Стеллажи, телефон (495) 642 02 91
Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа.

Стеллажи всех видов

 

Картофель история происхождения


История картофеля в России

Историю картофеля в России связывают с Петровской эпохой. Находясь в Нидерландах в конце 17 века, Петр I заинтересовался картофелем и «для расплода» прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Повсюду, первое время, картофель считался диковинным экзотическим овощем. Россия не была исключением. На дворцовых балах и банкетах его подавали как редкое и лакомое блюдо, посыпая его сахаром, а не солью. Но этой прекрасной затее Петра I не было суждено осуществиться при его жизни.

За столом принца Бирона в царствование императрицы Анны Иоанновны (1730—1740 гг.) картофель часто являлся как вкусное, но вовсе не как редкое и лакомое блюдо.

Со временем повышался уровень информированности граждан о вкусе и пользе картофеля, а также возможных блюдах из необычного клубня. К 1766 году картофель стали возделывать на участках Петербурга, Новгорода и в других губерниях.

Однако в России картофель как культура внедрялся с большими трудностями. Большую роль в распространении картофеля в России сыграла Медицинская Коллегия, бывшая тогда вторым после Академии наук научным учреждением России. Когда в 60-х годах XVIII в. в некоторых районах страны разразился голод, Медицинская Коллегия обратилась со специальным рапортом в Сенат. В рапорте говорилось, что лучший способ борьбы с голодом «...состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются потейтес, а в иных местах земляными грушами, тартуфеляни и картуфелями». Сенат издал специальный указ, рекомендующий и поощряюсь разведение картофеля как для питания семьи, так и для прокорма животных. Сенат выпустил также специальное руководство по разведению картофеля. Сложности в пропаганде картофеля были связаны с «подрывной» деятельностью духовенства и старообрядцев, рассказывавших о «чертовом яблоке» небылицы.

На Руси картофель с трудом продвигался на поля. Крестьяне по-прежнему предпочитали репу и редьку. Даже просвещенные слои населения с предубеждением относились к картофелю. Например, княгиня Евдокия Голицына называла картофель немецким овощем, и считала, что разведение немецкого картофеля подрывает русское национальное достоинство.

Старообрядцы, которых было в России немало, противились посадкам и употреблению в пищу картофеля, Они называли его «чертовым яблоком», «плевком дьявола» и «плодом блудниц», их проповедники запрещали своим единоверцам выращивать и есть картофель. Противоборство старообрядцев было длительным и упорным. Еще в 1870 году недалеко от Москвы были деревни, где крестьяне не сажали картофель на своих полях.

Крестьяне считали грехом употребление иноземного овоща благодаря и тому, что картофель называли чертовым яблоком из-за созвучной немецкой «крафт тойфельс» (чертова сила). Серьезным препятствием были многочисленные отравления, поскольку в пищу крестьяне иногда употребляли зеленые ядовитые ягоды картофеля, не клубни. Поэтому под страхом каторги российские крестьяне отказывались разводить картофель.

В историю вошли массовые волнения крестьян под названием «картофельные бунты». Волнения эти длились с 1840 по 1844 годы и охватывали Пермскую, Оренбургскую, Вятскую, Казанскую и Саратовскую губернии.

Предшествовал «бунтам» большой недород хлебов в 1839 году, охвативший все районы черноземной полосы. В 1840 году в Петербург стали поступать сведения, что всходы озимых почти повсеместно погибли, начался голод, толпы народа ходят по дорогам, грабят проезжих и нападают на помещиков, требуя хлеба. Тогда правительство Николая I решило в обязательном порядке расширять посадки картофеля. В изданном постановлении предписывалось: «… приступить к разведению картофеля во всех селениях, имеющих общественные запашки. Где нет общественных запашек, посадку картофеля делать при Волостном Правлении, хотя на одной десятине». Предусматривалась бесплатная или по недорогим ценам раздача крестьянам картофеля для посадки. Наряду с этим было Выдвинуто беспрекословное требование сажать картофель из расчета, чтобы получить из урожая по 4 меры на душу населения.

Казалось бы, что само по себе мероприятие хорошее, но, как это нередко бывало в царствование Николая I, оно сопровождалось насилием над крестьянами. В конечном итоге бунты против крепостнических порядков вообще слились с возмущением против жесткого внедрения картофеля. Характерно, что это движение захватило не всех крестьян, а главным образом удельных. Именно их права наиболее ущемлялись «реформами» Николая I конца тридцатых годов XIX века, именно на них налагались новые повинности. Наряду с тем было дано предписание государственным крестьянам выращивать картофель на участках при волостях безвозмездно. Это было воспринято государственными крестьянами как обращение их в крепостную зависимость от министра земледелия графа Киселева. Поэтому не сам картофель, а административные меры царских чиновников по расширению его посадок, связанные с притеснениями и злоупотреблениями, послужили причиной бунтов. Не исключено, что обстановку накаляли и пущенные кем-то слухи о введении «новой веры». Показательно, что основные районы, охваченные «картофельными бунтами», находились как раз там, где до этого было восстание крестьян под предводительством Пугачева. Крестьянские восстания повсеместно потерпели поражения.

Долго еще одним из основных продуктов питания для простого народа в России была репа. Но постепенно интерес к картофелю возрастал.

Особенно же быстро стали расти площади посадки картофеля после отмены крепостного права в 1861 году. Вступление России в эру капиталистических отношении Повлекло за собой развитие промышленности, в том числе и той ее отрасли, которая занималась переработкой клубней. Один за другим стали строиться — и вскоре их были уже сотни — крахмальные и спиртоводочные предприятия. Помещики, заводчики и отдельные крестьяне стали выращивать картофель на полях. В 1865 году площади, занятые этой культурой, составляли 655 тысяч гектаров, в 1881 году они превысили 1,5 миллиона гектаров.

История картофеля в России делится на 2 этапа:
1. до 1840-х года введение картофеля в культуру и начало его массового возделывания;
2. 1850-е годы - начало 20 века переход картофеля из огородной культуры в полевую и становление картофелеводства как отрасли сельского хозяйства.

В России картофель по-настоящему стали внедрять только после Семилетней воины 1756-1763 годов, после того когда солдаты прошли Польшу и Пруссию, и увидели воочию растущий там картофель, попробовали его и принесли к себе.

Пропагандистом картофеля в России в те годы становится молодой офицер Болотов. С легкой руки Андрея Тимофеевича Болотова картофель прижился и у нас. Впервые он отведал его в 1757 г. под Кенигсбергом во время Семилетней войны. Новое блюдо понравилось Болотову, записавшему в дневнике: «Сей овощ — хлебу подмога». Вернувшись на родину, он завел картофельную плантацию в своем сельце Русятино Тульской губернии. Первый российский картофелевод на практике установил, что перед посадкой клубни лучше резать на несколько частей с глазками. Ему же принадлежит и метод получения картофельного крахмала. Он публикует ряд статей о картофеле, а после начинает выпускать свой журнал: «Экономический магазин». На страницах журнала помещает ряд материалов о картофеле с описанием полезных свойств картофеля, предлагает изготовлять из него, вино, курево, и даже пудру. Большая заслуга в расширении площадей под картофель в России принадлежит Вольному экономическому обществу (организовано в 1765 году в Петербурге), в трудах которого печатались статьи видных ученых о картофеле, его пищевых и кормовых ценностях, кулинарных качествах. Одним из основоположников школы научного картофелеводства в России является агроном А.Н. Болотов, опубликовавший в 1770 году работу «Примечание о картофеле, или земляных яблоках», в которой он изложил агротехнические основы размножения клубней, дал советы по возделыванию и уборке картофеля. В 1788 году Иван Комов в своем трактате «О земледелии» отмечал, что «из всего овоща нет полезней земляных яблок; яблоки же земляные заменою хлеба служат».

Белорусская бульба также берет свое начало от загадочных заморских растений-переселенцев далеких времен. Пути проникновения картофеля на территорию Беларуси могли проходить через Прибалтику, Польшу и российские губернии. По сведениям П.О. Бобровского, в Гродненской губернии картофель начали разводить при короле польском и великом князе литовском Августе III (1736-63 гг.). Наиболее крупные очаги картофелеводства вначале возникли в Полоцком Наместничестве. В тот же период в Суражском округе картофель выращивали на огородах, а у некоторых помещиков - и в поле. Но это был лишь этап ознакомления с новой культурой преимущественно на огородах. Одновременно преодолевалось недоверие к новому продукту питания, о чем свидетельствует опыт разведения картофеля в имении Телятники Могилевской губернии. Владелец имения генерал Р.О. Гернгрос, выращивая клубни с 1817 года, давал их на семена и крестьянам. Однако посевы на крестьянских участках оказывались изреженными. Выяснилось, что крестьяне, посадив клубни, ночью выкапывали и продавали «проклятые земляные яблоки» за водку в ближайшей корчме. Тогда генерал пошел на хитрость: выдал на семена не целые, а резаные клубни. Их крестьяне не стали выбирать из земли и собрали хороший урожай, а убедившись в пользе картофеля, сами начали его разводить. С повышением спроса на картофель, развитием агротехники его возделывания площади под ним начали быстро расширяться. Свою любимую бульбу белорусы восславляют в стихах, песнях и танцах. Поэтому слово «бульба» (белорусское название картофеля) известно далеко за пределами республики. В 1765 году при Екатерине II российское правительство официально признало полезность выращивания картофеля, издало специальный указ и выпустило «Наставление о разведении и употреблении земляных яблоков». И осенью того же года было закуплено и доставлено из Ирландии в Петербург 464 пуда 33 фунта картофеля.

Картофель сложили в бочки и тщательно укрыли соломой, а в конце декабря по санному пути отправили к Москву, чтобы разослать отсюда по губерниям. Стояли сильные морозы. Обоз с картофелем прибыл в Москву и.был торжественно встречен властями. Но оказалось, что в пути картофель почти полностью перемерз. К посадке пригодны осталось лишь пять четвериков - около 135 килограммов. В следующем году сохранившийся картофель посадили на московском аптекарском огороде, полученный урожай разослали по губерниям картофеля. В том же 1765 г. российское правительство выпустило «Наставление о разведении земля¬ных яблок, называемых потетес»,— краткую энциклопедию по картофелеводству. Это издание в количестве 10 000 экз. было разослано бесплатно всем губернаторам, а заканчивалось оно словами о великой пользе этих яблок и что они при разводе мало труда требуют, что должно их почесть за лучший в домостройстве овощ, который хлебу великую замену делать может.

Контроль за исполнением этого мероприятия осуществляли местные губернаторы. Но затея провалилась - народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Уже в 1764-1776 гг. картофель в небольшом количестве возделывали на огородах Петербурга, Новгорода, под Ригой и в других местах.

Сивере выписал себе из Лифляндии (юг Прибалтики) еще два сорта белого и красноватого картофеля. По его словам, «В 1775 году картофель стал входить в употребление и между крестьянами, которые ели его или вареный как Особое блюдо или примешивая ко щам». «Относительно Москвы и ее окрестностей, — писал Ф. Истис, — замечательны заслуги Роджера, заведовавшего там мызою государственного канцлера графа Румянцева; действия его заключаются между 1800 и 1815 годами. Он приглашал подведомственных ему крестьян и раздавал им его с этой целью с самого начала своего управления; но крестьяне, по предубеждению против этого плода, не тотчас последовали приглашению; когда же впоследствии убедились в хорошем вкусе и пользе картофеля, то, вместо того, чтобы честно и открыто попросить его у управляющего, стали, движимые стыдом, похищать его с господских полей потихоньку. Узнав, что крестьяне употребляют похищенный картофель не в пищу, а для посева, Роджер снова стал раздавать им ежегодно значительную часть своего собственного сбора, чем много содействовал водворению и распространению картофеля по Московской губернии».

С помощью Вольного экономического общества развернул свою деятельность даровитый селекционер-самородок, петербургский огородник и семеновод Ефим Андреевич Грачев. Он демонстрировал выведенные им сорта кукурузы и картофеля на всемирных выставках в Вене, Кельне, Филадельфии. За развитие овощеводства он был награжден десятью золотыми и сорока серебряными медалями, избран членом Парижской академии сельскохозяйственных наук. Грачев завез из Германии, США, Англии и других стран десятки различных сортов картофеля. На своем участке под Петербургом он высаживал и всесторонне испытывал более двухсот сортов. Лучшие из них он усиленно размножал и распространял по всей России. Интересна история сорта Ранняя роза. Всего два клубня этого американского сорта удалось приобрести Грачеву. Благодаря неутомимой работе огородника они положили начало невиданному разведению Ранней розы в России, сохранявшейся в посевах до пятидесятых годов XX века. Кое-где в Средней Азии и на Украине его выращивают и теперь. К настоящему времени появилось свыше двадцати синонимов сорта Ранняя роза: Ранний розовый, Американка, Скороспелка, Скоробежка, Белоцветка и другие.

Но Грачев занимался не только приобретением, размножением и распространением клубней. Он сам вывел из семян переопылением цветков около двадцати сортов, некоторые из которых в свое время имели значительное распространение. Они отличались по цвету клубней — белый, красный, желтый, розовый, пурпурный, по форме — круглый, длинный, конусообразный, гладкий и с глубокими глазками и по устойчивости к грибковым заболеваниям. Названия большинства этих сортов связаны с фамилией Грачева: Трофей Грачева, Триумф Грачева, Редкость Грачева, Грачева светло-розовый и т. п. Но известны и такие: Суворов, Прогресс, профессор А. Ф. Баталии и другие. После смерти Ефима Андреевича его дело некоторое время продолжал его сын В. Е. Грачев. В 1881 году на выставке Вольного экономического общества он демонстрировал 93 сорта картофеля.

Из завезенных из-за границы и размноженных Грачевым, а также выведенных им сортов пользовались известностью и были значительно распространены продовольственные сорта — Ранняя роза, Персиковый цвет, Снежинка, Вермонт ранний и винокуренные с содержанием крахмала (27—33 процента) — Алкоголь с фиолетовыми цветками, Алкоголь с белыми цветками, Светло-розовый, Эфилос.

Правительственные и общественные мероприятия делали свое дело: площади посадки картофеля в России неуклонно расширялись.

Постепенно русские люди больше узнавали о пользе картошки. 200 с лишним лет назад в одной из статей журнала «Сочинения и переводы, к пользе и увеселению служащие», посвященной картофелю, говорилось, что земляные яблоки (мы уже заметили, что так первое время называли картофель) - это приятное и здоровое кушанье. Указывалось, что из картофеля можно печь хлеб, варить каши, готовить пирожки и клецки. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина, и он частенько угощал им своих гостей.

Даже в начале XIX века картофель был еще малоизвестен кулинарам России. Образованнейшие люди того времени относились к нему с опасением. Так, В. А. Левшин в 1810 году, признавая высокую питательную ценность картофеля, вместе с тем писал: «Сырые, только что из земли выкопанные картофели также нездоровы: надлежит оным дать вывертеть в пообвянуть. Врачебная сила сего растения неизвестна».

Вплоть до второй половины XIX века картофель, несмотря на грозные указы правительства, так и не занял достойного места в питании народа.

«Высочайшими повелениями» (1840 и 1842 годов в очередной раз было предписано:
1) завести во всех казенных селениях общественные посевы картофеля для снабжения семенами крестьян;
2) издать наставления о возделывании, храпении и употреблении картофеля в пищу;
3) поощрять премиями и другими наградами хозяев, отличившихся в разведении картофеля.

Эта картофельная кампания снова потерпела крах, в немалой степени из - за того, что правительство хотело решить столь важный вопрос насильственными мерами. На Севере, в Приуралье, Поволжье неоднократно вспыхивали крестьянские волнения, вызванные принудительным введением посадок картофеля. В историю они вошла под названием «картофельные бунты». Быстрому распространению картофеля среди широких масс населения мешали и те небылицы, которые сочиняли о «земляной груше» ревнители «старой веры» - ярые противники всего нового. В одной из таких небылиц утверждалось, что первый куст картофеля вырос на могиле дочери мифического царя Мамерса, которая при жизни но «наущению дьявола «была распутницей. Поэтому тот, кто съест сей «дьявольский фрукт», будет подвержен греховным искушениям и попадет за это в ад. Здесь надо сказать, что в любой сказке есть доля правды. Сок сырого картофеля повышает потенцию, со всеми вытекающими последствиями.

Естественно, подобные утверждения сводили на нет усилия многих популяризаторов картофеля. Однако справедливости ради надо сказать, что и сами популяризаторы некоторыми своими советами только отталкивали народ. Например в одном из рецептов рекомендовалось варить картофель с добавлением... негашеной извести. Можно только догадываться, какие ощущения испытал смельчак, попробовавший это блюдо.

В произведении «Былое и думы» русский писатель А.И. Герцен очень ярко описал историю «картофельных» волнений в Казанской и Вятской губерниях. В 1841 года вышло распоряжение российского правительства «О мерах к распространению разведения картофеля». По всей России разослали бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля тиражом в 30 000 экземпляров. Постепенно производство картофеля из года в год росло, причём назначение и использование его стало более широким и разнообразным. Благодаря активным мерам в России к концу девятнадцатого века посевная площадь картошки составила более 1,5 млн. га. Первоначально картофель использовался только в пищу, но затем он применялся в качестве корма для домашнего скота, стал сырьём для переработки на крахмал, патоку и спирт. Со второй половины XIX века в России началось массовое возделывание картофеля. В Белоруссии картофель известен с 1850 года. За 100 с небольшим лет, прошедших с тех пор, картофель в Белоруссии получил широчайшее распространение. И все же в России было немало энтузиастов новой культуры. К ним, например, можно отнести академика В. М. Севергина. Будучи по образованию минерологом и химиком, он находил время заниматься и пропагандой картофеля.

С начала XX века производство картофеля ежегодно росло. Вначале картофель использовали только в пищу и в качестве корма для домашнего скота, потом его стали применять и в крахмало-паточной и спиртовой промышленности в качестве сырья крахмала, патоки и спирта. в 1900 году достигли 2,7, а в 1913 году — 4,2 миллиона гектаров.

В 1913 году площадь под посевами картофеля превысила 4 млн. га, а объем собранного картофеля составил 30 млн. т.

В подмосковном поселке Коренево в 1919 году была создана картофельная селекционная станция. Одновременно велась научная и селекционная работа по картофелю. Русскими агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов картофеля. В первые годы Советской власти под Москвой была создана Коренёвская картофельная селекционная станция, на базе которой в 1930 г. был основан Научно-исследовательский институт картофельного хозяйства. Большой вклад в картофелеводство внесли и ученые Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде.

Экспедиции Н. И. Вавилова, С. В. Юзепчука, С. М Букасова, П. М. Жуковского позволили глубже изучить культуру картофеля на его старой родине (в Южной Америке) и успешно использовать многие виды дикого и культурного картофеля. На протяжении более полутора столетий культура картофеля развивалась главным образом в центральных районах нашей страны. На Крайнем Севере картофель не выращивали, поэтому в 20-х годах началось продвижение его на Север, туда, где люди никогда не знали овощей. Заслуга в успешном решении этой задачи принадлежит агроному И. Г. Эйхфельду, впоследствии занимавшему пост президента Академии наук Эстонской ССР. Больших успехов в развитии картофелеводства добился профессор А. Г. Лорх, за что ему было присвоено звание Героя Социалистического Труда. В настоящее время картофель в нашей стране выращивается в самых разнообразных условиях: на равнинах и в горах, на черноземных и песчаных почвах от южных границ до Заполярья.

 Источник: http://zdorovoepitanie.info/

Где впервые появилась картошка. История происхождения картофеля

Этот овощ по распространенности, скорее всего, будет занимать второе место. Африка или Америка, Европа или Азия - независимо от континента, им лакомятся люди по всему миру. Мы так к нему привыкли, что уже не считаем его чем-то новым и уж тем более не относим его к числу деликатесов. Речь идет о давно известном нам картофеле. Давайте вспомним то время, когда он еще не был так распространен, узнаем о некоторых трагедиях, связанных с его утратой, и выясним, почему его до сих пор так ценят в России. Однако давайте начнем с того места, откуда он распространился по всему миру. Что стало родиной картофеля? Является ею Европа или же другое место?

Издавна считается, что картофель пришел к нам из Родина картофеля - это Чили, Перу и Боливия. Даже сегодня, в наше время, в Андах можно увидеть, как в дикой природе произрастает картофель. Там, на высоте более километра, можно встретить клубни практически всех известных на данный момент сортов. По предположениям ученых, в древние времена индейцы в той местности могли разводить и скрещивать сорта различных растений, включая картофель. Самая первая информация о картофеле поступила от испанца, участника военного похода Юлиана де Кастельянос в 1535 году. По его словам, мучнистый корнеплод этого растения пришелся по вкусу даже испанцам. Правда, мало кто обратил внимание на его слова. Так можно коротко описать, как началась история происхождения картофеля (его распространения).

Как культура попала в Европу

Последующие описание картофеля мы находим в "Хронике Перу" Педру Чиеза де Леоне. Он очень подробно и понятно описал это растение. История появления картофеля заинтересовала короля Испании, который отдал приказ привезти огромное количество этого заморского продукта. Таким образом, благодаря Испании, родина картофеля - Южная Америка - снабдила этим овощем всю Европу. Вначале он попал в Италию, а впоследствии в Бельгию. После чего мэр Монса (Бельгия) передал несколько клубней для исследования своему дугу и знакомому в Вену. И только его знакомый, тоже ботаник, подробно описал картофель в своем труде "О растениях". Благодаря ему у картофеля появилось собственное научное название - Солянум туберозум эскулентум (паслён клубненосный). Через время его описание картофеля и само название огородной культуры стали общепризнанными.

В Ирландии

Пришло время Ирландии, и в 1590-х годах картофель попал туда. Там он обрел всеобщее признание из-за того, что хорошо приживался даже в относительно неблагоприятных условиях. Независимо от климата, влажного или сухого, мягкого или изменчивого, независимо от того, сажали клубни в плодородную или не плодородную почву, картофель приносил плоды. Поэтому он так распространился, что 1950-е годы как минимум третья часть всей пригодной для земледелия площади была засажена картофельными посадками. Более половины собранного урожая было направлено на пищу людям. Таким образом, картофель стали есть на завтрак, обед и ужин. Все бы хорошо, но вдруг случился бы неурожай? Чем питались бы ирландцы в таком случае? Они не хотели об этом думать.

Последствия неурожаев

Если раньше случалось, что картофель не приносил ожидаемого урожая, то прилагались определенные усилия, чтобы оказывать необходимую помощь пострадавшим. И если в следующем году вновь получалось собрать необходимое количество корнеплода, это покрывало недостатки предыдущего периода. Так, в 1845 году произошел очередной неурожай. Однако никто не обеспокоился причинами случившегося. Нужно сказать, что тогда еще многого не знали о фитофторозе - из-за которой не получилось собрать необходимого количества овоща. Грибок, поражающий клубни, приводит к гниению картофеля и в земле, и даже после сбора с полей. Кроме того, грибные споры болезни с легкостью распространяются воздушно-капельным путем. И из-за того, что в Ирландии в то время был посажен картофель только одного сорта, весь урожай быстро погиб. То же самое произошло и в последующие несколько лет, что привело вначале к безработице, а потом и к голоду в стране. Косвенно это повлияло на вспышку холеры, которая в 1849 году погубила более 36 тысяч человек. История картофеля с таким неблагоприятным поворотом событий привела к тому, что государство потеряло более четвертой части своего населения.

Картофель: история появления в России

Постепенно культура распространилась в странах Европы, как мы увидели это на примере Ирландии, а в самом начале восемнадцатого века она впервые появилась и в России. В те годы Петр I проездом находился в Голландии. Там ему представилась возможность вкусить блюда, приготовленные из картофеля (в то время, как и сегодня, не подозревали, что родиной картофеля является Южная Америка). Продегустировав новшество кулинарии, русский государь отметил оригинальный вкус картофельных плодов. Так как в России этого деликатеса не было еще, он решил отправить к себе на родину мешок с картофелем. Так началась история картофеля в России.

В черноземе, а также в почвах средней закисленности новая культура хорошо прижилась. Однако простые люди все еще с опаской посматривали на этот чудо-овощ, так как из-за незнания правильных способов его приготовления имели место многочисленные случаи отравления. Как же сделать так, чтобы распространение картофеля поставить на широкую ногу? Петр I был умным человеком и придумал, что можно для этого сделать. На нескольких полях были посажены клубни, а рядом поставлена охрана, которая несла службу днем, но уходила с полей ночью. Это вызвало огромное любопытство у простых крестьян, и они стали ночью, пока никто не видит, подворовывать новый овощ и сажать у себя на полях. Однако повсеместного распространения в то время все равно не получило. Было немало тех, кто "умудрился" травиться его ягодами. Поэтому "чертово яблоко" в основном простой люд отказывался выращивать. На целых 50-60 лет чудо-овощ был забыт в России.

