Стеллажи, телефон (495) 642 02 91
Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа.

Стеллажи всех видов

 

Грибы дедушкин табак


Помните дедушкин табак? Я про грибы, знакомые многим с детства. И это статья о них. | грибник со стажем 2.0

Приветствую вас, мои дорогие читатели. Хотел бы в этой статье рассказать (а многим и напомнить) про грибы, которые некоторым из нас в детстве доставляли смех и радость...

Лично я увидел, запомнил и даже разнюхал их ( ничего не нарушил в правилах Дзена?) ещё в далёких 70-х годах прошлого века. В те времена, детей вывозили не только в пионерские лагеря. Для младших тоже были лагеря в лесу, куда они отправлялись вместе с детсадовской группой и воспитательницей.

Мало их было, конечно, и не всем повезло там побывать... Я был. И есть что вспомнить. В лес ходили 2 раза в день. Да, что там ходить-то? Если он был прямо сразу за забором. Точнее он был и у нас на территории. Но как-то мы не называли эти деревья - лесом.

А в лесу грибов - масса. А было мне не более 4-5 лет. Но вот помню... Помню, как срывали эти спелые дождевики, сжимали их пальцами и "дымили" ими. Сами до этого не додумались, бы, конечно, но видимо, кто-то из старших детей подсказывал.

Особенным шиком считалось, когда приносили эти грибы в лагерь, а после ужина, сидя на скамейке и положив ногу на ногу, держали и сжимали дождевик около рта, заставляя его "дымиться". И говорили: "Не мешай. Я курю!" Вот так далеко заходило подражательство взрослым...

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum).

Его ещё называют дождевиком шиповатым, жемчужным, ежевидным или игольчатым. Относится он к семейству Шампиньоновые, роду Дождевик.

У него имеется ещё множество названий, что весьма странно, учитывая не высокую популярность среди грибников.

Молодой плотный гриб, у которого нет порошковой массы спор, называют заячий картофель или пчелиной губкой. Созревший или переросший гриб называют пылевик, порховка, дедушкин табак, табачный гриб.

Этот представитель грибного царства знаком многим с детства. Вспомните – это тот самый гриб дождевик что при повреждении издает своеобразный звук и выделяет массу сероватой пыли. Однако так себя "ведут" только зрелые плодовые тела. Молодые же, напротив, белые, красивые и аппетитные.

КАК ВЫГЛЯДИТ:

Плодовое тело: до 8 см в высоту, белое, к старости желтеющее, головчатое, с хорошо развитой цилиндрической ложной ножкой. Головка до 4 см высотой, до 5 см в диаметре. Поверхность её покрыта шипиками или мелкими бородавками.

Ножка: до 5 см в высоту, до 3 см в толщину, складчатая и ямчатая.

Мякоть: у молодых грибов белая, у зрелых - серо-коричневая, без особого запаха и вкуса, к старости в головке распадается и образует огромное количество спор в виде светло-коричневой пыли.

Споровый порошок вылетает наружу через отверстие, появляющееся на месте бывшего бугорка -шляпки. Для того чтобы споры взлетели вверх облаком пыли, достаточно коснуться гриба.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ:

Растут эти грибы в лиственных и хвойных лесах, на пастбищах и лугах с начала лета и до конца осени, после хорошего дождя. Активное грибное время - с августа по сентябрь.

СХОЖИЕ ВИДЫ:

  • Головач продолговатый. Головач не образует отверстия вверху. Верхушки разрушаются, и на их месте остаются лишь стерильные ножки.
  • Дождевик грушевидный. В отличие от него, плодовое тело дождевика съедобного покрывается мелкими шипами.
  • Несъедобный дождевик вонючий (Lycoperdon foetidum), у которого на плодовом теле расположены коричневые загнутые шипы, а молодые грибы обладают неприятным запахом.

СЪЕДОБНОСТЬ:

По мнению итальянцев, пылевики - одни из самых вкусных грибов, особенно жареные ломтиками. Главное, застать их в ту пору, когда мякоть ещё рыхлая и белая. Им можно, конечно и поверить. Но итальянцы не признают ни один из видов маслят, считая их ядовитыми. А вот с этим, моя душа никак не может смириться!

А, вообще, он используется варёным, жареным и сушёным. При сушке гриб не темнеет. В пищу используются только молодые белые плодовые тел с упругой белой мякотью.

Несколько лет назад случилось так, что я несколько дней подряд ел на обед суп их этих дождевиков. Впечатления: вполне приличное первое блюдо. Прозрачное (как из белых грибов) и весьма сытное.

Кстати, дедушкин табак имеет и лечебные свойства. В народной медицине он известен как хорошее противоопухолевое средство, рекомендован при анемии, экземах, проблемах с пищеварением.

Дождевик применяется и для остановки кровотечений, для купирования воспалительных процессов. Он очищает организм и применяется в косметологии, улучшая состояние кожных покровов.

СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!!!

Если статья понравилась, сделайте приятное автору и себе – порекомендуйте её своим друзьям в соцсетях!

Дедушкин табак гриб как готовить


«Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

Наверняка при выездах на лоно природы вы встречали в рощах, лесах или даже на лугах своеобразные белые грибы в форме мячиков размером от теннисного до бейсбольного. Встречаются и более крупные экземпляры.

Они носят название дождевиков. Характерной особенностью этих грибов является то, что они обладают способностью взрываться. Нет, ничего опасного в этом нет, просто если задеть зрелый дождевик, то он лопнет, высвобождая облачко спор – таким образом они размножаются, и именно эта особенность их и породила народное название – «дедушкин табак», «волчий табак», «пылевик», или просто гриб-дождевик. Как приготовить его, знают немногие, так как бывалые грибники из средней полосы России с презрением смотрят на дождевик, считая его третьесортным. Для этого, кстати, есть основания – именно так характеризует дождевики грибная энциклопедия. Но с другой стороны, за границей их весьма ценят. Не так, как трюфеля, но на уровне шампиньонов. И на этот гриб стоит обратить внимание не только тем, кто живет в «негрибной» зоне, но и заядлым любителям «тихой охоты».

Помимо чисто кулинарных качеств, дождевик обладает еще и отличным кровеостанавливающим свойством. Достаточно приложить к ране срез гриба, как она практически моментально перестанет кровоточить.

Как приготовить гриб-дождевик

По вкусу он напоминает шампиньон, так как является его близким родственником, но имеет более выраженный грибной запах и вкус. Если его засушить и истолочь, то полученный порошок отлично подойдет для заправки супов, а в жареном виде получается просто объеденье, а не блюдо. Особенно если протушить дождевики в сметане.

Для жарки подходят грибы любого размера, главное, чтобы плодовое тело было упругим и плотным. Если сердцевина темная, то перед вами ложный представитель этого семейства, а если белая – настоящий гриб дождевик.

Как приготовить его к жарке? Да точно так же, как и все остальные грибы: сперва вымыть, затем порезать на части, отварить и жарить на разогретом сливочном или подсолнечном масле около семи минут. Затем блюдо нужно посолить, слегка приперчить, залить сметаной и протушить пару минут. Предварительное отваривание можно и пропустить, если вы уверены в том, что местность, в которой вы собирали грибы, является экологически чистой. Плодовые тела грибов обладают способностью собирать в себе все токсичные выбросы нашей цивилизации, не является в этом плане исключением и гриб-дождевик. Как приготовить его и не отравиться? Вот для этого и рекомендуется предварительное отваривание всего сбора.

Если вы что-то слышали о том, что в кипящую воду с грибами нужно кидать луковицу для определения ядовитости, то забудьте этот совет. Он не имеет под собой никаких оснований. Так грибы на съедобность не проверяют. Что касается конкретно дождевиков, то даже ложные его разновидности не сильно ядовиты. Максимум, что вам грозит – расстройство желудка и легкая аллергенная реакция.

Очень вкусен и суп из «дедушкиного табака» (как упоминалось выше, именно так называют в народе гриб-дождевик). Рецепты супов приведены во многих кулинарных книгах, а здесь мы расскажем о том, как приготовить его на скорую руку.

Вам понадобится:

  • пригоршня вермишели;
  • одна картофелина;
  • одна луковица;
  • соль;
  • специи;
  • гриб-дождевик.

Как приготовить суп из одного гриба? С «дедушкиным табаком» этот фокус вполне может пройти, так как он способен вырасти до 20-40 см в диаметре. Вполне хватит на трехлитровую кастрюлю легкого супчика.

Грибы моем и нарезаем на небольшие кусочки. Кидаем в кипяток, отвариваем пару минут и сливаем воду. Затем забрасываем грибы в кастрюлю заново, заливаем свежей водой и ставим на огонь. Быстренько обжариваем на постном масле лук, чистим и нарезаем кубиками картофель. В кипящий бульон отправляем картофель с луком и доводим его до полуготовности. Теперь настала очередь и вермишели. Соль, лавровый лист и специи нужно добавлять под конец приготовления супа. Есть его можно и сразу после окончания варки, и на следующий день. Он очень вкусен даже в холодном виде, и прекрасно заменяет летом традиционную окрошку.

Как готовить гриб дождевик - интересные идеи для приготовления вкусных блюд

Даже бывалых лесников интересует как готовить гриб дождевик, чтобы подать к столу не только съедобное, но и вкусное блюдо. Ответ прост: родственник шампиньона наделен сочной, сметанно-белоснежной мякотью, которая не слишком подходит для варки, но невероятно хороша в кляре, сухарях, тушеная в сливках или обжаренная с луком на сковороде.

Как выглядит гриб дождевик?

Внешние свойства гриба дождевика очень привлекательны: он похож на огромный шар, имеет плотную сочною мякоть, которая, в зависимости от подвида, может разрастаться до веса около 10 кг. Поскольку встретить дождевики можно повсеместно: в парках, садах, на полянах и вдоль проезжих дорог, несколько полезных советов помогут в выборе грибов.

  1. Собирать следует только молодые грибы. Они имеют привлекательный белый цвет, плотную и крепкую мякоть. Только такие грибы съедобны, вкусны и полезны.
  2. Старые и несъедобные грибы отличаются желтой мякотью и светло-коричневой оболочкой.
  3. Дождевик имеет свойство впитывать влагу, поэтому не стоит собирать грибы сразу после дождя - есть вероятность получить желеобразную массу в итоге.

Чем полезен гриб дождевик?

Полезные свойства гриба дождевика уникальны. Этот гриб обладает способностью легко впитывать и выводить из организма тяжелые металлы, радиоактивные соединения и прочие вредные токсины, что широко применяется при изготовлении профилактических, лечебных и косметических препаратов, как в официальной, так и в народной медицине.

  1. Мякоть гриба, наложенная на порез или рану, мгновенно остановит кровь и защитит от попадания инфекции.
  2. Отвар и настойка из молодых грибов служит отличным жаропонижающим и противовоспалительным средством от хронического тонзиллита и опухолей горла.

Как чистить гриб дождевик?

После сбора грибов, вопрос как чистить дождевик, чтобы не повредить его хрупкую мякоть - вполне закономерен. Первым делом, грибы промывают в чистой воде, аккуратно протирая их поверхность подушечками пальцев, что позволяет избавиться от сора и удалить верхнюю грубую кожицу. После, поддевают шкурку ножом и скатывают ее руками.

  1. Очищенные грибы необходимо разрезать. Небольшие - пополам, крупные - на несколько частей. Нарезка грибов позволит определить их свежесть и проверить на червивость.
  2. От сильно червивых грибов следует тут же избавиться, а небольшие червоточинки можно просто вырезать.
  3. Качественный гриб обладает белой мякотью. Грибы даже с незначительным изменением цвета, следует выбросить.

Что можно приготовить из гриба дождевика?

Рецепты блюд из гриба дождевика разнообразны, ведь гриб невероятно хорош при жарке, тушении и варке, легок в сочетаниях с другими продуктами, насыщен приятным вкусом и идеально подходит для запеканок, супов и салатов. Кроме того, он прост в приготовлении, исключающем предварительное замачивание, что делает его лидером среди остальных видов грибов. Убедиться в том, что блюда из грибов дождевиков легки в приготовлении, помогут простые рецепты.

  1. Для первого нужно обжарить 550 г грибов вместе с луковицей в сливочном масле 15 минут, влить 350 мл нежирных сливок и томить на огне до уваривания соуса вдвое. Приправить щепотью молотого перца и горстью свежей зелени и подавать к столу.
  2. Невероятно вкусную закуску можно приготовить из жареных грибов. Для этого 150 г грибной мякоти нарезают ломтиками, обмакивают во взбитом яйце, панируют в молотых сухарях и обжаривают в растительном масле до румяности.
Как жарить грибы дождевики?

Гриб дождевик, приготовление которого связано с разными видами термообработки, вкусней всего получается жареным на сковороде. Для этого промытые грибы очищают, нарезают и обжаривают в сливочном масле до румяности. Учитывая, что дождевики не выделяют жидкости и активно впитывают масло, их необходимо постоянно помешивать.

Ингредиенты:

  • дождевики - 400 г;
  • лук - 2 шт.;
  • масло - 100 г;
  • соль - 10 г.

Приготовление

  1. Промытые грибы очистите.
  2. Перед тем, как готовить гриб дождевик, крупные экземпляры разрежьте на несколько частей, мелкие - пополам.
  3. Выложите на сковороду и жарьте вместе с луком 20 минут.
Как готовить гриб дождевик с картошкой?

Зная, как приготовить гриб дождевик, можно порадовать домочадцев массой питательных блюд. Такое популярное лакомство, как жареный картофель с грибами заиграет новыми красками при использовании свежих дождевиков. Они вкусны, ароматны и сытны, но содержат мало жидкости, поэтому перед обжариванием с картофелем их нужно проварить.

Ингредиенты:

  • дождевики - 900 г;
  • картофель - 400 г;
  • сметана - 300 г;
  • масло - 120 мл;
  • лук - 2 шт.;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как готовить гриб дождевик, очистите его и проварите 7 минут.
  2. После, обжарьте вместе с луком в масле 10 минут.
  3. Добавьте ломтики картофеля, приправьте и томите еще 15 минут.
  4. Залейте сметаной и запекайте в духовке при 200 градусах 7 минут.
Суп из грибов дождевиков

Поклонникам насыщенных ароматных супов вопрос о том, сколько варить гриб дождевик, особенно важен. Для получения бульона, грибы проваривают в специях в течение 20 минут, добавляют сопутствующие компоненты и томят еще четверть часа. Этого времени хватит, чтобы готовый суп приобрел густоту и душистость, а грибы сохранили форму и вкус.

Ингредиенты:

  • дождевики - 6 шт.;
  • картофель - 4 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • вода - 1,5 л;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • сметана - 60 г;
  • свежий укроп - горсть;
  • черный перец горошком - 5 шт.;
  • масло - 40 мл.

Приготовление

  1. Очищенные грибы вместе со специями проварите 20 минут.
  2. Обжарьте морковь и лук.
  3. Картофель очистите и нарежьте брусками.
  4. Добавьте в бульон картофель, через 5 минут морковь и лук.
  5. Проварите суп еще 5 минут, снимите с плиты и настаивайте под крышкой 15 минут.
  6. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Как готовить на зиму гриб дождевик?

Гриб дождевик (заготовка на зиму) - это возможность наслаждаться разнообразными блюдами круглый год. Из множества вариантов сохранения вкусовых и полезных качеств, самыми распространенными являются: засолка, маринование, сушка и заморозка. Независимо от выбора технологии, главное - использовать только свежесобранные дождевики.

  1. Перед засолкой, дождевики лучше проварить в подсоленной воде со специями 15 минут. Так, гриб дождевик на зиму сохранит сочность и не превратится со временем в неаппетитное крошево.
  2. И хоть дождевик абсолютно безвреден, при мариновании следует создать правильную кислую среду - добавить лимон или уксус. Если грибы очень большие, следует нарезать их одинаковыми ломтиками: так они лучше пропитаются.
  3. Категорически запрещено мыть дождевики перед засушиванием.
Как мариновать гриб дождевик?

Маринованный гриб дождевик - это аппетитная, простая и быстрая в приготовлении закуска. Нужно лишь проварить грибы 20 минут, уложить вместе со специями в стерильную банку и залить горячим маринадом из отвара, соли, уксуса и сахара. Мясистые дождевики мгновенно пропитаются ароматным рассолом и будут готовы уже на следующий день.

Ингредиенты:

  • дождевики - 300 г;
  • вода - 900 мл;
  • уксус - 60 мл;
  • зубок чеснока - 2 шт.;
  • колечки острого перца - 3 шт.;
  • душистый перец горошком - 4 шт.;
  • соль - 20 г;
  • сахар - 20 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как готовить маринованный гриб дождевик, проварите его 20 минут.
  2. Уложите со специями в стерильную банку.
  3. Смешайте грибной отвар с солью и сахаром, потомите 2 минуты, добавьте уксус и залейте заготовку.
Икра из грибов дождевиков

Грибы дождевики - рецепты приготовления, позволяющие запастись оригинальными заготовками, лучшей из которых является грибная икра. Помимо того, что это источник белка и клетчатки, она еще и прекрасное дополнение ко множеству блюд. Так, икру можно использовать в бутербродах и тарталетках, соусах или начинках для мучных изделий.

Ингредиенты:

  • дождевики - 500 г;
  • лук - 3 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • уксус - 20 мл;
  • соль - 80 г;
  • масло - 40 мл.

Приготовление

  1. Очищенные дождевики, залейте водой и варите 40 минут.
  2. Лук и морковь обжарьте.
  3. Смешайте с грибами и пюрируйте.
  4. Добавьте уксус, разложите по стерильным банкам и закатайте.
Как сушить гриб дождевик в домашних условиях?

Гриб дождевик сушеный - один из древнейших способов заготовки впрок. При такой технологии приготовления дождевики не портятся, сохраняют вкус и аромат, а по питательности и усвояемости превосходят соленых и маринованных собратьев. Существует масса приспособлений для сушения дождевиков, но самым простым и удобным является - духовка.

  1. Дождевики очистите от мусора и протрите чистой тряпочкой.
  2. Рассортируйте грибы по размерам, крупные - разрежьте.
  3. Выложите на решетку и подвяльте при температуре 45 градусов.
  4. Поднимите температуру до 60 градусов, приоткройте дверцу духовки и сушите грибы 3 часа.
Как заморозить гриб дождевик?

Гриб дождевик, замороженный на зиму - самый простой и бесхлопотный способ, позволяющий сохранить продукт в первозданном виде и использовать его в любое время года для приготовления различных блюд. Свежие дождевики, находясь в морозилке, не теряют вкусовых качеств на протяжение полугода – отличное основание для сырой заготовки.

  1. Очистите дождевики от грязи и аккуратно протрите.
  2. Нарежьте одинаковыми ломтиками, убедившись, что они сухие, разложите порционно по емкостям и отправьте в морозилку.
Статьи по теме:

Рекомендации о том, как сварить кукурузу мягкой и сочной, помогут усовершенствовать вкус любимого лакомства и приготовить его ранее неизвестным способом. Полученные характеристики закуски удивят идеальными показателями.

Для многих кулинаров важными являются знания, как приготовить куриную печень вкусно, оригинально и правильно. Чтобы избежать неприятных результатов в процессе создания угощения можно использовать понятные рецепты и рекомендации.

Выпечка с яблоками - лучшие рецепты самых вкусных угощений

Вкусная и аппетитная выпечка с яблоками займет почетное место в записной книге каждого домашнего кулинара. Восхитительно пышные и рассыпчатые пироги, штрудели, слойки – это не полный перечень угощений, которые можно сотворить со свежими фруктами.

Тем, кто не знает, как приготовить опята вкусно и оригинально, нужно применить несколько простых рекомендаций и вооружиться интересными рецептами. Пироги, супы и поджарки смогут сделать кулинары-новички, а заготовка грибов не ограничивается маринованием.

Гриб дождевик

Дождевик (лат. Lycoperdon) — род грибов семейства Шампиньоновые. Также известен как дождевик жемчужный или настоящий. В народе созревшие экземпляры именуют:

  • табачный гриб;
  • порховка;
  • пылевик;
  • волчий табак;
  • дедушкин табак;
  • волчий табак.

Свои народные названия этот вид грибов получил за свойство дымится при нажатии на него.

Молодые плодовые тела зовутся пчелиной губкой или заячьей картошкой.

Где и когда произрастает

Табачный гриб можно встретить во всем мире, за исключением холодных территорий Антарктиды. Они предпочитают расти в хвойных или лиственных лесах, на лугах, в городских парках, травянистых полянах. Питается органическими остатками, поэтому его среда обитания столь обширна. Плодоносит дедушкин табак с начала лета до глубокой осени.

Ботаническое описание

У дождевика шляпка и ножка образуют одно плодовое тело. Оно, в зависимости от вида, достигает различных размеров и веса: от нескольких грамм до двух килограмм. Форма: круглая, яйцевидная или грушевидная. Поверхность пылевика может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда усыпана бородавками или мелкими шипами. Белая мякоть, по мере созревания, ссыхается и преображается в темный споровый порошок, который выпускается через отверстие в макушке гриба и разносится по воздуху. Тело взрослого табачного гриба покрыто двухслойной оболочкой. Внутренняя оболочка кожистая, а наружная – гладкая.

Съедобность

Дождевик – это съедобный гриб, но из-за его индивидуальности, необходимо учитывать некоторые особенности:

  • Если на срезе мякоть с желтым или зеленым оттенком, то такой гриб для еды не годится. Она должна быть плотной, чисто белой, однородной и упругой.
  • Собирать необходимо только молодые грибы. Данный представитель царства грибов быстро стареет. И такие плодовые тела уже не подходят для потребления.
Съедобные виды дождевиков:

  • Гигантский. Исполинский или головач (Langermannia gigantea) – огромный шар, но иногда может быть немного приплюснутой формы. Вес может достигать 8 кг. Покрыт гладкой или хлопьевидной кожицей. У взрослого гриба цвет с белого меняется на грязно – зеленый. Мякоть рассыпчатая. Это редкий вид и в условиях средней полосы встречается не часто. Растет на лугах, полях или на старых пастбищах; можно встретить в лиственных лесах.

  • Грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Название произошло от формы плодового тела, которое внешне выглядит как груша. Ее толстая часть достигает около 7 см в диаметре и около 5 см в длину. Молодое тело молочного цвета покрыто двойной оболочкой, от которого отходит небольшая ложная ножка. Наружный слой шиповатый, покрыт трещинками или чешуйками. У взрослого гриба шипы отпадают и этот слой начинает трескаться. Открывается внутренняя серо-бурая или желтоватая оболочка, которая закрывает споры. Они проникают сквозь дырочки на макушке дождевика после созревания.

  • Шиповатый (Lycoperdon perlatum). Известен также как жемчужный, ежевидный или игольчатый. Форма – грушевидная, слегка сплющенная. Вырастают от 2 до 7 см в диаметре и до 4 см в высоту. Кожица покрыта мелкими шипами или бородавками. Изначально белого цвета, а со временем – серого и фиолетово-коричневого, что уже признак непригодности для еды. Сбор начинается в начале июля и оканчивается в начале сентября.

  • Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis). Внешне напоминает пузырь, стянутый к низу. Выглядит гладким, но при более детальном рассмотрении можно заметить, что он покрыт незаметными, нежными, тонкими шипами. Мякоть молодого грибочка – белая, взрослого – темная, иногда почти черная. Грибники часто путают с ложнодождевиками из-за сочетания: отсутствие ложноножки и присутствие иголок.

  • Дождевик Луговой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense). Белой шаровидной формы, которая со временем уплощается и буреет. Небольших размеров от 1 до 6 см в диаметре и от 1 до 5 см высотой. Имеет морщинистую ложноножку. Произрастает в основном на опушках леса, лугах и полянах. Используют только в молодом возрасте.

Кроме съедобных видов, также существуют ложные:

  • Бородавчатый дождевик (Scleroderma verrucosum). Ядовитый представитель клубневидной формы желтовато-серый, а со временем светло-бурый, с жесткой и толстой кожей. В диаметре до 5 см. Характерно полное отсутствие ножки. Аромат в совокупности можно сравнить с запахом сырого картофеля и пряных трав.

  • Дождевик Обыкновенный или оранжевый (Scleroderma citrinum). Плодовое тело до 6 см в диаметре. Форма – клубневидная, гладкая. Оболочка – толстая, грязно желтого или бурого окраса с мелкими чешуйками в верхней половине гриба. Мякоть белая, но при созревании становится черной с белыми волокнами. По запаху можно сравнить с трюфелем.

  • Пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (Scleroderma areolatum). Гриб грушевидной или шаровидной формы. В диаметр от 1 до 5 см. Ножка отсутствует. Кожица – гладкая и тонкая. Белого или кремового окраса, в более зрелом возрасте меняется на коричневато-желтую. Леопардовый рисунок создают, разбросанные по поверхности мелкие чешуйки, с характерными ободками. Белая мякоть, по мере созревания, меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с прожилками белого цвета. Запах сладкий.

Полезные свойства и противопоказания

Дождевик давно используют не только в народной, но и в официальной медицине за его лечебные свойства.

В нем присутствуют:

  • хром;
  • кальций;
  • натрий;
  • йод;
  • калий;
  • фтор;
  • фосфор;
  • железо;
  • цинк;
  • рубидий.
  • молибден.

Мякоть гриба содержит аминокислоты:

  • цистин;
  • метионин;
  • триптофан;
  • фенилаланин.

Полезные свойства:

  • улучшает сердечно-сосудистую систему;
  • очищает организм и выводит радионуклиды, токсины;
  • повышает иммунитет;
  • кровоостанавливающее;
  • отличается противоопухолевыми свойствами;
  • улучшает обменные процессы организма;
  • благоприятно влияет на кожу, делая ее упругой и здоровой.

Бульоны и настои из молодых плодовых тел используют:

  • при повешенной температуре;
  • при высоком давлении, стенокардии;
  • для снятия воспалительных процессов, например, при горловых шишках, хроническом тонзиллите или сильных болях в почках;
  • для снижения гемоглобина;
  • для торможения роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии;

Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам и детям до 5 лет. С осторожность принимать при заболеваниях поджелудочной железы, почек и обострении заболеваний органов ЖКТ. Не стоит собирать грибы в районе с плохой экологией, вблизи заводов и трасс, так как они могут содержать токсины и представлять опасность для здоровья.

Хранение и приготовление

После сбора помещают в холодное место, так гриб не потеряет своих полезных свойств 1-2 дня. Для увеличения срока хранения его можно заморозить, нарезав на небольшие кусочки. В таком виде может находиться до 6 месяцев.

При сушке или засолке срок хранения увеличивается до 12 месяцев. Молодых представителей этого рода грибов можно готовить без предварительного отваривания.

Перед обжариванием дождевики отваривают около 10 минут. А при потреблении в вареном виде, для полной готовности отварить не менее 15 минут.

Готовить дождевики безопасно и вкусно можно по различным рецептам. Главное, собирать только молодые грибы, предварительно разрезав плодовое тело, чтобы убедиться в белой мякоти и съедобности данного экземпляра.

Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит ложный гриб дождевик? Гриб дождевик: лечебные свойства и как приготовить? Что можно приготовить из гриба дождевика?

Гриб дождевик: полезная информации для начинающих грибников.

Дождевики очень интересные и полезные грибы. Как только не нарекают их в народе:

  • дедушкин табак
  • волчий табак
  • цыганская пудра
  • порховка
  • чертово яблоко
  • заячья картошка и много других

Они встречаются разного размера: с горошину, с яблоко и даже величиной с огромную тыкву. Питательные компоненты мякоти по своим достоинствам не уступают белому грибу и имеют высокую оценку знатоков. Так же, как и белые грибы, после тепловой обработки или засушивания, они остаются красивого белого цвета. Основным их преимуществом считаются целебные качества — глеба гриба, прикрепленная к порезу, унимает кровотечение, обеззараживает и способствует мгновенному ее рубцеванию.

Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит?
Один из видов грибов

Самые распространенные виды съедобных дождевиков, к которым может применяться это народное название относятся:

  • Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Имеет небольшой размер около 5,5 см в длину и ширину. Молодое тело грушевидной формы покрыто двойной оболочкой, от которого отходит небольшая ложная ножка с небольшими прожилками светлых мицелий. Наружный слой белого цвета, немного покрыт трещинками, чешуйками или шипами. У взрослого гриба этот слой растрескивается и обнажается внутренняя серо-бурая или желтоватая оболочка, закрывающая споры, которые просачиваются после созревания сквозь дырочки на верхушке плодового тела.
  • Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum). Осыпан ярко выраженными конусообразными шипами. Окрас белоснежный или кремовый с сетчатым узором. Имеет ароматный запах. Глеба плотная.
  • Лангерманния гигантская (Langermannia gigantean). Огромный размер гриба достигает 8 кг веса. Покрыт гладкой, немного хлопьевидной кожей. По мере созревания цвет глебы меняется с белого на грязно- зеленый. Кожа зрелых грибов похожа пергаментную бумагу. Мякоть рассыпчатая, похожа на домашний сыр.
  • Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis). Похож на надутый пузырь, стянутый внизу. Покрыт незаметными тонкими и нежными шипами, что делает его практически гладким на вид. Глеба (мякоть), у только что появившегося грибочка, белая, у взрослого — темно-стальная, иногда почти черная. Совокупность ярко выраженного дефицита ложноножки и иголок, которые не присущи дождевикам, но свойственны ложнодождевикам, дает повод не опытным грибникам путать их с ложными особями.
Гриб дождевик ложный: как выглядит, можно ли есть?
Основные отличия

Ложнодождевик (Scleroderma citrinum) в России считается несъедобным или ядовитым. На Западе его признают только несъедобным, конкретизируя, что при изготовлении колбасных изделий ими заменяют трюфеля. Несмотря на возможность применения ложнодождевика в качестве пикантной приправы для мясных блюд, при употреблении большого количества грибов, вероятно возникновение опасности для здоровья.

Этот вид не сложно отличить от съедобных грибов. У молодых псевдодождевиков, в противовес подлинным, плодовое тело гладкое, имеет беловатый, белесо-серый или желтушный цвет. Далее, вырастая оно обретает разводы в виде трещин, наростов или чешуек темно-охристого цвета. Созревший гриб разрывается, но споры не высыпаются, а аккумулируются в недрах растрескавшейся полости.

Важно: Основное отличие ложнодождевика от съедобных головачей выражается в обладании твердой шкурки и сиренево-коричневого оттенка стареющей плоти, с насыщенным неприятным ароматом.

Scleroderma citrinum часто растут кучками. Чтобы исключить попадание лжедождевика в корзину неопытного любителя грибной охоты, необходимо надрезать грибок и проверить его пригодность по присутствию белоснежной глебы и не появления резкого духа сгнившей сырой картошки.

Видео: Ложнодождевик (Scleroderma aurantiacum) — описание.

Лечение грибными спорами находит свое использование в классических и домашних способах лечения. Грибная глеба содержит элементы кальвацина, отличающиеся антибактериальными и противораковыми признаками.

Средства изготовленные на основе грибной мякоти активно выводят из организма:

  1. радионуклиды
  2. тяжелые металлы
  3. токсические фтор и хлор соединения
  4. токсины, в результате заражения гельминтами или заболевания гепатитом, дисбактериозом, сильного воспаления почек
  • Компрессы из грибной мякины служат отличным средством для терапии и обезболивания глубоких порезов и злокачественных ран, являющихся следствием рака

Настои и бульоны из молодых порховок используют:

  1. для снижения температуры
  2. с целью снятия воспалительных процессов: при хроническом тонзиллите, горловых шишках, при сильных недугах в почках
  3. для замедления роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии
  4. для уменьшения вязкости крови
  5. при высоком давление, стенокардии
  6. для лечения желудочно-кишечных заболеваний
  7. для укрепления иммунитета
  • Аптечные средства изготовленные на основе грибных мицелий помогают при проблемах:
  1. в лимфаузлах и саркоидозе
  2. с эндокринными процессами: образование зоба, диабет, нарушение работы надпочечников
  3. с дыхательной системой: заболевание туберкулезом, воспалением легких, бронхиальной астмой
Что можно приготовить из гриба дождевика: рецепты блюд

Порховик с картошкой в сметанном соусе

Продукты:

  • Грибной урожай — 1 кг
  • Свежие клубни картофеля — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сливки или сметана — 250 г
  • Масло подсолнечное — 1/2 ст.
  • Молодые веточки зелени укропа — 5-6 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Головочи освобождаем от колючей шкурки, промываем
  2. Отвариваем в подсоленой воде 5-7 минут
  3. Затем промываем в дуршлаке под струей холодной воды, даем немного стечь
  4. Выкладываем на горячую сковороду, выдерживаем на среднем огне, до тех пор, пока не выпарится вся влага
  5. Подливаем масло, прибавляем огонь, жарим при постоянном помешивании
  6. Готовыми грибы считаются, когда начинают потрескивать на сковороде
  7. К готовым грибам добавляем нарезанную тонкими ломтиками картошку, солим
  8. Обжариваем до полуготовности, посыпаем мелко нашинкованным луком
  9. Продолжаем готовить блюдо до полной готовности картофеля
  10. За 5 минут до готовности заливаем сметаной, сдабриваем измельченным укропом, накрываем крышкой
  11. Выключаем плиту, выдерживаем под крышкой еще 10 минут
Жаркое с грибами и картофелем

Грибной шницель

Продукты:

  • Гигантский головач — 0,7 кг
  • Молоко жирное — 0,6 л
  • Мука — 90 г
  • Яйцо свежее — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Грибы промываем, нарезаем на пластины средней толщины
  2. Излишнюю влагу промокаем бумажным полотенцем
  3. Муку горкой просеиваем в чашку
  4. В центре проделываем ямочку, в которую насыпаем немного соли и разбиваем яйцо, размешиваем
  5. Полученную массу разбавляем молоком до консистенции густой сметаны
  6. Грибные пластики обмакиваем в кляр, обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле
Головач в кляре

Грибной суп с дождевиками

Ингредиенты:

  • Молодые порховки — 7 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Морковь небольшая — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный молотый, соль — в зависимости от предпочтений

Готовим так:

  1. Дождевики очищаем от колючей шкуры и лесного мусора, промываем, нарезаем кубиками
  2. В кастрюлю наливаем 1,5 л. холодной воды, засыпаем туда грибы
  3. Отвариваем 10-15 минут, периодически снимаем пену
  4. Картофель очищаем, шинкуем на ровные кубики, засыпаем в бульон с грибами
  5. Варим до полуготовности картофеля
  6. Морковь и лук нарезаем на мелкие квадратики, пассеруем на сливочном масле, кладем в суп
  7. Солим, варим до готовности картофеля
  8. Подаем со сметаной
Суп с порховиком

Яичница с дождевиками по-венгерски

Ингредиенты:

  • Зеленый лук с небольшими головками — 3 шт.
  • Грибы — 0, 4 кг
  • Яйца свежие — 5 шт.
  • Тертый сыр — 90 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сливки — 1/2 ст.
  • Петрушка, соль и молотый сладкий красный перец — по вкусу

Технологический процесс:

  1. Грибы промываем, нарезаем ломтиками
  2. Затем выпариваем на горячей сковороде до полного выпаривания сока
  3. Далее добавляем 1 ст.л. масла, засыпаем измельченный лук, немного обжариваем
  4. Снимаем сковороду с плиты, заливаем в грибы сливки, перемешиваем
  5. Перекладываем в противень с высокими бортами луково-грибную массу
  6. Делаем в ней 5 отверстий, разбиваем в каждое по яйцу
  7. Солим, посыпаем тертым сыром и петрушкой
  8. Запекаем 10-15 минут
Венгерское блюдо с головочами

Итальянское жаркое из дождевиков

Для приготовления понадобится:

  • Дедушкин табак — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Сливки 15 % — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Основные этапы процесса:

  1. Головку овоща нарезаем полукольцами
  2. Дождевики освобождаем от верхней шкурки, режем на кусочки
  3. На коровьем масле обжариваем сначала луковые полукольца, затем добавляем грибы
  4. Когда выделившийся грибной сок выпарится наполовину, добавляем тонкой струйкой сливки
  5. После закипания, добавляем специи и соль, тушим на медленном огне минут 15
  6. Перед подачей сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем зеленью
Итальянский грибной деликатес
Видео: Дождевик (гриб) жареный с чесночком
  • Молодой урожай можно готовить без предварительного отваривания
  • Взрослые дождевики, перед обжариванием, отвариваем 6-7 минут
  • При использовании грибов в вареном виде, для полной готовности, варим не менее 15 минут

1 вариант

  • Свежий грибной урожай очищаем от сора
  • Не промывая, нарезаем поперек
  • Раскладываем на противень в один слой
  • Сушим на солнце (в жаркую погоду) или в жарочном шкафу, следующим образом:
  1. Сначала устанавливаем температуру 50 °С
  2. Через 1-2 часа повышаем градусы до 70-80 °С
  3. Затем понижаем до 55 °C, держим еще около 2-х часов
  4. Не забываем периодически перемешивать заготовки и вынимать сухие грибы

Важно: При появлении на грибах белых капель (белковые вещества), температуру снижаем, противень из духовки вынимаем. После снижения температуры отправляем дождевики на дальнейшую сушку.  В противном случае, заготовка примет черный, неприглядный вид.

Сушеный головач

2 вариант

Подготавливаем заранее:

  • Дождевики — 1 кг
  • Соль — 1,5-2 ст. л.
  • Уксус 6% и вода — по 1/2 ст.
  • Сахар— 1 ч. л.
  • Перец чёрный — 6 горошин
  • Гвоздика — 2 звездочки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Переходим к процессу заготовки:

  1.  Грибы очищаем, перебираем
  2. В эмалированную кастрюлю вливаем маринад, кладем грибы, доводим до кипения
  3. Варим помешивая 15-20 минут
  4. При варке грибы выделяют сок и все покрывается жидкостью
  5. Пену снимаем шумовкой
  6. Готовые грибы опускаются на дно, маринад становится прозрачным
  7. Далее грибы укладываем плотно в банки, заливаем подсолнечным маслом
  8. Закрываем пластмассовыми крышками
Маринованный дождевик
Видео: Сушка дождевиков. Правила качественной переработки.

Чаще всего так называю молодые грибы. Когда они появляются над землей, то по форме напоминают молодую картошку.

Итак, исходя из вышеизложенного становится понятным, что пользы от дождевика очень много, и напрасно его недооценивают некоторые грибники.

Видео: Дождевики — деликатесные грибы. Где растут и как собирать?

Польза гриба дождевика: как отличить и готовить

В этом году так и не выбрались съездить за грибами. У меня муж охотник и всегда совпадает охотничий сезон с грибным. Догадайтесь, что для моего мужа важнее. Но немного грибов мы всё-таки собрали, хотя специально никуда не ездили.

У нас дача за городом, есть и сосновые посадки и лиственные, проезжаем мимо полей, но почему-то грибов там никогда не бывает.

И вот, возвращаясь с дачи, вдруг видим, что люди ходят по полю и собирают грибы. Мы, конечно же удивились и остановились. Люди собирали шампиньоны и нам их практически не оставили, но грибы мы всё-таки набрали. И это были дождевики.

Их почему-то люди не собирали, видимо не знали, что это гриб дождевик и он съедобный. Мы не великие специалисты в грибах, но некоторые виды знаем наверняка и собираем их смело. И у нас не возникает сомнений про гриб дождевик — съедобный или нет, мы знаем на 100%, что он съедобный.

И я решила рассказать про этот гриб, жалко, что люди, порой по незнанию, топчут их, пинают ногами. А это не только съедобный, а так же очень вкусный гриб и полезный. Кстати в Италии считают дождевик самым вкусным грибом.

Гриб дождевик — фото и описание

Гриб дождевик относится к семейству шампиньонных.

Есть разновидности округлые, а есть слегка вытянутые, грушевидные, как бы с ножкой, как ещё говорят — «ложная ножка».

Есть дождевики гладкие, а есть с небольшими шипами.

Нам довольно редко попадаются дождевики и всегда они были округлые и гладкие.

Есть ещё разновидность — это гигантские дождевики и они достигают весом до 10 кг. Наш сын единственный раз нашёл такой гриб, весил он 1 кг и то нам показался большим, а 10 кг — даже представить сложно. Посмотрите видео про гигантский дождевик.

Важно! Отличается этот гриб от других видов тем, что не имеет ярко выраженной ножки и шляпки с пластинками.

Это нужно помнить, что бы не перепутать с молодым мухомором, особенно похожи шиповидные дождевики, но глядя на фото, мне кажется, разница очевидна, у мухомора есть ножка и шляпка.

Гриб дождевик — съедобен или нет

Как я уже и говорила, это съедобный гриб, но у него есть особенность, которую важно знать и собирать с учётом этих особенностей.

! Дождевик — очень быстро стареет и становится не пригодным для сбора, поэтому собирать надо только молодые грибы.

! Мякоть на срезе должна быть чисто белой, плотной, упругой и однородной. Если мякоть желтоватая или зеленоватая, то такой гриб для сбора не годится.

Со временем внутренности гриба дождевика становятся дряблыми, а потом вообще превращаются в порошкообразную споровую массу, которая выталкивается наружу через образовавшееся отверстие в верхней части гриба. Из-за этих особенностей его часто в народе называют «порховкой», «пылевиком», «дедушкин табак». Может и это влияет на мнение, что гриб дождевик несъедобный.

Есть ложный дождевик и отличается он тем, что у него жёсткая кожистая оболочка, мякоть у молодых грибов тоже белая, но он очень быстро созревает и становится тёмно-фиолетового цвета, ещё главным отличительным признаком является запах, у ложных он неприятный. У тех дождевиков, которые мы собирали, запах очень напоминает запах шампиньонов.

Гриб дождевик — как готовить

Гриб дождевик — это универсальный гриб, его можно жарить, варить, мариновать. Для длительного хранения подходит как заморозка, так и сушка. Правда сушить его надо не на свежем воздухе, а в духовке или сушилке для фруктов и овощей.

Готовить гриб дождевик можно без предварительной обработки (отваривания или отмачивания).

И хотя он относится к четвёртой категории, но на вкусовые качества это не отражается. Это вкусный гриб и кстати именно сушёный гриб дождевик по своим вкусовым качествам и запаху не уступает знаменитому боровику.

Гриб дождевик — полезные и лечебные свойства

Гриб дождевик, включенный в состав вашего рациона, окажет благотворное действие на организм:

  • он способствует выведению токсинов, а так же хлор- и фторсодержащих соединений, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает состав крови и лимфы;
  • известны его антисептические, кровоостанавливающие и ранозаживляющие свойства, говорят, можно прямо в лесу использовать для лечения ран и порезов, приложив мякоть свежесрезанного гриба на рану;
  • в составе этого гриба обнаружили такое вещество, как кальвацин, которое имеет противоопухолевое свойство.
  • считается, что бульон из гриба дождевика полезнее, чем куриный бульон и его широко используют для быстрого восстановления жизненных сил больного, при лечении бронхита, ларингита, туберкулёза, для усиления иммунитета.

Народные целители делают настойку из гриба дождевика и используют при лечении различных заболеваний.

Чистые грибы нарезать и плотно утрамбовать в 0,5 л. банку, залить оставшееся пространство водкой, разведённой водой в пропорции 1:1. Настаивать в холодильнике 15 дней, затем процедить и держать настойку в холодильнике.

Принимают настойку внутрь 1 раз в сутки по 30 мл за полчаса до еды, запивая водой или натуральным соком при таки заболеваниях как вирусный гепатит, болезнях мочеполовой системы, способствует растворению песка, камней в почках, избавляет от дисбактериоза.

Также эту настойку можно применять наружно в виде примочек при угревой сыпи, гнойных образованиях, для лечения ожогов.

Ещё в народной медицине используется порошок из гриба дождевика, он помогает нормализовать давление и гормональный баланс, укрепляет иммунитет, при регулярном его приёме.

Как приготовить: сушёные грибы перемолоть в кофемолке, пересыпать в сухую емкость с крышкой.

Добавлять в блюда каждый день, но что бы не разрушить полезное действие порошка, блюда не должны быть горячими, не более 50 градусов.

Но не только народные целители знают о полезных и лечебных свойствах дождевика.

На основе этого гриба в фармакологии созданы различные препараты и БАДы, используют этот гриб и для изготовления косметологических средств, так как гриб дождевик способствует улучшению структуры кожи, устранению дряблости.

В домашних условиях можно делать маски для лица, для этого нарезать гриб на тонкие дольки, наложить на лицо и держать 15-20 минут.

Вот такие замечательные грибы мы набрали, правда немного, всего пару килограмм, может чуть больше, но и потратили на это совсем немного времени, где-то полчаса. Но мы и этому рады.

Надеюсь информация была полезной и даже если вы не решитесь собирать грибы дождевики, не пинайте и не топчите их ногами, помните, что есть любители этих грибов, например, мы.

А лучше собирайте их в свои лукошки и используйте как для приготовления вкусных блюд, так и для здоровья.

P. S. Буквально на днях готовила сырный суп с дождевиками, очень вкусный получился.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Источник: https://elena-kasatova.ru/grib-dozhdevik-sedobnyj-ili-net/

Гриб Дождевик съедобный или нет

Эти уникальные грибы относятся к шампиньоновым видам. Все они имеют специфическое замкнутое плодовое тело округлой или грушевидной формы.

Дожлевик еще называют заячья картошка, пылевик, табачный гриб и еще множеством имен.

А между тем съедобные разновидности этого гриба очень вкусны и полезны, так как обладают рядом лечебных свойств, среди которых главными являются противоопухолевое и антибактериальное.

Дождевик съедобный и ложный (ядовитый) встречаются в умеренных широтах нашей станы практически повсюду и на любых почвах.

Они любят открытые, хорошо освещенные и влажные местности, поэтому их можно найти в полях, на лугах, на солнечных полянах любых лесов.

При этом следует знать, что данные грибы, как правило, ежегодно не растут на одних и тех же местах. Сезон сбора дождевиков в зависимости от вида имеет различные сроки.

Гриб Дождевик: фото, описание

Это совершенно неприхотливый гриб с плодовым телом, которое в зависимости от вида может иметь самые различные размеры и вес от нескольких грамм до 2-х килограмм.

Его поверхность может иметь белый, серовато-белый или желтый цвет, иногда она покрыта мелкими шипами или бородавками.

Белая мякоть со временем становится желтой, а при созревании спор она превращается в темно-коричневый порошок, который выбрасывается в воздух.

Важно: Дождевик съедобен только в молодом виде, когда он имеет нежную структуру, приятный аромат и высокие вкусовые качества.

В России встречаются несколько видов съедобных дождевиков, которые значительно различаются как по форме, так и по размеру.

Виды съедобных Дождевиков
Гигантский гриб дождевик

Дождевик гигантский, исполинский или головач выглядит как огромный шар, также иногда может иметь слегка приплюснутую форму.

Его плодовые тела с гладкой или покрытой хлопьями кожицей могут достигать более 50 см в диаметре. Ее окраска колеблется от белой до желтой в зависимости от возраста гриба.

Также по мере его роста меняется и цвет мякоти с белого до зеленовато-коричневого.

Дождевик гигантский часто растет поодиночке. Если встретилась группа грибов, то она может насчитывать более десяти грибов, которые образуют большие кольца. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в начале октября.

Шиповатый Дождевик

Их также называют жемчужными, ежевидными или игольчатыми.

Их плодовые тела грушевидной, слегка сплющенной формы имеют белую, а затем светло-коричневую окраску и миниатюрные размеры, они достигают от 2 до 6 см в диаметре и до 5 см в высоту.

Кожица поверхности дождевика шиповатого покрыта мелкими бородавки, изначально она белая, а в процессе роста приобретает коричневый окрас.

Молодые экземпляры обладают приятной белой мякотью с острым вкусом и нежным ароматом. Со временем она становится серой, а затем фиолетово-коричневой и уже непригодна для еды. Сбор дождевиков шиповатых начинается в июле и заканчивается в начале сентября.

Грушевидный гриб Дождевик

Он назван так по форме своего плодового тела, напоминающего грушу, толстая часть которой достигает в диаметре около 7 см, а в длину 4 см.

Молодые грибы имеют молочную окраску, которая со временем становится грязно-бурой.

 Толстая кожа изначально покрыта небольшими шипами, которые со временем опадают, а поверхность дождевика начинает трескаться.

У белой мякоти не слишком яркий вкус, но зато очень приятный грибной запах. Со временем она становится буровато-рыжей, а затем превращается в порошок коричневого цвета. Плодоношение длится с июля до начала октября.

