Стеллажи, телефон (495) 642 02 91
Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа.

Стеллажи всех видов

 

Опенок ядовитый


Как отличить ложные опята от съедобных? | Природа | Общество

К ложным опятам относят несколько видов грибов, которые очень похожи на съедобные опята. Несъедобными и ядовитыми считаются ложноопенок кирпично-красный, ложноопенок водянистый, серно-желтый ложноопенок, ложноопенок Кандолля (псатирелла Кандолля), а также очень похожая на летнего опенка галерина окаймленная. По словам сотрудника кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максима Дьякова, последний вид стал часто встречаться не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в более северных регионах, в том числе в Подмосковье. Расширению ареала галерины окаймленной поспособствовало глобальное потепление. Благодаря изменению климата этот гриб, который легко спутать с летним опенком, появился в лесах Подмосковья в большом количестве и представляет наибольшую опасность для грибников. Галерина, как и бледная поганка, входит в число смертельно ядовитых грибов и содержит в себе опасные токсины.

Галерина окаймленная. Фото: wikipedia.org

Главное отличие, по которому обычно можно распознать «настоящий» опенок — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Помимо такого кольца существует еще ряд признаков, по которым можно отличить ложные опята.

Запах

Съедобные опята имеют приятный грибной запах, а ложные — неприятный землистый или плесневый.

Цвет и форма шляпки

Шляпки несъедобных опят окрашены ярче. Цвет может варьироваться от ядовито-серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). В центральной части оттенок значительно насыщеннее. Съедобные опята имеют скромную и неяркую светло-коричневую окраску.

Опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Форма шляпок у ядовитых опят округло-выпуклая, по мере роста гриба шляпка превращается в выпукло-полураспростертую. У «настоящих» опят шляпки часто покрыты чешуйками темного цвета.

Цвет пластинок

Пластинки у ложных опят желтые, у зрелых — оливково-бурые. Съедобные опята имеют кремовый или желтовато-белый оттенок пластинок.

Ножка

Ножки ложных опят очень тонкие и полые внутри. У съедобных опят на ножке предусмотрено колечко, а у несъедобных его нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца). Кроме того, ножка «настоящего» опенка обычно невысока (за исключением самых взрослых экземпляров) — 4-6 см, а ложного достигает 10 см. Исключение — съедобные луговые опята, ножки которых вырастают до 30 см высотой.

Сростки

Съедобные опята в основном растут большими сростками, а ложные, если и растут группами, то срастаются обычно не больше чем по два-три гриба.

Какие отличительные признаки у летних опят?

Летние опята, в отличие от осенних, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. Эти грибы имеют длинные ножки и крупные шляпки. Диаметр шляпки порой составляет 10 см, цвет — желтовато-бурый, имеются чешуйки. Цвет пластинок летнего опенка — беловатый, ржавый или коричневый (темнеют по мере роста гриба). Ножка — коричневая, чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины). Мякоть гриба обладает приятным (несколько фруктовым) вкусом и запахом. Летние опята растут большими скоплениями. Собирать их лучше тогда, когда найдете целый кластер таких грибов, а если их будет всего три-четыре, то лучше отказаться от сбора, чтобы случайно не спутать съедобные грибы с ядовитой галериной окаймленной.

Как выглядят осенние и зимние опята?

Осенние опята имеют светлые пластинки, толстую мякоть, серо-желтоватого или грязно-коричневатого цвета шляпку с тонкими, исчезающими с возрастом коричневыми чешуйками. Ножка у осеннего опенка длинная, тонкая, книзу утолщенная, с пленчатым беловатым кольцом в верхней части. Растет такой гриб пучками в лиственных и хвойных лесах на древесине, на стволах и пнях, на корнях и даже на мхе или почве. В зависимости от погоды грибы массово появляются в августе или начале сентября и плодоносят до устойчивых заморозков.

Осенние опята. Фото: Commons.wikimedia.org

Зимние опята обычно появляются, когда пройдут уже не одни заморозки. Они также растут большими группами и сростками на стволах или корнях деревьев лиственных пород в октябре-декабре. Опята имеют выпуклую гладкую шляпку рыжевато-желтого или желто-коричневого цвета диаметром 2-10 см. Мякоть гриба толстая, желтоватая, с мягким приятным вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки тонкие, желтые или желтовато-палевые. Ножка у зимних опят цилиндрическая, ближе к шляпке — желтоватая, к основанию — коричнево-бурая или черно-бурая.

Грибы опята, съедобные и ядовитые виды с описаниями и фото

Опята — слово объединяющее группу грибов из различных семейств и родов. Почему же эти грибы получили именно такое название? На самом деле всё предельно просто, слово «опёнок» имеет общий корень со словом «пень», а как известно, большинство опят предпочитают расти как раз на древесине (пнях, валежниках, ослабших живых и сухих деревьях). Исключение здесь составляют только луговые опята, они произрастают на земле, а своё название получили скорее из-за внешней схожести с другими представителями данной группы.

Как показывает практика, многие люди говоря об опятах, подразумевают конкретный вид грибов, а именно «осенние опята (armillaria mellea)», так как они являются пожалуй наиболее известными среди грибников-любителей. На самом же деле существует немало других очень вкусных грибов входящих в группу опят, которые зачастую обходят стороной люди плохо знакомые с грибным царством.

Далее предлагаю познакомиться с основными грибами относящимися к опятам. Некоторые из них вы вполне могли видеть в парках или в лесу, а какие-то возможно даже были замечены вами в магазинах.

Виды опят

Начнём пожалуй с приятного, а именно со съедобных и вкусных грибов, ведь они составляют подавляющее большинство в нашем списке. Впрочем, стоит отметить, что ядовитых грибов в природе вообще не так уж и много.

1. Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) — съедобен. Данный гриб появляется в лесу раньше большинства других видов опят. Порой встретить его можно уже в начале мая. Само же название «летний» стоит считать условным, ведь встречается он в конце весны, летом и в осенний период. Растёт гриб чаще всего большими группами, на пнях, сухой и гнилой древесине. Опёнок летний по праву можно считать одним из самых вкусных представителей опят. Гриб обладает очень приятным запахом, отлично подходит для различной кулинарной обработки. Летние опята можно жарить, мариновать и даже варить из них суп.

2. Опёнок осенний (Armillaria mellea) — съедобен. Самым популярным и узнаваемым видом опят несомненно является опёнок осенний. Он начинает активно произрастать с конца августа, когда среднесуточная температура опускается к отметкам 10-15 градусов тепла, и заканчивает своё плодоношение лишь глубокой осенью. Гриб нередко паразитирует на ослабленных живых деревьях различных пород, растёт и на сухой древесине, пнях, валежнике. Часто встречается многочисленными семьями, которые порой охватывают значительную часть поверхности дерева. Осенний опёнок содержит в себе множество полезных микроэлементов. Перед употреблением гриб необходимо отварить, так как в сыром виде он может вызвать лёгкое расстройство желудка. Осенние опята используют для соления, маринования, сушки и жарки.

3. Опёнок луговой (Marasmius oreades) — съедобен. Этот небольшой и невзрачный грибок из семейства негниючниковых получил признание у многих грибников, благодаря своему широкому применению в кулинарии. Луговые опята жарят, сушат, солят и делают из них суп. Растут эти опята группами с июня по октябрь, порой образуя целые ряды из грибов. Чаще всего появляются на открытых пространствах — окраинах полей, лугах, опушках леса, в садах и огородах. Интересен тот факт, что некоторые люди предпочитают срезать этот гриб ножницами, так как ножом это делать не очень удобно из-за его малых размеров.

4. Опёнок зимний (Flammulina velutipes) — съедобен. Один из немногих грибов способных расти в зимнее время. В условиях минусовых температур зимние опята не теряют своих вкусовых качеств, поэтому собирать их можно даже в мороженном виде. Растут эти грибы с конца осени и до весны, выбирая для своего появления стволы ослабленных живых деревьев, пни, различную гнилую древесину. Зимние опята встречаются не только в лесу, но и в парках, дворовых территориях, и даже в городе. Перед употреблением в пищу гриб следует отварить в течение 15-20 минут, после чего его обычно солят и маринуют.

Ложные опята

Все представители ложных опят относятся к одному общему роду «Гифолома», что говорит об их близком родстве, а соответственно и схожести во внешнем виде.

1. Ложноопёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) — съедобен. Абсолютно съедобный гриб хорошего качества, несмотря на то что относится он к ложным опятам. Главной особенностью ложноопёнка серопластинчатого является тот факт, что растёт он исключительно на пнях и разлагающейся древесине хвойных деревьев. В подавляющем большинстве случаев на сосне, реже на ели. Опасность для неопытных грибников заключается в его большой схожести с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым, о котором написано ниже. Поэтому помните, что не стоит брать из леса гриб, в котором вы не уверены! В кулинарии используется аналогично летнему опёнку.

2. Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium) — условно-съедобен. Довольно противоречивый гриб, так как в разных источниках указываются разные сведения о его съедобности. У отдельных авторов ложноопёнок кирпично-красный обозначен как слабо ядовитый, в большинстве же книг он описан как съедобный. Растёт на пнях и гниющих деревьях лиственных пород на протяжении всего лета и осенью. Имеет сходство с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым. На форумах можно встретить людей, которые собирают ложноопёнок кирпично-красный, но лично я никогда его не брал, да и зачем, когда существуют другие съедобные и вкусные грибы?

3. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare) — ядовит. Ядовитый представитель ложных опят. В лесу гриб встречается с конца мая и до поздней осени. Предпочитает расти на гнилых деревьях, пнях, а иногда и на земле, если в ней присутствуют остатки разлагающейся древесины. Плодоносит порой очень массово. Ложноопёнок серно-жёлтый сильно похож на съедобный ложноопёнок серопластинчатый. Стоит выделить два основных отличия этих грибов: 1. серно-жёлтый ложноопёнок имеет пластинки зеленоватого оттенка (у серопластинчатого они серые), 2. серопластинчатый опёнок растёт исключительно на хвойных деревьях (сосна, реже ель), серно-жёлтый на любых. При употреблении в пищу ложноопёнок серно-жёлтый вызывает растройство желудка, тошноту, рвоту.

Опасный двойник опят

Галерина окаймлённая (Galerina marginata) — смертельно ядовита. Произрастает с июня и до конца октября на пнях и гнилой древесине, преимущественно хвойных пород (реже лиственных). Иногда появляется на земле, в которой имеются фрагменты разлагающейся древесины. Чаще всего встречается небольшими группами. Наибольшее сходство данный гриб имеет с летним опёнком, и относительно небольшое с опёнком зимним. Основным отличием галерины окаймлённой от летнего опёнка является отсутствие чешуек на её ножке. Помимо этого летние опята имеют выраженный приятный грибной запах, в то время как у галерины он крайне слабый (по некоторым данным слегка мучнистый). Гриб содержит аматоксины, те же, что имеются у бледной поганки. Симптомы отравления проявляются через 6-30 часов после употребления грибов. Смертельная доза — примерно 20-30 небольших грибков.

Какие ещё грибы называют опятами?

  • Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans) — условно-съедобна. Нередко этот гриб называют «опёнок жёлто-красный», так как для своего произрастания он выбирает пни и сухие деревья хвойных пород. Рядовка жёлто-красная — красивый гриб, но его вкусовые качества весьма посредственны. Собирать можно только молодые плодовые тела, потому как с возрастом мякоть приобретает горьковатый привкус.
  • Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) — съедобна. Другое популярное название этого гриба — «опёнок королевский». Чешуйчатка золотистая растёт группами на сухих, реже живых деревьях лиственных пород с лета и до поздней осени. Мякоть гриба, помимо приятного вкуса, содержит в себе множество необходимых человеку витаминов и минеральных веществ. Некоторые путают чешуйчатку золотистую с часто встречающейся чешуйчаткой обыкновенной, которая является условно-съедобной.
  • Коллибия лесолюбивая (Gymnopus dryophilus) — условно-съедобна. Часто данный гриб упоминается как «опёнок весенний». В лесу коллибию можно встретить с середины мая по ноябрь, пик плодоношения обычно приходится на июнь-июль. Произрастает опёнок весенний группами на земле, либо гнилых остатках древесины. Коллибия лесолюбивая хоть и относится к условно-съедобным грибам, но обычно характеризуется как «безвкусная». Данный гриб можно спутать с опёнком луговым.

Опята из магазина

Многие из вас скорее всего видели на прилавках магазинов баночки с маринованными «опятами» желтовато-оранжевого цвета. Также эти грибы часто продают в замороженном виде, как на развес, так и в упаковках. Думаю вы согласитесь, что на осенние, летние или зимние опята они совершенно не похожи. Так что же скрывают продавцы под знакомым нам словом «опята»? Знакомьтесь — чешуйчатка съедобная или намеко!

Эти грибы активно культивируются в Китае и Японии. Название «намеко» как раз и взято из японского языка, а означает оно «скользкие грибы», что объясняется наличием желеобразной слизи на шляпках свежих плодовых тел. Вкус чешуйчатки съедобной конечно же отличается от вкуса настоящих опят, но это не помешало данным грибам получить широкое применение в кулинарии.

Китай является основным поставщиком намеко в Россию. Но почему же компании реализующие товар, не пишут настоящее название этих грибов? Скорее всего это связано с маркетингом, большинству людей не известны никакие чешуйчатки, а простое и понятное название «опята» повышает доверие людей к продукту.

Вот и подошёл к концу мой обзор. Конечно же существует ещё не мало грибов, так или иначе связанных с термином «опёнок», но я посчитал нужным упомянуть лишь те, которые знаю лично и с которыми сталкивается большинство грибников-любителей. Надеюсь информация была вам полезна!

Ложный опенок серно-желтый - ядовитый гриб представлен для ознакомления на фото и в описании

Серно-желтый ложный опенок — это достаточно распространенная разновидность ядовитых грибов, которые встречаются в осенний период по всей территории России.

Особенно в большом количестве они произрастают в средней полосе и в южных регионах страны. Употреблять в пищу нельзя в любом виде.

В процессе термической обработки входящие в состав его мякоти яды не разрушаются. При консервировании и длительном хранении яды увеличивают свою концентрированность.

При сборе следует внимательно осматривать найденные виды грибов, похожих на опята. В природе существует несколько двойников серно-желтого опенка.

Многие из них широко известны в качестве съедобных видов с высокими вкусовыми качествами. Поэтому частые отравления ложными опятами в период с сентября по октябрь — привычная практика в тех регионах, где произрастают ложные виды.

Помочь отличить от летнего опенка поможет лишь цвет внутренних пластинок, которые располагаются ближе к шляпке. У съедобных видов эти гигроморфные образования отличаются спокойной кремовой или коричневой на поздней стадии развития окраской.

При обнаружении с обратной стороны гриба пластинок яркого желтого или серого цвета должна стать сигналом к тому, что этот экземпляр ядовитый. Во взрослом состоянии серно-желтый опенок обладает внутренними пластинками черного цвета с ярким оливковым отливом. В сочетании с отсутствием бурого пятна в центре наружной стороны шляпки это отличает ложные виды от съедобных экземпляров.

Еще один съедобный "двойник" — это осенний опенок. Его отличие — цвет шляпки, которая отличается покровительственной осенней листве окраской. Это спокойные полутона коричневого и желтого оттенков. Ложный серно-желтый опенок обладает яркой желтой с зеленым отливом шляпкой.

С обратной стороны шляпки у съедобного вида прикреплены тонкие белые пластинки с приятным кремовым оттенком, темнеющие к старости гриба. У ложного вида пластинки с внутренней стороны шляпки яркого желтого и зеленого цвета.

Все без исключения экземпляры осеннего опенка носят на своей ножке хорошо выраженное пленочное кольцо, которое сохраняется у них до самой старости.

Описание и фото опенка серно-желтого

Опенок серно-желтый обладает крепкой шляпкой, диаметр которой достигает 7 см. В начальной стадии роста она имеет шарообразную форму, которая по мере роста расправляется и становится похожей на небольшой зонтик. Наружная окраска — яркая и привлекающая внимание. Преобладающий цвет — желтый. Его гармонично дополняют яркие оранжевые пятна в центре. Наблюдается полное отсутствие чешуек, что также является признаком ложных опят.

Обратная сторона шляпки — пластинчатая. Эти образования отличаются салатовым или темным насыщенным желтым цветом. Ножка достаточно толстая и полая внутри. Обладает той же окраской, что и шляпка. Обратите внимание, что у осеннего и летнего опенка ножка — коричневая, как и шляпка.

На разломе видна желтая мякоть, которая выделяет неприятный ядовитый запах и отличается горьким вкусом.

Время плодоношения — с середины июня и до выпадения устойчивого снежного покрова. Встречается практически повсеместно. Это могут быть как поля, так и леса смешанного, лиственного и хвойного типа. Отлично произрастает не только на останках лиственных деревьев. Не брезгует и местами привычного обитания осеннего опенка — трухлявыми пнями хвойных деревьев. Произрастает огромными колониями, которые могут включать в себя одновременно до 200 экземпляров.

Признаки отравления опенком серно-желтым

Токсические вещества, которые входят в состав волокон ложного опенка серно-желтого, негативно влияют на состояние органов пищеварительной системы. Они поражают слизистые оболочки, что может проявляться в виде многократной рвоты и частого жидкого стула. Помимо этого человек ощущает общее недомогание, слабость, увеличение потоотделения. Головные боли могут присоединяться на боле поздних стадиях в результате массированной интоксикации и обезвоживания организма.

Первые признаки появляются спустя 4-6 часов после употребления в пищу ложных опят. При тяжелых формах отравления может наблюдаться спутанность сознания и наступление коллапса. Летальные исходы — редки. Обычно пострадавший человек быстро выздоравливает и полностью восстанавливает свое здоровье.

краткое описание, где растут. Чем отличаются ложные опята от съедобных

Конечно, все, что здесь написано, не для опытного грибника. Он-то точно знает, где ложный опенок, а где обычный, съедобный. А вот если вы первый раз отправляетесь на "тихую охоту", прочтите текст этой статьи внимательнее. Это убережет вас от ошибок, которые могут испортить ваше самочувствие.

При сборе грибов очень легко ошибиться и набрать в корзину ложных опят. Это тем более легко сделать, поскольку растут они там же, где и съедобные - по старым пням или прямо на стволах деревьев. В описании ложных и обычных опят много общего, да и растут они порой вперемешку.

Коварные грибы опята - какие ложные, а какие обычные? Ложноопята - это внешне похожие на съедобных опят грибы, среди них есть несколько ядовитых разновидностей, а есть не ядовитые, но и не отличающиеся какой-либо кулинарной ценностью.

Но прежде чем привести описание ложных опят, для лучшей ориентации в предмете разговора давайте поговорим об обычных грибах - опятах летних и осенних.

Опята

По оврагам, вблизи болот, в сырых лесных зарослях и на пнях часто можно встретить растущих группами опят. Эти грибы особенно популярны у российских грибников.

Высотой они не превышают 15 см, растут в основном на пнях. Диаметр шляпки взрослого гриба не больше 10 см, форма шляпки - от полусферы до плоского зонтика (у взрослых экземпляров). По цвету шляпки разнообразны и могут варьировать от бежевого до красновато-желтого цветов.

С возрастом цвет ножки темнеет. На ножке опенок имеет кольцо в виде юбочки. У взрослых опят юбочка имеет разрывы и как бы висит клочьями.

Опята любят влажные места и легко собирают влагу, поэтому на шляпке и по телу гриба может выступать слизь. Переломив гриб, вы увидите, что мякоть гриба светлая, с желтоватым или кремовым оттенком, почувствуете приятный запах свежей древесины.

Опята вкусны и полезны: их мякоть богата аминокислотами, растительными белками и клетчаткой.

Встречаются летние, весенние, осенние и даже зимние разновидности опят. Лучше всего опенок растет во влажное время года - весной и осенью. Особенной популярностью у грибников пользуется осенний опенок, который также называют "настоящим опенком", "осенником", "успенским опенком".

В хвойном лесу на гористой местности вам встретится летний опенок. Это объясняется тем, что леса вблизи гор более влажные, а гриб этот, как указывалось выше, любит влагу.

Что касается лиственных лесов, особенно если это влажные леса, то там опята отыщутся куда чаще, причем всех видов.

Опенок - гриб-паразит. Он поселяется не только на гниющих пнях, но и на живых заболевших, с поврежденной древесиной деревьях, например, березе и липе. Изредка его можно встретить и на дубах с осинами.

Что касается общего описания ложных опят, то его не существует. Они, как уже указывалось, имеют несколько похожих видов.

