Стеллажи, телефон (495) 642 02 91
Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа.

Стеллажи всех видов

 

Съедобные и несъедобные опята


Как отличить ложные опята от съедобных? | Природа | Общество

К ложным опятам относят несколько видов грибов, которые очень похожи на съедобные опята. Несъедобными и ядовитыми считаются ложноопенок кирпично-красный, ложноопенок водянистый, серно-желтый ложноопенок, ложноопенок Кандолля (псатирелла Кандолля), а также очень похожая на летнего опенка галерина окаймленная. По словам сотрудника кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максима Дьякова, последний вид стал часто встречаться не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в более северных регионах, в том числе в Подмосковье. Расширению ареала галерины окаймленной поспособствовало глобальное потепление. Благодаря изменению климата этот гриб, который легко спутать с летним опенком, появился в лесах Подмосковья в большом количестве и представляет наибольшую опасность для грибников. Галерина, как и бледная поганка, входит в число смертельно ядовитых грибов и содержит в себе опасные токсины.

Галерина окаймленная. Фото: wikipedia.org

Главное отличие, по которому обычно можно распознать «настоящий» опенок — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Помимо такого кольца существует еще ряд признаков, по которым можно отличить ложные опята.

Запах

Съедобные опята имеют приятный грибной запах, а ложные — неприятный землистый или плесневый.

Цвет и форма шляпки

Шляпки несъедобных опят окрашены ярче. Цвет может варьироваться от ядовито-серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). В центральной части оттенок значительно насыщеннее. Съедобные опята имеют скромную и неяркую светло-коричневую окраску.

Опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Форма шляпок у ядовитых опят округло-выпуклая, по мере роста гриба шляпка превращается в выпукло-полураспростертую. У «настоящих» опят шляпки часто покрыты чешуйками темного цвета.

Цвет пластинок

Пластинки у ложных опят желтые, у зрелых — оливково-бурые. Съедобные опята имеют кремовый или желтовато-белый оттенок пластинок.

Ножка

Ножки ложных опят очень тонкие и полые внутри. У съедобных опят на ножке предусмотрено колечко, а у несъедобных его нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца). Кроме того, ножка «настоящего» опенка обычно невысока (за исключением самых взрослых экземпляров) — 4-6 см, а ложного достигает 10 см. Исключение — съедобные луговые опята, ножки которых вырастают до 30 см высотой.

Сростки

Съедобные опята в основном растут большими сростками, а ложные, если и растут группами, то срастаются обычно не больше чем по два-три гриба.

Какие отличительные признаки у летних опят?

Летние опята, в отличие от осенних, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. Эти грибы имеют длинные ножки и крупные шляпки. Диаметр шляпки порой составляет 10 см, цвет — желтовато-бурый, имеются чешуйки. Цвет пластинок летнего опенка — беловатый, ржавый или коричневый (темнеют по мере роста гриба). Ножка — коричневая, чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины). Мякоть гриба обладает приятным (несколько фруктовым) вкусом и запахом. Летние опята растут большими скоплениями. Собирать их лучше тогда, когда найдете целый кластер таких грибов, а если их будет всего три-четыре, то лучше отказаться от сбора, чтобы случайно не спутать съедобные грибы с ядовитой галериной окаймленной.

Как выглядят осенние и зимние опята?

Осенние опята имеют светлые пластинки, толстую мякоть, серо-желтоватого или грязно-коричневатого цвета шляпку с тонкими, исчезающими с возрастом коричневыми чешуйками. Ножка у осеннего опенка длинная, тонкая, книзу утолщенная, с пленчатым беловатым кольцом в верхней части. Растет такой гриб пучками в лиственных и хвойных лесах на древесине, на стволах и пнях, на корнях и даже на мхе или почве. В зависимости от погоды грибы массово появляются в августе или начале сентября и плодоносят до устойчивых заморозков.

Осенние опята. Фото: Commons.wikimedia.org

Зимние опята обычно появляются, когда пройдут уже не одни заморозки. Они также растут большими группами и сростками на стволах или корнях деревьев лиственных пород в октябре-декабре. Опята имеют выпуклую гладкую шляпку рыжевато-желтого или желто-коричневого цвета диаметром 2-10 см. Мякоть гриба толстая, желтоватая, с мягким приятным вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки тонкие, желтые или желтовато-палевые. Ножка у зимних опят цилиндрическая, ближе к шляпке — желтоватая, к основанию — коричнево-бурая или черно-бурая.

описание, как отличить съедобные и несъедобные, ядовитые

Добавить в избранное

Собирать грибы — одно удовольствие, а собирать опята — ещё большее удовольствие. Найдя грибной пень, можно сразу же наполнить корзину. Но при сборе опят нужно проявлять осторожность и внимательность: под съедобные грибы мастерски маскируются ложные опята. Эта статья расскажет, какими бывают лжеопята, как они выглядят и как их отличить от хороших грибов.

ПоказатьСкрыть

Ложные опята: какие бывают

Ложноопёнок очень похож на съедобного опёнка внешне и не только. Он тоже не растёт в одиночку, а со всем своим семейством. Грибницы разрастаются на древесине, например, пнях, мёртвых и живых деревьях, или рядом с ними, поэтому съедобные и несъедобные грибы легко спутать.

«Двойников» у опят довольно много. Все они делятся на 3 группы: несъедобные, условно-съедобные и ядовитые. С каждой группой нужно ознакомиться поближе, чтобы они не смогли обмануть грибника и попасть в его корзину.

Несъедобные

Разделение ложных пеньковых грибов на несъедобные и условно-съедобные относительное и спорное. В основном, их тоже можно употреблять в пищу, но только после специальной обработки.

Знаете ли вы? Опята содержат так много белка, что они могут заменить мясо в вегетарианском меню. А фосфора в них не меньше, чем в речной рыбе.

Несъедобными часто называются те виды, которые очень сложно отличить от других сородичей в шляпках, растущих на пнях. По этой причине есть опасность неправильно их приготовить и заработать отравление или несварение желудка. К таким видам относятся Кандолля и опёнок водянистый.

Кандолля

Представителей семейства Кандолля можно встретить с мая по октябрь. Они любят древесину лиственных пород.

Описание внешнего вида:

Ножка тонкая и высокая (до 9 см в высоту), белая и гладкая, полая внутри
Шляпка диаметр — от 3 до 8 см, форма меняется от полусферы и колокольчатой до плоской с округлым бугорком, кожица гладкая, жёлто-коричневого цвета, затем светлеет до кремового и желтоватого оттенка, по краям шляпки свисают лоскутки покрывала
Мякоть белая, тонкая, не имеет вкуса и запаха
Пластики под шляпкой приросшие к ножке, частые, беловатая окраска меняется сначала на серо-фиолетовую, а потом — на тёмно-коричневую
Водянистый

Ложноопёнок водянистый, или Псатирелла водолюбивая, любит сырые места. Большими колониями растёт на лиственной и хвойной древесине, пнях и вокруг них. Встречается только осенью.

