Стеллажи, телефон (495) 642 02 91
Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа.

Стеллажи всех видов

 

Польский гриб съедобный


Nothing found for %25D0%25Bf%25D0%25Be%25D0%25Bb%25D1%258C%25D1%2581%25D0%25Ba%25D0%25B8%25D0%25B9 %25D0%25B3%25D1%2580%25D0%25B8%25D0%25B1

Похоже, что здесь ничего нет...Может, попробуете воспользоваться поиском?

Свежие записи

Архивы

Архивы Выберите месяц Май 2016 Март 2015

Рубрики

РубрикиВыберите рубрикуБез рубрики

Страницы

  • #413 (без названия)
  • #888 (без названия)
  • #1011 (без названия)
  • #2554 (без названия)
  • #2622 (без названия)
  • #2781 (без названия)
  • #2786 (без названия)
  • #2793 (без названия)
  • #2802 (без названия)
  • #2809 (без названия)
  • #2814 (без названия)
  • #2821 (без названия)
  • #2827 (без названия)
  • #2832 (без названия)
  • #2838 (без названия)
  • #2852 (без названия)
  • Bigos po polsku
  • Dorsz po polsku
  • Flaki po polsku
  • Gołąbki po polsku
  • Gulasz po polsku
  • Polska kuchnia
  • Ryba po polsku
  • Zupa pomidorowa po polsku
  • Żurek po polsku
  • Август II Сильный
  • Август III Саксонец
  • Авто из Польши. Как купить?
  • Агнешка Радваньская
  • Адам Мицкевич
  • Александр Квасьневский
  • Александр Ягеллончик
  • Анджей Вайда
  • Анджей Голота
  • Анджей Дуда
  • Анна Герман
  • Анна Ягеллонка
  • Афганская война 1979-1989. Причины, ход событий, итоги
  • Барбара Брыльска
  • Безработица — неизбежный
  • Безработица. Виды, последствия
  • Беспозвоночные
  • Битва под Оршей
  • Битва при Варне
  • Болеслав I Храбрый
  • Болеслав II Смелый
  • Болеслав III Кривоустый
  • Болеслав IV Кудрявый
  • Боровик
  • Борьба с безработицей
  • Братские могилы советских солдат. Что с ними?
  • Бронислав Коморовский
  • Бывшие территории Польши
  • В Торуни полно красивых мест!
  • Вавель
  • Варшава
  • Варшава и бывшие столицы Польши
  • Варшавское восстание. Причины, ход событий, итоги
  • Вацлав II
  • Великая война 1409-1411
  • Великолепный пряный суп
  • Величка
  • Вестерплатте 1939
  • Висла – королева польских рек
  • Вислава Шимборская
  • Висло-Одерская операция
  • Вкусненькие блюда польского происхождения
  • Вкусный сладкий десерт
  • Владислав I Герман
  • Владислав I Локетек
  • Владислав III Варненьчик
  • Владислав IV Ваза
  • Владислав Реймонт
  • Воеводства Польши. Карта, описание
  • Военное положение в Польше
  • Война в Чечне. Причины, ход войны, итоги
  • Войцех Ярузельский
  • Волынская резня
  • Восстание Костюшко
  • Восстание Федоровича 1630 г.
  • Восстание Хмельницкого
  • Вроцлав
  • Вроцлав — историческая столица Силезии
  • Гданьск
  • Генрик Сенкевич
  • Генрих III Валуа
  • Герб Польши – история и значение
  • Гимн Польши. Слушать. Текст. Перевод. История. Символика
  • Главные города Польши. Список. Карта. Описание
  • Глобализация
  • Гражданская война в России 1917-1922. Причины, ход событий, итоги
  • Грюнвальдская битва — великолепная победа объединенных войск Польши и Литвы
  • Даниэль Ольбрыхский
  • Дворец культуры и науки в Варшаве
  • Декабристы — все что о них нужно знать
  • Достопримечательности Варшавы
  • Достопримечательности Вроцлава
  • Достопримечательности Гданьска
  • Достопримечательности Катовице
  • Достопримечательности Кракова
  • Достопримечательности Лодзи
  • Достопримечательности Люблина
  • Достопримечательности Ольштына
  • Достопримечательности Познани
  • Достопримечательности Пшемысля
  • Достопримечательности Щецина
  • Достопримеяательности Лодзи
  • Другие статьи
  • Ели ли вы эту штуку раньше?
  • Железный Феликс
  • Жизнь в Польше. Плюсы и минусы
  • Закопане
  • Замок Мариенбург. Мальборк, видео, описание, фото
  • Заработная плата в Польше
  • Зачем учить польский? 10 причин
  • Изабелла Скорупко
  • Инфляция
  • Иоанн Павел II
  • История Польши
  • Казимир I Восстановитель
  • Казимир II Справедливый
  • Казимир III Великий
  • Казимир ΙV
  • Казимир Пулавский
  • Казимир Функ
  • Как называются страны по-польски?
  • Как найти квартиру в Польше? 10 советов
  • Как переехать в Польшу?
  • Как празднуют в Польше Рождество?
  • Калории, калории…
  • Карта поляка. Как ее получить? что это такое?
  • Катастрофа Ту-154 в Смоленске. Что случилось?
  • Конституция 3 мая 1791 года
  • Конституция Царства Польского 1815
  • Контакт
  • Корейская война 1950-1953. Причины, ход событий, итоги
  • Король грибов
  • Краков
  • Красный суп, красная армия, красный мир…
  • Крещение Польши — переломное событие в истории страны
  • Крещение Руси. Причины, ход событий, итоги
  • Кризис
  • Кругобайкальское восстание
  • Крымская война 1853-1856. Причины, ход событий, итоги
  • Кшиштоф Кеслевский — всемирно известный режиссер
  • Кшиштоф Пендерецкий
  • Лекарства в Польше. Где, как, почем?
  • Лех Валенса
  • Лех Качиньский
  • Лисичка
  • Лодзь
  • Лучшие актеры и актрисы Польши
  • Людвик Заменгоф
  • Людовик I Великий
  • Мариуш Пудзяновский
  • Мария Склодовская-Кюри
  • Медовый мир у ваших ног
  • Местное приграничное передвижение с Польшей — полезная информация для туристов
  • Месяцы
  • Мешко I
  • Мешко II
  • Михаил Корибут Вишневецкий
  • Насекомые
  • Небольшой город возле польско-белорусской границы
  • Необыкновенное польское блюдо
  • Необычный розовый суп
  • Необычный, но вкусный суп
  • Николай Коперник
  • Обстановка накануне. Почему Грянул «Октябрь»?
  • Объекты ЮНЕСКО в Польше
  • Освенцим
  • Основные причины ненависти
  • Отдых в Польше
  • Оценка участия России в разделах Польши
  • Павел Делонг. Фильмография и семья (жена, дети, сестра)
  • Пальчики оближешь
  • Пасха в Польше. Основные традиции
  • Познань
  • Поиск жилья в Польше. 9 советов
  • Полезные насыщенные жири содержатся в рыбе
  • Польская гусария
  • Польская культура
  • Польская кухня
  • Польская шляхта
  • Польские блюда
  • Польские города и их достопримечательности
  • Польские женские имена
  • Польские замки
  • Польские знаменитости
  • Польские имена. Популярные, происхождение, тенденции
  • Польские книги
  • Польские легенды
  • Польские магнаты
  • Польские мужские имена
  • Польские традиции и обычаи. Каковы они?
  • Польские фамилии
  • Польские фильмы
  • Польский гриб. Описание, фото, двойники. Моховик
  • Польский злотый – история и особенности денежной единицы
  • Польский поход красной армии (РККА)
  • Польское восстание 1830—1831 годов
  • Польское восстание 1863
  • Польское первое и второе в одном блюде — вкусняшка
  • Польша в составе Российской Империи (1792-1917)
  • Поляки в Москве! 1610-1612
  • Почему русские ненавидят поляков и Польшу?
  • Почему стоит открыть бизнес в Польше? 10 причин
  • Почему стоит учить польский язык?
  • Правители Польши
  • Президент Польши
  • Промышленность Польши
  • Путь к независимой Польше
  • Пшемысл II
  • Работа для белорусов
  • работа для украинцев
  • Рабочая виза в Польшу. Как получить?
  • Раздел Польши 1772
  • Раздел Польши 1793
  • Раздел Польши 1795
  • Раздел Польши 1939
  • Разделы Польши
  • Расстрел в Катыни. Трагедия польского народа
  • Речь Посполитая — значение названия бывшей державы
  • Речь Посполитая образовалась в 1569 году
  • Роберт Корженёвски
  • Роберт Кубица
  • Роберт Левандовски
  • Роман Полански
  • Русско-польская война 1577-1582
  • Русско-польская война 1609-1618
  • Рыжик
  • Самые востребованные профессии в Польше. Топ 10
  • Самые крупные города Польши и их особенности
  • Сбор клубники — вкуснейшего фрукта, выращиваемого в Польше
  • Сигизмунд I Старый
  • Сигизмунд II Август
  • Сигизмунд III Ваза
  • Сладкий десерт, который все знают
  • Смоленская война. Причины, ход событий, итоги
  • Советско-польская война 1919-1921
  • Сражение при Клушине
  • Станислав I Лещинский
  • Станислав Август Понятовский
  • Станислав Лем
  • Станислав Монюшко
  • Стефан Банах
  • Стефан Баторий
  • Стоит ли ехать в Польшу на работу? Преимущества и недостатки
  • Тадеуш Костюшко
  • Таможенный контроль в Польше.
  • Трудоустройство в Польше
  • Удивительное польское блюдо
  • Учеба в Польше
  • Флаг и Герб Речи Посполитой
  • Флаг Польши
  • Форсирование Вислы 1944
  • Форсирование Одера 1945
  • Фредерик Шопен
  • Холодная война. Причины, ход событий, итоги
  • Хрустящий домашний хворост по-польски
  • Чеслав Милош
  • Числительные
  • Шопинг в Польше. Что и как?
  • Экономика
  • Экономика Германии
  • Экономика Испании
  • Экономика Италии
  • Экономика Норвегии
  • Экономика Польши
  • Экономика Украины
  • Экономика Франции
  • Экономика Чехии
  • Экономика ЮАР
  • Экономика Японии
  • Эмиграция в Польшу
  • Юзеф Пилсудский
  • Юлиуш Словацкий
  • Юстина Ковальчик
  • Яблоки — самый распространенный фрукт выращиваемый в Польше
  • Ягайло
  • Ядвига
  • Ян I Ольбрахт
  • Ян II Казимир Ваза
  • Ян III Собеский
  • Ян Кохановский
  • Ян Матейко

Польский гриб / Съедобные грибы, ягоды, травы

Съедобный

Польский гриб (Xerocomus badius) очень вкусный съедобный гриб, лишь немного уступающий по вкусовым и питательным качествам боровикам. Растёт польский гриб с середины августа по октябрь. Предпочитает хвойные леса, но может расти и в смешанных (главное наличие елей и сосен). Любит расти в песчаных почвах, во мхе, у основания хвойных деревьев одиночно или маленькими группами.

Шляпка польского гриба до 15 см. выпуклая, у взрослых грибов плосковыпуклая с приподнятым краем. Сухая не блестящая, немного бархатная поверхность шляпки и каштаново-коричневая или тёмно-коричневая окраска характерные признаки панского гриба. Трубчатый слой желтовато-зелёный. Мякоть у гриба плотная, твёрдая с приятным запахом светложелтоватого цвета. В местах среза или надавливания мякоть синеет.

Перепутать польский гриб с другим съедобным или ядовитым грибом нельзя, так как не имеет аналогов.

Что можно приготовить с польским грибом (рецепты блюд)

Кулинарное использование польского гриба универсально. Вкусен он и в грибных супах, и во вторых блюдах, его солят и маринуют, сушат и замораживают.