Чем отличаются опята от ложных опят?

Во-первых, главное, на что надо обращать внимание при сборе опят, - наличие у опенка кольца с юбочкой, располагающихся под шляпкой. У ложных опят таких колец либо нет, либо присутствует лишь некая полоска на ножке.

Во-вторых, считается, что цвет такого гриба менее ярок, чем цвет обычного. Пластины под шляпкой ложного опенка окрашены в желтые, зеленоватые или грязно-бурые цвета. Будучи срезанными, они быстро темнеют. А вот пластины опят, которые считаются съедобными, кремового или светло-коричневого цвета.

В-третьих, если вы все же принесли сомнительные опенки домой и уже бросили в кастрюлю, чтобы отварить, положите туда же и луковицу. Лук в грибном отваре потемнел? Это еще один способ, как определить ложного опенка. В отваре съедобных опят лук не поменяет цвет.

Наконец, если при дегустации вы почувствовали горечь, откажитесь от блюда в целом. Очень возможно, что в корзину все-таки попал несъедобный, а то и ядовитый экземпляр.

Следует иметь в виду, что среди осенних грибов ложные опята встречаются чаще.

Ложноопенок серно-желтый

Ложноопенок серно-желтый - самый известный из ложных опят. Эти грибы встречаются большими группами на трухлявых пнях, на земле около них, у корней деревьев как лиственных, так и хвойных пород, а также на вырубках.

Диаметр шляпки в пределах 6-7 см. Шляпка бывает по форме от колокольчатой до плоской, по цвету от желтоватой до красно-бурой. Не имеет чешуек.

Цвет пластинок у шляпки может быть желтым, серым или даже черным с оливковым отливом.

На изломе гриб неопределенно желтоватого цвета. Цвет спорового порошка темно-коричневый.

Мякоть горькая на вкус, обладает неприятным запахом.

Ножка полая, прямая или изогнутая, светло-желтая, длиной около 10 см, по толщине более полусантиметра.

На вопрос о том, ядовитые или нет ложные опята, в отношении ложноопенка серно-желтого следует ответить утвердительно.

Симптомы отравления ложноопенком серно-желтым

В период от часа до шести человек, употребивший в пищу эти грибы, почувствует вялость, тошноту, рвоту. В качестве симптомов отравления серно-желтым опенком также называют диарею и боль в животе. Пострадавший может потерять сознание.

Отравление этим грибом, скорее всего, негативно скажется на работе печени и желудка, почек и даже сердечно-сосудистой системы. Конечно, в первую очередь в группу риска попадают пожилые люди и дети до 3 лет. Но и всем, в чью в пищу по недосмотру попал ложный опенок серно-желтый, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Галерина окаймленная

Летний опенок, который вкусен и в жареном, и в маринованном виде, и в качестве начинки для пирога, при сборе легко спутать с его ядовитым двойником - галериной окаймленной. Этот гриб считается особенно опасным - ведь он содержит те же токсины, что и бледная поганка.

Как известно, аматоксины, которые содержатся в этих грибах, причастны к большинству случаев отравлений человека грибным ядом.

Различить галерину и съедобный опенок довольно трудно - хотя галерина и мельче, она имеет даже небольшое кольцо на ножке (которое встречается, правда, лишь у молодых экземпляров).

В диаметре шляпка, отмеченная по центру небольшой выпуклостью, составляет от 3 до 5 см.

Цвет шляпки меняется в зависимости от влажности воздуха, в центре шляпки он может быть красновато-рыжим или рыже-бурым, бледнее к краям. При снижении концентрации влаги в воздухе цвет гриба становится более тусклым.

Мякоть от коричневатой до белой, почти без запаха, по вкусу напоминает муку.

Встречается этот гриб все лето и осень - если она теплая, то вплоть и до ноября. Этот двойник опенка может расти не только "семьями", иногда галерины живут поодиночке.

Чаще галерина растет вблизи хвойных деревьев, но может встречаться и на лиственных. Поэтому собирать летние опята в хвойных лесах не рекомендуется - слишком велик риск подхватить по ошибке ядовитый гриб. Или попросите опытного грибника сопровождать вас.

Отравление галериной окаймленной

При употреблении галерины окаймленной в сыром виде возможны нарушения функций печени, которые, если не предпринять срочных мер, могут сопровождаться вышеперечисленными симптомами, вплоть до летального исхода.

Причем этот гриб содержит медленно действующие токсины, поэтому отравление как бы "затянуто" - его признаки проявляются лишь на вторые сутки после употребления гриба внутрь. К концу третьих суток состояние немного улучшится, но затем симптоматически приблизится к желтухе.

Риск принести из лесу галерину довольно высок - сегодня она даже более распространена, чем бледная поганка.

Чешуйчатки

Чешуйчатки усеяны чешуйками, по которым их легко отличить от опят. К слову сказать, некоторые из опят тоже могут иметь чешуйки, но только молодые экземпляры. На поверхности ножек чешуйчаток имеется характерное для опят не особенно заметное кольцо, из-за чего эти грибы все же путают с опятами.

Самое главное - чешуйчатки не ядовиты. Однако пищевая ценность и съедобность большинства из них под вопросом.

Ниже на фото чешуйчатка золотистая, которую иначе называют королевским опенком. Это самые близкие по вкусу к опятам грибы, хотя не все грибники их собирают.

По внешнему виду если это и опенок, то больший его вариант. Диаметр шляпки не менее 20 см, такова же высота всего гриба в целом.

Эти чешуйчатки золотистого цвета покрыты чешуйками оттенком темнее, ближе к бурому.

Растут на пеньках, стволах живых деревьев и валежнике по одному, редко группами. В основном это обитатели лиственных лесов. Во множестве появляются перед похолоданием.

Углелюбивая (гаревая) чешуйчатка - еще один из близнецов обычного опенка.

Этот гриб не содержит токсинов, но и съедобным не считается, поскольку не особо питателен. Используется в качестве так называемого условно-съедобного для маринования и во вторых блюдах.

Отличить углелюбивую чешуйчатку можно по цвету шляпки - она ярко-желтая или оранжевая, под ней имеются красные пластины.

Растет эта чешуйчатка, как правило, одиночными экземплярами в смешанных лесах и летом и осенью.

Другая разновидность чешуйчатки - огненная - имеет красно-ржавый цвет шляпки. На поверхности гриба располагаются ярко-желтые чешуйки. Диаметр шляпки может достигать семи сантиметров.

Обитает на пнях хвойных пород как одиночно, так и группами.

Не ядовита, но на вкус горька, мякоть имеет жесткую, из-за чего рассматриваться как съедобный гриб может лишь условно.

Чешуйчатки низкокалорийны, содержат некоторые витамины, кальциевые и фосфорные соединения, пищевые волокна.

От горечи можно избавиться путем предварительной обработки. Чешуйчатку золотистую достаточно отварить в течение 15-20 минут, другие нужно вымачивать в холодной воде не менее суток.

Рядновка желто-красная

Впрочем, если вы встретите группу грибов только с красными или красноватыми шляпками, то это, скорее всего, не опенок, а рядновка желто-красная (ее еще называют красным опенком).

Рядновка обитает в сосновых лесах. Считается условно-съедобным, поскольку горька на вкус и требует предварительного отваривания.

Заключение

Следует заметить, что в процессе варки ложные опята не потеряют свои ядовитые свойства, яды их не разрушатся, а при консервировании и хранении произойдет даже увеличение токсичности. Поэтому если у вас есть сомнения в съедобности тех или иных грибов, лучше избавиться от них, а не экспериментировать на своем здоровье.

Кроме того, стоит заметить, что и обычные опята, как большинство пластинчатых грибов, легко впитывают ядовитые вещества вокруг себя. Так, если съедобный опенок растет в окружении ядовитых грибов (например, серно-желтых опят или галерин), сам гриб в пищу лучше не употреблять. Точно так же не стоит собирать грибы вблизи промышленных объектов, на окраинах больших городов, около линий электропередач.

А если это гриб из разряда условно-съедобных, его необходимо подвергать термической обработке.

Из советов, которые дают опытные грибники, чаще всего можно услышать следующий: станьте приверженцем одного леса. Или найдите определенное место в лесу, где опята живут семьями. При аккуратном, без повреждения мицелия, сборе грибов вы сможете регулярно возвращаться домой с урожаем.

фото и описание как отличить от опасных близнецов

Летние грибы - очень популярные грибы, вкусные как в жареном, так и в маринованном виде. Их часто готовят в горячем виде, а ароматный опятник – лучшее дополнение к свежезаваренному чаю. К сожалению, съедобных представителей этого гриба можно спутать с их ядовитыми близнецами. Как этого избежать, когда нужно собирать грибы и где их лучше искать — подробнее в статье.

Другое название

Опята - это грибы, которые могут похвастаться обилием синонимов: грибами называют представителей клешней (маразмий), чесночник, рядовка. Летняя медоносная пчела принадлежит к семейству Strophariaceae и называется вариабельным kyuneromyces. Кроме того, у гриба есть синонимы чертополох, липовый мед.

Знаете ли вы? В дословном переводе с латыни название рода Armillaria означает «браслет». Такое название гриб получил из-за своей отличительной особенности – присасывания браслетом, полукольцом или кольцами к старым пням.

Съедобность

Этот летний гриб относят к съедобным, однако без термической обработки его лучше не употреблять - мед мед имеет свойство поглощать извне ядовитые вещества, и если рядом растет какой-нибудь ядовитый гриб ( например, опята ложные), то опята съедобные могут поглощать некоторые вредные вещества от своего ядовитого родственника. При этом употребление в пищу такого сырого гриба может вызвать раздражение слизистой разной степени, и, как следствие, интоксикацию..

Важно! Загрязнение окружающей среды и появление широкого спектра ложных и ядовитых грибов привели к тому, что сегодня ВОЗ настоятельно рекомендует не употреблять в пищу съедобные грибы без термической обработки (даже если они относятся к видам, которые по классификации съедобности относятся к типу I - абсолютно съедобным). . Ядовитые вещества имеют свойство проникать внутрь съедобного гриба, поэтому для его защиты всегда варите, жарьте, маринуйте грибы — но никогда не ешьте их в сыром виде.

Как выглядит летний мед?

Отличительной особенностью является широкая темная шляпка на тонком, часто прямом стебле и ароматный аромат с медовой ноткой.

Шляпка

Этот душистый, душистый опят имеет широкую (до 9 см) шляпку двух оттенков - медового и коричневого. Кроме того, на кромке имеется более темный цвет (кстати, иногда остаются небольшие бороздки — от этого создается впечатление «рваных» краев), а благодаря светлой выпуклости в центре шапочки ее края кажутся быть мокрым.У молоди края шляпки могут слегка загибаться внутрь

Опята также съедобны, опята зимние и опята луговые.

"Шляпка" гриба также влаголюбива - впитывает влагу и немного разрастается (до 3 см). При этом поверхность шляпки становится липкой, липкой и немного шероховатой. После летнего дождя можно найти очень крупные, насыщенные влагой грибы, которые, однако, при полном высыхании вернутся к своим первоначальным размерам..

Мякоть

Мякоть на несколько тонов светлее цвета шляпки - от песочного до буро-коричневого, причем в нижней части гриба и у основания она темнее, а в верхней части светлее в шляпе. Имеет нежную, водянистую структуру и очень приятный вкус. Мякоть пахнет медом и свежей древесиной.

Пластины LP

Летний пар относится к отряду Agaricaceae - пластинчатые грибы. Пластинки пади четкие, частые, слегка скошенные к цветоносу.У молодых представителей рода пластинки светлые, чаще желтые, а у взрослых темнеют до ржавого или коричневого оттенка.

Ножка

Ножка гриба всегда тонкая (до 1 см в диаметре) и длина может варьироваться от 5 до 9 см, имеет плотную и даже жесткую структуру (ножка внутри полая) и может подгибаться под вес шапки. Основной цвет темно-коричневый. Он имеет характерное «плевневое» кольцо — тонкий ободок, под которым появляются мелкие споровые чешуйки.С возрастом такое кольцо практически исчезает, но у молодых экземпляров оно хорошо видно.

Знаете ли вы? В рейтинге 10 самых вкусных грибов мира опята оказались на 8-м месте - после шампиньонов и подберезовиков. И на вершине этого списка находится знаменитый «король» грибов — подосиновик (белый гриб).

Где растет и когда можно собирать

Название "летний мед" говорит само за себя: эти грибы появляются и растут только в теплое время года - с конца мая до начала сентября.В то же время по величине урожая этот вид является наиболее плодовитым по сравнению с осенне-зимним медоносом. Липовый мед любит влагу, поэтому излюбленное место их произрастания – старые гнилые стволы, луга у водоемов, гниющая древесина. Этим они отличаются, например, от осенних представителей того же рода, любящих живые деревья (которые тоже потом уничтожают). Летние экземпляры можно встретить в умеренных и теплых широтах с лиственными или хвойными лесами – именно поэтому эти грибы распространены практически повсеместно.Пик их плодоношения приходится на конец июля и август, поэтому сезон сбора урожая грибники открывают в последний месяц лета..

Советуем прочитать о полезных функциях, заготовке и подготовке опят: заморозке, маринование, икра, засолка, а также выращивание опят в домашних условиях.

Грибы-близнецы

Душистый и ароматный летний опёнок к сожалению имеет много ложных близнецов, имеющих очень схожие внешние данные. Самый опасный это границ галереи Это смертельно ядовитый гриб! Отличить их очень сложно - цвет, форма и даже кольцо на ножке практически идентичны.Отличить их можно в основном по форме спор, а других отличительных признаков у галер нет - поэтому собирать съедобные грибы нужно только с опытным грибником. Серая ложная фольга - еще один ядовитый двойник летних опят. Чаще всего растет в лиственных лесах, а иногда даже паразитирует на розах. Основное отличие этого вида от съедобного – цвет шляпки: серый с зелено-оливковым оттенком. Если собранный гриб имеет подозрительный зеленый оттенок, немедленно избавляйтесь от такого гриба.

Читайте также о разнице между съедобными и ложными грибами, видах несъедобных грибов и первой помощи при отравлении.

Любящая углерод чешуя также является ядовитым двойником липовой пади, отличающейся липкой оранжево-желтой шляпкой и ярко-красными жабрами под шляпкой. Шкала пламени - тоже несъедобный двойник. Имеет характерную красно-коричневую шляпку - это его главная отличительная черта. Чтобы не собирать ядовитые грибы, будьте особенно осторожны при сборе: каждый собранный экземпляр следует внимательно осматривать, характерные черты этого летнего мухомора, а также как наиболее вероятные места его произрастания.Если какой-то конкретный случай кажется вам подозрительным, лучше его не обманывать

Важно! Летние грибы рекомендуется собирать в корзины, а не в целлофановые пакеты или мешочки - иначе пропитавшиеся влагой грибы превратятся в непривлекательный компактный шар.

Видео: летние грибы - сбор, подготовка

Летний мед - вкусный и ароматный гриб, из которого получаются отличные маринованные закуски и ароматные супы.Несмотря на то, что в некоторых рецептах шляпки используются в сыром виде, все же лучше немного прокипятить луговину – даже небольшая термическая обработка уничтожит любые ядовитые вещества, и организм не будет отравлен.


.90 000 ложных грибов: описание, где они растут. В чем разница между поддельными грибами и едой

Конечно, все, что здесь написано, не для опытного грибника. Он точно знает, где фальшивая паутинка и где она обычно съедобна. Но если вы впервые отправляетесь на «тихую охоту», внимательно прочитайте эту статью. Это позволит вам избежать ошибок, которые могут испортить ваше самочувствие.

Собирая грибы, очень легко ошибиться и собрать в корзину ненастоящие грибы.Это намного проще, потому что они растут там же, где и съедобные – вдоль старых стволов или прямо на стволах деревьев. В описании ложных и обычных переживаний много общего, и они иногда растут в тандеме.

Sneaky Mushroom Грибы — какие поддельные, а какие обычные? Ложные насекомые – это грибы, похожие на съедобные грибы, среди них есть несколько ядовитых разновидностей, причем они не ядовиты, но и другой кулинарной ценности не имеют.

Однако, прежде чем привести описание ложных переживаний, для лучшей ориентации в теме разговора поговорим об обычных грибах - летних и осенних сотах.

Опята

В оврагах, вблизи болот, в сырых лесных зарослях и на пнях часто можно встретить растущие группы шампиньонов. Эти грибы пользуются особой популярностью у российских грибников.

В высоту не превышают 15 см, растут в основном на стволах. Диаметр шляпки взрослого гриба не превышает 10 см, форма шляпки от полушария до плоского зонтика (у взрослых особей). Шляпки различаются по цвету и могут варьироваться от бежевого до красновато-желтого.

Цвет ног темнеет с возрастом. На лапках у медоносной пчелы кольцо в виде юбочки. У взрослых сот есть юбка, которая имеет надрывы и свисает, как лохмотья.

Гриб любит мокрые пятна и легко собирает влагу, поэтому на шляпке и теле гриба может появиться слизь. Разломив гриб, вы увидите, что мякоть гриба светлая, с желтоватым или кремовым оттенком, и почувствуете приятный запах свежей древесины.

Грибы вкусны и полезны: их мясо богато аминокислотами, растительными белками и клетчаткой.

Есть летние, весенние, осенние и даже зимние сорта меда. Лучше всего он растет в сезон дождей — весной и осенью. Особой популярностью у грибников пользуется осенняя шелуха, известная также под названиями «настоящее открытое зерно», «осеннее дерево» и «успенское открытое зерно».

В хвойном лесу в гористой местности встретишь летнюю тень. Объясняется это тем, что леса вблизи гор более влажные, а этот гриб, как уже говорилось выше, любит влагу.

В лиственных лесах, особенно если это влажный лес, встречается чаще.

Мотылек — гриб-паразит. Селится не только на гниющих пнях, но и на живых больных, с поврежденной древесиной, например березой и липой. Иногда его можно встретить на дубах с осиной.

Что касается общего описания ложных переживаний, то его не существует. Как уже было сказано, они имеют несколько схожих видов.

В чем разница между грибами и ложными грибами?

Прежде всего, самое главное, на что следует обратить внимание при сборе, это наличие кольца с юбочкой под колпачком.Ложные эксперименты таких колец либо нет, либо есть только определенный ремешок на ноге.

Во-вторых, считается, что окраска такого гриба менее яркая, чем у обычного. Пластинки под головкой ложного чеснока окрашены в желтый, зеленоватый или грязно-коричневый цвет. Они быстро темнеют после срезки. А вот опята пластинчатые, которые считаются съедобными, кремовые или светло-коричневые.

В-третьих, если вы все-таки принесли домой сомнительные броски и уже поставили их в кастрюлю вариться, положите луковицу на то же место.Лук в грибном бульоне потемнел? Это еще один способ определить фальшивый глаз. В съедобном грибном бульоне лук не изменит цвет.

Наконец, если вы чувствуете горечь во время дегустации, пропустите еду целиком. Вполне возможно, что в корзину попал несъедобный или даже ядовитый экземпляр.

Следует помнить, что среди осенних грибов чаще встречаются ложные грибы.

Сланец лубяной желтый

Серно-желтый мотив является наиболее известным из образцов ложного агара.Эти грибы встречаются большими группами на гнилых пнях, на земле возле них, у корней деревьев, как лиственных, так и хвойных, на полянах.

Диаметр шляпки 6-7 см, шляпка от колоколообразной до плоской, желтоватого до красно-коричневого цвета. Весов нет.

Цвет пластин на крышке может быть желтым, серым или даже черным с оливковым оттенком.

Слегка желтоватый гриб в изломе. Цвет спорового порошка темно-коричневый.

Мякоть горькая на вкус и имеет неприятный запах.

Ножка полая, прямая или изогнутая, светло-желтая, длиной около 10 см, толщиной более полсантиметра.

На вопрос, являются ли ядовитые ложные агаровые грибы ядовитыми, следует ответить утвердительно для желтого серного мехвоска.

Симптомы отравления серно-желтым ублюдком

В течение часа до шести у людей, съевших эти грибы, возникает вялость, тошнота и рвота.Диарея и боль в желудке также относятся к симптомам отравления желтой серой. Пострадавший может потерять сознание.

Отравление этим грибком может негативно сказаться на работе печени, желудка, почек и даже сердечно-сосудистой системы. Конечно, в первую очередь в группе риска пожилые люди и дети до 3 лет. Но любой, кто был случайно съеден ложно-желтой серой, должен немедленно обратиться за медицинской помощью.

