Стеллажи, телефон (495) 642 02 91
Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа.

Стеллажи всех видов

 

Как первый раз использовать чугунный казан правильно


Как правильно прокалить казан

Все мы знаем, что если чугун не прокалить правильно, то еда будет прилипать и подгорать. Лучшее покрытие, которое можно придумать и легко сделать самому в домашних условиях – это масляное покрытие. Достаточно всего один раз правильно прокалить чугунный казан перед первым применением, правда займет это у вас немало времени, полдня точно и больше не беспокоится о этом этапе использования казанов. Помните, что лучше первую обработку проводить на свежем воздухе либо под сильной вытяжкой, как правило, все чугунные казаны покрыты машинным маслом, чтобы во время транспортировки и хранения казан не покрывался ржавчиной, поэтому во время прокаливания казан будет сильно дымить. Но если даже по какой-то причине к вам в руки попал казан с ржавчиной – ничего страшного, наждачная бумага и немного усердия помогут вам очистить казан от ржавчины.

Поместите казан на сильный огонь, через некоторое время от казана пойдет дым (примерно при 300С). Когда дым от разогретого дна казана перестанет подниматься, прогрейте поочередно его бока, поворачивая его.  Будьте осторожны, казан очень горячий. Прокаливать чугунный казан достаточно до тех пор, пока от казана перестанет идти дым. Когда казан остынет, но еще будет довольно горячим, смочите бумажную салфетку маслом и протирайте его, чтобы снять всю сажу. Вытрите казан насухо и нанесите на него масло тонким слоем. Лучше всего для обработки чугунной посуды подходит кунжутное масло либо льняное.

Теперь казан надо поставить на средний огонь и греть до тех пор, пока не пойдет дым. Поворачивать, следить, чтобы масляная пленка ложилась равномерно, растирать кистью потеки. Имейте в виду, что теперь казан нагревать до 300С и выше не надо. Сначала мы выжигали масляный нагар, а теперь наша цель - нанести на его поверхность защитный масляный слой.

Есть и другой способ - более долгий, как правильно прокалить казан дома:

Смазанный тонким слоем маслом казан можно поставить в духовку. Чем выше температура в духовке, тем быстрее идет процесс образования защитного слоя, но тем больше и дыма образуется в результате. Лучше покрыть чугунный казан в несколько слоев - три, четыре или даже пять. Казан даже и вынимать из духовки не надо - намотайте на кисть бумажную салфетку, налейте в казан 10 грамм масла и разотрите по его стенкам - пусть стоит еще один цикл. При температуре 180С один цикл может занять часов пять, а при 250С - тридцать минут. Цикл можно считать завершенным, когда очередной слой теряет липкость.

Надо понимать, что при правильном прокаливании чугунной казана выделится одно и то же количество дыма - при любой температуре. Просто скорость его выделения будет разной, поэтому подберите для себя такой режим, чтобы ваша вытяжка справлялась. Наверху, у борта казана защитный слой более тонкий, этого можно избежать - необходимо чаще поворачивать казан во время обработки. Не менее важным является точная такая же процедура обработки чугунной крышки казана, для того, чтобы во время приготовления на внутренней поверхности чугунной крышки казана не скапливалась влага и не приводила к ржавчине.

Как прокалить алюминиевые казаны? Свойства самого материала - теплопроводность и теплоемкость - другие, а обработка алюминиевому казану требуется точно такая же.

 

Обжиг нового чугунного казана для первого использования на костре


При покупке такой кухонной утвари хозяева интересуются, как обжечь новый чугунный казан. Ведь правильная подготовка посуды к использованию и ее обработка помогут избежать многих проблем с ней в будущем, в старом служилом чугунке еда получается намного вкуснее и ароматнее, так как такая посуда очищена от технической смазки и проходит процедуру обновления защитного покрытия маслом. Так как же правильно обжечь казан?

Правильная подготовка посуды к использованию и ее обработка поможет избежать многих проблем с ней в будущем.

Смысл прокаливания. Почему нужно прокаливать чугунный казан

Казан — довольно универсальная и нужная в доме посудина, в нем готовят потрясающее сочное мясо, овощи, рассыпчатый плов. Но его следует подготовить для приготовления еды. Без правильной обработки пища, приготовленная в казане, будет просто несъедобной и плохо пахнущей, да и вообще готовка станет невозможной.

Кухонную утварь сначала надо помыть тёплой водой с любым моющим средством и затем обжечь. Делать это необходимо потому, что чугунок при производстве покрывается химической технической смазкой, которая защищает утварь от ржавых пятен. Но при готовке эта смесь всегда перемешивается с продуктами питания, и еда получается дурно пахнущей и несъедобной. Есть такие продукты уже нельзя, поэтому обязательно перед первым приготовлением пищи нужно прокалить казан до полного испарения этой специфической смазки.

Способы и места прокаливания

Подготовка чугунного казана к первому применению – важный процесс после покупки. Есть два основных метода обжига посуды, они легкие.

Одним способом является обжигание на домашней газовой плите или в духовом шкафу, вторым – на открытом огне вне дома. Второй метод все-таки предпочтительней, так как смазка при горении выпускает едкий дым и газ, которые нельзя вдыхать.

Прокаливание на улице

Обжиг нового чугунного казана на природе – лучший способ подготовки посуды к готовке в ней пищи. Можно использовать мангал, костёр или просто открытый огонь. Утварь поместить на костёр, он начнёт выделять много темного и едкого дыма. Как только все тёмные пятна пропадут, огонь надо потушить и подождать полного остывания чугунного казана.

Можно прокалить посуду с помощью соли. Для этого надо взять соль и насыпать ее в посуду, так приправа впитает в себя всю техническую смазку и дымить будет не так сильно. Как только она потемнеет, надо снять казан с огня и дождаться, пока он остынет. Промыть утварь тёплой водой и насухо просушить.

Прокаливание дома

В домашних условиях казан лучше не обжигать, но если другого способа нет, то надо обеспечить в помещении постоянный приток воздуха. Открыть все окна нараспашку и включить вытяжку. Для обжига чугуна в духовке следует выполнить следующее:

  1. Промыть казан тёплой водичкой.
  2. Духовой шкаф нагреть до 180-220 градусов.
  3. Утварь поставить на противень и подождать, пока гарь не начнёт валить из духовки.
  4. Подождать до полного остывания казана и промыть под тёплой водой без какого-либо моющего средства, после вытереть полотенцем.

Обжигание на плите — долгий и трудоёмкий процесс. Необходимо:

  1. Отмыть весь чугунный казан под тёплой водой, поставить на конфорку и включить ее.
  2. На днище пока ещё холодной посуды насыпать целую пачку соли, чтобы она попала на стенки утвари.
  3. Как только казан начнёт нагреваться, соль необходимо перемешать, обсыпая стенки утвари. Эта приправа будет впитывать в себя техническую смазку.
  4. Как только соль побуреет, газ надо выключить.
  5. Дать казану остыть и очистить от остатков, после помыть и просушить полотенцем.

До раскалённого казана нельзя дотрагиваться голыми руками, иначе можно получить сильный ожог. Необходимо воспользоваться прихваткой и сложённым втрое кухонным полотенцем.

Виды прокаливания

Обжиг казана чугунного перед первой готовкой просто необходим, существует несколько видов прокаливания, можно выбрать наиболее подходящий и подготовить свою кухонную утварь.

Прокаливание с поваренной солью

Соль насыпают на днище посудины и выкладывают на раскалённую плиту или на костёр. Приправа вберёт в себя всю лишнюю жидкость и оставшееся масло, после казан станет полностью пригодным для приготовления продуктов. Вместе с солью утварь будет меньше дымить и пахнуть, сразу после ее потемнения плиту выключают и дают остыть чугунке.

Приправа вберёт в себя всю лишнюю жидкость и оставшееся масло.

Обработка маслом

После процедуры стандартного прокаливания важно пройти ее повторно, но с применением масла. Для этого наливают масло в посуду, если она ещё раскалённая, то используют прихватку или толстое полотенце. Поворачивают казан таким образом, чтобы все стеночки покрылись маслом, затем помещают ёмкость обратно на открытый огонь на десять минут и ждут, пока не появится сизый дымок. Чтобы стенки лучше смазались, берут обычную длинную деревянную лопатку, которую оборачивают бумагой, и ею распределяют масло по стенкам кухонной утвари. Так оно проникнет во все поры разогретой посудины и образует тонкое защитное покрытие на поверхности. Благодаря ему еда не будет пригорать ко дну казана. После такой процедуры все остатки содержимого сливают и протирают дно емкости бумажной салфеткой.

Обработка казана в духовке

Для этого метода духовой шкаф хорошенько прогревают до 180-200 градусов, казан отмывают тёплой водой без мыла. После помещают посуду на противень и ждут, пока темный дым не пойдёт из дверок шкафа. Дают остыть кухонной утвари и моют тёплой водой, затем сушат полотенцем насухо.

Обжиг на открытом огне

Ещё один метод действенного обжига чугунка – это обжиг на костре. Казан вешают над огнём и ждут, когда пропадут все ржавые пятнышки и сизый едкий дым перестанет валить из техники. Кухонная утварь начнёт менять цвет и станет пригодной для готовки еды.

Нюансы подготовки алюминиевого аналога к дебютному применению

Как правильно обжечь новый чугунный казан – выяснили, а теперь перейдём к методам прокаливания алюминиевого аналога. Данную процедуру проводят с целью создания защитной пленки на дне. Как только обжиг закончится, свободный алюминий не попадёт в еду и не вступит в химическую реакцию с каким-нибудь продуктом во время готовки. Есть способы, схожие с прокаливанием чугунного казана. Обжечь новый алюминиевый казан можно следующим образом:

  • На улице –  с помощью открытого огня, но костёр сделать поменьше, чем для чугунного собрата. Подойдут сырые дрова, они горят, выделяя невысокую температуру. Сам процесс длится около полутора часов.
Обжиг алюминиевого казана проводят с целью создания защитной пленки на дне.