  Голубцы с лесными грибами

Грибной суп с перловой крупой

  Заморозка грибов

Сушка грибов

Грибы запечённые с брокколи

Ещё больше рецептов приготовления блюд с польским грибом Вы найдёте в разделе сайта "Рецепты с грибами".

Фотографии польского гриба в природе

Описание гриба польского в литературных источниках

Смотрите также:

Белый гриб

Подосиновики

Грибные салаты и закуски

Польский гриб - фото, описание

Довольно распространённый гриб, относящийся к семейству болетовых, роду моховиков.Польский гриб имеет и другие характеризующие его имена. Русский гриб, коричневый гриб, панский гриб, каштановый моховик – на самом деле синонимы, относящиеся к польскому грибу. Он издавна считался элитной пищей, доступной богатым слоям населения.И до сих пор является достаточно распространенным на территории Европы, Дальнем Востоке, Средней Азии и даже в Австралии.

Шляпка польского гриба обычно достигает 12-15 см, имея подушковидную, округлую форму. Молодые грибы отличаются шляпкой с завернутыми книзу краями, зрелые имеют завернутые кверху края. По мере созревания шляпка становится более плоской. Цвет варьируется от каштановых до темно-коричневых тонов. Вначале гладкая и слегка бархатистая, она превращается оголённую и сухую. Если погода отличается влажностью, то шляпка покрывается клейким веществом. Кожица трудноотделима, но удалить ее можно, отрывая по частям.



Трубчатый слой желтоватых оттенков, приросший к ножке, с небольшой выемкой у ее основания. Трубочки имеют длину до 2 см, с мелкими порами, которые в начале созревания мелкие, белого цвета, а затем приобретают зелено-желтые оттенки, становясь крупнее. Мякоть шляпки обычно беловатого или желтоватого оттенков. Поэтому польский гриб называют еще и белый польский гриб, что не совсем верно. При надавливании окрашивается в синий или бурый цвета. Запах приятный, грибной.

Ножка польского гриба достигает 14 см в высоту и 4 см в диаметре. Плотная, цилиндрической формы, немного вздутая к основанию. Чаще гладкая, однако, некоторые экземпляры имеют тонкие чешуйки. Цвет ножки может быть светло-коричневых, бурых или красно-коричневых оттенков. Мякоть волокнистая, плотная, слабо синеющая на срезе.

Некоторая схожесть наблюдается с белым грибом, моховиком пестрым, но опасных двойников при этом не имеет. Родственные представители: дубовик зернистоногий, полубелый гриб, сатанинский гриб. Образует микоризу с хвойными, иногда лиственными, породами деревьев (сосной, дубом, елью, буком, каштаном). Может встречаться на песчаных почвах, хотя польский гриб предпочитает кислую почву, однако в этом случае плодовые тела тусклые и неправильной формы.



В последнее время достаточно популярным занятием стало разведение польского гриба в домашних условиях. Специально созданные смеси, содержащие мицелий польского гриба, облегчают задачу вживления грибных спор в субстрат. Для субстрата используют деревья хвойных пород, опилки, мох, опавшие листья и немного земли. Методика подготовки и высадки схожа с другими грибами и не требует дополнительных затрат. Единственное условие – кислая почва и дополнительное питание (можно использовать сахар). Для обеззараживания грунта обычно используют известь. При благоприятных условиях плодоношение наступает на следующий год, продолжаясь до 5 лет. В течение первого года собрать можно около 5 кг с одного дерева.

Фотографии гриба

Польский гриб (фото) – съедобный, ценный гриб, произрастающий в лиственных и хвойных лесах. Плодоносит с середины июля (единичные грибы) до конца октября. Растет преимущественно обособленно, иногда встречаются растущие рядом грибы.



 

%d0%bf%d0%be%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9%20%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1 — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Грибы Польский гриб (Код: 82190)

Популярный съедобный гриб, приближающийся по своим питательным свойствам к еловой форме белого гриба. Шляпка диаметром до 12 см, выпуклая, позже расправляется и становится плоской, обычно темно-коричневого цвета, маслянистая, но в зависимости от погоды может быть глянцевой или (реже) сухой. Трубчатый слой сначала желтоватый, позднее приобретает оливковый оттенок. Ножка обычно цилиндрической формы, довольно высокая. Мякоть плотная, мясистая, сладковатая, с приятным грибным или фруктовым ароматом. Используют для приготовления супов, гарниров, засолки и маринования, сушки и замораживания. Советы по разведению: Разбивать грибную плантацию рекомендуется с мая до середины сентября. На участке должны расти деревья хвойных пород, желательно сосна. В качестве компоста для выращиания используют смесь грунта для комнатных растений с высоким содержанием торфа с опилками хвойных деревьев в пропорции 5:1. Выращивание и уход. В саду: посев производится с апреля по сентябрь. I этап. 1. Лучше использовать здоровую древесину с высокой влажностью.Перед применением замочить в воде в течение 2-3 дней. Избыток воды должен стечь, полностью пропитанная водой древесина должна сначала полежать несколько дней в отапливаемом подвале или на брезенте под солнцем. 2. В подготовленном бревне просверлить отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга. 3. Надеть стерильные перчатки или протереть руки спиртом. Вставить грибные палочки в отверстия до упора. 4. Обернуть бревно в полиэтиленовую пленку, сделав небольшие отверстия для воздуха для сохранения влажности бревна. 5. Поместить бревно в темное влажное помещение и оставить обрастать мицелием. При t = 20 ?С оброст бревна – 2-3 месяца, при t = 25 ?С – 1,5 месяца. При температуре выше 36 ?С мицелий может погибнуть. Бревна заросли, если в местах заражения и на торцах виден белый мицелий. II этап. 1. В затененном и защищенном от ветра месте в саду вырыть лунку глубиной 10-15 см, дно лунки увлажнить. (Можно выращивать на балконе, посадив древесину после зароста в кадку с землей). 2. Обросшее грибницей бревно закопать вертикально на глубину до 30-50% длины. Обсыпать почву вокруг бревна древесной золой (для борьбы с улитками). Оптимальная температура для образования плодовых тел – от 18 до 25 ?С. 3. В сухую погоду поливать почву вокруг бревна еженедельно (5 л на 1 кв. м). 4. На зимний период бревно желательно перенести в помещение с плюсовой температурой. 5. Со следующей весны закладку нужно снова регулярно увлажнять, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания – каждый день. Если её не поливать, вешенка будет расти только при сырой погоде. Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (тополь, береза, ива) - через 2-4 месяца, на твердой (бук, клен, рябина) – через 6 месяцев. Плодоношение волнами, до 3-4 лет на мягкой древесине, до 5-7 лет - на твердой. Урожайность - от 20 до 50% от веса бревна.Фасовка 15мл

Съедобный польский гриб

Польский гриб (лат. Boletus badius) - вид грибов, в различных системах классификации относимый к родам Боровик (Boletus) или Моховик (Xerocomus) или же выделяемый в отдельный род Imleria. Русские названия гриба также - кори́чневый гриб, па́нский гриб и мохови́к кашта́новый.

Шляпка диаметром до 20 см, толстомясистая, сначала выпуклая, бархатистая, с загнутыми внутрь краями, затем плоская, с загибающимися кверху краями, голая, гладкая, сухая, в сырую погоду очень слизистая и клейкая, темно-коричневая или каштановобурая.

Мякоть у молодого гриба белая и плотная, затем мягкая, соломенно-желтая, на изломе синеющая, потом буреющая, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой мелкопористый, легко отделяется от шляпки, сначала беловатый, а позже желтовато-зеленоватый, при надавливании синеющий. Споровый порошок оливковато-коричневый.

Ножка длиной до 12 см, толщиной до 3 см, цилиндрическая, ровная, книзу немного утолщенная, сплошная, желтоватого или коричневатого цвета, рыхловатая и волокнистая, при надавливании синеет, потом буреет.

Растет преимущественно в западных районах страны (в Белоруссии, Западной Украине, Прибалтике), в смешанных с сосной и хвойных, особенно сосновых, лесах, одиночно и группами. Несмотря на то, что он очень вкусный съедобный гриб, до 1990 года в Полесье и Карпатах его почти не собирали, так как считали несъедобным. В других областях польский гриб собирают, сушат, варят, жарят, солят, маринуют и консервируют.

 

Польский гриб в траве

В некоторых местах его даже называют польский белый гриб, т.е. некоторые грибники считают его разновидностью белого гриба. В Полесье растет в тех же условиях, что и белый гриб, но встречается в значительно больших количествах. Обильное плодоношение его наблюдается в августе и сентябре, но иногда он появляется и в июле.

Съедобный вкусный гриб третьей категории

В Западной Европе считается лучшим съедобным грибом. Иногда его относят ко второй категории по пищевым качествам.

Имеет некоторое сходство с моховиками, но отличается от моховика желто-бурого зеленоватым трубчатым слоем и более темной шляпкой, а от зеленого – более мелкими порами и цветом шляпки.

Похож несколько и на несъедобный желтый гриб, отличаясь от него тем, что при легком надавливании трубчатый слой шляпки у польского гриба окрашивается в синий цвет. По этому же признаку отличается он и от белого гриба. Ядовитых двойников не имеет.

Химический состав польского гриба, его экология и плодоношение не изучены. Урожайность и запасы данного вида большие, чем белого гриба, а плодоношение более стабильно. Кроме того, польский гриб меньше поражается личинками насекомых

 

в подмосковных лесах растут фиолетовые грибы

Фиолетовые рядовки, зеленушка и польский гриб — необычный урожай, словно из сказки Льюиса Кэрролла, собирают в подмосковных лесах любители тихой охоты. Такие разноцветные грибы появляются только поздней осенью, а в связи с теплой погодой в этом году ими усеяны все лесные поляны. Так можно ли их собирать?

Подмосковные леса оккупировали ярко-фиолетовые грибы, так называемые рядовки. Это не ошибка природы и не аномалия — такие необычные грибы появляются именно поздней осенью.

"Чтобы не ошибиться в этом направлении, ни в коем случае не брать грибы, у которых есть внизу паутинное покрывало. Это если уж конкретно боишься, не знаешь грибы, но хочешь фиолетовую рядовку собрать", — поделился советом грибник Евгений Зеленов.

Рядовки растут под опавшей, подгнившей листвой. Грибы обычно образуют кольцо, которое в шутку называют "ведьмин круг". Фиолетовая рядовка выглядит очень необычно, но на самом деле это съедобный вкусный гриб. Но нужно учитывать, что он содержит опасное для человека вещество — гемолизин. Разрушается оно только при термической обработке, то есть гриб сначала нужно минут пятнадцать варить, а потом слить воду.

Фламулина — это так называемый зимний гриб, который обычно растет на лиственных деревьях. По словам профессионального грибника, он содержит вещества, которые хороши в профилактике рака. Евгений в своем блоге рассказывает обо всех секретах тихой охоты. По его мнению, грибной сезон в Подмосковье, несмотря на приближение зимы, еще не закончен, а лучше всего сейчас растет польский гриб.

Грибник Екатерина Семешко за два дня набрала одиннадцать килограммов польских грибов, но для этого пришлось пройти много километров. По ее словам, данный гриб считается наиболее подверженным накоплению тяжелых металлов, радиации и всего негативного, что может быть рядом с дорогой, поэтому лучше уезжать подальше в лес. Кроме того, не стоит брать перезрелые грибы со следами плесени, с черными пятнами или червяками.

"Вот сейчас мы очень не рекомендуем собирать летние опята. Кстати, они еще есть. Параллельно с ними растет очень похожий гриб — галерина маргината, который содержит очень высокие концентрации аммонита, токсина бледной поганки со всеми вытекающими", — прокомментировал сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максим Дьяков.