Галина острая

Чеснок летний, вкусный и в жареном, и в маринованном виде, и в качестве начинки для выпечки, при выборе легко спутать с его ядовитым аналогом - Галериной Бахромчатой.Этот гриб считается особо опасным, поскольку содержит те же токсины, что и бледная поганка.

Известно, что аматоксины этих грибов участвуют в большинстве случаев грибковых отравлений.

Галерею трудно отличить от съедобного чеснока - хотя галерея все меньше и меньше, но даже имеет небольшое кольцо на ножке (что, впрочем, справедливо только у молоди).

Диаметр шляпки, отмеченной небольшим утолщением в центре, составляет от 3 до 5 см.

Цвет шляпки меняется в зависимости от влажности воздуха, в центре шляпки может быть красновато-красным или красновато-коричневым, к краю бледнее. При снижении концентрации влаги в воздухе окраска гриба становится темнее.

Мякоть от коричневатой до белой, почти без запаха, на вкус как мука.

Этот гриб присутствует все лето и осень, если тепло, то до ноября. Этот близнец может выращиваться не только «семьями», иногда галерелы живут поодиночке.

Все чаще галерея растет рядом с хвойными деревьями, но встречается и на лиственных деревьях. Поэтому не рекомендуется собирать летние грибы в хвойных лесах — слишком велик риск случайно подобрать ядовитый гриб. Или попросите сопровождать вас опытного грибника.

Границы отравления галереином

При употреблении сырого галерина-сырца возможны нарушения функции печени, которые, если их не принять срочно, могут сопровождаться вышеперечисленными симптомами, вплоть до летального исхода.

Кроме того, этот гриб содержит медленно действующие токсины, поэтому отравление кажется «затяжным» — его симптомы проявляются только на второй день после приема гриба. К концу третьих суток состояние несколько улучшится, но затем симптоматически приблизится к желтухе.

Риск принесения галерины из леса достаточно высок - сегодня она встречается даже чаще, чем бледная поганка.

Весы

Чешуйки усеяны чешуйками, по которым их легко отличить от агарика.Кстати, у некоторых грибов может быть чешуя, но только у молодых экземпляров. На поверхности ножек чешуи имеется малозаметное кольцо, характерное для опят, поэтому эти грибы до сих пор путают с опятами.

Самое главное, что лепесток не ядовит. Однако пищевая ценность и съедобность большинства из них вызывает сомнения.

Ниже на фото золотой лепесток, он же королевский лепесток. Это самые близкие грибы по грибному вкусу, хотя и не все грибники выбирают их.

По внешнему виду если это падь, то ее более крупная версия. Диаметр шляпки не менее 20 см, высота всего гриба в целом одинаковая.

Эти лепестки золотистого цвета и покрыты лепестками более темного, близкого к коричневому.

Растут на пнях, стволах живых и упавших деревьев поодиночке, реже группами. В основном это обитатели лиственных лесов. Появляется в наборе перед охлаждением.

Чешуйка горящая (шлак) – еще один близнец обыкновенного опята.

Этот гриб не содержит токсинов, но не считается съедобным, так как не особо питателен. Используется как так называемый условно-съедобный для маринования и для вторых блюд.

Лепесток карамелизированный можно отличить по цвету шляпки - она ​​светло-желтая или оранжевая, с красными пластинками под ней.

Этот лепесток обычно растет единичными экземплярами в смешанных лесах летом и осенью.

Другой вид лепестков - огненный - имеет красновато-ржавый цвет шляпки.На поверхности гриба имеются светло-желтые чешуйки. Диаметр шляпки может достигать семи сантиметров.

Населяет хвойные деревья как индивидуально, так и группами.

Не ядовит, но на вкус горьковатый, мясо жесткое, поэтому условно можно считать съедобным грибом.

Шкала низкокалорийна, содержит некоторые витамины, соединения кальция и фосфора, пищевые волокна.

От горечи можно избавиться предварительной обработкой. Золотые хлопья достаточно прокипятить 15-20 минут, другие нужно замочить в холодной воде не менее суток.

Желто-красный ряд

Однако если вы встретите группу грибов с красными или красными шляпками, то, скорее всего, это не соты, а желто-красный ряд (его еще называют красным открытым).

Рябина живет в сосновых лесах. Считается условно съедобным, так как имеет горький вкус и требует предварительной варки.

Заявка

Следует отметить, что в процессе приготовления ложные опята не потеряют своих ядовитых свойств, их яды не разрушатся, а при консервировании и хранении произойдет даже повышение ядовитости.Поэтому, если у вас есть сомнения в съедобности тех или иных грибов, лучше от них избавиться и не экспериментировать со своим здоровьем.

Кроме того, стоит отметить, что обыкновенные грибы, как и большинство пластинчатых грибов, легко поглощают окружающие их токсические вещества. Так, если съедобный чеснок растет в окружении ядовитых грибов (например, сернистых желтых грибов или галерин), сам гриб лучше не есть. Точно так же не стоит собирать грибы возле промышленных объектов, на окраинах крупных городов, возле линий электропередач.

А если это условно-съедобный гриб, то его необходимо подвергнуть термической обработке.

Из советов, которые дают опытные грибники, чаще всего можно услышать слова: стать адептом одного леса. Или найдите конкретное место в лесу, где грибы живут семьями. Благодаря тщательному сбору грибов, не повреждая грибницу, вы сможете регулярно возвращаться домой с урожаем.

.

Опята бурые. Для начинающего грибника: будьте осторожны, ложные опята

Опята - преимущественно осенние грибы. Обычно они растут кучками, группами и, как это обычно бывает, на старых стволах лиственных деревьев, на поваленных стволах или вблизи них. Лучшие грибы мелкие, их лучше всего использовать для жарки, маринования, маринования. Разросшиеся опята не очень привлекательны, и лучше всего для этого подходит грибная икра, но обычно их никто не собирает.

Съедобные грибы

Вот несколько разновидностей видов грибов, которые, на первый взгляд, больше всего напоминают грибы. Они очень похожи как внешне, так и по местам произрастания. Ложные грибы также растут группами, стайками на пнях, старых деревьях и возле них.

В чем основное отличие настоящего опята от ложной поганки? Основное отличие в том, что настоящие грибы имеют юбочку на ножке на уровне нижнего края шляпки.У очень молодых опят область под шляпкой покрыта фольгой, которая позже обрывается и образует юбочку. Важный! Такого кольца нет ни у одного вида ложных грибов.

В народе ходит стишок: «У съедобного опята кольцо из фольги на ножке. А у фальшивых все пальцы на ногах.

Помните! Съедобные грибы имеют ножочное кольцо под шляпкой, которое остается после защитной пленки. Коричневато-серый цвет, приятный запах, коричневатые чешуйки на шляпке.Пластины под крышкой легкие.

Съедобные грибы

Сорта ложных опят Фото

Также очень внимательно посмотрите на съедобные грибы на фото, т.к. в полевых условиях не с чем будет сравнить найденные экземпляры с:

Грибы грибы на фото

Грибы грибы на фото

Желто-красные съедобные грибы на фото

Гриб съедобный.Желто-красные сорта съедобных грибов украшены бархатистыми шляпками диаметром 5-15 см, у молодых экземпляров полушаровидные, позже выпуклые, мясистые, в молодом возрасте покрыты красными чешуйками, по краю появляются постоянные красные, позже желтые пятна. шапка и где света нет дождь из-за упавшего листа или ветки. Шапочки сухие, не скользкие. Пластинки часто желтые или золотисто-желтые. Цилиндрическая ножка, длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

Описание съедобных грибов следует дополнить тем, что они растут в смеси хвойных и хвойных на стволах, стволах и корнях хвойных, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый медовый двойник а желто-красно-серно-желтая рядовка (Tricholoba sulphureum) легко отличить по окраске плодового тела и неприятному ацетиленовому запаху мякоти.

Гриб слегка горьковатый. Некоторые специалисты рекомендуют предварительно готовить перед приготовлением.

Сезонные виды опят: фото и описание

Взгляните на сезонные виды опят на фото, где изображено лето и осень, опята зимние:

опята летние
опята летние

осенние грибы
осенние грибы

Эти виды грибов очень распространены, но только в определенное время года.Отсюда и их имена.

Сезонные грибы, их виды и описание представлены далее на странице, их можно увидеть на фото:

Опёнок зимний
90 100 Опёнок зимний

Опёнок зимний

9010

Опята зимние на фото

Гриб съедобный. Шляпки 2-8 см, молодые - колокольчатые или выпуклые, затем распростертые, липкие, желто-охристые или ржаво-коричневые, с частыми белыми или белыми жабрами снизу.Ножки тонкие, бархатистые, без кольца, вначале цвета шляпки, не слишком жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и жесткими. Главное клеймо озимого опёнка — твёрдая бархатистая ножка. Плодовые разрастания выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приспособился к плодоношению в период зимних оттепелей. Под микроскопом можно наблюдать, как при повышении температуры выше нуля клетки мицелия, лопнувшие при замораживании, срастаются.

Растет на мертвых и живых стволах деревьев, а также на стволах ивы, тополя, березы и липы.Иногда его можно встретить на хвойных деревьях.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда растет весной.

Ядовитых близнецов не бывает.

Супы варят из озимых, горячего посола, маринования в банках.

Жаба летняя на фото

Жаба летняя на фото

Гриб съедобный. Шляпки 3-8 см, вначале полушаровидные закрытые, затем почти открытые, гладкие от желтого до желто-коричневого цвета с более темным краем.Пластинки бледно-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибов покрыты белым или белым налетом желтого цвета. Твердая, плотная желто-коричневая ножка, длиной 3-8 см, толщиной 6-12 мм, с беловатым кольцом, снизу покрыта чешуйками. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Растет на стволах сухих деревьев, пнях, иногда на землях, богатых древесными остатками. Плетения содержат большое количество грибов.

Летний опят появляется в июне, иногда даже в мае, плодоносит до сентября.

Ядовитый гриб, напоминающий летнюю медовую поганку - галерину рамочную (Galerina marginata). Его переплетения и грибочки намного мельче, кольцо незаметное, но едва заметное, чешуйки на ножках белые и прижатые.

Для варенья и блюд используют только шляпки, ножки старых грибов после сбора выбрасывают или оставляют в лесу.

Опёнок осенний на фото

Опёнок осенний на фото

Гриб съедобный.Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые с мелкими чешуйками, желто-кремовые, охристо-коричневые. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покровами. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой. Мякоть шляпки беловатая и приятно пахнет.

В березовом лесу опёнок осенний покрывает обширную территорию. Мицелий развивается на пнях и ослабленных деревьях, объединяясь с помощью тяжей до 3 мм в диаметре в единый организм.

Растут большими группами с августа по ноябрь.

Раз в три года бывает большой урожай.

Опята осенние можно спутать с краснокирпичной опятой несъедобной (Hypholoma sublateritium), отличающейся более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Опёнок осенний съедобен после термической обработки или сушки. Ядовит в холодном солении.

Луговые грибы на фото

Луговые грибы на фото

Луговые грибы - съедобные виды, используемые в кулинарии в вареном и консервированном виде.

Посмотрите виды шампиньонов на фото и в описании, которые позволят отличить шампиньоны от несъедобных:

Шампиньоны
Шампиньоны

Шляпки 3-5 см, вначале полушаровидно-выпуклые, затем открываются тупым горб, гладкий, светло-охристый, иногда светло-телесный. Пластинки редкие, цепляются за молодые грибы, позднее медлительные, в дождливую погоду охристые, в сухую - кремово-беловатые. Шапка не стареет, спадает в сухую погоду, восстанавливает упругость в дождь и поднимается по ноге.От него у старых грибов осыпается край шляпки, сверху видны кончики пластинок. Ножка высотой 3-10 см, нежно-бархатистая светло-охристого цвета, нижняя часть охристого цвета. Беловато-сладкая мякоть с нежным сладковатым привкусом гвоздики. Запах приятный. Споровый порошок белого цвета.

Растет в траве на полянах в лесу, на лужайке. Создает «ведьмины круги».

Опята мухоморы плодоносят с июня по октябрь. В сухую погоду гриб не виден на траве.

Ядовитых близнецов у лугового агари нет.

Другие виды съедобных грибов: как выглядят, фото

Предлагаем вам взглянуть на другие виды съедобных грибов на фото, которые иллюстрируют внешний вид луковичной и темной поганки:

Клубневой гриб

Вам нужно знать, как выглядят съедобные грибы, так как у большинства представленных видов есть ложные ядовитые близнецы.

Мухомор клубненосный на фото

Гриб съедобный.Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет мелких чешуек, желто-коричневые, иногда с телесно-красным оттенком. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покровами. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки шляпочного цвета длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой, с луковичным утолщением внизу. Мякоть шляпки беловатая и приятно пахнет.

Растет преимущественно в березняках, иногда в садах, хвойных лесах.Встречается на старых пнях, на корнях пней и деревьев так, что кажется, будто растет на земле.

Встречается с августа по октябрь группами или отдельными грибами.

Поганку медовую луковичную можно спутать с несъедобной ложной краснокирпичной медовой поганкой (Hypholoma sublateritium), которая отличается более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Мед луковичной поганки съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовито в холодном виде!

Поганка темная на фото

Поганка темная на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет темных чешуек, охристо-коричневые. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покровами. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде кольца с коричневым краем под шляпкой.Мякоть шляпки беловатая и приятно пахнет.

В хвойном лесу темно-медовая поганка покрывает обширную территорию. В швейцарских лесах обнаружен мицелий площадью 35 га.

Растут большими группами с августа по ноябрь. Большой урожай бывает раз в три года.

Опят темный можно спутать с несъедобным краснокирпичным ложным опятом (Hypholoma sublateritium), отличающимся более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Поганковый мед пригоден в пищу после термической обработки или сушки.

Ядовито в холодном виде!

Ложные грибы включают в себя несколько видов грибов, очень похожих на съедобные грибы. К тому же их легко спутать, ведь ложные грибы любят расти в тех же местах, что и съедобные, — они растут семьями на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных грибов несъедобны, другие условно съедобны, третьи ядовиты.Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда не забывать главное правило: "Не уверен - не бери!" Собирайте настоящие грибы только тогда, когда вы абсолютно уверены в этом! При малейших сомнениях лучше отказаться от мысли положить гриб в корзину.

Самый главный признак, отличающий настоящий опят от ложного - это перепончатое кольцо (юбка) на ножке. Это кольцо представляет собой остаток покрова, который защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте.У ложных грибов такого кольца нет.


У съедобных грибов (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных грибов (справа) отсутствуют кольца на ножках.

Для детей даже стихотворение придумали, чтобы лучше запомнить это главное отличие съедобных грибов:



Съедобные грибы (осенние):
A, B - молодые, C - старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных грибов приятный грибной, ложные грибы издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных грибов светлее, чем у съедобных. Тон может варьироваться от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные грибы имеют скромную, мягкую, светло-коричневую окраску.




А - серно-желтый, В - пластинчато-серый, С - кирпично-красный

3. У съедобных грибов шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных на шляпке чешуек нет - обычно она гладкая. Но надо помнить, что съедобных грибов в возрасте лепестков на шляпке тоже уже не существует (см. фото старых грибов выше).

4. Есть отличия в цвете пластин (в т.ч. обратная сторона шляпок грибов). Пластинки ложных грибов желтые, старые зеленоватые или оливково-черные, а съедобных грибов кремовые или желтовато-белые.



Тарелки опять же:
А - съедобные (осенние), Б - ламели серые, С - серно-желтые

5. Отмечают горьковатый вкус поддельных грибов, которого нет у съедобных, но о вкусе судить не стоит - и без него достаточно признаков, чтобы отличить съедобные грибы от поддельных.

Опытному грибнику эти признаки сразу бросаются в глаза, а вот новичкам нужно применять эти знания с осторожностью, так как упомянутые выше признаки во многом субъективны, то есть о таких характеристиках, как запах или цвет, каждый человек судит по-разному. Исправить это может только опыт. А пока сосредоточьтесь на первом, самом главном признаке – снова ищите юбку на ножках.

опята в переводе с латыни на русский означает «браслет».Это название совсем не удивительно, ведь если посмотреть на пень, на котором чаще всего встречаются опята, то можно увидеть своеобразную форму роста гриба в виде кольца.

Мелкий гриб со ножкой высотой до 7 см и диаметром от 0,4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, нижнюю сторону ножки покрывают темные чешуйки. «Юбка» узкая, перепончатая, со временем может бледнеть, буреет под влиянием выпадающих спор. Диаметр шляпки от 3 до 6 см. Молодые летние грибы отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста гриба поверхность уплощается, но в центре остается заметная небольшая шишка.Гладкая, матовая, медово-желтая кожа с темными краями. В дождливую погоду кожа прозрачная, а возле узелка образуются характерные круги. Мякоть опят летнего нежная, влажная, бледно-желтая, приятная на вкус, с отчетливым ароматом живой древесины. Пластинки часто расположены, светлого цвета, со временем становятся темно-коричневыми.

Летний опёнок встречается в основном в лиственных листьях в лесных районах умеренного пояса. Появляется в апреле и плодоносит до ноября.В районах с благоприятным климатом может плодоносить непрерывно. Иногда летние грибы путают с ядовитым окаймленным штольником (лат. Galerina на полях ), отличающимся небольшим плодовым телом и отсутствием чешуек в нижней части ножки.

  • Опята осенние , он же опёнок настоящий (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки у опёнка осеннего 8-10 см, диаметр - 1-2 см. В самом низу ножка может иметь небольшое расширение.Стебель желтовато-коричневый сверху и темно-коричневый снизу. Шляпка осеннего гриба диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см) в начале развития гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с немногочисленными чешуйками на поверхности и характерным волнистый край. Кольцо очень четкое, белое с желтой каймой, расположено почти под самой шляпкой. Мякоть осенних грибов белая, плотная, в ножке волокнистая, ароматная. Цвет кожицы на шляпке различен и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние медово-желтые грибы растут на тополе, шелковице и малиновке. Растет коричневым, темно-серым — на бузине, красновато-бурым — на стволах хвойных. Пластинки редкие, светло-бежевого цвета, с возрастом темнеющие и усеянные темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние грибы появляются в конце августа. В зависимости от региона плодоношение происходит в 2-3 отводка и занимает около 3 недель. Осенние грибы широко распространены в заболоченных лесах и полянах всего Северного полушария, за исключением районов вечной мерзлоты.

  • Опята зимние ( фламмулин бархатные ножки, коллибия бархатные ножки, зимний гриб) (лат. Flammulina velutipes )

Стебель высотой от 2 до 7 см и диаметром от 0,3 до 1 см, имеет плотную структуру и характерный бархатисто-коричневый цвет, ближе к кончику переходящий в коричневый с желтизной. У молодых грибов шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре.Желтая, коричневатая или коричнево-оранжевая кожа. Пластинки редко посаженные, белые или охристые, разной длины. Мякоть почти белая или желтоватая. В отличие от большинства съедобных грибов, у зимних грибов нет «юбочки» под шляпкой.

Растет в умеренной части лесопарковой зоны северного полушария с осени до весны. Зимний гриб растет большими, часто сросшимися группами, а в оттепели легко встречается на проталинах. По некоторым данным, мякоть зимнего гриба содержит небольшую дозу нестойких токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергать более тщательной термической обработке.

  • Медовый луговой с мухомором ( мятлик луговой , гниль луговая, гвоздика, маразмий луговой)

    3 (читается 7 Maras

    3)

Съедобный гриб из рода негнилых. Типичный почвенный сапрофит, растущий на полях, лугах, пастбищах, дачах, по краям полян и канав, в оврагах и на опушках лесов. Характеризуется обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образуя «ведьмички».

Ножка мятлика длинная и тонкая, иногда изогнутая, до 10 см высотой и 0,2-0,5 см в диаметре. Плотный по всей длине, растянутый в самом низу, имеет цвет шляпки или чуть светлее. У молодых шампиньонов шляпка выпуклая, со временем она уплощается, края становятся неровными, а в центре остается отчетливая тупая шишка. В дождливую погоду кожа становится липкой, желтовато-коричневой или красноватой. В хорошую погоду шляпа светло-бежевая, но всегда с центром темнее полей.Пластины редкие, светлые, в дождь темнеют, "юбки" под колпаком нет. Мякоть тонкая, светлая, сладкая на вкус, с характерным миндальным ароматом.