Ложный гриб Дождевик, фото

Помимо вкусных съедобных дождевиков, также существуют и ложные виды, а они зачастую ядовитые. Визуально их различия можно выявить, посмотрев на фото с их изображением.

Бородавчатый дождевик

Ложнодождевик бородавчатый – это ядовитый гриб с плодовым телом клубневидной формы с желтовато-серой, а затем светло-бурой поверхностью с толстой и жесткой кожей.

Его диаметр достигает 5 см, ножка отсутствует. Аромат ложнодождевика бородавчатого объединяет в себе аромат молодого сырого картофеля и пряных трав.

Данные грибы появляются в конце мая, их плодоношение длится до начала октября.

Ложнодождевик обыкновенный

Ложнодождевик обыкновенный или оранжевый с плодовым телом около 6 см в диаметре имеет клубневидную форму, гладкую и толстую оболочку грязновато-желтого или бурого окраса с мелкой чешуей в верхней половине гриба. В его голой нижней части располагаются характерные складки. Белая мякоть при созревании становится практически черной, испещренной волокнами белого цвета.

Хотя этот ложный дождевик считается несъедобным, но он обладает ароматом и вкусовыми качествами, несколько напоминающими трюфели, то их в небольшом количестве (не более двух-трех долек) добавляют в различные грибные блюда. Период сбора ложнодождевиков обыкновенных начинается в августе и заканчивается в сентябре.

Пятнистый гриб Дождевик

Ложнодождевик пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (Scleroderma areolatum) характеризуется шаровидной или грушевидной формой. Диаметр плодового тела колеблется от 1 до 5 см.

Гладкая очень тонкая кожица имеет белую или кремовую окраску, по мере роста она меняется на коричневато-желтую.

На ее поверхности разбросаны маленькие чешуйки со своеобразными ободками, именно такая структура создает леопардовый рисунок.

Белая мякоть у молодых грибов со временем меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с жилками белого цвета. Запах слабый, сладкий. Ножки у ложнодождевика пятнистого отсутствуют. Плодоносит данный вид грибов с августа до начала сентября.

Как готовить гриб дождевик

Многие спрашивают: — Можно ли есть грибы дождевики?

Важно: готовить различные блюда и делать заготовки на зиму можно только из молодых дождевиков с белоснежной мякотью.

Перед приготовлением грибы нужно помыть и очистить от кожицы. Использовать их в пищу нужно сразу же после сбора, они не подлежат хранению.

Гриб Дождевик: рецепты приготовления
Грибы, запеченные в духовке

Нам понадобится:

  • Грибы – 1 килограмм;
  • Лук – 200 грамм;
  • Майонез – 5 столовых ложек;
  • Сыр – 300 грамм;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, укроп.

Приготовление

  1. Грибы очистить и порезать крупными кусочкам.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к грибам.
  3. Сделать маринад из майонеза, растительного масла соли и перца.
  4. Залить грибы маринадом и оставить на час.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Замаринованные дождевики переложить на лист фольги, хорошо завернуть и запекать в духовке в течение получаса.
  7. Фольгу развернуть, засыпать грибы измельченным сыром и отправить в открытом виде в духовку еще на десять минут.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

Суп из дождевиков

Ингредиенты:

  • Грибы — 300 грамм
  • Мука — 150 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Картофель — 4 штуки
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Вода — 150 миллилитров
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Поставьте вариться картофель, а тем временем переберите и промойте грибы. Обжарьте их на сковороде с луком.

Сделайте заварное тесто для галушек – для этого доведите до кипения воду с щепоткой соли и сливочным маслом, добавьте муку и яйца, при этом быстро перемешивая тесто ложкой.

Замесив его таким образом, бросьте в суп грибы и, с помощью чайной ложки, выложите небольшими порциями тесто. Дайте покипеть 5 минут. Затем добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня. Можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Дождевики со сметаной

Ингредиенты:

  • Дождевики — 400-500 грамм
  • Сметана — 200 миллилитров
  • Картошка — 6-8 штук
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Луковица — 2 штуки
  • Масло растительное — 5 ст. ложек

Приготовление

1. Картошку очистите, промойте, большую разрежьте на части и поставьте вариться в подсоленной воде. Сваренный картофель слейте.2. Дождевики очистите от колючек, земли и листиков. Несколько раз хорошенько промойте.3.

Дождевики выложите на растительное масло в сковороду и жарьте в течение 20-25 минут.4. Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук на отдельной сковородке на масле до золотистого цвета.5.

Добавьте обжаренный лук к дождевикам. Посолите, поперчите. Перемешайте и жарьте еще минут 15-20.6. За минут 5 до окончания жарки дождевиков, добавьте в грибы с луком сметану. Перемешайте и потомите несколько минут.

Подавайте дождевики со сметаной с картошкой.

Источник: http://dizajn-sada.ru/gryadki/grib-dozhdevik-sedobnyj-ili-net/

Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит ложный гриб: лечебные свойства и как приготовить

Гриб дождевик: полезная информации для начинающих грибников.

Дождевики очень интересные и полезные грибы. Как только не нарекают их в народе:

  • дедушкин табак
  • волчий табак
  • цыганская пудра
  • порховка
  • чертово яблоко
  • заячья картошка и много других

Они встречаются разного размера: с горошину, с яблоко и даже величиной с огромную тыкву. Питательные компоненты мякоти по своим достоинствам не уступают белому грибу и имеют высокую оценку знатоков.

Так же, как и белые грибы, после тепловой обработки или засушивания, они остаются красивого белого цвета.

Основным их преимуществом считаются целебные качества — глеба гриба, прикрепленная к порезу, унимает кровотечение, обеззараживает и способствует мгновенному ее рубцеванию.

Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит?

Один из видов грибов

Самые распространенные виды съедобных дождевиков, к которым может применяться это народное название относятся:

  • Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Имеетнебольшой размер около 5,5 см в длину и ширину. Молодое тело грушевидной формы покрыто двойной оболочкой, от которого отходит небольшая ложная ножка с небольшими прожилками светлых мицелий. Наружный слой белого цвета, немного покрыт трещинками, чешуйками или шипами. У взрослого гриба этот слой растрескивается и обнажается внутренняя серо-бурая или желтоватая оболочка, закрывающая споры, которые просачиваются после созревания сквозь дырочки на верхушке плодового тела.
  • Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum). Осыпан ярко выраженными конусообразными шипами. Окрас белоснежный или кремовый с сетчатым узором. Имеет ароматный запах. Глеба плотная.
  • Лангерманния гигантская (Langermannia gigantean). Огромный размер гриба достигает 8 кг веса. Покрыт гладкой, немного хлопьевидной кожей. По мере созревания цвет глебы меняется с белого на грязно- зеленый. Кожа зрелых грибов похожа пергаментную бумагу. Мякоть рассыпчатая, похожа на домашний сыр.
  • Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis). Похож на надутый пузырь, стянутый внизу. Покрыт незаметными тонкими и нежными шипами, что делает его практически гладким на вид. Глеба (мякоть), у только что появившегося грибочка, белая, у взрослого — темно-стальная, иногда почти черная. Совокупность ярко выраженного дефицита ложноножки и иголок, которые не присущи дождевикам, но свойственны ложнодождевикам, дает повод не опытным грибникам путать их с ложными особями.
Гриб дождевик ложный: как выглядит, можно ли есть?

Основные отличия

Ложнодождевик (Scleroderma citrinum) в России считается несъедобным или ядовитым.

На Западе его признают только несъедобным, конкретизируя, что при изготовлении колбасных изделий ими заменяют трюфеля.

Несмотря на возможность применения ложнодождевика в качестве пикантной приправы для мясных блюд, при употреблении большого количества грибов, вероятно возникновение опасности для здоровья.

Этот вид не сложно отличить от съедобных грибов. У молодых псевдодождевиков, в противовес подлинным, плодовое тело гладкое, имеет беловатый, белесо-серый или желтушный цвет.

Далее, вырастая оно обретает разводы в виде трещин, наростов или чешуек темно-охристого цвета.

Созревший гриб разрывается, но споры не высыпаются, а аккумулируются в недрах растрескавшейся полости.

Важно: Основное отличие ложнодождевика от съедобных головачей выражается в обладании твердой шкурки и сиренево-коричневого оттенка стареющей плоти, с насыщенным неприятным ароматом.

Scleroderma citrinumчасто растут кучками. Чтобы исключить попадание лжедождевика в корзину неопытного любителя грибной охоты, необходимо надрезать грибок и проверить его пригодность по присутствию белоснежной глебы и не появления резкого духа сгнившей сырой картошки.

Ложнодождевик (Scleroderma aurantiacum) — описание

Лечение грибными спорами находит свое использование в классических и домашних способах лечения. Грибная глеба содержит элементы кальвацина, отличающиеся антибактериальными и противораковыми признаками.

Средства изготовленные на основе грибной мякоти активно выводят из организма:

  1. радионуклиды
  2. тяжелые металлы
  3. токсические фтор и хлор соединения
  4. токсины, в результате заражения гельминтами или заболевания гепатитом, дисбактериозом, сильного воспаления почек

Компрессы из грибной мякины служат отличным средством для терапии и обезболивания глубоких порезов и злокачественных ран, являющихся следствием рака Настои и бульоны из молодых порховок используют:

  1. для снижения температуры
  2. с целью снятия воспалительных процессов: при хроническом тонзиллите, горловых шишках, при сильных недугах в почках
  3. для замедления роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии
  4. для уменьшения вязкости крови
  5. при высоком давление, стенокардии
  6. для лечения желудочно-кишечных заболеваний
  7. для укрепления иммунитета

Аптечные средства изготовленные на основе грибных мицелий помогают при проблемах:

  1. в лимфаузлах и саркоидозе
  2. с эндокринными процессами: образование зоба, диабет, нарушение работы надпочечников
  3. с дыхательной системой: заболевание туберкулезом, воспалением легких, бронхиальной астмой
Что можно приготовить из гриба дождевика: рецепты блюд

Порховик с картошкой в сметанном соусе

Продукты:

  • Грибной урожай — 1 кг
  • Свежие клубни картофеля — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сливки или сметана — 250 г
  • Масло подсолнечное — 1/2 ст.
  • Молодые веточки зелени укропа — 5-6 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Головочи освобождаем от колючей шкурки, промываем
  2. Отвариваем в подсоленой воде 5-7 минут
  3. Затем промываем в дуршлаке под струей холодной воды, даем немного стечь
  4. Выкладываем на горячую сковороду, выдерживаем на среднем огне, до тех пор, пока не выпарится вся влага
  5. Подливаем масло, прибавляем огонь, жарим при постоянном помешивании
  6. Готовыми грибы считаются, когда начинают потрескивать на сковороде
  7. К готовым грибам добавляем нарезанную тонкими ломтиками картошку, солим
  8. Обжариваем до полуготовности, посыпаем мелко нашинкованным луком
  9. Продолжаем готовить блюдо до полной готовности картофеля
  10. За 5 минут до готовности заливаем сметаной, сдабриваем измельченным укропом, накрываем крышкой
  11. Выключаем плиту, выдерживаем под крышкой еще 10 минут

Жаркое с грибами и картофелем

Грибной шницель

Продукты:

  • Гигантский головач — 0,7 кг
  • Молоко жирное — 0,6 л
  • Мука — 90 г
  • Яйцо свежее — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Грибы промываем, нарезаем на пластины средней толщины
  2. Излишнюю влагу промокаем бумажным полотенцем
  3. Муку горкой просеиваем в чашку
  4. В центре проделываем ямочку, в которую насыпаем немного соли и разбиваем яйцо, размешиваем
  5. Полученную массу разбавляем молоком до консистенции густой сметаны
  6. Грибные пластики обмакиваем в кляр, обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле

Головач в кляре

Грибной суп с дождевиками

Ингредиенты:

  • Молодые порховки — 7 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Морковь небольшая — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный молотый, соль — в зависимости от предпочтений

Готовим так:

  1. Дождевики очищаем от колючей шкуры и лесного мусора, промываем, нарезаем кубиками
  2. В кастрюлю наливаем 1,5 л. холодной воды, засыпаем туда грибы
  3. Отвариваем 10-15 минут, периодически снимаем пену
  4. Картофель очищаем, шинкуем на ровные кубики, засыпаем в бульон с грибами
  5. Варим до полуготовности картофеля
  6. Морковь и лук нарезаем на мелкие квадратики, пассеруем на сливочном масле, кладем в суп
  7. Солим, варим до готовности картофеля
  8. Подаем со сметаной

Суп с порховиком

Яичница с дождевиками по-венгерски

Ингредиенты:

  • Зеленый лук с небольшими головками — 3 шт.
  • Грибы — 0, 4 кг
  • Яйца свежие — 5 шт.
  • Тертый сыр — 90 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сливки — 1/2 ст.
  • Петрушка, соль и молотый сладкий красный перец — по вкусу

Технологический процесс:

  1. Грибы промываем, нарезаем ломтиками
  2. Затем выпариваем на горячей сковороде до полного выпаривания сока
  3. Далее добавляем 1 ст.л. масла, засыпаем измельченный лук, немного обжариваем
  4. Снимаем сковороду с плиты, заливаем в грибы сливки, перемешиваем
  5. Перекладываем в противень с высокими бортами луково-грибную массу
  6. Делаем в ней 5 отверстий, разбиваем в каждое по яйцу
  7. Солим, посыпаем тертым сыром и петрушкой
  8. Запекаем 10-15 минут

Венгерское блюдо с головочами

Итальянское жаркое из дождевиков

Для приготовления понадобится:

  • Дедушкин табак — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Сливки 15 % — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Основные этапы процесса:

  1. Головку овоща нарезаем полукольцами
  2. Дождевики освобождаем от верхней шкурки, режем на кусочки
  3. На коровьем масле обжариваем сначала луковые полукольца, затем добавляем грибы
  4. Когда выделившийся грибной сок выпарится наполовину, добавляем тонкой струйкой сливки
  5. После закипания, добавляем специи и соль, тушим на медленном огне минут 15
  6. Перед подачей сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем зеленью

Итальянский грибной деликатес

Дождевик (гриб) жареный с чесночком
  • Молодой урожай можно готовить без предварительного отваривания
  • Взрослые дождевики, перед обжариванием, отвариваем 6-7 минут
  • При использовании грибов в вареном виде, для полной готовности, варим не менее 15 минут

1 вариант

  • Свежий грибной урожай очищаем от сора
  • Не промывая, нарезаем поперек
  • Раскладываем на противень в один слой
  • Сушим на солнце (в жаркую погоду) или в жарочном шкафу, следующим образом:
  1. Сначала устанавливаем температуру 50 °С
  2. Через 1-2 часа повышаем градусы до 70-80 °С
  3. Затем понижаем до 55 °C, держим еще около 2-х часов
  4. Не забываем периодически перемешивать заготовки и вынимать сухие грибы

Важно: При появлении на грибах белых капель (белковые вещества), температуру снижаем, противень из духовки вынимаем. После снижения температуры отправляем дождевики на дальнейшую сушку.  В противном случае, заготовка примет черный, неприглядный вид.

Сушеный головач

2 вариант

Подготавливаем заранее:

  • Дождевики — 1 кг
  • Соль — 1,5-2 ст. л.
  • Уксус 6% и вода — по 1/2 ст.
  • Сахар— 1 ч. л.
  • Перец чёрный — 6 горошин
  • Гвоздика — 2 звездочки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Переходим к процессу заготовки:

  1.  Грибы очищаем, перебираем
  2. В эмалированную кастрюлю вливаем маринад, кладем грибы, доводим до кипения
  3. Варим помешивая 15-20 минут
  4. При варке грибы выделяют сок и все покрывается жидкостью
  5. Пену снимаем шумовкой
  6. Готовые грибы опускаются на дно, маринад становится прозрачным
  7. Далее грибы укладываем плотно в банки, заливаем подсолнечным маслом
  8. Закрываем пластмассовыми крышками

Чаще всего так называю молодые грибы. Когда они появляются над землей, то по форме напоминают молодую картошку.

Итак, исходя из вышеизложенного становится понятным, что пользы от дождевика очень много, и напрасно его недооценивают некоторые грибники.

Источник: http://HeaClub.ru/grib-dozhdevik-sedobnyj-ili-net-kak-vyglyadit-lozhnyj-grib-dozhdevik-grib-dozhdevik-lechebnye-svojstva-i-kak-prigotovit-chto-mozhno-prigotovit-iz-griba-dozhdevika

Гриб дождевик

Сегодня мы познакомим вас с очень интересным, полезным, а также вкусным грибом, который называется дождевик.

Довольно часто грибники называют этот гриб иначе. Самые популярные названия – это табачный гриб, пылевик или же заячья картошка. Связано такое явление с различными факторами, вдаваться в подробности которых мы не будем.

Зато важно знать, что именно этот гриб характеризуется повышенной активностью впитывания токсинов из окружающей среды. В этом компоненте он в несколько раз превосходит своих “сородичей”.

Относится к семейству Шампиньоновых, имеет замкнутое грушеподобное или округлое тело. Ножка ложная.

Кожица плотно прирастает к верней части растения, создавая тем самым внутреннюю мякоть. При созревании там появляются пустоты – своего рода камеры.

В них собирается масса споров в виде порошка. Они могут иметь различный цвет.

У созревшего дождевика перидий довольно тонкий, из-за чего происходит разрыв и порошок попадает наружу.

Внешний вид дождевика и места его произрастания вы можете увидеть в видео.

Дождевик имеет достаточно много подвидов, но среди них можно выделить несколько основных.

Его часто можно встретить в лесу, на лугах. На шляпке гриба в его верхней части есть характерный бугорок.

Название обусловлено поверхностью гриба. Она имеет белый цвет и маленькие шипики, которые легко отпадают.

Еще один вид дождевика, отличительная особенность которого заключается в размерах и яйцевидной или шаровидной форме. Гриб при этом может иметь белый или желто-серый окрас.

Довольно часто на нем собирается опавшая оболочка, что делает растение не очень приглядным. Тем не менее, он может созревать до 7 килограммов.

Этот вид дождевика круглый, а высота обычно составляет 10-15 сантиметров. Изначально он имеет белый цвет, а со временем желтеет. Под конец жизненного цикла становится коричневым.

Несколько напоминает предыдущий вид, но форма у него буловидная, верхняя часть утолщена, а нижняя сужена. Этот гриб бесплодный.

Такой гриб, по сути, не имеет конкретной географии или происхождения. Его хорошо знают на территории России. Дождевик можно встретить повсеместно, просто далеко не каждый знает о его особенностях, ценных лечебных свойствах.

Тем не менее, существуют упоминания об этом растении, согласно которым дождевик применяли с древних времен, используя его врачевательные свойства.

Собрав грибы, они будут сохранять в себе полезные свойства не более двух дней.

Так что сразу их нужно отправить в холодильник. Чтобы повысить срок годности, поместите в морозильную камеру, но сперва нарежьте гриб ломтиками.

В условиях морозилки продукт хранится до 6 месяцев. Дольше сохраняется лишь маринованный дождевик или высушенный – примерно год.

Если вам необходим этот гриб с точки зрения лечения, тогда вам нужен порошок от созревшего дождевика. Хранить его нужно в стеклянной посуде в сухом месте, куда не попадают солнечные лучи.

На самом деле особенностей и дождевика хоть отбавляй. Но все же хочется выделить наиболее интересные моменты.

Прежде всего, он служит отличным помощником для нашего здоровья. Ключевая особенность заключается в способности впитать радионуклиды, а также соль тяжелого металла, после чего быстро и непринужденно, естественным путем вывести эти “гадости” из организма.

Именно из-за этого на основе дождевика создается множество биологически активных добавок. Авторы этого препарата уверены, что он способствует оздоровлению, очищению организма, а также восстановлению кожи и придания ей эластичности.

При походах за грибами мало кто из грибников решается наклониться, чтобы сорвать дождевик. Довольно часто им попросту пренебрегают. Более того, многие его сознательно раздавливают, пинают и разрушают.

Связано это с тем, что многие по ошибке принимают его за опасный, ядовитый гриб. Это не так, и сегодня мы еще подробно об этом расскажем.

Если вы надумали собирать грибы и ваша цель – дождевик, тогда нужно знать важное правило. Нельзя его собирать, если погода сырая. В противном случае ваш изначально белоснежный красавец буквально за пару часов превратится в подобие грязной тряпки, употреблять которую в пищу нельзя.

Для приготовления подходят молодые “особи”, которые не отмачивают и не вываривают с целью вывести вредные вещества. Их попросту нет. Так что смело кидайте на сковороду, в печь, высушивайте, засаливайте и кушайте.

Молодой дождевик, пригодный в пищу, имеет достаточно нестандартную для съедобных грибов внешность – тело шаровидное, белого цвета, сверху небольшие чешуйки. Его ложная ножка, которая в длину может достигать не более 5 см. и 2 см. в диаметре может отсутствовать.

Когда гриб созревает, на поверхности образуется бурый налет, она становится гладкой.

Выбирайте исключительно молодые грибы, мякоть которых упругая и плотная. Не бойтесь собирать различные виды дождевика, поскольку каждый из них можно употреблять в пищу.

Старый гриб опасен из-за того, что интенсивно впитывает токсины. Лучше не собирать его вблизи автострад, поскольку выхлоп от автомобилей – не самое приятное, что можно попробовать.

Как известно, грибы являются весьма диетическим продуктом. И дождевик исключением не стал. На 100 граммов этого гриба приходится:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
4,3 грамма 1 грамм 1 грамм 27 кКал

В плане химического состава дождевик не уступает множество других грибов, а в некоторых компонентах даже их превосходит. К примеру, белка у него больше, чем в любимых нами шампиньонах.

Стоит отметить, что гриб включает в себя:

  • Жиры;
  • Комплекс витаминов;
  • Полезные микро- и макроэлементы;
  • Полисахариды;
  • Минеральные соли;
  • Антибиотики и пр.

Этот гриб стоит ценить не только за его вкус, но и за пользу, которую он в себе несет.

  • В мякоти содержится кальвацин, который борется с бактериями и грибками, оказывает противораковое воздействие, снижают активность развития опухоли.
  • Препараты, изготовленные на основе спор, выводят из организма тяжелые металлы, радионуклиды, токсины.
  • Мякоть можно применять наружно, а также вовнутрь. Наружное использование заключается в прикладывании ее к язвам, которые появляются при раке кожи. Для внутреннеего применения используют настойки и отвары. Они снимают жар, воспаления, опухоли в горле, борются с проблемами почек, помогают в подавлении развития рака.
  • Средства на основе спор помогают при проблемах ЖКТ, повышенном давлении, вязкости крови, оказывают иммуноукрепляющее воздействие.
  • Споры также помогают остановить кровотечения, обезболить, заживить гноящиеся повреждения на теле.

На самом деле пользы от этого гриба невероятно много, потому его зря недооценивают грибники.

Есть несколько нюансов, которые касаются дождевика и его употребления.

  • Не собирайте эти грибы в местах, находящихся в непосредственной близости от загрязненных районов, фабрик, автострад. Дождевик активно впитывает токсины, потому вы можете отправиться;
  • В период беременности и кормления от грибов лучше отказаться;
  • Если у вас проблемы с почками, тогда этот гриб не для вас;
  • Еще одно условие, при котором дождевик употреблять нельзя – это индивидуальная непереносимость.

Что еще можно делать с грибом, кроме как употреблять его в пищу? Ведь это вкусно, полезно. Грибами можно отлично заменить мясо и множество других продуктов, сидя на диете.

Как можно приготовить дождевики:

  • Засолить;
  • Пожарить;
  • Замариновать;
  • Запечь;
  • Потушить;
  • Отварить и так далее.

Но для начала их нужно подготовить. Для этого удалите с белых плодов кожицу. Полученную мякоть нарезайте на понравившиеся вам кусочки.

Выполнив предыдущие манипуляции, нарезав грибы, обваляйте их в муке, добавьте немного соли и поджарьте на простом растительном масле. К этому блюду отлично подойдет специальный соус.

Для приготовления соуса нужно мелко нарубить сладкий перец, добавить мелко нарезанные каперсы, зеленый лук, а также маринованные или соленые огурцы.

Все это смешайте с майонезом, добавьте по своему вкусу соли, а также сока свежего лимона.