Как выглядит:

Ножка высокая (до 8 см), диаметром 0,5–0,8 см, неровная, пустая внутри, но крепкая, на ощупь гладкая и шелковистая, нижняя часть светло-коричневого оттенка, а верхняя — белая, присыпана мучнистым налётом
Шляпка 2–5 см в диаметре, имеет форму колокольчика, который потом раскрывается и становится плоской пластиной с бугорком в центре и трескающимися краями, поверхность гладкая, тёмно-коричневого и жёлто-коричневого цвета, по краям свисают остатки покрывала
Мякоть коричневая, тонкая и водянистая, на вкус горькая или мягкая, запаха не имеет
Пластинки частые, приросшие, сначала светло-коричневые, а затем тёмно-бурые, выделяют капельки сока в сырую погод

Условно-съедобные

В эту группу входят те ложные пеньковые грибы, которые не опасны для здоровья. Они являются съедобными, но уступают обычным опятам по вкусовым качествам. Их можно есть, предварительно отварив и слив отвар. Из них можно приготовить вкусные и питательные грибные блюда.

Серопластинчатый

Ложноопёнок серопластинчатый, или маковый, любит хвойные пни и деревья. Его сезон начинается в августе и заканчивается в октябре. Он неопасен, считается съедобным.

Особенности внешнего вида:

Ножка до 10 см в высоту и примерно 0,5 см в диаметре, прямая или изогнутая, без кольца, полая, жёлтого цвета, а внизу — коричневая
Шляпка сначала имеет форму полушара, а со временем распрямляется и становится плоской, диаметр — до 8 см, цвет — от жёлтого и оранжевого до коричневого и бурого, середина шляпки имеет более яркий окрас, чем края
Мякоть белая или светло-жёлтая, пахнет грибами или сыростью
Пластинки приросшие к ножке, сначала белые или жёлтые, затем — серы
Кирпично-красный

Вполне съедобным является и кирпично-красный ложноопёнок, хотя и не таким вкусным, как осенний опёнок. Перед использованием его обязательно нужно отварить. Он комфортно чувствует себя на древесине лиственных и хвойных видов деревьев. Группы кирпично-красных лжеопят можно увидеть в лесах с августа по сентябрь.

Кирпично-красный ложноопёнок содержит в себе вещества, полезные для кожи, волос и зубов. В Японии и Южной Корее на их основе изготавливают гели для душа и зубные пасты, восстанавливающие зубную эмаль.

Их узнают по следующим признакам:

Ножка прямая, до 10 см в высоту и до 1,5 см в диаметре, суженная внизу, основание красно-кирпичного оттенка, а верхняя часть — жёлтого цвета, пустая внутри
Шляпка сначала шарообразная, затем полукруглая, а по мере созревания становится распростёртой, цвет варьируется от красно-коричневого до кирпичного и красно-бурого, края светлее середины
Мякоть жёлтая, горьковатая, без запаха
Пластинки густые, приросшие, грязно-жёлтого или светло-серого цвета, со временем приобретают оливковый или бурый оттенок

Ядовитые

Из всех ложных грибов только один вид является ядовитым. Это серно-жёлтый ложноопёнок. Его яд очень токсичный, но не смертельный.

В течение 1–6 часов могут проявиться такие симптомы отравления:

  • головокружение и слабость;
  • тошнота и рвота;
  • потливость;
  • потеря сознания.

Важно! Вредные для здоровья не только ядовитые грибы, но и съедобные, если их долго и неправильно хранить.

Ядовитый ложноопёнок растёт большими семействами, начиная с июня и заканчивая октябрём. Его можно встретить практически везде. Он предпочитает пни и стволы не только лиственных, но и хвойных деревьев, а также прикорневую зону вокруг них.

Ядовитого врага можно узнать по следующим признакам:

ножка тонкая и высокая (до 10 см в высоту), поверхность волокнистая, светло-жёлтая, внутри пустая
шляпка колокольчатой формы у молодых грибов и плоская — у старых, диаметр — до 7 см, цвет — жёлтый, жёлто-бурый и серно-жёлтый, центр яркий, а края более светлые
мякоть белая или светло-жёлтого оттенка, горькая, имеет неприятный запах
пластинки приросшие, частые, серно-жёлтые, созревая, приобретают зеленоватый и тёмно-оливковый оттенок

Отличия опят от ложных опят

Найдя в лесу гриб, сразу трудно определить, съедобный он или нет, поскольку опята и их ложные сородичи очень похожи внешне и растут в одинаковых условиях. С опытом можно научиться распознавать даже условно-съедобные среди ложных опят.

Но новичку лучше не рисковать и придерживаться главного правила грибника: сомневаешься — не бери. Начинающий охотник за грибами для начала должен усвоить признаки настоящих съедобных опят, описанные ниже.

Наличие плёнчатого кольца

Главное отличие съедобного опёнка от ложного — это наличие у него плёнчатого кольца под шляпкой, которое напоминает юбочку или воротничок. На самом деле, это остатки покрывала, которое защищает плодовое тело молодого гриба. С ростом шляпки плёнка прорывается, образуя юбочку.

Но со временем и она исчезает у старых грибов, поэтому лучше всего собирать молодые грибы с «воротничком». Кстати, у молодого ложноопёнка тоже есть защитная плёнка. Но когда она прорывается, то образует не юбочку, а слабо просматриваемый воротничок и лоскутки, свисающие с краёв шляпки.

Запах

Обоняние грибника может подсказать ему, какого опёнка он держит в руках: съедобного, ложного или ядовитого. У опят выделяются ароматические масла, особенно в дождливую погоду и во время размножения. Эти вещества и придают им такой приятный грибной аромат. Ложный опёнок обычно не имеет запаха или пахнет сыростью, что становится очевидным при варке. Ядовитые грибы изначально имеют неприятный запах.

Шляпки

Если грибная семейка сильно выделяется своей яркой расцветкой на фоне однотонного лесного пейзажа, то, скорее всего, перед вами ложные опята. Их шляпки раскрашены в красивые цвета (жёлтый, красный, кирпичный), которые могут быть привлекательными для художника.

Но опытный грибник знает, что съедобные осенние и летние опята выглядят скромнее и имеют неяркую окраску. Для них характерны кремовые и коричневые тона.

Ещё одним опознавательным знаком съедобных плодовых тел являются мелкие чешуйки на шляпках, которых нет у несъедобных опят.

При чистке они легко смываются. Но по чешуйкам можно распознать лишь молодые грибы, потому что с возрастом они разглаживаются и исчезают.