За прокаливанием алюминиевого чугуна надо тщательно следить, в противном случае он расплавится.

  • С помощью соли, которую надо насыпать на дно посуды и ждать ее легкого потемнения. Принцип тот же, что и для чугунной утвари, но слабый огонь и малое время обработки отличают этот метод. Соль должна стать не темной, а светло-коричневого оттенка.
  • Используют любое масло, принцип тот же, как и для чугунной посудины. Но алюминиевый казан не подвержен коррозии, так как в сплаве нет железа, поэтому обработка маслом играет небольшую роль.
Алюминиевый казан нельзя мыть с помощью абразивных моющих средств и щетками из металла.

Будьте аккуратны и не обожгите руки. Дождитесь полного охлаждения посуды и только потом беритесь за неё. Алюминиевый казан нельзя мыть с помощью абразивных моющих средств и щетками из металла, иначе поцарапается дно, еда начнёт пригорать и алюминий попадёт в пищу.

Многим покажутся эти манипуляции трудоёмкими, и они предпочтут готовить в обычной кастрюльке или духовом шкафу. Но истинные гурманы знают, что для приготовления самой вкусной пищи необходим казан, в нем готовят потрясающие рассыпчатые каши, ароматное мясо, рёбрышки и тушеные овощи.

Видео: Правильный обжиг казана перед первым использованием

Как прокалить чугунный казан в домашних условиях

Чугунный казан – посуда универсальная. В нем можно приготовить вкусные и разнообразные блюда: плов, томленое мясо, тушеные овощи, азу, ребрышки с луком. Им можно пользоваться и в городской квартире, и на природе для приготовления блюд на открытом огне.

Однако перед первым применением казан нужно подвергнуть специальной обработке – прокаливанию. Без данной процедуры приготовление нормальной еды в новой посуде попросту невозможно, так как полученная еда будет несъедобной.

Зачем прокаливать казан

Любую другую посуду перед первым применением достаточно промыть с моющим средством и ею уже можно пользоваться. Однако, новый чугунный казан следует обжечь перед использованием.

Дело в том, что при изготовлении чугунной посуды используется специальная техническая смазка. Ею обрабатывают форму для заливки изделия для легкого извлечения готовой посуды. Она защищает чугунные изделия от коррозии при хранении и транспортировке.

Однако во время приготовления пищи такая смазка смешивается с продуктами и придает им неприятный аромат и вкус. Употреблять такую пищу нельзя. Поэтому перед первым применением такая посуда прокаливается для полного устранения следов технической смазки.

Существует несколько способов обжига чугунного казана. Все они довольно просты, необходимо лишь четко следовать инструкции и соблюдать технику безопасности.

Как прокалить казан

Подготовка казана к первому использованию выполняется двумя способами – дома на газовой плите или в духовом шкафу, или на открытом огне на природе. Предпочтителен способ прокаливания на открытом огне, так как в это время техническая смазка начинает сгорать, образуя густой сизый дым и сажу.

Вдыхание продуктов сгорания опасно для здоровья. Но если нет никакой возможности сделать это на природе, ниже описана методика как правильно прокалить чугунок в домашних условиях.

Дома

Необходимо запастись солью и обеспечить постоянный приток большого количества свежего воздуха в помещение. Лучше всего открыть окна и включить вытяжку. В домашних условиях можно прокалить казан двумя способами: на плите и в духовке.

Для прокаливания чугунка в духовке нужно сделать следующее:

  1. Казан ополаскивают теплой водой.
  2. Духовку разогревают до отметки 200 градусов.
  3. Посуду ставят на противень, дверцу духового шкафа закрывают. Когда смазка станет сгорать, из духовки начнет выходить сизый дым.
  4. Как только дым перестанет выделяться, обжиг завершен. Казану дают остыть. После этого его промывают теплой водой без использования моющих средств для очистки от остатков сажи и вытирают насухо.

Прокаливание на плите – процесс чуть более трудоемкий:

  1. Обмытый теплой водой казан ставят на плиту и включают огонь.
  2. На дно холодной посуды высыпают пачку соли таким образом, чтобы она попала и на стенки казана.
  3. При нагревании посуды соль нужно тщательно перемешивать, насыпая на стенки казана. Она начнет впитывать в себя смазку.
  4. Когда соль станет светло-коричневого цвета, газ выключают.
  5. Остывший казан тщательно очищают от остатков соли, промывают теплой водой и вытирают насухо.

Нужно помнить, что чугунная посуда нагревается до высоких температур. Ни в коем случае нельзя дотрагиваться до горячего казана голыми руками. Необходимо использовать толстые прихватки или в несколько раз сложенное сухое кухонное полотенце.

На открытом огне

Для обработки на открытом огне можно воспользоваться мангалом, печкой или просто развести костер. Казан промывают теплой водой и помещают на открытый огонь. При прокаливании начнет выделяться большое количество дыма, и казан начнет менять свой цвет. Нужно подождать, пока с поверхности исчезнут все темные пятна. После прокаливания казану дают остыть, а затем очищают от остатков сажи и промывают теплой водой.

Обработка казана после прокаливания

Однако прокаливания недостаточно. Если начать готовить в такой посуде пищу, то она начнет прилипать к стенкам казана. Следовательно, перед первым использованием казан нужно обработать маслом. Это может быть подсолнечное, льняное, кунжутное масло, а то и просто кулинарный жир.

Процедура выглядит следующим образом:

  1. В казан наливают достаточное количество масла. При этом нужно следить, чтобы не образовывались подтеки с наружной стороны.
  2. Когда масло нагреется, шумовкой или столовой ложкой следует осторожно поливать им стенки казана. Процедура занимает 15 – 20 минут. Если делать это дольше, то масло испарится с поверхности казана.
  3. После этого казану дают остыть, излишки масла выливают, а саму посуду протирают бумагой.

Таким образом, на поверхности чугуна образуется тонкий масляный слой, который впитывается в металл, и благодаря этому при приготовлении пища не прилипнет ко дну и стенкам посуды.

Чтобы правильно прокалить чугунный казан, не требуется специальных приспособлений и инструментов. Нужно тщательно следовать инструкциям и соблюдать технику безопасности.

Уход

Нелишне упомянуть о правильном уходе за изделием. После приготовления пищи еще горячую еду выкладывают в другую посуду. Казан промывают теплой водой без использования моющих средств, подгоревшие остатки пищи аккуратно счищают. После этого посуду насухо вытирают и убирают на место до следующего использования. Если через некоторое время пища опять прилипает к стенкам посуды, то процедуру обработки маслом проводят еще раз.

Обработка чугунного казана: stalic — LiveJournal



За годы, прошедшие с написания моей первой книги, казан перестал быть диковинкой. Теперь среднеазиатский шарообразный котел можно купить во многих магазинах, на любом рынке и, тем более, в интернете. Да и отливать казаны стали не только в Узбекистане, а тем не менее, предложение едва поспевает за спросом. Честно сказать - неважно, где сделан казан, потому что технологии литья чугуна примерно одинаковые от Китая и до Бельгии.
Только тот Made in Uzbekistan True Kazan имеет преимущество перед беспородными собратьями, в котором до вас много лет готовили еду понимающие люди. Но вот какое дело - хороший казан со временем только лучше становится, поэтому продают бывшие в использовании казаны крайне редко. Вероятность, что вам продадут именно такой казан стремится к нулю. Поэтому лучше все сделать самому и передать на старости лет по наследству "настоящий, правильно обработанный казан, в котором много лет готовили вкусную еду" своим детям. Такое наследие ни в казино не проиграть, ни в ресторанах не пропить. Тем более, что казан передается не сам по себе, а с привитой любовью к хорошо приготовленной домашней еде.

А основное отличие одомашненнного казана от нового состоит в том, что изнутри он покрыт правильным масляным нагаром, который работает лучше любого покрытия, придуманного за последние сто лет. Дело в том, что без нагара еда прилипает к пористому чугуну и не скользит по его поверхности во время пермещения, поэтому в таком казане все будет пригорать.
Но нагар дело наживное, а для того, чтобы начать готовить в казане его достаточно обработать один раз. Только имейте в виду, что этот один раз займет у вас минимум пол дня и лучше все операции проводить на свежем воздухе либо под очень хорошей вытяжкой.

Если вы совсем уж весь из себя такой перфекционист, то осмотрите казан: нет ли на его внутренней поверхности наплывов? Они лечатся при помощи шлифовальных дисков и болгарки.
А если вы такой же разгильдяй, как и я, то не обращайте на мелкие изъяны внимания, потому что по результату на тарелке никто вам не скажет "А казан-то у тебя - весь наплывами покрыт!"
Вот если в казане есть трещины или следы попыток заварить казан, то такой казан лучше не покупать. То, что треснуло один раз - треснет и во второй.

Имейте в виду, что трещины могут быть и не очень заметны, ведь казаны приходят уже как бы "обработанными", типа, готовыми к употреблению. Редко где найдешь в продаже ржавый казан, а между тем в той ржавчине нет ничего страшного - пара кусков наждачной бумаги и запачканные штаны, и вот казан очищен от ржавчины и готов к дальнейшей обработке.

Первым делом поставьте казан на довольно сильный огонь и оставьте его в покое. Скоро от него пойдет дым - это будут выгорать остатки машинного масла, которое использовалось при литье.
Ну и тот нагар, которым покрыт якобы обработанный казан тоже выгорит.
Почему надо выжигать машинное масло - надеюсь, понятно. А зачем же выжигать нагар, за который деньги плочены?

Дело в том, что никто с вашим казаном не возился и не нянчился - для производителя он все равно, что инкубаторский цыпленок.
Его отлили, потом один раз нагрели и сунули в бочку с маслом. Либо смазали один раз маслом и поставили в печь, разогретую до 200С. Что это было за масло я не знаю, но когда вы нагреете казан градусов до 300С и от него пойдет дым, то вы убедитесь, что оно не сильно отличалось от машинного, либо первый слой машинного масла, что использовали при литье, не был выжжен как следует.

