коптильню самого высокого качества, посетив наш веб-сайт сегодня.

Лучшая еда заслуживает лучшего вкуса!

Можно ли использовать опилки для копчения мяса?

Опубликовано 21 декабря 2018 г. Дэвидом Хаугом

Если вы когда-нибудь рубили дрова для шашлыка и заметили кучу опилок на земле, вы, вероятно, задаетесь вопросом, можно ли использовать опилки при копчении мяса. Простой ответ заключается в том, что опилки правильного типа могут придать насыщенный вкус мясу, которое вы готовите на гриле. В этом руководстве рассматриваются некоторые из лучших способов использования опилок для приготовления мяса, которыми любой мог бы гордиться. Независимо от того, собираетесь ли вы устроить пикник с семьей или устраиваете барбекю по соседству, эти советы пригодятся вам.

Сбор опилок и древесной щепы

Для того, чтобы максимально использовать свой план, вам необходимо иметь достаточное количество древесной щепы или опилок, которые вы можете использовать при приготовлении пищи. Самый простой способ достичь этой цели — постелить брезент на землю, когда будете рубить дрова для шашлыка, и опилки будет легко собрать, когда вы закончите задание. Вы можете поместить опилки в металлическое ведро объемом 5 галлонов для удобства хранения и использовать их всякий раз, когда возникает необходимость. Если вы режете более одного вида древесины, поместите опилки в разные контейнеры для хранения с соответствующими этикетками.

Улучшение вкуса

Если вы хотите получить насыщенный копченый вкус, которого трудно добиться, опилки могут помочь вам и приблизить вас к цели. Поэкспериментируйте, посыпая костер опилками, пока дрова дымятся, пока не добьетесь желаемого вкуса. Вы можете попробовать мясо, когда закончите готовить, и решить, слишком много или слишком мало вкуса. Это позволит вам со временем отточить свое мастерство и создать идеальную систему, обеспечивающую наилучший вкус.

Придайте вкус электрическому и газовому приготовлению пищи

Многие считают, что приготовление на гриле на открытом огне — единственный способ придать копченый вкус блюдам, которые они готовят, и в большинстве случаев это правда. К счастью, вы можете использовать опилки, чтобы преодолеть препятствие и добавить насыщенный вкус, который вы любите, независимо от того, как вы готовите еду. Начните с замачивания опилок в воде за несколько часов до того, как разожжете гриль.

По прошествии часа или двух слейте как можно больше воды, для этого вам может понадобиться спрессовать опилки. Цель состоит в том, чтобы получить влажные опилки, с которых не капает вода, чтобы вы могли контролировать скорость их горения. Затем положите алюминиевую фольгу на гриль и под варочную поверхность, чтобы ее было намного легче очистить, когда вы закончите.

Посыпьте фольгу ровным слоем влажных опилок, затем проткните отверстия в другом листе фольги и положите его сверху. Отверстия позволяют дыму выходить и проникать в мясо, и вы можете наслаждаться ароматом копчения независимо от типа используемого гриля.

Заключительные мысли

Хотя многие люди недооценивают ценность и вкус опилок, вы не хотите идти по их стопам.

Learn more

• 
  Температура горения дров в печке
• 
  Хелмонд пиллар барбарис описание
• 
  Как красиво украсить дом к новому году
• 
  Дом крыша шалаш
• 
  Скрытые камеры
• 
  Детектор проводки
• 
  Разделить комнату на две зоны перегородкой раздвижной
• 
  Как приготовить раствор для тротуарной плитки
• 
  Высота шкафчика над раковиной в ванной
• 
  Термообработка стали
• 
  Gidrolica лоток