Важно! Единственный съедобный гриб без чешуек на шляпке — это зимний опёнок, который трудно отличить от ложноопёнка. Но это не важно, поскольку он единственный растёт в холодное время года, когда несъедобных грибов нет.

Пластинки

Последний критерий, на который стоит обратить внимание при сборе грибов, — это цвет пластинок под шляпкой. У хороших молодых опят они светлых оттенков, желтовато-белые или кремовые, но при созревании они темнеют. У ложных плодовых тел пластинки могут быть белыми, жёлтыми, серыми, оливковыми и коричневыми. У ядовитых грибов они серно-жёлтые и тёмно-оливковые.

Знание основных отличий хороших опят от ложных поможет быть внимательным при их сборе, чтобы наполнять свою корзинку только полезными дарами леса. А со временем можно научиться с первого взгляда определять съедобные и несъедобные грибы. Тогда грибная охота будет приносить ещё больше радости.

Грибы опята, съедобные и ядовитые виды с описаниями и фото

Опята — слово объединяющее группу грибов из различных семейств и родов. Почему же эти грибы получили именно такое название? На самом деле всё предельно просто, слово «опёнок» имеет общий корень со словом «пень», а как известно, большинство опят предпочитают расти как раз на древесине (пнях, валежниках, ослабших живых и сухих деревьях). Исключение здесь составляют только луговые опята, они произрастают на земле, а своё название получили скорее из-за внешней схожести с другими представителями данной группы.

Как показывает практика, многие люди говоря об опятах, подразумевают конкретный вид грибов, а именно «осенние опята (armillaria mellea)», так как они являются пожалуй наиболее известными среди грибников-любителей. На самом же деле существует немало других очень вкусных грибов входящих в группу опят, которые зачастую обходят стороной люди плохо знакомые с грибным царством.

Далее предлагаю познакомиться с основными грибами относящимися к опятам. Некоторые из них вы вполне могли видеть в парках или в лесу, а какие-то возможно даже были замечены вами в магазинах.

Виды опят

Начнём пожалуй с приятного, а именно со съедобных и вкусных грибов, ведь они составляют подавляющее большинство в нашем списке. Впрочем, стоит отметить, что ядовитых грибов в природе вообще не так уж и много.

1. Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) — съедобен. Данный гриб появляется в лесу раньше большинства других видов опят. Порой встретить его можно уже в начале мая. Само же название «летний» стоит считать условным, ведь встречается он в конце весны, летом и в осенний период. Растёт гриб чаще всего большими группами, на пнях, сухой и гнилой древесине. Опёнок летний по праву можно считать одним из самых вкусных представителей опят. Гриб обладает очень приятным запахом, отлично подходит для различной кулинарной обработки. Летние опята можно жарить, мариновать и даже варить из них суп.

2. Опёнок осенний (Armillaria mellea) — съедобен. Самым популярным и узнаваемым видом опят несомненно является опёнок осенний. Он начинает активно произрастать с конца августа, когда среднесуточная температура опускается к отметкам 10-15 градусов тепла, и заканчивает своё плодоношение лишь глубокой осенью. Гриб нередко паразитирует на ослабленных живых деревьях различных пород, растёт и на сухой древесине, пнях, валежнике. Часто встречается многочисленными семьями, которые порой охватывают значительную часть поверхности дерева. Осенний опёнок содержит в себе множество полезных микроэлементов. Перед употреблением гриб необходимо отварить, так как в сыром виде он может вызвать лёгкое расстройство желудка. Осенние опята используют для соления, маринования, сушки и жарки.

3. Опёнок луговой (Marasmius oreades) — съедобен. Этот небольшой и невзрачный грибок из семейства негниючниковых получил признание у многих грибников, благодаря своему широкому применению в кулинарии. Луговые опята жарят, сушат, солят и делают из них суп. Растут эти опята группами с июня по октябрь, порой образуя целые ряды из грибов. Чаще всего появляются на открытых пространствах — окраинах полей, лугах, опушках леса, в садах и огородах. Интересен тот факт, что некоторые люди предпочитают срезать этот гриб ножницами, так как ножом это делать не очень удобно из-за его малых размеров.

4. Опёнок зимний (Flammulina velutipes) — съедобен. Один из немногих грибов способных расти в зимнее время. В условиях минусовых температур зимние опята не теряют своих вкусовых качеств, поэтому собирать их можно даже в мороженном виде. Растут эти грибы с конца осени и до весны, выбирая для своего появления стволы ослабленных живых деревьев, пни, различную гнилую древесину. Зимние опята встречаются не только в лесу, но и в парках, дворовых территориях, и даже в городе. Перед употреблением в пищу гриб следует отварить в течение 15-20 минут, после чего его обычно солят и маринуют.

Ложные опята

Все представители ложных опят относятся к одному общему роду «Гифолома», что говорит об их близком родстве, а соответственно и схожести во внешнем виде.

1. Ложноопёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) — съедобен. Абсолютно съедобный гриб хорошего качества, несмотря на то что относится он к ложным опятам. Главной особенностью ложноопёнка серопластинчатого является тот факт, что растёт он исключительно на пнях и разлагающейся древесине хвойных деревьев. В подавляющем большинстве случаев на сосне, реже на ели. Опасность для неопытных грибников заключается в его большой схожести с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым, о котором написано ниже. Поэтому помните, что не стоит брать из леса гриб, в котором вы не уверены! В кулинарии используется аналогично летнему опёнку.

2. Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium) — условно-съедобен. Довольно противоречивый гриб, так как в разных источниках указываются разные сведения о его съедобности. У отдельных авторов ложноопёнок кирпично-красный обозначен как слабо ядовитый, в большинстве же книг он описан как съедобный. Растёт на пнях и гниющих деревьях лиственных пород на протяжении всего лета и осенью. Имеет сходство с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым. На форумах можно встретить людей, которые собирают ложноопёнок кирпично-красный, но лично я никогда его не брал, да и зачем, когда существуют другие съедобные и вкусные грибы?

3. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare) — ядовит. Ядовитый представитель ложных опят. В лесу гриб встречается с конца мая и до поздней осени. Предпочитает расти на гнилых деревьях, пнях, а иногда и на земле, если в ней присутствуют остатки разлагающейся древесины. Плодоносит порой очень массово. Ложноопёнок серно-жёлтый сильно похож на съедобный ложноопёнок серопластинчатый. Стоит выделить два основных отличия этих грибов: 1. серно-жёлтый ложноопёнок имеет пластинки зеленоватого оттенка (у серопластинчатого они серые), 2. серопластинчатый опёнок растёт исключительно на хвойных деревьях (сосна, реже ель), серно-жёлтый на любых. При употреблении в пищу ложноопёнок серно-жёлтый вызывает растройство желудка, тошноту, рвоту.