Луговик расположен с мая по октябрь по всей Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способен к размножению. Агарик луговой иногда путают с коллибией лесолюбивой (лат. Collybia dryophila ) — условно-съедобным грибом, имеющим биотопы, сходные с луговыми травами.От мятлика отличается трубчатой ​​полой ножкой, чаще расположенными пластинками и неприятным запахом. Гораздо опаснее спутать луговину с говорушкой желобчатой ​​(лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, характеризующимся беловатой шляпкой без комочка, часто сидячими пластинками и порошкообразным спиртом.

  • Медовый мухомор (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка толстоногого опёнка невысокая, прямая, снизу утолщенная, как у луковицы.Под кольцом ножка коричневая, над ним беловатая, у основания серая. Кольцо четкое, белое, края отличаются звездчатыми изгибами, часто испещрены коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки от 2,5 до 10 см, у молодых грибов с толстыми ножками шляпка имеет форму расширенного конуса с закатанными краями, у старых грибов плоская с поникшими краями. Молодые грибы с толстыми ножками имеют коричневато-коричневый, бежевый или розоватый цвет. Центр шляпки обильно усеян сухими коническими серо-коричневыми чешуйками, которые сохранились и у старых грибов.Пластинки часто посаженные, светлого цвета, со временем темнеющие. Мякоть светлая, терпкая на вкус, с легким сырным запахом.

  • Медовый мухомор или udemansiella mucosa (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалатриевых, рода Udemansiella. редкий гриб, растет на стволах упавшего бука обыкновенного, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутый стебель достигает длины 2-8 см и диаметра от 2 до 4 мм. Под шляпкой светлая, ниже «юбочки» покрыта коричневыми чешуйками, имеет характерное утолщение у основания. Кольцо толстое, слизистое. Шляпки молодых грибов ширококонической формы, с возрастом раскрываются и становятся плосковыпуклыми. Кожура грибов вначале сухая, оливково-серая, с возрастом становится скользкой, беловатой или бежевой с пожелтением. Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом.Мякоть слизистой без вкуса, без запаха, белая, у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Медовая слизь встречается в широколиственной европейской зоне.

  • Опята весенние или Collybia arborifolia (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Вид съедобных грибов из семейства некурящих, рода Gymnopus. Растет отдельными небольшими группами на опавших деревьях и гниющих листьях, в лесах с преобладанием дуба и .

Гибкая ножка длиной от 3 до 9 см, обычно ровная, но иногда с утолщенным основанием. Шляпка молодых грибов выпуклая, со временем приобретает широковыпуклую или уплощенную форму. Кожица молодых грибов кирпично-красная, у зрелых экземпляров светлеет и становится желто-коричневой. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или желтоватая, со слабым вкусом и ароматом.

Весенние грибы растут по всей умеренной зоне с начала лета до ноября.

  • Чеснок (чеснок обыкновенный) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Съедобный гриб среднего размера из семейства негниющих, типа чесночных. Имеет характерный чесночный запах, из-за чего часто используется в приправах.

Шляпка слегка выпуклая или полушаровидная, в диаметре может достигать 2,5 см, окраска шляпки зависит от влажности: в дождливую и туманную погоду коричневатая, в сухую погоду иногда насыщенно-красная, кремовая.Пластинки светлые, очень редкие. Ножка этого опята мухомора твердая и блестящая, снизу темнее.

  • (лат. my c миль Тинис Алли и цеус )

Относится к роду Чеснок семейства неглючниковых. Шляпка гриба может быть довольно крупной (до 6,5 см), ближе к краю слегка просвечивается. Поверхность шляпки гладкая, желтого или красного оттенка, внутри светлее.Мякоть имеет ярко выраженный чесночный привкус. Ножка крепкая, толщиной до 5 мм и длиной от 6 до 15 см, серая или черная, покрытая опушением.

Гриб произрастает в Европе, предпочитая лиственные леса, особенно гниющие листья и ветки буковых деревьев.

  • Опята сосновые (красно-желтые, румяные, медовые желто-красные, медовые красные) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно-съедобный гриб, относящийся к семейству обыкновенных.Некоторые люди считают его несъедобным.

Шляпка выпуклая, с возрастом гриб становится более плоским, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-фиолетовыми чешуйками. Мякоть опят желтая, в ножке ее структура более волокнистая, в шляпке плотная. Вкус может быть горьким, а запах кислым или гнилым. Стебель обычно изогнутый, полый в средней и верхней частях, утолщенный в основании.

Сбор грибов можно назвать приятным занятием, ведь они растут большими группами и всего за несколько часов поисков можно собрать из леса несколько корзин этих даров.Практически каждый опытный грибник знает, как выглядят грибы, но даже если вы никогда сами не собирали грибы, вам наверняка знакомы баночные шампиньоны из супермаркета.

В сегодняшней статье мы научимся отличать съедобные виды от поддельных и узнаем основные характеристики грибов с фото и описанием.

Как выглядят опята

Съедобные грибы — одни из самых популярных и продуктивных грибов. В это семейство входит множество видов, как съедобных, так и несъедобных.

Сложность в том, что у них очень похожие характеристики, хотя все же разные. Вот почему так важно уметь отличать съедобный вид от ложного, похожего на него.

По каким критериям можно отличить грибы от других

Многие начинающие грибники не умеют отличить настоящие виды от поддельных. Чтобы не положить ядовитый гриб в корзину, рекомендуем ознакомиться с характерными признаками несъедобных и съедобных разновидностей (рис. 1).

Описанные ниже критерии помогут начинающим грибникам отличить настоящие дары леса от поддельных:

  1. На ножке настоящего хорошо видно перепончатое кольцо, которого нет в несъедобных.
  2. Съедобные имеют характерный грибной запах, ядовитые - неприятный запах.
  3. Шляпки настоящих грибов отличаются невзрачным светло-коричневым цветом, а у несъедобных гораздо ярче и вызывающе.
  4. Шляпки молодых экземпляров этих сортов покрыты чешуей, которой нет у ядовитых. Однако по мере созревания гриба чешуйки исчезают, что затрудняет дифференциацию.

Рисунок 1. Характеристики настоящего и ложного видов

Кроме того, пластинки на обратной стороне колпачка также имеют свои отличия.Так, у ядовитых они желтые, иногда зеленые и даже оливково-черные. Съедобные пластинки окрашены в кремовые или желтовато-белые оттенки.

Ложные грибы: фото

Под ложными представлениями подразумеваются несъедобные, условно-съедобные и ядовитые, которые по-своему выглядят очень похожими на настоящие. Их также легко спутать, потому что они растут в одних и тех же местах – на стволах деревьев и стволах.

Однако, если речь идет о здоровье и жизни человека, то грибник не имеет права на ошибку.Необходимо быть абсолютно уверенным в съедобности собранных грибов. Поэтому опытные грибники всегда советуют, при малейших сомнениях, не собирать понравившиеся грибы.

Курьезы

Самый простой способ - изучить и научиться распознавать ядовитые грибы на фото. Но рекомендуем также ознакомиться с характерными признаками, которые помогут определить, как выглядят несъедобные и съедобные виды (рис. 2).

Все ложные разновидности имеют ряд общих признаков, отличающих их от съедобных:

  1. На ядовитой ножке отсутствует кольцо, присущее настоящим видам.Однако сама нога слишком высока. Настоящие лесные разновидности имеют высоту всего 4-6 сантиметров.
  2. Запах несъедобных продуктов землистый и неприятный, а не отчетливый грибной.
  3. Ядовитые колпачки имеют яркий, привлекающий внимание цвет, например, кирпично-красный.
  4. Пластинки на оборотной стороне фальшивого колпачка окрашены в темные, почти черные оттенки.
  5. Вкус не показатель съедобности: очень часто ядовитые грибы приятны на вкус.
  6. Ядовитые растения некоторое время растут весной и осенью, а настоящие растения можно встретить практически круглый год.

Рисунок 2. Характеристика ядовитых видов

Если предыдущих признаков недостаточно, можно проверить реакцию гриба на контакт с водой. Если надрез посинел или почернел, это несъедобный или ядовитый экземпляр, поэтому от него лучше избавиться как можно быстрее.

Опята съедобные: фото

Из более чем трех десятков видов, объединенных под общим названием грибы, научно описано только 22 вида. Среди них есть как съедобные и условно-съедобные, так и несъедобные и ядовитые экземпляры.Большинству грибников известны такие съедобные разновидности, как летняя, зимняя, осенняя, луговая.

Все эти грибы растут в основном на лиственных деревьях или на их древесных остатках. В горных районах встречаются и на стволах хвойных деревьев. Представители этого семейства плодоносят почти год при благоприятных погодных условиях.

Курьезы

Хотя каждый вид имеет свои особенности, есть и общие черты, присущие всем съедобным грибам этого семейства, и об их характеристиках проще всего судить по фото.

Истинные сорта растут большими группами на стволах деревьев и торчащих корнях. У молодых особей полукруглые шляпки, которые с возрастом падают на землю. Шляпки окрашены в оттенки от медово-желтого до ржаво-коричневого. Кроме того, они часто покрыты мелкими чешуйками, которые частично исчезают по мере созревания гриба. Обычно диаметр шляпки составляет от 4 до 10 см, а пластинки на ее спинке у молодых грибов светлые, а у зрелых желтоватые или коричневые.

У съедобных видов ножки тонкие, длиной от 5 до 15 см, с полостью внутри.Но самым главным признаком того, что экземпляр можно есть, является кожистое кольцо на ножке. Он сделан из покрывала, которое защищает молодой гриб. В вариантах подделки такое кольцо либо отсутствует, либо видны лишь его небольшие остатки. Мякоть этого экземпляра имеет приятный грибной запах и светло-коричневый цвет, не меняющийся при контакте с водой.

Как отличить опята от ложных

Всем любителям тихой охоты необходимо отличать настоящие грибы от несъедобных и ядовитых, так как от этого зависит здоровье близких.То же самое и с грибами, многие из которых несъедобны.

Примечание: Например, опасным двойным летним видом являются ядовитые кирпично-красные поддельные соты. Его куполообразная шляпка окрашена в ярко-оранжевый цвет, а по краям в виде лепестков свисает покрывало. Осенний махровый, внешне очень похож, разница только в шляпке и ножке ярко-желтого цвета. Кроме того, его поверхность лишена характерных чешуек.

Все ядовитые сорта отличаются от настоящих цветом пластин под шляпкой (рис.3). Если съедобные пластинки окрашены в светло-кремовый цвет, то у несъедобных присутствуют темные оттенки: серно-желтые или черно-оливковые. Также следует обратить внимание на ножку: у настоящих на ножках хорошо видно кожистое кольцо под шляпкой, чего нельзя сказать о поддельных. Немного ядовитых видов относят к условно съедобным, но стоит знать, что их безопасность для человека не доказана.

Чем отличается опёнок простой от ложного?

Трудность различения обыкновенных и ложных сортов в том, что все они растут большими группами в одном и том же месте: пни, упавшие стволы деревьев, торчащие корни.При этом все виды плодоносят примерно в одно и то же время. Конечно, можно научиться различать несъедобные и съедобные виды по фото, но знать их характеристики тем не менее необходимо.


Рисунок 3. Основные критерии различения ядовитых и съедобных видов

Существуют дополнительные внешние признаки, помогающие отличить съедобные грибы от несъедобных :

  • Фальшивые шляпы обычно окрашены в яркие, кричащие цвета: серно-желтый, кирпично-красный, а настоящие шляпы имеют приглушенные светло-коричневые тона.
  • Съедобная молодь характеризуется наличием чешуек на шляпке и ножке. Эти чешуйки со временем частично исчезают. несъедобные грибы без чешуек на их поверхности.
  • На задней стороне шляпки любого гриба есть пластинки. У настоящих они светло-кремовых или желтовато-белых оттенков. Ядовитые имеют зеленоватый или оливково-черный цвет.
  • На ложных ножках кожистое кольцо, присущее всем съедобным видам, едва заметно или совсем отсутствует.

Все съедобные экземпляры имеют приятный грибной запах, а ядовитые экземпляры имеют неприятный землистый запах.

Подробнее об отличиях поддельных и настоящих вариантов смотрите в видео.

Луговые опята: как отличить от ложного

Луговые виды растут группами на открытых участках: опушках, пастбищах, полях. Их легко узнать по желтой шляпке с почти прозрачным ребристым краем.При этом форма шляпки у молодых грибов колокольчатая, а у зрелых - простата с широкой шишкой в ​​центре. В дождливую погоду он темнеет и становится липким.

Примечание: На лугах встречается несколько сходных видов, среди которых называются колибри и ядовитый оратор (рис. 4).

Collibia отличается от луговой более частыми пластинками белого цвета и трубчатой ​​полой ножкой. Кроме того, он имеет не очень приятный запах. Коллибия населяет лиственные и хвойные леса, где ее можно встретить с поздней весны до начала зимы.


Рис. 4. Съедобные и несъедобные луговые разновидности: 1 - шампиньоны настоящие, 2 - коллибия, 3 - беловатая гадюка

Беловатая рептилия, похожая на медовую поганку, предпочитает открытые ровные места, растущие группами. Главное отличие – отсутствие центральной шишки на шляпке гриба, а также большое количество бляшек, стекающих по ножке. Мякоть этого ядовитого гриба имеет мучнистый запах.

Подробнее о шампиньонах - в видео.

.

описание, фото, когда появляются, на каких пнях

растут

В начале осени, когда еще нет мороза и стоит хорошая погода в теплые солнечные дни, в лесу начинается ажиотаж: люди запасаются грибами.

Особенно востребованы места со стволами и поваленными деревьями, где можно найти много ароматных грибов, главное не нарваться на ложные грибы. Некоторые из них нельзя есть, так как они могут быть ядовитыми, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы яд не попал в корзину и на стол.

Ложные грибы: фото и описание

Существует несколько видов ложных грибов. Они похожи на настоящие грибы, потому что предпочитают ту же среду: растут на стволах, валежнике, стволах деревьев. Бывает, что на одном стволе уживаются сразу два вида грибов: ложные и настоящие. К тому же они растут в дружных семьях, что также вводит в заблуждение неопытных грибников. Давайте узнаем, как выглядят искусственные грибы и что они из себя представляют.

Опята серные

Опята серные - Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, который растет на гниющих ветвях и стволах лиственных и хвойных деревьев, пнях и окружающей почве.Плодоносит с июня по октябрь, растет большими семьями.

Шляпка молодого гриба напоминает колокольчик, взрослого - раскрытый зонтик. Диаметр шляпки 2-7 см, желтоватого, желто-серого или желто-коричневого цвета, с затемненным центром.

Опята серно-желтые ложные Фото
Hypholoma fasciculare

Мякоть опят серно-желтых очень горькая, с неприятным запахом, бледно-желтая или беловатая.

Доросшие до ножки грибные пластинки сначала окрашиваются в серно-желтый цвет, затем приобретают зеленоватый и темно-оливковый оттенок.

Споры гладких грибов содержат споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

Волокнистая гладкая ножка полая, окрашена в светло-желтый цвет. Толщина ножки не более 5 мм, высота около 10 см.

Этот гриб очень ядовит - всего один экземпляр может испортить целый горшок настоящих грибов! А если съесть серно-желтый опят, через несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет обильно потеть и даже потеряет сознание.

Опята Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

Растет большими семьями на стволах и корнях лиственных деревьев (реже хвойных).Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба колокольчатая, у более зрелого - в форме раскрытого зонтика с округлым бугорком в центре. Диаметр шляпки, окрашенной в цвета от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см, края шляпки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Как выглядят ложные грибы на фото Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

К ножке прикреплены сероватые пластинки, которые со временем буреют.

Гриб Кэндолла имеет беловато-коричневую мякоть, приятно пахнущую грибами, и кремово-белую полую цилиндрическую ножку, слегка опушенную снизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота около 10 см. Отличается от настоящих грибов тем, что на ножке нет четкого кольца.

Кэндолл ядовит? Нет, в приготовленном виде он съедобен, так как считается условно-съедобным грибом.

Опята мухоморные (серопластинчатые)

Опята маковые (сероламеллярные) - Hypholoma capnoides

Опята ложные поганки на сосновых пнях и сухие, спорадически на опаде опавших корней и гнили.Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка гриба диаметром 3-7 см сначала растет в виде полушария, затем приобретает выпуклый распростертый вид. Части покрывала остаются по краю шапок. Если вокруг сыро, шляпка окрашивается в светло-коричневый цвет, если подсыхает – в светло-желтый. Центр шляпы светлее.

Фальшивая фотография мака с медом

Беловатая мякоть мака с медом слегка пахнет сыростью.

Прилегающие к стеблю пластинки гриба вначале бледно-желтые, затем цвета мака.

Желтая верхняя часть ноги, красно-красная нижняя, прямая или изогнутая форма, с быстро исчезающим кругом. Толщина ножки 3-8 мм, длина - 5-10 см.

После обработки маковый жмых можно есть так же, как и обычные шампиньоны. Главное, старые грибы не обрывать: они становятся невкусными.

Опята ложные кирпично-красные

Опята ложные кирпично-красные - Hypholoma sublateritium

Эта ложная опята растет на пнях и упавших деревьях - хвойных и лиственных.Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки 4-8 см. Он окрашен в кирпично-красный или красно-коричневый цвет, по краям часто имеются белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба имеет горький вкус.

Опята ложнокирпичные Фото

Опята кирпичные - Hypholoma sublateritium

Жабры прикрепляются к ножке светло-желтые, позднее буровато-желтые.

Ножка кирпично-медовой поганки имеет кольцевую метку (самого кольца нет), достигает толщины 1,5 см и высоты 10 см, ножка сверху окрашена в бледно-желтый цвет, снизу - в коричневый.

Такие грибы нельзя употреблять в пищу, так как содержащиеся в них токсины воздействуют на нервную систему, вызывают рвоту, сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. При тяжелом отравлении можно впасть в кому и умереть.

Теперь вы знаете, что такое фальшивые грибы и что они из себя представляют. Отнеситесь к сбору грибов серьезно, внимательно изучив грибные семейства. Не кладите в корзину все грибы в один ряд, и вы обезопасите себя и близких от грибного отравления.

Ложные грибы включают в себя несколько видов грибов, очень похожих на съедобные грибы. К тому же их легко спутать, ведь ложные грибы любят расти в тех же местах, что и съедобные, — они растут семьями на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных грибов несъедобны, другие условно съедобны, третьи ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда не забывать главное правило: "Не уверен - не бери!" Собирайте настоящие грибы только тогда, когда вы абсолютно уверены в этом! При малейших сомнениях лучше отказаться от мысли положить гриб в корзину.

Очень главный признак, по которому можно отличить настоящий опят от подделки, это перепончатое кольцо (юбка) на ножке. Это кольцо является остатком завесы, которая защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных грибов такого кольца нет.


У съедобных грибов (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных грибов (справа) отсутствуют кольца на ножках.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это главное отличие съедобных грибов:



Грибы съедобные (осенние):
А, В - молодые, С - старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных грибов приятный грибной, ложные грибы издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных грибов светлее и ярче окрашены, чем у съедобных. Тон может варьироваться от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные грибы имеют скромную, мягкую, светло-коричневую окраску.




А - серно-желтый, В - серо-пластинчатый, С - кирпично-красный

3. У съедобных грибов шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных на шляпке чешуек нет - обычно она гладкая.Но надо помнить, что съедобных грибов в возрасте лепестков на шляпке тоже уже не существует (см. фото старых грибов выше).

4. Есть отличия в цвете пластин (в т.ч. обратная сторона шляпок грибов). Пластинки ложных грибов желтые, старые зеленоватые или оливково-черные, а съедобных грибов кремовые или желтовато-белые.



Тарелки опять же:
А - съедобные (осенние), Б - ламели серые, С - серно-желтые

5. Отмечают горьковатый вкус поддельных опят, которого нет у съедобных грибов, но к оценке вкуса не приступают - и без него достаточно признаков, чтобы отличить съедобные опята от ложных.

Опытному грибнику эти признаки сразу бросаются в глаза, а вот новичкам нужно применять эти знания с осторожностью, так как упомянутые выше признаки во многом субъективны, то есть о таких характеристиках, как запах или цвет, каждый человек судит по-разному. Исправить это может только опыт. А пока сосредоточьтесь на первом, самом главном признаке – снова ищите юбку на ножках.

Эти грибы растут большими группами, образуя кольца. Самое интересное, что в подсемейство входят такие грибы, как напр.Чеснок. Как и у большинства других грибов, у съедобных грибов есть двойники: несъедобные кирпично-красные и серно-желтые ложные грибы, а также ядовитые грибы. Большинство близнецов растут так же, как и настоящие грибы, но между ними есть большая разница. Знать эту разницу очень полезно, чтобы не отравиться и не испортить все блюдо несъедобным горьким грибом.