Для придания пикантности советуем добавить чуть-чуть соевого соуса.

Полейте этим соусом ваши грибы, и гости будут в восторге от столь простого, но невероятно вкусного блюда.

Если вы поклонник грибных супов, тогда дождевик вам откроет новые горизонты.

Возьмите приготовленный бульон из курицы, добавьте в него пассированную морковку и лук. Грибы нужно нарезать ломтиками, хотя это не принципиально. Их поджаривают на сковороде, кидают в бульон и варят буквально 10 минут.

Суп окажется еще вкуснее, если добавить в него свежей зелени и немного консервированного горошка. Результат превосходит все ожидания.

Это великолепное самостоятельное блюдо. Но его также очень вкусно употреблять с отварным рисом.

Ингредиенты нужны следующие:

  • Грибы – 0,5 кг;
  • Сметана – 0,2 л;
  • Картофель – 0,3 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.

Плюс вам потребуется растительное масло и приправы по вкусу. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на четыре большие порции.

Приготовление осуществляется следующим образом:

  • Очистите картофель, подварите его, добавив в воду соль;
  • Грибы очистите, тщательно промойте, нарежьте, как вам нравится;
  • Поджарьте грибочки на сковороде минут 25;
  • Очистите и нарубите лук, обжарьте на отдельной сковороде до получения золотистого цвета;
  • Поместите лук в грибы, добавьте соль, поперчите по желанию. Все смешайте и прожарьте минут 15;
  • Минут за 5 до готовности грибов, добавьте сметану. Перемешайте компоненты, дайте им немного потомиться на небольшом огне.

Что ж, теперь можно подавать к столу. Такие грибочки отлично подходят для молодого картофеля или же рассыпчатого пропаренного риса. Выбирайте сами, какой гарнир вам нравится больше.

Увы, но грибники не особо осведомлены относительно истинных свойств дождевика. А вот специалисты в области медицины подтвердят, что употреблять дождевик не просто вкусно, но и очень полезно.

О положительных и лечебных свойствах мы уже поговорили. Потому сейчас предлагаем вашему вниманию несколько рецептов лечебных настоек и отваров, приготовленных на основе дождевиков.

  • Порошки. Их можно приобрести в аптеках. Употреблять нужно по 1 ч.л., разбавляя с половиной стакана воды, каждый день по одному разу перед сном. При тяжелом отравлении – по 1/2 ч.л. 8 раз в течение дня.
  • Настой. Возьмите десертную ложку порошка из спор, залейте 200 мл воды (она должна быть не кипятком, а примерно 70 градусов). Настаивать нужно минут 40 в фарфоровой посуде. Употребляется по полстакана дважды в день перед едой.
  • Настойка. Пропорции спор и водки – 1 к 5. Настаивается смесь 2 недели в теплом и защищенном от солнца месте. Употреблять трижды в день перед едой по 1 ч.л. Курс длится не более 28 дней, после чего обязательно неделя перерыва.
  • При онкозаболеваниях. Стакан порошка смешайте с 500 мл водки. Банку закройте плотно, закопайте в землю, где она должна простоять 24 дня на глубине 0,3 м. Затем откопать, процедить (не взбалтывайте банку). Употребляйте средство трижды в день перед едой. Порция – 1 ст. л.
  • От гнойных ран. Рану обработайте перекисью, промокните медицинским бинтом, а затем посыпьте спорами. Не завязывайте рану, поскольку в течение следующих нескольких дней гной будет активно выходить наружу. Удаляйте его, дезинфицируйте и опять сыпьте споры. Когда рана очистится, начнется процесс затягивания. Подобную процедуру можно делать 2-3 раза в течение дня. Лечитесь, пока не избавитесь от раны.
  • От насморка. Если у вас сильный насморк, а простые средства не помогают или их попросту нет, просто вдыхайте споры от дождевика 2-3 раза за день. Это быстро избавит от заложенности носа, устранит неприятный насморк.

Процесс выращивания дождевиков достаточно простой. Здесь не требуется особая технология или тщательный уход. Хотя многие из тех, кто профессионально занимается разведением грибов, разработал новые методики выращивания.

Как показывает практика, их применение дает положительные плоды, хотя на собственном дачном участке лучше использовать самую простую методику.

Для этого вам потребуются споры. Высеивать их нужно во влажный грунт. Участок должен напоминать те условия, в которых растет дождевик. То есть трава не густая, большая тень деревьев, опавшие листья.

Если вам доводилось собирать дождевики в лесах, тогда обратите внимание, что отличает то место, где вы их нашли. Сумев повторить те же условия, вы обеспечите себе внушительный урожай.

Плоды появятся через год после посева спор. Чтобы плодоношение не прекращалось, периодически добавляйте споры на выбранный вами участок. Получить их не сложно, зато у вас каждый сезон будут свои собственные грибы.

Многие грибники так и не осмеливаются точно сказать о том, съедобен ли дождевик, либо он опасен для человека. Именно из-за этого его часто давят или проходят мимо, отправляясь в лес за грибами.

Итак, это съедобный гриб на все 100%. Однако употреблять его нужно в молодом виде, когда мякоть имеет белый цвет. Перед употреблением в пищу нужно обязательно снять оболочку. Мякоть внутри вкусная, в чем рекомендуем убедиться лично. Способов ее приготовления масса.

Если же вы отправились на сбор грибов и боитесь прогадать с выбором дождевика, вот вам пара советов:

  • Мякоть должна быть исключительно белой, без добавления других оттенков.
  • Мякоть должна иметь плотную, упругую структуру. С возрастом она теряет твердость, и определить это на ощупь не составит проблем.
  • Внутри консистенция гриба должна быть однородной. Для этого можно сделка надломить его.
  • Структура съедобного дождевика не имеет выраженной шляпки и ножки.
  • Внутри не должны быть признаки развивающихся спор.
  • Чтобы не перепутать дождевик и молодой мухомор, разрежьте гриб. Наш герой не имеет длинной ножки, шляпки и пластинок.

Источник: http://www.eda-land.ru/griby/dozhdevik/

Поделиться:

Нет комментариев

Жареные дождевики

Ингредиенты
  • дождевики
  • репчатый лук
  • сметана
  • специи

В давние времена споры дождевиков использовали как кровоостанавливающее средство, называли волшебным порошком. В отечественной литературе указывается, что достаточно приложить к ране белую кашицу из мякоти дождевика, и кровь сворачивается. Это кровоостанавливающее свойство дождевиков раньше широко применяли в партизанской практике при отсутствии других медикаментов. А ведь это еще и очень вкусный гриб!

Эти грибы называют дымчатками, порховками, головачами, волчьим табаком, дедушкиным табаком.     Эти грибы собирают, пока их плодовые тела молодые, белые, на срезе напоминают сыр; позднее мякоть гриба становится желтой, водянистой - такие дождевики уже не годятся в пищу.

Если наступить на старый высохший потемневший гриб, сухие споры вылетят из-под ноги облаком светло-коричневой пыли. Вспомните детство    вот попробовала запечатлеть

    Знакомьтесь! Это моя соседка по даче Наташа.... благодаря ее помощи, я хочу вас научить, как приготовить дождевики!   

дождевики репчатый лук - 1 крупная луковица сметана - 1 ст.ложка (по желанию)

соль, молотый черный перец

  Дождевики очищаем от земли, хвои, листьев...    Заливаем водой, промываем хорошенько, сливаем воду и опять промываем.    Ставим жариться на средний огонь минут на тридцать... будет выделять жидкость, грибы будут как бы тушиться в собственном соку.    Отдельно обжариваем репчатый лук... который в конце добавляем к грибам.     Не забываем посолить и поперчить. Время готовки примерно минут пятьдесят. Если бы у меня на даче была сметана, то я обязательно добавила бы в грибочки минуты за три до окончания столовую ложку сметанки.  

Приятного аппетита!

«Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как правильно приготовить его?

Наверняка при выездах на лоно природы вы встречали в рощах, лесах или даже на лугах своеобразные белые грибы в форме мячиков размером от теннисного до бейсбольного. Встречаются и более крупные экземпляры.

Они носят название дождевиков. Характерной особенностью этих грибов является то, что они обладают способностью взрываться. Нет, ничего опасного в этом нет, просто если задеть зрелый дождевик, то он лопнет, высвобождая облачко спор – таким образом они размножаются, и именно эта особенность их и породила народное название – «дедушкин табак», «волчий табак», «пылевик», или просто гриб-дождевик. Как приготовить его, знают немногие, так как бывалые грибники из средней полосы России с презрением смотрят на дождевик, считая его третьесортным. Для этого, кстати, есть основания – именно так характеризует дождевики грибная энциклопедия. Но с другой стороны, за границей их весьма ценят. Не так, как трюфеля, но на уровне шампиньонов. И на этот гриб стоит обратить внимание не только тем, кто живет в «негрибной» зоне, но и заядлым любителям «тихой охоты».

Помимо чисто кулинарных качеств, дождевик обладает еще и отличным кровеостанавливающим свойством. Достаточно приложить к ране срез гриба, как она практически моментально перестанет кровоточить.

Как приготовить гриб-дождевик

По вкусу он напоминает шампиньон, так как является его близким родственником, но имеет более выраженный грибной запах и вкус. Если его засушить и истолочь, то полученный порошок отлично подойдет для заправки супов, а в жареном виде получается просто объеденье, а не блюдо. Особенно если протушить дождевики в сметане.

Для жарки подходят грибы любого размера, главное, чтобы плодовое тело было упругим и плотным. Если сердцевина темная, то перед вами ложный представитель этого семейства, а если белая – настоящий гриб дождевик.

Как приготовить его к жарке? Да точно так же, как и все остальные грибы: сперва вымыть, затем порезать на части, отварить и жарить на разогретом сливочном или подсолнечном масле около семи минут. Затем блюдо нужно посолить, слегка приперчить, залить сметаной и протушить пару минут. Предварительное отваривание можно и пропустить, если вы уверены в том, что местность, в которой вы собирали грибы, является экологически чистой. Плодовые тела грибов обладают способностью собирать в себе все токсичные выбросы нашей цивилизации, не является в этом плане исключением и гриб-дождевик. Как приготовить его и не отравиться? Вот для этого и рекомендуется предварительное отваривание всего сбора.

Если вы что-то слышали о том, что в кипящую воду с грибами нужно кидать луковицу для определения ядовитости, то забудьте этот совет. Он не имеет под собой никаких оснований. Так грибы на съедобность не проверяют. Что касается конкретно дождевиков, то даже ложные его разновидности не сильно ядовиты. Максимум, что вам грозит – расстройство желудка и легкая аллергенная реакция.

Очень вкусен и суп из «дедушкиного табака» (как упоминалось выше, именно так называют в народе гриб-дождевик). Рецепты супов приведены во многих кулинарных книгах, а здесь мы расскажем о том, как приготовить его на скорую руку.

Вам понадобится:

  • пригоршня вермишели;
  • одна картофелина;
  • одна луковица;
  • соль;
  • специи;
  • гриб-дождевик.

Как приготовить суп из одного гриба? С «дедушкиным табаком» этот фокус вполне может пройти, так как он способен вырасти до 20-40 см в диаметре. Вполне хватит на трехлитровую кастрюлю легкого супчика.

Грибы моем и нарезаем на небольшие кусочки. Кидаем в кипяток, отвариваем пару минут и сливаем воду. Затем забрасываем грибы в кастрюлю заново, заливаем свежей водой и ставим на огонь. Быстренько обжариваем на постном масле лук, чистим и нарезаем кубиками картофель. В кипящий бульон отправляем картофель с луком и доводим его до полуготовности. Теперь настала очередь и вермишели. Соль, лавровый лист и специи нужно добавлять под конец приготовления супа. Есть его можно и сразу после окончания варки, и на следующий день. Он очень вкусен даже в холодном виде, и прекрасно заменяет летом традиционную окрошку.

#Шампиньоновые Instagram posts - Gramhir.com

ГОЛОВАЧ ГИГАНТСКИЙ Многие могут помнить, как в детстве (или уже в зрелости) радовались, наступив на гриб «дедушкин табак», устроив дымовую завесу из спорового облака. ⠀ Под этим народным названием, как это обычно бывает, скрывается не один вид, а целая группа видов, и даже порой из разных родов. Самым эффектным во всех смыслах «дедушкиным табаком» является головач гигантский (𝘊𝘢𝘭𝘷𝘢𝘵𝘪𝘢 𝘨𝘪𝘨𝘢𝘯𝘵𝘦𝘢) ⠀ Плодовое тело этого гриба настолько большое, что образует до нескольких триллионов базидиоспор, облако которых может окутать любого пинателя грибов с ног до головы. ⠀ Плодовое тело действительно внушительное, может достигать до 50см в диаметре и весить до 20 кг! ⠀ Головач гигантский типичный сапротроф и обитает на богатых органикой почвах. Его часто можно встретить на пастбищах, газонах, конкретно этот экземпляр я обнаружил рядом с компостной кучей. ⠀ Дольше 2-3 лет на одном месте мицелий головоча не растёт, так как постройка настолько большого плодового тела требует изрядное количество ресурсов, и за это время они на этом месте как раз заканчиваются. ⠀ Вообще, гриб съедобный, как и многие головачи, (в молодом возрасте, пока на срезе гриб чисто-белого цвета, без желтизны). Но попробовать мне его так и не удалось, т.к. находил я только старые плодовые тела. ⠀ Фотографии эти были сделаны ровно год назад, и этот гриб сейчас хранится на кафедре ботаники, в качестве наглядного материала. В этом году я нашёл новые плодовые тела в этом же месте, но уже перезревшие настолько, что даже фотографировать не стал... ⠀ А вы находили головач гигантский? Пнули? Съели? Или прошли мимо? #calvatia #calvatiagigantea #langermanniagigantea #basidiomycota #mushrooms🍄 #mycology #puffball #agaricaceae #biology #головач #головачгигантский #дождевик #гриб #микология #миколог #базидиомицеты #шампиньоновые #осенниегрибы #биология #биолог

Дождевик и однобочка - осенние крымские грибы :: Это интересно!

В Симферополе пролил долгожданный дождик, и мы пошли в лес. Есть у нас такое семейное развлечение - раз в год пойти "по грибы". Не за едой, но за уверенностью, что сам себе пропитание в лесу найдешь:)

А вообще, я еще тот грибник - не очень-то в них разбираюсь((( С уверенностью умею отличать лишь маслят и мышат. Остальные грибы, хоть и кажется, что узнаЮ, собирать не рискую.

Боюсь перепутать.

Полно их таких: "ложных" шампиньонов и опят, "условно съедобных" сыроежек и грибов-зонтиков, с виду вылитых ядовитых хлорофиллумов)))

Но кое-что о крымских грибах я знаю и хочу вам рассказать в этом посте.

Крымские грибы осенью
Знаете, я долгое время считала, что дождевик и пылевик - это разные грибы. Мне казалось, что дождевик - такой снежно-белый пупырчатый шарик. Если другие грибы в лесу не попались, можно на худой конец поджарить и его.

А пылевик - это "дедушкин табак", "пыховка". Так смешно топнуть по нему ногой и смотреть на пороховое облачко спор, из него вылетающих.

Я и сама в детстве этим развлекалась, и детей своих учила. Грибу не плохо, что его топчут - наоборот, даже хорошо! Он распространит споры еще дальше на ваших ботинках и одежде. А зато детям какое счастье от ерунды)))

И вот только через много лет узнала, что это один и тот же гриб в разных стадиях созревания. Теперь собираю его на еду, если молодой, и с удовольствием "пыхаю", если попался уже созревший.

Гриб дождевик легко собирать. Они растут в сосновых и смешанных лесах. Например, у Строгановки или на Симферопольском водохранилище.

При этом, насколько я знаю, у них ядовитых двойников нет.

Конечно, надо использовать в пищу только плотненькие белые плодовые тела, а не начинающие уже темнеть и превращаться в пылевика.

Мы их просто и незатейливо жарим на сковороде вместе с луком - вкууусно!






Но собирать в лесу грибы - в этом нет ничего особенного. 

А вот собирать грибы в степи? В голой осенней степи, где выгорела за лето даже трава? Это настоящее приключение:) 

Как только ночи похолодают, и на поля-луга начнет ложиться туман и выпадать роса (в Крыму это обычно происходит в конце сентября - октябре), из-под земли появляются эти удивительные создания: степные грибы.

И тогда можно наблюдать такую удивительную картину: вдоль обочины плотненько стоят машины, а люди из них разбрелись по голому полю. Напряженно разглядывают землю под ногами, а в руках пакет и ножик. Это грибники!

В этом году и мы причастились к этому действу - собирать грибы в чистом поле. Встретили однобочки на озере Донузлав, куда приехали совсем по другому поводу:) По какому - читайте здесь: "Донузлав. Что посмотреть на озере?".

Но пару часиков на «тихую охоту» выделили - не удержались:)


Знакомьтесь - крымские грибы однобочки.

Или как у нас их называют "вешенки степные". Хотя я посмотрела в интернете - так же называют в Казахстане степной белый гриб.

А еще есть народное название "копытца"  - его дали грибу за характерную форму.

Однобочки растут в небольших количествах по всей Европе, но именно в Крыму их мнооооого!

Так что их можно считать именно нашим характерным крымским грибом.

Растут они на полях, лугах, в степи. Встретить эти грибы можно по берегам озера Донузлав в северной его части. И в районе поселков Николаевка, Лекарственное и Кольчугино


Это еще один гриб, который я умею отличать от всех поганок на 100%. Очень у него внешность своеобразная: гриб как бы скособочен на сторону и растет только его половинка. А часто они встречаются сразу несколько - сросшиеся типа вешенок. По этому признаку тоже можно узнать. 

Ведь однобочки и есть из семейства вешенок. Только растут не на деревьях, а из травы!

Из всех вешенок их считают самыми вкусными.

Мы из них делали жюльен: поджарили на сковороде, а потом довели 10 минут в духовке. Для этого кусочки грибов разложили в кокотницы и залили соусом (сметана+мука+сливочное масло). Сверху посыпали сыром. Объедение! 

И еще есть у однобочки особенность - говорят, что они не накапливают в себе вредные вещества как другие грибы, а наоборот - способствуют их выведению из организма.

Но это сведения ничем не подтверждены. Поэтому, пожалуйста, не собирайте грибы вдоль дорог, по обочинам! В них чего только не накапливается. Отойдите подальше в поле!

А то смотреть страшно как горе-грибники выскакивают из машины и сразу кидаются срезать грибочки прямо в кювете у дороги(((

Кстати, это относится к любым плодам: не стоит собирать виноград, орехи, алычу, абрикосы, вишню и т.д. у трассы.

Сколько мы такое видим - курортники не могут удержаться, чтобы не попробовать "крымских фруктов".

Но такой урожай на пользу здоровью не пойдет! 

90 000 "Табачный дедушка" или грибной плащ. Как это приготовить?

Наверняка, во время путешествия на лоне природы в рощах, лесах и даже на лугах встречался эдакий белый гриб в виде мячиков размером с бейсбольный теннис. Есть и более крупные экземпляры.

Их называют плащами. Характерной особенностью этих грибов является то, что они обладают способностью взрываться. Нет, ничего опасного в нем нет, только если дотронуться до зрелой шерсти, она лопнет, выпустив облако спор - так размножайтесь, и именно эта их особенность и сделала народное название - "дедушкин табак", "табачный волк" , "пылевик" или после просто грибной плащ.Как приготовить, мало кто знает, потому что опытные грибники средней полосы России с презрением поглядывают на мантию, в том числе и на свою треть. На это, кстати, есть причины — так описывает дождевик грибная энциклопедия. Но с другой стороны, они высоко ценятся за границей. Не как трюфели, а на уровне грибов. И на этот гриб стоит обратить внимание не только тем, кто обитает в «мелководной» зоне, но и заядлым любителям «тихой охоты».

Помимо чисто кулинарных свойств дождевик обладает еще и прекрасным кровевосстанавливающим свойством.Достаточно приложить кусочек раны к ране, как кровотечение останавливается практически сразу.

Как приготовить дождевик грибной

По вкусу похож на гриб, т.к. является его близким родственником, но имеет более выраженный грибной запах и вкус. Если его высушить и насыпать, то полученный порошок идеален для заправки супов, а в жареном виде это просто деликатес, а не блюдо. Особенно если выпускать плащи в сметане.

Для жарки подходят грибы любого размера, главное, чтобы мякоть плода была упругой и плотной. Если сердцевина темная, то вы ложный представитель этого семейства, а если белая – настоящий гриб-дождевик.

Как приготовить для жарки Да, как и все остальные грибы: сначала помыть, затем нарезать кусочками, сварить и обжарить на горячем сливочном или подсолнечном масле минут семь. Затем блюдо следует посолить, слегка обжарить, залить сметаной и отставить на несколько минут.Предварительную варку также можно пропустить, если вы уверены, что местность, где вы заготавливаете грибы, экологически чистая. Плодовые тела грибов обладают способностью аккумулировать все ядовитые выбросы нашей цивилизации, не исключение в этом плане, как и грибной дождевик. Как его приготовить и не отравиться? Поэтому рекомендуется предварительно приготовить весь сбор.

Если вы что-нибудь слышали о кипячении воды с грибами, вам нужно бросить луковицу, чтобы определить вирулентность, а затем забыть об этом совете.Оснований для себя нет. Так что грибы не проверяют на пригодность. Что касается дождевика, то даже его бутафорские разновидности не очень ядовиты. Максимальные симптомы, с которыми приходится сталкиваться, — это расстройство желудка и легкая аллергическая реакция.

Очень вкусный и "дедушкин табак" суп (как уже было сказано выше, так называется грибной дождевик). Рецепты супов приведены во многих кулинарных книгах, и здесь мы поговорим о том, как их приготовить на скорую руку.

Вам понадобится:

  • горсть вермишели;
  • одна картофелина;
  • одна луковица;
  • соль;
  • специи;
  • грибо-водонепроницаемый.

Как приготовить суп из одного гриба? Благодаря «дедушкиному табаку» эта точка зрения может пройти, так как он может вырастать до 20-40 см в диаметре. Хватит на трехлитровую кастрюлю легкого супа.

Грибы мелко нарезать и залить кипятком, проварить несколько минут и слить воду. Затем снова складываем грибы в миску, заливаем свежей водой и ставим на огонь. Быстро обжарить на масле лук, очистить и нарезать кубиками картофель. Отправляем картофель с луком в кипящий бульон и доводим его до половины.Теперь очередь и вермишели. Соль, лавровый лист и специи следует добавлять в конце приготовления супа. Может быть, сразу после окончания приготовления и на следующий день. Он очень вкусен даже в холодном виде, прекрасно заменяет летом традиционную окрошку.

.

Частый бронхит у детей раннего возраста | Педиатрия

Вопрос в редакцию

Здравствуйте! У меня ребенок 11 месяцев, у которого на 5 месяце жизни диагностировали аллергию, через 2 недели ребенок попал в больницу с одышкой, аллергической пневмонией. С тех пор ребенок болел обструктивным бронхитом один или два раза в месяц. Неужели наш переезд в деревню к бабушке и дедушке, которые вели большое хозяйство, так сильно сказался на его здоровье? Вызывают ли у ребенка аллергию коровы или запах, который они приносят из коровника?

Она ответила

Д-р мед.Гражина Дурска
Факультет семейной медицины
Поморский медицинский университет в Щецине
Аллергологическая клиника "Подгурна" в Щецине

При таком частом обструктивном бронхите врач, лечащий вашего ребенка, вероятно, установил диагноз или подозрение на астму. Перед диагностикой астмы у детей раннего возраста следует заранее исключить другие состояния, которые также могут быть связаны с бронхоспазмом.

При подозрении на астму лечение ингаляционными кортикостероидами и ингаляционными бронходилататорами (т.е.с помощью пневматического ингалятора). Детям старше 1 года эти препараты также можно вводить через ингаляционную камеру.

Систематический, правильный прием препаратов в правильно подобранных дозах обычно приводит к исчезновению или значительному облегчению симптомов заболевания в короткие сроки.

Лечение можно прекратить, если в течение одного года после введения самой низкой дозы ингаляционного глюкокортикоида не возникло обострений. Раннее прекращение лечения связано с риском рецидива бронхиальной обструкции.В вопросе не уточнялось, на какой аллерген у ребенка аллергия.