Когда дым от разогретого днища казана перестанет подниматься, прогрейте поочередно его бока.

Может возникнуть вопрос: если нагар от казана так легко и просто удаляется при помощи обычного нагрева, то не сгорит ли во время приготовления еды и тот нагар, которым мы собираемся покрыть казан?
Отвечаю: нет, не сгорит, потому что во время приготовления еды в казане такие высокие температуры не используются. Вы же никогда не видели, как тряпка-ухват воспламеняется от прикосновения к разогретой чугунной посуде? А она непременно загорится - имейте в виду.

Посмотрите на фотографию - видите темное пятнышко наверху, на стенке казана? Недогрели. Надо еще раз это место прогреть.

А видите это светлое, порыжевшее, посеревшее пятно? Перегрели, но ничего страшного.
Вообще, выжигать достаточно до тех пор, пока от казана перестанет идти дым. И здесь не только температура нагрева металла играет роль, но еще и время.

Может возникнуть вопрос: а не расплавится ли чугун?
Отвечаю: нет, не расплавится. Чтобы убедится в этом откройте таблицы температур, при которых плавятся различные металлы и найдите ответ на вопрос "для чего человечеству понадобился кузнечный горн".

Вот если налить в слишком сильно раскаленный казан воды, то он может треснуть. Это не значит, что в дальнейшем, во время приготовления еды нельзя в казан наливать холодную воду. Вы же не станете греть казан часами на максимальном огне, а потом лить в него воду? А во время обычных кухонных процедур с казаном ничего не случится, не беспокойтесь.

Когда казан остынет, но еще будет довольно горячим, смочите бумажную салфетку маслом и протирайте его, чтобы снять всю сажу. Возможно, вам понадобится несколько салфеток.
Вытрите казан насухо и нанесите на него при помощи кисти какое ни будь густое масло. Я для этих целей держу старое кунжутное масло, льняное - в пищу уже не годится, потому что прогоркло, а для обработки чугунной посуды - самое оно!

Теперь казан надо поставить на средний огонь и греть до тех пор, пока не пойдет дым. Поворачивать, следить, чтобы масляная пленка ложилась равномерно, растирать кистью потеки.
Имейте в виду, что теперь казан нагревать до 300С и выше не надо, у нас другая цель. Сначала мы выжигали масляный нагар, а теперь наша цель - нанести его на поверхность.

Есть и другой способ - более долгий, но зато чуть менее дымный.
Смазанный маслом казан можно поставить в духовку. Чем выше температура в духовке, тем быстрее идет процесс, но тем больше и дыма образуется в результате.

Хорошо бы покрыть казан масляным нагаром в несколько слоев - три, четыре или даже пять. Казан даже и вынимать из духовки не надо - намотайте на кисть бумажную салфетку, налейте в казан граммов 10 масла и разотрите по его стенкам - пусть стоит еще один цикл.

При температуре 180С один цикл может занять часов пять, а при 250С - тридцать минут. Цикл можно считать завершенным, когда очередной слой теряет липкость.
Надо понимать, что в любом случае выделится одно и то же количество дыма - при любой температуре. Просто скорость его выделения будет разной, поэтому подберите для себя такой режим, чтобы ваша вытяжка справлялась, вот и все.

На самом дне, куда куда во время обжига собиралось масло, нагар не образуется. Наверху, у борта, нагар имеет более тонкий слой. Этого можно было бы избежать, если бы мы чаще поворачивали казан во время обработки. Но ничего страшного в этих дефектах нет. Во время приготовления в казане его дно все равно покрыто слоем масла и это пятно со временем затянется. А капли масляных брызг со временем покроют борта казана.

Вскипятите воду в казане. Если этой водой можно заваривать чай, то вы все сделали правильно.

Предвижу вопрос: а может, ну его, этот чугунный казан, если с ним столько мороки?
Отвечаю: ровно столько же мороки с любой чугунной посудой. Вся чугунная посуда требует точно такой же подготовки перед началом ее использования, но зато потом служит годами.

Предвижу и другой вопрос: а чем хуже алюминиевые казаны?
Отвечаю: да ничем! Свойства самого материала - теплопроводность и теплоемкость - другие, а обработка алюминиевому казану требуется точно такая же.

И третий вопрос предвижу:
Ведь есть чугунная и алюминиевая посуда и с покрытиями, куда и масла можно совсем не лить и выглядит она куда как опрятнее - может, лучше такую приобрести?
Отвечаю: у меня есть казаны из всех возможных материалов и со всеми возможными покрытиями. Читайте книгу дальше - я расскажу о каждом из них. У всех материалов и покрытий имеются достоинства и недостатки, каждый из моих казанов находит применение на кухне - надо только понимать, где и когда, но я не предвижу в ближайшие тридцать лет материалов, которые смогут заменить казан из чугуна или алюминия.

Напоследок замечу, что самыми строгими санитарными нормами Европейского Союза запрещено хранение готовой еды в алюминиевых емкостях. Но хранение это не приготовление. А хранить готовую еду в чугунном казане запрещаю уже я. Хранить нельзя, употреблять немедленно, с приятным аппетитом и хорошим настроением!

Как прокалить новый чугунный казан | Казаны

Содержание:

  • Подготовка к первому использованию
  • Правильное прокаливание
  • Как правильно сделать антипригарное покрытие
  • Нужно ли обжигать алюминиевый котёл
  • Как правильно хранить чугунный казан после использования

Чугун – материал универсальный, у него масса преимуществ и именно поэтому этот сплав давно и часто используется как в промышленности, так и в быту. Чугун тяжелый, он способен аккумулировать и равномерно передавать тепло. Высокая прочность изделия гарантирует долговечную работу.

Стоит отметить, что не на последнем месте экономическая сторона вопроса – дешевое сырье и, как следствие, относительно низкая стоимость изделия. Пища, приготовленная в чугунном казане, становится более нежной и приятной на вкус.

Широкое распространение получила посуда из чугуна. Большой металлический котел, который опускается в очаг – казан. Традиционная посуда народов Средней Азии. Казан имеет полукруглую форму, потому что изначально предназначен для открытого огня, так языки пламени быстрее передадут тепло, и процесс нагревания будет равномерным.

В современном мире чугунный казан получил широкое распространение и используется как традиционно на огне, так и в обычных квартирных условиях.

ПОДГОТОВКА К ПЕРВОМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Обязательно, перед тем, как первый раз готовить пищу в новом казане, необходимо его термически обработать, этот процесс называется прокаливание. Обжиг характерен именно для чугунной посуды и обуславливается спецификой изготовления изделий.

В процессе производства их обрабатывают специальным масляным составом с антикоррозийными присадками, это необходимо для защиты посуды при перевозке. Если игнорировать прокаливание, то у приготовленной пищи будет неприятный привкус, самое страшное, что, употребив такую пищу, можно причинить серьезный вред здоровью.

ПРАВИЛЬНОЕ ПРОКАЛИВАНИЕ

Процесс прокаливания можно осуществить как в обычной квартире, так и на открытом огне. Откройте окна, обеспечьте доступ свежего воздуха. Необходимо, чтобы помещение было хорошо проветриваемое, т.к. в процессе обжига будут выделяться масляные пары, сажа, дым. Лучше, если есть возможность, сделать это на открытом воздухе. Обжиг нужно проводить до тех пор, пока не закончится дым. Обычно этот процесс длится не более часа. Итак, разберем подробнее способы и этапы правильного прокаливания чугунного казана.

  • Сначала очистим казан от грязи.

Какой бы способ обработки мы не выбрали, изначально необходимо промыть посуду теплой водой, очистить от грязи и пыли. Это позволит сократить время обжига и уменьшить дым и гарь, т.к. вода смоет некоторое количество технического масла.

  • Обжиг в масле.

Многие думают, что если налить в казан масло и поставить на огонь это достаточно. Обжиг в масле скорее дополнительный способ прокаливания, он не исключает предварительную обработку. Этот способ приносит желаемый эффект, если использовать его уже после сухого прокаливания. В казан наливают обычное растительное масло (примерно 1-1,5 литра) и ставят на огонь на 2-3 часа. Сделать это можно как дома, так и на открытом огне (очаг или костер).

  • Как прокалить на кухне.

Если прокаливать казан дома необходимо включить вытяжку, открыть окна, максимально обеспечив доступ воздуха.

В домашних условия самый простой способ обжига – в духовом шкафу. Необходимо раскалить духовку до 200 – 250 C, поместить казан на противень, обжигать пока не прекратится дым.

Казан можно обжечь и на плите. Для этого необходимо 1.5-2 кг соли. На нагретую плиту поместить казан с солью внутри, в процессе обжига интенсивно перемешивать соль каждый 15 минут, так чтобы она попадала на боковые стенки казана. В процессе нагрева соль будет впитывать в себя техническое масло. Прокаливать необходимо до тех пор, пока соль не станет темно коричневого цвета. Примерно (1.5-2 часа)

После обжига необходимо дать казану остыть в естественных условиях, нельзя остужать холодной водой, т.к. перепады температур разрушают структуру металла, несмотря на массу достоинств чугун очень хрупкий.

КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ

После прокаливания остывший казан нужно промыть теплой водой, очистить от сажи и копоти. Теоретически пищу из такой посуды уже можно употреблять. Только дело в том, что в таком чугуне в процессе приготовления еда будет прилипать к днищу и стенкам.

Необходимо сделать антипригарное покрытие. Для этого 1 литр масла наливают в казан, нагревают его, после нагретым маслом поливают внутренние стенки посуды, процедура по времени длится 20-30 минут, не передерживайте, иначе не будет желаемого эффекта – масло начнет выгорать и испаряться со стенок. После отработанное масло слить, посуду протереть сухой бумагой. Металл возьмет в себя необходимое количество масла, что не даст пригорать пище.