Не стоит покупать грибы с рук. Где их собирали и как обработали — неизвестно, можно запросто отравиться. Заведующий отделением экстренной консультативной скорой медицинской помощи Алексей Безымянный назвал симптомы отравления: "Это может быть снижение температуры тела, боль в животе, тошнота, головокружение, рвота, диарея. Если хотя бы один из этих симптомов после употребления грибов в пищу наступил, нужно срочно промыть желудок и вызвать бригаду скорой помощи".

Начинающим грибникам советуют быть очень внимательными. По статистике, каждый год в России из-за отравления грибами погибают несколько десятков человек.

Грибной атлас. Посмотрите, какие из них съедобны, а каких следует остерегаться!

При выборе грибов надо помнить о безопасности - и речь не идет о том, чтобы заблудиться в лесу или диких животных. Хотя мы можем быть уверены в своих знаниях о видах грибов, стоит проверить свои знания перед поездкой. От этого может зависеть наше здоровье или жизнь.

Что нужно знать перед походом за грибами?

Тот, кто идет в лес за грибами, должен помнить одну вещь.У ВСЕХ ядовитых грибов под шляпкой есть жабры. Их легко спутать со своими съедобными аналогами. Даже лучшие сборщики берут филумби, думая, что это воздушный змей. Поэтому обязательно выбирайте спелые грибы, обладающие всеми характеристиками. Не забывайте собирать целые грибы, а не только шляпки или ножки, и, что не менее важно, никогда не собирайте старые или мокрые грибы, тогда гораздо больше шансов, что гриб заразится глистами

Подберезовик

Это, пожалуй, самый популярный лесной гриб, наиболее часто желаемый сборщиками.Его можно отличить от подобных грибов, потрогав его поры. При прикосновении на нем не появляется обесцвечивание.

Borowik Szlachetny (Владзимеж Высоцкий - собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4809954)

Гриб, похожий на подосиновик, - это подосиновик , который в Польше стал широко известен как «сатана». Однако это название должно относиться к Подберезовику , характерному грибу с серой шляпкой и красными ножками, который уже ядовит — к счастью, редко встречается.Желчная горечь не является ядовитым грибом, но несъедобна из-за характерного, горьковатого вкуса. Некоторые попытки избавиться от этого привкуса включают несколько раз приготовление пищи в соленой воде, но эти эксперименты не принесли никаких результатов.

Желчная горечь (фото: Ежи Опиола, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=20625362)

Подберезовик (фото.LukeEmski — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81100633)

Цыпленок

Профессиональное название — перец съедобный. Это один из самых распространенных грибов в Польше. Он желтый с характерными волнистыми краями. На плодовом теле имеются листья.

Лисичка - также называется лисичкой (фото Андреаса Кунце - Собственная работа, CC BY-SA 3.0, https: // commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=12731090)

Лисичка высоко ценится за аромат и хрусткость, но ее легко спутать с лиса апельсин . Однако, по мнению большинства исследователей, он считается несъедобным грибом из-за содержащегося в нем арабита. Это может вызвать расстройство пищеварения, отравление желудка и диарею.

Подберезовик

Еще один, после подберезовика, самый ценный гриб в польских лесах.Он хоть и не такой вкусный, как подберезовик, но для засолки точно пригоден. Однако надо помнить, что в сыром виде он может оказаться ядовитым. У него коричневая шляпа, а трубки под ним становятся фиолетовыми при прикосновении.

Подберезовик

Можно спутать с горечавкой пурпурная спора . Легче всего отличить их по вкусу, потому что горечь, как следует из названия, горькая.Другой способ — коснуться трубочек на дне шляпы. В случае горечи они начнут розоветь. В случае подберезовиков они всегда становятся фиолетовыми.

90 110

Пурпурная споровая горечь (фото Jerzy Opioła - Собственная работа, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=52223623)

Рыдз

Вопреки поговорке "лучше, чем ничего" (тем более, что этот фразеологизм относится не к грибу, а к растению под названием "льняное семя", отступление 🙂) - этот гриб ценится поварами.Идеально подходит для маринования в уксусе. Кроме того, он обладает антибиотическими свойствами в отношении микобактерий туберкулеза. Мы узнаем его по полосатой шляпе и зеленоватым жабрам.

Рыдз (фото: википедия)

Аналогичным является молочай шерстистый , который считается ядовитым в большинстве европейских стран. Его мякоть розовая, а шляпка покрыта придатками.

Лактика шерстистая (фото.Ежи Опиола - собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=21952993)

Самое рискованное - отличить коршунов и гусей от поганки.

Зеленый гусь — гриб, обычно считающийся вкусным. У него желто-коричневая или желто-зеленая шляпка и бледно-желтоватые жабры. Несмотря на это, сбор урожая в настоящее время не рекомендуется, особенно в загрязненной среде. В Польше в 2009 году было 3 случая отравления после употребления этого гриба.Однако польские ученые подчеркивают, что этот вид не представляет большей угрозы, чем виды, обычно считающиеся съедобными, а описания случаев отравления очень неточны. Несмотря на все споры, он все же выпущен в продажу.

Зеленый гусь (фото Jerzy Opioła - Собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=28944968)

Коршун Czubajka , и в основном его шляпки считаются очень вкусными.В большинстве случаев его считают пряным грибом или обжаривают его шляпку. Его также можно выращивать в саду. У него длинный тонкий стебель и широкая шляпка с горбинкой посередине. Молодой коршун имеет яйцевидную и закрытую шляпку, которая с возрастом становится плоской и распластанной. Характерными признаками являются: беловатый цвет и рваный край шляпки и бежевые жабры.

Воздушный змей Czubajka (фото Chrumps — собственная работа, CC BY-SA 4.0, https: // commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35593334)

Поганка — смертельно ядовитый гриб. Его потребление, даже при очень быстрой медицинской помощи, обычно приводит к летальному исходу. В молодости у него полукруглая шляпка, с возрастом она становится вытянутой. Верх гладкий, оливково-зеленого цвета. У него белые жабры, гладкая нога и мягкий запах.

Поганка

Симптомы отравления поганками.

Stinkhorn содержит ряд токсинов, вызывающих необратимые повреждения печени. Они не удаляются кипячением, маринованием или сушкой. Первые симптомы отравления поганками проявляются примерно через восемь, а то и шестнадцать часов – тогда большая часть яда всосалась в кровь и промывание желудка уже не поможет. Именно тогда мы начинаем чувствовать головокружение и головную боль, рвоту, тошноту, диарею и затрудненное дыхание. Через несколько часов печень начинает жирнеть и появляется некроз.В то же время токсины также атакуют почки и другие органы тела. Кровавый понос и начинается анемия. Смерть наступает через три дня.

Что делать, если мы подозреваем отравление грибами?

Во-первых, сохрани остатки грибов, которые мы не успели съесть - это очень важно распознать. Тогда надо как можно скорее обратиться к врачу - отравление грибами лечится в стационаре, не домашними средствами.Однако часто даже лечение оказывается неэффективным и единственным выходом остается трансплантация печени.

Теперь, когда мы все знаем, как распознавать съедобные грибы, остается только пожелать вам удачного сбора грибов. ? Только остерегайтесь вонючек!

Красный. Камил Домбровски 9000 5

Рис. википедия, пиксабай

.

Съедобные грибы - список видов и приготовление

Съедобные грибы растут в природе в диком виде, но некоторые, такие как шампиньоны и вешенки, выращиваются искусственно. Съедобные грибы, растущие в лесах, не всегда легко узнать. Если вы сомневаетесь в съедобности данного гриба, обратитесь в местную санитарно-эпидемиологическую станцию.

В Польше разрешено к продаже 42 вида съедобных грибов.

Съедобные грибы (за некоторыми исключениями) перед употреблением следует подвергать термической обработке.

Если вы сомневаетесь в съедобности гриба, не срывайте его.

Съедобные грибы ценятся прежде всего за их вкус. Их можно подвергать термической обработке, жарке, тушению или варке. Можно мариновать грибы в уксусном рассоле, сушить, а некоторые (например, грибы) есть сырыми. Съедобные грибы малокалорийны и обладают соблазнительным ароматом, но следует помнить, что они также трудно перевариваются и поэтому их нельзя давать детям. Более того, даже съедобный гриб может нанести вред здоровью и вызвать пищевое отравление, если он червивый, неправильно приготовленный или перезревший.

В Польше растет более тысячи видов съедобных грибов. Целых 54 вида находятся под строгой охраной (в том числе вешенка, косуля, пахта Трентино). Частично охраняются 63 вида съедобных грибов, в т.ч. подосиновики и желтоватая пахта. Некоторые виды съедобных грибов можно собирать с предварительного разрешения Регионального управления по охране окружающей среды. Это включает какие-то сморчки. Официально разрешено торговать 42 видами грибов.

Съедобные грибы: список видов

К наиболее ценным видам съедобных грибов в Польше относятся:

Подберезовик (боровик) - этот съедобный гриб является одним из самых вкусных и наиболее ценимых грибниками.Период сбора подберезовиков исключительно продолжительный, он длится с июня по декабрь. Лучше всего искать грибы у подножия елей, сосен и буков.

Лисичка (лисичка) - широко известный как лисичка, является одним из самых распространенных съедобных грибов в польских лесах. Сезон лисичек длится с июня по октябрь, и их легче всего заметить под елями, среди мха.

Armillaria - растут густыми куртинами на лиственных и хвойных деревьях, также покрываются пнями.Сезон опеньки начинается в сентябре и длится до середины ноября. В Польше произрастает пять видов опят, наиболее популярным из которых является опята.

Подберезовик (волчий гриб или кирпичный боровик) - ценится грибниками, но употребляется в пищу довольно редко из-за того, что его трудно найти. Чаще всего растет под пихтами и елями. Его собирают летом.

Подберезовик — очень ценный съедобный гриб. Подберезовик растет в хвойных лесах с июня по октябрь.Не менее популярны и другие виды подберезовиков, такие как ребристый и золотистый.

Пахта - пахта обыкновенная и пахта гранулированная считаются деликатесами, тогда как пахта самая обычная ситовая не особо ценится за свои вкусовые качества и обычно употребляется в пищу в сочетании с другими грибами. Маслаки собирают с мая по октябрь-ноябрь.

Коршун Чубайка (в просторечии: коршун) - растет с июля по октябрь. Этот съедобный гриб очень популярен в Польше, потому что он легко доступен и вкусен.Коршун растет чаще всего в лиственных и смешанных лесах под буками, но его можно встретить и в парках, на обочинах дорог и на лугах. Примечание: воздушного змея можно легко принять за смертоносную поганку!

Ядовитые и съедобные грибы очень похожи между собой ПАП

Зеленый гусь - гусиный гриб считается съедобным, хотя отравление может произойти после его употребления. Гусей трудно заметить в лесу, потому что над землей торчит лишь обломок шляпы, часто спрятанный в подлеске.Безопаснее всего гусей сначала заморозить, а потом уже жарить, тушить или мариновать. Примечание: зеленого гуся легко спутать с ядовитым серным гусем и смертоносной поганкой!

Подорожник казацкий - распространенный съедобный гриб, который чаще всего растет с июля по ноябрь возле берез в лесах, парках и садах.

Подберезовик (подберезовик) - распространен так же, как и козел, растет под осиной с июля по октябрь.

Сосновый мох (козья борода, тряпка) - съедобный гриб, собираемый с июля по ноябрь. Шмацяк в последнее время очень популярен, поскольку не находится под охраной с 2014 года. Чаще всего растет на корнях сосны (отсюда и название) или ели.

Подберезовики (кроличьи грибы) - съедобный гриб, который безопасно собирать, поскольку он не похож ни на один ядовитый гриб. На самом деле это вовсе не подберезовик, а подберезовик.Урожай можно собирать с июня по октябрь. Растут зайчики чаще всего под дубами, соснами и елями, кустами голубики и голубики.