Как картофель стал известен

Позднее Екатерина II сыграла большую роль в том, чтобы картофель стал общепризнанным. Однако основным толчком к распространению корнеплодов стал голод, случившийся в 1860-х. Вот тогда-то и вспомнили обо всем, чем ранее пренебрегали, и с удивлением обнаружили, что картофель обладает отличным вкусом и очень питателен. Как говорится, "не было бы счастья, да несчастье помогло".

Вот такая интересная история картофеля в России. Так, с течением времени стали сажать по всей стране. Вскоре люди осознали, насколько полезен запас этого овоща, особенно во времена неурожая зерновых культур. До сих пор картофель считают вторым хлебом, поскольку, имея в погребе достаточные его запасы, можно прожить даже в трудные времена. Благодаря их калорийности и пользе и по сей день первое, что сажают на огороде, - это картофельные клубни.

Почему картофель так популярен в России

Со времен Петра I люди не сразу узнали о химической и питательной ценности этого корнеплода для организма человека. Однако история картофеля показывает, что он содержит вещества, необходимые для выживания в периоды голода, болезней и несчастий. Что же такого ценного и полезного в этом обычном корнеплоде? Оказывается, его белки содержат чуть ли не все аминокислоты, которые мы могли бы встретить в растительной пище. Трехсот грамм этого овоща достаточно для того, чтобы удовлетворить дневную норму калия, фосфора и углеводов. Картофель, особенно свежий, богат витамином С и клетчаткой. Более того, в нем содержатся и другие необходимые для жизнедеятельности элементы, такие как железо, цинк, марганец, йод, натрий и даже кальций. Причем больше всего полезных веществ содержится именно в кожуре картофеля, которую сегодня очень часто не употребляют в пищу. Однако в голодные времена простые люди не пренебрегали ею и ели картофель целиком, запеченный или вареный.

Выращивание единственного и последствия этого

Как мы уже узнали, родина картофеля - Южная Америка. Там земледельцы поступали мудро, разводя корнеплоды разных сортов. Так, только некоторые из них были подвержены болезни - грибковому фитофторозу. Поэтому, даже если бы такие сорта погибли, это не повлекло бы за собой таких страшных бедствий, как в Ирландии. То, что в природе существуют разновидности одной и той же культуры, защищает людей от такого рода несчастий. Однако если выращивать плоды исключительно одного сорта, то это может привести к тому, что в свое время произошло в Ирландии. Так же как и использование различных химических удобрений и пестицидов, которые особенно неблагоприятно влияют на природные циклы и экологию в целом.

Чем выгодно выращивать только один сорт картофеля

Что в таком случае, в том числе и в России, побуждает земледельцев выращивать всего один определенный сорт картофеля? В основном на это влияет продаваемость и экономические факторы. Таким образом, фермеры могут делать ставки на красивый вид плодов, а значит, на больший спрос у покупателей. Также появление стандартной культуры может объясняться тем, что определенный сорт картофеля приносит в той или иной местности больший урожай, чем другие. Однако, как мы узнали, такой подход может иметь далеко идущие неблагоприятные последствия.

Колорадский жук - главный враг российских огородников

Огромный вред урожаям могут наносить насекомые-вредители. Очень хорошо знаком каждому огороднику или фермеру один вид жука-листоеда - это Впервые в 1859 году было обнаружено, сколько трудностей в разведение картофеля может привносить это насекомое. А в 1900-х годах жук добрался и до Европы. Когда его завезли сюда волей случая, он быстро охватил весь континент, включая Россию. Из-за своей устойчивости к химическим веществам, которые используют для борьбы с ним, этот жук является чуть ли не главным врагом каждого огородника. Поэтому, чтобы покончить с этим вредителем, вдобавок к химикатам, стали использовать агротехнические методы. И теперь в России каждому дачнику, который хочет лакомиться домашней жареной или запеченной в углях костра картошкой, прежде приходится ознакомиться с нехитрыми приемами борьбы с этим вредителем.

Сегодня мы откроем занавес на вопрос Кто же первый привез картофель в Россию. Известно, что в Южной Америке индейцы успешно возделывали картофель еще с незапамятных времен. В Европу этот корнеплод был завезен испанцами в середине XVI века. О том, когда именно на Руси появился сей овощ, достоверной информации нет, но исследователи отмечают, что это событие связано скорее с петровским периодом. В конце XVII столетия Петр I, посещая Голландию, был заинтересован этим необычным растением. Одобрительно отозвавшись о вкусовых и питательных свойствах клубнеплода, он дал распоряжение о доставке в Россию мешка семян графу Шереметьеву для разведения.

Распространение картофеля в Москве

В столице России овощ приживался медленно, поначалу крестьяне испытывали недоверие к чужеземному продукту и отказывались его возделывать. В те времена была интересная история, связанная с решением данной проблемы. Царь велел посадить картофель на полях и охранять его, но только в дневное время суток, а по ночам поля специально оставляли без присмотра. Крестьяне прилегающих деревень не удержались перед искушением и стали воровать клубни с полей, сначала для пропитания, а потом уже и для посева.

Поначалу часто отмечались случаи картофельного отравления, но это было из-за незнания простого люда, как правильно употреблять сей продукт. Крестьяне вкушали ягоды картофеля, которые очень похожи на зеленые помидоры, но непригодные для пищи человека и очень ядовитые. Также от неправильного хранения, например на солнце, клубнеплод начинал зеленеть, в нем образовывался соланин, а это ядовитый токсин. Все эти причины и приводили к отравлениям.

Также и старообрядцы, которых было великое множество, считали этот овощ дьявольским искушением, их проповедники не разрешали своим единоверцам ни сажать его, ни . А церковные служители предали корнеплод анафеме и окрестили «дьявольским яблоком», т.к. в переводе с немецкого языка «крафт тойфельс» - «чертова сила».

В силу всех перечисленных факторов, превосходная идея Петра I по распространению данного корнеплода по всей матушке – России, не была воплощена. Как говорят историки, указ царя о повсеместном распространении данной культуры, вызвал негодование народа, вынудившие монарха прислушаться и отступиться от «картофелизации» страны.

Внедрение картофеля

Меры по широкомасштабному продвижению картофеля повсеместно были начаты императрицей Екатериной II. В 1765 г. закупили в Ирландии и доставили в столицу России более 464 пуда корнеплода. Сенатом были доставлены по всем уголкам Империи эти клубни и инструкции . Также предполагалось возделывать картофель не только на общественных полевых угодьях, но и на огородах.

В 1811г. в Архангельскую губернию были отправлены три поселенца с заданием о насаждении определенного количества земельных угодий. Но все предпринятые меры по внедрению не имели четко спланированной системы, поэтому население встречало картофель с подозрением, и культура не приживалась.

Только при Николае I, по причине низкого урожая зерновых культур, в некоторых волостях начали проводить более решительные мероприятия по взращиванию клубнеплода. В 1841г. вышел указ властей, в котором предписывалось:

  • обзавестись во всех поселениях общественными посевами культуры для обеспечения крестьян семенами;
  • издать руководство о культивации, сохранении и употреблении картофеля;
  • награждать премиями особо отличившихся в разведении культуры.

Народный бунт

Осуществление этих мер столкнулось во многих уездах с народным сопротивлением. В 1842г. вспыхнул картофельный бунт, проявившийся в избиении представителей местных властей. Для усмирения бунтовщиков были привлечены правительственные войска, которые уничтожили волнение народа с особой жестокостью. Долго еще главным продуктом пропитания для людей являлась репа. Но потихоньку внимание к картофелю возвращалось. И только в начале XIX века сей овощ получил обширную известность и много раз спасал народ от голодной смерти при неурожайных годах. Совсем не случайно картофель прозвали "вторым хлебом".

Возможно вы удивитесь, но до XVIII века в России даже не слыхивали о таком вкусном овоще, как картофель. Родина картофеля - Южная Америка . Первыми стали употреблять в пищу картофель индейцы. Причём они не только готовили из него блюда, но и поклонялись, считая живым существом. Откуда же появилась в России картошка?

Сначала картофель (Solánum tuberósum) начали выращивать в Европе. При этом изначально, во второй половине XVI века он был принят за ядовитое декоративное растение. Но постепенно европейцы всё же додумались, что из странного растения можно готовить отличные блюда. С тех пор картофель начал распространяться по странам мира. Именно благодаря картошке во Франции был побеждён голод и цинга. А в Ирландии напротив в середине XIX века из-за неурожая картофеля начался массовый голод.

Появление картофеля в России связано с Петром I. По преданию, блюда из картофеля, которые Пётр пробовал в Голландии, так понравились государю, что он переслал в столицу мешок клубней для разведения овоща в России. Приживался картофель в России трудно. В народе непонятный овощ прозвали «чёртовым яблоком», есть его считали за грех и даже под страхом каторги отказывались его разводить. В XIX веке и подавно начали возникать картофельные бунты. И только через значительный промежуток времени картошка вошла в народный обиход.

В первой же половине XVIII века картофель готовился преимущественно только для иностранцев и некоторых знатных особ. К примеру картофель часто готовили к столу принца Бирона.

При Екатерине II был принят особый указ «о разведении земляных яблоков». Он был разослан по всем губерниям вместе с детальной инструкцией по выращиванию картофеля. Этот указ был издан, так как картофель уже широко распространялся в Европе. В сравнении с пшеницей и рожью картофель считался культурой неприхотливой и на него надеялись в случае неурожая хлеба.

В 1813 году отмечалось, что в Перми выращивают отменный картофель, который употребляют в пищу «варёный, печёный, в кашах, в пирогах и шаньгах, в супах, в жаркое, а также в виде муки для киселей».

И всё же множественные отравления из-за неправильного употребления картофеля привели к тому, крестьяне очень долго не доверяли новому овощу . Однако постепенно вкусный и сытный овощ оценили, и он вытеснил из рациона крестьян репу.


Государством активно насаждалось распространение картофеля. Так с 1835 года в Красноярске каждая семья обязана была садить картофель. За неисполнение виновные высылались в Белоруссию.

Площади насаждений картофеля постоянно увеличивались, и губернаторы были обязаны отчитываться правительству о темпах увеличения его посевов. В ответ по России прокатились картофельные бунты. Новой культуры боялись не только крестьяне, но и некоторые образованные славянофилы, такие как княгиня Авдотья Голицина. Она утверждала, что картошка «испортит и желудки, и нравы российские, так как русские искони хлебо- и кашееды».

И всё же «картофельная революция» во времена Николая I была успешной, и к началу XIX века картофель стал для россиян «вторым хлебом» и вошёл в число основных продуктов питания.

История картофеля. Как появился картофель в России

Название картофеля происходит от итальянского слова трюфель и латинского терратубер - земляная шишка.

С картофелем связано немало интересных историй. Рассказывают, что в 16 веке некий адмирал английской армии, доставил из Америки неизвестный овощ, которым решил удивить приятелей. Знающий повар по ошибке поджарил не картофелины, а ботву. Блюдо, конечно, никому не понравилась. Разгневанный адмирал отдал распоряжение путем сжигания, уничтожить оставшийся кусты. Приказание выполнили, после чего в золе обнаружили спеченные картофелины. Не долго думая, спеченная картофель попала на стол. Вкус оценили достойно, понравилось всем. Таким образом, картофель получила свое признание в Англии.

Во Франции в начале 18 века цветы картофеля украшали жилет самого короля, а королева украшала ими свою прическу. Так блюда из картофеля ежедневно подавали королю к столу. Правда крестьян пришлось приучать к этой культуры хитростью. Когда картофель достигала, вокруг полей ставили охрану. Думая, что охраняют нечто ценное, крестьяне втихаря выкапывали картошку, варили и ели.

В России картофель приживалась не так легко и просто. Крестьяне считали за грех употреблять привезенных неизвестно откуда чертовое яблоко, и даже под страхом каторги отказывались их разводить. В 19 веке возникали так называемые картофельные бунты. Прошло достаточно много времени, пока в народе поняли, что картошка вкусная и питательная.

Этот овощ используют для приготовления закусок, салатов, супов и вторых блюд . Картофель содержит белки, углеводы, калий, балластные вещества, витамины А, В1, с. В 100 г картофеля 70 калорий.

Порядка пары тысяч лет до человеческой эры дикая картофель играла важную роль в жизни первых обитателей Анд. Кушанье, которое спасало от голода целые поселения, носило название "чуньо" и приготавливалось с проморожених, а потом просушенных картофелин дикого картофеля. В Андах до этого времени индейцы берегут пословицу: "Вяленое мясо без "чуньо" равнозначно жизни без любви". Также блюдо использовалось как единица обмена в торговле, так как "чуньо" обменивали на фасоль, бобы, кукурузу. "Чуньо" различалось двумя видами - белое ("тунта") и черное. Рецепт "чуньо" примерно такой: картофелины выкладывали под дождь, и оставляли мокнуть в течении суток. Как только картофель достаточно промок, его выкладывали сохнуть под палящим солнцем. Для скорейшего избавления от влаги картофелины после оттаивания раскладывали в месте, которое продувал ветер и аккуратно перетаптывали ногами. Чтобы кожура с картофелин лучше слезала, их помещали между специальными мятыми шкурами. Когда готовили черное "чуньо", почищенные в вышеописанный способ картофелины промывали водой, а когда готовили "тунта", то картофелины на протяжении нескольких недель опускали в водоем, после чего оставляли на солнце, для окончательной просушки. "Тунта" сохраняла форму картофелины и была очень легкая.

После такой обработки дикая картофель теряла горький привкус и долго сохранялась. Если возникает желание наслаждаться дикой картошкой, рецепт действителен и по сей день.

В Европе картофель приживалась трудно. Не принимая во внимание то, что испанцы были первыми европейцами, которые познакомились с этой культурой, Испания была одной из последних стран в Европе, которая по-настоящему оценила овощ. Во Франции первые упоминания об обработке картофеля датированные 1600 годом. Английцы впервые экспериментировали с посадкой картофеля еще в 1589 году.

В Россию картофель попал через прибалтийский порт, непосредственно из Пруссии примерно в 1757-1761 годах. Первый официальное ввоз картофеля связан с заграничным путешествием Петра I. Он отправил из Роттердама мешок картошки для Шереметьева и приказал разбрасывать картофелины по различным областям России. К сожалению, эта попытка не увенчалась успехом. Только при Екатерине II был издан приказ об отправке во все края Росии, на расплод так называемых земляных яблок, и уже минув 15 лет картошка была территории, достигнув Сибири и даже Камчатки. Однако внедрение картофеля в крестьянское хозяйство сопровождалось скандалами и жестокими административными взысканиями. Наблюдались случаи отравления, поскольку в пищу употребляли не картофелины, а зеленые ядовитые ягоды. Заговоры против картофеля усиливались даже самим названием, так как многим слышалось "крафт тойфельс", что переводится с немецкого как - чертова сила. Для увеличения темпов употребления картофеля, крестьянам разослали специальные инструкции о разведении и употребление "земляных яблок", что дало положительный результат. Начиная с 1840 года, посевные площади для картофеля начали интенсивно увеличиваться, а вскоре минув десятки лет разновидность картофеля достигла более тысячи сортов.

ИЗ ИСТОРИИ КАРТОФЕЛЯ В МИРЕ И В РОССИИ

Картофель - сравнительно недавний продукт в России. Привычное для нас место на русском столе картофель начал занимать только в начале XIX века, постепенно вытесняя ранее применявшуюся в том же качестве репу, которую варили, растирали в пюре с маслом или сметаной, жарили, запекали, добавляли в разные блюда.

С одной стороны, русская кухня значительно проиграла в своем качестве при замене весьма ценной в пищевом отношении традиционной русской репы на насыщенный пустым крахмалом картофель, более пригодный для питания в условиях мягкого или тропического климата, но не на русском холоде. Высокое содержание в репе свойственных ей биохимических соединений серы делает ее уникальным природным иммуностимулятором, но при условии достаточно частого употребления в пищу. С другой стороны, менее полезный, но гораздо более урожайный картофель спас от голодной смерти десятки миллионов жителей России.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Европейцы впервые обнаружили картофель в 1536-1537 гг. в индейском селении Сорокота (в нынешнем Перу). Это были участники военной экспедиции Гонсало де Кесада. Они назвали найденные клубни трюфелями за их сходство с соответствующими грибами. Впоследствии один из участников этой экспедиции рассказал о «трюфелях» в своей книге «История нового государства Гренады».

Годом позже, в 1538 г., другой искатель приключений, Педро Сиеса де Леон, в верховьях долины реки Каука, а потом в Кито (нынешний Эквадор) тоже нашел мясистые клубни, которые индейцы называли «папа». Сиеса де Леон написал книгу о своих путешествиях и приключениях под названием «Хроника Перу», которая вышла в Севилье в 1553 г. В этой книге Педро Сиеса де Леон писал: «Папа - это особый род земляных орехов; будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан; при этом они покрыты кожурой не толще кожуры трюфеля». Далее в книге описан торжественный праздник урожая папа, который сопровождался определенными религиозными обрядами. В этом нет ничего удивительного: невзрачные на вид клубни служили индейцам главным средством пропитания и существования.

Научные экспедиции советских ученых в 1920-30-х годах убедительно доказали, что родина картофеля - Южная Америка. Ко времени открытия Америки в северной и центральной частях этого континента картофель не был известен.

В Европу (прежде всего в Испанию) картофель был завезен в 1565 г. Правда, это был не уроженец Анд, не андийский картофель, а чилийский - прародитель всех современных европейских сортов. Испанцам новый плод не понравился. И немудрено - рассказывают, что они пробовали есть сырые клубки.

Далее начинаются странствия картофеля по всей Европе. В том же 1565 г. картофель попал в Италию. В течение примерно 15 лет картофель здесь возделывали как садовый овощ и лишь с 1580 г. он получил широкое распространение. Итальянцы сначала назвали картофель «перуанским земляным орехом», с потом за сходство с трюфелями - «тартуффоли». Немцы впоследствии превратили это слово в «тартофель», о потом уже в общепринятое - «картофель».

Из Италии в середине 80-х годов XVI столетия картофель попал в Бельгию, но и здесь долго оставался редкостным растением ботанических садов. В 1588 г, французский ботаник Король Клузиус получил от мэра бельгийского города Ионе Филиппа де Сиври в подарок два клубня картофеля. Один из них Клузиус высадил в Венском ботаническом саду, и тем самый положил в Австрии начало культуре картофеля.

Другой клубень в связи с переездом Клузиуса попал во Франкфурт-на-Майне. В 1601 г, Клузиус описал картофель в своей книге «История редких растений». В этой книге автор писал, что «...картофель становится довольно обычным растением в большинстве садов Германии, так как оно довольно плодовито». Правда, когда прусский король Фридрих Вильгельм I издал указ о разведении картофеля, то вслед за этим он послал драгун, которые насильно заставляли крестьян сажать картофель. Окончательно картофель прижился в Германии лишь в середине XVIII в.; этому способствовал голод, вызванный войной 1758-1763 гг.

Не совсем ясны обстоятельства появления картофеля в Англии и Ирландии. Факт этот связывают с именем адмирала Френсиса Дрейка, который в 1587 г. совершил кругосветное путешествие и привез будто бы из него картофель в Англию. По другой версии клубни были привезены английским мореплавателем Томасом Кавендишем. Вероятнее всего картофель попал в Англию из Испании или через того же Клузиуса, который был другом Дрейка.

Заслугу разведения картофеля в Англии приписывали также адмиралу Вальтеру Релею. Правда, первые опыты адмирала по использованию картофеля в пищу закончились довольно курьезно. Вырастив у себя картофель, Релей приготовил из него изысканное блюдо, приправил его маслом и пряностями и созвал своих друзей отведать это кушанье. Но блюдо гостям не понравилось, так как оно было изготовлено не из клубней картофеля, а из стеблей и листьев.

В Ирландию картофель был завезен примерно в 1587 г. Здесь новая культура быстро прижилась и сыграла исключительную роль в предотвращении голода, от которого страна страдала вследствие неурожая хлебов. Менее чем через 100 лет около полумиллиона ирландцев уже питались картофелем.

Особо следует остановиться на истории картофеля во Франции. Картофель был известен в этой стране еще в 1600 г. Французы назвали картофель «земляными яблоками». Это название некоторое время удерживалось и в России, куда картофель попал в середине XVIII в.

Вначале земляные яблоки не нашли во Франции признания, как, впрочем, и во всех других странах. Французские врачи утверждали, что картофель ядовит. А парламент в 1630 г. специальным указом запретил разводить во Франции картофель. Даже знаменитая «Большая энциклопедия», которую в 1765 г. издавали виднейшие ученые Франции - Дидро, Д"Аламбер и другие, и та сообщала, что картофель - это грубая пища, годная только для нетребовательных желудков.

Скоро, однако, нашелся во Франции человек, который по заслугам оценил картофель. Это был парижский агроном и аптекарь Антуан Огюст Пармантье. Находясь в плену в Германии, он познакомился там с новой культурой. Возвращаясь на родину, Пармантье захватил с собой мешок картофеля. В Париже он устроил обед, все блюда которого были приготовлены из картофеля.

Пармантье не повторил ошибки Релея: блюда были приготовлены из клубней. На обеде присутствовали видные королевские сановники, ученые и, говорят, даже знаменитый французский химик Антуан Лоран Лавуазье. Обед понравился всем. Но Пармантье этого было недостаточно. Он добивался, чтобы картофель получил признание в народе. В 1771 г. Пармантье писал: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимание добрых граждан, чем картофель».

Но «добрые граждане» Франции поначалу не разделяли восторгов Пармантье. И тогда аптекарь решил пойти на хитрость. Выхлопотав у короля небольшой участок земли под Парижем, Пармантье устроил на нем картофельный огород. Но как вызвать интерес населения к новому диковинному растению? Пармантье придумал: он нанял отряд солдат для охраны своего огорода. От рассвета до заката стража бдительно следила за тем, чтобы никто посторонний не попал на огород, а когда темнело, строем под барабанный бой уходила спать. Вооруженная охрана простого огорода привлекла всеобщее внимание и заинтересовала проживавших неподалеку крестьян. Нашлось немало любителей, которые решили проверить, что же это так ревностно охраняет чудак-аптекарь. Они приходили ночью, тайком брали клубни и затем сажали их у себя на огородах.

Этого Пармантье только и добивался. Через своих доверенных людей, домашнюю прислугу и работников огорода он «по большому секрету» распространял сведения о выращивании картофеля и приготовлении из него разных блюд, «которые подаются только на стол самого короля»! «Тайные знания» молниеносно распространялись среди населения. И очень скоро французские крестьяне по достоинству оценили новую культуру.

КАРТОФЕЛЬ В РОССИИ

Начало разведения картофеля в России обычно связывают с именем Петра I. Существует версия, что Петр I, познакомившись с картофелем в Голландии и оценив его, послал графу Шереметеву мешок картофеля со строгим приказом разводить его в России. С этого мешка картофеля будто бы и началась история русской картошки. Однако же нет никаких сведений о судьбе этой царской посылки. Если она и имела место в действительности, то была лишь одним из путей проникновения картофеля в нашу страну.

Первое время картофель в России, как, впрочем, повсюду, считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых балах и банкетах, И посыпали тогда картофель не солью, а сахаром.

Уже в 1764-1776 гг. картофель в небольшом количестве возделывали на огородах Петербурга, Новгорода, под Ригой и в других местах.

Постепенно русские люди больше узнавали о пользе картофеля. 200 с лишним лет назад в одной из статей журнала «Сочинения и переводы, к пользе и увеселению служащие», посвященной картофелю, говорилось, что земляные яблоки (мы уже заметили, что так первое время называли картофель) - это приятное и здоровое кушанье. Указывалось, что из картофеля можно печь хлеб, варить каши, готовить пирожки и клецки. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина, и он частенько угощал им своих гостей.

С развитием капитализма производство картофеля в России из года в год росло, причем назначение и использование его стало более широким и разнообразным. Вначале картофель использовали только в пищу, потом его стали применять и в качестве корма для домашнего скота, а с ростом крахмало-паточной и винокуренной (спиртовой) промышленности он стал основным сырьем для переработки на крахмал, патоку и спирт.

Так Россия стала «второй родиной» картофеля. Сейчас, пожалуй, уже нет более всенародно любимого «русского» овоща, чем картофель. В современной русской кухне существуют многие тысячи самых разнообразных блюд, использующих картофель.

А вот полезная для укрепления здоровья репка из продукта ежедневного питания (помните поговорку «проще пареной (т.е. отварной) репы»?) стала на русском столе продуктом редким и штучным, хотя ее с успехом можно готовить всеми теми способами, которыми мы привыкли готовить картофель. Кроме того, ее можно кушать и сырой – нарезанной тонкими ломтиками или шинкованной.
Не забывайте почаще включать репку хотя бы в рацион своих подрастающих детей.