НУЖНО ЛИ ОБЖИГАТЬ АЛЮМИНИЕВЫЙ КОТЁЛ

Котел из алюминия перед использованием необходимо обжечь, только есть нюансы и в данном случае прокаливание преследует другие цели, по сравнению с чугунными аналогами. В процессе нагревания образуется тонкий слой оксидов, который будет выполнять защитную функцию и не даст частицам алюминия попадать в еду.

Прокаливание проводите осторожно, температура плавления металла относительно не высока, если переусердствовать, возможна деформация посуды. Алюминиевый казан – это бюджетный вариант по сравнению с чугунной посудой. Часто современные алюминиевые котлы поступают в продажу уже с антипригарным покрытием от производителя, такую посуду обжигать не нужно, достаточно хорошо промыть теплой водой.

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН ПОСЛЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Первое правило хранения и ухода – насухо вытирать посуду, это поможет избежать коррозии в будущем. Конечно, существует масса способов борьбы с коррозией, но это довольно трудоемкий процесс. Гораздо проще выполнять простые условия хранения и эксплуатации, чем устранять серьезные последствия.

Чугун боится резких перепадов температур, давайте ему остыть после использования при нормальной температуре в естественных условиях. Если горячий чугунный казан охладить водой, это разрушит металл и сократит срок службы изделия.

Необходимо следить за тонким слоем масла на внутренних стенках казана. Если есть необходимость обработать снова, наличие масляного слоя гарантирует, что пища в просе приготовления не будет прилипать к поверхности посуды.

Воздух должен циркулировать свободно, не закрывайте казан крышкой – это позволит предупредить неприятные запахи.

Если казан ставить на длительное хранение маслом рекомендуется обработать не только внутренние, но и внешние стенки посуды. Хранить в помещение с нормальной влажностью воздуха, повышенная влажность может спровоцировать нежелательные коррозийные процессы.

Как видите, если соблюдать простые правила, чугунный казан будет служить вам бесконечно долго и радовать вкусной пищей.

Статью проверил и отредактировал Papa Vlada.

Первоисточник статьи опубликован на сайте Проказан.

#казаны

п. с. Статья носит исключительно информационный характер и выражает личное, частное мнение автора материала. Мы вас ни к чему не призываем, ничего не рекламируем. Все выводы делайте сами. Мнение автора статьи может не совпадать с мнением владельца данного канала.

Понравился материал и был полезен? Подпишитесь на наш канал!

Поделитесь материалом в мессенджерах и социальных сетях!

Поставьте палец вверх - лайкните!

Подпишитесь на наши социальные сети:

ВК

ОК

Заходите к нам на сайт PROKAZAN.SITE

Напишите комментарий ниже!

Правильная эксплуатация чугунного казана - ТАНДЫР 55

На первый взгляд кажется, что чугунному казану, как им ни пользуйся, «ничего не будет». Пожалуй, это самое распространённое заблуждение: сплав железа с углеродом — материал долговечный и надёжный только в том случае, если изделие из него правильно используется и не подвергается неоправданному риску. Мытьё, хранение, обжиг, даже перемещение чугунного казана — все эти операции должны проводиться с умом. Сам же цвет казана не должен вводить в заблуждение и ассоциироваться с чем-то старым. Почему чугунный казан чёрный? Потому что его покрывают технической смазкой, чтобы не заржавел при транспортировке. Во время прокаливания казана чёрная смазка вытапливается, и сплав меняет цвет на серый — свой «родной», естественный.

Враг по имени «ржавчина»

Не все знают, ржавеет ли чугунный казан. Некоторым кажется, что чугун и ржавчина — несовместимы, что она избирает другие материалы и создаёт на других поверхностях свои «колонии». Однако стоит признать: такая проблема есть, и она не такая редкая. Почему ржавеет чугунный казан? Главная причина — повреждение или износ специальной защитной плёнки: слоя, который создаётся регулярным протиранием посуды растительным маслом или во время обжига. Повреждение слоя происходит, если поверхность казана скоблить кухонными приспособлениями (шумовками, лопатками), чтобы избавиться от пригоревших кусков пищи, а также при использовании во время мытья ёмкости жёстких или абразивных губок и щёток. Конечно, нельзя применять и химические вещества, которые не подходят для чугунной посуды.

Что сделать, чтобы чугунный казан не ржавел? Помнить о немногих «не» и «нельзя», указанных выше, следить за посудой, а также не «запускать» не обожжённый казан. Но если ржавеет чугунный казан внутри — что делать? Самый эффективный и простой способ — прокалить на огне с солью и маслом, как во время первого обжига. Но почему ржавеет чугунный казан изнутри, а не снаружи? Хотя бы потому, что именно в его «недрах» приготавливается пища, именно «внутренности» обрабатывают — и не всегда правильно — кухонной утварью, рьяно очищают и трут поверхность, не осознавая, что создают отличные условия для образования ржавчины.

А если новый чугунный казан ржавеет? Причина может скрываться в некачественном материале, отсутствии обжига перед вводом в эксплуатацию, а может и в том, что казан, выданный за новый, уже использовался и был продан (например, частным лицом) со скидкой или на других выгодных условиях человеку, не слишком разбирающемуся в восточной посуде. При этом лучшая защита от ржавчины — это и добросовестный уход, и её профилактика, и правильное хранение. Как хранить чугунный казан, чтобы не ржавел и не расстраивал хозяина? Для «казан-дома» нужно выбрать сухое место, да и ставить его туда нужно только тогда, когда он вымыт и вытерт.

Любое ли мытьё подходит?

Все люди понимают, зачем нужно регулярно мыть руки, но не все знают, что будет, если не мыть казан. Точнее, если просто ополоснуть его, «освежить» — и поставить на полку снова. До следующего плова. Чистка, мытьё казана — целая наука, но не стоит пугаться: не такая сложная и доступная, пожалуй, каждому. Итак, как мыть чугунный казан после приготовления еды? Казан, равно как и чугунная сковородка и другие изделия из этого сплава, моется непосредственно после приготовления пищи. Дать частичкам еды засохнуть — значит потратить больше времени и сил, подвергнуть казан риску и, возможно, снизить срок его службы. Изделие моется горячей проточной водой в «базовых» случаях, и с раствором хозяйственного мыла в «усложнённых». После того, как казан «принял душ», он насухо протирается, чтобы внутри него не было и капли воды. Некоторые советуют даже поставить казан на огонь, чтобы вся вода, которую вдруг не нашла тряпка, выкипела. Таким образом, наивный вопрос — можно ли мыть чугунный казан? — отпадает. Можно и нужно!

Однако чугунный казан в посудомоечной машине использовать нельзя — тот, кто знает, как правильно мыть чугунный казан, не сделает этого. Гели и жидкости для стеклянной или фарфоровой посуды также «не дружат» с чугуном. А как правильно мыть чугунный казан после готовки, если нет горячей воды? Некоторые махнут рукой и зальют в ёмкость холодную — и будут неправы. В самом печальном случае есть риск, что казан просто-напросто расколется. Возможно, не сразу, возможно, после регулярного радикального подобного «закаливания». Именно поэтому эксплуатация чугунного казана — процесс непростой и полный «подводных камней», неожиданностей.

Чистка, обжиг, взаимодействие с плитами и другие вопросы

Нужно ли обжигать чугунный казан? Разумеется! Это можно сделать несколькими способами: кто-то использует лук, кто-то вслед за прокаливанием сначала солью, а затем подсолнечным маслом. Это можно сравнить с нанесением термопасты на процессор, чтобы он долго и без проблем работал. Магнитится ли чугунный казан? Да, магнит притягивает не только белый, но и серый чугун — материал, использующийся для производства этой посуды. Перед покупкой в специализированном центре клиенты могут убедиться в этом наглядно.

Почему пригорает чугунный казан? Зачастую потому, что сошла защитная жировая плёнка на его стенках — естественное антипригарное покрытие. Но это можно исправить, и тогда проблема будет решена. Как ухаживать за чугунным казаном в походе? После приготовления пищи любую посуду — от чайных ложек до казана — надо вымыть. Соответственно, привал, а с ним обед или ужин лучше делать неподалёку от берега. Оставлять ночевать под открытым небом казан нельзя — если даже не будет дождя, то взаимодействие его дна с сырой землёй тоже не «добавит очков» изделию.

Как хранить чугунный казан дома? Явно не на хлипких полках, да ещё так, чтобы казан еле-еле входил на одну из них. Лучше всего в посудном шкафу с закрывающейся дверцей, чтобы изделие находилось не под воздействием солнечных лучей, а также было защищено от влаги и пыли. Как почистить чугунный казан в домашних условиях? Например, уксусом или с помощью мыла и клея ПВА. При этом, конечно, взаимодействие этих веществ с «недрами» ёмкости должно быть довольно продолжительным: например, подвергшийся воздействию ржавчины казан замачивается в водно-уксусном «коктейле» (в соотношении 1:1) не менее 2 часов. После этого казан очищается другой смесью — на этот раз растительным маслом и солью.

Подходит ли чугунный казан для индукционных плит? Не каждый: важно, чтобы его внешнее дно было исключительно плоским. При этом такие модели специально производятся для указанных плит, и поэтому среди старинных, скорее всего, вы встретите только изделия с круглым дном. А испортит ли индукция чугунный казан — точнее, индукционная поверхность?Нет, если выбрать правильный вид посуды, который подходит именно для таких плит. Повторим одно из главных правил (обязательное!): дно посуды должно быть плоским, а не круглым. Иначе никакой совместимости не будет. Кроме того, казан не должен превышать размеры конфорки, иначе можно не ждать того, что пища разогреется полностью и равномерно, в нужные сроки. Слишком большую модель выбирать не надо: оптимальный литраж — от 3 до 8.

Как прокалить чугунный казан: как подготовить казан к первому использованию, как обжечь новый чугунный казан, прокалить алюминиевый казан, какой казан лучше

Я часто выезжаю на турслеты и давно хотел купить казан, чтобы готовить на открытом воздухе. Этим летом я приобрел изделие и стал разбираться, как подготовить казан из чугуна.