Проживание в сельской местности чаще всего связано с повышенным воздействием аллергенов: клещей домашней пыли (их много в перьевых или овечьих подушках и стеганых одеялах, в старой обивке), микроскопических грибов или животных аллергенов. Воздействие пассивного курения также может вызвать кашель.

Каталожные номера:
Добек Р.: Профилактика астмы и аллергических заболеваний. In: Фал А.М. (ред.): Аллергия, аллергические заболевания, астма.Практическая медицина, Краков, 2011: 167–169.
Милановский А. (ред.): Заболевания органов дыхания. Педиатрическая библиотека. PZWL Medical Publishing, Варшава, 2000.
Стельмах И. (ред.): Детская астма. Избранные вопросы. Медицинское издательство PZWL, Варшава, 2007 г.


.90 000 энтеогенов - лекарство для души?

Мы будем говорить о лекарственных растениях или лекарствах?

Хороший вопрос для начала. Я знаю, что для многих людей на Западе такие растения, как Banisterioposis caapi , известные как аяхуаска, кактусы, такие как Echinocactus williamsi, или пейот, или грибы из семейства Psylocibe , вместе именуемые «энтеогенами», просто наркотики. Такая связь есть, но если кто-то немного узнает о сообществах, где эти лекарственные растения использовались на протяжении тысячелетий, он поймет, что на самом деле все обстоит иначе.В традиционных сообществах энтеогены не вызывают социальных проблем, а наоборот - и по сей день их используют для лечения многих подобных проблем. Простой пример: в западном мире многие курят, хотя медициной и наукой доказано, что регулярное курение вредит здоровью. Короче говоря, в нашей культуре есть проблема с табачной зависимостью, сигарета — это наркотик. Между тем, в общинах коренных американцев табак, будь то дикий или выращенный на ферме, никогда не использовался в качестве обычного наркотика.Он был мягким лекарством. Даже сегодня редко можно увидеть индийца, выкуривающего сигарету за сигаретой. Моя бабушка употребляла табак только тогда, когда чувствовала надвигающуюся болезнь. В это время она закурила даже не всю, а третью сигарету, легла спать часа на два-три, потом встала и выздоровела. Кроме того, никаких других стимуляторов она не употребляла. Поэтому ни у нее, ни у кого-либо из представителей традиционной общины не возникало мысли о том, что курение может быть проблемой, вызывать привыкание и вызывать серьезные заболевания, т.е.рак легких или ротовой полости. То же самое верно и для североамериканских индейцев, которые использовали табак или другие растения только для курения священных трубок в общесоциально-церемониальном контексте. Второй пример — это листья коки, употребляемые в пищу общинами в районе Анд. В народной медицине они широко используются как средство, благотворно влияющее на организм. В 19 веке из них европейскими химиками был выделен алкалоид под названием кокаин. Кокаин является частью не индийской, а западной культуры.Подобных примеров много. Они также применимы к растениям, встречающимся в других культурах и на других континентах. В Южной Америке употребление листьев коки и, прежде всего, самого кокаина стало социальной проблемой только с появлением западного туризма. С ним начались такие явления, как массовое производство, экспорт наркотиков и вытекающие из этого серьезные социальные проблемы.

Я спрашиваю об этом, потому что растения, о которых мы будем говорить, согласно изменениям в марте 2009 г.акт о противодействии наркомании, были отнесены к категории наркотических средств. Пока в списке таких мер функционировали только три растения — мак, конопля и кокаиновый куст. В результате поправки этот список расширен за счет включения еще 16 видов. Польша не исключение, во многих странах к этим растениям относятся как к опьяняющим средствам и связывают с проблемой наркомании. Почему, на ваш взгляд, употребление данного растения в одной культуре связано с мощной социальной проблемой, а в другой трактуется как лечебный эффект?

Страх перед наркотиками — это экстраполяция страха перед проблемой, которая уже существует в западных обществах и имеет серьезные социальные последствия.Я говорю об алкоголизме. В нашей культуре алкоголь является легальным наркотиком, вызывающим привыкание, которое наносит огромный физический и психический ущерб, не говоря уже об экономическом. Существует значительная разница между количеством людей, зависимых от других наркотиков, и количеством людей, зависимых от алкоголя. То же самое можно сказать и о социальных последствиях этих зависимостей. Некоторые специалисты даже утверждают, что обсуждение наркотиков — это способ отвлечь внимание от реальной и неразрешимой проблемы алкоголизма.Считается ли данный алкалоид лекарством или терапевтическим средством, во многом зависит от времени и культурного контекста, в котором он определяется. Название «наркотики» не становилось популярным до конца девятнадцатого и начала двадцатого веков, когда такие наркотики стали восприниматься как угроза для западных обществ. Наркотик – это химически активный агент, вызывающий приятные кратковременные ощущения и в то же время имеющий долгосрочные негативные медицинские, психические и социальные последствия. Термин «энтеоген» был придуман в конце 1970-х годов.когда группа этноботаников пришла к выводу, что действие некоторых растительных веществ отличается от закономерности, характерной для западного понимания наркотиков. Энтеогены, хотя и обладают гораздо более сильным действием, чем многие наркотики, их применение основано на совсем ином, чем желание опьянеть и помутнение сознания. По сравнению с другими частями света, Америка, особенно Амазонка, имеет наибольшее количество разновидностей психоактивных веществ - растительных, животных или минеральных.Аналогично только в небольших районах Азии. Еще раз: на самом деле в западном мире эти наркотики считаются вредными и именуются наркотиками в их юридических детерминантах, в то время как в индейских сообществах эти наркотики были частью культуры на протяжении многих тысячелетий и не являются источником проблем, а скорее наоборот в строго терапевтическом контексте.

Итак, по вашему мнению, потребление энтеогенов можно считать употреблением наркотиков в одних контекстах и ​​терапевтическим эффектом в других? Я также спрашиваю об этом в контексте исследования терапевтического применения этих и других агентов, т.е.марихуана или ЛСД.

Позвольте мне ответить на этот вопрос на примере христианского мира. Представим себе, что человек из другой культуры, очарованный христианским миром, хотя сам и не христианин, решает сам отслужить мессу. Он делает это без какой-либо подготовки, не входя в общину, он просто берет литургические сосуды, вино, хлеб и организует мессу посреди дискотеки, думая, что раз это такое веселое занятие, то его можно повторить где угодно и как угодно.То же самое относится и к использованию энтеогенов, таких как аяуаска. В западном мире существует совершенно неуместный подход к этому, что аяуаска или другие энтеогены являются наркотиками, позволяющими сильно опьянеть для развлечения. Одним словом, у многих людей, употребляющих психоактивные вещества, легко заметить механизм, аналогичный механизму, связанному с партийным употреблением алкоголя. Поэтому в числе прочих Я так ясно подчеркивал, что, по моему мнению, зависимость от алкоголя является образцом зависимости в нашей западной культуре.Многие другие наркотики употребляются так же, как и алкоголь, хотя в других культурных контекстах они не рассматриваются как наркотики. Контакт с психоактивными веществами в традиционных культурах начинается не с того, что человек ищет некое измененное состояние сознания «ради забавы», а с того, что он страдает, и если не встречает того, кто ему поможет и кто, возможно, даст ему такую ​​меру (хотя и не должен), это проблема, с которой он живет, например, какая-то болезнь, какая-то психическая нестабильность, глубоко нарушит его внутреннее равновесие или вызовет что-то еще более серьезное.В западном мире также предпринимались попытки использовать энтеогены или их химические эквиваленты в терапевтических целях, но пока от этого направления отказались. Хотя кажется, что интерес к этому направлению исследований возобновился.

В общинах региона Амазонки есть много названий психоактивного напитка, известного как Аяхуаска. При этом его употребление глубоко интегрировано с системой мифологических верований и образов и носит прежде всего религиозно-обрядовый характер.

Да, самое распространенное имя происходит от языка кечуа и означает «лиана предков или умерших». Чтобы понять, для чего он используется, необходимо пояснить, что для народной медицины, не только индийской медицины, человек является частью среды, в которой он живет. Он воспринимается как многослойное существо, являющееся частью большей вселенной. В этом смысле болезнь связана с отношениями, которые она имеет с социальной или природной средой, или с тем и другим одновременно. Таким образом, лечение заключается в восстановлении баланса этих отношений.Одни слои более физические, материальные, а другие более тонкие. Традиционная медицина пытается работать на всех этих уровнях. Для этого и используются энтеогены, хотя, конечно, не только они.

В каких ситуациях могут быть полезны энтеогены, а когда их использование может быть неуместным?

Когда-то давно я задавал аналогичный вопрос одному из курандеро - так в Южной Америке называют народного целителя. У него была большая проблема с ответом.Так что лучше всего показать эту ситуацию на примере. Когда у человека типичный физический недуг, например, болит колено, он обращается к курандеро, который проводит довольно подробный опрос, а затем сообщает пациенту какую-то конкретику, которая облегчает симптомы или излечивает болезнь. И это конец. С другой стороны, в особых случаях, если курандеро замечает, что проблема более сложная, связанная с отношениями в семье, в сообществе, в природной среде, в которой живет «пациент», он может обнаружить, что ему что-то нужно. это можно было бы назвать, используя язык западной психологии, групповой работой или процессуальной работой.Кульминацией такой работы является церемония аяуаски. В определенный день недели или даже ночью проводится церемония, во время которой курандеро пьет отвар аяуаски с пациентом или группой пациентов и проводит их через переживания, которые следуют после его употребления. Этот процесс проходит под его строгим контролем и руководством. Результаты обряда могут быть разнообразными, хотя почти каждый раз он связан с успешным исцелением или значительным улучшением состояния больного. Во многих местах я сталкивался с сотрудничеством или, по крайней мере, с терпимостью между врачами и курандеро, дополняющими друг друга в лечении пациентов.В большинстве ситуаций использование энетогенов должно стать импульсом к какому-то важному изменению в жизни: пересмотреть ранее неосознаваемые неправильные установки, увидеть новые возможности, понять более глубокие аспекты данной ситуации. Каждая из этих сложных ситуаций связана с каким-то психологическим «клинчем», с которым больной не может справиться сам, и поэтому воспринимает свою жизненную ситуацию как безвыходную. Поглощая энтеогены, он осознает, что ситуация на самом деле не безрешенна, что есть целый ряд неоткрытых, бессознательных возможностей или что существует более широкий контекст, в котором его проблема принимает другие, менее угрожающие формы.Вот для чего эти меры.

Можно ли таким образом решать все виды проблем?

Я разговаривал с курандеро, которого однажды попросили поработать с людьми, страдающими шизофренией. Он открыто и честно сказал, что не в силах помочь с таким недугом. В лучшем случае он может работать с врачами, помогая им приблизить их к состоянию своих пациентов. Эти меры применяются не только в традиционных, но и в метисских общинах.Тот, кто живет в деревне на границе Амазонки, является частью смешанного мира, сообщества, которое использует радио, телевидение, мотоциклы, автомобили и мобильные телефоны, но при этом живет в мире, сформированном местной культурой, традиционным индийским менталитетом. Если такой человек не в состоянии справиться с какими-то проблемами или недугами, а западная медицина не имеет для него эффективных решений, то он начинает искать подходящего курандеро. Иногда требуется много времени, чтобы поразить нужного человека.Следовательно, этот поиск сопровождается некоторым намерением, волей и решимостью. Сам поиск имеет определенные затраты, будь то время или усилия, и в какой-то мере является частью будущего процесса исцеления.

Почему вы предпочитаете говорить "курандеро", а не "шаман"?

Я предпочитаю избегать термина "шаман". Слово «шаман» чаще всего используется неправильно. Шаманизм относится к лечению определенного типа трансовых техник, чаще всего с помощью ритма, для контакта с предполагаемыми экстрасенсорными сферами, разработанными преимущественно в сибирских обществах.Со временем этот термин стал использоваться для описания всех людей, которые используют в чем-то схожие методики или просто занимаются традиционной медициной. Курандеро, или, как если бы мы сказали по-польски: «целитель», не входит в состояние транса, хотя и использует ритм, например, ведя человека во время церемонии аяухаски. Курандеро — крайне скромные люди, ничем не выделяющиеся из других членов сообщества, ничем себя не выделяющие. Каждый день они занимаются тем же, что и другие люди: то рыбаками, то фермерами.Лечение очень редко является их единственной деятельностью.

Как стать курандеро?

Чаще всего первый контакт с народной медициной происходит во время обряда исцеления человека. Если во время него курандеро, проводящий его, замечает, что участвующий в нем человек обладает особым талантом, легкостью навигации в мире измененных состояний сознания - что, конечно, является исключением, а не правилом, - он может предложить ей стать студентом. Процесс обучения занимает годы.Чаще всего он начинается с более длительного отступления в джунгли. Учитель и его ученик находятся далеко от мест обитания человека, например, на три месяца. Обучение начинается с очищения с помощью специальных растений. И давайте не будем забывать, что многие лекарства, используемые в медицине коренных американцев, очень неприятны, будь то на уровне вкуса или особенно физиологических реакций. Это относится как к очищающим веществам, которые предшествуют церемонии энтеогена, так и к эффектам приема только отвара аяуаски.Мы можем себе представить, что нечто совершенно иное — это употребление аяхуаски во время псевдоцеремонии, посреди города с друзьями в развлекательных целях, и другое — посреди джунглей, ночью, после многих недель или месяцев физических и умственных нагрузок. тяжелые диеты. И эти три месяца в джунглях — только начало обучения. Я знаю курандеро, который провел 3-летний ретрит. Его дедушка, который был гораздо более могущественным курандеро, прошел ритрит, который длился 10 лет! Нет никаких сокращений, когда дело доходит до использования энтеогенов.Если какой-нибудь психоделический путешественник думает, что достаточно принять участие в 2-3 или даже 10 церемониях, чтобы стать «шаманом» и иметь право проводить других через эти переживания, то он очень ошибается. А те, кто определяют состояние после приема аяуаски с «немедленным просветлением», просто не знают, о чем говорят, ни с аяуаской, ни с просветлением.

Социальные изменения в Южной Америке затрагивают не только упомянутые Вами смешанные сообщества, но и некоторые традиционные.В свете этих изменений не испытывают ли курандеро трудностей в обучении своих преемников?

Да, эта проблема существует. Уходят более опытные, живущие по старым правилам, и их часто заменяют более молодые, которые, к сожалению, видят «нездоровый» интерес людей западного мира и учатся использовать его, в основном, для получения материальной выгоды. Хотя, конечно, обобщать здесь не к месту.

Могут ли эти вещества обладать целебными свойствами вне культурного контекста, который вы обсуждаете?

Культурный контекст, конечно, имеет большое значение, но не самое главное.Важно придерживаться определенных форм использования энтеогена. Недаром каждый, кто участвует в традиционных церемониях Аяхуаски, делает это с очень конкретной целью, в строгих условиях и, прежде всего, под руководством опытного курандеро. Последняя форма должна строго соблюдаться. Таким образом, даже если на церемонии присутствуют туристы из западного мира, она проходит в вышеупомянутых формах: в изолированном и спокойном месте, которому предшествует длительная подготовка, все начинается и заканчивается диетой из нескольких человек. недели или, по крайней мере, несколько дней.Специфика этой меры в том, что она позволяет достичь глубинных слоев сознания, не зависящих от культурных условий. Так что неважно, является ли участник жителем джунглей, близлежащей деревни или крупного города посреди Европы. Курандеро имеет большой опыт и знания о том, как применять этот продукт для конкретного человека. На каждого человека это действует немного по-разному. Кроме того, для правильного понимания вещей абсолютно необходимо понимать, что на самом деле энтеоген в процессе не является самым важным.Он всего лишь инструмент. Один целитель будет использовать растения, другой – камни, третий – листья разных деревьев – метод, который он использует для лечения, связан с традицией, из которой он происходит, с тем, как его воспитывал сам хозяин.

Может ли западный человек, пропитанный научным мировоззрением, секуляризованный и уж точно далекий от индийской религиозности, принять субстанцию ​​за энтеоген, а значит, субстанцию ​​религиозного значения?

На этот вопрос можно ответить двумя способами.Физически он, конечно, может это принять, если только это не запрещено законом. Это разрешено, например, официальными церквями или религиозными движениями в Бразилии, такими как Санто-Дайме или Униао-ду-Вегетал. Но будет ли это выполнять какую-либо религиозную роль в его случае? Поставленный таким образом вопрос требует более тщательного рассмотрения. Если под религиозным мы подразумеваем какую-то форму ритуала, то да, может быть, но для чего? Если понимать это как способ или метод заглянуть внутрь себя, воссоединиться со своим внутренним «я», то можно, с серьезной оговоркой, что я вхожу в чрезвычайно чувствительную сферу своего существа, в которую без должной подготовки не входить. и без опытного гида.Никто в здравом уме не прыгает в середину многомерного лабиринта, не зная, зачем он это делает и как оттуда выбраться, и не готовясь к возможному испытанию ужаса и физических страданий в виде глубокого заглянуть в их души своими глазами.


АЛЬДО ВАРГАС ТЕТМАЙЕР - родился в Буэнос-Айресе, Аргентина, в смешанной боливийско-польской семье. Он наследует как польскую, так и боливийско-индийскую культуру. До 1980-х годовон жил в Южной Америке. Городской архитектор по профессии, он работает в научно-исследовательском институте, работающем в области пространственного планирования и градостроительства. Он читает лекции на кафедре сравнительных цивилизационных исследований Ягеллонского университета. Много лет работает трамп-гидом по странам Южной Америки, Восточной Африки, Индии и Непала, сотрудничая с несколькими туристическими агентствами

.90 000 Архив устной истории - Станислав Краскевич

Станислав Краскевич

Меня зовут Станислав Краскевич.


8 мая 1926 г.

  • Где вы были во время Восстания?


Во время восстания я находился в Среднемесье, на пересечении улиц Свентокшиской и Мазовецкой.

  • В какой ветке ты воевал?


В отряде "Гражина", под командованием лейтенанта, позже полковника "Харнаса".

  • Расскажите, пожалуйста, о вашей семье и об атмосфере в вашем семейном доме.


Семья родом из Варшавы. Отец и мать родились в Варшаве. Дедушка умелец, участвовал в разных тайных акциях еще во время разделов. Это такой важный вклад. Мои дяди тоже родились в Варшаве, двое из них были солдатами легионов Пилсудского.Один постарше, вероятно, в Первом Кадре, может быть, не в Первом Кадре, а в 1-м Полку Легиона, что было очень важно в то время, потому что у легионера [была] дверь во все кабинеты. Это было так. Младший дядя тоже был в Легионах, и они рассказали нам о своем там опыте. Больше всего они рассказали… Ну, мать была с ними. Они принесли эти послания, песни, так что я знаю много песен легиона, и серьезных, и патриотических, и средних, и веселых, а иногда и таких радостных.[Например] легионеры после своей смерти выстроились и пошли в рай, а святой Петр с ключами в воротах отказывается их пускать. «Впусти нас, впусти нас, святой Петр, а то вши будут грезить на ветру. Мы польские легуны, легуны». О, это просто краткое упоминание. Мама думала, что у нее будет сын-офицер.

  • Назовите, пожалуйста, имена и фамилии ваших отца и матери?


Леонтина, урожденная Галенцовская Краскевич и Владислав Краскевич.

  • Были ли у вас братья и сестры?


У меня был брат, позже актер. Он умер довольно рано. Ах да, сын того легионера, сын Леонтины, должен был быть офицером. Но это были дни, когда война висела на волоске, в воздухе. Мой дядя уехал во Львов […]. Эту вечеринку надо было защищать [устраивать]. Там была кадетская школа. Но я не пошел. С приближением экзаменов меня не пустили во Львов. А так как надо где-то учиться, а война будет или не будет, то [маме] пришла идея записать меня в гимназию в Варшаве.Жили мы на пересечении улиц Солец и Черняковской, в скромной такой квартире, а рядом гимназия и Баторьевская гимназия. Стоит отметить, что, как мне кажется, «Зоська» родом из этой гимназии. О них много говорят, об этих студентах. Так вот я пошла на экзамены, сдала вступительный экзамен с хорошим результатом, а тут дядя второй раз не вмешался, поэтому его не приняли из-за нехватки места. У меня с собой аттестат Батория, это важно для меня.


Это было как раз перед войной.Да, была война, и даже если бы они приняли Батория, я бы больше не поехал. [...] Они записали меня в частную [среднюю школу]. Неподалеку, по направлению к площади Трех Кшижей, находилась гимназия. Раньше я помнил, какие, а сейчас... Я был там зарегистрирован и должен был туда ходить, я как раз [...] готовился к своим первым урокам. Какой-нибудь новый костюм, какие-нибудь книги.

Я должен выйти из дома и в этот момент над Варшавой показались немецкие самолеты. Наша артиллерия "стучала" по ним, это были [звуки] стук, стук, глухие шумы, высоко вверх, такие маленькие пузыри, но эти самолеты были высокими, они [были] только разведывательными.В этой ситуации я не пошел на первые уроки и в эту гимназию. И тогда уже не было высоко, но самолеты казались низкими. Их называли Стуками. У них были русалки для лучшего эффекта и […] сигналили так, что мурашки проходили по дну. И так продолжалось некоторое время, как-то обходили этот район, но оборона Варшавы подходила к концу. Последний немецкий налет был очень сильным, и наша квартира превратилась в руины. Интересный опыт, потому что мы жили в подвале по соседству... Мы жили в пристройке, а на фронте подвалы были лучше, поэтому там собирались люди.Когда самолеты пролетали, все выползали и смотрели. Выхожу, где второй этаж, смотрю на нашу квартиру и глаза улетели к облакам. Не было, все утряслось, куча щебня. Если кто-то наблюдал Варшаву сразу после войны, то интересно, что не все дома, не весь доходный дом, как правило, легли, только часть, а некоторые и остались - при ударе о фундаменты одна часть летела, а другая еще стояла. Отец был в подъезде, в подвале не прятался, уцелел, а печь для отопления углем на рельсах, встроенная в соседнюю стену, чтобы не рухнула, стояла, и была сигнализация часы на той плите... Отец залез туда и этот будильник служил нам какое-то время.Такое странное событие. Но так оно и было. И началась оккупация.

  • Ты помнишь номер многоквартирного дома?


Номера не помню. Это [было] недалеко от слияния Солеца и Черняковской.


[Солек]. Однако после этой [бомбардировки] мы остались без одежды, постельных принадлежностей, продуктов, которые там были, так что выжить было очень тяжело. Там была пристройка, какая-то камера, и мы там выжили. Позже отец нашел квартиру ближе к мосту Понятовского, кажется, номер четыре.Это было с людьми, которые уже жили там.


Солец, тоже на этом Солеке, только [ранее] конец, а [теперь] центр Солека, потому что Солец продолжается там. Там, считая от моста Понятовского, было два дома, новостройки, по тем временам, довольно добротно построенные, и в последнем мы нашли квартиру при бывшей прокуратуре. Он нас принял, потому что хотел заселить... У него были побольше, там было несколько комнат. Немцы искали хорошие квартиры для фольксдойче, своих прихвостней, а чтобы дома были хорошие, так пошли и посмотрели.Если им понравилось место, они [выгнали] поляков. Куда поляки их выбросили? Что ж, сделали, нашли способ: убили евреев, а в этом постеврейском районе выделили квартиры изгнанным туда полякам. И да. И поэтому он предполагал, что население будет больше. Мы даже хотели там почистить, [а он] ничего не разрешил, говорит: «На кухне плесень, так и должно оставаться». Потому что они вошли, чтобы посмотреть, и вот они пришли. Но он был прокурором, умел говорить. И сразу им: «Квартира сырая, на стенах грибок и много людей там живет».Так они посмотрели и ушли.