Ингредиенты :
10 шт. картофеля, 400 г свежих грибов, 2 луковицы, 4 ст. ложки сливочного или растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде с небольшой добавкой растительного или сливочного масла.
Закладывать картофель следует только в кипящую воду и затем быстро доводить до кипения. После закипания варить на небольшом огне под плотно закрытой крышкой.
Свежие грибы отварить до полуготовности, нарезать соломкой, посолить и обжарить.
Репчатый лук нашинковать, обжарить.
Картофель перемешать с грибами и луком, полить маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты :
10 шт. картофеля, 1 сельдь, 1 луковица, 200 г майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка масла, горчица по вкусу, зелень, соль.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.
Приготовить соус: сельдь разделать на филе (без кожи), мелко нарубить, добавить нашинкованный лук, смешать с майонезом, сметаной и добавить по вкусу горчицу.
Картофель полить маслом и посыпать измельченной петрушкой, укропом.
Соус подать в соуснике.

Ингредиенты :
12 шт. картофеля, 4 яйца, по 2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде.
Мелко нарезанные вареные яйца смешать с рубленой зеленью, всыпать в растопленное масло, прогреть 2-3 мин и выложить на отварной картофель.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 100 г сухих грибов, 1 небольшая луковица, 2 яйца, 1-2 ст. ложки муки, панировочные сухари, соль, перец, 100 г жира, сметана.

Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть.
Добавить яйца, муку, соль, тщательно вымешать и разделать в виде небольших лепешек.
Положить на них грибной фарш (грибы отварить, мелко порубить, обжарить и перемешать со спассерованным луком, перцем, солью), края соединить, сформовать пирожки, смазать их взбитым яйцом, запанировать в сухарях или муке и обжарить на сковороде в жире.
Отдельно можно подать грибной соус, приготовленный на грибном отваре с добавлением сметаны.

Ингредиенты :
10-12 шт. картофеля, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки муки, 2-3 ст. ложки тертого сыра, 5 ст. ложек свиного топленого жира, соль.

Очищенный картофель отварить, слить воду, обсушить, протереть, добавить яйцо, муку, соль и перемешать.
Полученную массу разделить на кусочки, раскатать их в форме тонких цилиндриков толщиной с сигарету, обжарить в разогретом жире до золотистого цвета.
Готовые палочки выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.

Ингредиенты :
10-12 шт. картофеля, 1 ст. ложка муки, 3-4 луковицы, 5-6 ст. ложек сметаны, 2-3 ст. ложки жира, соль.

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить.
Приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до кремового цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить 5-7 мин.
Залить соусом очищенный картофель и запечь в духовом шкафу.

Ингредиенты :
10 шт. картофеля, 4 ст. ложки тертого сыра, 1-2 яйца, соль, жир.

Очищенный картофель залить холодной водой, на слабом огне довести до кипения и варить 7-10 мин.
Затем картофель нарезать в виде длинных палочек, обсушить их, посолить, смазать яйцом, посыпать тертым сыром и обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 150 г растительного масла, соль, зелень.

Очищенный картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку.
Желтки отделить от белков, соединить с картофелем и хорошо перемешать, посолив по вкусу.
Картофельную массу сформовать в виде шариков, положив внутрь сливочное масло.
Смочить их во взбитых белках, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые шарики уложить на блюдо горкой и украсить веточками петрушки.

Ингредиенты :
1,2 кг картофеля, 2/3 стакана муки, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, соль, растительное масло.

Картофель сварить, обсушить, очистить и протереть. Добавить яичные желтки, сливочное масло, 1/3 часть муки, соль и тщательно перемешать.
Приготовить крокеты в форме шариков или столбиков.
Обвалять их в муке, смочить во взбитых яичных белках, запанировать в сухарях и жарить в большом количестве жира (фритюре) в течение 5-7 мин.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 2 луковицы, 2 стакана сметаны, перец, соль, зелень.

Очищенный картофель нарезать кружочками и опустить на 5 мин в кипящую воду. Затем переложить его шумовкой в форму, посолить, поперчить, добавить тонко нарезанный лук, залить сметаной и тушить до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты :
5 шт. картофеля, 50 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 яйцо, 40 г сыра, 1 ст. ложка муки, соль.

Картофель отварить и горячим пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с яичным желтком и перемешать с картофелем, натертым сыром, солью и мукой.
Полученную массу посолить, хорошо перемешать и с помощью кондитерского мешка выпустить на смазанный маслом лист в виде розочек.
Смазать их яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Ингредиенты :
8 шт. картофеля, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, перец, соль.

Каждый клубень нарезать на тонкие ломтики, но не до конца (как книжку).
Глубокую сковороду смазать маслом, положить в нее картофель.
На каждый клубень положить кусочек масла, сверху посыпать тертым сыром, солью, перцем и запечь в духовом шкафу.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 8 ст. ложек тертого сыра, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, перец, мускатный орех, соль.

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, добавить соль, перец, мускатный орех, половину тертого сыра, все перемешать, затем влить сырое яйцо, молоко и снова перемешать.
В глубокую керамическую форму, натертую чесноком и смазанную маслом, выложить картофельную массу, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки масла и поставить в нагретый духовой шкаф на 40-50 мин.

Сваренный в кожуре картофель остудить, очистить и нарезать ломтиками.
В смазанную сливочным маслом форму или подходящего размера металлическую кастрюлю уложить несколькими чередующимися нетолстыми слоями ломтики картофеля, сливочное масло и творог так, чтобы верхний слой был из картофеля.
Сверху залить яичными желтками, смешанными с небольшим количеством молока, и запечь в умеренно нагретом духовом шкафу до готовности.
При подаче можно посыпать нарубленной зеленью. Или подать зелень отдельно.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 3 яйца, 50 г сыра, 2 ст. ложки сухарей, 4 моркови, сливочное масло, молоко, зелень петрушки, перец, соль.

Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленную зелень, 1 яйцо, поперчить, посолить и перемешать.
Массу выложить тонким слоем в виде прямоугольника на салфетку. Посыпать толчеными сухарями, положить мелко нарезанную морковь, натертый на крупной терке сыр, 2 рубленых вареных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.
При помощи салфетки свернуть рулетом, поместить на смазанный маслом противень, смазать смесью из сливочного масла и молока, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовом шкафу.

Ингредиенты :
6 больших круглых клубней картофеля, 6 яиц, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень петрушки.

Очищенные клубни испечь в горячем духовом шкафу (следить, чтобы они не растрескались).
Срезать острым ножом верхушку и вынуть сердцевину так, чтобы образовались «гнездышки». Посолить, внутри посыпать перцем, положить по кусочку масла, влить по одному яйцу и поставить в горячий духовой шкаф на 3-4 мин.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты :
5-6 шт. картофеля, 3 ст. ложки майонеза, 100 г плавленого сыра, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, отвар слить, а картофель переложить в смазанную маслом форму, полить соусом и запекать 15-20 мин в духовом шкафу.
Для приготовления соуса плавленый сыр разогреть и растереть до получения однородной массы, затем по 1 ст. ложке, постоянно помешивая, ввести в нее майонез и 1-2 ст. ложки картофельного отвара.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 5 ст. ложек тертого сыра, 400 г свежих грибов, соль.

Очищенный картофель нарезать кружочками, обжарить в масле до полуготовности и посолить.
Дно и стенки формы смазать маслом и выложить обжаренным картофелем.
Остальной картофель перемешать с тертым сыром и мелко нарубленными отваренными грибами.
Смесь выложить в форму, слегка прижать и запечь в духовом шкафу.

Ингредиенты :
8- 10 шт. картофеля, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень петрушки или укропа.
Для фарша: 400 г говядины, 1 луковица, 1 ст. ложка свиного жира, перец, соль.

Приготовить фарш: говядину (мякоть) пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным шинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.
Очистить картофель (придать клубням одинаковую круглую форму). Вырезать из клубней сердцевину, чтобы получились чашечки, и заполнить фаршем.
Картофель слегка обжарить, затем положить в утятницу, посолить, залить сметаной и запечь в духовом шкафу.
Запеченный картофель выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Так же можно приготовить картофель с грибным фаршем: вареные белые сушеные грибы мелко нарубить, добавить обжаренный на масле лук; обжарить муку, развести ее грибным отваром и перемешать с грибами и луком.

Ингредиенты :
12 шт. картофеля, 2 ст. ложки топленого масла, 2-3 ст. ложки сметаны, соль.
Для фарша: 1 сельдь, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, перец, зелень укропа или петрушки.

Крупные, по возможности одинакового размера клубни картофеля отварить в кожуре до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину и вместе с филе сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, сметану и перемешать.
Полученным фаршем наполнить картофель, положить в глубокую сковороду, смазанную жиром, полить сметаной и запечь в духовом шкафу. Подавать, посыпав зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты :
картофель 3-5 шт., соль по вкусу, сливочное масло по вкусу.

Отварите картофель в мундире в подсоленной воде. Следите за тем, чтобы картофель не разварился (можно слегка не доварить).
После готовности остудите картофель, снимите с него кожуру.
В сковороде распустите сливочное масло, нарежьте картофель на ломтики и обжарьте в масле до золотистой корочки.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 60 г сливочного масла, 125 г сметаны.

Картофель очистить и нарезать на 4 части. Сварить в течение 8 минут на пару (можно на решетке в скороварке).
Слегка растопленное масло влить в порционные горшочки, выложить картофель, слегка посолить, влить сметану.
Поставить запекаться в духовку.
При подаче посупать укропом.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 100 г лука, 100 г красного перца, 50 г жира, 1 cт. л. томатной пасты, 1/2 л бульона, 1 соленый огурец, соль.

Очищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины красный перец - полосками.
Посолив, поджарить их в горячем жиру, затем посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок.
Заправить томатной пастой и кипящим бульоном, вскипятить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности.
Готовое рагу заправить нарезанным кубиками соленым огурцом.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 200 г моченой брусники, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, растительное масло, сахар по вкусу, соль.

Очищенный картофель натереть на мелкой терке, добавить соль, муку, яйцо, перемешать и выпечь оладьи.
Моченую бруснику процедить, прокипятить сок с сахаром, положить в него бруснику и подать в соуснике.

Ингредиенты :
1 кг картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки муки, 2 яйца, растительное масло, перец, соль.

Очищенный картофель, морковь и лук натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль, перец и перемешать.
Выпечь оладьи на масле.

Ингредиенты :
5 шт. картофеля, 250 г сыра, 1 яйцо, 2 желтка, 3 ст. ложки тертого пшеничного хлеба, 1/3 стакана растительного масла, перец, соль.

Картофель отварить и размять или пропустить через мясорубку, добавить натертый на крупной терке сыр, яйцо, желтки, перец, соль.
На посыпанной тертым пшеничным хлебом доске раскатать тесто, выемкой или стаканом вырезать оладьи, посыпать тертым хлебом и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Ингредиенты :
12 шт. картофеля, 2 ст. ложки муки, 3-5 ст. ложек растительного масла, 1 яйцо, перец, соль.

Натереть на мелкой терке картофель, отжать, добавить муку, соль, перец, яйцо и перемешать. Разделать массу в виде лепешек.
Выложить на сильно разогретую с маслом сковороду несколько лепешек. На каждую положить фарш, накрыть сверху другой лепешкой и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Оладьи, фаршированные грибами, залить сметанным соусом (1,5-2 стакана), а рыбой или мясом - маслом, поставить в духовку и довести до готовности.
Для грибного фарша: 50 г сушеных грибов, 1 ст. ложка жира, 2 луковицы, 1/4 стакана грибного бульона, соль.
Сушеные грибы отварить и мелко нарубить. Добавить поджаренный репчатый лук, грибной бульон, посолить и перемешать.
Для мясного фарша: 400 г свинины, 2 луковицы, 1 ст. ложка масла, перец, соль.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный поджаренный или сырой репчатый лук, соль, перец и перемешать.
Для рыбного фарша: 250 г рыбного филе, 15 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, соль.
Филе рыбы пропустить через мясорубку и обжарить. Репчатый лук нашинковать и спассеровать. Вареные грибы мелко нарубить и обжарить. Все перемешать, добавив рубленое яйцо, соль, перец.
Для фарша из яиц: 4-5 яиц, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, соль.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить и перемешать с поджаренным репчатым луком, посолить.

Ингредиенты :
12 шт. картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Для фарша: 400 г свинины, 4 дольки чеснока, перец, соль.

Сырой картофель натереть на терке и посолить.
Подготовленную массу выложить ложкой в виде лепешек на сильно разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон.
Затем оладьи положить в смазанную маслом утятницу, перекладывая их свиным фаршем, заправленным солью, перцем, мелко нарубленным чесноком, и поставить на 15 мин в духовой шкаф.

Ингредиенты :
6 крупных клубней картофеля, 1 яйцо, 6 желтков, по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла, соль.
Для начинки: 500 г жирного творога, 2 яйца, соль.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, слегка подсушить и горячим протереть через сито.
Перемешать с желтками, сливочным маслом, солью.
Творог протереть через сито, добавить яйца, соль.
Из картофельной массы сформовать толстые оладьи, в каждой сделать дном стакана углубление, которое заполнить творожной начинкой.
Положить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.

Ингредиенты :
10 шт. картофеля, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка жира, 2 ч. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 стакан соуса, соль.
Для фарша: 3 яйца, 1-2 ст. ложки топленого сала, 2 луковицы, соль.

Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить муку и соль и перемешать.
Приготовить фарш: сваренные вкрутую яйца мелко нарубить и смешать с нарезанным обжаренным луком.
На картофельную массу слоем 2 см положить фарш, завернуть в виде рулета и переложить на смазанный жиром противень или сковороду.
Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, проколоть вилкой в 4-5 местах и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Готовый рулет нарезать и подать с соусом (сметанным, луковым или грибным).

Подробнее об истории картофеля множество рецептов блюд из него см. в разделе:
.


  • Соланин - сложное вещество, состоящее из молекулы сахара (глюкозы) и физиологически очень активного вещества - алкалоида соланоидина. Достаточно съесть за один раз 200 мг соланина (всего 0,2 г!), как наступит отравление. Однако содержание соланина в нормальных здоровых клубнях не превышает 2-10 мг в 100 г картофеля. Значит, чтобы заметно отравиться картофелем, надо за один раз съесть не менее 3,5-4 кг. Кто же, даже из самых больших любителей картофеля, сможет съесть такую порцию?!
    Но надо учитывать, что количество соланина резко увеличено в зеленых частях клубня, образующихся при неправильном хранении картофеля. Потому все позеленевшие части клубней необходимо тщательно удалять еще до начала тепловой обработки.
  • Очищенные клубни картофеля быстро темнеют от соприкосновения с кислородом воздуха, поэтому их по мере очистки кладут в холодную воду. Однако и слишком долго хранить в воде нельзя: клубни грубеют, плохо развариваются, изменяется их цвет.
  • Хранить в воде до получаса можно только цельные клубни: у нарезанных большая поверхность соприкосновения с водой и поэтому они быстро теряют крахмал и витамин С; кроме того, ухудшаются пищевые качества.
  • Если натертый картофель потемнел, можно его осветлить: слить сок, влить холодное молоко и хорошо перемешать.
  • Старайтесь чистить картофель как можно тоньше, потому что непосредственно под кожурой сосредоточена наибольшая часть белков, витаминов и минеральных солей. Однако у старого картофеля и картофеля с глазками кожуру надо снимать толщиной 2-3 мм.
  • Для приготовления отварного картофеля оптимально отваривать его в мундире, а затем чистить.
  • Чтобы молодой картофель лучше очистился, его нужно предварительно положить в холодную воду. Можно его также положить сначала ненадолго в горячую воду, а затем в холодную.
  • Чтобы натертый сырой картофель не потемнел, влейте в него немного горячего молока или натрите луковицу (можно также посыпать его мукой).
  • Из раннего картофеля не рекомендуется готовить пюре и супы: картофель должен придавать им густую консистенцию, но в молодых клубнях крахмала гораздо меньше, чем в зрелом.
  • Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько долек чеснока.
  • Сильно разваривающийся, рассыпчатый картофель варите на пару, так как при обычной варке он становится водянистым, невкусным и пищевая ценность его понижается.
  • При варке картофеля в кисловатой среде (с квашеной капустой или в слегка подкисленной воде) картофель становится твердым и не разваривается. Этим можно воспользоваться при приготовлении рассыпчатых сортов картофеля для нарезания в салаты.
  • Пpu варке кожица картофеля не будет лопаться, если в воду добавить несколько капель уксуса.
  • Если же картофель сильно разваривается, в воду следует положить 2-3 ломтика маринованного (или соленого) огурца или влить немного огуречного рассола.
  • Чтобы картофель, сваренный в кожуре (в мундире), легче очищался, надо сразу после варки облить его холодной водой.
  • По возможности белый картофель используйте для приготовления пюре, желтый - для супа, розовый - для жарки.
  • Картофель рекомендуется варить на очень умеренном огне, чтобы крахмал набухал равномерно. При варке на сильном огне картофель разваривается снаружи, а внутри остается сырым.
  • Старый картофель будет вкуснее, если при варке добавить немного сахара.
  • Чтобы картофель, который вы варите в «мундире», не слишком разваривался, добавьте в воду соли больше, чем при обычной варке.
  • Пюpe из старого картофеля будет более вкусным и воздушным, если ввести в него взбитый яичный белок.
  • Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:

    Новые сообщения C --- thor:

     Кто первым привёз картофель. Откуда пошел картофель

    Историю картофеля в России связывают с Петровской эпохой. Находясь в Нидерландах в конце 17 века, Петр I заинтересовался картофелем и «для расплода» прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Повсюду, первое время, картофель считался диковинным экзотическим овощем. Россия не была исключением. На дворцовых балах и банкетах его подавали как редкое и лакомое блюдо, посыпая его сахаром, а не солью. Но этой прекрасной затее Петра I не было суждено осуществиться при его жизни. За столом принца Бирона в царствование императрицы Анны Иоанновны (1730-1740 гг.) картофель часто являлся как вкусное, но вовсе не как редкое и лакомое блюдо.

    Со временем повышался уровень информированности граждан о вкусе и пользе картофеля, а также возможных блюдах из необычного клубня. К 1766 году картофель стали возделывать на участках Петербурга, Новгорода и в других губерниях.

    Однако в России картофель как культура внедрялся с большими трудностями. Большую роль в распространении картофеля в России сыграла Медицинская Коллегия, бывшая тогда вторым после Академии наук научным учреждением России. Когда в 60-х годах XVIII в. в некоторых районах страны разразился голод, Медицинская Коллегия обратилась со специальным рапортом в Сенат. В рапорте говорилось, что лучший способ борьбы с голодом «...состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются потейтес, а в иных местах земляными грушами, тартуфеляни и картуфелями». Сенат издал специальный указ, рекомендующий и поощряюсь разведение картофеля как для питания семьи, так и для прокорма животных. Сенат выпустил также специальное руководство по разведению картофеля. Сложности в пропаганде картофеля были связаны с «подрывной» деятельностью духовенства и старообрядцев, рассказывавших о «чертовом яблоке» небылицы.

    На Руси картофель с трудом продвигался на поля. Крестьяне по-прежнему предпочитали репу и редьку. Даже просвещенные слои населения с предубеждением относились к картофелю. Например, княгиня Евдокия Голицына называла картофель немецким овощем, и считала, что разведение немецкого картофеля подрывает русское национальное достоинство.

    Старообрядцы, которых было в России немало, противились посадкам и употреблению в пищу картофеля, Они называли его «чертовым яблоком», «плевком дьявола» и «плодом блудниц», их проповедники запрещали своим единоверцам выращивать и есть картофель. Противоборство старообрядцев было длительным и упорным. Еще в 1870 году недалеко от Москвы были деревни, где крестьяне не сажали картофель на своих полях.

    Крестьяне считали грехом употребление иноземного овоща благодаря и тому, что картофель называли чертовым яблоком из-за созвучной немецкой «крафт тойфельс» (чертова сила). Серьезным препятствием были многочисленные отравления, поскольку в пищу крестьяне иногда употребляли зеленые ядовитые ягоды картофеля, не клубни. Поэтому под страхом каторги российские крестьяне отказывались разводить картофель.

    В историю вошли массовые волнения крестьян под названием «картофельные бунты». Волнения эти длились с 1840 по 1844 годы и охватывали Пермскую, Оренбургскую, Вятскую, Казанскую и Саратовскую губернии.

    Предшествовал «бунтам» большой недород хлебов в 1839 году, охвативший все районы черноземной полосы. В 1840 году в Петербург стали поступать сведения, что всходы озимых почти повсеместно погибли, начался голод, толпы народа ходят по дорогам, грабят проезжих и нападают на помещиков, требуя хлеба. Тогда правительство Николая I решило в обязательном порядке расширять посадки картофеля. В изданном постановлении предписывалось: «… приступить к разведению картофеля во всех селениях, имеющих общественные запашки. Где нет общественных запашек, посадку картофеля делать при Волостном Правлении, хотя на одной десятине». Предусматривалась бесплатная или по недорогим ценам раздача крестьянам картофеля для посадки. Наряду с этим было Выдвинуто беспрекословное требование сажать картофель из расчета, чтобы получить из урожая по 4 меры на душу населения.

    Казалось бы, что само по себе мероприятие хорошее, но, как это нередко бывало в царствование Николая I, оно сопровождалось насилием над крестьянами. В конечном итоге бунты против крепостнических порядков вообще слились с возмущением против жесткого внедрения картофеля. Характерно, что это движение захватило не всех крестьян, а главным образом удельных. Именно их права наиболее ущемлялись «реформами» Николая I конца тридцатых годов XIX века, именно на них налагались новые повинности. Наряду с тем было дано предписание государственным крестьянам выращивать картофель на участках при волостях безвозмездно. Это было воспринято государственными крестьянами как обращение их в крепостную зависимость от министра земледелия графа Киселева. Поэтому не сам картофель, а административные меры царских чиновников по расширению его посадок, связанные с притеснениями и злоупотреблениями, послужили причиной бунтов. Не исключено, что обстановку накаляли и пущенные кем-то слухи о введении «новой веры». Показательно, что основные районы, охваченные «картофельными бунтами», находились как раз там, где до этого было восстание крестьян под предводительством Пугачева. Крестьянские восстания повсеместно потерпели поражения.

    Долго еще одним из основных продуктов питания для простого народа в России была репа. Но постепенно интерес к картофелю возрастал.

    Особенно же быстро стали расти площади посадки картофеля после отмены крепостного права в 1861 году. Вступление России в эру капиталистических отношении Повлекло за собой развитие промышленности, в том числе и той ее отрасли, которая занималась переработкой клубней. Один за другим стали строиться - и вскоре их были уже сотни - крахмальные и спиртоводочные предприятия. Помещики, заводчики и отдельные крестьяне стали выращивать картофель на полях. В 1865 году площади, занятые этой культурой, составляли 655 тысяч гектаров, в 1881 году они превысили 1,5 миллиона гектаров.

    История картофеля в России делится на 2 этапа:
    1. до 1840-х года введение картофеля в культуру и начало его массового возделывания;
    2. 1850-е годы - начало 20 века переход картофеля из огородной культуры в полевую и становление картофелеводства как отрасли сельского хозяйства.

    В России картофель по-настоящему стали внедрять только после Семилетней воины 1756-1763 годов, после того когда солдаты прошли Польшу и Пруссию, и увидели воочию растущий там картофель, попробовали его и принесли к себе.

    Пропагандистом картофеля в России в те годы становится молодой офицер Болотов. С легкой руки Андрея Тимофеевича Болотова картофель прижился и у нас. Впервые он отведал его в 1757 г. под Кенигсбергом во время Семилетней войны. Новое блюдо понравилось Болотову, записавшему в дневнике: «Сей овощ - хлебу подмога». Вернувшись на родину, он завел картофельную плантацию в своем сельце Русятино Тульской губернии. Первый российский картофелевод на практике установил, что перед посадкой клубни лучше резать на несколько частей с глазками. Ему же принадлежит и метод получения картофельного крахмала. Он публикует ряд статей о картофеле, а после начинает выпускать свой журнал: «Экономический магазин». На страницах журнала помещает ряд материалов о картофеле с описанием полезных свойств картофеля, предлагает изготовлять из него, вино, курево, и даже пудру. Большая заслуга в расширении площадей под картофель в России принадлежит Вольному экономическому обществу (организовано в 1765 году в Петербурге), в трудах которого печатались статьи видных ученых о картофеле, его пищевых и кормовых ценностях, кулинарных качествах. Одним из основоположников школы научного картофелеводства в России является агроном А.Н. Болотов, опубликовавший в 1770 году работу «Примечание о картофеле, или земляных яблоках», в которой он изложил агротехнические основы размножения клубней, дал советы по возделыванию и уборке картофеля. В 1788 году Иван Комов в своем трактате «О земледелии» отмечал, что «из всего овоща нет полезней земляных яблок; яблоки же земляные заменою хлеба служат».