Опасный двойник опят

Галерина окаймлённая (Galerina marginata) — смертельно ядовита. Произрастает с июня и до конца октября на пнях и гнилой древесине, преимущественно хвойных пород (реже лиственных). Иногда появляется на земле, в которой имеются фрагменты разлагающейся древесины. Чаще всего встречается небольшими группами. Наибольшее сходство данный гриб имеет с летним опёнком, и относительно небольшое с опёнком зимним. Основным отличием галерины окаймлённой от летнего опёнка является отсутствие чешуек на её ножке. Помимо этого летние опята имеют выраженный приятный грибной запах, в то время как у галерины он крайне слабый (по некоторым данным слегка мучнистый). Гриб содержит аматоксины, те же, что имеются у бледной поганки. Симптомы отравления проявляются через 6-30 часов после употребления грибов. Смертельная доза — примерно 20-30 небольших грибков.

Какие ещё грибы называют опятами?

  • Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans) — условно-съедобна. Нередко этот гриб называют «опёнок жёлто-красный», так как для своего произрастания он выбирает пни и сухие деревья хвойных пород. Рядовка жёлто-красная — красивый гриб, но его вкусовые качества весьма посредственны. Собирать можно только молодые плодовые тела, потому как с возрастом мякоть приобретает горьковатый привкус.
  • Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) — съедобна. Другое популярное название этого гриба — «опёнок королевский». Чешуйчатка золотистая растёт группами на сухих, реже живых деревьях лиственных пород с лета и до поздней осени. Мякоть гриба, помимо приятного вкуса, содержит в себе множество необходимых человеку витаминов и минеральных веществ. Некоторые путают чешуйчатку золотистую с часто встречающейся чешуйчаткой обыкновенной, которая является условно-съедобной.
  • Коллибия лесолюбивая (Gymnopus dryophilus) — условно-съедобна. Часто данный гриб упоминается как «опёнок весенний». В лесу коллибию можно встретить с середины мая по ноябрь, пик плодоношения обычно приходится на июнь-июль. Произрастает опёнок весенний группами на земле, либо гнилых остатках древесины. Коллибия лесолюбивая хоть и относится к условно-съедобным грибам, но обычно характеризуется как «безвкусная». Данный гриб можно спутать с опёнком луговым.

Опята из магазина

Многие из вас скорее всего видели на прилавках магазинов баночки с маринованными «опятами» желтовато-оранжевого цвета. Также эти грибы часто продают в замороженном виде, как на развес, так и в упаковках. Думаю вы согласитесь, что на осенние, летние или зимние опята они совершенно не похожи. Так что же скрывают продавцы под знакомым нам словом «опята»? Знакомьтесь — чешуйчатка съедобная или намеко!

Эти грибы активно культивируются в Китае и Японии. Название «намеко» как раз и взято из японского языка, а означает оно «скользкие грибы», что объясняется наличием желеобразной слизи на шляпках свежих плодовых тел. Вкус чешуйчатки съедобной конечно же отличается от вкуса настоящих опят, но это не помешало данным грибам получить широкое применение в кулинарии.

Китай является основным поставщиком намеко в Россию. Но почему же компании реализующие товар, не пишут настоящее название этих грибов? Скорее всего это связано с маркетингом, большинству людей не известны никакие чешуйчатки, а простое и понятное название «опята» повышает доверие людей к продукту.

Вот и подошёл к концу мой обзор. Конечно же существует ещё не мало грибов, так или иначе связанных с термином «опёнок», но я посчитал нужным упомянуть лишь те, которые знаю лично и с которыми сталкивается большинство грибников-любителей. Надеюсь информация была вам полезна!

Как отличить ложные опята | Lifestyle

Также необходимо взглянуть на внутреннюю часть шляпки. Пластинки у съедобных видов имеют приятный бежевый окрас. Яркий цвет пластинок может сказать о ядовитости вида. Если взглянуть на молодые плоды, то на поверхности шляпки можно заметить наличие чешуек, что абсолютно не характерно несъедобным видам. Однако чешуйки исчезают у зрелых опят, именно поэтому грибники рекомендуют собирать исключительно молодые плоды.

Окрас внутренней части шляпки

Существует несколько разновидностей съедобных опят:

    Летний сорт считается одним из наиболее распространенных. Встретить его чаще всего можно на пнях или стволах лиственных деревьев. Плоды небольших размеров, ножка вырастает до 5-7 см в высоту. На ощупь в верхней части она гладкая, а внизу присутствуют чешуйки темного цвета. Юбочка есть только у молодых плодов.

Изначально шляпка круглая и выпуклая, а с возрастом в центре появляется небольшая ямка. На обратной стороне шляпки располагается система пластинок. Мякоть светлая, имеет приятный характерный грибной аромат. Плодоносит летний сорт с середины весны до ноября.
Осенние получили свое название благодаря тому, что пик их урожайности приходится на конец лета и начало осени. По сравнению с летними сортами осенние имеют более высокую ножку, высотой около 10-12 см. Сверху ножка тонкая, желтого цвета с легким коричневым оттенком, а внизу она становится немного шире и приобретает бурый оттенок. Именно у осенних сортов юбочка имеет желтоватый оттенок.

Опёнок осенний
Зимние сорта растут с середины осени до начала весны и предпочитают лиственные деревья. Они имеют низкую ножку, 3-6 см. Шляпка обладает светло-коричневым с легким красным оттенком цветом. Именно у этого сорта нет юбочки изначально.

Условно-съедобные

К условно-съедобным видам относятся сорта маковых и сосновых опят, главным отличием которых считается неприятный аромат и сырой вкус у уже зрелых плодов.

Маковый или серопластинчатый опенок имеет округлую шапку правильной формы, диаметр которой достигает 5-7 см. С возрастом она становится более выпуклой и распростертой. При росте в среде с повышенной влажностью шляпка может становиться светло-коричневой. В сухих же местах она светло-желтая. Центральная часть более ярко окрашена по сравнению с периферией. Мякоть светлая, ей характерен запах сырости. Ножка плода длинная, около 10 см, форма может быть разной.

Нижняя часть имеет оранжевый оттенок, а верхняя – желтый. Пластинки гриба светло-желтые, плавно переходят на верхнюю часть ножки. С возрастом пластинчатая часть становится темной, а цвет похож на маковые зерна, за что гриб и получи свое название. Пик урожайности сорта приходится на конец лета и начало осени, а встретить его можно чаще всего на пнях и трухлявых стволах сосновых деревьев.

Опёнок серопластинчатый

Сосновый опенок предпочитает расти на лиственных деревьях, несмотря на свое название. Шляпка изначально округлая, но постепенно становится плоской и распростертой. Поверхность на ощупь бархатистая.