Процесс занимает несколько часов, но не отличается сложностью. Я буквально по шагам разберу, как прокалить чугунный казан, чтобы он служил долго.

Новый казан кажется готовым к использованию. На самом деле все поверхности покрыты технической смазкой, и если не удалить ее, то вы испортите пищу

Готовим казан

Шаг 1: подготовьте место для работы.

Удобнее всего использовать специальную печь под казан. Если ее нет, то сделайте очаг из кирпича или используйте любую другу подручную конструкцию. Нагревать металл нужно сильно, имейте это в виду

Шаг 2: поставьте казан на огонь. Температура должна быть довольно большой, чугун выдерживает ее без проблем.

Какой казан лучше — чугунный или алюминиевый? Чугун нагревается и остывает медленно, а алюминий быстро. По прочности первый вариант превосходит второй. А правильно прокалить алюминиевый казан намного сложнее, чем чугунный

Шаг 3: произведите обжиг казана.
  1. Новое изделие всегда идет в смазке. Машинное масло наносится на пресс-формы, а готовые изделия обрабатываются им для того, чтобы не образовывалась ржавчина.
  2. Обжечь новый чугунный казан несложно – поверхность начинает светлеть, когда масло сгорает. На фото видны темные пятна по краям, где смазка еще не выгорела
Шаг 4: наклоняйте изделие так, чтобы масло на краях прогорало.
  1. Чтобы не осталось ни одного участка со смазкой, двигайте его так, чтобы края прогревались.
  2. Закончите работу, когда вся поверхность станет светлой
Шаг 5: прокалите крышку.
  1. Подготовка чугунной посуды продолжается прокаливанием крышки.
  2. Она отжигается так же, как и основной элемент — до серого цвета по всей поверхности
Шаг 6: после прокаливания снимите казан с огня и оставьте остывать.

Продолжить работу можно только тогда, когда до поверхности можно притрагиваться рукой

Шаг 7: промойте новый казан теплой водой.
  1. Сполосните поверхность несколько раз. Лучше это делать под напором.
  2. Вода выливается, и обработка повторяется, чтобы удалить следы сгорания смазки
Шаг 8: протрите казан изнутри губкой.
  1. Не используйте никакое моющее средство.
  2. Обрабатывайте поверхность жесткой стороной, чтобы до конца удалить нагар и очистить металл.
  3. Смойте поверхность еще несколько раз
Шаг 9: поставьте элемент обратно на огонь.

Как правильно прокалить чугунный казан:

  1. на этом этапе просто дождитесь полного высыхания поверхности;
  2. не забывайте добавлять дрова, чтобы температура была высокой постоянно
Шаг 10: проведите прокаливание казана с солью.

Как прокалить казан:

  1. Засыпается 1-2 килограмма поваренной соли, и поверхность прогревается.
  2. Вначале распределите соль по дну, подождите 15 минут, потом сдвиньте все на одну сторону на 15 минут и так далее, пока под солью не прокалятся все участки.
  3. Процесс занимает полтора часа
Шаг 11: снимите казан и остудите его.
  1. Промойте поверхность несколько раз водой.
  2. Можно потереть металл губкой, но не используйте моющие средства. Главное — убрать все остатки соли.
  3. Затем опять поставьте изделие на огонь и дождитесь высыхания поверхности
Шаг 12: смажьте всю внутреннюю поверхность маслом.

Как подготовить казан к первому использованию:

  1. Используйте льняное или кунжутное масло, их несложно найти в продаже.
  2. Налейте немного масла, распределите его губкой по всей поверхности, излишки уберите
Шаг 13: прогрейте казан с маслом.
  1. Процесс занимает 10-15 минут, масло начинает дымить и чугун высыхает.
  2. Снимите изделие с огня, остудите его. После поставьте еще раз и нанесите масло на поверхность.
Мыть казан между этапами не нужно, только остужайте его.

Повторите процесс 4-5 раз. Это необходимо для полного пропитывания поверхности и создания слоя, который не даст пригорать пище при приготовлении

Шаг 14: после остывания еще раз обработайте чугун маслом.
  1. Оставьте на сутки, после чего посуда используется по назначению.
  2. Такая подготовка исключает пригорание, раз в 1-2 года можно повторять ее.
  3. Не мойте поверхность металлическими губками, чтобы не удалить промасленный слой.

Ржавеет ли чугун? Да, поэтому храните посуду в сухом помещении

Что говорят на форумах

Подсказки по идеальному температурному режиму при проведении прокаливания и образовании антипригарного покрытия.

Jaguar777:

Первое, что надо сделать — как следует прокалить пустой Казан, чтобы выгорело масло, которым смазывают формы при отливке казана, и в процессе хранения. Заодно и всякие дурацкие краски сгорят. Казан будет дымиться и вонять, потом изменит цвет на серый и закончит дымить. Нагрев примерно до 500-600С. Точно так же очищаются современные электродуховки — пиролиз. Очень поможет в процессе обжига казана пирометр — лазерный термометр.
После того, как казан остынет до 220-250С нанести тампоном из х/б ткани (синтетика расплавится), подойдет старое полотенце, растительное масло тонким слоем на внутреннюю часть казана, нагреть до 250С, не греть выше 300С, иначе дальше уже это масло начнет гореть и будет пиролизная очистка.
Температуру поддерживать либо регулируя огонь, либо снимая с огня.
После того, как масло впитается в поры чугуна и испарится, наносится следующий слой. Желательно от пяти слоев. Процесс сходный с воронением металла. Поверхность казана станет черной блестящей, с небольшим радужным отливом. Это и есть наше антипригарное покрытие!

Некоторые проводят процесс обжига в печи или электродуховке, это удобно тем, что можно контролировать температуру.

TAURUS:

чтобы казан не ржавел нужно обжечь его с нанесением нескольких тонких слоев масло…идеально для этого тунговое масло…можно льняное но от него дыма много и запах не всем нравится…греть надо весь казан…это либо печь учаг либо электродуховка.

Моющие средства с абразивными частицами и металлические губки повреждают покрытие, поэтому пользоваться ими нельзя.

nekr000:

Чугун-это сплав,в состав которого входит железо.Чугун имеет пористую структуру и если влага остается в этих порах,то появляется ржавчина.Поэтому все вышеописанные манипуляции (прокаливание,высушивание на плите или в духовке,смазывание маслом) верны.Добиться того,чтобы чугунная посуда не ржавела немалый труд.При использовании посуды разогретое масло забивает поры и образует тонкую пленку,которая предохраняет посуду от ржавчины.Поэтому не рекомендуется мыть такую посуду абразивными средствами,чтобы не повредить эту самую пленку..И если вы не готовы помучится со своей сковородой для получения желаемого результата,покупайте обычную антипригарную посуду.
Могу так же дать несколько советов по увеличению срока службы тефлоновой посуды: 1.не нагревать пустую посуду!(Даже если класть котлеты на холодную сковороду,они не пригорят).2.Не мыть посуду пока она не остынет!(резкий перепад температуры не желателен для покрытия).

Подробное и четкое объяснение, почему идеальным маслом для прокаливания казана является льняное.

Чёкупила:

кукурузное масло не подходит, нужно всю чугунину закалять льняным маслом. щас приведу статью, благодаря ей с удовольствием готовлю в чугуне
Из всех масел, только льняное масло (пищевое или из аптеки, не то, что в хозяйственном магазине продают) гарантирует абсолютно антипригарное и идеально прочное покрытие на чугуне и даст вам чугунную посуду, которую можно даже в посудомоку засовывать и ничего ей не сделается. Секретом тому является исключительное высокое содержание в льняном масле полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые при нагреве превращаются в ультрапрочные полимеры
Поставить сковороду вверх тормашками на решетку в духовке , включить духовку на максимум (500-550Ф/220-250С). Когда духовка достигнет максимальной температуры, отметить время на часах. Выдержать сковороду в раскаленной духовке при максимальной Т в течение часа. Выключить печь и оставить сковороду в остывающей духовке ещё на два часа.

Что нужно запомнить

  1. Все этапы процесса подготовки обязательны к выполнению. Только так получается идеальный казан
  2. На этапе отжига не используйте моющие средства.
  3. Прокаливание с маслом создает антипригарный слой и забивает поры в чугуне. Повторите обработку 4-5 раз для наилучшего результата.
  4. Не мойте поверхность абразивными средствами и приспособлениями, чтобы не повредить защитный слой.

Охотничий котел - как подготовить его к использованию и приготовить в нем пищу?

Казан чугунный - что это?

Охотничий котел представляет собой большой глубокий котел, чаще всего из чугуна. Этот материал гарантирует равномерное распределение тепла, предохраняет от прилипания ингредиентов и надолго поддерживает высокую температуру готового блюда. Наиболее практичными считаются чугунные казаны, покрытые изнутри слоем эмали.Эти виды посуды, кроме корпуса, в котором готовится выбранное блюдо, состоят из крышки, стягиваемой шурупами, ножек (обычно 3), позволяющих устойчиво ставить чугунный охотничий казан над огнем, и ручки, позволяет повесить его над огнем. Кастрюлю для гуляша также можно без проблем поставить на камин или в духовку.

Как сделать охотничий котел?

После покупки казана для костра его следует промыть водой с добавлением песка, а затем обжечь растительным маслом.Готовое блюдо оставить остывать.

Перед тем, как приступить к приготовлению пищи из казана, натрите его внутри маслом или салом, а затем прикройте капустными листьями, желательно итальянскими. Это проверенный способ предотвратить слипание ингредиентов. Блюда в казане могут быть основаны в том числе и на мясе. Для этого используют как свиную шею, так и бекон, колбасу, свиную рульку или оленину. Блюдо, приготовленное таким образом, может также включать такие овощи, как капуста, морковь, картофель, лук или перец.Готовое блюдо следует приправить лавровым листом, душистым перцем, чесноком или перцем. Жидкость также следует поместить в кастрюлю для гриля. Для этой цели можно использовать воду, бульон, вино или пиво.