Не все съедобные грибы растут в диком виде. Некоторые можно выращивать в промышленных масштабах или даже как любитель в домашних условиях. К культивируемым съедобным грибам относятся:

- Японские грибы шиитаке,

Как приготовить съедобные грибы?

Поскольку грибы плохо перевариваются, даже съедобные виды могут вызвать пищевое отравление.Так что нужно знать, как заготовить каждый вид грибов, чтобы не рисковать своим здоровьем. К наиболее распространенным способам обработки съедобных грибов относятся, кроме замораживания:

тушение: рыжики, пахта, белые грибы, белые грибы, шампиньоны, седалища,

жарение: лисички, стога, шампиньоны, вешенки , сидеть,

приготовление пищи: различных видов, которые мы используем для приготовления супа или рагу,

бланширование: коршунов, красные грибы,

сушка: белые грибы, маслята, лисички,

маринование: лисички, белые грибы, белые грибы, шампиньоны, сморчки.

Можно есть сырые трюфели, фермерские и шампиньоны, подосиновики.

Съедобные грибы: правила безопасности

Основное правило при сборе грибов всегда одно и то же - собирайте только знакомые вам грибы. Очень легко совершить фатальную ошибку. Еще один совет, которого следует придерживаться при сборе грибов, — собирать только зрелые грибы. Если вы не полностью образованы, вы можете совершить ошибку. Также стоит иметь при себе грибной атлас.Тем не менее, вы должны применять принцип ограниченной уверенности в своей способности распознавать виды.

Автор: ks/mro/ Источник: lasy.gov.pl, encyklopedialesna.pl

Источник основного фото: Shutterstock

.

Узнайте о целебной силе съедобных грибов

С детства люблю грибы. Мне всегда говорили, что съедобные грибы не имеют никакой ценности, кроме их вкуса.

Я слышу эти мнения до сих пор.

Теперь, оглядываясь назад, мне кажется странным, что так много людей, с которыми я разговариваю о грибах, имеют схожее мнение. Ведь грибы растут в лесах, куда практически не доходит цивилизация. Земля и воздух чистые. По мере роста они берут лучшее из земли.Если растения, растущие в земле, полны питательных веществ, то почему дикие, неоплодотворенные грибы не должны содержать ценных для здоровья питательных веществ?

Каково это на самом деле?

Грибы и их пищевая ценность

Существует около 14 000 различных видов грибов. Среди них съедобные грибы (около 300 видов!), несъедобные, ядовитые и психоактивные грибы.

Грибы в зависимости от вида содержат около 70%-90% воды, а сухое вещество состоит в основном из белков, в состав которых входят почти все аминокислоты (в том числе экзогенные).Грибы содержат большое количество витаминов и минералов. Например, 100 граммов грибов обеспечивают более 20% суточной потребности в витаминах В5, В3 и В2.

Источник витамина D

Наш организм вырабатывает витамин D в коже под воздействием солнечного света. Однако оказывается, что грибы делают то же самое. Употребляя в пищу грибы, мы обеспечиваем организм витамином D.

До недавнего времени бытовало мнение, что грибы, кроме витамина D2, не способны вырабатывать витамин D3 (лучше всего усваивается человеком).Исследование, опубликованное в журнале «Дерматоэндокринология» в 2013 году, подтверждает, что некоторые виды грибов (например, шитаке) способны вырабатывать не только витамин D3, но и D4.

Это еще одна причина ходить за грибами, особенно в периоды наименьшего солнца. Потребление продуктов, поддерживающих запас витамина D, может защитить от очень серьезных заболеваний, таких как болезни сердца, рак и расстройства настроения.

Независимо от того, какие съедобные виды вы выберете, грибы чрезвычайно питательны, добавляя в ваш рацион множество антиоксидантов, витаминов и минералов.

Грибы не только содержат большую часть необходимых нам ингредиентов, но и обладают огромной целебной силой!

Грибы против рака молочной железы

Чем выше потребление грибов, тем ниже риск заболеть раком! До 45%! Это подтверждает исследование, проведенное Университетом штата Пенсильвания и опубликованное в 2021 году на страницах журнала Advances in Nutrition.

На основе данных 17 исследований (с участием более 19 000 человек с онкологическими заболеваниями) исследователи обнаружили, что люди, которые ежедневно ели большое количество грибов, имели самый низкий риск развития рака.Эта взаимосвязь особенно характерна для рака молочной железы.

Так сколько грибов нужно есть, чтобы не заболеть раком? Конечно, насколько это возможно. Однако, по мнению ученых, достаточно действительно небольшого количества.

По данным исследователей, у людей, которые съедали всего 18 г грибов в день, риск развития рака был на 45% ниже, чем у людей, которые избегали грибов.

Что делает грибы такими особенными? Грибы богаты витаминами и питательными веществами, а также антиоксидантами.

Одним из них является эрготионеин.

Грибы являются самым богатым диетическим источником эрготионеина, который является уникальным и мощным антиоксидантом, защищающим клетки. Дополнение вашего организма антиоксидантами может помочь защитить от окислительного стресса и снизить риск развития рака.

Джибрил М. Ба (один из исследователей в исследовании)

Эрготионеин, как и глутатион (который также является источником грибков), является мощным антиоксидантом, улавливающим свободные радикалы.Таким образом, он защищает нас от окислительного стресса и серьезных заболеваний.

Где найти эрготионеин?

Источник номер 1 — это грибы, это мы уже знаем. И в каких грибах больше всего эрготионеина? Вот список избранных видов.

Виды грибов (плодовое тело) Содержание эрготионеина мг/кг (в сыром весе)
Вешенка коренная бороздчатая 2 082
Подберезовик 528
Вешенка Святого Николая 317
Ситаке 284
Зимняя жаровая труба 298
Медогонка Armillaria 219
Вешенка 118
Камин 48
Коричневый гриб 0,93
Белый гриб 0,46
Лисичка (лисички) 0,06
Виды грибов (мицелий) 90 150 Содержание эрготионеина мг/кг (в сухом веществе) 90 150
Зефирный гриб 376
Медогонка Armillaria 219
Чернидлак 399
Мацужник от 123 до 785 (в зависимости от сорта)
Листья грифола 296
Симэдзи (белый) 221
Симэдзи (коричневый) 206

Так что есть из чего выбирать :) Другие источники эрготионеина не дотягивают даже до пяток грибов :) Например, черная фасоль содержит 13 мг/кг, красная фасоль 4, чеснок 3 и яичный желток 0,68 .

Если вы любите грибы или лисички, не отказывайтесь от них. Хотя эти грибы выглядят бледнее по сравнению с другими грибами с точки зрения содержания эрготионеина, ученые считают, что стоит делать ставку на любой (любой) вид грибов, чтобы извлечь выгоду из их противоракового действия. И они, безусловно, правы.

Давайте посмотрим на другое исследование, подтверждающее эффективность грибов в борьбе с раком молочной железы.

Как грибок защищает нас от рака молочной железы (и не только)?

По мнению ученых, грибы — один из немногих продуктов, способных ингибировать ароматазу (еще один продукт с такими свойствами — гранаты).Это фермент, вырабатывающий эстроген. Возможно, именно поэтому грибы так эффективно защищают нас от рака молочной железы и других заболеваний, связанных с гормонами. Грибы и портобелло проявляют особенно сильный антиароматазный эффект.

Исследователи из Университета Западной Австралии провели исследование на группе из 2000 женщин, половина из которых страдала раком молочной железы. На основе интервью, проведенных в отношении, в частности, привычки в еде и другие факторы (такие как избыточный вес, физические упражнения, курение) пришли к неожиданным выводам.Выяснилось, что у женщин, которые потребляли не менее 10 г свежих грибов в день, вероятность развития рака молочной железы была на 64% ниже.

Грибы должны быть включены в рацион каждой женщины. Обязательно.

Это свидетельство того, что целебная сила природы заключается не в одном ингредиенте, а в сочетании множества различных соединений.

Стоит есть любые грибы, есть только одно условие. Они должны быть съедобны!

Еще одно исследование, подтверждающее противораковые свойства грибов, было опубликовано в журнале 3 Biotech.В этом исследовании среди многих неизвестных нам экзотических грибов были и такие хорошо известные грибы, как подберезовики, вешенки, эхинацеи. По мнению ученых, грибы обладают способностью подавлять развитие раковых клеток и защищать ДНК от повреждения клеток и мутаций.

Многие специалисты в области микологии в мире считают, что грибы обладают комбинацией активных соединений, способных эффективно бороться с раковыми клетками. Это будущее противораковой терапии.

Также стоит упомянуть несъедобные грибы, которые также обладают подтвержденными исследованиями противораковыми свойствами. Речь идет о древесных грибах типа соснового подвоя. Наши польские ученые из Медицинского университета Белостока показали исследования in vitro и in vivo, что грибок может ингибировать рост раковых клеток при колоректальном раке. Ученые надеются, что этот экстракт корня сосны вскоре станет активным ингредиентом противоракового препарата.

Метод суперсопротивления 90 150

Согласно отчету, опубликованному в Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, грибы содержат сложные вещества с сильными антибактериальными, противовирусными, противоаллергическими, противоопухолевыми, иммуномодулирующими, противовоспалительными и антиатеросклеротическими свойствами.

Одно исследование, проведенное в 2011 году, показало, что регулярное употребление грибов может укрепить иммунную систему и уменьшить чрезмерное воспаление (в исследовании использовались грибы шитаке).

Звучит невероятно, но грибы способны значительно укрепить иммунитет и защитить от многих болезней.

Здоровое сердце 90 150

Употребление в пищу грибов — один из естественных способов снизить уровень холестерина. Многие виды съедобных грибов поддерживают организм в снижении уровня ЛПНП, то есть плохого холестерина. Грибы содержат органические химические соединения - стеролы, которые обеспечивают правильный уровень хорошего холестерина ЛПВП, снижая при этом уровень плохого холестерина.

Больше энергии и более эффективный мозг 90 150

Грибы являются очень хорошим источником витаминов группы В, таких как рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота, которые помогают преобразовывать питательные вещества в энергию. Кроме того, употребление грибов стимулирует нервную систему и улучшает работу мозга.

Какие съедобные грибы следует включать в рацион? 90 150

Грибы шитаке (от латинского lentinula edodes, также называемого съедобным творогом).

Шитаке используется в кулинарии во всем мире. Это один из моих любимых грибов, доступный круглый год. Я использую свежие грибы шитаке поверх карри. Из него можно приготовить вкусный веганский бекон. Он «мясистый» и нежный на вкус. Грибы шитаке содержат множество полезных для здоровья ингредиентов, в том числе лентинан, обладающий противораковыми свойствами. Он также защищает печень.

Одно исследование на мышах, проведенное японскими учеными, показало сильные противораковые свойства грибов шитаке.Мышам, страдающим саркомой, давали экстракт шитаке. У шести из 10 мышей наблюдалась полная регрессия опухоли. Исследователи увеличили дозу экстракта гриба и обнаружили, что у всех мышей в исследовании болезнь регрессировала.

Шитаке также является противовирусным (включая ВИЧ) и антибактериальным. Употребление грибов шитаке эффективно снижает уровень холестерина.

Грибы Рейши (от латинского ganoderma lucidum, также известный как блестящий лак)

Тысячелетиями использовался в медицинских целях в Азии.Его называют «грибом бессмертия». Рейши обладает терапевтическими свойствами, подтвержденными многочисленными исследованиями. В дополнение ко многим активным ингредиентам, рейши содержит ганодеровую кислоту, которая используется для лечения рака легких, лейкемии и других видов рака.