Опёнок сосновый

Преобладает оранжевый или желто-красный яркий окрас. Ножка цилиндрической формы, желтого цвета с красным оттенком, около 5 см в высоту, расширенная в нижней части. Мякоть желтоватая и имеет характерный запах с кислинкой. Пластинчатая часть желтого цвета, на ощупь шиповатая.

Ложные и ядовитые опята

Встречаются всего два вида ядовитых опят – кирпично-красные и серно-желтые. Есть несколько правил, которые помогут определить несъедобные сорта.

Так, на ложных сортах на поверхности шляпки изначально нет чешуек, а на ощупь она гладкая и немного липкая. Окрас самой шляпки всегда яркий и привлекает внимание. Пластинки также яркого цвета. Отличительной чертой считается и запах, который чаще напоминает гнилостный. Юбочка отсутствует с самого начала.

Опёнок серно-жёлтый

Серно-желтые сорта предпочтительно растут на пнях или стволах испорченных деревьев. Найти их можно с конца весны по октябрь. По размерам плод небольшой. Шляпка около 5-6 см в диаметре, выпуклая, с возрастом в центре образуется небольшой бугорок. Мякоть имеет сероватый оттенок и неприятный запах, а также мягкую текстуру. Ножка низкая.

Кирпично-красные сорта имеют такую же локализацию. Чаще всего их можно встретить как в хвойных, так и в смешанных лесах с ранней весны до поздней осени. У молодых плодов шляпка круглая, а позже становится полукруглой.

Ложноопёнок кирпично-красный

Нижняя часть шляпки окутана паутинкой, а пластинки имеют характерный желтый цвет. Ножка полая, а мякоть абсолютно не имеет запаха. Изначально шляпка желтая, а со временем становится шоколадного цвета.

Луговые опята и ложные двойники: фото и описание

Если в траве вы увидите желтенькие шляпки маленьких грибов не спешите отказываться от них, принимая за поганки. Чтобы вы знали, как не пропустить вкусный и полезный гриб, надо запастись некоторыми знаниями.

Луговые опята принадлежат к Негниючниковым. На латинском их название звучит Marasmius oreades. На русском языке это означает негниючник луговой. Его так прозвали, потому что гриб не подгнивает, а подсыхает у основания. Даже полностью сухой опенок при намокании дает споры. Также имеет и другие названия: марасмиус, гвоздичный из-за стойкого пряного запаха.

Описание луговых опят

Шляпка в окружности достигает 70 мм. У только что появившегося гриба она шарообразная с бугром в середке. При старении приобретает плоскую или чашеобразную форму, но возвышенность в середине остается. Окрашена в шоколадный тон с желтоватым или алым отливом. Периметр с неровностями в рубчик, при влажности начинают просвечивать, шляпка становится клейкой.

Ножка утонченная и удлиненная (до 100 мм). Бывает одного оттенка со шляпой или чуть-чуть светлее. В еду не употребляют, потому что она жесткая. Свойственное для опят кольцо отсутствует, т.к. они принадлежат к разным семействам (обычные относят к Строфариевым).

Пластинки нечастые и расширенные. Меняют оттенок из-за погодных условий: в дождливую — цвета охры, в зной — белоснежные или бежевые. У юных экземпляров они прилегают к ножке, у сильно зрелых — отслаиваются.

Мякоть желтоватая, после сбора урожая не меняет свой тон. Аромат сладковато-пряный, с гвоздичными и миндальными нотками.

Имеют отличительную особенность — светятся в темное время.

Когда, где и как растут луговые опята

Луговые (полевые) опята растут не на пеньках, а на земле. Они предпочитают пастбища, опушки и т.д. Их собирают среди зарослей травы, между деревьями и кустами, на тропах в лесу или в саду.

Не возникают одиночно. Как правило, формируют группы, вырастая рядами. На полянах можно встретить семьи, образующие кольцо около 0,8 м в окружности. Это явление носит название ведьмин круг.

Растут в сырую, но теплую погоду. Например, если в мае были дожди, то луговые опята собирают уже в начале лета. Если позволяют погодные условия, негниючники будут вылезать из земли с июня до первых заморозков. Опята быстро растут, но за короткое время отмирают, поэтому нужно тщательно подбирать время сбора.

Собирать их одно удовольствие, только стоит захватить с собой ножницы и срезать сразу одни шляпки, особенно для сушки.

Опасные двойники, отличие съедобного от ложного

Но не спутайте луговые опята с:

  • коллибией лесолюбивой;
  • коллибией маслянистой;
  • говорушкой беловатой;
  • волоконницей.

Первый гриб-двойник тоже принадлежит к Негниючниковым. Коллибию лесолюбивую в народе называют опенком весенним или лесным, потому что она выглядит как неопасный собрат. Если случайно перепутать эти два гриба, ничего страшного не произойдет. Двойник условно-съедобный, то есть его можно есть после приготовления. Однако ценность у него небольшая: шляпка мелкая, вкус и аромат отсутствуют.

Коллибия маслянистая (масляная) похожа на лесолюбивую, но окружность шляпы у нее больше. Запаха и вкуса не имеет.

Отличить обе коллибии можно по выпуклости в середине. У двойников она отсутствует или выпирает незначительно. Пластинки у ложных грибов частые, у старых — с рыжеватыми вкраплениями. Также отличить их можно по запаху. У коллибии он отсутствует или отдает сырой почвой с примесью затхлости. У лугового опенка выражен аромат пряности.

Среди говорушек есть ложные, условно-съедобные и съедобные разновидности. Всего существует около 250 видов. Ядовитые разновидности представляют серьезную опасность, если употребить их в пищу вместо съедобного гриба. Симптоматика интоксикации проявляется уже спустя 30-40 мин. Выражается спутанностью мыслей, предобморочным состоянием, болью в области живота.

Опасными бывают даже съедобные разновидности говорушки, если смешать их с алкогольными напитками. Они содержат вещество, которое при смешивании со спиртом вызывает повышенную потливость, тахикардию, гиперемию, слабость. При тяжелом отравлении возможен обморок или даже летальный исход.

Луговые опята с беловатыми говорушками, как правило, путают неопытные грибники. Потому что двойник растет рядом с негниючниками. Однако отличить один гриб от другого достаточно просто: у ложного шляпка белая, ее края ровные и подвернуты внутрь.

С волоконницей опята путают реже, потому что визуально они отличаются. У двойника пластинка серая, со временем коричневеет. Все его разновидности ядовитые (более 100 ). Интоксикация наступает быстро, поражается ЦНС.

Отличия ложных грибов от опят:

  • более удлиненная ножка;
  • отталкивающий запах;
  • неправильный оттенок шляпок;
  • сероватые, коричневатые или зеленоватые пластинки.