Как приготовить в котле для гуляша пошагово? Сначала выложите в блюдо мясо и нарезанные овощи. Затем залейте жидкостью чугунный казан и застелите посуду капустными листьями. Закройте крышкой, поставьте на огонь и готовьте, пока не начнет выходить пар.Если окажется, что блюдо еще не готово, налейте немного жидкости и подождите с десяток минут.

Какие блюда можно приготовить в котелке? Идеально подходит для приготовления гуляша , алеи , горохового супа или картофельного гратена . Чугунный котел после использования следует промыть и смазать маслом или салом.

Котел из нашего предложения

Вы ищете качественный котел? Наше предложение KonigHOFFER охотничий котел 8 литров, чугун высотой 23 см.Данная модель изготовлена ​​из высококачественного чугуна. Внутренняя часть казана для костра покрыта контрастной белой эмалью. В комплект входят ножки высотой 4 см, позволяющие устойчиво поставить сосуд на землю, чугунная крышка и ручка, позволяющая удобно переносить охотничий котел с места на место или подвешивать над огнем. К достоинствам этого чугунного казана можно отнести высокую устойчивость к деформации, коррозии и высокой температуре, защиту от прилипания или изменения вкуса приготовляемой пищи, равномерный прогрев ингредиентов и длительное поддержание высокой температуры готового блюда.Охотничий казан – отличная альтернатива грилю.

В ассортименте нашего интернет-магазина Tadar.pl вы также можете найти другие кухонные принадлежности, такие как десерты и сковороды . Здесь также можно приобрести высококачественные паровые кастрюли. Подробнее о них вы можете прочитать в статье Steaming — полное руководство от Tadar .

.

Чугунные кастрюли - как их использовать, чтобы они служили долгие годы - советы от страсти

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.


Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

.

Котелок охотничий чугунный с мраморным покрытием 10 л 4802M

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Очистка чугуна. Можно ли их мыть в посудомоечной машине?

Мытье чугунной посуды мало чем отличается от чистки обычных кастрюль или сковородок. Единственное, чего следует избегать, так это мыть их в посудомоечной машине. Это позволит дольше использовать посуду в целости и сохранности. Также лучше не мыть их жесткими посудомоечными машинами.

Мойка чугунная эмалированная и непокрытая эмалью

Чугунная посуда, не покрытая эмалью, довольно легко впитывает любые запахи.По этой причине их приходится мыть под проточной водой, вручную, в деликатных жидкостях или молоке. Не используйте посудомоечную машину для их очистки. Велика вероятность, что они впитают в себя запах моющих средств, который мы потом почувствуем в приготовленной в них посуде.

Корпус чугунных кастрюль и эмалированных сковородок отличается. Эмаль защищает посуду от впитывания запахов. Поэтому их можно чистить обычными кухонными моющими средствами и мыть в посудомоечной машине. Однако последнее решение следует учитывать, так как интенсивность процесса мытья в посудомоечной машине может привести к потускнению посуды.Таким образом, их пригодность к использованию будет сокращена.

Чугун с эмалированным покрытием устойчив к ржавчине. Однако для верности после мытья посуды протрите ее бумажным полотенцем.

Правила чистки чугунной посуды

При чистке чугунной посуды соблюдайте следующие правила:

  • перед первой мойкой хорошо ополоснуть кастрюлю или сковороду очень горячей водой;
  • после использования, когда сосуд еще горячий, не лейте на него холодную воду.Делают это обычно обычными кастрюлями или кастрюлями, чтобы остатки пищи были влажными от них.
  • Если чугунный сосуд сильно загрязнен или к нему прилипли остатки пищи, его можно очистить с помощью пищевой соды. Нанесите небольшое количество этого средства на влажную тряпку или губку и вымойте сосуд, затем тщательно ополосните его под проточной водой;
  • Если на стенках кастрюли остался жир, охладите его и сотрите масло или масло, напр.бумажное полотенце;
  • при хранении чугунных сковородок или кастрюль лучше не оставлять их закрытыми. Их также не следует размещать в шкафчиках. На них может появиться ржавчина;
  • Первым шагом при мытье чугунного сосуда является очистка защищающего его слоя, например, эмали или лака. Чугунную посуду нельзя мыть жесткими тряпками или губками. Однако некоторые производители посуды с покрытием (например, эмалью) допускают использование абразивных чистящих средств;
  • время от времени (например,раз в месяц) после очистки кастрюли можно смазать ее сливочным маслом, маслом или маргарином. Это сохранит внутреннюю часть сосуда и позволит использовать его дольше.

Просмотры сообщений: 17 440

.

Использование и уход - Brizoll

В этой статье вы найдете:

1. Как подготовить чугунную сковороду к использованию?

2. Почему ржавеет чугунная сковорода? Причины ржавления чугунной посуды. Как этого избежать, как ухаживать за чугунной посудой?

Как подготовить чугунную сковороду к использованию? Подготовка чугунной сковороды - инструкция.

Если вы решили приобрести чугунную посуду, знайте, вы сделали отличный выбор.Чтобы в полной мере насладиться их использованием на всю оставшуюся жизнь, следует позаботиться о них и правильно подготовить их в первый период.

Каждый новый чугунный сосуд покрыт тонким слоем технического масла , которое сохраняет и защищает его поверхности от производства до подготовки к эксплуатации. Нужно избавиться от консервации, обжечь/запечь сосуд и создать антипригарное натуральное покрытие методом полимеризации (при нагреве на поверхности жир связывается с металлом и образует твердую антипригарную пленку, защищающую металл).

Подготовка чугунной посуды на плите

1. Тщательно вымойте кастрюлю под теплой водой с использованием мягкого моющего средства, губки, тряпки для мытья посуды. Высушите бумажным полотенцем.

2. Поставить сковороду на плиту и разогреть, добавить соли около 300-500г и выпекать 10-15 минут, периодически помешивая. Постепенно цвет кастрюли начнет меняться на более светлый, более серый. Подождите, пока цвет выровняется по всей поверхности, затем выключите и дайте остыть.

3. После остывания следует еще раз промыть и высушить .

4. Нанесите рафинированное пищевое масло , предпочтительно рапсовое или подсолнечное, на всю внутреннюю поверхность сковороды.

Подготовка чугунной посуды в духовке

1. Тщательно вымойте кастрюлю под теплой водой с использованием мягкого моющего средства, губки. Высушите бумажным полотенцем.

2. Поместите противень в духовку и нагрейте в течение 5-10 минут при 100-120°С до полного высыхания. Через 10 минут достаньте кастрюлю и поднимите температуру до 180°С .

3. Тщательно нанесите на всю поверхность сковороды небольшой слой рафинированного растительного масла, лучше рапсового или подсолнечного.

4. Поставьте противень в духовку на среднюю полку вверх дном, начните выпекать. Запекайте противень в духовке 60 минут и дайте ему полностью остыть.

Вы можете повторить этот процесс несколько раз, но лучшим решением для образования блестящей патины является просто приготовление пищи.

Почему ржавеет чугунная сковорода? Причины ржавления чугунной посуды. Как этого избежать, как ухаживать за чугунной посудой?

Неправильное использование чугунной посуды или пренебрежение правилами эксплуатации может привести к ее ржавчине. Это связано с тем, что чугун не покрывается дополнительными синтетическими покрытиями. Избыточная влага проникает в поры материала и таким образом образуется коррозия.

Когда ржавеет чугунный сосуд? Коррозия может возникнуть, если:

● вы оставите в ней приготовленную еду,

● вы моете чугунную посуду в посудомоечной машине,

● сосуд долгое время замачивался в раковине,

● не вытирайте и не сушите посуду после мытья.

Помните, что ржавчина на чугунной сковороде не является серьезной проблемой. От него можно легко избавиться, и это не значит, что сосуд поврежден. Однако лучше всего соблюдать рекомендации по использованию, иначе неизбежно ржавление чугуна.

Ржавчина в чугунной посуде – как избежать?

перед первым использованием не забудьте правильно подготовить посуду ( см. раздел «Как подготовить чугунную сковороду к работе? Подготовка чугунной сковороды – инструкция)."),

Не мыть Чугун в посудомоечной машине ,

● не оставлять приготовленную пищу на сковороде и мыть сковороду сразу после использования ,

● каждый раз после мытья, протирайте чугунный сосуд насухо и всегда храните его в сухом месте,

регулярно используйте чугунную посуду - со временем на сковороде образуется прочное натуральное покрытие, сводящее к минимуму риск ржавчины.

Мытье чугунной посуды

Чугунную посуду лучше мыть пока она теплая, сразу после использования.

● для мытья используйте только горячую воду, губку, тряпку для посуды или жесткую щетку .

● Для сухой, зажженной сковороды можно использовать пасту из соли и воды .

● после каждого мытья сосуд вытирать бумажным полотенцем и в первый период, до создания защитного покрытия, «масло» - бумажным полотенцем втереть небольшое количество любого растительного масла на внутреннюю поверхность кастрюля.

Как удалить ржавчину с чугунной посуды?

1. Тщательно вымойте поддон жесткой щеткой или тканью без ржавчины. Вы можете использовать мягкое моющее средство, например жидкость для мытья посуды,

.

2. Промойте противень и следуйте инструкциям по подготовке противня к использованию, как перед первым использованием.

Если бережно относиться к чугунной посуде, срок ее службы будет практически неограничен! Вкус блюд, приготовленных в чугуне, восхитителен и не сравним ни с чем, поэтому стоит следовать этим нескольким простым правилам употребления!

.