Живя там с этими людьми, я дожил до Варшавского восстания. Только не сразу. Война войной, и молодой человек должен учиться. У нас были друзья из Варшавского попечительского совета, которые перевели моей матери: «Здесь нельзя рассчитывать на то, что что-то произойдет после войны. Теперь и тебе придется учиться». Ну, я стал ходить на тайные занятия, а потом, в конце оккупации, когда рухнул восточный фронт, немцы [ушли], мы получили адрес тайной школы, гимназии.Немцы не разрешили ни гимназий, ни общеобразовательных школ, но разрешили иметь профтехучилища. Немецкий рабочий должен был только читать инструкции, считать до ста, так что… Польского языка не было, это называлось перепиской, а математика называлась бухгалтерией. И вот в такую ​​школу, под прикрытием ПТУ, я и начал ходить в класс... После этих доработок меня приняли в третий и четвертый классы. В этой школе я закончил третий и четвертый классы. У меня есть такой аттестат, я тоже принесла сюда […] и там только профессиональные предметы: счета — это математика, переписка — польский, а материаловедение — латынь.Вот как [описано]. И у меня есть такая справка, ее выдали моим родителям во время [оккупации]. А у меня есть второй, благодаря которому меня приняли в гимназию в Люблине на основании четвертого класса. Ну не совсем закончил, потому что у меня всегда были [трудности, то есть] там я хромал на немецкий. Как-то и в более поздние времена у меня тоже не было [предрасположенности] к этому. Когда мой брат за год научился в совершенстве говорить по-английски, а я ходил за немцами, то даром... По немецкому я получил двойку.Но я особо не волновался по этому поводу. Здесь я сделаю отступление: школа была где-то за Plac Zbawiciela, Polna или еще каким-то местом, так что вы шли в школу от Солеца, через Plac Trzech Krzyży, по одной улице к Marszałkowska, Plac Zbawiciela и эта школа была там. В эту школу ходили за чашечкой кофе с хлопьями и ломтиком хлеба, намазанным мармеладом, таким куском, в котором иногда можно было найти торчащую соломинку. И сделали это на входе (это старый порядок), чтобы не опоздать.Я бы забыл [добавить], как это было. Это не то, сэр, вы летели как [сейчас, просто] осторожно, наблюдая за происходящим на улице. Подойдя к углу, сначала головой, что [происходит] там. Когда люди бегут, мне приходится убегать; если они не убегут, я уйду. Такой голодный, испуганный, в тайном спортзале... В ста метрах, с другой стороны, стоял немецкий пост, у ворот стоял солдат. У них была контора что ли, не военная. А нам внизу [в школе] сказали - раз я говорю профессиональный, то должны быть мастерские - так спланируй один раз, потом сделай что-нибудь из листового металла, открой окна и кричи, и бей по листу как можно громче, потому что вроде ПТУ, значит ПТУ, и те немцы, должно быть, видели, что здесь [учатся мастеров].

  • Каким было профессионально-техническое училище?


Один год она была столяркой, меня учили столярному делу, второй год я молотком долбила листовое железо. Это была общеобразовательная школа со всеми предметами…

  • Но какое у него было официальное название профессионального училища?


У него должно быть такое имя. [И это было тайно] III Гимназия и Лицей [Город]


[я не знал официального названия].Да, вы часто ходили под страхом. Приказали поставить тетради, у каждого должна быть тетрадь с какими-то профессиональными [темами], продиктованными на первом занятии, немного, чтобы было так. […] Директор Мирник руководил им. В конце концов он ворвался, потому что [мы нашли] на этих плакатах, типа, где берут заложников за какое-то убийство убитого ими немца. Очень порядочный старик, я помню его фамилию, Мирник. Ну, когда ты идешь в такую ​​школу, там люди из разных слоев общества [у меня были друзья].У меня не было связи с подпольем, но меня втянули в него друзья. «Пойдем с нами на сбор средств». И я стал ходить на такие тайные встречи.

На данный момент я не могу сказать, были ли они «Серыми шеренгами» или Армией Крайовой, но я предположил, что это были скорее «Серые шеренги». Не знаю, мы как-то не представились, пяти-шести пацанам… пришел старший [чем мы из подполья].

  • Вы помните имена и фамилии этих мальчиков?


Нет, совсем нет.Эти ребята просто нет, нет. Некоторых из них я узнал из Варшавы, встретив их на улице, я упомяну об этом позже, но нет... Мой двоюродный брат Мацек, классом ниже, погибший в Восстании, тоже ходил там.

  • У него было такое же имя, как у тебя?


Нет, это со стороны матери, это Галензовский, Мацей Галензовский.

  • В каком году вы начали сбор средств?


Когда я начал посещать эту школу, где-то в середине года я уже был на крючке.Ну, полгода - третий класс, весь год, четвёртый класс до самого Восстания.

  • Это сорок третий?


Сорок третий, сорок четвертый, да.

  • Потому что напомним: это была школа на Польной улице?


На данный момент я не [вспомню], то ли Польна, то ли Польна, потому что я помнил, что это была Польна, а эта улица была поменьше... Нет, рядом была Польна. Поле побольше, помню, и не [помню] улицу, по которой я ходил [в школу].Ну и кому хотелось бы найти в архиве: 3-я муниципальная средняя общеобразовательная школа. На этих собраниях особо ничего не происходило, он показывал свое оружие. Я был довольно миролюбивым человеком по натуре и всю жизнь им был, очень хорошо, что я не попал в эти курсанты, потому что я не солдатский тип. Наукой я скорее занялся позже, но не жалею, не солдатам... А ведь были времена, когда это было необходимо. И должен отметить, что во мне все время присутствует чувство долга — не всегда любви к чему-то, а долга.Это необходимо. А о патриотизме как таковом в моей семье не внушали и не говорили, достаточно было того, что они рассказывали о себе. Но я расскажу вам о таком событии. Мы сидим с моим дядей (тоже легионером, тот самый, у которого был Мацек, который умер) на кухне, потому что было теплее и тетка могла подать чай, я играла в шахматы с дядей и дядей ниоткуда... ], там где-то немцы выкинули [некоторых] поляков. Вот и мой дядя из ниоткуда [поет]: «Я не брошу землю, откуда наша семья родом».Сэр, когда я говорю вам это, у меня слезы на глазах, потому что это не повседневная вещь. Я тронут, потому что это не героический поступок, а необычный. Если бы сейчас так вели себя в польских домах, не пришлось бы долго объяснять, к какой партии примкнуть.

  • Как ваша семья жила во время оккупации в быту?


Мой отец был инженером по строительству гидротехнических сооружений. Перед самой войной он долго работал на границе Восточной Пруссии, строил укрепления, готовился там в этом [районе].И жили мы там, в Солеце. Мой отец уехал туда, и за месяц до войны работа была остановлена, и мой отец вернулся в Люблин. Но это было до войны, а во время войны он продолжал [работать] инженером-строителем и гидротехником […]. Например, набережные на реке Висле частично были построены для немцев, и как-то моему отцу там мало платили. Но мы голодали. Была большая радость, когда на этих стройках стояли фуры, которые тянули лошади и землю [везли]. Когда лошадь сломала ногу, ее больше не лечат, а расстреливают.Лошадь всегда должна стоять. Когда лошадь сломала ногу на стройке, менеджер получил часть лошади и принес ее домой, а затем вставил лошадь. Ну по-разному... А вообще это нищета. Я говорил об этом кофе, о хлебе с задания, но это было так переплетено с этой лошадью или такими сиюминутными другими вещами... Даже если бы так сегодняшняя молодежь хотела знать, как голодные и боязливые шли в школу и никто сделал выговор. Так что были времена. Ну, мы жили рядом с мостом Понятовского, другой многоквартирный дом, немного в промежутке от моста, потом один дом, другой дом, и так от площади Трех Кшижи Ксенженца по этой улочке вы дошли до Солеца.Потом [был] такой маленький саботаж этим конспиративным собраниям. А эти плакаты пропагандировали против немцев, что немцам капут, ой... Один раз поймали одного после такой акции, я переживала, что ко мне не придут, потому что там кто-то должен был знать адрес.

  • Вы тогда тоже были на этой акции?


Да. И плакаты для них... в Мокотове.

  • Где больше или меньше?


Более или менее Пулавска, Мокотув и прямо.А сбоку от этой улицы Пулавской в ​​Мокотове были красивые дома, и там много немцев выгнали поляков. Нам поручили собрать имена этих фольксвагенов. Или [мы должны были] сидеть где-нибудь возле Национального музея на улице Иерусалимских и считать количество танков, едущих в ту или иную сторону. А перед [Восстанием], я до сих пор это помню, нам приказали сдернуть коммунистические плакаты [Народной] Армии в Старом городе и уж тогда... [...]

  • Опять же - что вам приказали разбить?


Повесили плакаты против немцев.Мы записали туда имена этих фольксдеканов. [И мы сломали плакаты AL.].

  • Как вы получили эти имена?


Ну сложно было и не много было... Ну можно узнать у других живших там "Кто там живет?".

  • Так ты спрашивал у соседей?


Да, соседи.

  • А откуда вы узнали, что ваш сосед не фольксдоянин?


Но тут я как-то лично не замешан.Я не знаю, как, что я там делал. С другой стороны, я плакаты вешал, а потом плакаты срывал, но у меня уже была коммуна, которая, видимо, готовилась. Потому что Восстание тоже висело на волоске, как я уже говорил, всю войну, так что все уже говорили о Восстании, и было известно только, когда оно произойдет. И вот, перед самым Восстанием прибежал гонец: «Приезжайте на собрание». И что это было, мама сказала... Я эти вещи сначала прятала, но потом спрятать было трудно, так что на случай войны она приготовила мне рюкзак и кусок хлеба, сахар, еще что-то в том рюкзаке .Что ж, я беру этот рюкзак с собой и бегу на сбор средств. Через несколько часов возвращаюсь - ничего подобного, отпустили. Через несколько дней дело повторяется, я снова хватаю этот рюкзак и иду на сбор, снова возвращаюсь. И вот уже третий раз иду на этот сбор и рюкзак больше не беру, потому что как-то… только мешал. Я прилетел на этот сбор средств и не вернулся.

  • Где вы ходили на этот сбор средств?


Вот не могу [вспомнить]. Это были частные апартаменты моих друзей, но именно там, где они были.Я немного знаю о некоторых тайных местах обучения, но не здесь. Я даже не знаю, что я говорил, я не знаю, что это за формация. И имен своих друзей я тоже не помню.

  • Вы помните ник своего начальника?


№ Я вообще не знаю, надзиратель это или не надзиратель. Придет молодой человек, говорят, что какой-то лейтенант, подпоручик, и он учил оружию, муштре немного, а один раз организовал нам такую ​​тренировку в полевых условиях. Мы пошли в Прагу, они шли по узкоколейке, [мы пошли] в лес, мы бежали в том лесу, он [командовал нам] что-то: «Ложитесь! Подниматься! Ползти! ".О, было что-то подобное. Впрочем, ничего... На самом деле я [вооружен] не был. Пистолет, но он у меня был в руке и я умел его собирать, а главного оружия не было.
Ну, я пошел на такой сбор и домой не вернусь. Время идет, а они... Кто-то должен был быть там с теми, кто руководил этой группой. И домой не отпускает. Наконец, во второй половине дня, полуденные часы, получаем приказ двигаться в сторону Старого города. Теперь я путаю это... Бочна [улица] возле Старувки, Медова и Сенаторской.Я написал Сенаторская здесь. Недавно, когда я разговаривал с одной дамой из Армии Крайовой, она сказала мне, что никакой группировки на улице Медовой нет. Ну допустим Сенаторская. Довольно далеко, потому что она заканчивалась площадью, я не знаю, какая там площадь за улицей Сенаторской. Вот там, на углу этой площади, мы входим в доходный дом и где-то наверху [большое место], и там уже много молодежи, такой же, как и мы. Полный. Я был там в течение десяти минут, не зная, что делать с собой. Кто-то [старший] кивнул мне, другой молодой человек, не из моей группы, стоял рядом со мной, тоже кивнул ему.«Вы поедете на Мокотовскую, принесете нам обещанное оружие». О, и здесь для меня начинается Восстание, видите ли. Маршалковской, но вы вошли через ворота с одной из улиц, соединяющих Маршалковскую и Новый Свят. Ах да, здесь были ворота, а в этом доходном доме не было ворот спереди, но адрес был Мокотовской. «И вы пойдете туда, лозунг: «Здесь живет миссис Сесилия?» Вот, думаю, второй этаж...


"Здесь живет миссис Сесилия?" Дверь открывается: «Войдите».


Нет, нас теперь двое.И место большое. Так же, как были молодые люди, здесь было [много] пожилых людей, уже тридцать, около тридцати. Полный. И нас тоже давно здесь нет, потому что нам дают это обещанное оружие. О, Господи, сэр, с этим оружием в Восстании. Мне дают старый пистолет, который я кладу в карман, плюс горсть патронов, а позже и ракетницу. Но и ручной пистолет-пулемет. Это [большое оружие], этот пистолет. Этот гранатомет и тот старый пистолет можно спрятать, а на этом [винтовке]… [коллега] был какой-то костюм.Когда он спрятал его под этот костюм, он похож на ствол, когда опустил его, он похож на приклад. И вот проблема, как его перенести? Мы [попытались] обернуть некоторые из них бумагой. Но приказали - как говорится, чувство долга.

  • В какое время суток или какое время было?


Я говорю вам, потому что это связано. Я беру все это, и у меня все равно на плече маленький призрак, потому что что я буду делать, когда немцы пристанут ко мне - я еще не умею стрелять, потому что это в моем кармане, так что пожалуйста, Боже, они не останавливай меня, они меня не замечают.А мы с другом едем, он тоже что-то там возил. Подходим к воротам и на улице обстрел, "ратататата", выстрелы. Мы остановились. Четыре часа дня-с, а восстание назначено в пятый раз, а тут в четыре по улице канонада. Конечно, мы поддержали. У них также были свои детекторы там. И тут один из старших сразу взлетел наверх и, к удивлению одних и смятению других, выходит весь отряд - не знаю, кучка, может сотня, а может и меньше сотни этих молодых человек - весь отряд "Гражина".Они выходят во двор, люди смотрят, некоторые даже стали давать хлеб, другие от страха прячутся, потому что не знают, что с ними происходит. Останавливаемся и тут же временно укрепляют ворота и перед воротами вот такими мелкими плитками, какая-то охрана, на улицу, чтобы нам было видно. И вот один из [солдат] высовывает голову, смотрит на улицу, и в этот момент пуля попадает в него, попадает в лоб, выходит задом, но он жив. Ну, он быстро пошел в какую-то клинику, не знаю, в больницу или в полевой лагерь.И они там знали друг друга, сообщили родителям. Приходят эти родители, а он где-то там... Я это уже знаю из рассказа, потому что я уже все время там, в этом дворе, у этих ворот. Мои родители приехали в ту больницу там - так мне потом рассказывали - он увидел своих родителей, встал и в этот момент умер. Как будто он и не шевелился... Ну, а в таких условиях ему трудно было выйти живым.
Вот и мы. В-четвертых, светло, по улице не пройти. Ждут, весь отряд ждет вечера. Когда наступила ночь, рядом были какие-то дома… Что-то там, заборы ломятся [неразборчиво], я за ними в конце.Здесь тоже на меня это произвело впечатление, потому что я не принимал участия ни в каких подобных действиях других, поэтому темнота, это ползание по этим переулкам, заборам, вон там произвели сильное впечатление, такая подготовка к тому, что должно было приходить. Им пришлось перейти улицу, где шла стрельба, где-то со своими... В темноте они повели меня, и мы приземлились на улице Мазовецкой, 4, что почти рядом с улицей Свентокшиской. Мазовецкая – это та, что соединяет площадь Саски с площадью Наполеона, где находился Главпочтамт.И вот мы поселились. А немцы до сих пор сидят на Почтамте, до сих пор сидит немецкий экипаж.

  • Легко ли было перейти Иерусалимские Аллеи?


Нет, через Алеже не надо, не нужно было…

  • Вы сказали, что были на Мокотовской.


Нет, нет, потому что [Хмельна соединяет] Новый Свят с Маршалковской, так что это не позади семьи Иерусалимских, а раньше. Поскольку Хмельна [...] находится на этой стороне, здесь вам не нужно пересекать [Алейе].И вот оно. А то оттуда такие аллеи...

  • Так где ты был за этими винтовками, на какой улице?


И, наконец, я сказал, Сенаторская. Там группировка этих молодых людей, а здесь группировка тех, кто вдвое старше меня. [Мы приехали из Сенаторской в ​​Маршалковскую за оружием].

  • Но это же с улицы Сенаторской вас послали куда-то за оружием, да? Какая улица.


Да, за пистолетом на Маршалковской, угол одной из этих улиц, вот так.Так потом надо было перепрыгнуть через эту улицу, по которой ранее стреляли, но была ночь и я уже не помню, они так крадучись шли, я за ними и мы остановились на улице Мазовецкой, соединяющей площадь Саски с площадью Наполеона, и этот Главпочтамт с Германией. Но на следующий день этих немцев надо было ликвидировать, так туда летела наша часть - наша, еще не моя - и у меня там такой хвост был. Вот и полетел. Не знаю, я стоял у какого-то забора, а они, постарше, летели внутрь выкуривать немцев.Ну стреляли, но и немцы умные были. У них был грузовик, их сколько-то много, сколько их могло влезть в эту машину... А мы тут с улицы Свентокшиской, а там еще и ворота были с другой стороны, они протаранили ворота, со стороны улицы и до улицы Новы Свят. А там они, это была их территория, на ней уже правили немцы. Больше я его даже не видел, но [знаю] по рассказу, что у них вся немецкая машина убежала. Ну а остальных остановили, нашли какое-то оружие. У меня есть винтовка и форма почтальона.Хоть я и высокий, но в этой форме рукава были такие [до пальцев]. Это важно в моей истории. Эта форма почтальона, винтовка - это настоящий боевик. И вот мы сидим на улице Мазовецкой.


И все? Они были там, постарше, лучше вооруженные с самого начала. Они знали друг друга об этом оружии, были обучены, некоторые из них были в армии, в конце концов, да. И они не знали меня, они не знали моего имени, они не знали моего имени, потому что в самом начале они не [знали], но они должны были меня как-то называть: «Тот, что с ракетницей».Так я получил [псевдоним]. Потому что этот пистолет-пулемет у меня забрали, конечно же, потому что в руках человека, который ничего не мог сделать. Взяли, а у меня остался какой-то старый пистолет и эта ракетница. А если им что-то от меня и было нужно, так это «тот, что с ракетницей». Что им было нужно? Достойная, постоянная охрана должна была быть. Свентокшиска [плохо] оборонялась, и с Саской площади танки вначале пытались въехать, но это была довольно узкая улица, и танку там нечего… Бутылка бензина и цистерна, поэтому они не рискнули Мазовия.А Свентокшиска, там, на пересечении [улиц], конец Нового Свята, начало Краковского Предместья, лежала в руинах после бомбежек при обороне Варшавы. А на самом углу улиц Свентокшиской и Новы Свят был такой нерушимый, довольно большой угол из кирпича, не снесенный. В этом углу передо мной кто-то просверлил отверстие и [сделал] выход с видом на Краковское предместье и Варшавский университет, но не столько к самим воротам и тому выходу, сколько к двум многоквартирным домам, примыкающим к этому район университета.А с другой стороны была Крестовоздвиженская церковь. Он был там [переходил из рук в руки], иногда боевики, иногда немцы, они были в этой церкви и стреляли с башни. Однако мы построили баррикаду через улицу Мазовия [для верности]. Баррикада, так что частично… вкопайте полчеловека, а по остальной части этой тротуарной плитки можно пройти. Со стороны Свентокшиска было опаснее, но там не было баррикад. Там был доходный дом — целый, пустой, без людей. Было трудно проводить земляные работы и другие работы по обустройству этого многоквартирного дома, поэтому была построена баррикада.[…] Ну, а я там всегда очень уставал, потому что обо мне заботились с этими охранниками. В то же время это было очень некрасиво, потому что, когда мы занимали улицу Мазовецкую, хозяев не было, а это были довольно роскошные помещения, так что там можно было... этаж и так вы спали. Я едва приложил голову к матрацу, один из старших уже стоял надо мной и, как я сказал, неизящно ногой: «Э, вставай, смотри». Я едва сделал свои часы, и снова мои вторые часы.

  • Как долго продержалась одна ценность?


Э-э, нет... Это не считалось в часах, просто устал, так что с ним было покончено. Может быть, у них там был график.

  • Хорошо, но кто-то же должен был прийти вместо тебя.


О да, это они…. это было так, все время все были там... Да-с. Я говорю о себе, а они, старейшины, тоже бодрствовали и бодрствовали. Были различные такие места, которые должны были контролироваться.

  • Ты помнишь друзей помладше?


  • Лорду было восемнадцать, так что он снова не был самым молодым.


Ну, я не знаю… потому что я буду говорить [продолжать]. Я был там неделю или около того, даже нет, именно там я не знал, каково это. Как говорится, что приказали, то и сделал. На улице Мазовецкой, перед этой баррикадой, в окне тоже был полицейский участок.Довольно большая комната, стол посередине, открытая бутылка с бензином на столе и постоянно горящая свеча. Там был балкон, поэтому, чтобы смотреть на эту улицу, нужно было смотреть, что там происходит. А головы нет [можно высунуть], потому что немцы где-то там дежурили, у меня была кисть на палке и зеркало, и я им манипулировала над тем балконом, чтобы видеть. Но не слишком долго, потому что через [миг] дуновение и зеркало исчезнет. Я снова собирал эти ракушки и это зеркало. Так было и у немцев, с этим зеркалом.А у стены стояли закупоренные бутылки с бензином, и я там был... И так немного... Не знаю, правильно ли это хронологически. Сначала был артиллерийский огонь. Артиллерийский огонь особого вреда защитникам не наносит, потому что снаряды попадают в верхние этажи зданий, пробивают пробоину и там можно... Позже, когда Старый город будет полностью разрушен... И нам удалось отстоять себя , потому что они сидели в подвале. Через какое-то время, в конце всего этого, мое [участие] - рейды. А когда рушится самолет с пятисот-тысячекилограммовой бомбой, он ломает потолки и проламывается низко, и тогда все здание летит.Когда эти облавы были и прошли, вот где мы... Но я всегда это признаю, я боялся. Я не был героем, как в песне "А мы не знаем, что такое страх", так поют про партизан или про других. Нет, есть страх. И я дожил до этого. Летит этот налет, эти самолеты низко, они воют, еще... Ба, на меня бомба... На меня падает штукатурка, я весь белый. Да, но с другой стороны многоквартирного дома. Но потрясение было настолько велико, что здесь все затряслось. А те, кто был там, на той стороне, погибли там.А с другой стороны была моя знакомая, милая, медсестра, но я даже не знал, что она на другой стороне этой улицы. Она должна была засвидетельствовать, что я был в этих частях Армии Крайовой, но этого не произошло. И я вышел из этого. А когда пришло мое время, то конечно... Потому что все, и защитники тоже, попрятались в подвале. Ведь какой герой притворяться и сидеть на полу, когда можно [умереть]? Так что после всего этого он спускается в подвал, и вы можете дышать.Но именно этого я и боялся, да, правда.
Это мои часы на улице Мазовецкой. А на улице Свентокшиской, где этот угол с этой дырой... У меня уже была винтовка, я искал. Эти два многоквартирных дома стояли рядом друг с другом, перед университетской территорией. Университетских ворот не было видно, но именно через эту дыру можно было увидеть два многоквартирных дома, примыкавших к территории университета. А у немцев видно, как приходилось общаться с места на место, им приходилось далеко идти по некоторым дорогам и они прыгали по улице Краковской [Предместье] от ворот до ворот.Так быстро, от одних ворот к другим. И, конечно же, я заметил там, и я жду там с хорошо расположенной винтовкой. И я дожил до этого. Это летает. Подмышка, я нажимаю на курок. Я ударил его, но как ударил, не знаю, потому что он отлетел к стене. Он идет вдоль стены, от ворот к воротам. И он полетел к стене, но был уже близко ко вторым воротам. Из ворот протянулись руки и быстро втащили его внутрь. Мне трудно сказать, ранил я, убил или напугал, но кое-какой вклад был. Даже если я ранил его, он был обезврежен, и ему нужно было лечиться.Но он не упал, значит, жив. И эти руки втянули его, и он ковырялся в ногах и шел к тем воротам, то есть был жив. Это, я не знаю, очень личные, как видите, впечатления от Варшавы.
И еще один такой опыт. Вначале немцы активизировали бои на Воле, где ровняли землю и убивали людей. Повстанцы хотели пойти туда с контрнаступлением и чем-то помешать немцам, поэтому они намеревались вызвать все близлежащие войска, туда, на Волю.И мой отряд получил этот приказ. И я не знаю, какая там улица для этой Воли... Житня, не Житня, а какая-то такая... Но и там должны были быть сильные бомбежки, потому что боковые доходные дома уже разрушены. С одной стороны какие-то заборы, потом я увидел заводские постройки. И вот, прячась за этими разнообразными стенами и заборами, мы движемся по улице в сторону Воли. А по дороге стоит отдельный доходный дом, с другой стороны нашего марша, типа последний зуб на зубчатом, такой доходный дом, и люди там не убежали, а живут там.И тут я увидел это новое немецкое оружие, похожее на русскую Катюшу. Это два типа реактивных гранатометов: осколочно-фугасные и зажигательные. Они были меньше, чем «Катюши», но наносили гораздо больше вреда, чем артиллерийские. Разве что далеко не улетели. Они могли быть такими только от улицы к улице, у них было такое... А когда их выбрасывали, они скрипели и потому получили двойное название, [...] "коровий" рев или "гардеробный" играет. Мы идем сюда, и этот «гардероб» поражает этот одинокий дом с людьми. Эти люди вылетают в отчаянии, когда видят нас: «Помогите! Помощь! ".Один ранен, другой еле жив. Но как спасатели могут остановить их, утешить и спасти? Ну ты не можешь. Так отряд прошел равнодушно и равнодушно... Не равнодушно, потому что, когда я говорю об этом, мне жаль этих людей, но что же делать? Ничего, оставь. Может быть, парамедики, может быть, какая-то другая помощь. И вот мы дошли до конца этой улицы, через какую-то улицу... Было еще светло, когда мы добрались туда в плачевном состоянии. Ты должен был где-то спрятаться. Там я вошел в многоквартирный дом, который еще стоял, но сгорел.Пепел упал низко, а я там, не знаю почему, в резиновых сапогах. Что касается этого горячего пепла [я вошел], он был обварен снизу, и поэтому я передвигал его с ноги на ногу. И выйти, ну не очень, потому что там где... Но часть стоит, темнеет, нас никуда не зовут. А наш небольшой отряд, ну... Там какие-то выстрелы, скорее винтовочные, но иногда слышно и пушки, но мы [остановились], стоим в этом горящем здании, ждем. И в темноте, ночью, несут раненого Инсургента на носилках туда, где я стоял.Опять я и другой назначены на эти носилки и он нам нужен... Где? Ну, где-то на улице Житной был госпиталь, госпиталь довоенный, но до сих пор действующий. «Возьми его туда». Было уже совсем темно, ночь была темная. И раненый на носилках. А улицы выглядели так... С этими улицами я познакомился уже после войны, но тогда еще была война. Если он рухнет, а улица неправильная, это груда щебня. Но люди должны общаться, так что вы входите и выходите из этой груды щебня. О, да. И вот мы несли раненого.Мне стало его жалко, потому что он стонал, то вверх ногами, то вверх ногами, иначе, а мы его несли. Я ее тогда в темноте не видел, потому что я не знал этого района, я не решался сюда как-нибудь и где эта больница [я не знал], но в темноте - как варшавянин, мы чувствуем себя в темноте как-то, а в темноте как-то чувствуем себя как в этой больнице с другим [другом], которого они нашли. Ну, мы его бросили, его положили в эту больницу, и мы свободны. Там не было необходимости возвращаться на эту позицию, я вернулся на улицу Мазовецкую один.А там часть уже была, вернулась, ничего особенного не взяли. Это снова немного похоже, сэр.