Если вдруг произошло отравление несъедобным грибом, пострадавшему необходима квалифицированная медицинская помощь, поэтому нужно вызвать бригаду скорой. Во время ее ожидания промыть отравившемуся желудок. Это можно сделать, дав выпить большое количество кипяченой воды. Никакие таблетки кроме сорбентов (например, активированный уголь) давать самостоятельно нельзя.

Полезные свойства луговых опят и их применение

Шляпки являются отличным дополнением к блюдам, потому что обладают превосходным ароматом. Также из них варят бульон, по вкусу он даже лучше чем из царя грибов (белого).

Луговые опята используют при приготовлении различных соусов. А также для мариновки, сушения, закусок. Чтобы блюда получились, очень важно знать правила чистки и приготовления грибов.

Правила чистки гриба

Marasmius oreades быстро высыхают, поэтому после сбора их нужно быстрее почистить. Перед процессом отобрать только хорошие экземпляры, старые, заплесневелые, сухие, гниющие выбросить.

Тщательно вымыть, потому что под их шляпками может быть грязь, сор, жучки и т.д. К тому же съедобные и ядовитые экземпляры растут в непосредственной близости друг от друга. Частички с опасных могут попасть на опята.

Если грибы сушат, мыть их не нужно. Достаточно почистить место под шляпкой ножиком, сухие и заплесневелые участки срезать.

Очистка перед маринованием:

  • После сбора замочить грибы на 20-30 мин в подогретой до комнатной температуры воде.
  • Жесткие ножки удалить.
  • Пленку сверху осторожно убрать ножиком, стараясь не повредить саму шляпу.
  • Пленку с внутренней стороны можно оставить или поставить гриб под струю воды, чтобы смыть ее.
  • Хорошо промыть шляпки.

После очищения приступают к следующему шагу.

Особенности приготовления

Перед использованием грибов их нужно предварительно сварить. Время варки зависит от того, что будет с опятами дальше:

Жарка и тушение. Отваривают час в соленой воде. Происходит это в 2 этапа. Сначала грибы просто варят 20 мин. Затем добавляют лук, лаврушку и другие специи, держат на плите еще 40 мин. Перед дальнейшим приготовлением достают из воды и немного подсушивают.

Замораживание. Обычно на варку уходит около часа. Сначала варят 20 мин, потом сливают воду, наливают кипяток и держат на огне до готовности.

Мариновка. Варят 60-80 мин, чтобы грибы полностью приготовились. Старую воду сливают и наливают кипяток, добавляют соль и специи.

Приготовление высушенных грибов. Чтобы гриб восстановил свою форму, его доводят до кипения в соленой воде. На это уходит около получаса.

Сваренные опята жарят на разогретой сковородке полчаса. Если добавляют мясные ингредиенты или картофель, время увеличивают до 40 мин. Разморозка замороженных грибов не нужна.

Понять, что такие опята готовы легко. Они начинают “постреливать”.

Если грибы предварительно не варят, время жарки увеличивают до 40 мин. Перед этим их нужно подержать в теплой воде полчаса.

Другие сферы применения

Негниючники нашли свое применение и в нетрадиционной медицине. Из них готовят настойку, которая содержит много маразмовой кислоты. Это вещество помогает уничтожить многие патогенные микроорганизмы, в т.ч. и золотистый стафилококк.

Однако терапевтический эффект клинически не доказан, самолечение может привести к нежелательным последствиям. Поэтому перед использованием народного метода необходимо проконсультироваться с врачом. К тому же нетрадиционные методики лечения могут лишь облегчить симптоматику, но не вылечить заболевания. Для этого необходима комплексная терапия.

Раньше девушки собирали шляпки луговых опят в полнолуние. Они прикладывали их на лицо, считая, что грибы убирают веснушки, снимают воспаления, выравнивают тон кожи и улучшают ее эластичность.

описание, фото. Как выглядят съедобные и несъедобные грибы опята, как их различить? Где растут, когда собирать и ка

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята. Кроме того, их легко спутать, потому что ложные опята любят произрастать в таких же местах, что и съедобные - они растут семейками на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных опят несъедобны, другие - условно-съедобны, третьи - ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда нельзя забывать главное правило: "Не уверен - не бери!" Собирайте только настоящие опята, когда вы совершенно точно уверены, что это именно они! При малейших сомнениях лучше отказаться от идеи положить гриб в корзину.

Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного - это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо - остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.


У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:



Съедобные опята (осенние):
А, Б - молодые, В - старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных опят - приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.




А - серно-желтые, Б - серопластинчатые, В - кирпично-красные

3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет - она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .

4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых - зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.



Пластинки опят:
А - съедобного (осеннего), Б - серопластинчатого, В - серно-желтого

5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит - и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.

Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше - в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак - ищите юбочку на ножках опят.

Далеко не все любители грибов могут распознать несъедобные или ядовитые разновидности среди лесных даров. А ложные опята еще и не всегда поддаются классификации, их разные виды относятся к нескольким семействам. И лишь опытные грибники с уверенностью собирают съедобные экземпляры, хотя известны случаи отравления и ими. Всему виной видовая изменчивость представителей этого весьма распространенного и многочисленного семейства пластинчатых грибов.

У них ярко окрашенные кирпично-коричневые или красно-коричневые шляпки. Особо опасны грибы с ярко-желтыми шапочками. Они гладкие, равномерно окрашенные, липкие при прикосновении. Такие же яркие краски присутствуют и с обратной стороны шляпки ложных грибов. Их пластинки зеленые, желтые или темно-оливковые. Иногда они покрыты тонкой паутинообразной пленкой.

Эти представители лесной флоры имеют тяжелый запах сырости, иногда пахнут землей. Этот связано с тем, что в них отсутствуют полезные органические масла.

Особенности ложных опят (видео)

Фотогалерея








Места произрастания ложных опят

Все оправдывают свое название тем, что растут преимущественно на пнях или вокруг них. Они окружают стволы поваленных деревьев, встречаются на гнилушках или во мху, иногда не брезгуют и внешне здоровыми деревьями. И всегда это большие грибные семьи, «рисующие» большие окружности. Зачастую, не сходя с места, можно набрать полный кузовок опят.

Гриб горькушка: характеристика, ареал произрастания и способы приготовления

Как выглядят ложные опята

Существует около двух десятков видов не пригодных в пищу двойников грибов, их куда больше, чем съедобных. Чаще всего встречаются такие разновидности.

Внешне это очень красивый и яркий гриб. У молодых экземпляров она куполообразная, а со временем раскрывается и становится диаметром до 8 см. По краям она ярко-коричневая, а в центре – ярко-кирпичная. Ее поверхность гладкая, на ней нет чешуек. Грибная мякоть светло-желтая. Споровые пластинки прочно прикреплены к ножке. Вначале они желтые, потом буреют, а у взрослых экземпляров они темно-бурые. Грибные ножки тонкие и длинные, у основания они более плотные, цвет их ближе к земле темный, а вверху – светло-желтый.