Жаркое из чугунного казана - блог ChilliBite

Вы помните конец апреля и начало мая? Едва пригреет солнышко, едва скинешь с себя теплый февраль и пальто, а ты нервно ищешь садовый гриль, ищешь в сарае растопку, угольки и достаешь с верхней полки рецепты блюд на гриле на кухне. А потом начинается – жареные фрукты, овощи, различное мясо во все более изысканных маринадах и с фантастическими добавками. Иногда к изысканной вырезке, маринованной в красном вине, присоединяется польская черная кровяная колбаса с горчицей, и это очень вкусно.В прессе и в Интернете рвется мешок конкурсов блюд на шашлык, то и дело в газете появляется дополнение с красочной книгой блюд, приготовленных на открытом огне. И так, если только позволяют время и погода, вы переезжаете с готовкой выходного дня на террасу, в сад или на участок. Пока не наступил сентябрь, учебный год, больше обязанностей. Ночи становятся холоднее, дни становятся все короче и короче, и когда вы идете на прогулку, вы надеваете более теплый свитер. Вечером зажигаешь камин, печешь пирог со сливами и жаришь варенье по-венгерски.Вы возвращаетесь к своей газовой или электрической плите в четырех стенах и снова до весны забываете о еде, приготовленной на открытом воздухе.

И вот однажды, убирая старые фотографии, вы находите альбом разведывательных поездок. Может быть, с новогодней ночи в Бещадах, которую вы провели со своей первой любовью? Или фото из домика лесника, к которому мы успели заблудиться где-то в ноябре. На фотографиях улыбающиеся лица у костра, сосиски на палочках, кто-то на заднем плане играет на гитаре (теперь обязательно нажмите на стрелочку ниже)

Вы почти можете почувствовать запах жира, капающего прямо на нагретые бревна.Ухххх, съела бы ты такую ​​колбасу с костра... А утром, когда только докрасна жара, помнишь, как вкусную картошку выкапывала? обожженные пальцы и нёбо, посыпанный солью вкус был величайшим деликатесом. А у девушек волосы долго пахли дымом... Так я помню скаутские слеты в Пальмирах, лагеря на Мазурах, походы и походы на байдарках по реке Крутыня.

Но есть у нас и новая, семейная, осенняя традиция. Мы создали его несколько лет назад в нашей "заколдованной долине" недалеко от Казимежа.Как только время весеннего и летнего пиршества на гриле закончилось и фундук госпожи Крыси созрел, мы разожгли костер в саду. Он горел около часа, пока не образовалось красивое свечение и немного не уменьшилось пламя. Пока мужчины следили за огнем, мы готовили чугунный котел, выстилали дно кожей и ломтиками копченого сала, затем слоями выкладывали картошку с овощами, салом, мясом, поливали пивом или вином и засыпали капустой. листья.Потом приходили господа, несли на огонь тяжелую чугунную кастрюлю (11 кг плюс ингредиенты блюда). Вместо перевернутого дерна, как у Кабанов, они накрыли все это дело крышкой, завинченной болтами, и поставили на два часа в горячее, но не слишком сильное пламя костра. Через час соседи висели у нас на заборе, опьяненные неземным ароматом жареного - иногда называемого жареным . Ммммм я говорю вам блаженство!

Блюда, приготовленные в чугунном котле, заимствованы из венгерской кухни, и самые популярные из них — бограч, алео или рагу из лесных грибов.А вот ростбиф/жаркое мясо попало к нам, скорее всего, после татарских нашествий в 13 веке, в окрестностях Хшанува его называют " кабанской картошки" . Кабаны приходили в эти края во время татарских выходок, они были пастухами, охранявшими татарских захватчиков, и готовили такие блюда по вечерам, пася стада. После отступления ханского войска часть пастухов осталась и поселилась в окрестностях Хшанува. Основными ингредиентами блюда являются картофель, морковь, лук, свекла, листья капусты, бекон и колбаса.Готовится все это дело, как и венгерский жупел – над огнем, но в котелке, стоящем на чугунных ножках в огне, а не нависающем над очагом.

Я много раз пекла пражонки в нашей Долине , , часто меняла ингредиенты, пропорции, добавляла новые специи. Приведенный ниже рецепт — наша любимая вариация на эту тему. Бекон - это блюдо, требующее определенного ритуала - его обычно готовишь на большее количество человек, тщательно нарезаешь ингредиенты, достаешь специи, потом выкладываешь их слоями и оставляешь под мужским глазом во время запекания - огонь должен только "лизать". дно и стенки горшка.Этот момент, когда вы разливаете половник по тарелкам, подаете пахту и глинтвейн в горшочке, является кульминацией осеннего застолья в кругу друзей.

примерно на 16 человек
3,5 кг картофеля (молодой, почищенный, в кожуре, нарезанный крупными кубиками)
700 г копченого бекона со шкуркой - срезать кожицу и 6 ломтиков - остальное нарезать небольшими кусочками большие кубики
500 г колбасы - довольно большие кубики
6 крупных луковиц - ломтики средней толщины
4 большие моркови - нарезанные по диагонали
3 средние свеклы - 9006 2 г грибы - тонко нарезанные

нарезанные
7 помидоров - очищенные толстые ломтики
специи - соль, перец, острый перец, петрушка, душистый перец, 2 лавровых листа
5 листьев итальянской капусты
1/2 бутылки пива 0 90 /2 куба сала + 1/4 куба сливочного масла

Поместите кожицу бекона на дно вымытого казана, а на ч. одного кружка ломтиков бекона.Затем расположите слои в следующем порядке:
- картофель
- морковь
- лук
- соль, перец
- свекла
- бекон + колбаса
- перец молотый
- грибы
- помидоры
- соль, петрушка, зелень, лавровый лист лист

.....и так до конца компоненты

Все это дело хорошенько вымесить в казане (при выпечке сильно усядется). На самый верх положить слой картофеля, посолить, добавить сало и влить пиво. Накройте капустными листьями, закройте крышкой и закрутите (не туго).Выпекать на медленном огне над огнем (сильным огнем) примерно 1,5-2 часа.

Подавать с йогуртом, пахтой и глинтвейном на десерт.

Кто-нибудь поиграйте в "Majstra Biedę" и наслаждайтесь жаром огня...

Моя любимая осенняя баллада Анджея Валигурского нажмите ниже

Анджей Валигорский - ОСЕНЬ ИДЕТ

Однажды старик, идя по лесу,
Увидел увядший и бледный лист
И подумал: - Осень опять идет,
Осень идет, помощи нет!
И поскакал к избушке по тропинке,
И возвестил, стоя перед избой,
жене, да старухе:
- Осень грядет, нечего ей делать!
И старушка искренне забеспокоилась,
Она обеими руками замахала:
- Надо начать ходить в пуловере.
Приближается осень, ей не посоветуешь!
Завтра может похолодать
Или послезавтра, а может через неделю
Придется мех из багажника доставать,
Не помогу. Осень, осень идет!
А был август. Погода прекрасная.
Все в золоте и зелени,
Кроме стариков никто об этом не думал
О грядущей падении.
Но что ж, они жили дольше всех.
У них были свои правила
И они знали, что рано или поздно
Осень придет.Ничего не поделаешь.

.

ЧУГУННЫЙ ГОРШОК как выбрать, как ухаживать, чем пропитать?

Несколько лет назад я решил купить чугунную кастрюлю, так как говорят, что она «полезнее» без возможных вредных паров, образующихся при предварительном нагреве необработанной посуды. Печь, готовить и равномерно распределять тепло снизу через боковые стенки одно удовольствие, сохраняя его надолго. Нашла разные рецепты - в них использовались чугунные кастрюли. А больше всего моему парню нужно было приготовить свой любимый гратен дофинуа.

После долгих раздумий и поисков решил купить чугунную кастрюлю целиком, без эмали. Вот мои мысли.

Если вы не хотите читать всю страницу, нажмите на интересующую вас тему:


ЧУГУН ЧУГУН - 2 в 1 ЛОДЖ

(это одна из самых известных фирм США, славится хорошим качеством, цены относительно "нормальные" по сравнению с другими известными фирмами).

Почему? Что меня убедило перед покупкой?

1.Чугунные кастрюли Lodge имеют антипригарное покрытие

.

2. Можно использовать в индукционных, керамических, электрических, газовых плитах

3. Можно запечь в духовке, на гриле, и даже у костра.

4. Производитель гарантирует простоту очистки

5. Я выбрал модель 2 в 1 - крышку можно использовать как чугунную сковороду!

6. Достойная цена


ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ - как он выглядит в использовании?

То, что я пишу здесь, это мой личный опыт после нескольких лет использования именно этой компании.

➕ ПЛЮСЫ

  • новая кастрюля Lodge уже была пропитана производителем, мне не пришлось делать "первую очистку (пропитку)" - что является обязательным для многих других компаний
  • Мне нравится то, что у меня есть одна кастрюля и можно используйте их как два отдельных - кастрюлю и сковороду! (2 в 1)
  • очень удобно готовить в чугунной кастрюле и жарить на сковороде
  • тепло сохраняется долго
  • тепло равномерно распределяется по всей кастрюле, благодаря чему пища равномерно пропекается или прожаривается
  • Мне нужно меньше жира для жарки
  • Дома, а также там, где я бываю, обычно у меня есть индукционная плита и каждый раз я восхищаюсь тем, что эта чугунная кастрюля подходит для этого типа горелок
  • чем больше я использую чугунную кастрюлю, тем лучше поверхность с патиной , т.е. тем меньше пищи прилипает, а кастрюля все надежнее и дольше прослужит мне

➖МИНУС

  • тяжелая
  • довольно обременительная, так называемая пропитка чугунного котелка (см. ниже) - правда мне не приходилось делать это перед первым использованием (см. преимущества Ложи), но когда из-за моей плохой чистки и использования горшок начал ржаветь, пришлось его "сжечь".Это довольно трудоемко, все очень накурено и плохо пахнет. Время от времени активировался детектор СО2.
    ✋🏻 ВНИМАНИЕ! этот факт относится ко всем чугунным кастрюлям
  • тот факт, что чугунную кастрюлю в основном приходится мыть сразу после приготовления - не всегда на это есть время и место.
    ✋🏻ВНИМАНИЕ! этот факт касается всех чугунных кастрюль
  • часто откладывая мытье чугунной кастрюли на потом - в итоге остатки пищи прилипают к кастрюле и приходится применять "особые" мероприятия (о которых я пишу ниже)
    ✋🏻ВНИМАНИЕ! этот факт относится ко всем чугунным кастрюлям

ПРОПИТКА, приправа, то есть «обжиг» или «обжиг» чугунного горшка

Каждая чугунная кастрюля должна быть пропитана перед первым использованием - если только производитель еще не сделал этого - как в случае с Lodge.Тем не менее, горшок время от времени приходится «поджигать».