90 140

Опята фальшивые

Съедобный летний гриб имеет несколько близнецов, один из которых ложный опят серо-пластинчатый .У этого гриба окраска шляпки примерно такая же, как у летнего опёнка, но цвет пластинок меняется и становится серым. Название гриба происходит от серых пластинок. Ложная серопластинчатая поганка никогда не растет на лиственных деревьях. Стоит отметить, что этот гриб считается условно съедобным, но перед употреблением его необходимо отварить.

А вот еще двойник Опят ложный сернокислый желтый , в пищу не пригоден.Хотя этот гриб не содержит ядов, он несъедобен. Мякоть гриба неприятно пахнет и имеет очень горький вкус. Из-за такой сильной горечи ложный серно-желтый опят может испортить все блюдо, как желчный гриб. Основные характеристики ложного опёнка серно-жёлтого:

  • Отсутствует ножное кольцо.
  • Пластинки желто-зеленые, серые, оливково-черные.
  • Цвет шляпок слишком светлый, даже кричит о несъедобном грибе.

Кроме условно съедобных и несъедобных близнецов, у летнего опята есть очень опасный двойник - обрамленная галерея .Сходство этого ядовитого гриба со съедобным очень серьезное. Если соседняя галерина попадет в корзину по ошибке, цена ошибки будет высока: в этом грибе содержится очень опасный яд - аматоксин (такой же яд можно найти в яркой поганке и весенней поганке).

Чтобы не ошибиться, нужно помнить несколько нюансов. Ниже кольца ножка ядовитого гриба волокнистая, к тому же галерина растет исключительно на гнилых хвойных деревьях.Зная эти нюансы, грибник отличит летний гриб от галерки.

Опёнок осенний или настоящий имеет условно съедобные аналоги:

Его ножки слишком волокнистые для приготовления пищи или маринования, поэтому грибные шляпки съедаются.

Маринованные после приготовления

Также известна как желто-красная рядовка - гриб с горьким привкусом, который удаляется только после хорошего замачивания и кипячения

Существует также несъедобный двойной, ложный опенок кирпично-красный .Этот гриб растет на стволах лиственных деревьев, иногда на древесине хвойных. Шляпка кирпично-красная, этот цвет буквально кричит о несъедобном грибе. Мякоть ложной кирпично-медовой поганки имеет неприятный запах и горький вкус.

Опёнок, гриб из рода Негнючник (эти грибы никогда не растут на древесине), имеет очень опасного аналога. Очень ядовита беловатая болтушка . В нем много мускаринов, больше, чем в мухоморе.Беловатую болтушку от поганки можно отличить по цвету и форме шляпки, а также по более частым пластинкам. ,

Опята съедобные

Весной в смешанных или лиственных лесах (преобладающие породы деревьев - осина или дуб) на тонком стебле появляются грибы - опята весенняя , рода Негнючник. Эти грибы растут на гниющих листьях и гниющих поваленных деревьях. Ножка тонкая, гибкая, шляпка сначала кирпично-красная, затем желто-коричневая.

Растет как на гнилой древесине, так и на живых лиственных деревьях. Оба вида грибов малоценны, их используют в пищу как некую добавку к другим грибам.

В апреле на стволах и гниющей древесине появляются многочисленные колонии. опята летние . У этого гриба шляпка сначала выпуклая, затем плоская с выпуклостью в центре. Летний опят мухомор имеет две характеристики: кольцо на ножке, а также цвет пластинок.Грибные пластинки сначала кремовые, затем буреют. Мякоть гриба имеет приятный вкус и приятный запах живого дерева. Летний опят ценится даже выше своего осеннего собрата.

90 220

Отличительным признаком осенней медовой поганки является:

  1. Шляпки взрослых грибов очень крупные, их диаметр может достигать до 15 см.
  2. На ножке осеннего опёнка хорошо видно кольцо
  3. Шляпки старых грибов покрываются плесенью из-за рассеянных белых спор

Цвет осенней шапки матовый - серо-желтый или желто-коричневый.У молодых грибов пластинки бело-желтые (кремовые), у взрослых цвет пластинок коричневый. Мякоть гриба имеет приятный вкус и запах.

Осенние грибы используются как в свежем, так и в маринованном виде.

Появляется поздней осенью и зимой. Грибы растут на стволах или поваленных деревьях. Главное отличие от осенних грибов – отсутствие кольца на ножке. Лесные грибы варят, а затем жарят и варят или маринуют. Также стоит отметить, что зимние грибы можно выращивать искусственно, как и шампиньоны и вешенки.Одомашненный зимний опят вкуснее своего лесного аналога, а также его можно употреблять в пищу в свежем виде.

Помимо типичных грибов существуют еще так называемые «атипичные» грибы, которые не растут на древесине. Самыми известными из них являются опята и чеснок. Последний сорт гриба получил свое название из-за характерного запаха.

Шампиньоны используют свежие и маринованные, а чеснок не только маринуют и жарят, но и сушат.

Опята одни из самых распространенных грибов в наших лесах. Их активно едят: среди блюд с ними можно упомянуть супы, вторые блюда, салаты, домашнее варенье и многое другое. Но, несмотря на такое широкое распространение этих грибов, у неопытных грибников часто возникают трудности с тем, как выглядят грибы и как отличить их от ядовитых собратьев.

Характеристики грибов

На самом деле грибы - это не просто один вид грибов, а название целой группы, объединенной районом произрастания и некоторыми специфическими характеристиками.Поэтому они предпочитают расти, как правило, на старых стволах и упавших деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, опушках, возле кустарников и т. д. Во всем мире их можно встретить повсеместно: от северных широт до субтропиков. Их нельзя встретить только в районах вечной мерзлоты.

Хотя опята представляют собой целую группу различных грибов, описание всех их очень похоже. У них пластинчатые, часто округлые шляпки, растущие на длинных тонких ножках, иногда достигающих 12-15 см.

Цвет может значительно варьироваться: от светло-желтого или кремового тона до красновато-коричневого. У молодых грибов шляпка, как правило, полушаровидная и даже покрыта мелкими чешуйками, а у старых грибов она гладкая и меняет форму на зонтик.

Обычные виды

Многие разновидности грибов включают оба вида условно съедобных грибов, но не несъедобные и даже не ядовитые. Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о самых распространенных:

  • Опята летние или Kuehneromyces mutabilis.Один из самых известных съедобных видов предпочитает расти на лиственных породах. Это небольшой гриб (до 7 см в длину и до 6 см в диаметре) светло-коричневого цвета, темнеющий к краям шляпки. Пластинки обычные, с легким кремовым оттенком, но с возрастом могут темнеть до темно-коричневых. Нога светлая, с темными чешуйками у основания. «Юбка» хорошо видна, но у старых грибов она может исчезнуть.
  • Осенний гриб, или Armillaria mellea.Еще один съедобный гриб, который можно найти практически на любом дереве, а иногда даже на кустарниках или травянистых растениях. Это крупный гриб, который в старости может достигать в диаметре 10-15 см. Шляпка, как правило, серовато-желтая или желто-коричневая, темная. И шляпка, и стебель покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезнуть. Хорошо видна «юбка» или кольцо на ножке. Пластинки молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
  • Опята зимние или Flammulina velutipes.Единственный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в конце осени. Шляпка достигает в диаметре 10 см, окрашена в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого цветов, по краям обычно светлее, чем в середине. Пластинки редкие, разной длины, цвета от белого и кремового до охристого. Ножка длинная, до 7 см, коричневая. "Юбка" отсутствует.
  • Опята сернисто-желтые или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко спутать с летним люцерном, потому что они очень похожи.Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может достигать до 7 см в диаметре и обычно окрашена в различные оттенки желто-оливкового цвета. Ножка длинная, волокнистая, без выраженного кольца. Пластинки серно-желтые, но с возрастом становятся темными, черно-оливковыми. Запах и вкус неприятные, тяжелые и горькие.
  • Опята Candolla или Psathyrella candolleana. Ложная пена, которая долгое время считалась ядовитой, но теперь считается условно съедобной.Этот гриб растет с поздней весны до осени, его можно встретить как на стволах, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпок может достигать 7 см, цвет варьируется от беловатого до желто-коричневого. отличительной чертой является белая бахрома по краям шапочки. Ножка тонкая и длинная (до 10 см), беловато-кремовая. Пластинки частые, имеют сероватый оттенок, но у старых грибов темнеют, достигая темно-коричневого цвета.
  • Границы Галерина или Галерина маргината. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летний опят.Предпочитает селиться на хвойной древесине, появляется летом или осенью. Это небольшой гриб, диаметр шляпки не более 4 см, длина ножки 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, коричнево-охристого цвета. Ножка покрыта порошковой краской, иногда на ней сохраняется «юбка». Пластинки узкие, прилегают к стеблю, желто-коричневого цвета. Запах пудровый и не очень выразительный, но его сложно назвать неприятным.
  • Опята кирпичные или Hypholoma sublateritium.Характеристики этого гриба варьируются от просто несъедобных до ядовитых, поэтому лучше избегать его сбора. Обычно растет в светлых лиственных лесах, но иногда встречается и на хвойных. Диаметр шляпки может варьироваться от 4 до 8 см, цвет, вопреки названию, не только кирпично-красный, но и красно-коричневый и даже желто-коричневый. Часто с бахромой по краям. Ножка длинная, волокнистая, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом становятся коричневыми.

Полезные свойства грибов шиитаке

Отличия от ложных близнецов

Любой грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определить, является ли опенок перед ним нормальным или ядовитым двойником. Для этого важно знать, как выглядят поддельные грибы, а решить эту проблему помогут многочисленные признаки:

Конечно, неопытному грибнику поначалу различить грибы будет сложно даже со знанием основных отличительных признаков, поэтому никогда нельзя забывать главное правило «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше его с собой не брать. Лучше выбросить потенциально полезный гриб, чем по ошибке взять ядовитый гриб и подвергнуть себя опасности.

Польза и вред для организма

Глядя на все возможные трудности, как отличить опята от поддельных, можно сделать вывод, что они не стоят затраченных усилий. И напрасно, ведь эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и значительной пользой. Кроме того, их научились выращивать в искусственных условиях, так что если есть опасения по поводу лесных грибов, то в магазинах можно купить абсолютно безопасные грибы.

.

Чем отличаются летние грибы от осенних? Осенние грибы Осенние грибы.

Правда, у опят есть свои особые поклонники – в основном из-за «умения» этих грибов впитывать аромат всевозможных маринадов и специй, как бисквит. Есть у них и еще одно приятное свойство – легкость в сборке. Опята обычно плодоносят в большом количестве и обычно растут многочисленными гроздьями — так, чтобы с одного места за пять минут можно было срезать целую корзинку — это тоже нравится сборщикам.

Существует несколько видов опят (три из которых вообще не являются грибами), но некоторые из них очень похожи внешне и растут в одни и те же сроки, из которых львиная доля сборщиков считает их одним грибом (опята в Африке тоже опята). Данная статья призвана восполнить этот пробел, заодно подробно опишу - в каких лесах и когда каждый медонос плодоносит. Начну, конечно же, с самых настоящих, самых собираемых осенних грибов.

Опята осенние - это опята настоящие

Если вам доведется увидеть осенью на рынке или у знакомых грибников корзину со свежесобранными грибами, то это, скорее всего, опята осенние (см. начало статьи). Этот гриб очень широко распространен в умеренной зоне нашего континента (кстати, и в Северной Америке), а в отдельные годы - когда стоит влажная и более-менее теплая осень - плодоносит так массово, что с гектара приходится полтонны собирают.

Осенний мед очень узнаваем, поэтому его достаточно быстро узнают даже начинающие грибники. Его плодовые тела обычно имеют приятный на вид желтоватый цвет — цвет меда (на латыни он называется «медовый мед») или не слишком насыщенно-оранжевый или светло-коричневый. У некоторых ценителей тень ассоциируется с древесиной, на которой растет мед.

Еще молодые, но вполне съедобные грибы, растут плотными гроздьями, имеют небольшие - 3-5 см в диаметре, выпуклые шляпки со слегка подвернутыми краями на тонких, но прочных ножках - до 10 см длиной, часто сросшиеся у основания.И шляпки, и ножки обычно покрыты темными чешуйками, которые с возрастом исчезают (в центре шляпки эти чешуйки образуют подобие темного пятна). Обязательным атрибутом (один из признаков, по которому можно отличить опята осенние от ядовитых ложных опят) является кольцо на ножке почти у основания шляпки, оставшееся от стеганого одеяла. Чем моложе гриб, тем вероятнее, что это будет пленка – полная или частичная, покрывающая пластинки с внутренней стороны шляпки.

Рис. 2. Молодые плодовые тела осенней пади на корнях старого дерева.

С возрастом шляпка гриба развивается, расширяется и уплощается. Его мякоть крупнозернистая, что делает его практически непригодным для употребления в пищу. Разве что такие грибы можно положить в бульон (а потом выбросить) или - пожарить, потушить и мелко прокрутить на икру. Но, как показала практика, с возрастом опята не только чернеют, но и немного теряют вкусовые качества, которыми более-менее привередливые грибники категорически пренебрегают.

Рис. 3. Приличная «плантация» зрелых осенних плодовых тел пади на старых, почти сгнивших остатках древесины.

Осень начинает плодоносить август - в конце месяца она самая многочисленная в наших лесах сентябрь , ведь - еще выбрасывает плодовые тела до октября - до самого начала настоящей зимы (в другие годы, когда осень теплая, можно собрать до декабря ).

Заядлые грибники говорят, что грибы идут "в три слоя", и от них можно услышать рассказ о том, что грибы могут появиться в июле, но это утверждение связано с незнанием научных тонкостей. В середине лета появляются немного другие виды медоносов.

Опят северный

Опят северный осенний. Во многом он похож на предыдущий гриб, разве что отличается цветом — он чаще светло-коричневый, чем желтый, по крайней мере, на нашей территории.Иногда это также выглядит немного жестче.

Рис. 5. Созревшие плодовые тела пади северной.

По остальным характеристикам - начиная от предпочитаемых лесов и заканчивая временем плодоношения - этот гриб полностью совместим с осенним грибом.

Падя осенняя

Отличается от обыкновенной пади осенней более толстой ножкой у основания, почти одинаковой окраски, но иногда несколько светлее и светлее, а иногда со светлыми чешуйками вместо темных. К тому же этот гриб выглядит крепче и не растет большими гроздьями, а выбрасывает плодовые тела группами не более десятка.На живых деревьях не встречается, питается гниющими растительными остатками, поэтому чаще встречается на флюгере и лесной подстилке.

Плодоносит с августа по октябрь - равномерно, без "слоев". В особенно теплые годы плодовые тела могут появиться уже в июле. Он съедобен, по вкусу похож на обычный осенний мед.

Осенний луковичный гриб

Очень похож на предыдущий гриб (как и на другие осенние грибы), особенно - со ножкой, имеющей характерное луковичное утолщение у основания - но обычно у тех грибов, которые растут на деревья, которые появляются на земле, являются «стандартными», тощими.Однако шляпка лука-падянки обычно заметно темнее стебля, а окраска всего плодового тела часто довольно светлая, от коричневого до откровенно желтого оттенка.

Опята с августа по сентябрь (пик плодоношения приходится на второй месяц), обычно появляется в лиственных лесах дружным слоем на валежнике, старых стволах и упорядоченных, гнилых остатках древесины.

Рис. 8. Молодые плодовые тела луковичных трав на замшелом валежнике.

По съедобности немного уступает настоящей пади (особенно это касается хрупких плодовых тел, растущих на почве). Грибники, знающие толк в грибах, отмечают, что саму голень лучше выбросить - как правило, она особенно твердая и обладает совершенно неприглядными питательными качествами.

Сушка опят

Опят дубовый, опята безкольцевые. Еще один вид рода настоящих опят, предпочитающий лиственные породы другим деревьям.Его чаще получают из дубов, за которые он получил одно из своих альтернативных названий. Бескольцев еще называют бескольцевым – плодовые тела гриба не имеют должным образом усадочного покрова, его ножка всегда безкольцевая, что значительно увеличивает шансы принять этот гриб за ложные опята, поэтому его собирают только опытные грибники.

Рис. 0. Плодовые тела опята мельчают вблизи.

Тем не менее, типичные «волосатые» волосы на теле и наличие чешуек на шляпке красноречиво говорят о том, что это настоящий гриб.

Этот гриб плодоносит с июля по октябрь ... В теплое лето плодовые тела могут появиться раньше - уже в июне.

Мед сушеный по вкусовым качествам не уступает другим настоящим грибам.

Опята летние

Этот гриб, несмотря на приличное сходство, не имеет ничего общего с настоящими грибами. Это представитель грибов с труднопроизносимым названием «кунеромитесса». Однако он вполне съедобен и столь же активно заготавливается.

Растет на поврежденных живых деревьях, но предпочитает гнилую древесину, причем не любую, а лиственную (хотя иногда этот гриб наблюдается и на хвойных).

Рис. 10. Нижняя поверхность летнего медоноса.

Опята летние плодоносят на протяжении почти всего теплого сезона - с апреля по ноябрь (а в странах с мягким климатом - и круглый год).

Размеры плодовых тел летней пади несколько иные, чем у осенней - диаметр шляпки не превышает 6 см, ножка также на 3 см короче.Цвет чуть светлее, более желтый. Главное отличие — широкая шишка на шляпке, очень заметная — обычно светлая, но иногда темная. Кроме того, шляпки летних грибов чаще гладкие, а если и имеют чешуйки, то светлые.

У этого гриба есть ядовитый "двойник" (о котором будет рассказано ниже - в главе об особенностях, отличающих съедобные грибы от ложных и ядовитых), поэтому его собирают только опытные грибники.

Опята зимние

Этот гриб - несмотря на свое название, а также некоторое внешнее сходство с настоящими грибами и "привычку" расти на пнях и деревьях - ни в коем случае не является грибом.Честно говоря, это самая естественная гребля.

Рис. 12. Зимние грибы - нижняя поверхность шляпок.

Не зря его называют "зимним" - это один из немногих грибов в наших широтах, способных расти при очень низких температурах, близких к нулю.

Период плодоношения меда озимого с поздней осени до ранней весны .

Понятно, что при 40-градусных морозах урожая с него не получишь - в данный момент он будет в анабиозном состоянии.Но как только наступает оттепель, гриб тут же оживает и выбрасывает плодовые тела, которые можно увидеть даже в городе - выглянув из-под снега - на старые, изношенные тополя или пни - оставшиеся от них.

Кроме тополей, этот гриб «заселяет» ивы, реже другие лиственные деревья, обычно старые или поврежденные, а также все, что остается после их рубки или бурелома. Растет повсеместно, от лесов до парков и садов, но особенно обильна по берегам небольших рек и ручьев.

В теплые зимы я часто вижу зимние грибы на заднем дворе своего дома - на старых тополях. Очень необычно выглядят грибы, припорошенные снегом.

Зимний мед съедобен и имеет очень хороший вкус, для чего его выращивают в Японии и Корее, а в последнее время и в некоторых других странах. Известен во всем мире под торговым названием «энокитаке», в продаже имеются самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и без пигмента, похожие на пучки светлых «булавок».

90 150

Рис.14. Зимние грибы энокитаке, выращенные на искусственном грунте.

Тем не менее, в нашей стране его собирают далеко не все сборщики: озимой мёд очень похож на ложные опята - кольца на ножке нет, а окраска такая же яркая. Кроме того, есть информация, что этот гриб может содержать небольшое количество токсинов, вызывающих расстройство желудка (для чего его всегда рекомендуется предварительно отварить).

Шляпка диаметром от 2 до 10 см, у молодых плодовых тел выпуклая, у старых плоская, обычно желтоватая или оранжево-коричневая, в середине более интенсивная, по краям светлее.Ножка – до 7 см в длину, до 1 см в диаметре, внутри полая, бархатистая, коричневато-желтоватая, в верхней части светлее.

Опытные грибники без труда узнают и отличят его. Главной особенностью является увеличение времени. Зимой никакой ложный гриб по определению не может плодоносить, особенно на деревьях, а зимние грибы иногда «забираются» очень высоко.

Мед луговой

Еще один ложный опят, непосредственно относящийся к негрибным. Гриб получил название только за частичное внешнее сходство с настоящими грибами, в остальном он совсем не похож на настоящие грибы.