    Белорусская бульба также берет свое начало от загадочных заморских растений-переселенцев далеких времен. Пути проникновения картофеля на территорию Беларуси могли проходить через Прибалтику, Польшу и российские губернии. По сведениям П.О. Бобровского, в Гродненской губернии картофель начали разводить при короле польском и великом князе литовском Августе III (1736-63 гг.). Наиболее крупные очаги картофелеводства вначале возникли в Полоцком Наместничестве. В тот же период в Суражском округе картофель выращивали на огородах, а у некоторых помещиков - и в поле. Но это был лишь этап ознакомления с новой культурой преимущественно на огородах. Одновременно преодолевалось недоверие к новому продукту питания, о чем свидетельствует опыт разведения картофеля в имении Телятники Могилевской губернии. Владелец имения генерал Р.О. Гернгрос, выращивая клубни с 1817 года, давал их на семена и крестьянам. Однако посевы на крестьянских участках оказывались изреженными. Выяснилось, что крестьяне, посадив клубни, ночью выкапывали и продавали «проклятые земляные яблоки» за водку в ближайшей корчме. Тогда генерал пошел на хитрость: выдал на семена не целые, а резаные клубни. Их крестьяне не стали выбирать из земли и собрали хороший урожай, а убедившись в пользе картофеля, сами начали его разводить. С повышением спроса на картофель, развитием агротехники его возделывания площади под ним начали быстро расширяться. Свою любимую бульбу белорусы восславляют в стихах, песнях и танцах. Поэтому слово «бульба» (белорусское название картофеля) известно далеко за пределами республики. В 1765 году при Екатерине II российское правительство официально признало полезность выращивания картофеля, издало специальный указ и выпустило «Наставление о разведении и употреблении земляных яблоков». И осенью того же года было закуплено и доставлено из Ирландии в Петербург 464 пуда 33 фунта картофеля.

    Картофель сложили в бочки и тщательно укрыли соломой, а в конце декабря по санному пути отправили к Москву, чтобы разослать отсюда по губерниям. Стояли сильные морозы. Обоз с картофелем прибыл в Москву и.был торжественно встречен властями. Но оказалось, что в пути картофель почти полностью перемерз. К посадке пригодны осталось лишь пять четвериков - около 135 килограммов. В следующем году сохранившийся картофель посадили на московском аптекарском огороде, полученный урожай разослали по губерниям картофеля. В том же 1765 г. российское правительство выпустило «Наставление о разведении земля¬ных яблок, называемых потетес»,- краткую энциклопедию по картофелеводству. Это издание в количестве 10 000 экз. было разослано бесплатно всем губернаторам, а заканчивалось оно словами о великой пользе этих яблок и что они при разводе мало труда требуют, что должно их почесть за лучший в домостройстве овощ, который хлебу великую замену делать может.

    Контроль за исполнением этого мероприятия осуществляли местные губернаторы. Но затея провалилась - народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Уже в 1764-1776 гг. картофель в небольшом количестве возделывали на огородах Петербурга, Новгорода, под Ригой и в других местах.

    Сивере выписал себе из Лифляндии (юг Прибалтики) еще два сорта белого и красноватого картофеля. По его словам, «В 1775 году картофель стал входить в употребление и между крестьянами, которые ели его или вареный как Особое блюдо или примешивая ко щам». «Относительно Москвы и ее окрестностей, - писал Ф. Истис, - замечательны заслуги Роджера, заведовавшего там мызою государственного канцлера графа Румянцева; действия его заключаются между 1800 и 1815 годами. Он приглашал подведомственных ему крестьян и раздавал им его с этой целью с самого начала своего управления; но крестьяне, по предубеждению против этого плода, не тотчас последовали приглашению; когда же впоследствии убедились в хорошем вкусе и пользе картофеля, то, вместо того, чтобы честно и открыто попросить его у управляющего, стали, движимые стыдом, похищать его с господских полей потихоньку. Узнав, что крестьяне употребляют похищенный картофель не в пищу, а для посева, Роджер снова стал раздавать им ежегодно значительную часть своего собственного сбора, чем много содействовал водворению и распространению картофеля по Московской губернии».

    С помощью Вольного экономического общества развернул свою деятельность даровитый селекционер-самородок, петербургский огородник и семеновод Ефим Андреевич Грачев. Он демонстрировал выведенные им сорта кукурузы и картофеля на всемирных выставках в Вене, Кельне, Филадельфии. За развитие овощеводства он был награжден десятью золотыми и сорока серебряными медалями, избран членом Парижской академии сельскохозяйственных наук. Грачев завез из Германии, США, Англии и других стран десятки различных сортов картофеля. На своем участке под Петербургом он высаживал и всесторонне испытывал более двухсот сортов. Лучшие из них он усиленно размножал и распространял по всей России. Интересна история сорта Ранняя роза. Всего два клубня этого американского сорта удалось приобрести Грачеву. Благодаря неутомимой работе огородника они положили начало невиданному разведению Ранней розы в России, сохранявшейся в посевах до пятидесятых годов XX века. Кое-где в Средней Азии и на Украине его выращивают и теперь. К настоящему времени появилось свыше двадцати синонимов сорта Ранняя роза: Ранний розовый, Американка, Скороспелка, Скоробежка, Белоцветка и другие.

    Но Грачев занимался не только приобретением, размножением и распространением клубней. Он сам вывел из семян переопылением цветков около двадцати сортов, некоторые из которых в свое время имели значительное распространение. Они отличались по цвету клубней - белый, красный, желтый, розовый, пурпурный, по форме - круглый, длинный, конусообразный, гладкий и с глубокими глазками и по устойчивости к грибковым заболеваниям. Названия большинства этих сортов связаны с фамилией Грачева: Трофей Грачева, Триумф Грачева, Редкость Грачева, Грачева светло-розовый и т. п. Но известны и такие: Суворов, Прогресс, профессор А. Ф. Баталии и другие. После смерти Ефима Андреевича его дело некоторое время продолжал его сын В. Е. Грачев. В 1881 году на выставке Вольного экономического общества он демонстрировал 93 сорта картофеля.

    Из завезенных из-за границы и размноженных Грачевым, а также выведенных им сортов пользовались известностью и были значительно распространены продовольственные сорта - Ранняя роза, Персиковый цвет, Снежинка, Вермонт ранний и винокуренные с содержанием крахмала (27-33 процента) - Алкоголь с фиолетовыми цветками, Алкоголь с белыми цветками, Светло-розовый, Эфилос.

    Правительственные и общественные мероприятия делали свое дело: площади посадки картофеля в России неуклонно расширялись.

    Постепенно русские люди больше узнавали о пользе картошки. 200 с лишним лет назад в одной из статей журнала «Сочинения и переводы, к пользе и увеселению служащие», посвященной картофелю, говорилось, что земляные яблоки (мы уже заметили, что так первое время называли картофель) - это приятное и здоровое кушанье. Указывалось, что из картофеля можно печь хлеб, варить каши, готовить пирожки и клецки. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина, и он частенько угощал им своих гостей.

    Даже в начале XIX века картофель был еще малоизвестен кулинарам России. Образованнейшие люди того времени относились к нему с опасением. Так, В. А. Левшин в 1810 году, признавая высокую питательную ценность картофеля, вместе с тем писал: «Сырые, только что из земли выкопанные картофели также нездоровы: надлежит оным дать вывертеть в пообвянуть. Врачебная сила сего растения неизвестна».

    Вплоть до второй половины XIX века картофель, несмотря на грозные указы правительства, так и не занял достойного места в питании народа.

    «Высочайшими повелениями» (1840 и 1842 годов в очередной раз было предписано:
    1) завести во всех казенных селениях общественные посевы картофеля для снабжения семенами крестьян;
    2) издать наставления о возделывании, храпении и употреблении картофеля в пищу;
    3) поощрять премиями и другими наградами хозяев, отличившихся в разведении картофеля.

    Эта картофельная кампания снова потерпела крах, в немалой степени из - за того, что правительство хотело решить столь важный вопрос насильственными мерами. На Севере, в Приуралье, Поволжье неоднократно вспыхивали крестьянские волнения, вызванные принудительным введением посадок картофеля. В историю они вошла под названием «картофельные бунты». Быстрому распространению картофеля среди широких масс населения мешали и те небылицы, которые сочиняли о «земляной груше» ревнители «старой веры» - ярые противники всего нового. В одной из таких небылиц утверждалось, что первый куст картофеля вырос на могиле дочери мифического царя Мамерса, которая при жизни но «наущению дьявола «была распутницей. Поэтому тот, кто съест сей «дьявольский фрукт», будет подвержен греховным искушениям и попадет за это в ад. Здесь надо сказать, что в любой сказке есть доля правды. Сок сырого картофеля повышает потенцию, со всеми вытекающими последствиями.

    Естественно, подобные утверждения сводили на нет усилия многих популяризаторов картофеля. Однако справедливости ради надо сказать, что и сами популяризаторы некоторыми своими советами только отталкивали народ. Например в одном из рецептов рекомендовалось варить картофель с добавлением... негашеной извести. Можно только догадываться, какие ощущения испытал смельчак, попробовавший это блюдо.

    В произведении «Былое и думы» русский писатель А.И. Герцен очень ярко описал историю «картофельных» волнений в Казанской и Вятской губерниях. В 1841 года вышло распоряжение российского правительства «О мерах к распространению разведения картофеля». По всей России разослали бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля тиражом в 30 000 экземпляров. Постепенно производство картофеля из года в год росло, причём назначение и использование его стало более широким и разнообразным. Благодаря активным мерам в России к концу девятнадцатого века посевная площадь картошки составила более 1,5 млн. га. Первоначально картофель использовался только в пищу, но затем он применялся в качестве корма для домашнего скота, стал сырьём для переработки на крахмал, патоку и спирт. Со второй половины XIX века в России началось массовое возделывание картофеля. В Белоруссии картофель известен с 1850 года. За 100 с небольшим лет, прошедших с тех пор, картофель в Белоруссии получил широчайшее распространение. И все же в России было немало энтузиастов новой культуры. К ним, например, можно отнести академика В. М. Севергина. Будучи по образованию минерологом и химиком, он находил время заниматься и пропагандой картофеля.

    С начала XX века производство картофеля ежегодно росло. Вначале картофель использовали только в пищу и в качестве корма для домашнего скота, потом его стали применять и в крахмало-паточной и спиртовой промышленности в качестве сырья крахмала, патоки и спирта. в 1900 году достигли 2,7, а в 1913 году - 4,2 миллиона гектаров.

    В 1913 году площадь под посевами картофеля превысила 4 млн. га, а объем собранного картофеля составил 30 млн. т.

    В подмосковном поселке Коренево в 1919 году была создана картофельная селекционная станция. Одновременно велась научная и селекционная работа по картофелю. Русскими агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов картофеля. В первые годы Советской власти под Москвой была создана Коренёвская картофельная селекционная станция, на базе которой в 1930 г. был основан Научно-исследовательский институт картофельного хозяйства. Большой вклад в картофелеводство внесли и ученые Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде.

    Экспедиции Н. И. Вавилова, С. В. Юзепчука, С. М Букасова, П. М. Жуковского позволили глубже изучить культуру картофеля на его старой родине (в Южной Америке) и успешно использовать многие виды дикого и культурного картофеля. На протяжении более полутора столетий культура картофеля развивалась главным образом в центральных районах нашей страны. На Крайнем Севере картофель не выращивали, поэтому в 20-х годах началось продвижение его на Север, туда, где люди никогда не знали овощей. Заслуга в успешном решении этой задачи принадлежит агроному И. Г. Эйхфельду, впоследствии занимавшему пост президента Академии наук Эстонской ССР. Больших успехов в развитии картофелеводства добился профессор А. Г. Лорх, за что ему было присвоено звание Героя Социалистического Труда. В настоящее время картофель в нашей стране выращивается в самых разнообразных условиях: на равнинах и в горах, на черноземных и песчаных почвах от южных границ до Заполярья.

    Картофель в жизни современного человека - это привычный корнеплод, блюда из которого присутствуют на столе обычного человека практически ежедневно. Относительно недавно картофель считался редкостью, а еда, приготовленная из него, была деликатесом. Мы настолько к нему привыкли, что даже не задумываемся о том, в какой стране впервые начали выращивать картофель.

    История происхождения

    Впервые картофель был открыт европейцами (военной экспедицией) в начале XV века на территории современного Перу (Южная Америка). Именно на этой территории около 15 тысяч лет назад индейцы начали процесс одомашнивания диких клубней. Находку назвали трюфелями, поскольку они очень сильно походили на грибы. Чуть позже еще один путешественник - Педро Сиеса де Леон - обнаружил мясистые клубни в долине реки Каука (территория современного Эквадора). Индейцы называли их «папа». Об этом Педро написал в своей книге и назвал картофель особым видом земляных орехов, которые после варки становятся мягкими и по вкусу напоминают печеный каштан. Каждый урожай сопровождался религиозным праздником, индейцы чтили и уважали картофель, ведь он был главным пропитанием, а выращивание картошки - основным занятием. Индейцы во всем видели нечто божественное, поэтому и картофельные клубни стали предметом поклонения.

    Следует отметить, что на территории Перу и в наши дни встречается дикорастущий картофель, однако культивированные сорта уже сильно от него отличаются. Несмотря на то что его начали возделывать еще 15 тысяч лет назад, полноценно сельскохозяйственной культурой он стал около 5 тысячелетий назад.

    Появление картофеля в Европе

    Европа познала картофель в 1565 году. Первыми стали испанцы. Им он не пришелся по вкусу, вероятно потому, что они пытались съесть его сырым. В том же году клубни завезли в Италию и прозвали его «тартуфолли», за то же сходство с трюфелями. Немцы переиначили название в «тартофель», ну и потом уже появилось привычное его название - картофель. Через несколько лет клубни попадают в Бельгию, немного позже во Францию. В Германии картофель прижился не сразу, особенно востребованным он стал в 1758-1763 годах, когда страну охватил голод, вызванный войной. Люди питались им и понятия не имели, в какой стране впервые начали выращивать картофель.

    Появление в России

    В нашей стране появление картофеля связано с царем-реформатором Петром I. Его слабостью была Европа, он тащил в страну все европейское - обычаи, одежду, пищу. Привез он и картофель. Бытует мнение, что первый мешок картошки Петр отправил из Голландии в Россию и приказал графу Шереметьеву распространить ее. Якобы именно с этого мешка началась история картофеля в нашей стране. Поначалу русские не приняли новый овощ и не интересовались, в какой стране впервые начали выращивать картофель. Но царь грозил крестьянам смертной казнью - поэтому выращивать его стали все.

    Заслуги корнеплода были бы забыты, если бы не голодные военные годы. Он постепенно внедрился в рацион русских людей, к середине XVIII века крестьяне уже называли его «вторым хлебом» и выращивали в добровольном порядке. Корнеплоды быстро адаптировались к климату. Позже картофель на столе был даже у самых бедных людей. Большинство русских ученых гадали, в какой стране впервые начали выращивать картофель, однако экспедиции начала XX века доказали, что его родина - Южная Америка. На момент открытия центральных и северных частей Америки о картошке там ничего не знали.

    Блюда из картофеля

    В Перу, где впервые начали выращивать картофель, готовят из него традиционное блюдо - чуньо. Проще говоря, это консервы из картофеля. В этой стране жаркий климат, поэтому жителям необходимо сохранять урожай впрок. Чуньо хранится по несколько лет и ничего с ним не случается. Рецепт его приготовления предельно прост: картофель вначале раскладывают на солому и оставляют на ночь. Затем промерзшие клубни давят для удаления лишней влаги и сушат на солнце.

    В России же из картофеля готовят огромное количество блюд, самым привычным из которых является картофельное пюре. Картофель также запекают, жарят, варят, парят и пекут целыми клубнями на углях. Кроме того, из него готовят начинку для выпечки, добавляют в салаты, готовят всевозможные гарниры. Иногда на вопрос о том, в какой стране начали выращивать картофель, хочется ответить: «В России!», настолько она прижилась и стала привычной.

    Сегодня мы откроем занавес на вопрос Кто же первый привез картофель в Россию. Известно, что в Южной Америке индейцы успешно возделывали картофель еще с незапамятных времен. В Европу этот корнеплод был завезен испанцами в середине XVI века. О том, когда именно на Руси появился сей овощ, достоверной информации нет, но исследователи отмечают, что это событие связано скорее с петровским периодом. В конце XVII столетия Петр I, посещая Голландию, был заинтересован этим необычным растением. Одобрительно отозвавшись о вкусовых и питательных свойствах клубнеплода, он дал распоряжение о доставке в Россию мешка семян графу Шереметьеву для разведения.

    Распространение картофеля в Москве

    В столице России овощ приживался медленно, поначалу крестьяне испытывали недоверие к чужеземному продукту и отказывались его возделывать. В те времена была интересная история, связанная с решением данной проблемы. Царь велел посадить картофель на полях и охранять его, но только в дневное время суток, а по ночам поля специально оставляли без присмотра. Крестьяне прилегающих деревень не удержались перед искушением и стали воровать клубни с полей, сначала для пропитания, а потом уже и для посева.

    Поначалу часто отмечались случаи картофельного отравления, но это было из-за незнания простого люда, как правильно употреблять сей продукт. Крестьяне вкушали ягоды картофеля, которые очень похожи на зеленые помидоры, но непригодные для пищи человека и очень ядовитые. Также от неправильного хранения, например на солнце, клубнеплод начинал зеленеть, в нем образовывался соланин, а это ядовитый токсин. Все эти причины и приводили к отравлениям.

    Также и старообрядцы, которых было великое множество, считали этот овощ дьявольским искушением, их проповедники не разрешали своим единоверцам ни сажать его, ни . А церковные служители предали корнеплод анафеме и окрестили «дьявольским яблоком», т.к. в переводе с немецкого языка «крафт тойфельс» - «чертова сила».

    В силу всех перечисленных факторов, превосходная идея Петра I по распространению данного корнеплода по всей матушке – России, не была воплощена. Как говорят историки, указ царя о повсеместном распространении данной культуры, вызвал негодование народа, вынудившие монарха прислушаться и отступиться от «картофелизации» страны.

    Внедрение картофеля

    Меры по широкомасштабному продвижению картофеля повсеместно были начаты императрицей Екатериной II. В 1765 г. закупили в Ирландии и доставили в столицу России более 464 пуда корнеплода. Сенатом были доставлены по всем уголкам Империи эти клубни и инструкции . Также предполагалось возделывать картофель не только на общественных полевых угодьях, но и на огородах.

    В 1811г. в Архангельскую губернию были отправлены три поселенца с заданием о насаждении определенного количества земельных угодий. Но все предпринятые меры по внедрению не имели четко спланированной системы, поэтому население встречало картофель с подозрением, и культура не приживалась.

    Только при Николае I, по причине низкого урожая зерновых культур, в некоторых волостях начали проводить более решительные мероприятия по взращиванию клубнеплода. В 1841г. вышел указ властей, в котором предписывалось:

    • обзавестись во всех поселениях общественными посевами культуры для обеспечения крестьян семенами;
    • издать руководство о культивации, сохранении и употреблении картофеля;
    • награждать премиями особо отличившихся в разведении культуры.

    Народный бунт

    Осуществление этих мер столкнулось во многих уездах с народным сопротивлением. В 1842г. вспыхнул картофельный бунт, проявившийся в избиении представителей местных властей. Для усмирения бунтовщиков были привлечены правительственные войска, которые уничтожили волнение народа с особой жестокостью. Долго еще главным продуктом пропитания для людей являлась репа. Но потихоньку внимание к картофелю возвращалось. И только в начале XIX века сей овощ получил обширную известность и много раз спасал народ от голодной смерти при неурожайных годах. Совсем не случайно картофель прозвали "вторым хлебом".

    Трудно найти человека, который не любил бы картошку. Даже те, кто не ест её ради сохранения стройности, говорят об этом как о подвиге. Не удивительно, что сам овощ прозвали «вторым хлебом»: он одинаково уместен на праздничном столе, в рабочей столовой и в дальнем туристическом походе. Даже не верится, что ещё лет триста назад большая часть населения Европы даже не догадывалась о существовании картошки. История появления картофеля в Европе и России достойна приключенческого романа.

    В XVI веке Испания завоевала обширные земли в Южной Америке. Конкистадоры и пришедшие вместе с ними учёные монахи оставили интереснейшие сведения о быте и образе жизни коренных жителей Перу и Новой Гранады, включавшей в себя территорию нынешней Колумбии, Эквадора, Панамы и Венесуэлы.

    Основу рациона южноамериканских индейцев составляли маис, фасоль и странные клубни, которые называли «папа». Гонсало Хименес де Кесада, завоеватель и первый губернатор Новой Гранады, описывал «папу» как нечто среднее между трюфелями и репой.

    Дикий картофель рос почти на всей территории Перу и Новой Гранады. Но клубни его были слишком мелкими и горьковатыми на вкус. Более чем за тысячу лет до прихода конкистадоров инки научились возделывать эту культуру и вывели несколько сортов. Индейцы настолько ценили картофель, что даже поклонялись ему как божеству. А единицей измерения времени служил интервал, необходимый для варки картошки (примерно один час).


    Индейцы перу поклонялись картошке, они измеряли время длительностью её приготовления

    В пищу картошку употребляли вареной «в мундирах». В предгорьях Анд климат суровее, чем на побережье. Из-за частых заморозков хранить «папу» (картофель) было сложно. Поэтому индейцы научились заготавливать впрок «чуньо» – сушёную картошку. Для этого клубни специально подмораживали, чтобы из них ушла горечь. После оттаивания «папу» топтали ногами, чтобы отделить мякоть от кожуры. Очищенные клубни либо сразу сушили на солнце, либо сперва в течение двух недель вымачивали в проточной воде, а затем раскладывали для просушки.

    Чуньо мог храниться в течение нескольких лет, его было удобно брать с собой в далёкую дорогу. Это преимущество оценили испанцы, отправлявшиеся с территории Новой Гранады на поиски легендарного Эльдорадо. Дешёвый, сытный и хорошо сохранявшийся чуньо был основной пищей рабов на перуанских серебряных рудниках.

    В странах Южной Америки на основе чуньо до сих пор готовят множество блюд: от основных до десертов.

    Приключения картофеля в Европе

    Уже в первой половине XVI века, вместе с золотом и серебром из заморских колоний, клубни картофеля попали в Испанию. Здесь их называли так же, как и на родине: «папа».

    Испанцы оценили не только вкус, но и красоту заморского гостя, а потому зачастую картофель рос на клумбах, где радовал глаз своими цветками. Лекари широко использовали его мочегонные и ранозаживляющие свойства. К тому же, он оказался очень действенным лекарством от цинги, которая в те времена была настоящим бичом моряков. Известен даже случай, когда император Карл V преподнёс картошку в дар заболевшему Папе Римскому.


    Сначала испанцы полюбили картошку за красивое цветение, вкус понравился им позже

    Очень популярной картошка стала во Фландрии, бывшей тогда колонией Испании. В конце XVI века повар епископа Льежского включил в свой кулинарный трактат несколько рецептов её приготовления.

    В Италии и Швейцарии также быстро оценили преимущества картофеля. Кстати, именно итальянцам мы и обязаны этим названием: корнеплод, похожий на трюфель, они называли «тартуффоли».

    А вот дальше по Европе картошка распространялась в буквальном смысле огнём и мечом. В немецких княжествах крестьяне не доверяли властям и отказывались сажать новый овощ. Беда в том, что ягоды картофеля ядовиты, и поначалу люди, не знавшие, что в пищу следует употреблять корнеплод, попросту травились.

    За дело взялся «популяризатор» картофеля Фридрих Вильгельм I Прусский. В 1651 году король издал указ, согласно которому тем, кто отказывался сажать картошку, следовало рубить носы и уши. Поскольку у августейшего ботаника слова никогда не расходились с делом, уже во второй половине XVII века картофелем были засажены значительные площади в Пруссии.

    Галантная Франция

    Во Франции издавна считалось, что корнеплоды – пища низших классов. Знать отдавала предпочтение зеленным овощам. Картофель в этой стране не выращивали вплоть до второй половины XVIII века: крестьяне не желали никаких новшеств, а господ заморский корнеплод не интересовал.

    История картофеля во Франции связана с именем фармацевта Антуана-Огюста Пармантье. Редко случается, чтобы в одном человеке соединялись бескорыстная любовь к людям, острый ум, недюжинная практическая сметка и авантюрная жилка.