Вешенки (лат. pleurotus ostreatus)

Есть много идей, как есть вешенки. Мои любимые — «рубец» или «свиная отбивная». Они идеально подходят для шашлыка. Вешенки, безусловно, больше, чем вкусный гриб.

Эти съедобные грибы содержат β-глюканы – природные полисахариды, которые стимулируют иммунную систему и помогают снизить уровень плохого холестерина ЛПНП. Как и большинство грибов, вешенки также богаты витаминами (в основном из группы В) и минералами.

Где найти грибы?

Очень важно есть органически выращенные грибы . Как губка, грибы впитывают и хорошее, и плохое. Неправильно выращенные грибы (обработанные химикатами) или грибы, растущие в загрязненных местах (напр.рядом с дорогой) может содержать много вредных компонентов, таких как тяжелые металлы.

В случае с нашими родными, лесными съедобными грибами поможет атлас съедобных грибов :) Найдёте там грозовых, которые хвастаются своим урожаем (количество собранных грибов за час, часто ещё и с фотографиями их добычи :) ). Культивируемые грибы, такие как шампиньоны, вешенки, шитаке или львиная грива, должны быть получены из надежного источника. Моим проверенным на вкус местом являются экологические грибы из Домбровки (помимо классики в виде шампиньонов и вешенок, есть еще неплохие деликатесы, такие как ледяная мука, ерингии или намеко.Вы можете купить их на Биобазаре в Варшаве, Targ Kręglicki или онлайн.

Это всего лишь несколько примеров съедобных грибов, наиболее изученных и известных. Было бы сложно описать и изучить все грибы, которых насчитывается более 140 000 (ученые пока изучили около 10% грибов).

В список грибов непременно следует включить дикорастущие лесные грибы, такие как белые грибы, подберезовики, козявки и лисички, которые, как и большинство съедобных грибов, также содержат ценные питательные вещества.

Грибы обладают удивительно высокой питательной ценностью. В списке ANDI, который определяет питательную ценность продукта, грибы занимают высокие позиции, опережая такие продукты, как кабачки, салат айсберг, помидоры и клубнику.

Грибы содержат природный сильный антибиотик для борьбы с бактериальной инвазией. Пенициллин, стрептомицин и тетрациклин получают из экстракта грибов.

Грибы также поддерживают стройную фигуру. Они низкокалорийны и содержат много клетчатки, в том числе хитина, который является ингредиентом многих добавок для похудения.

Имеют ли грибы пищевую ценность? Определенно да. А еще они обладают лечебным эффектом. И они вкусные :)

Есть еще одно преимущество употребления в пищу дикорастущих грибов. Вы должны найти их, а это требует много упражнений, и на открытом воздухе!

Давай есть грибы! Будьте здоровы.

.

Съедобные грибы - виды, пищевая ценность, аллергия на грибы

Съедобные грибы относятся к разным видам в систематике грибов. Они производят съедобные плодовые тела, которые можно есть после соответствующей кулинарной обработки. Они могут с успехом заменить такие специи, как соль и перец — они явно усиливают вкус и придают блюдам характер. Обычно съедобные грибы растут в диком виде в лесах. Прежде чем мы отправимся за грибами, стоит выяснить, какие именно грибы мы можем собирать, как их отличить и чем они характеризуются.

Посмотреть фильм: "Грибной склад"

1. Характеристики съедобных грибов

Съедобные грибы, хотя и лишены питательных веществ, очень популярны благодаря своим вкусовым качествам. Их можно есть после термической обработки (например, после тушения, варки или жарки), мариновать или сушить.

Помните, что грибы, даже съедобные, при неправильном хранении могут стать вредными.Также стоит обратить внимание на то, не слишком ли они старые или червивые, что тоже может закончиться отравлением.

Список съедобных грибов не очень обширен. В польских лесах по сравнению с тропическими лесами количество видов всех организмов намного меньше; на самом деле, собирая грибы, мы должны знать лишь некоторые из них.

Однако спутать съедобные грибы с ядовитыми (иногда даже смертельно опасными) несложно, поэтому научитесь их хорошо различать.Полезны могут быть все атласы грибов , в которых, помимо полезной информации, мы также можем найти фотографии конкретных видов.

Трубки рекомендуются для сбора грибов, так как они не смертельны, они могут вызвать лишь легкие и временные проблемы с желудком.

Не все грибы съедобны. Стоит помнить каждый раз, когда мы идем за грибами в лес. Всегда собирайте только те грибы, в которых вы уверены, что они не навредят вам.

Главсанэпидемстанция также предупреждает, что все грибы — даже съедобные — следует употреблять в пищу только после термической обработки, то есть после варки, тушения или жарки.

Грибы также можно сушить (на нагревателе, в духовке или в специальном устройстве) и хранить в закрытых банках до нескольких лет. Подготовленные таким образом грибы можно использовать, в частности, для приготовления супов и соусов.

Кроме того, собранные грибы можно мариновать (напр.в уксусе), поэтому приготовленный продукт также можно хранить в темном сухом месте в течение длительного времени. Грибы являются прекрасным дополнением к различным видам рагу, блюдам из макарон, а также к клецкам, крокетам, блинам и даже к омлетам или салатам.

самых популярных съедобных грибов включают в основном:

  • грибы - их несколько разновидностей, только они растут на лугах, а не в лесах,
  • Подберезовик - иначе благородный подберезовик, имеют толстую черенок и маленькую полукруглую шляпку коричневого цвета,
  • бабочки - молодые экземпляры имеют темно-коричневую, иногда желто-коричневую круглую шляпку.Чем он старше, тем больше приплюснута шляпка. Ножка бабочек короткая и жесткая, на ней также есть характерное кольцо,
  • красные грибы - их характерный признак - ржаво-красные шляпки, у молодых грибов шляпка выпуклая, у более старых - плоская и вогнутая. У них нет подушек, но оранжевые значки,
  • лисички - иначе съедобные перчинки - характерные мелкие грибы с воронкообразной шляпкой. Они желтого цвета и имеют тонкие ржавые жабры.Они идеально подходят для летних соусов.

Некоторые съедобные грибы очень легко спутать с ядовитыми, поэтому в их сборе нужно много умения и опыта, чтобы не довести до трагедии. Примером таких грибов являются неразлучники, внешне напоминающие поганки. Аналогично и в случае с кани – этот вид грибов тоже легко перепутать и собрать ядовитую поганку случайно.

Различия между съедобными и ядовитыми грибами часто незначительны.Иногда это просто дополнительное кольцо на ручке или пластине вместо накладки. Поэтому важно внимательно осмотреть грибы со всех сторон, прежде чем решиться принести их домой.

2. Список видов съедобных грибов

Списки видов съедобных грибов , публикуемые многими авторами, могут немного различаться, в основном из-за того, что в одних обществах одни разновидности считаются съедобными, а в других нет.

К самым популярным съедобным грибам в Польше относятся:

2.1. Белый гриб

Это съедобный гриб диаметром от 6 до 25 сантиметров; обычно сначала белого цвета, который с возрастом становится песчаным. Шляпка изначально коричневого цвета (могут быть как светло-, так и темно-коричневые), хотя со временем становится темно-коричневой или красновато-коричневой.

Край шляпки может быть светлее, плодовые тела, покрытые опадом, могут иметь очень светлую шляпку. Вначале гладкая и полукруглая, затем меняет форму на выпуклую.

Его поверхность обычно матовая, хотя во время дождя и после дождя становится гладкой, липкой, блестящей и скользкой.

Эти видов съедобных грибов можно варить, мариновать, жарить и сушить. Чаще всего встречается под соснами, дубами и елями.

2.2. Обыкновенные бабочки

Пахта — съедобный гриб с диаметром шляпки 4-12 сантиметров. Имеет желто-коричневый, шоколадно-коричневый или темно-коричневый цвет.Шляпка молодых бабочек вначале имеет полукруглую форму, затем становится уплощенной и широкой.

Корка шляпки с радиальными прожилками, липкая и блестящая. Он быстро сохнет, когда нет дождя, и становится скользким и липким, когда сыро и дождливо. Этот съедобный гриб чаще всего встречается в хвойных лесах.

Маслак находится в симбиозе с корнями сосны, поэтому чаще всего растет под этим деревом.

2.3. Подберезовик

Подберезовик — съедобный гриб с диаметром шляпки до 15 сантиметров.Эта шляпка, в случае молодых подберезовиков , имеет загнутые края.

Цвет темно-коричневый с каштановым или красным оттенком, со светлой ножкой. Затем она становится распластанной и плоской, трубки появляются слегка вдавленными в половину стержня.

Подберезовик твердый, может принимать разные формы, но обычно имеет форму цилиндра со слегка заостренным основанием. Иногда она также выпуклая, с толстым клубнем и загнутая.

Обычно встречается в хвойных лесах, но может встречаться и в лиственных.Это один из самых узнаваемых грибов в Польше, сразу после подберезовика. Период наибольшей вспышки этого грибка начинается в июне и продолжается до ноября.

Подберезовик довольно сложно спутать с каким-либо ядовитым экземпляром. Схожа с ним и желчная горечь, она невкусная и портит вкус пищи. Однако он не ядовит и его употребление не принесет никаких последствий для здоровья.

2.4. Рыдз

Рыдз — съедобный гриб с необычным вкусом.Имеет оранжевый, светло-коричневый, ржаво-желтый цвет, иногда присутствует примесь зеленого. Шляпка риса имеет диаметр до 12 сантиметров.

У зрелых красных кедровых грибов шляпки вогнутые, с углублением посередине, а у молодых – выпуклые. Они покрываются слизистой кожей в сырую и дождливую погоду. На нижней стороне красной шляпки есть жабры.

Рыдз обычно встречается в хвойных лесах, а также на песчаных почвах. Период их отхождения длится с августа по ноябрь.

5 najbardziej trujących grzybów w Polsce. Koniecznie musisz je znać

5 самых ядовитых грибов в Польше. Вы обязательно должны их знать [6 фото]

Ядовитые грибы могут быть похожи на съедобные до степени смешения. Даже опытные грибники могут ошибиться.

посмотреть галерею

2.5. Лисичка - перец съедобный

Это один из самых популярных съедобных грибов. Его шляпка имеет характерную воронкообразную форму, светло-желтого или оранжево-желтого цвета. Эта шляпка размером 10-100 миллиметров, светло-желтого или оранжево-желтого цвета.

Первоначально узловатая, с возрастом становится выпуклой, с подвернутым краем, у более старых экземпляров распластанная.

Лисичка растет в хвойных и лиственных лесах на песчаных и кислых почвах. Он должен быть связан с корнями дерева, будь то из лиственного или хвойного леса.

Создает с ними микоризу, благодаря которой во влажные теплые дни, желательно после сильных дождей, у нее развиваются целые семейства молодых плодовых тел.

2.6. Медовый броненосец

Опёнок — съедобный гриб, растущий на стволах деревьев. Ее шляпка имеет диаметр от 3 до 11 сантиметров.Вначале он выпуклый и полушаровидный, а позже становится уплощенным. Цвет медово-желтый, медово-коричневый, оливково-желтый, со временем становится темно-коричневым.

Шляпка опята покрыта мелкими черными или коричневыми чешуйками. У старых экземпляров шляпки становятся голыми, потому что со временем исчезают чешуйки. Жабры под шляпкой, изначально белые, со временем темнеют.

Вешенка опята встречается с сентября по ноябрь на древесине (корнях, ветвях, стволах и пнях) лиственных деревьев.Чаще всего встречается в садах, лесах, садах и парках.

Среди других съедобных видов можно упомянуть луковичный гриб, зеленого гуся, голубя, козлятника, вешенку или коршуна тартара - при сборе его следует проявлять повышенную бдительность, т. к. его легко спутать с вонючка.