Свежие плодовые тела меда лугового обычно мелкие: диаметр шляпки в среднем 5 см, длина ножки 6 см, иногда встречаются экземпляры со шляпкой 8 см и ножкой до 10 см, охристо-буроватые цвет в зависимости от погоды: в жару светлее, чем в условиях повышенной влажности (шапка тоже липкая). У гриба нет кольца на ножке – похожего на некоторые «поганки», поэтому его собирают только опытные грибники. Тем не менее, луговой мед в некоторых местах очень популярен.

Этот гриб избегает лесов, предпочитая открытые места, заросшие травой, особенно те, где часто пасутся коровы с другими травоядными и почва хорошо удобрена. Луговой гриб — типичный сапрофит, питающийся органическими остатками.

Плодоносит практически в течение всего теплого сезона - с конца мая до конца октября .

Опята королевские

Этот экземпляр из грибного царства тоже не имеет никакого отношения к грибам.Несмотря на это, в народе есть прозвище «королевский опята мухомор», так что я буду продолжать упоминать его.

"Королевским" его назвали в основном из-за внешнего вида - гриб выглядит очень эффектно и фотогенично, имеет красивую колоколообразную шляпку и покрыт крупной чешуей, рисунок которой отдаленно напоминает королевское одеяние.

Что касается вкуса, то здесь мнения грибников разделились. Одни считают этот гриб безвкусным, другие, наоборот, хвалят его и ценят выше обычного осеннего меда.Волокнистые чешуйки имеют ярко выраженный «разреженный» вкус и запах.

"Королевская поганка" растет в каждом лесу - на стволах и стволах старых деревьев, на гниющей древесине. Плодоносит с середины августа до поздней осени .

Об участках жимолости

Пареная репа, казалось бы, легче найти грибы: по логике вещей, они должны быть в каждом лесу, где растут их потенциальные кормовые растения. Но на деле все оказывается сложнее: нас окружают гигантские лесные массивы, да еще и там, где грибов в них нет, а только в особых местах - которые "прописаны" бывалыми грибниками и строго засекречены. .

Если кора вдруг повреждена, то в дело вступает вторая защита – химические вещества, подавляющие рост грибков (своеобразным аналогом этих веществ являются садовые фунгициды). Каждое растение выделяет много этих веществ в молодом возрасте – когда оно интенсивно развивается.

Поэтому в местах, где деревья молодые и здоровые - грибы не плодоносят, искать их, скорее всего, нет смысла.

Но там, где деревья старые или гнилые, со стволами, упавшими стволами или поваленными деревьями, жимолость растет «на ура» и довольно быстро сбрасывает плоды.Если вы хотите их найти, отправляйтесь в какой-нибудь старый лес, например, с огромными березами, стволы которых достигают 80 сантиметров в диаметре. И обратите внимание на комель и корни одних и тех же стволов – если они последовательно заросли мхом и лишайником, значит, все необходимые условия для грибов соблюдены. Опята растут здесь не только на коре старых деревьев (иногда «забирающихся» очень высоко), но и на их корнях, поэтому их часто можно увидеть не на стволе, а прямо на земле.

Еще одним местом, где можно с успехом собирать медовые настои, являются черенки, причем не важно - свежие или старые. Хотя установлено, что опята более интенсивно растут на бывших вырубках, достоверно известно, что первые плодовые тела появляются на пнях чуть более чем через шесть месяцев после уборки урожая.

В местах, где деревья были срублены по естественным причинам, например, из-за ветра, также довольно быстро появляются соты. Поэтому все участки леса, засоренные флюгером, также необходимо осматривать при лесозаготовках.

По своему опыту еще могу добавить: грибы (по крайней мере наши - с Урала) не любят хорошо прогреваемых солнцем мест. Они определенно предпочитают тень и небольшую прохладу, поэтому искать их стоит на северных склонах гор, в оврагах или оврагах, а также в еловых урманах с примесью других деревьев.

В подобных местах я часто наблюдал потрясающие скопления грибов, которые оранжевым ковром покрывали все - и пни, и подножки деревьев, и упавшие стволы, и подлесок.Из одного среднего ствола можно было смело нарезать целую корзину меда.

Самое главное вовремя оказаться в таком месте - когда плодовые тела еще маленькие, ломкие и не развились в "лопух", они становятся твердыми и малосъедобными.

Важно: как отличить съедобные грибы от несъедобных и ядовитых

В случае с падью осенней (как и с другими разновидностями) все просто: на ножке у нее кольцо, чаще всего оно украшено темным пятном в центр шляпки и почти всегда ее плодовое тело, и особенно шляпка, покрыты темными чешуйками.Также имеет характерный приятный запах. Даже при желании его нельзя спутать с известными ложными переживаниями.

Тем не менее, на него чем-то похож другой гриб - галерина бахромчатая, содержащая опасные токсины, не уступающие яду бледной поганки. Растет почти в тех же местах, что и съедобные грибы. На ножке у него заметное кольцо, но его можно быстро узнать по абсолютно однотонной, гладкой, часто блестящей шляпке.

Немного другое дело - летний мед. С бутафорскими грибами его тоже трудно спутать - благодаря кольцу на ножке, но вполне прилично напоминает описанную выше галерею, особенно своими молодыми плодовыми телами.

Рис. 17. Галерина бордюрная – ядовитый «двойник» опят летнего, который по своей ядовитой силе не уступает поганке бледной.

Тем не менее, очень заметная небольшая выпуклость на шляпке опята летнего – первый признак его отличия от ядовитой галереи.Бывалые грибники тоже говорят, что в лиственных лесах его еще никто не видел. Правильно - галерина предпочитает есть гнилые хвойные породы.

Специалисты не советуют начинающим грибникам собирать летние грибы в хвойных или смешанных лесах с примесью хвойных пород.

Зимний гриб не имеет кольца на ножке, поэтому его с галереей спутать практически невозможно, а вот с липовыми легко. Требуется некоторый опыт, чтобы распознать его. Не будем забывать и о времени роста - когда зимние соты начинают плодоносить, ложные опята обычно заканчивают свое плодоношение, естественно - в середине холодного времени года, тем более - весной единственный гриб в наших лесах это зимний мед.

Из вышесказанного можно сделать единственный вывод: грибы следует собирать только при полной уверенности в том, что они съедобны (и соответственно - при наличии всех необходимых отличий). В случае малейших сомнений лучше их избегать.

Конечно, погода приспосабливается к тому, когда в Подмосковье в 2016 году начнутся грибы. Но традиционно летние грибы можно собирать в конце лета, но самые вкусные - осенние грибы появляются в лесах где-то в середине сентября.Опять же, все зависит от погоды, но, как правило, если нет стихийных бедствий, грибники могут ориентироваться на этот период.

Грибы - подарок природы, и многие люди стараются собирать грибы летом и осенью. Всегда нужно сверять свои планы с грибным календарем, чтобы четко понимать, что и где можно собрать. Опять же, нужно быть на 100% уверенным в собранном урожае, поэтому кладите в корзину только те грибы, о которых знаете точно.

Когда снова ждать

В этом году погода в Москве и области была благоприятной для грибов.Уже в июле многие собирали подосиновики и подосиновики. С конца августа, когда прошли хорошие дожди, начали активно расти летние грибы. Но сезон у этих грибов крайне короткий, и если вы еще не успели полакомиться летними грибами, то сезон осенних грибов у нас еще впереди.

Первыми в осенних грибных лесах в начале сентября появляются русалки и свинки. Особенность этих грибов в том, что они растут семьями, и если найти в лесу хорошую полянку, то можно сразу набрать ведро грибов.Что касается предварительной обработки перед едой или заготовкой на зиму, то сыроежки готовятся довольно легко, а вот свиней нужно будет замочить в холодной воде на несколько дней.

Но даже после того, как эти дары леса появились, опятам еще не пора уходить. После свиней и русалок активно появляются подосиновики, подосиновики и подосиновики. Как правило, они растут индивидуально, и их поиск занимает много времени. Но вкус, конечно, отменный, эти грибы считаются у грибников «благородными».

И вот где-то в середине сентября в лесах появляются осенние грибы. Это маленькие грибы, которые растут большими группами. Подходит для жарки, заморозки и подготовки к зимнему хранению. Молодые грибы самые вкусные, но с возрастом они не теряют своих вкусовых качеств, а лишь немного меняют свой внешний вид.

Важно! Внешний вид осенних грибов сильно отличается от летних грибов. Например, летние имеют более плотную ножку и темную шляпку. А из названия понятно, что они весенние летом.Что касается осенних грибов, то их можно собирать до конца грибного сезона в Подмосковье, то есть в сентябре и октябре. Мы рекомендуем прочитать перед использованием.

Нужно знать не только примерные сроки появления грибов в Подмосковье в 2016 году, но и направления, куда поехать из столицы на тихую охоту. Грибники рекомендуют рассмотреть Ленинградское шоссе у деревни Тараканово, Дмитровское шоссе, а также Егорьевское и Рязанское шоссе, леса у деревни Захарово.

Когда речь идет о сохранении урожая, лучше не хранить грибы длительное время. Сначала их нужно очистить и отварить, а если грибов много и сразу приготовить продукт не получается, то лучше всего его заморозить. Как вариант, подготовьте маринованные грибы, для степлирования отлично подходят все без исключения съедобные осенние грибы.

Летний календарь грибника:
1. В июне, в первую декаду лета, в сосновых лесах можно встретить подосиновики, а в березняках появляются первые подосиновики.Боровики появляются во второй половине июня.
2. Июль – время активного сбора шляпок рыжиков и белых грибов. Первый неразлучник может появиться, если погода будет достаточно влажной. В этот период на опушке леса растут свинки и лисички.
3. В августе в лесах появляется много грибов - это подосиновики и грузди, грузди, лисички, белые грибы, белые грибы, белые грибы.

Осенний календарь грибника:
1. Сентябрь считается самым грибным месяцем, потому что к летним месяцам добавляются осенние грибы.Мед, волнушки и белые агары свиней можно заготавливать в больших количествах.
2. В октябре еще собирают грибы да грибы на мед. Как только начинаются ночные заморозки, грибопад прекращается.

Для многих грибников осенние грибы – излюбленный объект охоты. Но новичков в этой отрасли могут поджидать некоторые опасности. Дело в том, что опята бывают огромного количества видов. Некоторые из них настолько невзрачны, что их чаще всего путают с поганками.А вот опасные поддельные грибы выглядят очень красиво, поэтому неопытный грибник может оказаться в корзине, а потом и на столе. Поэтому, прежде чем отправиться за грибами, необходимо собрать как можно больше информации. Это позволит вам собирать вкусные и полезные грибы, а опасные оставлять в лесу.

Как выглядит гриб?

Что касается таких грибов, как опята, то описание позволяет без особого труда распознать эти дары леса. Они растут на гибких и тонких ножках, которые нередко достигают высоты 15 см, и могут быть светло-коричневого, медового, коричневого или темного цвета.Все зависит от того, сколько лет грибу и где он растет.

Некоторые виды имеют юбку на ножке. Но этот признак вовсе не означает, что в корзине оказался нормальный гриб. Некоторые съедобные грибы могут не иметь этого украшения, а вот поганки время от времени имеют юбочки.

Шляпка гриба круглая и может выглядеть как половинка шара. Он покрыт мелкой чешуей. Старые грибы чаще всего раскрываются, как зонтики. Поверхность шляпки становится гладкой.Цвет может варьироваться от светлого до темно-коричневого. Иногда встречаются красноватые грибы. Все зависит от того, где растут грибы и их возраст.

Где найти?

Опытные грибники, отправляясь за грибами, всегда знают, какой участок нужно искать в первую очередь. Стоит отметить, что если вам посчастливилось найти одно место с грибами, то искать обязательно нужно поблизости. Они могут «завоевывать» большие территории. Иногда из одной пеньки заготавливают целую корзину.

Не сходя с места...

Опята хорошо себя чувствуют в низинах, и чаще всего их можно встретить возле старых деревьев, на пнях и даже на сломанных ветках, которые лежат сами по себе. Тем не менее, это не единственные места обитания этих грибов. Некоторые виды предпочитают открытые луга с редким кустарником, поляны и опушки леса.

Конопляные грибы радуют грибников почти всего мира. Встречаются в субтропиках и по всему северному полушарию, за исключением районов с вечной мерзлотой.

Стоит отметить, что существует огромное количество видов грибов. Многие из них съедобны, но есть и такие, которые нельзя есть. Каждый вид отличается внешним видом и местом произрастания.

Виды и сорта

Одним из самых популярных сортов опят, встречающихся у любителей корзин, являются летние, иногда называемые липовыми. Это съедобные грибы, которые растут огромными колониями на старых лиственных деревьях. Они очень любят гнилую и поврежденную древесину.Грибы мелкие, обычно не более 7 см в высоту. Диаметр ножки может быть до 1 см. Молодой летний опят будет иметь полукруглую шляпку, но по мере роста она раскрывается. Цвет верхней части темно-коричневый, а диаметр достигает 6 см.

Поганки летние можно встретить в основном в лиственных лесах с повышенной влажностью. Они начинают появляться в апреле и растут все лето и осень. А вот в регионах с теплым климатом их можно встретить круглый год. При сборе этих грибов нужно соблюдать осторожность, так как они очень похожи на ядовитую галерею, примыкающую к ней.

Высота ножек 10 см при диаметре 2 см, с небольшим расширением в нижней части. Цвет ножки меняется от светло-медового до темно-коричневого. Шляпка гриба крупная. У старого гриба его можно открыть до 17 см. Кроме того, имеется белая юбка, которая находится прямо под пластинами. Цвет верхушки очень сильно зависит от того, где растет грибок. На тополях живут светлые грибы, на дубах темно-коричневые, на хвойных - красноватые.

Появление первых осенних видов ожидается в конце августа. Они возникают в местах с повышенной влажностью. Осенние грибы растут по всему Северному полушарию. Единственным исключением является зона вечной мерзлоты.

Есть и зимние грибы. Они растут на старых и упавших деревьях. Чаще всего их можно встретить на деревьях тополя или ивы. Ножка зимнего гриба небольшая, поэтому редко достигает высоты 7 см и диаметра 1 см. Этот вид имеет плотную консистенцию светлой мякоти.Шляпка раскрывается на 10 см и имеет желтый, коричневый или оранжевый цвет. Отличительной особенностью озимых видов является редкое расположение пластин. У этих грибов нет юбки.

Зимние грибы встречаются в лесах северного полушария. Они растут поздней осенью и плодоносят только весной. Грибы часто можно найти в стрессовых группах. Под снегом трудно найти зимние грибы, поэтому опытные грибники охотятся на них во время оттепели. Приготовление этого продукта должно быть максимально тщательным.Считается, что озимые виды содержат небольшую дозу токсинов, но при тщательной термической обработке грибок можно полностью нейтрализовать.

Луговые грибы, также известные как луговые и гвоздичные, являются съедобным продуктом, который можно найти на лугах, лесных опушках и других открытых пространствах. Новички редко обращают на них внимание, хотя они очень распространены. Их можно встретить даже на огородах и дачных участках. Опята растут на земле и образуют ровные ряды или полукруг.Характерной особенностью лугов является изогнутая ножка. Эти грибы короткие и очень тонкие. Их можно узнать по наличию небольшой шишки на шляпке.

Цвет лугов часто меняется. В хорошую погоду грибы светлые, а после дождя могут стать темно-коричневыми с красноватым оттенком. У них нет юбки.

На вкус эти грибы могут выделяться специями. Именно поэтому их часто называют гвоздикой. Луга растут все лето. Их можно найти в районах от Испании до Японии.Даже в сильную засуху эти грибы выживают. При повторном попадании влаги они регенерируют и продолжают расти.

Будьте осторожны при сборе этих грибов. Нередко начинающие грибники путают шампиньоны с лесолюбивым колибри. Его не рекомендуется есть, так как этот гриб содержит токсины. Характерной чертой колибии является полый стебель, который значительно толще, чем у лугового гриба. Луговицу можно спутать с морщинистой болтушкой. Это ядовитый гриб, который отличается наличием на пластинках мучнистого налета.

У этого вида грибов всегда есть юбка. Он легкий и помещается прямо под колпачок. Диаметр верхней части может быть до 10 см. Молодые грибы чаще всего имеют конусообразную шляпку, которая подвернута книзу. Старые грибы отличаются плоской верхушкой, покрытой небольшим количеством коричневых чешуек. Характерной чертой толстоногых опят является частое расположение пластинок. Сначала они светлые, но со временем темнеют.

Есть несколько других видов подобных грибов.Некоторые из них съедобны и очень вкусны, например, еловый мед. Но встречаются они довольно редко и только на определенных породах дерева. Например, довольно сложно найти слизневый гриб, растущий только на срубленных буковых деревьях. Кроме того, есть виды, которые растут исключительно на хвойных деревьях.

Встречаются в лесу и совершенно необычные виды. Примером могут служить грибы, имеющие стойкий чесночный запах. Их так и называют – чесночные грибы. Они бывают нескольких типов, которые различаются по размеру.

Полезные свойства опят

Эти лесные дары высоко ценятся истинными грибниками. Опята не только легко собирать, но и легко готовить. Они не требуют специальной очистки и обладают отменным вкусом. Опята прекрасно подходят как для жарки, так и для маринования.

Стоит обратить внимание на высокую питательную ценность этих грибов. В первую очередь такой продукт рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой.Опята считаются низкокалорийными, но при этом содержат значительное количество полезных элементов.

Мякоть гриба содержит витамины С, Е, В и РР. Кроме того, опята богаты калием, цинком, фосфором и железом. Они содержат клетчатку, белок и натуральные сахара, которые не вредны для организма.

Опята низкокалорийный продукт

Диетологи отмечают, что по количеству полезных элементов медовый мед может конкурировать со многими известными продуктами, которые всегда считались лидерами.Например, они содержат такое же количество калия и фосфора, как и речная рыба. Поэтому такой продукт рекомендуется людям, которые не едят мясо. Грибы помогут организму получать все необходимые элементы в достаточном количестве, но при этом не отступать от своих принципов.

Кроме того, опята содержат магний, цинк и железо. Поэтому употребление этого продукта положительно влияет на процесс кроветворения. Опята рекомендуются людям, страдающим анемией.

Всего 100 г этого полезного продукта в день позволяют полностью обеспечить взрослый организм всеми необходимыми веществами и витаминами для поддержания гемоглобина на нормальном уровне.Но разные виды опят могут сильно различаться по пищевой ценности. Некоторые грибы полезны для волос и ногтей, в то время как другие благотворно влияют на уровень гормонов и функцию щитовидной железы. Считается, что употребление опят станет хорошей профилактикой онкологии.

Существенных противопоказаний к употреблению этих грибов нет. Однако детям до 12 лет не следует есть опята, как и любой другой продукт этого вида.

Одна из самых популярных разновидностей осенних грибов — поганки: в российских лесах в особо урожайные годы их созревает столько, что за один сбор можно вывезти из леса весь багажник автомобиля.Однако, отправляясь за грибами осенью, будьте осторожны: наряду со съедобными видами в это время появляются их опасные собратья, дегустация которых может вызвать пищевое отравление.

Если август характеризуется пиком сбора трубчатых грибов, то сентябрь – пик сбора пластинчатых грибов, и особенно осенний. Целая армия грибников не может дождаться осенней заготовки. Известно, что именно эти грибы дают максимальный выход грибов по массе.Осенние грибы могут появиться сначала отдельными местами на пнях и поваленных деревьях, а могут сразу прорасти на обширных лесных массивах.

Первые два-три дня - размером со спичку и булавку. На четвертый день они уже могут быть величиной с рубль, а через неделю — в полную силу, в зависимости от подвида — от полутора до семи сантиметров в диаметре шляпки.

О том, какие бывают виды осенних грибов и где они растут, подробно рассказано в этом материале.

Съедобные разновидности осенних грибов

Осенний мед или настоящий гриб (Armillaria mellea).

Место обитания: хвойных и смешанных лесов, растут большими группами на хвойных, стволах, упавших деревьях. Любимые грибы у населения.

Сезон: август-ноябрь.

Шляпка 3-10 см в диаметре, вначале округло-выпуклая, позже распростертая, иногда с бугорком в центре.Характерным признаком вида является желто-коричневая или буро-красноватая шляпка с многочисленными мелкими коричневыми чешуйками. Края шляпки сначала завернуты внутрь, позже уплощены, полосаты. У молоди шляпка прикрепляется к стеблю белой пленкой, которая впоследствии кольцом свисает вокруг стебля.