  • Вы помните, какой это мог быть день Восстания?


Нет, нет. Мне кажется, что в этой я пишу о каком-то августе - шестом, седьмом или каком-то другом. Почему…

  • Значит часть, которая осталась, когда вы отделились от него, чтобы нести того раненого, принимала участие в каких-то действиях или они просто вернулись, потому что не было возможности туда попасть?


Больше не знаю, потому что вернулся и остался там с отделением... Он был, он вернулся.И конкретно это подразделение там не участвовало. У них вообще ничего не было, просто... Они не могли этого сделать, потому что у нас "визы для Тигров есть", так что немцев там мало напугать.
Я вернулся и снова охрана. Но где-то поблизости завелись эти рычащие «коровы». О, это здесь, и наш отряд испугался. И один такой залп упал очень близко, все дрогнуло, но еще не [поразило] наше имущество. Но так как оно было уже близко, наш командир приказал поднять тревогу. Гвиздек, сбор на улице Мазовецкой, вдоль стены в такую ​​линию, в два ряда, мы выстроились.Уже во время постановки... А на этом мазовецком дворе есть колодец, нет, [на самом деле] фонтан; хороший фонтан со скульптурой и большим количеством воды внутри. И даже во время этого сбора, совсем хорошо, что мы не выстроились в очередь, мы снова слышим совсем близко: «Ммммм, ммммм». А потом, так и не дождавшись, отряд рассыпается, и все убегают, куда могут. Некоторые из моих друзей отступили к стене, а [рядом с ней была] лестница. Они [кинулись] сюда к стене [...] после этих визгов [...], а я [...] в эту лестницу.А потом они ударили ракетами по нашей собственности. Те, что у стены, умирают сразу, те, кто еще сильно обгорел. А я был в пути, в бегах и в этой форме, когда [стучало] - что-то дало мне пинка [обернуться], потому что сзади свистнуло. Из любопытства я [посмотрел], что там происходит. А потом [снаряд] разорвался, и пламя охватило меня. Если бы я не оглянулся, то забеспокоился бы, но я оглянулся, и часть пламени полетела в лицо, но в одну сторону. Здесь отсутствует кусок уха, то есть не столько порванный, сколько обожженный, и [есть] такие неровности — здесь другая кожа, здесь другая кожа.До сих пор была униформа [часть руки], и та была сожжена. Вы все еще можете видеть руки, которые я показываю здесь. Эти языки пламени поглотили меня. Я падаю в тот подъезд там, уже обожженный, медсестры, молодые девушки, от страха разбежались. Но только временно, они сразу взяли под контроль. Но фармацевт позаботился обо мне. В соседнем дворе была дыра в подвалах, была аптека. Тут был фармацевт, повел меня с собой в аптеку и сделал первую перевязку. Перманганат калия [...], фиолетовый такой, он меня этим намазал, kalium hypermanganicum (мне девяносто, не могу [не помню] немного [...]), повязку завязал, пусть идти.А потом эти медсестры [позаботились] обо мне.
Но я увидел... Я не знаю, то ли это было тогда, то ли [позже я увидел] обгоревшего человека. Такой был проход в воротах и ​​он стоял... Все лицо было обожжено, с пузырями. Он абсолютно ничего не видел, но стоял там. А мне с забинтованными... что-то вроде захотелось... Потому что он - страшно было на него смотреть. Ну не было времени на такие долгие размышления, потому что через несколько часов [...] я потерял сознание. Хоть и не все тело, было бы ужасно, но тут хватило.Так что повстанец бесполезен. А когда я был в этой части, мне выдали удостоверение солдата Армии Крайовой и боевика, и все... и только тело перенесли, так что все это для меня пропало. [Я был] без одежды, без этих улик. И так... И сначала меня загнали на этот... Кажется, он назывался Пруденшиал, на площади Наполеона, небоскреб до войны (то есть семиэтажный это был небоскреб).Командование Армии Крайовой располагалось внизу и там был госпиталь, но такой маленький, импровизированный, и видимо там уже было много тех для лечения, потому что меня перевели в другое место. Позже я пришел в сознание. Меня отвели на улицу Фрета. Это улица, идущая к реке Висла от Нового Свята, рядом с Аллеями Иерусалимскими. Фрета, улочка. А в конце этой улицы было японское посольство. В этом посольстве был устроен госпиталь.

  • Пожалуйста, скажи мне еще раз, где она была?


На улице Фрета, в конце этой улицы Фрета.Это, говорю я, маленькая улочка, идущая в сторону Нового Свята, к реке Висле. Этот переулок есть, есть.

  • Может Фоксал, ведь Фрета в Старом городе?


[…] Фоксаль-с, а не Фрета. […] А сейчас это посольство перестроено в Фоксале (но там что-то другое, наверное) и стоит мемориальная доска, где я был. Меня поселили в какую-то большую комнату, я там поставил кровать. Относительный покой был еще на [этом Фоксале].Ведь по соседству были Алее Иерусалимские. Надо мной, а также сбоку японцы разукрасились и повесили зеркала на всю стену. И я думаю про себя: «О Боже, если здесь будет какое-то потрясение, эти зеркала полетят на этих больных людей». И так я был там некоторое время, несколько дней. Рядом с ним лежал мальчик, сын возницы и повстанческого курьера. Где-то он был прострелен в зад и в довольно хорошем состоянии лежал рядом с ним. И он сказал: "Если папа - а нет, папа, потому что [он был сыном] извозчика - он убил эту лошадь, у нас было достаточно еды".Ну, а находясь в этой комнате с этими зеркалами... О, и у меня была эта кровать, но она начала прибывать [раненые] и ее уже начали ставить на лестнице, везде, вот я и подумала, что кто-то вроде меня это... Потому что ужасны, ужасны эти несчастные случаи: сломанная нога, кость, выходящая из этого бедра, [раненый] лежит на лестничной площадке, кричит: "Пей!" Я со связанными руками - как я могу все это вынести? Я переехал в подвал многоквартирного дома, у которого уже есть фасад на Аллеи Иерусалимские. Там я сидел в подвале.
Что я там ел, сколько сидел, теперь не знаю. Ну, я не мог долго сидеть. Там мне дали штаны и куртку, и я в больничной рубахе отправился в немецкий лагерь. Был такой ажурный свитер, женский, кофта, брюки. Так что мы просто сидим там. Немцы сделали экскурсию и везли всех этих людей туда. Но в итоге эта ракета, пока я был там в подвале, врезалась в эту больницу. Больше я его не видел, но резня ужасная. Так что здесь я поступил правильно, и в любом случае я должен был, потому что кровати [должны были быть] освобождены — если я мог ходить, то должен был.И они взяли это. Тут я еще не мог пошевелить руками, корочки сходили с лица, но уходили вместе с щетиной. да. И то только уху один бит... А те люди в панике, потому что это немцы [когда вошли, взяли] сразу, [так] к таким рассказам были готовы целыми семьями. Но неизвестно, когда что будет. Ну приехали те немцы, [жители] их толпами поймали, у них был... Какой-то ваш муж, дети... "Тогда бери и бери". И у них было что-то завернуто в такой килим, потому что у них, видимо, не было ни чемоданов, ни чего-то еще - в килиме, в таком пестром килиме у них было что-то завернуто и она мне отдала.А я, ах да [на предплечьях], мог только нести этот коврик. Там был, между прочим, пакет сахарных кубиков, а в килиме было еще что-то, но было немного. И эти люди друг с другом, и туда, и во двор Национального музея. Там давали крупу из полевой кухни, что там было, и раздавали крупу.

  • А как ты ел с обожженными руками?


Нет, к тому же... это еще не конец... Может быть, кончики этих пальцев как-то смотрели, потому что я знаю? Ну, а в любом случае, лизать его надо было так же, как собаку - надо было как-то съесть.Всегда такая миска с крупой, жестяная миска с крупой, это я как-то... жить еще можно. Человек умирает через несколько дней, если ничего не ест, а если ест, то живет.

  • Помнишь, когда немцы вывели тебя из подвала?


Ну вот что… Я был в подвале.

  • Да, но я имею в виду, был ли это уже сентябрь или все еще был август?


Нет, это все было... Я был в Восстании неделю, потому что знаю, что был ранен на восьмой день.Снято, ну там август, 7-8 августа. Вот так все и произошло, за очень короткое время. Так что моя история достаточно длинная, а война была очень короткой и...

  • Но вы были в подвале еще несколько дней?


И я не знаю, был ли я там несколько, может быть, два дня. Может быть, сегодня, может быть, на следующий день это уже случилось…

  • И как долго вы были в комнате с зеркалами?


Также два, три, может четыре дня.

  • Значит, середина августа?


Ну, середина августа, да.

  • А как относились те гражданские, люди, которые не воевали, к барину, бывшему повстанцу, раненому, который спустился в подвал и был с ними?


Они все так испугались... Нет, нет, они [подошли] с таким состраданием. А я говорю, привезли... Потому что я ходил в больничной рубашке, разодранной, так мне штаны дали, дали какой-то пуловер, какую-то куртку, и этот килим с едой, и все.А потом куда они пошли, я уже не знаю, потому что немцы их туда забрали и все пошли куда приказали, куда. [...] С этими немцами [мы оказались] во дворе Национального музея (здесь он теперь ближе к музею Войска Польского). Немцы долго нас там не держали, потому что через какое-то время, то есть на следующий день, нас сразу посадили в поезд, туда через этот тоннель, потому что там есть тоннель, куда-то повезли на окраину Варшавы. Там опять где-то, то ли отдельным поездом, то ли тем же, [привезли] под Прушков под Варшавой, где находился знаменитый Завод по ремонту железнодорожного подвижного состава.И там большую часть нас погнали пешком в эти залы в Прушкове. Ну опять же опыт, потому что во время этого отрезка этого марша они отдыхали на сквере, покрытом травой [организованно], все там сели, легли, а среди них немцы ходили, эсэсовцы наверное или что похуже, они выбрали болезнь. А тут у меня еще были эти... Приходилось уже пользоваться кончиками пальцев, но я была перевязана, и здесь были корочки, так что я испугалась. Я лег, опустив голову, как-то мимо меня прошли.Забирали больных, рядом были какие-то ямы, раскопки - в эти ямы убивали и бросали раненых. Потому что зачем тащить раненых в Германию. Ну, но я пришел слишком счастливым. "Счастливо!" - и для меня... Ну, после этого Восстания ведь можно так сказать... На этого Прушкова.
Ну, я провел в Прушкове много времени, неделю, может, чуть больше. Суп доставили, польский персонал подал. В числе прочих суп разносил такой известный артист варшавских оперетт, как Вальтер. Он шутил... с лошадью такой, бочки там и щи наливал.Тот, кто поставил миску, налил ему как-то, а у меня миски не было. И там мне посоветовали: «Есть, — говорит, — тоже группа пленных русских, и они славятся своей изобретательностью, потому что бедность их там другому научила. Иди к ним, они сделают тебе чашу. И тут как нельзя кстати пригодился этот сахар в цветном килиме, потому что для этого сахара он очень умело и быстро сделал мне миску, используя только камни. Вокруг дна этим камнем... Ну, раз суп не то что вода, то можно было... А вот так у меня была миска.

  • Из чего была сделана эта чаша?


Ну, сделанный из какого-то листового металла, из листового металла, который также был упакован в партии ...

  • Значит, он правильно придал тарелке форму, верно?


Да, катал туда-сюда только что приправил, и чаша была рядом. Ну, эта чаша... Я спал на голой земле, на каком-то деревянном полу. Я как-то там поспал, а там этот сахар, наверное, тоже немного съел, и он летал день за днем ​​и становился все длиннее.Туда было легко сбежать, там не было таких больших ценностей. Но как так убежать? Вы должны были бы лучше говорить по-немецки, а у меня было два из них с немецкого, так что это было более рискованно, чем остаться и отказаться от того, что должно было произойти. И действительно, однажды прибывает довольно длинный товарный поезд, и все на этот поезд и в сторону Германии.

  • Вы были там так долго, потому что поезда не было, вы избегали входа?


Нет, ну неделю, неделю... Не знаю, было ли мне десять дней.

  • Но это тоже очень долго.


Ну в таких условиях сна есть этот суп, ну это долго. Я тоже не знаю... Но я то же говорю, это было давно.

  • Я спрашиваю вас, потому что вы могли быть там уже давно, потому что поезда не было. Поезда прошли, а вы не вошли?


Нет, нет, нет. Поезда не было. Немцы привезли поезд и всех... Потому что это был большой поезд и всех, кто там был, набили и забрали глубоко... И вот я ехал, частично сидя в вагоне, а ноги наружу, ой , они были грязными.Мы путешествовали, в том числе, через Лодзь. И там, видимо, действовали какие-то благотворительные общества, потому что поляки приходили и раздавали хлеб. У меня в этом буханка хлеба... господи представляет - в таких условиях буханка хлеба. Но как он был хорош. Такой хлеб редко ищут. Ты съел столько же, сколько я… У меня все еще были зубы. Но поезд шел. Мы миновали Берлин, потом повернули назад, потому что они высаживались партиями там, где ситуация требовала живой силы, в полевых условиях или нет.

И так поезд шел, возвращался и мы наконец добрались до этого... Я тоже не представляю, как нас разместили в тесном корпусе, что лечь или даже сесть нельзя было хорошо, места не было . Но я был тогда молод, несмотря на все эти неудобства, я нашел место под нары. И пол мазали нефтешламом для ухода, и вентиляции под койкой нет. Но я похвалил это место, потому что я лежал под этой койкой. Воняло, воняло, но это уже такие недуги, которые можно терпеть.И, наконец, нас отвезли в Слупск. Из Слупска быстро в Слупск, [где] был немецкий аэропорт. Это был скорее учебный аэродром. Закрытый аэропорт, ангары, самолеты, авиаторы, учащиеся летать. А в этом аэропорту, в отдельном заборе, тоже маленьком, из колючей проволоки, были бараки для тех, кто [должен был там работать]. И этот наш транспорт оказался там. Таких бараков было три или больше, в эти бараки нас и посадили. Немцы любят порядок, поэтому мы пришли туда не как рабы, а как рабочие, и с этого момента нам еженедельно выставляли счет, как и должен был выставлять работодатель.Он так много работал и так много зарабатывал. Были вычеты на квартиру, продукты (там суп давали) и что осталось в деньгах, в марках. Так что у меня есть несколько брендов и другие тоже. Иногда, когда нас торопили на работу, мы гуляли по городу. Там был магазин, ничего нельзя было купить, но те, кто курил сигареты, охотились за этими сигаретами таким образом. Проходим мимо табачной лавки (особой охраны тоже не было, один немец вел туда толпу заключенных на работу), так они кинулись в эту лавку.Только трубки, эти трубки были в наличии, можно было купить табак, но не табак. Даже у немцев не было табака.
Что мы там делали? Некоторые окопы были вырыты. Позже в таком соседнем лесу построили ангары, чтобы в лесу их спрятать. Ну, там в лесу какие-то люди им помогали, даже не зная, в какой ситуации. Каменщик там... И когда хорошо работал, получал пособие, оно называлось кулага. Нам выдали недельную буханку хлеба, но такую ​​военную буханку, продолговатую, килограмма полтора.Ну а если разделить такой батон на семь частей, то за сутки выпадет такой толстый ломтик. И какой-то суп из репы. О, и много этого зернового кофе в ведре, которое можно выпить. Жрать было нечего, а кто... чашки этого были... А в бараках железные печи, а тут зима. А после Восстания зимой я оказался там, в Слупске. Только топить ничего не давали, топлива не было, а печки были. Но и этого нам было достаточно, потому что, возвращаясь с работы в казарму, ты приносил ветки и палки.А поля... Собирали картошку машинами, а сбор такой, что половина остается и пропадает, так что когда ты на такую ​​роль за картошкой накинулся и я ковырял землю деревянным сабо, я сразу нашел картошку. Ну, когда я принесла такую ​​картошку, один, другой и каждого из нас понемногу - их было шестеро в такой комнате, одна казарменная комната - ну можно было как-то жить. Потому что, не будучи правым, не били, не убивали, но ничего не давали, так что люди беспомощные, пожилые, больные... Профессор у нас [был] - ну совсем беспомощные, они не могли' не справился - умер.Его одежду выбросили, просто мороз был, когда он там умер, и вши замерзли и вышли. Так в этих швах одежда белая от вшей. Как человек может жить в таких [условиях]. И я после всего этого привёз этих вшей в Варшаву. Тетку нашел давно, ей пришлось несколько дней хорошо меня мыть, чтобы избавиться от него.
И это был лагерь. Был такой молодой человек, обманщик от них сбежал. Он был так хорошо одет, у него осталась шапка, он хорошо говорил по-немецки и осмелился убежать.На вокзал он, как обычно, купил билет, сел в поезд и поехал на бывшую польскую границу, а позже выписал нам карту. Это значит, что он преуспел.
И клейма, которые нам дали, пригодились, потому что мы еще и письма отправляли. Только из Польши… Карточки можно было купить в таком магазине; карточки, штамп, на заработанные деньги расклеивались в разные учреждения наобум. Социальные службы в таком городе, Красный Крест в другом городе. Когда он написал десять открыток, одна откликнулась и что-то прислала.И я тоже [отправил] вот так, я сделал это один раз и получил. И там в письме молодой человек поясняет, что у их организации нет на это денег, а отправляет меня... Прислали кофту. Я не знаю, есть ли что-нибудь. Самое холодное в этом лагере было то, что как меня взяли в той больничной рубахе, да... Кто был в тулупе, тот и остался в тулупе, а кто как я, в какой-то воздушной куртке и рубахе, ходил на холоде. Слупск, тогда он назывался Столп, Столп.Это было близко к морю, это был ветер, было так холодно и так это ужасно мучило меня. да. Ну, а мы в таких грелись в печке. И такую ​​команду на выходе не приносить, и такая летучая, старая, сухая, кричала: Кейн Коль! Кейн Хольц! Кейн Картоффель! - что нам нельзя приносить эти три вещи. Но мы это сделали, и я заглянул один раз. Пенальти: fünf und zwanzig - двадцать пять в жопу с таким буком. Моя задница болела, моя задница болела несколько дней.Но в следующий раз случилось... Ты не через ворота вошел, а перед воротами, через забор. Через эти провода ты должен был бросить то, что у тебя было, а потом прийти и забрать это. Такие способы выживания. И в конце меня подбадривали... Они там были... Когда я говорю, когда он стоял, его взяли таким образом. У некоторых были очень хорошие часы или даже двое друг с другом. Табака у немцев не было, и даже караул, старая такая хрень, стоял в воротах, и если бы он достал табака, то принес бы хлеба. То есть, как они должны были обеднеть внутри немцев, потому что они жертвовали своим хлебом на табак.И снова с нами были люди, которые жизнь отдали бы за этот табак. Ну, эти скудные пайки хлеба, это... И тут я оказался на редкость умным. Потому что они сказали, что за лесом, где мы работаем, есть деревня и там работают поляки, занятые работой этих ферм. Ну вот однажды я, делая вид, что для своих нужд, хватаю свой ремень и так глубоко в этот лес и пролетел через эту цыпочку. И действительно на горизонте есть деревня, вот я иду по полям по каким-то тропинкам к этой деревне. Вымерли, как будто и не было людей.Никого у ворот, никого у окна. Что ж, боюсь, что… беглецы будут жестоко наказаны. Но я продолжаю идти так, оглядываясь по сторонам. Возле одного двора вдруг слышу за спиной польскую речь: «Ты куда?» Оказывается, мне попался такой рабочий. Почему-то я не видел никого снаружи. И получил там комнату на потолке, и даже женился, и жил там с женой. А вы с ним обо всем этом говорите и говорите: «Принеси мне часы, я дам тебе табаку». - "Ну и откуда табак?" Улыбается: «У немцев нет, а у меня есть»."В виде?" - "Ну, когда есть большое поле хлеба, я посреди этого зерна сею табак и у меня есть табак, а у немцев его нет". И я получил пакет нарезанного табака для своих часов. И я рискнул дважды. Позже снова возникла проблема, больше описывать не буду, но я уже был очень богат. За двадцать пять «крутит» буханку или полбуханки хлеба. Ну вот и мешок всего этого... Но аргумент в том, что эта "крутилка" маленькая, что эта большая. Этот предлагает себя: «Ты не справишься с ними, дай мне немного этого табака, я буду торговать с ними».Ну, такой адвокат, как и во время этих ссор, всегда что-то получал в итоге, и я получал. И этот хлеб.