3. Съедобные грибы – пищевая ценность

Съедобные грибы в основном состоят из воды и белка. Они низкокалорийны и богаты клетчаткой.

В некоторых видах присутствует бета-глюкан, благотворно влияющий на иммунную систему и даже оказывающий положительный эффект при профилактике и лечении онкологических заболеваний. Бета-глюкан также снижает уровень холестерина ЛПВП в крови.

Грибы содержат небольшое количество жиров, простых сахаров и витаминов, в основном из группы В, а также минеральные соли, такие как

  • железо),
  • селен,
  • фосфор,
  • йод,
  • калий,
  • соли магния.

Некоторые грибы, такие как вешенка, раньше считались лекарствами, продлевающими жизнь. Они укрепляют сосуды и уменьшают чувство усталости в мышцах и суставах.

Следует помнить, что грибы трудно усваиваются из-за содержания клетчатки и хитина, поэтому не рекомендуются детям раннего возраста и людям, страдающим заболеваниями почек, печени или желудочно-кишечного тракта.

Жареные или тушеные в жире грибы могут усугубить панкреатит или воспаление желчного пузыря.Более того, когда мы едим слишком много, мы можем чувствовать расстройство желудка.

4. Использование грибов на кухне

Из съедобных грибов можно приготовить довольно много вкусных блюд, в том числе:

  • Грибной соус,
  • Грибной салат,
  • маринованные грибы,
  • маринованные грибы,
  • ручки,
  • пельмени,
  • Грибные крокеты,
  • грибной суп,
  • грибной пирог.

Эти блюда, благодаря своей низкой калорийности и неповторимому вкусу, могут найти много любителей.

5. Когда грибы могут быть вредны?

Вопреки видимости, отравления съедобными грибами происходят гораздо чаще, чем несъедобными и ядовитыми грибами.

Наблюдения профессиональных грибников показывают, что эти отравления происходят как в результате неправильных условий транспортировки и хранения, так и неправильной подготовки грибов. Стоит знать правила, которые позволят избежать подобных ситуаций.

5.1. Сбор очень молодых или старых грибов

По данным Госсанэпиднадзора отравление съедобными грибами возможно при их перезревании, старости или порче.

Содержащийся в них холин под действием бактерий может трансформироваться в соединение, подобное мускариновому - токсину, обнаруженному, например, в красной поганке.

Также не следует собирать слишком молодые грибы , узнаваемые черты которых еще не развились, потому что таким образом легко ошибиться и собрать несъедобные или ядовитые грибы, например, можно перепутать гуся с морским окунем, который, как известно, смертельно ядовит.

5.2. Хранение грибов в полиэтиленовых пакетах

Запрещается собирать грибы в пластиковые ведра или пакеты. Эти пакеты забирают подачу воздуха, и собранные там грибы проходят так называемую настоялись, что заставляет белок, содержащийся в них, сокращаться и разлагаться.

Так съедобные грибы становятся ядовитыми, и их употребление может привести к серьезным пищевым отравлениям. Собирать их следует только в корзины или плетеные корзины.

5.3. Давать грибы детям и пожилым людям

Грибы нельзя употреблять детям до восьми лет, пожилым людям и людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Грибы плохо перевариваются из-за содержащегося в них хитина.

Поскольку это соединение не переваривается желудком человека, грибы могут оставаться в нем до 3 дней, прежде чем попасть в кишечник.

5.4. Грибы хранятся слишком долго

Следует помнить о недолгом сроке употребления грибов, т. к. они легко и быстро портятся.Их можно оставить в холодильнике только на сутки. Стоит знать, что чем больше размер гриба , тем короче будет его срок службы.

Поэтому не оставляйте грибы для обработки на следующий день, а если уж очень надо, положите их в холодильник, лучше в овощной ящик.

Рекомендовано нашими экспертами

5.5. Потягивая грибы с алкоголем

Нельзя запивать грибы алкоголем. Доказано, что некоторые виды грибов, в том числев. жук-отшельник в сочетании с алкоголем ядовит. Эти сорта содержат коприн, который блокирует расщепление алкоголя в организме, что может привести даже к летальному отравлению организма.

При отравлении съедобными грибами могут появиться следующие симптомы:

Первоначально довольно сложно определить, произошло ли отравление после употребления в пищу съедобных или ядовитых грибов, поэтому наиболее правильным решением будет обращение к врачу, в более тяжелых случаях - промывание желудка.

6. Аллергия на грибы

Грибы не являются обычными пищевыми аллергенами. Аллергическая реакция относительно редка по сравнению с иммунным ответом на яйца, молоко, орехи или рыбу. Кроме того, гораздо чаще встречаются так называемые аллергены. домашние грибы, такие как клещи, плесень и пыль, несъедобные грибы.

Аллергия на грибы – это повышенная чувствительность к содержащимся в них ядовитым веществам. Пожилые люди наиболее уязвимы к такой непереносимости, так как их желудок в меньшей степени справляется с ингредиентами, содержащимися в грибах.Это может привести к сильному отравлению.

Пищевые аллергические реакции на грибы можно разделить на:

  • немедленно,
  • задержано.

6.1. Немедленная аллергическая реакция на грибы

Немедленная реакция, также известная как анафилактический шок, является самой известной, редкой и опасной пищевой аллергией.

Это гиперреакция иммунной системы, вызванная высвобождением большого количества гистамина и других химических веществ.

Люди, страдающие повышенной чувствительностью, могут умереть от удушья или шока, съев даже одну частицу гриба, на который у них аллергия. К счастью, такая реакция на пищу встречается очень редко.

Немедленная реакция также может быть более легкой, чаще всего ограниченной поражением дыхательных путей, пищеварительной системы или кожи. Он начинается в течение от 2 секунд до 2 часов после приема внутрь.

6.2. Отсроченная аллергическая реакция на грибы

Отсроченная аллергическая реакция на съедобные грибы может поражать любой орган человеческого тела.Симптомы появляются в течение от 45 минут до 3 дней после употребления гриба. Обычно это хронические реакции, иногда они могут быть и острыми. Они затрагивают небольшую группу людей.

Реакцию могут инициировать как мелкие, так и крупные частицы гриба, хотя интенсивность реакции иногда зависит от потребленного количества. Из-за его замедленного характера его труднее связать с конкретным аллергеном, что может продлить воздействие на него.

Часто симптомы атипичны, вместо проблем с желудочно-кишечным трактом, например.появляются опухшие лимфатические узлы, головная боль или чесотка.

В таких ситуациях можно выполнить т.н. Тест МРТ, который поможет определить, как мы реагируем на пищу, которую едим.

Каждый такой случай должен быть диагностирован врачом, который назначит соответствующее лечение.

7. Как собирать грибы?

Большинство грибов растут в сентябре, месяце довольно влажном. При уборке следует как можно меньше повреждать мицелий. Их можно как скручивать, так и вырезать, грибные атласы допускают обе возможности, но лучшим решением будет аккуратное скручивание стебля от субстрата.

Этот метод позволяет лучше идентифицировать признаки видов пластинчатых грибов, а также вызывает гораздо меньшее повреждение мицелия, чем в случае иссечения.

Стоит ознакомиться с правилами сбора грибов и всегда их помнить:

  • неопытным людям следует собирать только трубчатые грибы (у этих грибов низ шляпки похож на губку), среди них нет смертельно ядовитых экземпляров,
  • не будем собирать грибы, которых не знаем,
  • Если мы не уверены, съедобен ли данный гриб, не кладите его в корзину,
  • не собирайте старые грибы - они невкусные и могут быть уже ядовитыми,
  • выбирайте только взрослые экземпляры - мелкие могут не иметь развитых видовых признаков, поэтому их легко спутать,
  • давайте не будем уничтожать несъедобные грибы, они важны в лесной экосистеме.Некоторые защищены, в т.ч. подосиновик, который очень редок и чрезвычайно красив.
Grzyby jadalne - gatunki, wartości odżywcze, alergia na grzyb Съедобные грибы - виды, пищевая ценность, аллергия на грибы (123рф) .

Самые странные грибы, которые можно найти в Польше

Некоторые выглядят как фрагмент съемочной площадки фильма ужасов, некоторые имеют ужасный запах, некоторые красивые, а у других просто чудесное название. Поскольку грибной сезон в самом разгаре, стоит знать, что можно встретить в лесу в поисках подберезовиков, подберезовиков и лисичек. Вот список самых странных грибов, которые можно найти в Польше.

  • В Польше можно найти много очень интересных на вид и даже пугающих грибов.Они связаны, среди прочего, с конечностями дьявола или зомби
  • Некоторые экземпляры выглядят устрашающе, но на самом деле приятно пахнут и съедобны. Однако многие из них находятся под строгой охраной и не подлежат сбору
  • В Польше мы также можем найти грибы, содержащие психоактивные вещества, однако их хранение является незаконным
  • Больше похожих историй вы можете прочитать на главной странице Onet

Австралийский ократек, также известный как «дьявольские пальцы».

Австралийский урожай Фото: Бернард Спрэгг.Новая Зеландия / фликр

Австралийский Ократек похож на Демогоргона из сериала "Очень странные дела", который пытается попасть в наш мир. Его запах напоминает гниющее мясо, что придает ему призрачный вид. Однако на самом деле гриб даже не ядовит и встретить его на пути можно считать удачей - это очень редкий вид, встречающийся среди прочих.в Свентокшиских горах, Совиных горах и Гданьском побережье. Так что давайте заткнем нос и сделаем фото в Instagram.

Горящий шип, также известный как «зуб дьявола».

Арония Фото: FLPA / Дэйв Прессленд / Восточные новости

Начинаем очень темно, но не пугайтесь, я намеренно ставлю самые жуткие экземпляры в самое начало, чтобы чтение становилось все более и более приятным (а может я просто шучу и буду пугать вас до конец? кто знает).Возвращаясь к теме - жалящий шип на самом деле напоминает коренной зуб какого-то ужасного существа, только что съевшего невинную жертву - ведь времена его хозяина давно прошли и теперь это вымирающий вид, находящийся под строгой видовой охраной. Если она когда-либо причиняла кому-то боль, то это было давно, и это неправда. У него приятный, слегка пряный запах, но он несъедобен.

Кружка, также известная как «пальцы мертвеца».

Маггловский кариес Фото: ибогдан / Восточные новости

Próchnilec замыкает наш хоррор ТОП-3 грибов, которые можно встретить во время прогулки по лесу и вызвать учащенное сердцебиение.Названный «пальцами мертвеца», он вызывает киноассоциации с «Ночью живых мертвецов» и, надо признать, в правильной конфигурации может нас напугать, в чем нас убедила фотография, размещенная в Twitter-профиле государства. Леса. На самом деле это тоже неопасный образец, который получил название гумуса, потому что виды, принадлежащие к этому роду, вызывают гниение древесины. Это не съедобно, но на самом деле это не имеет значения, так как мы даже не хотели бы давать ему пять.

Остальной текст вы можете найти под видео

Ветряная воронка, также известная как «труба мертвых».

Ветровая воронка Фото: Стоимость стоковых изображений / Восточные новости

Сразу за подиумом от страха была ветровая воронка, общее название которой отсылает к жутким историям о закапывании мертвых трубами, чтобы в них можно было дунуть, если выяснится, что они просто очень крепко спали и укладывают их в могилу было точно бестактно.Другое название этого гриба – «воронье ухо», его необязательно также называют «камин». Однако воронки съедобны и якобы даже вкусны – ассоциации с лисичками самые уместные и после соответствующей термической обработки их можно добавлять в яичницу или делать из них соус.