    Свою карьеру Пармантье начал в качестве военного лекаря. Во время Семилетней войны он попал в плен к немцам, где и попробовал картофель. Будучи человеком образованным, месье Пармантье сразу понял, что картофель способен избавить крестьян от голода, который был неизбежен в случае неурожая пшеницы. Оставалось лишь убедить в этом тех, кого мэтр собирался спасти.

    Задачу Пармантье принялся решать поэтапно. Поскольку фармацевт был вхож во дворец, он уговорил короля Людовика XVI отправиться на бал, приколов букет цветов картошки к парадному мундиру. Королева Мария Антуанетта, бывшая законодательницей мод, вплела те же цветы в свою причёску.

    Не прошло и года, как каждое уважающее себя дворянское семейство обзавелось собственной клумбой картошки, где росли любимые цветы королевы. Вот только клумба – не грядка. Для того чтобы пересадить картофель на французские грядки, Пармантье применил ещё более оригинальный приём. Он устроил обед, на который пригласил самых известных учёных своего времени (многие из них считали картофель, по меньшей мере, несъедобным).
    Королевский фармацевт попотчевал своих гостей прекрасным обедом, а затем объявил, что блюда были приготовлены из того самого сомнительного корнеплода.

    Но всех французских крестьян на обед не пригласишь. В 1787 году Пармантье попросил у короля участок пахотной земли в окрестностях Парижа и роту солдат, чтобы охранять посадки картофеля. Заодно мэтр объявил, что всякого, кто похитит ценное растение, ждёт казнь.

    Целыми днями солдаты охраняли картофельное поле, а ночью уходили в казарму. Надо ли говорить, что весь картофель был выкопан и похищен в кратчайшие сроки?

    Пармантье вошёл в историю как автор книги о пользе картофеля. Во Франции мэтру Пармантье воздвигли два памятника: в Мондидье (на родине учёного) и под Парижем, на месте первого картофельного поля. На постаменте памятника в Мондидье высечено: «Благодетелю человечества».

    Памятник Пармантье в Мондидье

    Пиратская добыча

    В XVI веке Англия ещё только оспаривала у дряхлеющей, но всё ещё мощной Испании корону «Владычицы морей». Знаменитый корсар королевы Елизаветы I, сэр Френсис Дрейк, прославился не только кругосветным путешествием, но и налётами на испанские серебряные рудники в Новом Свете. В 1585 году, возвращаясь из одного такого рейда, он взял на борт англичан, безуспешно пытавшихся основать колонию на территории современной Северной Каролины. С собой они привезли клубни «папа», или «потейтос».

    Френсис Дрейк — пират, благодаря которому о картошке узнали в Англии

    Территория Британских островов мала, и плодородной земли здесь немного, а потому голод был частым гостем в домах фермеров и горожан. Ещё хуже обстояло дело в Ирландии, которую английские хозяева немилосердно грабили.

    Картошка стала настоящим спасением для простого люда в Англии и Ирландии. В Ирландии она и сейчас – одна из основных культур. У местных жителей даже есть пословица: «Любовь и картошка – две вещи, с которыми не шутят».

    История картофеля в России

    Император Пётр I, побывав в Голландии, привёз оттуда мешок картошки. Царь был твёрдо убеждён, что у этого корнеплода в России – большое будущее. Заморский овощ высадили на Аптекарском огороде, но дальше дело не пошло: царю было не до ботанических занятий, а крестьяне в России по складу ума и характера мало чем отличались от иностранных.

    После смерти Петра I правителям державы было не до популяризации картофеля. Хотя известно, что уже при Елизавете картошка была частым гостем и на царском столе, и на столах вельмож. В своих поместьях выращивали картофель Воронцов, Ганнибал, Брюс.

    Простой народ, однако, любовью к картофелю не воспылал. Как и в Германии, ходили слухи о ядовитости овоща. К тому же, по-немецки «крафт тойфель» означает «чёртова сила». В православной стране корнеплод с таким названием вызывал неприязнь.

    Особый вклад в дело селекции и распространения картофеля внёс знаменитый ботаник и селекционер А.Т. Болотов. На своём опытном участке он получал рекордные даже по нынешним временам урожаи. А.Т. Болотов написал несколько работ о свойствах картофеля, причём первую из своих статей он опубликовал в 1770 году, намного раньше, чем Пармантье.

    В 1839 году, во времена правления Николая I, в стране случился сильный недород, за ним последовал голод. Правительство приняло решительные меры по недопущению впредь подобных случаев. Как водится, к счастью народ гнали дубиной. Император повелел, чтобы картофель сажали во всех губерниях.

    В Московской губернии государственным крестьянам было велено вырастить картошки из расчёта 4 меры (105 л) на человека, причём работать надо было бесплатно. В Красноярской губернии тех, кто не желал сажать картошку, высылали на каторжные работы по возведению Бобруйской крепости. В стране вспыхнули «картофельные бунты», которые были жестоко подавлены. Тем не менее, с тех пор картофель и вправду стал «вторым хлебом».


    Крестьяне сопротивлялись новому овощу как могли, картофельные бунты были привычным делом

    В средине XIX века селекцией картофеля занимались многие русские учёные, в частности, Е.А.Грачёв. Именно ему мы должны быть благодарны за известный большинству огородников сорт «Ранняя роза» («Американка»).

    В 20-х годах ХХ века историей происхождения картофеля заинтересовался академик Н.И.Вавилов. Правительство государства, ещё не отошедшего от ужасов Гражданской войны, нашло средства, чтобы послать экспедицию в Перу, на поиски дикого картофеля. В результате были найдены совершенно новые виды этого растения, а советские селекционеры сумели вывести очень урожайные и устойчивые к болезням сорта. Так, знаменитый селекционер А.Г.Лорх создал сорт «Лорх», урожайность которого при соблюдении определённой технологии выращивания составляет более тонны с сотки.

    История появления картофеля или история происхождения картофеля начинается с Латинской Америки. Картофель обнаружен давным-давно, несколько тысяч лет назад.

    Родина картофеля – Латинская Америка. Впервые картофель обнаружили много тысяч лет назад, еще когда древние люди искали в земле съедобные корни растений, среди которых и нашли клубни дикого картофеля.

    Индейцы использовали и дикую картошку - в Южной и Центральной Америки было известно более 150 видов дикого картофеля и множество способов его приготовления, из которых наиболее часто употребляемым стал чуньо - что-то вроде картофельных чипсов, пригодных к долгому хранению. Картофель был у индейцев настолько популярным блюдом (просто необходимым для выживания продуктом питания), что чуньо даже вошло в народный фольклор. До сих пор в далеких Андах звучит поговорка: «Сушенное мясо без чуньо подобно жизни без любви». Благодаря своим питательным свойствам и относительной легкости приготовления, картофель стал одним из основных продуктов питания индейцев, живших в Андах.

    Известно, что история картофеля начинаетсяь приблизительно 5 тысяч лет назад. Его впервые начали культивировать жители бассейна озера Титикака, которое расположено на границе между Перу и Мали. Индейцы Южной Америки обожествляли картофель и приносили ему в дар даже человеческие жертвы. В Южном Эквадоре на празднике урожая ежегодно в честь картофеля убивали по 100 детей!

    Первым европейцем, подробно описавшим картофель, был испанский путешественник Педро Чеза де Леон, который написал очерк «Хроника Перу», напечатанный в 1553 году в городе Севилья, где подробно описал картофель как растение и как культуру, привел пример его правильного приготовления как продукта питания. Сьеса де Леон не только официально описал картофель, но и завез его в Европу (Испанию) в 1551 году.

    Картофель в Европе прижился не сразу – его неправильно сажали, часто по незнанию ели ботву или неспелые клубни, случались массовые отравления отчего возникали целые картофельные бунты. Европейские владыки делали все, что распространить картофель на своих землях. Особой жестокостью в принудительном насаждении картофеля отличались прусские короли Фридрих Великий и Фридрих Вильгельм Первый, который в 1651 году издал специальный указ, по которому надлежало отрезать носы и уши тем, кто отказывался сажать картофель/

    В 1565 году картофель был завезен работорговцем Хоукинсом в Ирландию и Шотландию, однако жители этих областей наотрез отказались его есть, называя «опасной пищей». К тому же они считали, что картофель, произрастая из клубней, а не из зерна, чертов дар и вызовет чуму.

    История картофеля . В Англию клубни картофеля попали в 1586 году с адмиралом Фрэнсисом Дрэйком, который приказал высадить их в своем саду на лучшей земле и старательно ухаживать. Картофель взошел, зацвел и отцвел, на ботве появились зеленые ягоды. Попробовав их, садовник возмутился: «Все мои труды пропали даром», показал ягоды хозяину, и тот велел уничтожить растение с корнем. Выдергивая кусты, садовник обнаружил под каждым из них такие же клубни, какие сажал, отварил их, попробовав, воскликнул: «Какое драгоценное растение!» С тех пор он не только сам выращивал картофель, но и помогал это делать другим.

    Особо следует остановиться на истории картофеля во Франции. Картофель был известен в этой стране еще в 1600 г. Французы назвали картофель «земляными яблоками». Это название некоторое время удерживалось и в России, куда картофель попал в середине XVIII в. Вначале земляные яблоки не нашли во Франции признания, как впрочем, и во всех других странах. Французские врачи утверждали, что картофель ядовит. В 1748 французский парламент даже запретил выращивание картофеля на том основании, что он якобы мог вызывать ряд болезней, в том числе проказу. Скоро, однако, нашелся во Франции человек, который по заслугам оценил картошку. Это был парижский агроном и аптекарь Антуан Огюст Пармантье. Находясь в плену в Германии, он познакомился там с новой культурой.

    Возвращаясь на родину, Пармантье захватил с собой мешок картофеля. В Париже он устроил обед, все блюда которого были приготовлены из картофеля. Блюда были приготовлены из клубней. На обеде присутствовали видные королевские сановники, ученые. Обед понравился всем. Но Пармантье этого было недостаточно. Он добивался, чтобы картофель получил признание в народе. В 1771 г. Пармантье писал: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимание добрых граждан, чем картофель». Во многом благодаря усилиям Пармантье, Парижский медицинский факультет объявил в 1772 картофель съедобным

    .

    История картофеля в России .В Россию картофель привез Петр I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии для рассылки по губерниям для выращивания. Прекрасной затее Петра I не было суждено осуществиться при его жизни. Как свидетельствует история, указы Петра о повсеместном разведении «земляного яблока» вызывали бунты, вынудившие царя отказаться от сплошной «картофелизации», тем самым позволив народу на полвека забыть о картошке. В России дурная слава об этом растении держалась долго. Его упорно называли «чертовым яблоком» из-за созвучия с немецкой "крафт тойфельс" (чертова сила). Крестьянеотказывались его возделывать. Старообрядцы, которых было в России немало, противились посадкам и употреблению в пищу картофеля. Они называли его «чертовым яблоком», «плевком дьявола» и «плодом блудниц», их проповедники запрещали своим единоверцам выращивать и есть картофель. Противоборство старообрядцев было длительным и упорным. Еще в 1870 году недалеко от Москвы были деревни, где крестьяне не сажали картофель на своих полях.

    Внедрять картофель стали только после Семилетней воины 1756-1763 годов, после того когда солдаты прошли Польшу и Пруссию, и увидели воочию растущий там картофель, попробовали его и принесли к себе. Начало широкого распространения положило издание Сенатом в 1765, в период правления Екатерины II, специального указа и выпуск "Наставления о разведении и употреблении земляных яблоков". Осенью того же года было закуплено и доставлено из Ирландии в Петербург 464 пуда 33 фунта картофеля. Картофель сложили в бочки и тщательно укрыли соломой, а в конце декабря по санному пути отправили к Москву, чтобы разослать отсюда по губерниям. Стояли сильные морозы. Обоз с картофелем прибыл в Москву и был торжественно встречен властями. Но оказалось, что в пути картофель почти полностью перемерз. К посадке пригодны осталось лишь пять четвериков - около 135 килограммов. В следующем году сохранившийся картофель посадили на московском аптекарском огороде и полученный урожай разослали по губерниям. Контроль за исполнением этого мероприятия осуществляли местные губернаторы. Но затея провалилась - народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт.

    Пропагандистом картофеля в России в те годы становится молодой офицер Болотов(А. Т. Болотов - первый русский учёный агроном). Впервые он отведал его в 1757 году под Кенигсбергом во время Семилетней войны. Новое блюдо понравилось Болотову, записавшему в дневнике: «Сей овощ - хлебу подмога». Вернувшись на родину, он завел картофельную плантацию в своем сельце Русятино Тульской губернии. Он публикует ряд статей о картофеле, а после начинает выпускать свой журнал: "Экономический магазин". На страницах журнала помещает ряд материалов о картофеле с описанием полезных свойств картофеля, предлагает изготовлять из него, вино, курево и даже пудру. Ему же принадлежит и метод получения картофельного крахмала. Первый российский картофелевод на практике установил, что перед посадкой клубни можно резать на несколько частей с глазками. Андрей Тимофеевич Болотов первым в России приступил к выращиванию картофеля на огороде (а не на клумбах), положив тем самым начало массовому распространению на Руси «второго хлеба». С легкой руки Андрея Тимофеевича картофель у нас прижился.

    Но вплоть до второй половины XIX века картофель, несмотря на грозные указы правительства и усилия многих популяризаторов картофеля, так и не занял достойного места в питании народа. Быстрому распространению картофеля среди широких масс населения мешали и те небылицы, которые сочиняли о "земляной груше" ревнители старой веры - ярые противники всего нового. В одной из таких небылиц утверждалось, что первый куст картофеля вырос на могиле дочери мифического царя Мамерса, которая при жизни но «наущению дьявола »была распутницей. Поэтому тот, кто съест сей «дьявольский фрукт», будет подвержен греховным искушениям и попадет за это в ад.

    «Высочайшими повелениями» 1840 и 1842 годов в очередной раз было предписано: 1) завести во всех казенных селениях общественные посевы картофеля для снабжения семенами крестьян; 2) издать наставления о возделывании, хранении и употреблении картофеля в пищу; 3) поощрять премиями и другими наградами хозяев, отличившихся в разведении картофеля. Эта картофельная кампания снова потерпела крах, в немалой степени из - за того, что правительство хотело решить столь важный вопрос насильственными мерами. На Севере, в Приуралье, в Поволжье неоднократно вспыхивали крестьянские волнения, вызванные принудительным введением посадок картофеля. В историю они вошли под названием "картофельные бунты". Против безоружных крестьян были посланы войска, которые подавляли народные восстания с исключительной жестокостью. Крестьянские восстания повсеместно потерпели поражения.

    Долго еще одним из основных продуктов питания для простого народа в России была репа. Но постепенно интерес к картофелю возрастал. Правительственные и общественные мероприятия делали свое дело: площади посадки картофеля в России неуклонно расширялись. Особенно же быстро стали расти площади посадки картофеля после отмены крепостного права в 1861 году. Вступление России в эру капиталистических отношений повлекло за собой развитие промышленности, в том числе и той ее отрасли, которая занималась переработкой клубней. Вначале картофель использовали только в пищу и в качестве корма для домашнего скота, потом его стали применять в крахмало-паточной и спиртовой промышленности в качестве сырья крахмала, патоки и спирта. Один за другим стали строиться крахмальные и спиртоводочные предприятия. Помещики, заводчики и отдельные крестьяне стали выращивать картофель на полях. В 1865 году площади, занятые этой культурой, составляли 655 тысяч гектаров, в 1881 году они превысили 1,5 миллиона гектаров. С начала XX века производство картофеля ежегодно росло. В 1900 году площади достигли 2,7, а в 1913 году - 4,2 миллиона гектаров.

    В 1919 году в подмосковном поселке Коренево была создана картофельная селекционная станция. Одновременно велась научная и селекционная работа по картофелю. Русскими агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов картофеля. В первые годы Советской власти под Москвой была создана Коренёвская картофельная селекционная станция, на базе которой в 1930 г. был основан Научно-исследовательский институт картофельного хозяйства. Большой вклад в картофелеводство внесли и ученые Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде. Экспедиции Н. И. Вавилова, С. В. Юзепчука, С. М Букасова, П. М. Жуковского позволили глубже изучить культуру картофеля на его родине (в Южной Америке) и успешно использовать многие виды дикого и культурного картофеля. На протяжении более полутора столетий культура картофеля развивалась главным образом в центральных районах нашей страны. На Крайнем Севере картофель не выращивали, поэтому в 20-х годах началось продвижение его на Север, туда, где люди никогда не знали овощей. Заслуга в успешном решении этой задачи принадлежит агроному И. Г. Эйхфельду, впоследствии занимавшему пост президента Академии наук Эстонской ССР. Больших успехов в развитии картофелеводства добился профессор А. Г. Лорх, за что ему было присвоено звание Героя Социалистического Труда.

    В настоящее время картофель выращивают в 130 странах мира, в самых разнообразных условиях: на равнинах и в горах, на черноземных и песчаных почвах, за полярным кругом и в Африке. Картофель завоевал себе прочное и почетное место на обеденном столе населения всех частей света. Из него готовят сотни блюд, его едят утром, в обед и вечером. Картофель кормит миллионы людей и справедливо называется вторым хлебом человечества.

    

    Батат - что это?


    Как и у других клубнеплодных растений (картофель, топинамбур), родина батата – Америка. История развития этого овоща примерно такая же - сначала собирательство древними жителями нашей планеты клубней и корешков в дикорастущем виде, а затем и введение их в культуру последующими цивилизациями. В настоящее время человечество использует батат в его культурном виде.


    Что за растение - батат?

    В природе растет в тропическом влажном климате. Относится к семейству вьюнковых. Это многолетняя травянистая лиана со стелющимися по земле (высота куста всего лишь до 18 см), ползучими, длиной до 5 м, стеблями, укореняющимися в узлах. Батат имеет вид клубней, но на самом деле это сильно разросшиеся боковые корни растения. Вес их может достигать 10 кг.

    Ради этих корнеплодов и выращивают батат в культуре. В зонах умеренного климата его выращивают как однолетнее растение, которое дает клубни массой до 1-3 кг.

    Из-за вида корнеплода, имеющегося у него сладковатого вкуса примороженного картофеля, схожих с ним способов приготовления и употребления батат часто называют сладким картофелем. Но к семейству пасленовых, к которому относится картошка, батат - отношения не имеет.

    Разнообразие сортов: отличаем по цвету и форме

    Сортов батата – огромное количество. Следует различать овощные и десертные и знать, что еще они могут быть еще и кормовыми. Форма, цвет, вкус очень разнообразны и зависят от сорта.

    Форма плодов может быть округлой, конусообразной, ветеренообразной и вообще неопределенной. О величине плода уже говорилось: выращиваются от 200 г до 10 и более кг длиной до 30 см. В среднем корнеплоды выращиваются массой от 0,5 кг до 1,0 кг. Крупные экземпляры массой более 10 кг в основном используют для производства муки, крупы, крахмала, сахара, спирта, а также идут на корм скоту.

    Кожица у плодов тонкая. Поверхность в отличие от картофеля без глазков, может быть гладкой, шероховатой, слегка бугристой. Цвет кожицы корнеплода имеет различные оттенки красного и коричневого, но бывает и других цветов.

    Какой цвет мякоти у десертных сортов батата?

    Мякоть, как правило, мягкая и сочная, но может быть твердой и сухой. Мякоть десертных сортов имеет розовый, красный, фиолетовый окрас, но изредка может быть и белый. Цвет мякоти кормовых сортов как правило белая.

    Вкус батата

    Вкус очень зависит от сорта и условий, в которых возделывались плоды. Бывают сорта сладкие и несладкие. Несладкие, с водянистым пресным вкусом - кормовые. Овощные имеют сладкий или сладковатый вкус, а десертные – насыщенный сладкий вкус. Недаром батат называют сладким картофелем: по вкусу он похож на отварной или жареный подмороженный картофель. Десертные же сорта батата по вкусу могут напомнить банан, дыню, тыкву, каштан.


    Распространенность батата

    Основная зона промышленного выращивания – тропические и субтропические регионы мира. Но при использовании специальных агрономических и агротехнических приемов возможно выращивание его также и в зонах умеренного климата.

    По важности и распространенности в мире батат (95 - 120 млн. т) сопоставим с картофелем (почти 330 млн. т) и маниоком (более 200 млн. т). Урожайность батата - 10-12 тн с гектара, а при определенных благоприятных условиях тропиков может доходить до 30 тн.

    В Китае, Индии, Индонезии батат выращивается в огромных объемах. Китай и здесь мировой лидер: на приблизительно 4,9 млн. га собирается до 80-83 % мирового урожая. А в некоторых странах (в Новой Гвинее, Бурунди, Руанде, Уганде, на Соломоновых островах) он является основой питания их жителей.

    Батат распространен в США, особенно в южных штатах. В американских магазинах вам будет предложен сладкий картофель «ямс», но на самом деле это батат. Так повелось, что его здесь ошибочно стали именовать ямсом, хотя к этим плодам он никакого отношения не имеет. Общее у них есть: это по виду клубни, а по вкусу – сладковатый картофель. Плоды же настоящего ямса произрастают на лозах, а вот батат – корнеплод.

    Также батат широко распространен в Израиле. Выращивается в республиках Средней Азии, Грузии.

    Конечно в наших широтах популярны другие клубни и корнеплоды. Свою кухню мы не представляем без свеклы, моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, без редиски, редьки и репы, без брюквы, картофеля, топинамбура.

    Батат у нас считается редким овощем, но он тоже может выращиваться в открытом грунте в южных районах России и Украины с достаточно жаркими погодными условиями. Он может расти там, где из-за поражения вирусными болезнями картофель вырождается и выращивать его нецелесообразно. Это пока еще не очень распространенная у нас культура, но у которой может быть большое будущее.


    Как вырастить батат и получить урожай?

    В нашей местности до широты Новгорода, Москвы и Южного Урала возможно выращивание рассадой. Размножается растение вегетативно – отростками от проросших клубней прошлогоднего урожая и черенками от его плетей.

    Для выращивания купите в супермаркете 1 – 2 клубня. Высаживайте в рассадный ящик в январе. Готовится почва: земля, песок, перегной в соотношении 1 : 1 : 1. Заложенные в почву клубни дополнительно присыпьте слоем песка 3 – 5 см и регулярно поливайте. Появившимся росткам следует позволить образовать 4 – 6 междоузлий, после чего побеги срезать и посадить в горшки с грунтом на выращивание. В грунт высаживать после установления погоды без заморозков. Для гарантии рекомендуется до устойчивого тепла укрывать пленкой или нетканым материалом.

    Поливать умеренно, рыхлить грунт и не давать плетям расползаться по огороду (могут «уйти» от корня до 2 – 4 м). При недостаточно жарких погодных условиях – температуре воздуха ниже 25 градусов Цельсия – корнеплоды этого теплолюбивого растения, конечно, будут некрупными.

    Осенью, когда ботва пожухнет, можно копать. За 2 недели до сбора урожая полив прекращается. Собранный сухой батат лучше хранится. Очищенные и высушенные клубни могут храниться до весны.


    Какие полезные свойства у этого растения?

    Китайские мудрецы считают, что батат имеет противораковые свойства (в основном протекторные, т.е. защитные), регенерирует эластичность кровеносных сосудов, заставляет активнее работать почки и печень. Он применяется как общеукрепляющее средство, при стрессах, неврозах, при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях и т.д. Помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз и т. п.

    Рекомендуют употреблять батат для оздоровления и укрепления слизистой оболочки желудка, он защищает от появления и развития опухолевых проявлений. Эти клубни повышают иммунитет, уменьшают уровень холестерина, улучшают обмен веществ, способствуют выведению тяжелых металлов и их солей.

    Есть и противопоказания для препаратов на основе батата (порошков и настоек):

    - при язвенном колите;

    - желудочно-кишечных заболеваниях;

    - некоторых видов язвы желудка;

    - при беременности и кормлении грудью и некоторых других случаях.


    В каком виде едят батат?

    Его употребление в сыром виде в салатах добавляет в организм витамины и микроэлементы.

    Жареный батат очень вкусный, хотя чуть сладковатый. Печеный клубень едят сам по себе, с кашами или салатами, с отварными овощами. Вареный – в супах, в виде пюре, отваренный кусочками, в составе котлет и мн. др. способами.

    Сладкие сорта используют для варенья, повидла, суфле, пастилы и т.п.

    Молодые листья и стебли растения после вымачивания или отваривания используют в салатах, семена после обжаривания перемалывают для кофе.


    Какие блюда готовят из батата?

    Рецептов блюд из батата множество. Основные блюда готовят на основе рецептов с использованием картофеля.

    Один из рецептов описал Ж. Верн в «Детях капитана Гранта» – клубни, печеные в жаре вулканической почвы.