Гриб распространен с конца лета до заморозков на остатках лиственных деревьев. Его относят к несъедобным видам.

Это чрезвычайно опасный, ядовитый гриб . Встречается он как на гниющих лиственных породах, так и на остатках хвойных деревьев. Его шляпка размером чуть меньше, чем у кирпично-красного собрата, но проходит те же преобразования ее формы – от колокольчатой до распростертой. Края обычно светлее – серо-желтые или желтые, а центр – красно-бурого оттенка. Грибная мякоть желтая с отталкивающим запахом. Многочисленные тонкие пластинки плотно прилегают к ножке. У молодых экземпляров они желтые. Затем становятся зелеными, а у старых экземпляров – почти черными с оливковым или шоколадным оттенком.

Гриб подтопольник: где искать и как приготовить

Ножка у гриба пустая и тонкая, вырастающая в длину до десятка сантиметров. Иногда можно встретить семью, насчитывающую до полусотни сросшихся грибочков. Плодоношение наблюдается уже с конца весны до первых заморозков. У этих грибов настолько сильные токсины, что даже одного экземпляра, попавшегося среди целой кастрюли съедобных собратьев, достаточно, чтобы получить серьезное отравление с риском для жизни. Причем яд переходит на все приготовленные в одной емкости лесные дары, делая их также опасными.

Второе название гриба – опенок серопластинчатый. Семисантиметровая шляпка в виде полушария, затем раскрывается, часто сохраняя по краям остатки покрывала в виде тонкой пленки. Окраска шляпки в зависимости от влажности меняет цвет с бледно-желтого на ярко-коричневый. Края шляпки светлее, чем середина. Ее мякоть светлая, имеющая запах сырости. Тонкие пластинки, плотно прилегающие к ножке, сначала светло-желтые, а позднее имеют окраску как у маковых зернышек. Тонкая и длинная изгибающаяся ножка у основания ярко-коричневая, а вверху – желтая.

Гриб обильно появляется в конце лета, предпочитая сосновые леса. Молодые экземпляры относят к съедобным, но старые особи безвкусные.

Как отличить ложные опята от осенних (видео)

Признаки отравления ложными опятами

Признаки отравления ложными опятами проявляются вскоре после попадания пищи в желудок. Но в зависимости от вида и порции опасных двойников реакция на них может наступить и через несколько часов. Токсины, попадая в кровь, распространяются по всему организму. Больше всего от них достается органам пищеварения. Симптоматика отравления сходна с проявлениями острого гастроэнтерита, при этом наблюдаются:

  • тошнота, сопровождающаяся сильной рвотой.
  • бледность кожных покровов.
  • многоразовый жидкий стул.
  • слабость, головокружение, усиленное потоотделение.
  • острые приступообразные боли в животе.

Белый гриб: основные виды и места сбора

При отравлении кирпично-красными опятами страдает и нервная система. Это выражается в головной боли, повышенном давлении, затруднении речи и носовых кровотечениях. В тяжелых случаях наступает интоксикация, грозящая коматозным состоянием и даже остановкой сердечной деятельности.

Серно-желтый опенок опасен еще и тем, что его токсины не распадаются при термообработке. Ядовитые вещества сохраняются и даже накапливаются при консервации коварного лесного дара.

Первая помощь при остром грибном отравлении сводится к очистке ЖКТ. Необходимо спровоцировать рвоту с помощью большого объема выпитой кипяченой воды. После этого нужно выпить активированный уголь, запив его большим количеством жидкости. В этом случае полезна минеральная вода без газа, бульоны. Пить их нужно небольшими порциями каждые четверть часа.

До приезда «Скорой помощи» нужно уложить больного, согревая конечности одеялом и грелками. При потере сознания необходимо фиксировать язык, чтобы у пострадавшего не наступило удушье.









Как отличить ложный опенок от съедобного гриба

Основным отличием опасных двойников опят является отсутствие у них небольшого кольца из остатков пленки в виде «юбочки», окружающего ножку сверху. Но иногда ее нет и на доброкачественных видах грибов, они ее могут попросту потерять.

Гриб опенок любим всеми. Описанные в литературе и интернете виды опят насчитывают приблизительно 22 их разновидности, хотя принято считать, что существует 34 вида опят. Эти грибы растут практически круглый год. Произрастают они на стволах деревьев, разрастаются семьями на пеньках, особенно подгнивших.

Начинающим грибникам не стоит забывать, что среди опят, как и среди других видов грибов, существуют их несъедобные двойники (ядовитые грибы), в нашем случае – грибы опята ложные. О том, какие существуют виды несъедобных опят, как отличить ложные опята, а также о симптомах отравления грибами расскажет наша статья.

Ложноопенок кирпично-красный

Важно! Главным отличием опят от ложных опят является наличие кольца на ножке.

Ложноопенок кирпично-красный схож с опенком осенним. На фото справа настоящий опенок, а слева ложноопенок кирпично-красный.



Основным отличием ложноопенка от настоящего является шляпка. Она шаровидной формы, насыщенного кирпично-красного цвета в центре и более светлая у краев. Как и у всех двойников, шляпка гладкая и сухая.

Ножка внутри пустая, тоненькая и ровная, со временем – с изгибом. Если сломать ножку, гриб начнет издавать неприятный запах, а вот у настоящих опят аромат приятный, грибной. Внутри шляпки паутинистое покрывало, со временем оно будет свисать с краев.

Пластины с внутренней стороны меняют цвет от желтого до темно-коричневого. Ложноопенок кирпично-красный растет исключительно на гнилых пеньках и поваленных деревьях, среди часто встречающихся мест – береза, ольха, осина. А иногда эти грибы встречаются на деревянных заборах.

Время роста кирпично-красных опят такое же, как и у осенних опят, – с конца августа до появления первого снега.

Знаете ли вы? Ложноопенок серопластинчатый считается съедобным грибом. На вкус не горький.


Его используют в приготовлении первых и вторых блюд, едят вареным. Шляпка гриба тонкая, светло-желтого цвета с бугорком по центру. Диаметр шляпки – от трех до восьми сантиметров.

Ножка также тоненькая, с изгибом. Сверху она более светлая, желтоватого цвета, внизу темнее – ржаво-коричневая. Окрас пластинок ложноопенка серопластинчатого – от светло-желтого до серо-коричневого. Растет такой гриб в хвойных лесах, на гниющих соснах.

Важно! Ложноопенок серопластинчатый похож на ядовитые грибы этого же семейства, которые называются серно-желтый ложноопенок. Отличают их пластинки серно-желтого гриба, которые имеют зеленый окрас.