Съедобное сало

Съедобное сало Фото: Петр Камёнка / РЕПОРТЕР / Восточные новости

Кошмар для страдающих трипофобией, но на этом все недостатки.Сало привлекает внимание своей интересной, неправильной структурой и пряным ароматом. Его название для него довольно проблематично, потому что это, конечно, съедобный вид (после термической обработки) и якобы вкусный, но он еще и охраняемый, поэтому даже столкнувшись с ним на сборе грибов, следует сдерживать свои эмоции и избегайте вкуса, чтобы не навредить всему населению.

Каштановая лисичка

Каштановая лисичка Фото: Петр Камёнка / РЕПОРТЕР / Восточные новости

Здесь кто-то играет в косплей гигантских грибов, но нас не обманешь.Держите руки подальше от него, так как он содержит ядовитый гиромитрин. Википедия говорит, что его можно принять за сморчка, но, поскольку оба вида нельзя срывать или трогать, проблема, похоже, не существует.

Апельсиновая чаша

Апельсиновая чаша Фото: НАЙДЖЕЛ ДАУНЕР / Восточные новости

Если здесь есть люди, которые, скучая на уроке рисования, точили масляные мелки и глазели на созданные таким образом длинные пастельные ленты, они могут понять, почему апельсиновое дерево было включено в этот список.Очень очаровательный гриб неправильной структуры, иногда похожий на лисичку, иногда на переваренные макароны в виде ракушек. Съедобно, безвкусно, интересно как украшение тарелки.

Гриб львиная грива

Гриб львиная грива Фото: Викимедиа / Властарь

Если смотреть на него издалека, его можно принять за шип альбиноса, карабкающегося по дереву.Начну список отличий между ними с того, что львиная грива присутствует в Польше, а колосок-альбинос видели поляки, но случилось это один раз, в 2017 году, и было это на острове Бруны, расположенном в нескольких тысячах километров от Польши. км, так что можно быть почти уверенным, что увидев подобный экземпляр на дереве во время сбора грибов, это будет львиная грива. Это очень интересный гриб, который в Польше является вымирающим видом, а в Японии и Китае это популярный и культивируемый пищевой гриб (очевидно, по вкусу он напоминает морепродукты).

Дождевик

Дождевик Фото: Марек Малишевски / РЕПОРТЕР / Восточные новости

Абсолютная классика, которую нельзя не упомянуть в этом списке.Своим названием он обязан характерному звуку, который издает, когда заканчивает свою жизнь под подошвой любопытных детских кроссовок. Мало кто знает, что некоторые виды дождевиков съедобны, но если вы не микофилы и у вас нет таких в команде, не советуем играть с ними на кухне — некоторые из них ядовиты. Семейство дождевиков многочисленное, их не менее десятка, а рекордно большой гигантский шлемник может весить до нескольких килограммов.

Ланцелата лысый

Ланцелата лысый Фото: эскимакс / Восточные новости

Мы не рекомендуем употреблять в пищу любые грибы, в съедобности которых вы не уверены, и напоминаем вам, что согласно действующему в Польше закону хранение грибов, содержащих психоактивные вещества (в данном случае псилоцибин) является незаконным.Однако, если кто спрашивал, стоит упомянуть, что, согласно Глобальному обзору наркотиков 2017 года, галлюциногенные грибы являются самым безопасным рекреационным наркотиком в мире — в их случае процент людей, обратившихся за неотложной медицинской помощью, был в три раза ниже, чем в в случае чистой марихуаны и в целых 24 раза ниже, чем в случае с метамфетамином.

Сиденье из сосны, также известное как тряпка из веток

Сидеть сосна Фото: Бартломей Магеровски / Восточные новости

Можете смеяться над его именем, но я бы порекомендовал почтение королю - в 1977 году.Г-н Хенрик Виткевич нашел в Петрковицах ветку со шляпкой диаметром один метр и весом 15 кг, которая была провозглашена самым большим грибом в мире - в память об этом событии в Петрковицах была установлена ​​ее модель и установлена ​​памятная доска. висел, который несколько раз разрушался. В 1980 году сиденье было даже на почтовой марке.

Придорожный творог

Придорожный творог (гордо несет улитка) Фото: Ромен Дуселин / Solent News & Photo Agency / Восточные новости

Почетное место в рейтинге достается придорожному крутому парню.Произносите имя спокойно, полностью осознавая слова, которые вы произносите. Придорожный творог. Не знаю, как вы, я чувствую себя намного спокойнее, зная о его существовании.

.

Съедобные грибы: узнайте об их свойствах

Съедобные грибы можно есть без риска для здоровья, они имеют высокую гастрономическую ценность и низкокалорийны. При этом в зависимости от вида они богаты витаминами Е, В и D, а также соединениями калия и железа, минеральными солями, цинком, кобальтом, йодом и микроэлементами. Они отличаются от несъедобных и ядовитых строением гименофора (части плодового тела грибов), формой и окраской плодового тела, и в последнюю очередь - запахом. В Польше есть большая группа различных видов съедобных грибов, но собрано всего около дюжины видов.Самые популярные из них представлены ниже.

1. Подберезовик или подберезовик (Boletus edulis)

Съедобные грибы имеют различную ценность для здоровья. Сидровые геи обладают большой пищевой и вкусовой ценностью. Характеризуется белым или светло-коричневым стеблем высотой от 5 до 25 см и толщиной до 3 сантиметров. Диаметр шляпки до 25 см, молодые грибы имеют белую шляпку, а спелые - бурую, мякоть белая, трубочки до 3 см.Подберезовики встречаются в Польше и других странах Европы, а также в лесах Северной Америки, Африки и Новой Зеландии. Предпочитает хвойные леса, но встречается также в лиственных и смешанных лесах. Подберезовик имеет большое кулинарное применение, его можно мариновать, тушить в соусе, варить в супах, сушить. Сбор подберезовиков длится с июня по декабрь.

2. Коршун Чубайка (Macrolepiota procera)

Встречается по всей Польше и Европе, но встречается также в Корее, Новой Зеландии, Японии, Северной Америке.Урожай собирают в период с июля по октябрь. Этот съедобный гриб растет в хвойных, смешанных и лиственных лесах, предпочитает буки. Плодовое тело коршуна от 10 до 30 см, стебель от 15 до 40 см, толщина до 2,5. Молодые коршуны имеют яйцевидно-шаровидную форму, со временем грибы становятся более выпуклыми, а затем плоскими с выступом наверху. Черный коршун характеризуется коричневой окраской, переходящей от более светлой к кремовой, имеет растрескавшуюся и сухую поверхность, край шляпки зазубренный, жабры широкие и плотные.Съедобна только шляпка. Коршун имеет нежный ореховый вкус и аромат. Чаще всего его жарят в сухарях, но можно варить, сушить, тушить и мариновать.

3. Зеленый гусь (Tricholoma equestre)

Этот гриб вызывает много споров, поскольку некоторые люди считают его непригодным для употребления в пищу. В Польше зеленый гусь — съедобный гриб, но пищевой ценности он не имеет, его преимущество — неповторимый вкус. В Польше эти грибы довольно редки, зато встречаются в Японии и Северной Америке.Африке и Коста-Рике. Плодовые тела достигают до 10 см, стебель около 8 см, а толщина до 3 см. Шляпка молодого гуся шаровидная с подогнутыми краями. У более старых грибов шляпка широкая, иногда вогнутая, на ней могут быть чешуйки, жабры расположены плотно. Форма хвоста цилиндрическая с гладкой зелено-желтой поверхностью. Гусиная мякоть твердая, светло-желтого цвета. Грибы можно жарить, варить и мариновать.

4. Козларский подорожник (Leccinum scabrum)

Козларский, или казацкий, очень вкусный гриб, который чаще всего встречается возле берез.Его собирают в Польше и других странах Европы. Имеет коричневые плодовые тела размером около 20 см, заметные не только в лесах, но и в садах и парках. Урожай с июля по ноябрь. Казак может быть многих цветов, от орехового до коричневого. Полукруглая шляпка со временем становится подушкообразной с однородным гладким верхом. Вы можете увидеть трубки на нижней стороне гриба, которые кажутся серыми или белыми. Ножка удлиненно-цилиндрическая, часто покрыта чешуей, но является несъедобной частью.Козлар считается очень ценным грибом с точки зрения вкуса, поэтому его добавляют во многие блюда. Он имеет много питательных свойств, содержит белок, ниацин, витамины и минералы. Его можно сушить, варить, тушить и мариновать.

5. Красный козлятник (Leccinum rufum)

Красный козлятник – очень известный съедобный гриб в Польше. Он характеризуется отличными вкусовыми качествами, имеет много пищевой ценности, поскольку является источником белков и углеводов.Урожай собирают в период с июля по октябрь. Любимое место рыжей козы – осина, но по пути ее заготавливают и в лесах, и на деревьях. Плодовое тело имеет диаметр от 5 до 25 см, молодые имеют шаровидную форму, которая со временем становится выпуклой, имеет красивый кирпично-красный цвет с оранжевым оттенком и бархатистую поверхность. Плотные трубочки длиной от 7 до 25 мм, белого цвета с оттенками оливкового и коричневого. Стебель от 5 до 18 см высотой и 5 см толщиной.Мякоть красного казака белая и имеет нежный вкус. Этот съедобный гриб охотно собирают из-за его питательной ценности, он содержит клетчатку, углеводы и белок. Молодь отлично подходит для тушения и маринования, а более старые – для сушки, хотя их можно и варить.

6. Бабочка зернистая (Suillus granulatus)

Лютик гранулированный предпочитает участки молодых сосновых лесов, встречается на полянах, в траве, под горной сосной.Урожай собирают в период с мая по октябрь. Плодовое тело имеет диаметр от 2 до 16 см, вначале дугообразное, с закатанным краем, затем становится плоским, подушковидным. Молодые экземпляры скользкие и красные, старые – сухие и желто-коричневые. Трубочки пахты варьируют по длине от 5 до 10 мм, начинаются с бледно-желтого цвета, затем меняют цвет на охристый. Ножка высотой 8 см и толщиной 2 см, имеет желтую цилиндрическую форму, старые грибы коричневые.Мякоть пахты белая или желтая. Этот съедобный гриб вкусен, но не имеет важной питательной ценности. Можно использовать для тушения, супа и маринования, не подходит для сушки.

7. Пахта (Suillus luteus)

Пахта не любит сосны и растет в хвойных лесах. Для него характерна красивая крупная шляпка, сверху покрытая липкой корочкой, она коричневого цвета, а снизу желтого цвета. Мякоть пахты сочная, нежная, приобретает белый или кремовый цвет.Вал имеет высоту 50 мм и толщину 25 мм. Сбор урожая приходится на период с мая по ноябрь. Пахта обладает многими питательными свойствами, очень вкусна, а научные исследования показывают, что ее потребление может снизить уровень плохого холестерина в крови. Помимо витаминов и минералов, он содержит жирные кислоты, хитин и ферменты. Это полезно для зрения и иммунитета. Обычных бабочек можно мариновать, тушить, жарить и варить.

8. Красный ананас (Lactarius deliciosus)

Чаще всего называемый красным ананасом, это очень популярный съедобный гриб не только в Польше, но и в Испании.Характерной их чертой являются красная и красная шляпки диаметром до 10 см. У них липкая поверхность с тонкими кругами более темного цвета, а пластинки становятся оранжевыми и плотно расположены. Плодовые тела молодых грибов слегка выпуклые, с возрастом становятся широкими с вдавленным центром. Стебель высотой около 5 см и толщиной 2 см, по форме похож на цилиндр, суженный у основания. Рига чаще всего встречается в еловых и лиственных лесах рядом с соснами.Сбор урожая происходит с лета по осень. Рига имеет много пищевой ценности, поэтому их часто подают на столы. Готовить их можно жареными на сливочном масле или маринованными, для сушки они не годятся.