    Батат жареный. Клубни очистить и нарезать кусочками. Жарить в растительном масле как картошку. Потом уложить в жаровню и тушить на сливочном масле. Подавая на стол, посыпать резаной петрушкой и укропом.

    90,000 Картофельный фестиваль - Пограничная ярмарка 9000 1

    Инки знали их сотни лет. В Европу они попали в 16 веке, но энтузиазма не вызвали. Людям не нравился их вкус, и часто говорили, что это дьявольское растение, вызывающее разные болезни...

    Тарелка с картофельными оладьями на столе, рядом ноутбук с запущенным Фотошопом и Кечуан Тахуантинсуйу. Такой набор может быть как минимум интересным. Достаточно было устать от работы, принести ужин перед компьютером и посмотреть на афишу Старого Саммита.Что-то в моей голове заставило меня забыть о работе и начать думать.

    Первая ассоциация была связана с названием компании, выпускающей графическую программу Photoshop. Речь об Adobe, конечно. Сразу после этого на ум пришла упомянутая Тахуантинсуйу. На языке кечуа это означает Империя Четырех Частей. Итак, мы знаем, что речь идет об империи инков. Это была историческая страна в западной части Южной Америки, которая в период своего наибольшего процветания покрывала территорию сегодняшнего Перу, Эквадора и части Боливии, Чили, Колумбии и Аргентины.

    Кто-то может спросить: "Какое это имеет отношение к этой компании?" Ну, саман — это испанское слово, которое определяется как… высушенный кирпич. Помимо камней, соединенных глиняным раствором, инки использовали этот тип кирпича для строительства жилых домов. По сей день этот кирпич широко используется в регионах мира с жарким климатом. Его сушат на солнце. Дополнительно не обжигается.

    Сухой кирпич в Боливии

    Тут нетрудно понять, какое отношение инки имеют к моим картофельным оладьям.Первые посевы картофеля происходили с территорий, где они обитали, и происходили уже в доисторические времена! Первые следы посевов обнаружены на высоте 4000 м у озера Титикака!

    Что тут интересного?

    Конечно, это история. Хорошо известно, что картофель, а точнее паслен клубненосный (Solanum tuberosum), попал в Европу в 16 веке. Франсиско Писарро, испанский конкистадор, завоевав империю инков в начале шестнадцатого века, сосредоточил свое внимание в основном на золоте.Тогда картошка не привлекала ничьего внимания. Он появился в основном в двух разновидностях. Один из них был диким, цветущим красным, и его можно было найти на каменистых склонах. У него были маленькие клубни размером с грецкий орех, а вкус их был горьким и непригодным для еды. Сами индейцы относились к нему как к сорняку, лежащему на кукурузных полях. Второй сорт цвел белым, и его клубни можно было есть вареными или запеченными. Индейцы называли картофель papas или patata.

    В 1554 году картофель попал в Европу. В начале 1970-х Севильская больница для бедных заказала первую крупную партию. Однако испанцы не питали страсти к картофелю. Овощ вскоре попал в Италию. Как оказалось, посевы вскоре были заброшены.

    Дьявольское растение и папское украшение

    Употребление в пищу клубней картофеля связано с распространением многих болезней. Они должны были причинять вред не только людям, но и животным.По этой причине, а также из-за цветов картофель стал декоративным растением. Как гласит история, многие изысканные сановники при папском дворе украшали свою одежду цветами картофеля.

    Цветок картофеля

    Интересен тот факт, что в Италии картофель называли… трюфелями. Конечно, они не имеют ничего общего с грибами. Сходство, однако, заключается в том, что трюфели имеют подземные клубни диаметром около 10 сантиметров, темно-коричневого цвета и имеют бородавки.Поэтому ассоциация картофеля с трюфелями не случайна. В Италии 16-го века трюфель произносился в форме тартюфеля и напрямую способствовал названию картофеля, в основном в Германии. В Испании картофель получил свое название от сладкого картофеля инков. Во Франции его называют patate, а часто еще и pomme de terre, или яблоком земли.

    Английский картофель

    Благодаря англичанам картофель стали выращивать в больших масштабах. Таким образом, они стали важным элементом европейской экономики.Во времена правления королевы Елизаветы I Англия доминировала в морских перевозках. По поручению королевы купцы и корсары2 начали колонизировать земли Северной Америки, территорию нынешних Соединенных Штатов.

    Корсар Фрэнсис Дрейк способствовал распространению выращивания картофеля в английской колонии Вирджиния. Позже также на Британских островах. Интересен тот факт, что у Дрейка есть свой памятник в немецком Оффенбурге, заложенный в 1853 году. На нем изображен персонаж Дрейка, держащего в руке цветок картофеля.Надпись на постаменте гласит: «Сэру Френсису Дрейку, который распространял картофель в Европе. Миллионы фермеров по всему миру благословляют его бессмертную память. Это облегчение для бедных, бесценный дар от Бога, облегчающий жестокую бедность».

    Стоит отметить, что название колонии Вирджиния, вероятно, происходит от предполагаемой девственности британской королевы. Вирджиния означает девственницу, которой Елизавета I считалась в глазах своих подданных. Название дал Уолтер Рэли, корсар, писатель и поэт.Он тоже, как адмирал британского флота, позаботился о том, чтобы выращивание картофеля распространилось на Великобританию. Овощ быстро стал одной из важнейших сельскохозяйственных культур. Еще в 17 веке картофель помогал прокормить беднейшее население островов.

    В 1565 году Джон Хокинс привез клубни в Ирландию. Нехватка продовольствия привела к обезлюдению целых деревень. Отчаявшиеся жители ели даже тухлую пищу. Обычным последствием этого, помимо отравления, были тиф и холера. Благодаря картофелю стало возможным уменьшить последствия повсеместного голода.

    Картофель материковый

    На европейском континенте выращивание картофеля начало распространяться около 1700 г., в основном в Австрийских Нидерландах, на территории которых сейчас находится Бельгия. Изначально картофель был огородным растением в городских условиях. Распространению земледелия способствовали настоятели монастыря Святого Петра недалеко от Гента. Они обязали помещиков платить за аренду картошкой, которая была деликатесом монахов. В середине 18 века ими торговали на каждом рынке Фландрии.

    Во Франции картофель был принят с большим нежеланием. Сначала его считали вредным растением, вызывающим при употреблении высокую температуру. Ситуация начала меняться с интересом к картофелю французского экономиста Анны Робер Тюрго. Он был автором теории свободной конкуренции в производстве3 и министром финансов. Благодаря ему саженцы картофеля раздавались бесплатно, в основном, крестьянам и сельским приходским священникам. Тюрго заботился о выращивании картофеля до такой степени, что заказывал при посещении или проезде через деревни только блюда из картофеля.Именно под его влиянием король Франции Людовик XVI очень часто ел картофель, а королева Мария-Антуанетта носила в своем гардеробе цветы картофеля.

    Картофельная физиократия

    Однако наибольший вклад в популяризацию картофеля во Франции внес друг Тюрго, агроном и фармацевт Антуан Огюстен Пармантье. В 1769 году во Франции был страшный голод. Парижская академия серьезно отнеслась к проблеме. Она объявила конкурс на научную работу по описанию простого в разведении и эффективного растения, посевы которого могли бы способствовать ликвидации голода среди населения.Парментье поступил на конкурс с диссертацией о выращивании и экономических свойствах картофеля. Он победил. В награду он получил деньги и землю для обработки.

    Рассада картофеля Пармантье, вероятно, использовал уловку, чтобы распространить урожай среди фермеров. Он приказал страже следить за полями, засеянными картофелем, который ночью убирали. Знание человеческого недостатка оказалось очень полезным. Ведь по ночам жители деревни воровали саженцы и начинали выращивать их на своих полях.

    Во время революции во Франции в 1793 году был издан указ, предписывавший сажать картофель в садах Тюильри, расположенных между Лувром и Елисейскими полями.Интересен тот факт, что на могиле Пармантье, на парижском кладбище Пер-Лашез, уже почти 195 лет цветет картофель.

    Черенки под штык

    Картофель так же прижился в Пруссии. В середине 18 века Прусское королевство готовилось к войне с Австрией. Призыв в армию затронул многих молодых жителей села. Велика была вероятность того, что зерновые культуры могли погибнуть на полях. Фридрих II Великий издал специальный указ, в котором обязывал крестьян Померании и Силезии выращивать картофель, малоизвестное в то время растение в Германии.Он также приказал поставить под охрану солдат картофельные поля вокруг Потсдама и Берлина.

    Когда сами крестьяне убедились в иностранном овоще, выращивание стало становиться все более и более распространенным явлением. Саженцы картофеля бесплатно раздавались крестьянам, и одной из обязанностей драгун в стране было следить за тем, чтобы они действительно были посажены. Решением Фридриха II было спасти Пруссию от голода.

    Картофельная война

    Интересен факт, что картошка принимала участие в боевых действиях.5 августа 1778 года Фридрих II приказал 154-тысячной прусской армии войти на приграничную территорию Чехии. Военные действия, связанные с так называемым однако война за баварское наследство между Австрией и Пруссией была неудачной. Видимо из-за взаимного уважения обеих армий. Единственным крупным событием было сражение или стычка под польской Остравой.

    Постоянные марши и длительные периоды бездействия способствовали массовому дезертирству среди армий обеих сторон конфликта. У прусской армии также были проблемы с солдатскими болезнями и высокой смертностью среди лошадей.Войска короля Фридриха II и австрийского императора Иосифа II были вынуждены питаться картофелем, которого было в изобилии в пострадавших от боевых действий районах. Причиной этого были большие перебои в поставках припасов, в основном продовольствия. Солдаты добывали картофель прямо с поля и брали его с курганов. Курганы позволяли крестьянам долгое время хранить картофель. Такая грабительская поставка картофеля для армии способствовала обнищанию местного населения. Ввиду обстановки, а также ввиду отсутствия решающей обстановки на фронте, вся кампания получила название Kartoffelkrieg, т. е. Картофельная война.Поздней осенью Фридрих II приказал отступить к т. н. зимнее логово в Пруссии. Это был конец Картофельной войны.

    Арахис в Польше

    По-видимому, первыми, кто познакомился с картофелем в Польше, были вроцлавские аптекари в конце 16 века. В то время это не имело никаких конкретных последствий. Согласно некоторым источникам, в середине семнадцатого века картофель должны были выращивать арианские дворяне из Малой Польши.

    В Польше выращивание картофеля как декоративного растения началось, вероятно, при короле Яне III Собеском.Из знаменитой поездки в Вену в 1683 году король должен был привезти саженцы специально для своей возлюбленной королевы Марысеньки. Они были подарком австрийского императора Леопольда I из его венских садов.

    Садовник Люба начал выращивать картофель в Варшаве, на огороде в Новолипках. Они были доставлены к королевскому двору и дворянским дворам во время правления Августа II. Рост в больших масштабах произошел при Августе III Саксонском. Польский историк Енджей Китович в своем «Описании обычаев во времена правления Августа III» посвятил им отдельную главу под названием «О картофеле».

    Земные яблоки, то есть картофель, а в настоящее время картофель, будь то свежим или старым в один сезон, и равные аппетиту, дают удовлетворение. Впервые они появились (в Польше) при правлении Августа III в королевских хозяйствах, которые заселили сами германцы, саксы, и для своего удобства они привезли с собой этот плод из Саксонии и размножились в Польше. Долгое время поляки ненавидели картошку, считали ее вредной для здоровья, и даже некоторые священники убеждали простонародье не верить самому такому мнению, а тому, что люди, привыкнув к немецкому вкусу картошки, не делают муки. от них, а за пшеницу не платили, и продавали нищим пшеничную муку для жертвенного приношения, а картофельную муку, хотя бы и смешанную с пшеничной, святотатство.В конце правления Августа III картофель был известен повсюду в Польше, Литве и России.

    Стоит отметить, что в конце 18 века из картофеля делали крахмал и спирт. В результате посевная площадь в Польше постоянно увеличивалась.

    Неприметный картофель помог выжить миллионам людей. В беднейших европейских странах, таких как Ирландия или Галисия, в основном в первой половине XIX века она служила основным продуктом питания беднейших слоев населения, составлявших тогда почти 90% населения.Стоит помнить, что фитофтороз картофеля в Европе в 1844-1851 годах способствовал в том числе и массовой миграции ирландцев в США. В Галиции это было одной из причин крестьянского восстания 1846 г. (грабеж).

    Войцех Андришек

    .

    О картофеле - Журнал - Goethe-Institut Polen

    19 августа любители картофеля по всей Германии праздновали «День картофеля». Каролина Кушик пишет о королевском статусе клубнеплодов в кухне Центральной Европы, о картофельных заказах Фридриха Великого и об увлечении картофелем романтиков.

    Король центральноевропейской кухни

    Картофель не требователен к почве, хорошо переносит влагу и, прежде всего, обладает высокой пищевой ценностью.Его использование также многообразно: в качестве начинки для человека и сельскохозяйственных животных, для производства крахмала и в промышленном производстве спирта. Представьте себе, что внезапно, в одночасье, мы должны исключить картошку из нашего центральноевропейского меню. Тяжело придется не только тем, для кого воскресенье без традиционного сета «свиные отбивные плюс картошка» никогда не будет настоящим воскресеньем. Без картофеля многим вегетарианцам и веганам было бы трудно обойтись, а вариаций блюд из картофеля, от простых до самых изысканных, невозможно сосчитать: пюре, драники, картофель фри, картофель из духовки с творог (в Познани известный как «), жареный картофель, картофельный суп, картофельный салат, картофельные клецки, картофельные оладьи, швейцарский Rösti ... Картофель – бесспорный король как польского, так и немецкого стола, и споры о том, кто из них чаще гостит, не имеют особого смысла. Хотя статистический поляк съедает в год более ста килограммов картофеля, а статистический немец «всего» шестьдесят килограммов, но только в Германии есть рестораны, специализирующиеся только на блюдах из картофеля, так называемые Kartoffelstuben . И только здесь на царскую гробницу возложена картошка, в знак благодарной памяти за распространение этого овоща в народе.Разумеется, речь идет о месте последнего упокоения Фридриха II, правителя Пруссии. Туристы со всего мира, посещающие Потсдам, ведь именно там, в непосредственной близости от дворца Сан-Суси, гробница Фридриха Великого, не могут не удивиться виду картофелины, лежащей на скромной каменной плите. Некоторым из приезжих настолько нравится обычай украшать царскую гробницу картофелем, что они приносят свой собственный во время следующего визита.

    Картофельные заказы Фредерика

    До того, как Фридрих II издал свои знаменитые приказы о картофеле, о котором вкратце, картофель, присутствующий в Европе с середины 16 века, когда он был завезен из Южной Америки испанскими конкистадорами, выращивался исключительно в садах двора ботаников в качестве декоративное растение.Он восхищал своими эффектными соцветиями. В Европе ирландцы первыми начали выращивать картофель. В Пруссии открытия питательных свойств клубней картофеля пришлось ждать немного дольше. Когда через два века Фридрих II убедился в их ценности, он обратился с рядом постановлений к администрации прусских провинций для популяризации выращивания картофеля среди народа. Эти таинства вошли в историю как «картофельные заказы», ​​ Kartoffelbefehle .Первый из них был выпущен в 1746 году во время голода в Померании. Фридрих II также приказал раздать картофель евангелическим пасторам, которые в своих проповедях должны были убеждать людей в преимуществах овощей и поощрять их выращивать их. Духовенство, восхваляющее картофель, называлось Knollenprediger , или «те, кто проповедует о клубнях». Народ, однако, остался настроен скептически, ведь смельчаки, осмелившиеся попробовать, какой на вкус картофель, ели сырым. Анекдот гласит, что Фридрих Великий прибегнул к уловке и выставил гренадерскую гвардию на картофельных полях.То, что охраняется, должно быть хорошо, крестьяне замышляли, и они начали воровать царскую картошку - так должны были убедится массы в тогдашних экзотических овощах. Однако Фридрих не дожил до триумфа картофеля в Пруссии. В массовом масштабе его начали возделывать только через двадцать лет после смерти правителя.

    Картофель и изобразительное искусство

    «Где король чистит картошку; где нет соседских смен; где лучше не сажать слишком много», — поет в своем гимне немецкой столице Sommer в Берлине певец и автор песен Тобиас Панвитц.Хотя нет никаких доказательств того, что царь действительно чистил картошку вручную, этот образ вполне соответствует образу просвещенного правителя, сделавшего выращивание картофеля делом государственной важности.
    А немецкий иллюстратор и писатель Кристоф Ниманн несколько лет назад написал детскую книгу Der Kartoffelkönig [Картофельный король] и проиллюстрировал ее штампами в стиле ретро, ​​вырезанными из картофеля. Сам Иоганн Вольфганг фон Гёте писал о картофеле, посвятив ему короткое стихотворение под названием Die Kartoffel .Он записал это в своем дневнике в августе 1814 года. Стихотворение нигде не публиковалось, но усердные филологи выявили и этот текст:

    Morgens rounds,
    mittags gestampft,
    abends в Шайбене,
    dabei soll´s bleiben.
    Es ist gesund.

    Перевод Агнешки Ковалюк:
    Раунд утром,
    пюре в полдень,
    вечером жареным лучше не становится.
    Это само здоровье.

    Как видите, когда Гёте рекомендовал есть картофель на завтрак, обед и ужин, его не заботило, что это слишком много углеводов для организма. Достоинства клубневого овоща восхвалял и младший коллега Гёте Адам Мицкевич в поэме Kartofla . Поэма, которую Мицкевич начал писать в Вильнюсе, незаконченная и опубликованная частями только в 1949 году, включает в себя рассказ о прибытии картофеля на европейский континент в ходе небесной и небесной космографии.В случае Мицкевича картофель называется картофель , луковица и картофель . Это давно забытые слова. В Польше сегодня, в зависимости от региона, речь идет о картофеля или картофеля . Единственным значительным региональным исключением является Poznań pyra . В Германии мы имеем Kartoffel , в Южной Германии и Австрии имеем Erdapfel , "земляное яблоко", реже Erdbirne , "земляная груша", а в немецкоязычной Швейцарии - Erdöpfel или Härdöpfel .

    Ты, картошка!

    В популярном криминальном сериале на Netflix Dogs of Berlin немецких полицейских иногда называют турецкие коллеги картофелем . Тон слова, в зависимости от контекста и намерения говорящего, может быть как оскорбительным, так и остроумным, или даже почти ласковым. Уничижительное значение слова Kartoffel по отношению к людям явление не новое: уже в 1960-е годы итальянские гастарбайтеры называли немцев Kartoffelfresser , т.Интересно, что в Польше термин картофеля или картофеля в наступательной функции вообще не был принят. Для оскорбления в польском языке используется другой овощ, а именно старая добрая свекла .
    .

    Родина картофеля. История появления картофеля в России

    После хлеба и круп овощи, вероятно, будут вторыми по частоте. Африка, Америка, Европа или Азия – вне зависимости от континента, они любимы людьми во всем мире. Мы к этому привыкли, что не считаем это чем-то новым и уж точно не приближаемся к числу деликатесов. Мы говорим о картошке, которую знаем давно. Давайте вспомним те времена, когда он был не так распространен, узнаем о трагедиях его утраты и узнаем, почему он так высоко ценится в России.Но начнем с того, где он распространяется по всему миру. Что стало родиной картофеля? Это Европа или другое место?

    Родина картофеля

    Издавна считалось, что картофель попал к нам из Южной Америки. Родиной картофеля являются Чили, Перу и Боливия. Даже сегодня, в наше время, в Андах можно увидеть как растущий дикий картофель. Там, на высоте более километра, можно найти клубни почти всех известных на сегодняшний день сортов.По предположениям ученых, в древности индейцы в этой местности могли разводить и скрещивать разные сорта растений, в том числе и картофель. Первые сведения о картофеле поступили от испанца, участника военной кампании Хулиана де Кастелланоса в 1535 году. По его словам, корневая тля этого растения пришлась по вкусу даже испанцам. Правда, мало кто обратил внимание на его слова. Так можно вкратце описать, как начиналась история происхождения картофеля (его распространения).

    Как культура попала в Европу

    Следующее описание картофеля, в котором мы находим «Хроники Перу» Педро Кьезы де Леоне.Он очень подробно описал это растение. История появления картофеля заинтересовала короля Испании, который отдал приказ ввозить огромное количество этого иностранного продукта. Благодаря этому Испания, родина картофеля – Южная Америка, поставляла это растение по всей Европе. Сначала он достиг Италии, а затем Бельгии. Впоследствии мэр Монса (Бельгия) пожертвовал несколько клубней для осмотра своего лука и друга в Вене. И только его друг, тоже ботаник, подробно описал картофель в своей работе о растениях.Благодаря ему картофель имеет собственное научное название — Solanum tuberozum esculentum (клубненосный паслен). С течением времени его описание картофеля и само название садовой культуры получили всеобщее признание.

    В Ирландии

    Пора в Ирландию, а в 90-х у меня там картошка была. Там он получил широкое признание, так как хорошо зарекомендовал себя даже в относительно неблагоприятных условиях. Независимо от климата, влажного или сухого, мягкого или зыбкого, независимо от того, в плодородную или стерильную почву были посажены клубни, картофель плодоносил.Поэтому он распространился настолько, что в 1950-х годах не менее трети обрабатываемой площади было засажено картофельными плантациями. Более половины собранного урожая было направлено в пищу человеку. Картофель ели таким образом на завтрак, обед и ужин. Все бы ничего, но вдруг неурожай? Что бы ирландцы ели в этом случае? Они не хотели об этом думать.

    Последствия неурожая

    Если ранее картофель не давал ожидаемого урожая, предпринимались определенные усилия для оказания пострадавшим необходимой помощи.И если в следующем году удастся снова собрать необходимое количество корнеплодов, то это относится к недостаткам предыдущего периода. Так в 1845 году случилась еще одна неудача. Однако никто не беспокоился о причинах случившегося. Надо сказать, что в то время мало что знали о фитофторозе – болезни картофеля, из-за которой невозможно было собрать необходимое количество овощей. Поражающий клубни грибок вызывает гниение картофеля как в земле, так и после уборки с полей.Кроме того, грибковые споры болезни легко передаются воздушно-капельным путем. Из-за того, что в то время в Ирландии сажали только один сорт картофеля, все растение быстро погибло. То же самое произошло в течение следующих нескольких лет, что привело сначала к безработице, а затем к голоду в стране. Это косвенно способствовало вспышке эпидемии холеры, от которой в 1849 году погибло более 36 000 человек. Люди. История картофеля с таким неблагоприятным поворотом событий привела к тому, что государство потеряло более четверти своего населения.

    Картофель: история появления в России

    Постепенно культура распространилась по странам Европы, в чем мы убедились на примере Ирландии, а в самом начале 18 века впервые появилась в России. В те годы Петр I путешествовал по Нидерландам. Там ему представилась возможность отведать блюда из картофеля (тогда, как и сегодня, не подозревали, что родина картофеля – Южная Америка). Попробовав новшество кулинарии, русский правитель обратил внимание на оригинальный вкус плодов картофеля.Поскольку такого лакомства в России еще не было, он решил отправить на родину мешок картошки. Так началась история картофеля в России.

    В черноземах, а также в умеренно подкисленных почвах новая культура прижилась хорошо. Однако простые люди по-прежнему смотрели на этот чудо-овощ с опаской, ведь из-за незнания правильных способов его приготовления случались многочисленные случаи отравлений. Как разложить картошку в больших масштабах? Петр I был интеллигентным человеком и сообразил, что с этим делать.Клубни были посажены на нескольких полях, а рядом была выставлена ​​охрана, которая днем ​​дежурила, а ночью покидала поля. Это вызвало большое любопытство у простых крестьян, и по ночам, когда никто не видел, они стали воровать новый овощ и сажать его на своих полях. Однако в то время «земляное яблоко» еще не получило распространения. Было много тех, кто «придумывал» себя для отравления черникой. Поэтому «проклятое яблоко» чаще всего обычные люди отказывались выращивать. На 50-60 лет чудо-овощ в России был забыт.

    Как прославился картофель

    В дальнейшем большую роль в распространении картофеля сыграла Екатерина II. Однако главным толчком для распространения корнеплодов стал голод, случившийся в 1860-х гг. Тут-то они и вспомнили обо всем, чем раньше пренебрегали, и с удивлением обнаружили, что картошка имеет отменный вкус и очень питательна. Как говорится, «не было бы счастья, да несчастье помогло».

    Вот такая интересная история с картошкой в ​​России.Со временем клубни картофеля стали сажать по всей стране. Люди быстро поняли, насколько полезен запас этого овоща, особенно во времена неурожая зерна. До сих пор картошка считается вторым хлебом, ведь имея достаточные запасы в погребе, можно прожить даже в трудную минуту. Клубни картофеля до сих пор первыми высаживают на огороде благодаря их калорийности и пользе.