Стебель 4-12 см высотой и 6-15 мм толщиной, плотный, цилиндрический, вначале чешуйчатый, позже почти голый, у основания слегка расширенный.

Посмотрите на фото - у этих осенних опят отчетливое бахромчатое кольцо на верхней ножке:

Фотогалерея

Ножка обычно точно такого же цвета, как и шляпка.

Пластинки редкие, сросшиеся, слегка наклонные в основании, тонкие, частые, у молоди беловато-желтоватые, у зрелых буроватые, часто покрыты ржавыми пятнами.

Волатильность. Шляпка может быть светло-желто-коричневой в сухую погоду, цвет шляпки темнеет до темно-коричневого в сырую и холодную погоду.

Похож на другие виды. Этот съедобный гриб осенью похож на несъедобный гриб сизый пластинчатый (Hypholoma capnoides), отличающийся очень распространенными серыми или серо-коричневыми пластинками, а также похож на псевдопенник кирпично-красный (Hypholoma sublateritium), отличающийся частые пластинки оливково-бурого цвета с фиолетово-коричневым оттенком.

Опёнок осенний, северный сорт (Armillaria mellea, f. Borealis).

Место обитания: Эти осенние грибы растут в хвойных и смешанных лесах, на хвойных деревьях, растут огромными группами.

Сезон: август-ноябрь.

Шляпка 2-7 см в диаметре, вначале округло-выпуклая, позже распростертая, иногда с бугорком в центре. Отличительной особенностью этого вида является кремово-желтая или желто-коричневая шляпка с многочисленными мелкими коричневыми чешуйками, похожими на коричневатые точки.Шляпка имеет 2-3 концентрические зоны. Каждая зона имеет преобладающий цвет: кремовый, светло-коричневый, желто-коричневый, горчичный. Края шляпки сначала завернуты внутрь, позже уплощены, полосаты. У молоди шляпка прикрепляется к стеблю белой пленкой, которая впоследствии кольцом свисает вокруг стебля.

Стебли высотой 4-10 см и толщиной 5-10 мм, плотные, цилиндрические по всей длине, вначале чешуйчатые, позже почти голые. В верхней части ножки четко выражено кольцо с бахромой.Ножка обычно точно такого же цвета, как и шляпка. Второй характеристикой этого вида является скученный рост, грибы растут «скоплениями» из множества кусочков вместе. При этом ножки часто срастаются у корневища.

Мякоть толстая, мясистая, белая, не меняет цвет при разрыве, имеет приятный запах и вкус.

Волатильность. Участки шляпки могут быть светло-желто-коричневыми или ярко-горчичными в сухую погоду, тогда как цвет шляпки темнеет до темно-коричневого в сырую и холодную погоду.

Сходство с несъедобными видами. Опята сходны с псевдопенистой серопластинчатой ​​(Hypholoma capnoides), которая отличается гораздо более частыми серыми или серо-коричневыми пластинками с неприятным запахом.

Способы приготовления: жарка, маринование, варка.

Опята осенние, горчица (Armillaria mellea, f. Sinapina).

Место обитания: эти грибы растут в хвойных и смешанных лесах, на хвойных деревьях, растут огромными группами.

Сезон: август-октябрь.

Шляпка 3-8 см в диаметре, вначале округло-выпуклая, позже распростертая, иногда с бугорком в центре. Характерный признак вида – шляпка горчичного цвета с многочисленными мелкими коричневатыми чешуйками. Края шляпки сначала завернуты внутрь, позже уплощены, полосаты. У молоди шляпка прикрепляется к стеблю белой пленкой, которая впоследствии кольцом свисает вокруг стебля.

Стебель высотой 4-10 см и толщиной 5-12 мм, плотный, цилиндрический, у основания слегка расширяющийся.Вторым характерным признаком вида является окраска ножки – она горчичная, но не такая ровная, как на шляпке, а имеет более светлые зоны наверху и более плотные и темные зоны у основания. Четко очерченное беловатое кольцо с бахромой в верхней части ножки.

Мякоть толстая, мясистая, белая, не меняет цвет при разрыве, имеет приятный запах и вкус.

Пластинки сросшиеся, слегка наклонные в основании, тонкие, средней встречаемости, у молоди беловато-желтоватые, у зрелых буроватые, часто покрыты ржавыми пятнами.

Волатильность. Шляпка может быть светло-горчичной, но в сухую погоду может быть и светло-желтовато-коричневой, во влажную и холодную погоду цвет шляпки темнеет до горчично-коричневого.

Сходство с несъедобными видами. По описанию эта осенняя жимолость напоминает псевдопенник серопластинчатый (Hypholoma capnoides), который отличается гораздо более частыми серыми или серо-коричневыми пластинками с неприятным запахом.

Способы приготовления: вяление, варка, маринование, соление.

Здесь вы можете увидеть фотографии осенних грибов, описание которых приведено выше:

Фотогалерея

Лечебные свойства осенних грибов

Следует отметить, что опята обладают чрезвычайно полезными и целебными свойствами, особенно против рака. Следует помнить, что целебные свойства грибов проявляются при отсутствии их термической обработки, например, при засолке или сушке.

Лечебные свойства осенних грибов:

  • Они содержат минералы на основе цинка и меди, которые необходимы в процессе кроветворения.
  • Народная медицина использует свойства поганки для расслабления желудка.
  • В древности бородавки удаляли соком опят.
  • Выяснилось, что в опятах белки оказались наиболее эффективными в борьбе с раком. В 81% случаев эти белки тормозят развитие саркомы, рака молочной железы, опухолей нервной системы, а также развитие лейкемии. В большинстве случаев после употребления меда опухоли у больных переставали расти и метастазировать.Действующим веществом озимого опёнка являются полисахариды белого порошка.
  • Резко активировать иммунную систему, восстанавливая уровни защиты.
  • Убивают патогенную микрофлору в местах воспалений.
  • Опята обладают еще одним замечательным свойством – они стимулируют образование ферментов, растворяющих тромбоциты. В результате в некоторых случаях можно избежать сложных операций.
  • Настойка или отвар опят издавна применяют как лекарство при заболеваниях печени и сахарном диабете, а также как примесь при приготовлении потенцирующих препаратов.
  • Вещества в грибах также борются с простыми вирусами гриппа. Прием безопасной для человека медовой настойки во время эпидемии гриппа может спасти от болезни во многих случаях.

Вообще осенние и зимние грибы обладают многими полезными целебными свойствами:

  • активация иммунной системы; уничтожение патогенной микрофлоры в очагах воспаления;
  • нормализация сердечно-сосудистой системы;
  • восстановление микрофлоры желудочно-кишечного тракта;
  • снижение уровня сахара и холестерина в крови;
  • улучшение состояния сосудов; активация мозга и творчества;
  • противоопухолевый и противоопухолевый эффект;
  • противовирусная активность.

Осенние шампиньоны чрезвычайно вкусны в любом виде: в супе, жареном с луком и картофелем, маринованном и даже соленом. После пика роста этих грибов на деревьях и стволах на корнях деревьев появляется вторая волна их роста. Со стороны можно подумать, что они растут на земле, а точнее — обязательно на корнях или лесной подстилке.

Опята – любимые грибы многих грибников. Если белые грибы привлекательны для первых и вторых блюд, то опята наиболее востребованы для коллективной заготовки.Причина этого кроется в огромном количестве осеннего мухомора, который в «грибные» годы растет по всему лесу, особенно на стволах деревьев. Заготовить осенних грибов с одного места можно от 0,5 до 10 кг! Эти грибы такие красивые, чистые, крепкие, но при этом имеют мягкий запах и отличный вкус. Поэтому понятно, почему в конце августа и осенью в лес «за грибами» выходят огромные армии грибников. При сборе большого количества грибов следует соблюдать особую осторожность, так как на одном стволе рядом могут расти несъедобные грибы, ложные грибы (серно-желтые ложнопенистые - Hypholoma fasciculare, кирпично-красные ложнопенистые - Hypholoma sublateritium) или другие ядовитые грибы. грибы.

Опасные осенние грибы кирпично-красные

Опасные ложные грибы появляются одновременно с осенними грибами. При сборе осенних грибов нужно быть предельно осторожным, так как их очень много, и люди начинают их срывать или срезать, не оглядываясь по сторонам. В результате одновременно могут собираться несъедобные и даже ядовитые грибы. Мы не будем рассматривать описанные в интернете случаи относительно съедобности отдельных видов ложных грибов, а будем следовать общепринятым санитарным правилам СП 2.3.4. 009-93, где они точно не съедобны. Дело в том, что разовое употребление грибов не является показателем использования вида в целом. Ученые-микологи понимают длительное употребление грибов и отсутствие накопления вредных веществ при многократном употреблении. Некоторые виды поддельных грибов, представленные в Интернете, не прошли этот параметр.

Кирпично-красная ложная пена (Hypholoma sublateritium).

Место обитания: эти грибы растут осенью в лиственных и смешанных лесах, чаще на гниющей березовой и дубовой древесине, большими группами.

Сезон: июль-ноябрь.

Лечебные свойства:

  • Искусственный мед кирпично-красного цвета применяется для лечения желудочно-кишечного тракта.
  • Используется как слабительное.
  • Используется как рвотное средство.

Шляпка 3-10 см в диаметре, вначале шаровидная, затем выпуклая простаты. Характерным признаком вида является красно-коричневая или желто-оранжевая гладкая выпуклая шляпка с более светлым желтоватым краем.По краям светлая чешуя остального покрывала. Центр более темный, иногда с красновато-коричневым пятном.

Ножка высотой 4-10 см, толщиной 4-13 мм, ровная или слегка суженная в основании, изогнутая, плотная, волокнистая, вначале цельная, позднее полая, сверху бледно-желтая, снизу коричневатая.

Мякоть: плотная, плотная, желтоватая, без запаха, но с горьким вкусом.

Пластинки частые, сросшиеся, вначале бело-серые, затем желтовато-коричневые или оливково-коричневые, затем оливково-коричневые, иногда с фиолетовым оттенком.

Волатильность. Цвет шляпки варьируется от кирпично-красного до красновато-коричневого, желтовато-коричневого и розовато-оранжевого.

Похожие виды. Pseudopiana кирпично-красного цвета по размеру и форме, очень похожа на Psathyrella velutina, которая имеет бархатистую текстуру на поверхности шляпки.

Однако, если вы перепутаете летний мед с осенним, неприятных последствий не будет, так как летний мед – съедобный гриб. Правда, по вкусовым и питательным качествам ему присвоена только IV категория, а опяту - III.

Как отличить летний мед от осеннего?

Сезон 1

Если осенние грибы появляются только в холодное время года - в конце августа (обычно двумя-тремя волнами с интервалом в 15-20 дней), то летние грибы можно встретить уже в начале лета - в июне. И летние, и осенние грибы плодоносят до октября.

2. Экология

Летний мед растет на гнилой древесине и поврежденных деревьях. Редко встречается на стволах живых деревьев. Предпочитает лиственные деревья, особенно березы.На хвойных практически отсутствует.

Итак, как вы заметили, ни время, ни место произрастания не могут быть четкими признаками, по которым можно отличить летние грибы от осенних: и те, и другие могут встречаться осенью в одних и тех же местах.

Так может их легко отличить по внешнему виду? Не всегда, особенно если речь идет о старых грибах. Недаром летний опят называется Kuehneromyces mutabilis — вариабельный Kyuneromyces. В сухую погоду он теряет многие свои качества, и тогда его можно спутать буквально со всеми грибами, которые растут в подобных условиях.Так, например, по шляпке рекомендуется различать летние и осенние грибы: летом опята двухцветные и как бы пропитанные водой, с более темной «мокрой» полосой по внешнему краю шляпа; у молодых опят желтовато-бурый, у старых ржаво-бурый. Однако в сухую погоду шляпки летних грибов будут сухими.

У осенних опят окрас никогда не бывает агрессивным. Они окрашены в нежные, пастельные тона: от светло-коричневого и бежевого до темно-коричневого с желтоватым оттенком.


Летние грибы (Kuehneromyces mutabilis)

Осенние грибы крупнее летних: диаметр шляпки осенних грибов колеблется от 5 до 10 см, но может достигать размеров блюдца - 15 см. Шляпки летних грибов от 2 до 8 см в диаметре. напольные весы.



Осенние грибы (Armillariella mellea)

Летние и осенние грибы различаются по цвету спор.Осенью споры опят белые, поэтому шляпки старых опят покрываются белой «плесенью» — это и есть споровая пластинка. Летом мед имеет коричневые споры. Их так много, что поверхность под старыми летними грибами покрывается коричневым налетом. Бывает и так, что шляпки опят «нижнего яруса» покрыты коричневым слоем спорового порошка от верхних грибов и кажутся гнилыми. Однако цвет спор можно определить только у старых грибов.

В заключение следует сделать важное предостережение относительно летнего опёнка: из-за сильной летучести он может выглядеть как множество ядовитых грибов.Тем более, что нет универсальных признаков, по которым можно безошибочно отличить летний мед от этих грибов. Одним из самых опасных собратьев летней пади является галерина почвопокровная (Galerina marginata), которая так же ядовита, как и бледная поганка. Растет только на хвойных. Поэтому во избежание несчастных случаев не собирайте медоносы в хвойных лесах и на стволах хвойных деревьев и не забывайте о правиле «Не знаю - не бери!».



Галерина окаймленная (Galerina marginata)

А в сухую погоду летние опята легко спутать с ложными грибами - серно-желтым (Hypholoma fasciculare), кирпично-красным (Hypholoma osublateium) и серопластинчатым (Hypholoma capnoides).Правда, в отличие от съедобных грибов, ложные опята не имеют приятного грибного запаха, но отличить грибы по этому признаку может только опытный грибник. Чтобы уменьшить вероятность ошибки, не собирайте старые летние грибы, которые уже не похожи на них!

.90 000 Грибов по мере их роста. Грибы на лугах и пастбищах 9000 1

Мед луговой с мухомором ( лат. Marasmius Oreades ) - съедобный, мухомор. Встречается на лугах, преимущественно на открытых травянистых участках. Растет в почве с конца мая до конца октября.

Другие названия: Луговая гниль, луговой маразмий, луговик, гоздзиковец

Характеристики гриба

Шляпа

Диаметр шляпки оппенки луговой от 2 до 5 см, в молодом возрасте полушаровидная, с возрастом раскрывающегося гриба приобретает плоскую форму, с тупым бугорком в центре.Старые сушеные грибы могут принять форму чаши. Поверхность шляпки гладкая, в дождливую погоду липкая. Края шляпки полупрозрачные, слегка выемчатые, часто неровные. Цвет шляпки желто-коричневый, иногда со слабо заметной зональностью; при высыхании шляпка часто становится более светлой, беловатой окраски. Центр шляпки всегда темнее краев.

Документация

Медовые пластинки поганки встречаются редко, они прилипают к молодым грибам.По мере старения грибы становятся свободными, с хорошо заметными промежуточными пластинками. Ширина пластин 3 - 6 мм. Цвет охристый или кремово-беловатый.

пульпа

Мякоть поганки тонкая, беловатая или светло-желтая. При повреждении гриб не меняет цвет. Имеет легкое сладкое послевкусие и сильный специфический запах, напоминающий гвоздику или горький миндаль.

споровый порошок

Споры яйцевидные или эллипсовидные, гладкие, бесцветные.Размер спор 7–8,5 х 4–5,5 мкм. Споровый порошок белого или кремового цвета.

Нога

Ножка поганки длинная и тонкая. Высота стебля от 3 до 6 см, толщина 0,2 - 0,5 см. Стебель цилиндрический, слегка утолщенный в основании, твердый, плотный, волокнистый. Иногда заводится. Бледно-охристый цвет или цвет шляпки.

Когда и где растет

Опята мухоморы Луг растет в почве с конца мая до конца октября. Предпочитает выращивание на открытых лугах - на лугах, пастбищах, пастбищах, в огородах, садах, на опушках полей, обочинах дорог, на лесных опушках или полянах, в оврагах и канавах.Плодоносит обильно, часто рядами, арками и «ведьмами». Хорошо переносит засушливые периоды. Усохший и сморщенный гриб после дождя принимает свой обычный вид.

Еда

Внимание! Ядовитые двойники

Honey Agaric Meadow может быть ошибочно принят за смертельно опасную беловатую болтунью (обесцвеченную или обесцвеченную) ( лат. Clitocybe Dealbata ). Спикер растет примерно в тех же условиях, образуя «ведьмины круги», но отличается беловатой шляпкой без центрального бугорка, частыми свисающими бляшками и мучнистым запахом мякоти.

Похожие виды:

Опёнок луговой часто путают с условно-съедобной, лесолюбивой Collibia (лат. Gymnopus dryophilus ), хотя они не очень похожи. Коллибия растет исключительно в лиственных и хвойных лесах. Отличается более частыми беловатыми или охристо-кремовыми пластинками, трубчатой ​​ножкой и неприятным запахом.

Грибы полевые. Вы знаете эти грибы? Нужно ли говорить об этих невзрачных обитателях просторов с невысокой травой?
Какая мне разница.Я просто напишу.
Я уже говорил о них. Первый, самый большой и самый теплый текст – это, несомненно, рассказ о Грибах моего детства. Не буду повторяться, просто замечу, что моя первая грибная любовь, вопреки всем расхожим представлениям о недолговечности первоначальной привязанности, никуда не делась. Я не отказываюсь ни от одного своего слова из этого рассказа, написанного в 2005 году (если не поленитесь прочитать еще раз сейчас, вы гораздо лучше поймете, о чем я пишу ниже).Поэтому, находясь в отпуске в деревне этого дождливого июля, я не поленился заняться совсем уж не мужским делом - сбором грибов: давно замеченным в огороде и свеженайденным на лугу, привлекая внимание всех присутствовавших в это время соседей. возраст: от 80 до 5 лет.
Для наглядности представьте на этой картине вместо гуся меня, согнувшегося в три погибели, и касающегося травы старыми железными ножницами. И уж точно не в дождь. Это одна из областей, где ожидается рост.


"Дождь. Гуси на лугу" (Все фото кликабельны)


А вот они в траве на этом лугу возле нашего дома

Вы знакомы?Вы их хорошо знаете?Кто кивнул,кто сказал твердое "Да"? Вы? Вы следуете первой фразе из книги Владимира Солоучина "Третья охота" (например): "Грибы тщательно изучены"? Перечитайте его длинную сноску к этой сентенции. Смысл обратный. Значит, Ограничусь короткой фразой: «Чтение литературы производит противоположное впечатление».От себя добавлю: и даже читая материалы из интернета просто обалдеть. В том числе и в тему моего сегодняшнего поста.

«Луговые грибы». Неподалеку должны расти маленькие, «игольчатые» травинки.

Казалось бы, все все знают: опята — распространенный гриб, растущий «на земле» с конца мая до конца октября, встречающийся в основном на открытых лугах — на лугах, пастбищах, пастбищах, в огородах , огородах, по опушкам полей, обочинам дорог, опушкам или полянам, в оврагах и канавах.Плодоносит обильно, часто рядами, арками и «ведьмами». Распространен в Евразии, включая Исландию и Японию, Северную Африку, Северную Америку, Аргентину, Австралию, Канарские острова. В Российской Федерации обычен и обычен в европейской части России, на Северном Кавказе, Алтайском и Приморском краях. Он же «гнилой луг или луговина (лат. Marasmius orreades) — съедобный гриб. Синонимы: русские: луговая гниль, маразмиус луговой, луговой, гвоздика.. Семейство Негнючниковые, род Негнючники.«Мякоть тонкая, беловатая или бледно-желтая, не меняет цвет при разрезании, с легким сладковатым привкусом и сильным специфическим запахом, напоминающим гвоздику или горький миндаль». (цитаты из Википедии см.). Перевожу: этот маленький «Маразмус» растет везде, где земля не вспахана, трава низкая и вытоптана скотиной или людьми, он сладкий и ароматный, с чудесным неповторимым запахом.