9. Лисичка или лисичка (Cantharellus cibarius)

Лисичка – это лисичка, которую собирают с июня по октябрь. Предпочитают хвойные леса, любят прятаться под мхом или опавшими листьями, растут группами.Лисички имеют интересный внешний вид, плодовое тело желтеет, молодые экземпляры имеют выпуклые шляпки, более старые крупные, вогнутые и имеют волнистую форму. Черешок куриного метчика сужается книзу и светлее шляпки. Мякоть имеет мясистую структуру с белым оттенком. У лисичек очень тонкий пряный вкус, а у старых грибов появляется перечная нотка. Лисичка считается не только вкусным, но и ценным съедобным грибом, богатым витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами и фенолокислотами, обладающими антиоксидантными свойствами.Оказывается, лисичка является ценным источником β-каротина, также в ней есть ликопин и аскорбиновая кислота. В кулинарии она также очень полезна в замороженном, сушеном и жареном виде.

10. Подберезовик (Xerocomus badius)

Подберезовик – распространенный в Польше съедобный гриб, обитатель хвойных лесов. Урожай с июня по ноябрь. Для него характерна выпуклая, слегка приплюснутая коричневая шляпка. Гриб имеет диаметр от 3 до 15 см, структура его матовая.Черешок темно-желтый в форме цилиндра с заостренным основанием. Молодые грибы имеют бочкообразную ножку с нежной сеточкой, более старые – удлиненную ножку до нескольких сантиметров. Мякоть подосиновика становится белой или слегка желтоватой. Запах сильно грибной с легкой фруктовой ноткой. Этот ценный гриб содержит много витаминов, минералов, микроэлементов, белка и клетчатки. Его часто используют при приготовлении пельменей, супов, ризотто, запеканок и маринадов.

СМ. ТАКЖЕ:
Съедобные цветы
Съедобные сорняки

.

Грибной сезон. Обзор самых дорогих и самых полезных грибов в мире

Самые дорогие грибы оправдывают свою цену благодаря богатым питательным свойствам и великолепному вкусу. К сожалению, съедобных грибов сравнительно немного. Познакомьтесь с 9 самыми интересными видами со всего мира.

1. Ярца Гунбу

Фото

Рис. Shutterstock

Ярца Гунбу называют гималайской виагрой. Этот паразитический грибок напоминает коричневую палочку или корень, растущий над землей из тела личинки. Обзор загадочного гриба показал, что он обладает более чем 30 биологически активными свойствами, такими как противораковые, противовоспалительные и антиоксидантные свойства.

Гриб приобрел популярность, когда считалось, что он может повышать либидо. Это, в свою очередь, повлияло на его цену.В 1970-е килограмм грибов стоил 7-9 злотых. Сегодня один килограмм высококачественных яртов стоит около 260 000 злотых. злотых за кг.

Грибок встречается на Тибетском нагорье и в таких регионах, как Ганьсу, Цинхай, Сычуань, Цзюньнань, Бутан, Индия и Непал, а также на южной стороне Гималаев. Ярца Гунбу не встречается в Польше, его можно найти в Гималаях, на высоте от 3000 до 5000 метров над уровнем моря.

См. также

2.Шиитаке

Фото

Рис. Shutterstock

Шиитаке — съедобный гриб, произрастающий в Восточной Азии.Около 83% шиитаке выращивают в Японии, хотя его также производят в США, Канаде, Сингапуре и Китае.

Шиитаке обычно едят как овощи, гриб, который естественным образом растет на гниющих лиственных деревьях. Интересен тот факт, что в Польше на кустах сирени растет близкая родственница сирени – сиреневый колос (лиловая сирень). Их можно найти свежими, сушеными или в различных пищевых добавках.

Шиитаке содержит мало калорий, много клетчатки, витаминов группы В и некоторых минералов.Ценится за антибактериальные, противовоспалительные и противораковые свойства. По данным японских ученых, грибы шиитаке содержат противораковый полисахарид под названием лентинан.

3. Львиная грива, или Львиная грива

Фото

Рис. Shutterstock

Гриб львиная грива, также известный как хоу тоу гу или ямабушитаке, представляет собой большой белый мохнатый гриб. Львиную гриву можно есть сырой, вареной, сушеной или заваривать в виде чая. Их экстракты часто используются в безрецептурных пищевых добавках. Они используются как в кулинарии, так и в медицине в азиатских странах, таких как Китай, Индия, Япония и Корея.

Многие люди описывают его вкус как «похожий на морепродукты», часто сравнивая его с крабом или лобстером.Грибы Львиная грива содержат биоактивные вещества, благотворно влияющие на организм, особенно на головной мозг, сердце и кишечник.

Цена: около 80-330 злотых за килограмм.

4. Эноки или Зимнее пламя

Фото

Рис. Shutterstock

Гриб эноки (Flammulina veluptipes) — это длинный и тонкий гриб с маленькими шляпками на одном конце, произрастающий в Китае, Японии и Корее.

Существует множество видов грибов эноки, выращиваемых по всему миру, наиболее известными из которых являются белые, коричневые и золотистые грибы. Белый сорт обычно продается в супермаркетах и ​​часто выращивается в бутылках. Дикий сорт имеет как коричневый, так и золотой цвет с более толстым стеблем.Эти грибы чаще всего используют в супах, в азиатских деликатесах, а также в салатах и ​​салатах.

На протяжении всей истории Азии врачи считали, что эноки обладает наибольшей пользой для здоровья по сравнению с любым другим грибом.Это общие свойства, повышающие иммунитет, противораковые свойства, помогающие при заболеваниях печени, проблемах с желудком, высоком уровне холестерина и высоком кровяном давлении. в качестве антивозрастного средства.

Цена: 100 долларов США за фунт, т.е. свыше 800 злотых за килограмм.

5. Смазка

Фото

Рис. Shutterstock

Сморчки съедобные, сморчки обыкновенные — вид грибов, принадлежащих к семейству сморчковых.У сморчков коричневая, губчатая, коническая сотовая шляпка и длинный, полый, светлый стебель, полностью прикрепленный к шляпке. В природе существует несколько подвидов грибов Морчелла. Из них в лесу чаще кормятся черные, бурые и желтые. Они растут на плодородной органической, влажной и песчаной почве.

Это тип съедобных дикорастущих грибов, произрастающих в лиственных лесах северного полушария; из Арктики в Сибирь. В Польше это очень редкие грибы, поэтому они находятся под охраной.Они уникальны среди дикорастущих съедобных грибов, которые отличаются богатым минеральным составом. Более того, они содержат больше всего витамина D среди съедобных грибов.

Мировая цена за килограмм сушеных грибов: до 2 тыс. руб. злотый.

6. Подберезовик красный

ФотоПодберезовик

, также известный как белые грибы, пеннибун или их научное название, представляет собой тип съедобных грибов, встречающихся в Северном полушарии, включая части Северной Америки, Европы и Азии.

Грибы происходят от грибков, образующих симбиотические отношения с деревьями. Ткань гриба обвивается вокруг корней дерева под землей, а споры образуются на поверхности земли летом и осенью.

Подберезовики богаты антиоксидантами, соединениями, которые нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают повреждение клеток.Исследования, проведенные в Польше, показали, что белые грибы богаты многими видами антиоксидантов, в том числе бета-каротином, аскорбиновой кислотой и ликопином.

7. Мацутакэ или сосновый гусь

Фото

Рис. Shutterstock

Грибы мацутакэ обладают острым, слегка фруктовым вкусом и ароматом. Обычно они растут под красными соснами в районе Тамба в Японии, недалеко от Киото. Они традиционно ассоциируются с началом осени и считаются японским деликатесом.

В настоящее время считается исчезающим видом. Из-за редкости цена очень высока. В Польше мацутакэ известен как сосновый гусь, но имеет статус вымершего вида.

Мацутаке растут под деревьями и обычно прячутся под опавшими листьями и мешком на лесной подстилке. Они образуют симбиотические отношения с корнями ограниченного числа видов деревьев. Они растут в Китае, Японии, Корее, Лаосе, Канаде, Финляндии, США, Швеции и других странах. В Японии их чаще всего ассоциируют с японской красной сосной.

Современная медицина утверждает, что эти грибы являются отличным источником белка, витаминов и минералов. Они богаты витаминами А, В6, С, а также тиамином, ниацином и рибофлавином, а также такими минералами, как калий, натрий, железо, медь, кальций и фосфор.Доказано, что грибы мацутакэ эффективны против различных видов рака.

Это третий самый дорогой гриб в мире по цене. Цена за килограмм составляет более 2000 злотых за кг. Свежие грибы дешевле в несколько раз.

8. Трюфель

Фото

Шаттерсток

Рис. Shutterstcok

Трюфели — это грибок, который растет у корней некоторых деревьев. Существует много разных видов трюфелей, таких как черные трюфели, белые трюфели, летние трюфели и чесночные трюфели, каждый из которых имеет небольшие различия во вкусе, внешнем виде и цене.

В дополнение к своему сильному вкусу и пряному аромату трюфели также очень питательны и обладают многими сильными лечебными свойствами.

Трюфели богаты многими важными витаминами и минералами.Они содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, а также микроэлементы, такие как витамин С, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец и железо.

Цена около 12-33 тысяч злотых. злотых за килограмм.

9 Лисички съедобные Лисички 9000 7 Фото

Лисички (Cantharellus cibarius) — гриб желтого или желто-оранжевого цвета, широко распространенный в лиственных лесах по всей Европе. Лисички также выращивают в других частях мира, включая Северную Америку.

Грибы содержат очень мало калорий и содержат клетчатку и другие питательные вещества, такие как витамин D и медь. Лисички могут быть отличным источником витамина D. Это важное питательное вещество играет несколько важных функций в организме, в том числе помогает иммунной системе бороться с вторжением бактерий и вирусов.

Цена за килограмм в Польше: 15-30 злотых. Цена в мире: до 220 долларов за фунт или 1800 злотых за килограмм.

Зачем есть грибы?

Грибы являются отличным источником антиоксидантов, минералов и витаминов. Некоторые из них содержат большое количество калия, железа, витаминов D, B2 и B6, клетчатки и белка.

Свойства самых популярных грибов в Польше:

  • Подберезовики, грибы и подберезовики содержат бета-глюкан, мощный стимулятор иммунной системы с противораковыми свойствами
  • Вешенки содержат плевран, вещество, которое, по мнению ученых, уменьшает раковые опухоли, и эрготионеин, антиоксидант, защищающий клетки от повреждений и старения.

Также следует помнить, что грибы из-за своего несварения могут нанести вред определенной группе людей. Кому точно нельзя есть грибы?

  • человек с заболеваниями почек и печени,
  • 90 132 пожилых людей, 90 133
  • беременных и кормящих женщин,
  • 90 132 человека, борющихся с заболеваниями органов пищеварения,
  • человека с аллергией на грибы,
  • 90 132 ребенка.

Источник: Фокус; polskatimes.pl; аптека.ком; Healthline.com; Healthline.com; www.healthbenefitstimes.com; Healthline.com

См. также

.

Смотрите также

Корзина
товаров: 0 на сумму 0.00 руб.

Стеллажи Тележки Шкафы Сейфы Разное

Просмотр галереи

 

Новости

Сделаем красиво и недорого

На протяжении нескольких лет работы в области складского хозяйства нашими специалистами было оснащено немало складов...

08.11.2018

Далее

 

С Новым годом!

Коллектив нашей компании поздравляет всех с Наступающим Новым 2012 годом!

02.12.2018

Далее

 

Работа с клиентом

Одним из приоритетов компании является сервис обслуживания клиентов. На примере мы расскажем...

01.11.2018

Далее

 

Все новости
 


 

© 2007-2019. Все права защищены
При использовании материалов, ссылка обязательна.
стеллажи от СТ-Интерьер (г.Москва) – изготовление металлических стеллажей.
Электронная почта: [email protected]
Карта сайта