1. Смажьте поверхность - внешнюю, внутреннюю и чугунные ручки - рафинированным маслом (Lodge рекомендует растительное масло, например, рапсовое масло) * Независимо от того, какое масло вы выберете, важно нагреть сковороду до точки дымления что ниже)

2. Поместите кастрюлю и крышку в предварительно разогретую духовку при температуре 230–250 градусов Цельсия дном вверх .

3. Теперь вам нужно выпекать около 30-60 минут.

4. По истечении этого времени поставьте кастрюлю остывать.

5. Затем повторите процесс еще 2 раза.

6. После того, как кастрюля остынет, можно нанести немного масла на кухонную бумагу и протереть всю ее поверхность (тоже снаружи).

ЗАЧЕМ ПРОПИТАТЬ ЧУГУННУЮ ГОРШКУ?

Масло, нагретое до высокой температуры, связывается с чугуном в процессе, называемом полимеризацией. Благодаря этому она будет покрыта такой особой поверхностью патины.И благодаря этому пробелу:

  • Ваша чугунная кастрюля не заржавеет
  • Вареная или жареная пища не прилипнет ко дну
  • Этот процесс защищает кастрюлю, благодаря чему она прослужит вам долгие годы. Может, даже выживете 😉

Раньше для пропитки использовали сало. Производитель утверждает, что можно использовать сало, но лучше использовать растительные масла. Почему? Если случайно оставить кастрюлю надолго в шкафу, пропитанное сало может быстрее прогоркнуть.Не знаю, не пробовал 😉

О МАСЛАХ ДЛЯ ПРОПИТКИ

Вы можете найти точку дымления масла здесь

Если кратко, то для пропитки лучше всего подходят масла:
- кокосовое
- авокадо
- соевое
- масло арахисовое (теплого отжима)
- масло подсолнечное
- рапсовое (рекомендовано производителем)
- виноградных косточек
- оливковое ( extra virgin) - хотя по-моему жалко


ЕЖЕДНЕВНЫЙ УХОД ЗА ЧУГУННОЙ ГОРШКОМ

Чугунную кастрюлю необходимо мыть и смазывать маслом ПОСЛЕ КАЖДОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ! Тоже снаружи.Прежде всего...
... во-вторых - помните, что каждая мойка всегда деликатно разрушает поверхность патины - так что время от времени, однако, необходимо выполнять ранее описанную пропитку.
В-третьих, это может быть очевидным, но я упомяну - НЕ МОЙТЕ чугунную кастрюлю в посудомоечную машину!

В частности, как ежедневно мыть чугунную кастрюлю?

ШАГ 1 : Сразу после использования вымойте кастрюлю вручную в теплой воде (НИКОГДА НЕ ЗАЛИВАЙТЕ ПОДВЕСНУЮ ХОЛОДНУЮ ВОДУ - чугун не любит скачков температуры - опасность растрескивания чугуна), без добавления моющего средства .Если еда слегка прилипла, можно использовать немного мыла (да, мыла, но уж если надо) и кухонную губку (даже на зеленую сторону, не используйте стальную вату, вы испортите патина). Никаких других жидкостей!

Если кастрюля сильно загрязнена, можно облить ее водой на минуту, нагреть, а затем вымыть. НИКОГДА не «замачивайте» чугунную кастрюлю дольше (ржавчина гарантирована).

Вот вам моя совершенно грязная чугунная сковорода.Я залил его до краев водой и нагрел! 90 174

Если не помогло…

ШАГ 2 : Немедленно высушите горшок. Желательно бумажным полотенцем - поскольку чугунная кастрюля может оставлять темные следы (это нормально и не вредно для здоровья), жалко будет полотенце.

ШАГ 3 : Теперь вам нужно покрыть кастрюлю небольшим слоем рафинированного масла с помощью бумажного полотенца. Тоже снаружи.Не переусердствуйте с количеством масла.

ПРИМЕЧАНИЕ * Если есть небольшая ржавчина, смочите кухонную губку, отожмите ее из воды, протрите ржавую поверхность (или ту, которая выглядит выбеленной), немедленно высушите и немедленно смажьте оливковым маслом. Если, поставив горшок обратно в шкаф, вы заметили сильно «выбивающую» ржавчину – хорошо повторить процесс пропитки

Лично у меня поначалу случалось, что я не успевала мыть кастрюлю сразу после ее использования (дома ждали еду гости, а без них вечер на кухне проводить не хотелось).Затем остатки пищи прилипали к поверхности. К сожалению, я решил замочить блюдо в воде примерно на 15-30 минут. Производитель советует постараться этого не делать, но лично я тогда запаниковал и не видел других вариантов. Как и предсказывал производитель - действительно горшок потом "ржавый". Затем я смазал его нерафинированным маслом, и он вернулся к своему обычному виду. К сожалению, ненадолго. Когда он стоял там в шкафу, через какое-то время ржавчина вышла на поверхность. Штраф за лесхоз... В случае появления ржавчины лучше всего повторить описанный выше процесс пропитки чугунного горшка.Все возвращается к норме.


ЕЖЕДНЕВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧУГУННОЙ КАстрюли

Чугунная кастрюля не любит скачков температуры: НАГРЕВАТЬ ПОСТЕПЕННО кастрюлю перед жаркой. Не используйте 100% мощности конфорки и функцию Boost, а оставьте на несколько минут на среднем огне.

… но также - НЕ ПЕРЕГРЕВАЙТЕ чугунную кастрюлю . Не ставьте пустую кастрюлю или чугунную сковороду на работающую плиту. Вы узнаете его по перегреву котла по выходящему дыму.Это значит, что это слишком. В этом случае отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла. Только после того, как он остынет, начинайте его использовать, разогревая на среднем огне и только после разогрева добавляя продукты.

ПОМНИТЕ, ЧУГУННЫЕ КАстрюли НАГРЕВАЮТСЯ НА ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПЛИТАХ ГОРАЗДО МЕДЛЕННЕЕ

Подходит каждый тип шпателей , ложек. Однако, видимо, лучше всего работает металл, особенно при подтачивании деликатных продуктов, таких как яичница и т. д.

Производитель сообщает, что кислая пища может повлиять на цвет чугуна, но только в начале использования чугунной кастрюли.Когда поверхность патины будет хорошо пропитана, в нем не будет ничего нового 😉

Не рекомендуется хранить продукты в чугунных кастрюлях более длительное время, как в холодильнике, так и на улице - в противном случае так и должно быть в случае с эмалированными.

Пищевые продукты вступают в реакцию с чугуном. Особенно кислый. Это влияет на вкус пищи, находящейся в чугунной кастрюле. Это не влияет на наше здоровье. Но есть и еще одна причина, о которой я много писал в этой статье – любая влажная среда заставляет чугунный котел потом ржаветь.Поэтому не храните еду в горшке на ночь, ведь вам очень хочется позаботиться о ней.

Как правило, чем больше вы используете чугунную кастрюлю, тем лучше. Поверхность патины улучшается с каждым использованием.


ОБЗОР :

МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ ЭТА ЧУГУННАЯ ГОРШОК! Он на самом деле «заноза в заднице», которую нужно чистить, и это его самое слабое место. Предполагаю, однако - что в этом и есть "красота" всех чугунных кастрюль.От меня тоже многое зависит - если сразу помою, то все в порядке.

Этот горшок у меня в обоих домах - мне очень нравится. Оба горшка - на несколько лет. Видно зуб времени - они уже не такие красивые и совершенные, как в день покупки, но это не влияет ни на их удобство использования, ни на качество приготовления. Почувствуйте, что это горшки на всю жизнь. Я не собираюсь их заменять или выбрасывать - думаю, они прослужат мне много лет. Компания Lodge хорошего качества.

Точно сказать не могу, но у меня такое впечатление, что у любой фирмы при правильном уходе чугунный горшок прослужит вам долгие годы.

Предположительно, чем он тяжелее, тем лучше в нем соотношение железа и углерода, а значит, тем лучше качество чугуна.

Если у вас есть вопросы, любая информация для вас важна, а я их здесь пропустила, дайте знать 🙂 Если у вас дома есть чугунная кастрюля и у вас есть какие-либо наблюдения, связанные с ней, поделитесь ими, пожалуйста, в комментариях. ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ПОЖАЛУЙСТА, НАПИШИТЕ НЕСКОЛЬКО СЛОВ, ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ЭМАЛЬНАЯ ЧУГУННАЯ КОРЗИНА! Видимо есть небольшие отличия?


ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЮ РАССЫЛКУ! Я напишу вам, когда здесь появится новая информация или рецепты!


.

Смотрите также

Корзина
товаров: 0 на сумму 0.00 руб.

Стеллажи Тележки Шкафы Сейфы Разное

Просмотр галереи

 

Новости

Сделаем красиво и недорого

На протяжении нескольких лет работы в области складского хозяйства нашими специалистами было оснащено немало складов...

08.11.2018

Далее

 

С Новым годом!

Коллектив нашей компании поздравляет всех с Наступающим Новым 2012 годом!

02.12.2018

Далее

 

Работа с клиентом

Одним из приоритетов компании является сервис обслуживания клиентов. На примере мы расскажем...

01.11.2018

Далее

 

Все новости
 


 

© 2007-2019. Все права защищены
При использовании материалов, ссылка обязательна.
стеллажи от СТ-Интерьер (г.Москва) – изготовление металлических стеллажей.
Электронная почта: [email protected]
Карта сайта