    Почему картофель так популярен в России

    Со времен Петра I люди не сразу узнали о химической и пищевой ценности этого корнеплода для организма человека.Однако история картофеля показывает, что он содержит вещества, необходимые для выживания во времена голода, болезней и несчастий. Что же такого ценного и полезного в этом распространенном корнеплоде? Оказывается, его белки содержат почти все аминокислоты, которые мы могли бы найти в растительной пище. Трехсот граммов этого овоща достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в калии, фосфоре и углеводах. Картофель, особенно свежий, богат витамином С и клетчаткой. Кроме того, он также содержит другие необходимые элементы, такие как железо, цинк, марганец, йод, натрий и даже кальций.При этом больше всего полезных веществ содержится в кожуре картофеля, которую сегодня очень часто не едят. Однако во времена голода простые люди не пренебрегали им и ели картофель целиком, запеченный или вареный.

    Выращивание одного сорта картофеля и его последствия

    Как мы уже узнали, родиной картофеля является Южная Америка. Там земледельцы поступили мудро, выращивая корнеплоды разных сортов. Так, лишь некоторые из них были подвержены заболеванию – микозу.Поэтому, даже если бы такие сорта и погибли, это не привело бы к таким страшным бедствиям, как в Ирландии. Тот факт, что в природе существуют разновидности одной и той же культуры, оберегает людей от подобного рода напасти. Однако если выращивать плоды только одного сорта, это может привести к тому, что произошло в то же время в Ирландии. А также применение различных химических удобрений и пестицидов, особенно негативно влияющих на природный цикл и окружающую среду в целом.

    Почему выгодно выращивать только один сорт картофеля

    Что в данном случае, в том числе и в России, побуждает фермеров выращивать только один сорт картофеля? В основном это связано с товарностью и экономическими факторами.Благодаря этому фермеры могут делать ставку на красивые на вид плоды, а значит, и на больший спрос со стороны покупателей. Также появление стандартного выращивания можно объяснить тем, что определенный сорт картофеля дает на определенной площади больший урожай, чем другие. Однако, как мы узнали, такой подход может иметь далеко идущие негативные последствия.

    Колорадский жук – главный враг российских огородников

    Огромный ущерб посевам могут нанести насекомые-вредители.Один вид колорадского листоеда хорошо знаком любому садоводу или фермеру – колорадский жук. Впервые в 1859 году было обнаружено, какие трудности может принести это насекомое при выращивании картофеля. В 1900 году жук достиг Европы. Попав сюда случайно, он быстро покрыл весь континент, включая Россию. Благодаря устойчивости к химическим веществам, которые используются для борьбы с ним, этот жук является чуть ли не главным врагом любого садовода. Поэтому, чтобы покончить с этим вредителем, помимо химикатов стали применять агротехнические методы.И сейчас в России каждый дачник, желающий полакомиться домашней картошкой, которую жарят или жарят на углях для костра, должен предварительно ознакомиться с простыми методами борьбы с этим вредителем.

    р> .

    Родина картофеля. История появления картофеля в России

    История картофеля

    Картофель родом из Южной Америки, где это растение до сих пор встречается в дикой природе. Именно на территории Южной Америки картофель стали выращивать как сельскохозяйственную культуру. Индусы использовали его в пищу, кроме того, картофель считался живым существом, местные жители поклонялись ему. Распространение картофеля по миру началось с завоевания испанцами новых территорий.В своих отчетах испанцы описали местное население, а также растения, которые были съедены. Среди них был и картофель, который в то время еще не получил своего обычного названия, а назывался тогда трюфелем.

    Значительный вклад в распространение картофеля в европейских странах внес историк Педро Сиеса де Леон. В 1551 году он привез этот овощ в Испанию, а в 1553 году написал сочинение, в котором описал историю открытия картофеля, его вкусовые и питательные свойства, правила приготовления и хранения.

    Из Испании картофель распространяется в Италию, Германию, Францию, Бельгию, Нидерланды, Великобританию и другие страны Европы. Картофель стал цениться как декоративное растение; в пищу их практически не употребляли, так как считали ядовитыми. Позднее были подтверждены питательные и вкусовые качества картофеля, и он стал широко известен как продукт питания.

    ❧ Самый дорогой в мире картофель – LaBonnotte, выращенный на острове Нуармутье.Его мощность составляет всего 100 тонн в год. Клубень очень нежный, поэтому его собирают только вручную.

    Картофель попал в Россию благодаря Петру I. В конце 17 в. он прислал мешок клубней картофеля из Нидерландов и велел разложить их по провинциям, чтобы они там росли. Картофель получил развесовку только при Екатерине II.

    Крестьяне не умели выращивать и есть картошку. Из-за множества отравлений его считали ядовитым растением.В результате крестьяне отказались сажать эту культуру, что вызвало несколько «картофельных бунтов». По императорскому указу 1840–1842 гг. по всей стране была проведена массовая посадка картофеля. Его выращивание находилось под строгим контролем. В результате к концу 19 в. рассада картофеля стала занимать большие площади. Его называют «вторым хлебом», потому что он стал одним из основных продуктов питания.

    В Бельгии есть музей, посвященный картофелю. Там можно найти множество экспонатов с изображением этого растения – это и почтовые марки, и картины известных художников, например «Едоки картофеля» Ван Гога.

    Полезные свойства картофеля

    Картофель богат калием, который помогает выводить из организма соль и лишнюю воду. В результате картофель часто используют в диетическом питании. Но стоит учесть, что картофель содержит большое количество углеводов, поэтому им не стоит увлекаться людям, склонным к полноте. Картофель – незаменимый помощник в борьбе с гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, он обладает ощелачивающим действием, что бесспорно важно для людей, страдающих повышенной кислотностью.Помимо крахмала в картофеле содержится аскорбиновая кислота, различные витамины и белки.

    Картофель в жизни современного человека – это знаменитый корнеплод, блюда из которого практически каждый день присутствуют на столе обывателя. В последнее время картофель считался редкостью, а пища, приготовленная из него, деликатесом. Мы настолько к этому привыкли, что даже не задумываемся, в какой стране начали выращивать картошку.

    История происхождения

    Впервые картофель был обнаружен европейцами (военная экспедиция) в начале 15 века на территории современного Перу (Южная Америка).Именно на этой территории около 15 000 лет назад индейцы начали процесс одомашнивания дикорастущих клубней. Находку назвали трюфелями, потому что они очень напоминали грибы. Чуть позже другой путешественник — Педро Сьеса де Леон — обнаружил мясистые клубни в долине реки Каука (территория современного Эквадора). Индейцы называли их «папа». Педро написал об этом в своей книге и назвал картофель особым видом арахиса, который при варке становится мягким и по вкусу напоминает печеный каштан. Каждый сбор урожая сопровождался религиозным праздником, индейцы поклонялись и почитали картофель, так как он был основным продуктом питания, а выращивание картофеля было основным занятием.Индейцы во всем видели что-то божественное, поэтому клубни картофеля стали предметом поклонения.

    Следует отметить, что дикий картофель все еще присутствует в Перу, но его сорта уже сильно отличаются. Несмотря на то, что возделывать его начали 15 000 лет назад, полноценной сельскохозяйственной культурой он стал около 5 000 лет назад.

    Появление картофеля в Европе

    Европа научилась картофелю в 1565 году. Первыми были испанцы. Им это не понравилось, наверное, потому, что они пытались есть его сырым.В том же году клубни были привезены в Италию и названы «Тартуфолли», как и трюфели. Немцы изменили название на «картофель», а затем появилось и его обычное название — картофель. Через несколько лет клубни попадают в Бельгию, а чуть позже во Францию. В Германии картофель прижился не сразу, особую популярность он приобрел в 1758-1763 годах, когда страну охватил вызванный войной голод. Люди ели их и понятия не имели, в какой стране начали выращивать картофель.

    Представление в России

    В нашей стране появление картофеля связано с реформатором царем Петром I.Европа была его слабостью, он тащил в страну все европейское - обычаи, одежду, еду. Он принес картошку. Считается, что Петр отправил первый мешок картофеля из Нидерландов в Россию и приказал раздать его графу Шереметеву. Видимо, с этого мешка и началась история картофеля в нашей стране. Поначалу россияне не приняли новый овощ и не интересовались страной, где начали выращивать картофель. Но царь пригрозил крестьянам смертной казнью — так все стали ее возделывать.

    Корнеплоды были бы забыты, если бы не голодные годы войны. Постепенно он вводился в рацион россиян; в середине восемнадцатого века крестьяне уже называли его «второй буханкой» и возделывали его на добровольных началах. Корнеплоды быстро адаптируются к климату. Позже картошка была на столе даже у самых бедных людей. Большинство российских ученых задавались вопросом, в какой стране начали выращивать картофель, но экспедиции начала 20 века доказали, что ее родиной является Южная Америка.Ко времени открытия ими центральной и северной частей Америки они ничего не знали о картофеле.

    Блюда из картофеля

    В Перу, где картофель был впервые выращен, из него готовят традиционное блюдо чуно. Проще говоря, это консервированный картофель. В стране жаркий климат, поэтому жители должны сохранять урожай впрок. Чуньо находится в плену уже несколько лет, и с ним все в порядке. Рецепт его приготовления предельно прост: сначала картофель кладут на солому и оставляют на ночь.Затем подмороженные клубни измельчают для удаления лишней влаги и сушат на солнце.

    В России готовят огромное количество блюд из картофеля, самым известным из которых является картофельное пюре. Картофель также запекают, пассеруют, варят, готовят на пару, запекают целыми клубнями на углях. Кроме того, из него готовят начинку для выпечки, добавляют в салаты и готовят всевозможные начинки. Иногда на вопрос о стране, где начали выращивать картошку, хочется ответить: «В России!» Он пустил корни и познакомился.

    28 июля 1586 года в Европу попал первый картофель! По одной из версий, именно тогда англичанин Томас Хэрриот из Колумбии привёз её на родину. Британцы считают, что именно они первыми попробовали вкус картофеля и сделали его достоянием европейской кухни.

    Однако изначально европейцы считали картофель редким экзотическим растением, и его высаживали в лучших ботанических садах. Он появился в некоторых частных коллекциях, где его выращивали из-за неповторимой красоты цветка.В XVII веке в европейскую кухню стали проникать иностранные овощи.

    Как ни странно, признание картофеля в Европе значительно способствовало голоду, вызванному неурожаем. Каждый раз, когда страна умирала от голода, ее правители вспоминали о картошке. Она была более продуктивной и менее зависимой от капризов погоды. Затем последовали царские и другие указы о принудительной посадке картофеля.

    Однако то, что у картофеля съедобны только клубни, поначалу многие даже не догадывались.Крестьяне пытались есть его плоды, напоминающие зеленые ягоды. Однако они были не только несъедобны, но даже ядовиты.

    Пытаясь сломить предубеждения крестьян против заморских овощей, прусский король Фридрих Вильгельм приказал крестьянам бесплатно раздавать клубни картофеля. Французский натуралист Антуан Пармантье изобрел еще один трюк. На казенных землях сажали картофель, организовывали дневную стражу. Ночью охранники ложились спать, а крестьяне вскапывали посевы.

    Так картофель быстро распространился по Франции.Впоследствии потомки поставили памятник Антуану Пармантье.

    На постаменте выгравирована надпись «Благотворители человечества». Здесь высечены слова французского короля Людовика XVI: «Поверьте мне, придет время, когда Франция отблагодарит вас за то, что вы даете хлеб голодающему человечеству».


    Возможно, вы удивитесь, но до 18 века в России о таких вкусных овощах, как картофель, даже не слышали. Картофель Картофель Южная Америка . Индейцы первыми начали есть картошку.Более того, из него не только готовили блюда, но и поклонялись ему, считая его живым существом. Откуда в России картошка?

    Сначала в Европе начали выращивать картофель (Solánum tuberósum) . Более того, изначально во второй половине XVI века его принимали за ядовитое декоративное растение. Но постепенно европейцы все-таки пришли к выводу, что из диковинного растения можно приготовить отличные блюда. С тех пор картофель начал распространяться по всему миру.Именно благодаря картофелю во Франции были побеждены голод и цинга. Наоборот, в Ирландии в середине девятнадцатого века из-за неурожая картофеля начался массовый голод.

    Появление картофеля в России связано с Петром I. Согласно легенде, блюда из картофеля, которые Петр попробовал в Нидерландах, так понравились императору, что он отправил мешок клубней в столицу для выращивания овощей в России . Картофель укоренить в России сложно. Люди называли непонятный овощ «чертово яблоко», считали его грехом и, даже опасаясь тяжелой работы, отказывались его размножать.Более того, в 19 веке начались картофельные бунты. И только спустя долгое время картофель стал широко использоваться.

    В первой половине 18 века картофель в основном готовили только для иностранцев и некоторых знатных особ. Например, к столу князя Бирона часто готовили картошку.

    При Екатерине II был принят специальный указ «о выращивании арахиса». Разослан во все провинции с подробными инструкциями по выращиванию картофеля.Указ был издан потому, что картофель уже был широко распространен в Европе. По сравнению с пшеницей и рожью картофель считали неприхотливым и рассчитывали на него за плохое возделывание.

    В 1813 г. было отмечено, что в Перми выращивается совершенный картофель, который употребляют в пищу «вареным, печеным, в кашах, в лепешках и шангах, в супах, в выпечке, а также в виде кисельной муки».

    Тем не менее неоднократные отравления, вызванные неправильным употреблением картофеля, привели к тому, что крестьяне очень долго не доверяли новому овощу.Однако постепенно вкусный и сытный овощ был оценен по достоинству и вытеснил из крестьянского рациона репу.


    Государство активно способствовало распространению картофеля. С 1835 года каждая семья должна была сажать картошку в Красноярске. За неисполнение виновные были отправлены в Беларусь.

    Площадь картофельных плантаций продолжала расширяться, и губернаторы были обязаны отчитываться перед правительством о темпах роста своих культур. В ответ по России прокатился картофельный бунт.Новой культуры боялись не только крестьяне, но и некоторые образованные славянофилы, вроде княгини Авдотьи Голицыной. Она утверждала, что картофель «испортит и желудок, и обычаи России, поскольку русские в первую очередь едят хлеб и каши».

    Тем не менее, «картофельная революция» при Николае I удалась, и в начале 19 века картофель стал для россиян «вторым хлебом» и стал одним из основных продуктов питания.

    Энди - родина картофеля
    Говорят, что очертания Южной Америки напоминают спину большого животного с головой на севере и хвостом, постепенно сужающимся к югу. Если это так, то животное страдает явным сколиозом, потому что его спина смещена на запад. Андская горная система протянулась на многие тысячи километров вдоль побережья Тихого океана. На западных отрогах сочетание высоких заснеженных пиков и холодных океанских течений создает необычные условия для течения воздушных масс и водных наносов.Дождливые районы связаны с пустынными районами. Реки короткие, порожистые. Каменистые почвы почти не пропускают влагу.
    Западные Анды кажутся абсолютно безнадежными с точки зрения сельскохозяйственного развития. Но, как ни странно, они стали одним из первых регионов нашей планеты, где зародилось земледелие. Около 10 000 лет назад жившие там индейцы научились выращивать тыквенные культуры. Затем он освоил выращивание хлопка, арахиса и картофеля. Из поколения в поколение местные жители рыли извилистые каналы, чтобы остановить быстрое течение рек, и строили каменные террасы вдоль горных склонов, на которые оно издалека приносило плодородную почву.Если бы у них были тягловые животные, способные нести тяжелые грузы и при этом производить навоз, это значительно облегчило бы их жизнь. Но у индейцев Западных Анд не было ни крупного рогатого скота, ни лошадей, ни даже повозок.

    Картофельные цветы на даче

    Чарльз Дарвин, посетивший западное побережье Южной Америки в 1833 году, обнаружил там сорт дикого картофеля. «Клубни были в основном мелкие, хотя я нашел овальной формы, два дюйма в диаметре, — писал натуралист, — они во всем были похожи на английский картофель и даже имели такой же запах, но при варке сильно сморщились и стали водянистыми». и безвкусный, полностью лишенный горького привкуса."Горькое послевкусие? Кажется, культурный картофель времен Чарльза Дарвина так же отличался от дикого картофеля, как и наш. Современные генетики считают, что выращиваемый картофель произошел не от одного, а от скрещивания двух дикорастущих сортов.
    Сегодня на рынках Перу, Чили, Боливии и Эквадора можно найти клубни картофеля разных видов с разными вкусовыми качествами. Это результат многовековой селекции в различных закрытых горных районах. Однако, как и мы, жители этих стран предпочитают есть крахмалистый, хорошо переваренный картофель.Крахмал является основным питательным веществом, за которое ценится это растение. Картофель также содержит множество полезных витаминов, за исключением A и D. В нем меньше белка и калорий, чем в злаках. Но картофель не так капризен, как кукуруза или пшеница. Одинаково хорошо растет на бесплодных, сухих и заболоченных почвах. В некоторых случаях клубни прорастают и даже набирают новые клубни без почвы и без солнечного света. Возможно, именно за это его любили индейцы Анд.

    Похож на сухой чуно

    В перуанской и боливийской историографии идет настоящая битва за то, какой регион Анд будет признан древнейшим местом выращивания картофеля.Дело в том, что самая древняя находка клубней в местах обитания человека относится к северному перуанскому региону Анкон. Этим клубням не менее 4,5 тысяч лет. Боливийские историки справедливо отмечают, что найденные клубни могут быть дикими. Но на их территории, на берегу озера Титикака, было найдено древнее картофельное поле. Его возделывали в 4 веке до нашей эры.
    В любом случае, до прихода европейцев в 16 веке картофель был хорошо известен многим народам Анд. Делали картофель чуно – белые или черные крахмальные шарики.Делались они следующим образом. Собранные клубни перевозили в горы, где они замерзали ночью, потом оттаивали днем, а потом снова замерзали и снова оттаивали. Я их раздавил время от времени. Дегидратация происходила в процессе замораживания и оттаивания. В отличие от обычного картофеля, сухие чуносы можно хранить много лет. При этом он не теряет своих питательных свойств. Перед употреблением чуно перемалывали в муку, а испеченные лепешки добавляли в суп, вареное мясо и овощи.

    Трудное завоевание Европы
    В 1532 году отряд конкистадоров под командованием Франсиско Писарро завоевал Империю инков и включил регион Анд в состав Испанского королевства. В 1535 году картофель из Южной Америки впервые упоминается в письменном виде. Именно испанцы завезли картофель из Южной Америки в Европу. Но когда и при каких обстоятельствах это произошло?
    До недавнего времени считалось, что первые клубни картофеля появились в Испании около 1570 года.Их могут привезти моряки, возвращающиеся из Перу или Чили на родину. Ученые подозревали, что в Европу попал только один вид картофеля, и тот, что выращивали на побережье Чили. Исследование 2007 года показало, что это не совсем так. Первая посадка картофеля за пределами Западного полушария началась на Канарских островах, где останавливались корабли, останавливавшиеся между Новым и Старым Светом. Картофельные сады упоминаются на Канарских островах с 1567 года.Изучение современных сортов клубней Канарских островов показало, что их предки действительно попали сюда прямо из Южной Америки, причем не из одного места, а сразу из нескольких. В результате картофель несколько раз доставлялся на Канарские острова, а оттуда его привозили в Испанию как экзотический овощ, хорошо известный на Канарских островах.
    О распространении картофеля ходит много легенд. Например, испанцы приписывают доставку первых клубней особому повелению короля Филиппа II.Британцы уверены, что картофель попал к ним напрямую из Америки благодаря пиратам Френсису Дрейку и Уолтеру Рэли. Ирландцы считают, что картошку в их страну из Испании привезли ирландские наемники. Поляки говорят, что первый польский картофель был подарен королю Яну Собескому императором Леопольдом за поражение турок под Веной. Наконец, русские считают, что картофель прижился в России благодаря Петру I. К этому прибавляется рассказ о различных ухищрениях и даже насилии, к которым якобы прибегают мудрые правители, чтобы заставить своих подданных вырастить полезное растение.Большинство этих легенд и историй — просто шутки или недоразумения.
    Правдивая история распространения картофеля гораздо интереснее любых легенд. Что бы там ни представляли англичане, весь европейский картофель имеет общее происхождение от канарского и испанского картофеля. С Пиренейского полуострова он попал во владения Испании, Италии и Нидерландов. К началу 17 века северная Италия, Фландрия и Нидерланды уже не были редкостью.В остальной Европе ботаники были первыми картофелеводами. Они присылали себе клубни этого экзотического растения и выращивали картофель в своих садах среди цветов и лекарственных трав. Из ботанического сада картошка попала в огород.
    Продвижение картофеля в Европе нельзя назвать слишком успешным. Этому было несколько причин. Во-первых, горьковатый сорт был широко распространен в Европе. Помните замечание Чарльза Дарвина об английском картофеле? Во-вторых, листья и плоды картофеля содержат вяленый говяжий яд, который делает ботву растения несъедобной для домашнего скота.В-третьих, хранение картофеля требует определенной сноровки, иначе клубни тоже законсервируются или просто сгниют. Благодаря этому и появились самые нехорошие слухи о картошке. Считалось, что он вызывает различные заболевания. Даже в странах, где картофель находил почитателей среди крестьян, им обычно кормили скот. В пищу его ели редко, чаще в голодные годы или от бедности. Были исключения, когда картошку подавали к столу королей или знати, но только очень маленькими порциями, как кулинарную экзотику.
    Отдельный случай — история картофеля в Ирландии. Туда он попал в 16 веке благодаря рыбакам из Страны Басков. Они взяли клубни с собой в качестве дополнительных припасов, когда плыли к берегам далекого Ньюфаундленда. На обратном пути мы остановились на западе Ирландии, где торговали уловом и остатками припасов по дороге. Из-за влажного климата и каменистой почвы Западная Ирландия никогда не была известна выращиванием других зерновых культур, кроме овса. Ирландцы даже не строили мельниц. Когда к ряду назойливой овсянки добавили картошку, они даже прощали горький привкус.Ирландия была одной из немногих стран Европы, где употребление картофеля считалось нормой. До XIX века здесь был известен только один сорт с морщинистой кожицей, белой мякотью и низким содержанием крахмала. Обычно его добавляли в «тушёнку» — настой всего на свете, что ели с молотым зерновым хлебом. В 18 веке картофель спас бедных ирландцев от голодной смерти, а в 19 веке стал причиной национальной катастрофы.

    Картофельная революция

    Антуан Огюст Пармантье дарит королю и королеве цветы картофеля

    Восемнадцатый - девятнадцатый века стали эпохой Великой Картофельной революции.В этот период во всем мире наблюдался быстрый рост населения. В 1798 году английский мыслитель Томас Мальтус обнаружил, что она растет быстрее, чем экономика и сельское хозяйство. Казалось бы, миру грозит неминуемый голод. Но по крайней мере в Европе этого не произошло. Спасение от голода принес картофель.
    Первыми экономические преимущества картофеля оценили голландцы и фламандцы. Они давно отказались от выращивания трудоемких культур, предпочитая развивать более прибыльное животноводство, которое, в свою очередь, требовало большого количества фуража.Сначала голландцы кормили репу коровами и свиньями, но потом посадили на картошку. И не проиграл! Картофель хорошо рос даже на бедных почвах и был намного питательнее. Опыт голландцев и фламандцев пригодился в других странах, так как неудачные урожаи пшеницы участились. Для сохранения фуражного зерна в пищу скот подкармливали картофелем.
    Во второй половине 18 века выращивание этой культуры неуклонно росло. В середине 18 века они появились на территории Беларуси.В России Екатерина II заботилась о развитии картофелеводства. Но еще в начале 19 века в центральных районах России картофель воспринимался как диковинка, которую иногда заказывали из-за границы.
    Введение картофеля в постоянный рацион европейцев было связано с войнами и модой. В 1756 году Семилетняя война охватила страны Европы. Его участником был французский врач Антуан Огюст Пармантье. Он попал в прусский плен, где несколько лет был вынужден питаться и даже лечиться картошкой.После войны А.О. Пармантье стал настоящим хозяином этого растения. Он писал статьи о картофеле, угощал блюдами из картофеля на вечеринках и даже раздавал дамам цветы из картофеля.
    Усилия доктора заметили тогда известные деятели Франции, среди которых были министр Анна Тюрго и королева Мария-Антуанетта. Она была счастлива ввести вареный картофель в меню царского стола и носила цветы картофеля на своем платье. Нововведения королевы были подняты ее подданными и другими монархами.Фридриху Прусскому приписывают шутку о Вольтере. Судя по всему, он угостил его картошкой, а потом спросил, сколько таких плодов растет на деревьях в его штате, но великий просветитель не просветился, что это за плоды и на чем они растут.
    Настоящий успех картофелю принесли во время наполеоновских войн в конце 18 - начале 19 века. Боевые действия сопровождались уничтожением зерновых культур. Тем временем солдатам и их лошадям нужно было много еды. Картошка стала спасением для масс.Мари-Анри Бейль, французский писатель Стендаль, рассказывал, как во время голода франко-русской войны 1812 года он упал на колени, увидев перед собой питательные клубни.
    Хлеб, сыр, соленая рыба, картофель и капуста стали основными продуктами питания европейских рабочих во время промышленной революции. Но если в голодные зимы цены на хлеб поднимались до такой степени, что он становился недоступным для бедняков, то картофель всегда оставался доступным. У многих рабочих были огороды в пригородах, где сажали картошку.Однако чрезмерное увлечение блюдами из картофеля обернулось для одного народа трагедией.