Меня взяли… Прушкув уже был сентябрь. Из Прушкова я видел, как эти английские самолеты с этой помощью летели, освещенные, и по ним била немецкая артиллерия. Потому что тогда они думали о чем-то для Восстания... И я смотрел на эти картины из Прушкова. А потом, в конце сентября или начале октября, до освобождения тех районов. Эта фотография, которую я показал здесь, была свидетельством того, что такая контора занималась этими [подневольными работниками].Я написал туда заявление на надбавку к пенсии и получил на словах семь злотых за месяц пребывания. Первоначально это было где-то около пятидесяти злотых, а теперь, как и эти надбавки, я не знаю, сколько уже беру, шестьдесят или семьдесят злотых за пребывание в лагере. Ведь были и такие, которым было по нескольку лет, ну даже тот, кто дал мне этот табак, когда он там сидел, хранили его несколько лет, потом месяцами, даже те, что по семь злотых, ну это уже сумма, о которой стоит поговорить. Но то, что я получаю здесь, не стоит говорить.
Что ж, время идет, а вместе с ним и наша история. Мы в поле, копаем там какие-то канавы, лопата там роется, и тут я вдруг слышу... Не слышу, не чувствую, скорее не ушами, а животом, хрюканье, урчание. Ууууу, и тишина. Но через долгое время это повторяется. Это заметили и другие товарищи. А потом этими лопатами, чтобы не показать своего удовлетворения, мы закивали головами. Фронт все ближе, пушки все ближе. И так из этого... И еще одно такое интересное явление. Это была Померания, и так продолжались бои, с советской армией, идущей с востока, но вторая армия перекрыла им выход к морю у Кошалина, и они оказались в котле.Так что, когда сначала было давление с востока, немцы бежали и бежали, как цыгане. У них были большие, но очень большие, крытые брезентом фургоны. Пара лошадей, таких сытых, тянула этот фургон, и там был весь скарб немца. Из нашей казармы была видна дорога, дорога, с востока на запад. Но через некоторое время один другому: «Смотрите, такие же вагоны с запада на восток начинают ходить». А это значит — и ропот тоже — что все кончено. И действительно, есть такой день... Утром, уставший, сонный, я лежу на этой наре, но те варшавяне, которые [были] там, а также старше меня и, может быть, более стойкие, чем я, проснулись быстрее.Я слышу какой-то шум, движение, бег. Конец. Я выхожу из этого барака, во дворе стоит Совет, у него на поясе висят связки белых носовых платков, а в руке он держит бутылку водки. На это наша братва кружками кинулась... Вот и налил каплю, налил каплю, да не слишком много. А он спрашивает: германцев? Не там, не видел. Наши люди ворвались в эти кабинеты и вынесли [фотографии]. Не я один, а один из моих коллег принес мне фото, которое я вам показывал. Потому что, если бы не это, у меня не было бы и этой фотографии.С номером теперь все в порядке.
Что делать? Свободный человек. Я уложил туда то, что у меня было, несколько кусочков хлеба. Рюкзак по проводам и в сторону дороги, но не удалось. Подождите, я прав [говоря]? Есть Слупск, а за Слупском Кошалин, западнее Слупска. Выхожу на дорогу, а армия валится на дорогу с востока. О, это тоже необычное зрелище (об этом можно все прочитать), так танки идут в два-три ряда, хруст [великолепно]. О том, чтобы выйти на дорогу, не может быть и речи, а по полям много не передвигаешься.И из этой колонны иногда только советские уходили, шарили и спрашивали, есть ли "времена", часы. Да и вообще при мне... У меня были штаны, даже две пары штанов, не знаю как в этом лагере, а два я спрятал, потому что другой [друг] уходит: "Видишь, у меня есть, - говорит, - тоже два-три, возьми, потом отдашь мне. Я положила в карман, а он вылетел из колонны, пощупал, пощупал часы, сразу взял. И мне пришлось идти на запад с востока немного [так было безопаснее], в Кошалин.[...] Я вхожу в этот Кошалин, армии там уже не было, прошли, а город пустой, никого нет. Я сам там и мне нужно переночевать. И как будто [весь] город [был] моим, вхожу в первую по пути виллу. Наверное, там уже кто-то грабил, потому что дверь не заперта, открыта, вот я захожу, осматриваюсь и ем. Я спустился в подвал, а там, в подвале, варенья были аккуратные, красиво разложенные на зиму. Я беру банку варенья, немного мяса, немного птицы, несу наверх, [вот я начинаю] есть.Ну, с чего начать? Голодный человек, как в этой сказке: «Осла на сене дали». Я действительно задумался на мгновение, что начать есть в первую очередь. [Запись прекращена]

Люблин, 21 сентября 2016 г.
Интервью провел Славомир Турковски

* Фрагменты в квадратных скобках не отображаются в записи, введенной по просьбе собеседника.

.

Новое сельское пространство | Малопольский сельскохозяйственный консультационный центр

Местом, где я провел самые прекрасные моменты моего детства, была небольшая очаровательная деревня в Кельцком воеводстве. Ехал я из Кракова в ту деревню поездом, с двойной пересадкой по маршруту, потом по грунтовым дорогам - арендованной фурой, колеса которой раз за разом попадали в залитые грязью ухабы. Не раз, когда колесо все глубже увязало в раскисшей земле, приходилось помогать лошадям вытаскивать повозку из ямы.Затем телегу опускали и вместе пытались вытолкнуть ее из колеи, в которой она застряла, чтобы продолжить путь. Каждый год я ездил туда на каникулы (я проводил их в маленькой начальной школе, где учили сначала мои бабушка и дедушка, а потом их дети). Мое пребывание в этом живописном городе часто затягивалось до поздней осени. Воспоминания о том периоде остаются в моей памяти такими же яркими и живыми. Красивые холмистые местности, леса, полные грибов. Плодородные плодородные поля, в основном черноземы.Луга, окруженные старыми ивами, где жили тогда черти, в детстве мы очень верили. Река Нида протекает рядом, лениво течет чудесными изгибами, образуя феноменальные песчаные пляжи и очаровательные острова. Загородные дома не выглядели слишком величественно. Обычно они были очень простыми, состоящими из двух частей, разделенных прихожей. Жилая часть, состоящая из кухни, комнаты и кладовой, находилась с одной стороны, а с другой стороны зала находился коровник для животных. Лишь немногие зажиточные крестьяне имели добротные кирпичные жилые дома и отдельные конюшни или коровники.Интересно, что места расположения единоличных хозяйств обычно именовались названиями, оправданными в давней (довоенной) истории этих мест. Так, например, вы зашли в «пресвитерию», в «господский дом» — где сохранилась при этом красивая дубовая аллея и остатки господского дома, последовательно, но бережно разбираемого, камень за камнем, местными жителями. время.

Деревня кипела жизнью и, с точки зрения современности, очень экологична. Фермы управлялись несколькими поколениями и в основном большими семьями.В таких традиционных домах положение отца было сильным. В то время семейная иерархия была установлена ​​и всеми уважалась, старшие имели авторитет, дети были дисциплинированы, хотя это не значит, что им не хватало свободы и снисходительности, в которых нуждались дети. На дорогах можно было встретить бабушек, пасущих коров вместе с внуками. Большая часть животных, урожая и других плодов труда в хозяйстве удовлетворяли основные потребности в питании всей семьи. А остальные предметы, которые закончились, можно было купить в магазине, который носил не редко используемые деньги, а корзину яиц для обмена.На каждой ферме были корова, свинья, домашняя птица и возделываемые огороды. На полях преобладали зерно, картофель и табак.

Я дружил со своей подругой в школе и часто участвовал в ее домашних делах. Ее родители были богатыми фермерами в этом районе, у них было более 15 гектаров полей, в хозяйстве было 2 лошади, полная сельскохозяйственная техника и целый ряд сельскохозяйственных животных. Я помогал набивать (подготавливая к сушке) табачные листья, которые потом можно было увидеть на большинстве заборов в сельской местности.Мы тоже вместе присматривали за коровами на пастбище, а пока жадно поглядывали на абрикосы, растущие за соседским забором. Абрикосы были мелкие, часто пораженные болезнями или фитофторозом, но сладкие - правда, потому что они были за забором, недосягаемым для нас. В свою очередь, у другого соседа была груша. Иногда из-за забора с нашей стороны падали маленькие груши, называемые наконечниками копий. Падали только очень спелые, поэтому они были сладкими и сочными. Однако с употреблением нужно было поторопиться, так как буквально через два дня они уже начинали портиться, а затем их запах привлекал в дом ос.Сегодня, наверное, никто не стал бы покупать такие фрукты на прилавке в магазине или на рынке, наверное, даже если бы их раздавали бесплатно, желающих их купить было бы не так много. К чему я пишу об этих двух, не очень привлекательных на вид, фруктах из детства? Что ж, в прошлом году у меня была возможность посетить органические фермы в Австрии. На ферме, расположенной в районе, известном выращиванием абрикосов, нам представили продукты из этих фруктов, в том числе джемы, соки, шоколад, настойки.

Из любопытства я пошел посмотреть, из каких сортов делают эти деликатесы.Велико было мое удивление, когда я увидел деревья с этим запомнившимся с детства маленьким абрикосом, который гордо представлялся здесь и рекламировался как аборигенный сорт, не загрязненный химикатами и искусственными удобрениями. Аналогично было и на другой ферме, продвигающей грушевую продукцию. Здесь, в свою очередь, я встретил нашу знакомую «уленгалку», которая, в частности, является основой для производства региональных продуктов. алкогольные «мосты». Абрикосы и груши соблазняли нас из-за соседского забора, а в бабушкином саду царили яблони, тоже не тронутые никаким опрыскиванием.Поэтому иногда в яблоках появлялись сальные черви, что было признаком того, что они здоровые и спелые и ни для кого не было проблемой, потому что часть плода с червем просто опускалась или вырезалась. До сих пор помню вкус этих яблок, их чудесный аромат, аромат и сочность. Почти каждый день бабушка пекла хлеб и замечательные лепешки, которые ставили в печь после выпечки хлеба.

В саду также было несколько ульев. По сей день сбор меда у меня ассоциируется с капающими медом сотами, жужжанием пчел, а также с болезненными укусами, которые иногда случались.Бабушка утешала нас, что пчелиный яд защищает от ревматизма. К тому же сам укус был не таким болезненным и страшным. Гораздо большую панику, однако, вызвал звук жужжащей растерянной пчелы, запутавшейся в ее волосах и беспомощно пытающейся выбраться.

Этот период ассоциируется у меня со свежим молоком, сладким медом, запахом домашнего хлеба и свежескошенного сена, с нетронутой, естественной природой, с истинным покоем, которого так хочется сегодня.

А как я помню ту самую деревню из 80-х?

Мои друзья, с которыми я играл и работал на летних каникулах, создали свои семьи, некоторые из них уехали на хлеб в другие страны: Америку, Германию и даже Австралию.Другую группу привлекли силезские рудники. И деревня начала меняться. Стали появляться новые кирпичные дома, а «тайные дома» должны были исчезнуть. На полях, кроме традиционных культур, стали все чаще и в больших масштабах появляться огурцы, перцы и томаты, ранее известные только с приусадебных участков. Пункты скупки сельхозпродукции функционировали хорошо, хотя не всех устраивали цены, которые они гарантировали. Начали закладываться большие фруктовые сады, в основном яблоневые. Во время цветения они выглядели восхитительно.Осенью я училась правильно собирать яблоки.

Я не думал, что экспертиза нужна и в этой области. Это были другие сорта яблок, чем те, что были в прошлые годы, они выглядели красиво, но требовали гораздо больше работы – правильного ухода, обрезки и опрыскивания. Начали строиться склады для фруктов. Я восхищался энергией и работоспособностью людей - неутомимым, настойчивым трудом от зари до вечера. С годами украинцев стали нанимать в помощь крупным хозяйствам, где ощущалась нехватка рабочей силы.Лошадей заменили тракторами. Местную школу закрыли, старый лес вырубили и посадили новый, в котором больше не росли грибы. Была построена пожарная часть, где проводились свадьбы и другие торжественные мероприятия. Произошли кардинальные изменения, и та же самая деревня в 1980-х все меньше походила на место моего беззаботного детства.

А как выглядит та самая деревня сегодня?

Сад моих бабушки и дедушки зарос самосевом, мои двоюродные братья переехали в город, не имея ни времени, ни желания заниматься своей вотчиной.Большая часть других ферм выглядит аналогично. Большинство домов пустует. В некоторых из них до сих пор проживают довольно пожилые владельцы, которым не хватает средств для ведения хозяйства и которым не хватает помощи их детей или внуков, лишенных воли и смысла продолжать свои усилия и работу.

В свою очередь, тяжелая работа на земле не окупается для большинства их наследников. К сожалению, украинцы не будут помогать немногочисленным хозяевам, желающим работать, потому что у них и так более высокие требования и уже не дешевая рабочая сила.Табаководство также исчезло с полей (к сожалению, табачные фабрики, работающие на рынке, импортируют табак из-за рубежа), а близлежащий молочный и сахарный заводы также были закрыты. Фермеры жалуются, что часто возвращаются с биржи с нереализованным товаром, что все больше затрудняет ведение прибыльного хозяйства. Некоторые из моих старых друзей вернулись в деревню в преклонном возрасте, но ведут спокойную и беззаботную жизнь пенсионера. Большинство полей косят только два раза в год, в соответствии с требованиями и стандартами Европейского Союза.Продается много домов. Люди больше не хотят или не могут работать так усердно, как раньше. В любом случае, это особый, сложный и тяжелый труд, который нужно понимать и любить, учиться с детства, наблюдая за взрослыми и помогая пожилым людям. Для тех, у кого никогда не было такой возможности, знание того, как управлять фермой, менее доступно, а устроиться на такую ​​работу — огромный вызов. Однако он не обречен на провал. Однако надо честно отметить, что времена изменились необратимо и теперь вести самодостаточную ферму, как старую, практически невозможно.Приходится искать новые решения. Что же делают дети моих сверстников из «моего» села в Кельце? Большинство из них переехало в города. Однако те, кто остался, ищут новые возможности и посвящают себя развитию новых специализаций. Существует большая частная ферма по разведению крупного рогатого скота, благодаря которой осуществляется заготовка сена с окрестных полей. Также была создана компания, занимающаяся отгрузкой древесины в другие страны Европы. Сады до сих пор используются, но лес в очередной раз вырубили и пришлось снова искать новые места для сбора грибов, потому что старые, проверенные места исчезли навсегда.Русло реки Ниды, столь очаровательной своей естественностью своих меандров и заводей, урегулировано. Существующая дорожная сеть полностью модернизирована (старые грунтовые дороги почти неузнаваемы). Кто-то торгует сельскохозяйственной техникой. К сожалению, лишь немногие фермы работают на полную мощность, увлеченно и с хорошими результатами. Скот ушел, на пастбищах больше не пасутся коровы. Основные продукты страны, такие как яйца, хлеб, масло, овощи, теперь покупаются в магазине. Является ли такое положение вещей отсутствием идеи деятельности или нежеланием работать? Когда я вручную копал огород в другом селе, то заметил, что в деревне больше никто так много не работает.Это замечание меня очень удивило, так как я ожидал, что люди, родившиеся, выросшие в этом месте и привыкшие к тяжелому труду, который выполняется в сельской местности, смогут принять физические нагрузки, которые требует этот вид работы, тем более что оборудование и машины, облегчающие эти действия. Ведь я помню деревню, работавшую постоянно от рассвета до заката, в заданном ритме. Я вставала с остальными на рассвете, в 5 утра, шла в поле или в сад. Был перерыв в полдень, потом ты снова возвращался к работе до вечера.И я помню радость людей, удовлетворение от работы и занятие чем-то полезным, будь то работа в саду, теплице или сушилке. Так откуда же берутся эти изменения в людях? В частности, я не понимаю, почему такая плодородная почва была оставлена ​​под паром, ведь по логике это чистая растрата. Можем ли мы, поляки, себе это позволить? Вы уверены, что жизнь в деревне тяжелее, чем в городе, и это так отпугивает молодежь? Вероятно, это не проблема длинного рабочего дня. Ведь в городе тоже приходится вставать около пяти, чтобы добраться до места работы, а поздние возвращения домой — в порядке вещей.Кроме того, выполняются те же домашние обязанности, что и в деревне. Пожалуй, достаточно было бы просто захотеть...

Для сравнения сошлюсь здесь на свои наблюдения из-за границы. Находясь на Крите, я записался на экскурсию по окрестностям, во время которой, в том числе. Я оказался на ферме с апельсиновыми деревьями. Гид сообщил нам, что владельцам невыгодно собирать плоды, из-за низких закупочных цен затраты на сбор плодов не рассчитывались. Нам дали корзины и призвали собирать урожай самостоятельно.На мгновение я почувствовал себя в раю, апельсиновая роща выглядела сказочно. Плоды были сладкими и сочными, и в конце откладывалась корзина для оплаты собранного урожая. Также можно было купить свежевыжатый сок в литровых бутылках. Каково же было мое удивление, когда оказалось, что бутылок хватило всего на несколько человек. Несмотря на то, что мы пробыли на ферме больше часа, принимающая семья из нескольких человек предпочла удобно посидеть с нами в саду и мило поболтать, чем готовить очередные бутылки сока, которые они спешили купить. .Время для отдыха, видимо, было для них важнее.

На этот раз еще один положительный пример. В рамках экскурсии по испанскому острову Ибица нас повезли на местный «хиппи» рынок. Хиппи, живущие здесь уже полвека, представили свои художественные произведения. Гид провел нас к экологическому стенду, где их подавали на дегустацию и продавали в том числе. травяные настойки, изготавливаемые годами на основе местных трав и фруктов, изготовляемые по старинному «бабушкиному» рецепту, изображение которого было на этикетке бутылки.Еще одним органическим продуктом на этом стенде стало оливковое масло ручного отжима, а также морская соль, смешанная с местными травами. Неужели во многих домах нет таких секретных рецептов местных деликатесов? Нужно только найти их, возвести в ранг регионального продукта и соответствующим образом рекламировать, и обязательно найдутся те, кто заплатит за такой товар.

С другой стороны, находясь на Мадейре, португальском острове вулканического происхождения, я с восхищением наблюдал за крохотными участками шириной от полутора до трех метров, террасирующими местные крутые холмы, где перепады между отдельными уровнями нивелировались стены из камня, выкопанного из земли и заботливо уложенного местными крестьянами.Некоторые находились на высоте нескольких сотен метров над уровнем моря. Я просто посмотрел вниз, и у меня закружилась голова. Сколько усилий стоит, чтобы вырастить помидоры, перец или салат и оливки? Конечно, импортные товары были бы значительно дешевле, но было принято во внимание, что свежие фрукты намного вкуснее и полезнее, чем продукты, хранящиеся неделями в контейнерах или холодильных камерах. Кроме того, многочисленные сады, расположенные рядом с ресторанами, внушают новым клиентам, что то, что они там подают, свежее и, в соответствии с последней модой на экологию, произведено естественным путем.Такие же, к сожалению, заброшенные террасные участки я видел и на соседнем острове Порту-Санту. Раньше их выращивали черные рабы. Когда их отправили обратно на родину, они остались неразвитыми и чахлыми. Как видите, это не окупается! Однако не все об этом задумываются, потому что я посетил местную ферму на этом острове, где из поколения в поколение выращивали оливковые деревья и производили оливковое масло, которое продавалось туристам как региональный продукт.

Однако все хорошее, к сожалению, требует усилий и страсти, а иногда и терпения, но эти усилия приносят измеримую пользу и большое удовлетворение. Вам просто нужно найти энтузиазм, любить то, что вы делаете, и успех придет сам собой. Идея и усердие - вот что имеет значение. Производство продуктов питания естественным путем требует больших усилий, но его все же легче реализовать в больших масштабах, чем полвека назад.

Статья подготовлена ​​в рамках проекта «Натура 2000 - Позитивное вдохновение», реализуемого Фондом поддержки экологических инициатив при софинансировании Национального фонда охраны окружающей среды и водного хозяйства.Его содержание является исключительной ответственностью Фонда поддержки экологических инициатив.

Ивона Драус, тел. 16 октября 2015 г.

.

Dom Dziadka, Janów Podlaski - актуальные цены на 2022 год

Чтобы поддерживать актуальность оценок и отзывов, мы удаляем все отзывы, которым более 36 месяцев.

Только человек, который забронировал и остановился в объекте через Booking.com, может оставить отзыв. Благодаря этому мы уверены, что мнения исходят от гостей, которые действительно посетили объект. Только такие люди могут предоставить достоверную информацию о качестве завтраков, контакте с персоналом и оборудовании номеров.

Мы хотим, чтобы вы описали все свои впечатления - как хорошие, так и плохие. Пожалуйста, следуйте нескольким простым советам.

Что такое мнения?

Мы считаем, что отзывы пользователей и отзывы об объекте размещения содержат различные точки зрения и впечатления, которые помогают гостям принять обоснованное решение о том, где остановиться.

Принципы формирования мнения

Мнения опубликованы на Booking.com отражают приверженность наших гостей и удобств, поэтому мы их очень уважаем.

Независимо от того, положительный отзыв или отрицательный, мы опубликуем его полностью и как можно скорее после его получения и модерации, чтобы убедиться, что он соответствует правилам Booking.com. Мы также информируем вас о статусе отправленного контента.

После отправки отзыва вы можете изменить его, связавшись со службой поддержки Booking.com.

Мы применяем одни и те же рекомендации и стандарты ко всему контенту, созданному пользователями, и к ответам свойств на этот контент.

Мы позволяем мнениям говорить сами за себя, и мы не становимся верховным судом. Booking.com несет ответственность только за публикацию мнений гостей и сотрудников отеля.

Руководящие принципы и стандарты заключения

Эти правила и стандарты предназначены для того, чтобы контент на веб-сайте Booking.com был достоверным и подходил для пользователей всех возрастов, но не ограничивал право на выражение твердого мнения.Руководящие принципы и стандарты применяются независимо от того, является ли контент положительным или отрицательным.

Содержание должно относиться к пребыванию в средстве размещения. Самые ценные мнения — те, которые подробны и помогают другим принимать правильные решения. Пожалуйста, не оставляйте комментарии на политические, религиозные, этические или личные темы. Рекламный контент будет удален, а комментарии об услугах Booking.com должны быть направлены в отделы по работе с клиентами и недвижимостью.

Контент должен быть актуален для пользователей по всему миру. Пожалуйста, не используйте ненормативную лексику, в том числе замаскированную творческим письмом - на любом языке. Запрещены мнения и контент, содержащие разжигание ненависти, угрозы (в том числе угрозы насилием), оскорбительные или сексуальные высказывания или пропагандирующие незаконную деятельность.

Все материалы должны быть оригинальными и создаваться пользователями. Мнения наиболее ценны, когда они искренни и неискажены.Ваше мнение должно исходить от вас. Объекты, сотрудничающие с Booking.com, не должны публиковать отзывы от имени гостей или подкупать гостей за хорошие отзывы. Мы также не потерпим попыток понизить рейтинг конкурентов, оставив о них негативные отзывы.

Уважайте частную жизнь других. Booking.com удалит адреса электронной почты, номера телефонов, адреса веб-сайтов, имена профилей в социальных сетях и аналогичные данные из любого публикуемого контента.

Отзывы, содержащиеся в пользовательском контенте, принадлежат клиентам и сотрудникам Booking.com, а не компании Booking.com. Booking.com не несет ответственности за содержание отзывов или ответы на них. Booking.com действует только как распространитель (подтверждение не требуется), а не как издатель отзывов и ответов на них.

По умолчанию отзывы сортируются по дате их добавления. Дополнительным критерием показа является актуальность мнения, включающая, например,язык, на котором она была написана, мнения с комментариями или неанонимные мнения. Могут быть доступны дополнительные параметры сортировки, например, тип путешественника, рейтинг и т. д.

Отказ от ответственности за перевод

Эта служба может содержать переводы Google. Google не дает никаких явных или подразумеваемых гарантий в отношении этих переводов, включая гарантии точности, надежности или другие подразумеваемые гарантии товарного состояния, ненарушения прав или пригодности для определенной цели.

.

Смотрите также

Корзина
товаров: 0 на сумму 0.00 руб.

Стеллажи Тележки Шкафы Сейфы Разное

Просмотр галереи

 

Новости

Сделаем красиво и недорого

На протяжении нескольких лет работы в области складского хозяйства нашими специалистами было оснащено немало складов...

08.11.2018

Далее

 

С Новым годом!

Коллектив нашей компании поздравляет всех с Наступающим Новым 2012 годом!

02.12.2018

Далее

 

Работа с клиентом

Одним из приоритетов компании является сервис обслуживания клиентов. На примере мы расскажем...

01.11.2018

Далее

 

Все новости
 


 

© 2007-2019. Все права защищены
При использовании материалов, ссылка обязательна.
стеллажи от СТ-Интерьер (г.Москва) – изготовление металлических стеллажей.
Электронная почта: [email protected]
Карта сайта