Так кто в лес, кто за дрова.Для начала: вкуснейшее лакомство (вау!) Гриб IV (фи...) категории (четвертая - последняя по качеству).
«Кулинарный Эдем» пишет: «Очень хорош в супах и бульонах, отлично подходит для жарки. Из сушеных, соленых и маринованных поганок можно приготовить зимние консервы. Следует отметить, что, несмотря на прекрасные вкусовые качества мухомора лугового, он неизвестен многим грибникам, которые бросаются в лес за своей добычей, даже не догадываясь о полянке рядом с домом.Гриб съедобный (категория 4), употребляемый в свежем виде (варится в супах около 10 минут, в составе вторых блюд и соусов для лучшего сохранения аромата, можно использовать без варки) и сушеный. Можно солить и мариновать. Собирают только шляпки, никаких жестких ножек, которые удобно обрезать ножницами. Гриб очень популярен в зарубежной Европе для приготовления грибных соусов». В Европе не был, не знаю, идея с ножницами появилась в голове уже в зрелом возрасте, скорее всего из того же прочитанного текста В.Солоухина в «Науке и жизни», не помню какой из 1960-х годов, хотя я как раз щипал пальцами свои детские грибы, подбирая много тоненьких травинок. Кстати, вот ссылка на выдержку из этой замечательной энциклопедии русского грибника, посвященную этим специфическим грибам - см. Для самых ленивых дам "вкусная цитата": "Луг годится везде - конечно, маринованный, соленый, вяленый и жареный. Но все же его роль, так сказать, отвар.Готовить их нужно в виде супа – либо просто грибного супа, либо с добавлением картофеля, макарон. Обычно мы ничего не добавляем, кроме соли, да и то очень-очень умеренно. По вкусу, аромату и сладости отвар шампиньонов очень своеобразен и не сравнится ни с какими другими грибами.
Грибы сянгу очень популярны в китайской кухне. Я употреблял китайскую еду всего месяц в своей жизни, когда был во Вьетнаме (вьетнамская кухня во многом похожа на китайскую, хотя они и не совпадают), но иногда мне приходится ходить в пекинский ресторан.Многие блюда включают грибы сянь-гу. Глядя на них внимательно и пробуя, я подозреваю, что это не что иное, как подосиновики.
От себя добавлю: прежде чем что-то искать в китайской кухне, загляните сначала внутрь себя, вы ищете пельмени? И еще (прошу записать в протокол!) Добровольно являясь с честностью: я сливаю в унитаз всякие грибные отвары - ненавижу ни запах вареных грибов, ни те вкусные кулинарные ароматы, ни те ужасные умывальники, те вкусные бульоны.Пусть прожорливые китайцы-французы получают слизь с мордочек грибных улиток и прочую тухлятину в меню. В моих странах, в России и на Украине есть хряки с такой прослойкой нежнейшего, нежного сала, и с такими кусочками изысканной свиной шеи гриль. Про самогон скромно молчу. Хотя даже грибочки под него вполне помещаются. Особенно под ним.

Скажите, что я сам себе противоречу, то шампиньоны хваля, то сунув нос в грибной запах? Итак, опята, мои детские болтушки, или грибочки! Сравните хрен с редькой.Луговые детки, хрустящие, обжаренные с луком, даже с волокнистыми ножками, по вкусу и консистенции напоминающие обыкновенную деревяшку от спички – это необыкновенная сладость! Это волнительно. Даже ножки соответствующие, на зубах вкусно хрустят

Кстати, болтушки. Говорунами называют многие виды грибов, которые растут рядами (они рядами), а ведьмами за то, что они толпятся вместе, разговаривают друг с другом. Ссылаюсь опять на тот же отрывок из Солоухина о шампиньонах.Там он рассказывает о темно-зеленых кругах на более светлой траве. Я говорю о говорящих. Честно говоря, это неправильное название для наших сегодняшних грибов. В общем, полная неразбериха с собеседниками и ссоры в некоторых источниках, как книжных, так и на других сайтах. Вот то же фото с шампиньонами; обычный, иногда относящийся к луговому оратору. Хотя уже выделено семейство грибов Негнючниковые (лат. Marasmiaceae), которое «по данным «Словаря грибов…» включает 54 рода и примерно 1590 видов.Почему «Негнючниковые»? Но так как представители этого семейства в принципе не гниют – усыхают! Прямо на базе. Более того, если на растущие таким образом мумии пойдет дождь, они оживут, продолжат расти и дадут споры! Оторвал, высыпал на газету, хорошо просушил. Если он не червивый, конечно. Собираешь (откусываешь!) такой сухостой на выжженной солнцем поляне вместе с нормальными, "мокрыми" грибами, ссыпаешь в миску, заливаешь водой, чтобы смыть траву - через несколько минут смотришь и не посмотри пойми: где прежнее возвышенное?
Глядя на увядшие, скрюченные остатки белых грибов, прекрасно понимаешь, какими скудными они будут после обжарки, т.е. небольшой горсти собранных грибов.Реликвии - ключевое слово здесь. Лично я назвал бы это семейство грибов, а не наоборот - они не гниют, а просто перевел бы это латинское название близким по намерению названию русскими словами - сморщивание, усыхание. И все же реликвии можно назвать гнилыми. Святые неспойлеры - звучит как-то диссонансно, вам не кажется?

Вслед за Солоухиным напомню также, что мицелий шампиньонов на травяном ковре при ближайшем рассмотрении вполне можно увидеть более темную зелень, которая образует узоры в виде кругов, дуг и пятен.У них не всегда есть грибы, но я определенно рекомендую заглянуть к ним во время поиска. Чаще всего хоть несколько, хоть один гриб, но есть. Но это исключение, норма — стадо опят — это еще и сбор добычи. Каково же было мое удивление, когда я прочитал на одном из веб-ресурсов: «…мицелий поганки настолько обильно развивается в почве, что высушивает почву, в результате чего в кольце можно наблюдать следующее:: на обоих по бокам от кольца плодовых тел имеются круги с более пышной и сочной растительностью, а в центре сухая трава.Именно мицелий поганки тормозит рост растений. Категорически не согласен!

На этот раз я иллюстрирую свой рассказ свежими фотографиями с июльских каникул в деревне Орловской области. В тот вечер я выбрала грибы со специально скошенной дугообразной полосы травы в саду и столько же собрала на полянке у реки перед домом. Пока я ломала ножницы, отсекая добычу, подходили любопытные соседи, давали много "ценных" советов, делились воспоминаниями, говорили, что и им достанется... завтра или позже (одному, самому маленькому - хоть сейчас!) , Они спросили, когда мы попробуем и т.д.В. Я пытался делегировать приготовление пищи соседу, но мне сказали: ты собирал, ты готовишь, тем более, что ты знаешь, как тебе это нужно, и мы это оценим. Сбор шампиньонов - дело общественное, в лесу нырять нельзя. Сюда можно зайти. Еще раз сошлюсь на свою историю, упомянутую в самом начале, я ее написал под впечатлением рассказа создателя одного из украинских грибов, которому "эксперт" сказал не собирать этот хлам: "ты умрешь Кстати, если вы грибник, постарайтесь не путать шампиньоны с беловатой болтушкой, Clitocybe Dealbata, о которой все настоятельно советуют.Этот динамик содержит токсин бледно-мускариновой поганки, смертельно ядовитый. Я в жизни не понимаю, как спутать такие разные грибы, но, судя по отравлению, термин "грибник" или даже "грибник" вообще не соответствует понятию "грибник".

В тот вечер за столом соседей собрались и первый, и второй, и третий. Основными блюдами у нас были лепешки и грибы. Всем давали по несколько больших ложек вкуснейших желтых грибов, обжаренных с луком, которые добавляли к не менее ароматному, пропаренному молодому картофелю.На столе была рыба от того же поставщика и огурцы-помидоры прямо с грядки и кисель и овощной суп, и графин ореховой настойки и бутылка сливового вина и... все, все, не буду. очередной раз! Но только о грибах пятилетняя дочь, являющаяся соответственно внучкой, правнучкой и двоюродной сестрой женщин, присутствующих в этом доме, и наша общая подруга сказала: «Как вкусно! Можно попросить еще?» И быстро запорола последнюю порцию лакомства. «Завтра пойду собирать!» — сказала княгиня во дворе — «Мать, ты пойдешь со мной?»От дома, который был таким с детства и до конца моей жизни, до дома, где я живу сейчас. На лужайке перед нашим крыльцом, сидя на траве, мать княжны грызла пальцами «говорунов», а Лизавета бегала вокруг нее в поисках ведерка в руке. Туда подъехали еще женщины - из моего поколения, теперь уже из бабушек принцесс, такие же бывшие девчонки, с которыми я когда-то точно так же собирала на пастбище те же грибы, мчащиеся наперегонки с криками: «А ну-ка ! Эти и те и те! Я увидел это первым!» Большинство из нас уезжало в тот день.Все желали друг другу счастливого пути и новой встречи здесь, на нашей луговой окраине села, где можно собрать наших «говорунов» и посидеть в трех домах за одним столом. Чтобы разместиться в тесной компании за большим столом, сколько бы из нас не приехало одновременно из городов разных стран мира, а может прийти очень много. И эти невзрачные грибочки любят все: и постарше, и помоложе, и помельче.


Луговой гриб — съедобный гриб. Его тело довольно маленькое, весом около грамма.Диаметр шляпки в зависимости от возраста гриба колеблется от двух до восьми сантиметров. Его поверхность гладкая. По мере роста форма шляпки меняется с полушаровидной на плоскую и простатную, в центре которой находится тупая шишка. После сушки грибы принимают форму чаши. Края шляпки очень неровные, иногда прозрачные.

Когда идет дождь, медонос луговой становится липким. Имеет желтовато-коричневый или красноватый цвет с довольно заметным делением на зоны.Если погода хорошая, цвет гриба меняется на Заметное потемнение ближе к центру шляпки. Опята мухомор имеют разреженные пластинки, их ширина около пяти сантиметров. Сначала они выращены. Но по мере взросления они становятся еще рыхлее, появляются промежуточные пластинки. В дождливую погоду луговые травы окрашивают черепицу в охристый цвет, а в сухую - в беловато-кремовый. Споры белые или бежевые, яйцевидной или эллиптической формы. Имеют достаточно гладкую поверхность.Высота стебля варьируется от двух до десяти сантиметров и толщиной около полусантиметра. Он будет утолщаться к основанию, может быть слегка изогнутым. Стебель гриба плотный, компактный.

У старой медовой поганки довольно жесткая и волокнистая ножка. Его мякоть беловатая или светло-желтоватая с тонкой текстурой. Старый гриб имеет легкое, чуть сладковатое послевкусие, специфический запах, похожий на запах гвоздики или очень горького миндаля.

Опята являются сапрофитными грибами.Они растут на обычной почве рядами, кругами или дугами. Собирать их можно с конца мая по октябрь. Медовый мухомор предпочитает открытые луга, такие как приусадебные участки, сады, луга, обочины дорог, опушки, канавы и овраги.


От Урала до Калининграда, на Северном Кавказе, а также в Приморье и Алтае можно заготавливать шампиньоны. Их изображения в большом количестве может увидеть любой любитель «тихой охоты». Если сухие грибы смочить водой, они могут восстановить способность к размножению спор.

Еще один представитель грибов, очень похожий на шампиньоны, - коллибия лесолюбивая. Условно съедобен. Collibia встречается в основном в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Основные ее отличия от медовой поганки – пустая ножка, довольно неприятный запах и бледные пластинки. Однако есть и более опасное сходство: ядовитый гриб-беловатая болтушка. Между ними есть очень сильное сходство, и не только внешнее. Они даже могут расти так же, как луговой мухомор, образуя круги.


Отличия в кремовой шапочке без комочка, запахе мякоти и кашицеобразном виде. Луговой гриб пригоден для переработки. Чаще всего в пищу используют шляпки, так как ножки достаточно твердые.

Луговые грибы очень полезны. Они содержат кислоту безумия, которая помогает организму бороться со многими болезнетворными бактериями, такими как золотистый стафилококк.

Весной и осенью в деревне водится много грибов, которые стоит не только найти, но и собрать, а потом приготовить из них вкусные блюда.Только помните: не все грибы съедобны. Некоторые из них могут быть смертельно ядовитыми. Здесь мы перечислили лишь некоторые из этих «мухоморов». Ни в коем случае не ешьте грибы, предварительно не показав их специалисту.

Поганка

Согласимся, что это не луговой гриб, а лесной, но он настолько ядовит, что о нем должен знать каждый! Этот родственник мухоморов имеет чашечковую оболочку у основания стебля, кольцо (или фольгу) под шляпкой и белые пластинки. Будьте осторожны с любыми грибами с такими характеристиками.Будьте осторожны: кольцо могли съесть улитки. Не ломайте ногу, просто пните ее ножом, чтобы посмотреть, есть ли у нее ножны.

Кремовый оратор

Сливочный гриб. Шляпка, обычно вдавленная в центре, кажется покрытой инеем. Ее пластины слегка падают на ногу. Растет на лугах и полянах, иногда кругами. Токсичный.


Белый (мохнатый) навозник

Необходимо приготовить немедленно. Но можно собирать весь теплый сезон.Берите только молодь с яйцевидными шляпками, соединенными со стеблем перепончатым кольцом. Как только они открываются, этот гриб больше нельзя есть. Если такой гриб поместить в стакан, он сам растворится, и вы получите черные чернила. Недаром навозников называют чернильными грибами.

Жук-навозник серый (с чешуей только на верхней части шляпки) - ядовит. Или вы можете сделать из него «чернила».

Желтокожий гриб

Относится к съедобным грибам, но неприятен на вкус и ядовит.Его легко узнать по тому, как он желтеет при растирании пальцами.

Известно несколько типов. «Шляпка» (верхушка гриба) похожа на сотовую губку. Его цвет варьируется от кремового до коричневого и почти черного. Сморчки появляются весной. Их можно есть только правильно приготовленными или жареными и в разумных количествах.

Гриб

Близкий родственник вездесущего гриба, широко разводимого и продаваемого в магазинах.Он появляется осенью, всегда группами. Возможно, вкус лучше покупного, но готовить можно только молодые экземпляры с розовыми пластинками. Если они коричневые, то гриб слишком старый, а если белый или зеленоватый, то это вообще другой гриб, только внешне похожий, но скорее всего ядовитый!


Медовый луг с мухомором

Делает «колдовские кольца» на лугах. Собирайте только молодые здоровые экземпляры. Подобные, но растущие поодиночке грибы ни в коем случае нельзя брать.Этот вид легко спутать со смертельным волокном Патюйяра. Только ножка у нее хрупкая, а съедобная медовая поганка сгибается пополам, оставляя ее целой.

Шампиньон — гриб семейства Негнючниковых. Эти грибы еще называют луговыми маразмами, луговыми гнильными грибами и луговыми гвоздиками.

Латинское название гриба Marasmius orreades.

Описание медовой поляны с мухомором

Диаметр шляпки варьируется от 2 до 5 сантиметров.Поверхность шляпки поганки гладкая. Форма шляпки по мере развития гриба меняется с полушаровидной на простатную, при этом шишка остается в центре. Старые грибы принимают форму чаши.

Края шляпки неровные, просвечиваются. В дождливую погоду шляпка становится липкой, красно-охряной или желто-коричневой. А в солнечную погоду цвет меняется на светло-кремовый. Цвет внутри всегда темнее, чем по краям.

Мякоть этого гриба тонкая, беловатая, может быть бледно-желтой, на разрезе остается такого же цвета.Мякоть имеет сладковатый вкус с ароматом миндаля или гвоздики.

Пластинки редкие, их ширина 3-6 сантиметров. У молодых грибов пластинки сросшиеся, но по мере роста гриба они становятся свободными, а в просветах появляются мелкие пластинки. Во время дождя пластины имеют охристый цвет, а в сухую погоду становятся кремово-белыми.


Споры эллиптические или овальные, бесцветные, с гладкой поверхностью. Высота ножки варьируется от 2 до 10 сантиметров, а ширина не превышает 0,2-0,5 сантиметра.Ножка цилиндрическая, иногда слегка изогнутая или утолщенная книзу. Его структура плотная, компактная, у взрослых грибов становится волокнистой и жесткой. Цвет ножек бледно-охристый, поверхность мучнистая или бархатистая.

Места произрастания шампиньонов

Эти грибы растут на открытых пространствах на траве. Луговые опята являются сапрофитными грибами, то есть питаются растительными остатками. Они растут в почве. Встречается с мая по октябрь. Луговые опята дают на открытых травянистых местах, напр.луга, огороды, пастбища, сады, канавы, овраги и обочины дорог.


Опята собирают с мая по октябрь. Эти грибы растут большими рядами, «ведьминами колесами» или арками. Они распространены по всей европейской части России, Приморскому, Алтайскому и Северо-Кавказскому краям. Кроме того, они растут в Евразии, Северной Африке, Австралии, Аргентине, Северной Америке и на Канарских островах.

Эти грибы способны выдерживать сильную сушку.Если высушенный гриб становится влажным, его способность производить споры восстанавливается.

Съедобные медовые поганки

Грибы - съедобные пластмассовые грибы. В пищу употребляют только шляпки этих грибов. Мякоть опят очень мягкая. Каждый кусочек весит примерно 1 грамм.


Шампиньоны пригодны для различных видов переработки. Как правило, готовят только шляпки, так как ножки жесткие.

Полезные свойства шампиньонов

Эти грибы содержат маразминовую кислоту.Это вещество борется с различными болезнетворными бактериями, например, с золотистым стафилококком.

Похожие виды

Любители леса Collibia имеют сходство с медовыми поганками. Это условно съедобный гриб.

Коллибия растет в хвойных и лиственных лесах. От медовой поганки ее отличает трубчатая полая ножка. Кроме того, пластинки этих грибов издают неприятный запах. Они белого или охристо-кремового цвета, часто штабелированные.


Есть еще более опасное сходство с ядовитой белесой болтуной.Луговые опята и беловатые болтушки похожи не только внешне. Ораторы вырастают в тех же «ведьминах кругах». Отличием динамика является беловатая шляпка, на которой нет шишки. Пластика частая, нисходящая. И мякоть мучнистая по своей природе.


.

Mushrooms на английском языке - слова, выражения и идиомы

Так как у нас сезон - приглашаю на сбор грибов. Конечно на английском! 🙂 Пришло время очередной ревизии английского по методу флешкарты. Напишите названия грибов на английском языке на пустых карточках и мгновенно их запомните!

Гриб после по-русски: гриб, плесень или грибок?

Съедобный гриб — это гриб (например, жареные грибы = жареные грибы ). Из-за того, что в англоязычных странах сбор грибов не популярен, а на тарелках в основном выращенные человеком грибы, его часто называют просто грибами.Грибок, который появляется в квартире, например на стене, это плесень .
Грибок — ботанический и медицинский термин, множественное число — фунтов . В свою очередь атомное грибовидное облако именуется атомным грибовидным облаком .

Грибы на английском языке - Слова

Когда дело доходит до строительства гриба, обязательно записать слова, такие как:

  • STALK - STEM
  • CAP - Hat
  • Gills - Gills
  • Кольцо, юбка - Ring
  • Mycellium - Mycelium
английских грибов - основные фразы и совокупности
  • для выбора грибов - выбора грибов
  • выбор грибов - Гриб - Гриб Выбор Культ - Гриб Выбор Культ - Обработанные грибы Дикие грибы - Дикие грибы
  • Грибные грибы -
  • Грибное отравление - Грибное отравление

английских грибов -
000
грибы
съедобные грибы

  • BOOLETUS - BOOTES
  • Chanterelle

    8 - Chanterelle

  • - Chanterelle
  • Медовый гриб - Медовый гриб
  • - Morel
  • Зонтик - Грибные красные
  • Truffr - Truffle Trufle - Гриб Красный, Шафран молочный колпачок - Rydz
  • Champignon, (белый) гриб - грибов
  • Portobello - Portobello - коричневый гриб
  • устрица
  • устриц грибов
ядовитых грибов (неисправности) - ядовитых грибов (неисправимый))
  • Puffball - Puffball
  • Toadstool - Toadstool
  • - Redstool
    - красный Toadstool
  • Cap

  • - коричневый Toadstool
  • Уничтожение ангела (белый Toadstool) )
  • желтый рыцарь м USHROOR - Зеленый гусь

Грибы в идиом

Корзина
товаров: 0 на сумму 0.00 руб.

Стеллажи Тележки Шкафы Сейфы Разное

Просмотр галереи

 

Новости

Сделаем красиво и недорого

На протяжении нескольких лет работы в области складского хозяйства нашими специалистами было оснащено немало складов...

08.11.2018

Далее

 

С Новым годом!

Коллектив нашей компании поздравляет всех с Наступающим Новым 2012 годом!

02.12.2018

Далее

 

Работа с клиентом

Одним из приоритетов компании является сервис обслуживания клиентов. На примере мы расскажем...

01.11.2018

Далее

 

Все новости
 


 

© 2007-2019. Все права защищены
При использовании материалов, ссылка обязательна.
стеллажи от СТ-Интерьер (г.Москва) – изготовление металлических стеллажей.
Электронная почта: [email protected]
Карта сайта