    Великий ирландский голод
    Как упоминалось выше, ирландцы начали широко употреблять картофель задолго до того, как А.О. Пармантье. В 18 веке, с ростом населения и уменьшением площади крестьянских наделов, ирландцам все чаще приходилось засеивать поля не овсом, а более урожайным картофелем. Британские власти только поощряли эту практику.«С помощью законов, постановлений, контрпостановлений и правоприменения правительство завезло картофель в Ирландию, поэтому население здесь намного больше, чем на Сицилии; иными словами, можно было разместить несколько миллионов крестьян, убитых и отупевших, задавленных работой и безработицей, живущих жалкой жизнью в болоте сорок или пятьдесят лет», — эмоционально описывал ситуацию Стендаль.
    Растущее население Ирландии жило в нищете, но не умерло от голода, пока случайно не завезло в Европу фитофтороз - болезнь паслена и некоторых родственных растений, вызываемую микроскопическими грибковыми оомицетами.Родиной чумы является не регион Анд, где уже много тысячелетий выращивают картофель, а Мексика, куда испанцы завозили картофель. Мексиканцы не были заядлыми любителями картофеля и вообще были любителями пасленовых культур, поэтому болезни клубней их особо не беспокоили.
    В 1843 г. болезнь была зарегистрирована на востоке США, где она смогла попасть вместе с семенами из Мексики. В 1845 году в Бельгию был завезен семенной картофель из США, и болезнь распространилась из Бельгии в другие страны Европы.Ни ученые, а тем более крестьяне и чиновники до сих пор не поняли, что такое фитофтора, откуда она взялась и как с ней бороться. Они просто видели, что урожай гниет на полях. Положение усугублялось тем, что все европейские разновидности имели общее происхождение, и омометы нашли здесь благоприятную среду.
    Когда в 1845 году в Ирландии случился первый крупный неурожай картофеля, британские власти импортировали семена из Бельгии и раздавали пшеницу и кукурузу крестьянам, оставшимся без еды.Ирландцы продали пшеницу английским купцам, а неизвестную кукурузу выбросили. Но на следующий год неудача с выращиванием картофеля повторилась снова в еще большем масштабе. Среди людей, севших на картошку, начался голод. Оно длилось несколько лет и сопровождалось эпидемиями — вечными спутниками недоедания. Перепись 1841 года зафиксировала 8 175 124 жителей Ирландии - примерно столько же, сколько сегодня. В 1851 г. насчитывалось 6 552 385 человек. Таким образом, население сократилось на 1,5 млн человек.Считается, что около 22 000 человек умерли от голода и чуть более 400 000 умерли от болезней. Остальные эмигрировали.
    В современной Ирландии картофель по-прежнему играет большую роль в питании, но ирландцы уступают белорусам в производстве и потреблении картофеля.

    Как белорусы начали есть картошку

    Король и великий князь Август III. Во время его правления белорусы начали выращивать картофель

    В Беларуси и Литве картофель начали возделывать в середине 18 века, но до первой половины 20 века особой роли в питании он не играл.Из него варили постный суп, добавляли в хлеб, реже запекали и ели как отдельное блюдо. Чаще использовался картофельный крахмал, который, однако, считался низкокачественным, как и картофельная водка. Из массы, оставшейся после отжима крахмалистой жидкости, готовили дешевую крупу, которая шла в суп. Белорусы отдавали предпочтение блюдам из картофельной муки. Это относилось даже к бедным крестьянам. Характерно, что в биографической поэме Якуба Коласа «Земия Нова» упоминается всего дважды.Когда-то дядя Антон лепил из него вареники. Второй раз мать кормит своих поросят. Но слово «хлеб» встречается в стихе 39 раз.
    Однако и в девятнадцатом веке посадки картофеля в Беларуси продолжали развиваться. Главными любителями этого растения были помещики. По политическим причинам российские имперские власти ограничивали свои экономические возможности, поэтому им приходилось делать ставку на высокопроизводительную экономику. Картофель выращивали как кормовую и техническую культуру. Кормили не только свиней, но и коров, овец, кур и индюков.Из картофеля делали крахмал, сладкую патоку, дрожжи, преследовали некачественный спирт. В хозяйстве ткани стирали тертым картофелем.
    Картофельная революция в Белоруссии началась во время Первой мировой войны, а затем советско-польской войны, длившейся с 1914 по 1921 год. В то время картофель стали широко употреблять в пищу из-за отсутствия зерна. Интересно, что в 1920-е годы потребление картофеля не уменьшилось, а даже возросло. Причем, как в СССР, так и в Западной Белоруссии.Причиной тому были несколько неурожайных лет выращивания. В результате коллективизация привела к сведению крестьянских хозяйств к размерам небольших огородов, в которых выращивание ржи или пшеницы стало нерентабельным. Зато картофель, посаженный на нескольких сотках, мог прокормить семью даже в самые тяжелые голодные годы.
    В послевоенное время расширение площадей картофеля наблюдалось как в хозяйствах, так и в колхозах. На самом деле тенденция к увеличению посадок картофеля была задана общеевропейскими руководителями, но четко она наблюдалась только в нашей республике.Из подсобной отрасли выращивание картофеля превратилось в специализированное знание. В БССР были созданы собственные сорта картофеля и организована его переработка. На мой взгляд, вина заключалась не столько в дальновидности белорусского руководства, сколько в стремлении к хорошим отношениям. Ведь сельское хозяйство Беларуси не могло конкурировать по урожаям зерновых с Украиной и Казахстаном по природно-климатическим причинам, но оно было ответственно за высокие урожаи картофеля. В ХХ веке белорусы научились не только есть картошку, но и мифологизировали этот процесс.Картофель стал неотъемлемой частью нашего фольклора и даже художественной литературы. Только белорусскому советскому писателю могло прийти в голову написать патриотическое произведение «Земняк».
    Сегодня маленькая Беларусь занимает девятое место в мире по производству картофеля, а на душу населения - первое. Конечно, мы не едим всю картошку. Часть мы продаем в другие страны, часть перерабатываем, часть идет на корм скоту и свиньям. Зависимость белорусов от картофеля вызывает у соседей улыбку, а у нас самих - раздражение.Беларусь закупает за границей тысячи тонн фруктов и овощей, но продолжает сажать картофель. Однако, когда я смотрю на широкие поля картошки у нас на родине, я спокоен. Пока картошка растет, нам не страшен голод и стихийные бедствия. Суть в том, что какой-то новый аналог чумы не происходит, как когда-то в Ирландии.

    За пределами Европы
    «Я люблю жареный картофель, я люблю картофельное пюре. Я вообще картошку люблю. «Как вы думаете, эти слова были произнесены ирландцем или белорусом? Нет, они принадлежат чернокожей американской певице Мэри Джей Блайдж.Сегодня картофель выращивают во всех странах мира. Даже в тропической Азии и Африке, где ему приходится конкурировать с другими клубнями, такими как сладкий картофель, ямс и таро, он считается довольно обычной, вкусной и недорогой пищей. Люди Анд подарили миру картофель, европейцы распространили его за пределы региона, но не менее познавательна и увлекательна история картофеля за пределами Южной Америки и Европы.
    Испанцы привезли картофель в Мексику всего через несколько десятилетий после завоевания инками.Хотя большая часть этой североамериканской страны напоминает Перу с ее высокими горами и засушливыми долинами, ее судьба сложилась совершенно иначе, чем в Европе. Мексиканские индейцы и испанские иммигранты не интересовались этим растением. Они остались верны кукурузе и бобам. Первое описание картофеля, выращиваемого в Мексике, появилось лишь в 1803 году, а в промышленных масштабах его стали возделывать лишь в середине 20 века.
    Возможно, причина в том, что местная природа воздержалась от интродукции нового урожая.Ведь Мексика – родина двух главных врагов картофеля, вышеупомянутого фитофтороза и колорадского жука. Последний попал в США из Мексики в 19 веке, уничтожив большую часть урожая Колорадо в 1859 году. В начале 20 века яйца жука вместе с семенами были завезены во Францию, откуда он начал свое наступление в странах Европы. Колорадский жук появился в Беларуси в 1949 году, перелетев границу с соседней Польшей.
    Картофель из США и Канады имеет европейское происхождение, то есть был завезен иммигрантами из Европы, а не напрямую из Южной Америки.Как и у нас, он считался более кормовым и техничным. Широкое распространение питания началось только в последней четверти 19 века под влиянием европейских иммигрантов, привезших из родных стран новые пищевые привычки. Исключение составляет так называемый индийский картофель у тихоокеанского побережья Северной Америки. Индейцы разводили его с конца 18 века. На Аляске картофель был важным товаром, которым индейцы тлинкиты обменивали русско-американских торговцев на текстиль и скобяные изделия.По одной из версий, родом индийский картофель из Калифорнии, куда он попал в 18 веке благодаря испанским иезуитам. По другой версии, перуанские рыбаки случайно завезли его на остров Ванкувер. Картофель был первым культурным растением, выведенным индейцами на западном побережье Канады и Аляски.
    На юге Китая и на Филиппинах картофель стал известен примерно в то же время, что и в Европе. Туда его привезли испанские купцы из Перу. Филиппинцы не смогли оценить питательную ценность привезенных клубней и стали выращивать их на продажу морякам.В Китае картофель оставался экзотическим растением до 20 века. Ее подавали к столу знатных аристократов и императоров. Однако простые люди знали о ней мало. В конце 18 века англичане завезли картофель в Восточную Индию. Оттуда он попал в Тибет в 19 веке. В тропической Африке культура картофеля прославилась благодаря европейским купцам, но не получила распространения до середины 20 века.

    Вам нравятся эти вещи? Поделитесь в социальных сетях.
    Если у вас есть что добавить в тему, то можете комментировать .90 000 Картофель, картофель - Medianauka.pl

    Картофель, картофель ( Solanum tuberosum ) — культурное растение семейства пасленовых. Это также ядовитое растение. Съедобны только клубни. В мире известно несколько тысяч сортов, в Польше культивируется около 100 сортов. В основном мы различаем ранние и поздние сорта. В зависимости от сорта клубни имеют разный цвет кожуры и мякоти, вкус, хрусткость после варки и форму. Это растение дает обильный урожай даже в плохих почвенных условиях.

    Фотографии - галерея

    Нажмите на изображение, чтобы увеличить его или просмотреть галерею, слайд-шоу и дополнительные описания фотографий.

    © MARIMA - stock.adobe.com

    ⤢ УВЕЛИЧИТЬ

    Распространение и окружающая среда PL - зарубежный

    В Польше это растение иностранного происхождения, широко культивируемое и одно из самых важных культурных растений. Картофель родом из Южной Америки, но в природе он не встречается. Вероятно, его предком является растение с латинским названием Solanum brevicaule.Сегодня картофель выращивают во всем мире.

    Цветет с июля по октябрь.

    Морфология и анатомия

    Достигает 40-80 (120) см в высоту.

    Листья сорта пунктирно-нечетно-перистые.

    цветки белые или светло-фиолетовые.

    Корневища с множеством побегов заканчиваются клубнями. Картофель — не что иное, как утолщенный подземный побег.

    Защита и угрозы

    Нет данных.

    Общая информация

    Картофель известен в Европе всего 200 лет. Он появился здесь в 16 веке. Он набирал популярность в течение 300 лет. Сначала это было декоративное растение в Европе.

    Одомашнивание этого растения произошло около 8000 лет назад.

    Ядовитое вещество (соланин) содержится во всем растении, также в клубнях, преимущественно в кожуре, которую нельзя употреблять в пищу. Также не ешьте зеленый картофель.

    Recipes



    Nature calendar

    .
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

    ОПИСАНИЕ

    8 78 .
    Time of planting early potatoes. На юго-западе Польши можно сажать в начале марта. В других регионах на рубеже марта и апреля.
    Harvesting of early potatoes.
    Time of planting late potato varieties.

    Покажите только текущие события



    Параметры

    Цветовой цвет


    Группа


    Годовой травяной растение


    . свойства
    Описание
    Реакция почвы Реакция от средней кислотной до нейтральной.
    рН 5,5-7,0
    Свойства почвы Почва супесчаная, богатая гумусом, глубоко разрыхленная.
    Сложность выращивания Простота выращивания и ухода.
    Смена Мы применяем смену урожая на одном и том же участке каждые 3-4 года.
    Время выращивания Один сезон.
    Внесение удобрений Требуется интенсивное внесение удобрений. Осенью используем навоз или компост.Снабжаем почву магнием в два приема.
    Полив Картофель нужно поливать во время засухи.
    Станция Солнечный свет.
    Междурядье Картофель сажают через 30-40 см рядами через 50-75 см на глубину около 5 см.
    Сроки посева/сбора/ухода См. календарь.
    Размножение Посадкой клубней.
    Болезни и вредители Фитофтороз картофеля, колорадский жук, тля.
    Уборка и хранение Уборка возможна при отмирании надземной части растения и наличии на клубнях кожуры.
    Дополнительная информация Ненавидит жару.
    Картофель выкапывается, хотя это и не обязательное занятие. Очень важно пропалывать место, где растет картофель. Когда вокруг растения появятся всходы, перекопайте почву, т.е.мотыга Первый раз побеги 10 см, второй раз 20 см.

    Родственные виды растений

    © medianauka.pl, 09.10.2019, GAT-14636
    Дата обновления статьи: 24.04.2020

    Библиография всех опубликованных статей

    9 9000 на этом сайте можно найти по ссылке в футере. Ниже приведен список публикаций, которые использовались, в частности, при подготовке этой статьи:

    • Lucjan Rutkowski - Ключ для определения сосудистых растений в Польской низменности., ISBN 978-83-01-14342-8, PWN SA 2004
    • Анна и Лукаш Пржибилович- Иллюстрированная энциклопедия польских растений , ISBN 978-83-7705-826-8, PWN
    • .77.7705-826-8. фрукты и овощи , 978-83-7845-874-6, SBM 2015
    • Вольфганг Каволлек - Большая книга садовника и владельца участка , ISBN 978-83-245-1259-1, Publicat 2001
    .90 000 Более 150 лет GRIMME -

    Предприятие

    ГРИММЕ БОЛЕЕ 150 ЛЕТ

    В 1861 году прадедушка сегодняшнего владельца, Франц Гримме, основал в Дамме, Нижняя Саксония, компанию, которая является колыбелью сегодняшнего предприятия.

    Путь от деревенской кузницы к производителю специализированных картофелеуборочных машин начался в 1930-х годах с презентации первой картофелекопалки. Первым продуктом стала корзина под названием «Unerreicht», которая была выпущена тиражом 1000 экземпляров.Эти машины нашли покупателей прежде всего в Нижней Саксонии и бывшей Восточной Пруссии.

    В 1956 году компания GRIMME начала серийное производство буксируемых экскаваторов. Первой страной, в которую была экспортирована продукция Grimme, были Нидерланды, которые до сих пор остаются одним из важнейших регионов сбыта. Важным годом в истории компании является 1966 год, когда GRIMME разработала первый картофелеуборочный комбайн с гидравлическим приводом. Благодаря комбинату «Европа Стандарт» компания в течение одного года оказалась в авангарде немецких производителей в этой отрасли.В 1969 году Франц Гримме-старший построил первый в мире самоходный комбайн. В то же время были произведены такие машины, как разбрасыватели навоза, ворошилки для сена и экстракторы силоса.

    В 1970 году к компании присоединился нынешний владелец компании Франц Гримме, который в 1980 году стал управляющим директором. В 1999 году ассортимент продукции был расширен за счет сеялок, культиваторов и складских машин. В 2003 году MAXTRON 620, 6-рядный самоходный комбайн с 22-тонным бункером, мощностью 490 л.с., начал деятельность компании в сфере свеклоуборочной техники.В том же году бывший владелец Карл Хоббс продал компанию «СПУДНИК» в Блэкфуте/Айдахо группе GRIMME. Сегодня «СПУДНИК» — ведущий производитель картофелеуборочных машин в Северной Америке и второй по величине в мире.

    В 2012 году группа GRIMME приобрела компанию KLEINE из Зальцкоттена, производителя свеклоуборочных машин, а в 2013 году также контрольный пакет акций датской компании ASA-LIFT, производителя овощных машин. В 2016 году к компании присоединился Кристоф Гримме в пятом поколении, а в 2019 году его брат Филипп Гримме.

    Сегодня более 2700 сотрудников работают в группе GRIMME на 7 производственных предприятиях и в 11 зарубежных компаниях. Иностранные компании расположены в Великобритании, Ирландии, Франции, России, Китае, США, Дании, Польше, Нидерландах, Бельгии и Турции.

    .

    Мир картофеля фри - Farmfrites

    Они вкусные, золотистые, хрустящие, идеально подходят для любого случая и подходят (буквально) к чему угодно. О чем это? О картошке, конечно!

    Откуда взялась картошка? Познакомьтесь с историей и некоторыми интересными фактами о них.

    Говорят, что картофеля фри были изобретены в 18 веке в бельгийском городе Динан. Люди, жившие у реки Маас, протекающей через Валлонию, ловили мелкую рыбу и жарили ее во фритюре.Зимой, когда река замерзала, их не могли поймать, поэтому они резали картошку в виде рыбы, которую потом жарили. Жители Бельгии чрезвычайно гордятся тем, что существование этих закусок в их стране упоминается уже в рукописях 1781 года!
    Происхождение названия до конца не установлено. Одни источники говорят, что оно произошло от фамилии некоего Фрица, который первым подал картофель в виде фри, другие, что оно произошло от французского слова «frire» — жарить.

    Международная карьера картофеля фри началась благодаря британцам , которые поддерживали Бельгию в военном отношении во время Первой мировой войны.Англичане любили вкусный жареный картофель и называли его «картофель фри». По сей день рыба с жареным картофелем является национальным блюдом Англии.

    Картофель фри в списке Всемирного наследия ЮНЕСКО? Это возможно! Бельгийцы хотят, чтобы их национальное лакомство попало в список этой организации. Они уже собрали подписи под петицией по этому поводу. Если бельгийцам удастся внести свое национальное блюдо в список ЮНЕСКО, то оно окажется там рядом с такими позициями, как, среди прочих, Аргентинское танго или кофе по-турецки.

    Популярное блюдо можно использовать и как выражение недовольства.В 2011 году бельгийские студенты, желая выразить протест против политического кризиса в своей стране, вышли на улицы университетских городов с фишками в бумажных конусах .

    В 2013 году самолет перелетел через Атлантику в масле после чипсов - Голландские авиалинии отправили за границу машину, работающую на смеси авиационного топлива с... отработанным растительным маслом. Директор авиакомпании пошутил, что когда самолет взлетает, пахнет жареной картошкой фри :)

    Знаете ли вы, что бельгийцы едят бутерброды с... картофелем фри? Mitraillette — популярный в Бельгии (особенно среди студентов) бутерброд, который помимо картофеля фри также содержит жареное мясо, соус и часто свежие овощи и сыр.

    В Австралии популярным десертом является горячий соленый картофель фри , который подается с… сладким мороженым . Эта тенденция началась в австралийском ресторане несколько случайно. Однажды в конце работы остались чипсы, а ресторан недавно приобрел автомат по производству мороженого. Шеф-повар вспомнил свое детство с использованием мороженого вместо соуса для картофеля фри и решил попробовать эту идею снова. Идея оказалась настоящей удачей! Его быстро поймала конкуренция, которая стала разнообразить вкусы мороженого и добавлять новые элементы (сладкие соусы или посыпки). Тенденция быстро распространяется недавно достиг Японии. Мы попробовали этот десерт с вкуснейшим картофелем фри Farm Frites и с нетерпением ждем его премьеры в Польше!

    Несколько записей "фри":

    - Британцы изготовили самую большую порцию картофеля фри : бригаде одного из баров из пяти человек понадобилось 5 часов 20 минут, чтобы приготовить 448 кг из картофеля фри, тем самым побив предыдущий рекорд на целых 79,5 кг.Гости, поддержавшие установление рекорда, могли купить часть победившего картофеля фри, а вся выручка от мероприятия была направлена ​​на борьбу с раком молочной железы.

    - Книга Гиннеса зафиксировала порцию рыбы с жареным картофелем весом почти 48 кг. Подано в Лондоне 30 июля 2012 года.

    - Самая дорогая картошка фри в мире стоит 75 000 долларов ! Эта пластиковая картошка фри с изображением Авраама Линкольна была куплена на благотворительном аукционе американским казино, а затем добавлена ​​к его витрине из необычных блюд.

    - Бельгиец постоянно жарил картофеля фри в течение 83 часов. У него была благородная цель — таким образом он хотел финансово поддержать больницу, которая годами помогала ему бороться с болезнью.

    Хрустящие в барах и ресторанах, вполне возможно, что вы хрустите картофелем фри!

    Farm Frites присутствует на польском рынке более 25 лет . Основной сферой нашей деятельности является индустрия общественного питания, поэтому вы наверняка не раз сталкивались с нашей продукцией во время еды вне дома!

    Наша продукция в основном поступает из завода в Лемборке , который производит ок.30 000 тонн продукции в год!

    В деятельности Farm Frites очень важно заботиться об окружающей среде , поэтому картофель, из которого производится наш картофель фри и фирменные блюда из картофеля, происходит из сертифицированных культур , что является гарантией безопасного производства продуктов питания. . Кроме того, завод требует от своих поставщиков картофеля соблюдения стандартов надлежащей сельскохозяйственной практики (GAP).

    Кроме того, завод в Польше:

    — член-учредитель — Польская ассоциация устойчивого сельского хозяйства «ASAP» — инициатива компаний, представляющих различные отрасли цепочки создания стоимости производства продуктов питания, которых объединяет идея устойчивого сельского хозяйства;

    - поддерживающий член Польской Картофельной Ассоциации, которая объединяет и поддерживает развитие картофелеводческой отрасли;

    — член Платформы инициативы устойчивого сельского хозяйства (SAI) — организации, поддерживающей устойчивое развитие сельского хозяйства.

    Farm Frites — глобальная компания, которая предпринимает ряд инициатив по сокращению своего углеродного следа. Здесь вы найдете больше информации о том, что мы делаем в этом направлении.

    Свежий картофель фри по-бельгийски

    Вкусный, хрустящий картофель фри, который никогда не подвергался глубокой заморозке , сохраняя его свежим и вкусным. Изготовлены из лучшего картофеля, бережно охлаждены и быстро доставлены получателям – благодаря этому, как и другие свежие продукты, выделяются по вкусу и качеству.

    В некоторых западноевропейских странах, таких как Бельгия, Франция, Нидерланды, использование охлажденного картофеля фри стало традицией на протяжении многих лет. Польские рестораны также реагируют на эту тенденцию, поэтому Farm Frites предлагает охлажденный картофель фри, качество которого может конкурировать с домашним картофелем фри и удовлетворит ожидания даже самых требовательных гостей.

    Идеальным аргументом в пользу бельгийской концепции охлажденного картофеля фри является опция для двойной жарки .

    Результат двойной обжарки – неповторимый картофельный вкус и тонкость настоящей бельгийской обжарки. Ищите фотографии картофеля фри под французским флагом, когда идете по улице или просматриваете меню в ресторане. Вы можете ожидать восхитительный вкус и удовольствие от хруста.

    .

    Смотрите также

    Корзина
    товаров: 0 на сумму 0.00 руб.

    Стеллажи Тележки Шкафы Сейфы Разное

    Просмотр галереи

     

    Новости

    Сделаем красиво и недорого

    На протяжении нескольких лет работы в области складского хозяйства нашими специалистами было оснащено немало складов...

    08.11.2018

    Далее

     

    С Новым годом!

    Коллектив нашей компании поздравляет всех с Наступающим Новым 2012 годом!

    02.12.2018

    Далее

     

    Работа с клиентом

    Одним из приоритетов компании является сервис обслуживания клиентов. На примере мы расскажем...

    01.11.2018

    Далее

     

    Все новости
      

     

    © 2007-2019. Все права защищены
    При использовании материалов, ссылка обязательна.
    стеллажи от СТ-Интерьер (г.Москва) – изготовление металлических стеллажей.
    Электронная почта: [email protected]
    Карта сайта