Знаете ли вы? Ложноопенок водянистый еще носит название Псатирелла водянистая.


Молодой гриб имеет шляпку в форме колокольчика, а со временем шляпка становится более плоской. Края ее всегда порванные. Цвет шляпки зависит от влажности: при высокой влажности ее цвет будет коричнево-шоколадным, при меньшей – оттенок шляпки ложноопенка водянистого максимально приблизится к кремовому.

Ножка высокая и гладкая, белого цвета, высотой до восьми сантиметров и полсантиметра в диаметре. Также этот гриб имеет ложное кольцо в верхней части ножки. Молодой гриб отличается светлыми пластинками, которые приобретают со временем коричневый оттенок. Места обитания этого ложноопенка – лиственные и хвойные леса.

Важно! Ложноопенок водянистый не считается ни ядовитым, ни съедобным грибом.


схож со многими видами опят: с летними и осенними опятами, с ложноопятами серопластинчатыми, которые считаются съедобными. Но сами серно-желтые ложноопята – это ядовитые грибы .

Шляпка у этого вида грибов гладенькая и без чешуек. Имеет форму колокольчика, которая со временем становится более плоской. Края как бы загнуты вовнутрь. Цвет шляпки соответствует названию гриба, а по краям оттенок более светлый.

Цвет пластинок – оливково-черный. Ножка высокая до девяти сантиметров в длину, цилиндрической формы, диаметр – до одного сантиметра. Гриб, если его разрезать, имеет неприятный запах, цвет мякоти серно-желтый, волокнистой консистенции.


Также носит название Псатирелла Кандолля . Гриб растет с начала мая до начала осени. Обитает в парках, на огородах, в смешанных и лиственных лесах.

Отличить этот вид ложноопят от других можно по белому и бело-желто-коричневому цвету шляпки. Шляпка, как и у предыдущих видов, имеет форму колокольчика, которая со временем выравнивается, однако по центру все равно остается небольшой выступ.

По краям шляпки свисают остатки покрывала, с виду похожего на паутинку. Диаметр шляпки – от трех до семи сантиметров. Молодой гриб имеет сероватые пластинки, а взрослый – темно-коричневые, которые к тому же прирастают к ножке.

Ножка бело-кремового окраса с пушком внизу. В длину ножка достигает семи-десяти сантиметров. Как только наступает лето, ложноопенок Кандолля конкурирует с другим видом опасных грибов – навозником мерцающим. Первый разрастается в тени, второй – на солнце.

Важно! Гриб Псатирелла Кандолля очень хитер! На его внешний облик влияет все – температура воздуха, влажность, возраст гриба, места обитания. Поэтому отличить эти грибы от съедобных опят может только опытный грибник .

Ложноопята: первая помощь при отравлении грибами

Яд ложных опят поражает желудочно-кишечный тракт. Ядовитые опята уже через один-два часа после употребления в пищу дадут первые симптомы отравления.

Опята пользуются популярностью у любителей грибов. Их используют для жарки, засолки, маринуют и замораживают на зиму. Опята очень легко собирать. Растут они большими семьями, тесно расположенными друг к другу. Найти такое семейство в грибную пору не составит труда. Самое главное – отличить настоящие от ложных. Как же это сделать?

Опята – осенние грибы, растущие стайками, семейками. Их можно найти на пнях, старых упавших деревьях, где они располагаются целыми гроздьями. Маленькие грибочки считаются самыми ценными. Их применяют для жарки, засаливают и маринуют. Взрослые опята выглядят менее привлекательно, поэтому из них делают грибную икру.

Как отличить опята?

У опенка тонкая и гибкая ножка. Она может достигать 15 см в длину. Цвет ножки может быть разным – светло-желтым и темно-коричневым. Все зависит от возраста гриба. На ножке можно увидеть юбочку, которая окольцовывает ее. Но не все опята имеют такой признак.

Шляпка аккуратная, книзу закругляется. Она также отличается своей формой, это зависит от возраста. У молоденьких грибов шляпка шаровидной формы с маленькими чешуйками. С возрастом она становится похожей на зонтик и разглаживается. Встречаются шляпки желтые, кремовые и даже красные.

Это грибы труженики, они любят расти на больных и безжизненных остатках древесины или истощенной почве. Они способны перерабатывать биомассу в полезные микроэлементы, восстанавливать баланс в почве и делать ее плодотворной для здорового роста растений.

В древности существовала примета: там, где поселилась семейка опят, зарыт клад. Кроме того, опенку приписывали лечебные свойства. Его кожицу применяли в качестве лейкопластыря для заживления порезов и ожогов.

Как отличить съедобные опята: виды опят

Чтобы знать, как отличить опята от ложных опят, нужно знать, что съедобные опята бывают нескольких видов.

  1. Летний опенок – гриб, который любит расти семьями на пнях лиственных деревьев. Он небольшой по размеру, его ножка достигает в длину не больше 7 см. Ножка сверху гладкая, внизу покрыта темными чешуйками. Юбочка присутствует не всегда, она может отпадать с возрастом. У молодых опят шляпка выпуклая, с ростом она выравнивается и в центре образуется выпуклость. Под шляпкой расположены пластинки. Этот вид появляется с апреля и продолжается до ноября. Мякоть гриба очень нежная с приятным запахом натурального леса.
  2. Осенний опенок: как отличить летние опята от осенних? Осенний обладает более длинной ножкой до 10 см. Внизу ножка немного расширяется. Сверху она желто-коричневая, книзу становится темно-бурой. У осенних грибов выражена белая с желтой окантовкой юбочка. Первые опята появляются в конце августа.
  3. Зимний опенок – растет на мертвых лиственных деревьях. Ножка длиной от 2 до 7 см. Шляпка имеет коричневый или красно-коричневый оттенок. В отличие от остальных видов, зимний опенок не имеет юбочки под шляпкой. Растет с осени до весны.

Сезоном сбора опят является сентябрь. Именно в этом месяце наблюдается достаточно большой процент отравлений ложными двойниками. Главная опасность заключается в том, что очень сложно отличить от съедобных. Поэтому каждый грибник, отправляясь на "тихую охоту", просто обязан знать о том, от настоящих. Эти знания могут спасти от сильного отравления, а может, даже от смерти.

Золотое правило грибника

В первую очередь стоит запомнить золотое правило грибника - класть в корзину можно только те грибы, которые вы хорошо знаете и не раз собирали. Если возникли какие-то сомнения, то лучше подозрительный гриб не брать. Неразумно рисковать здоровьем из-за таких пустяков!

Что нужно знать, чтобы не стать жертвой ложных опят

Грибы должны обладать явными признаками "съедобности". Опенок настоящий в первую очередь отличается сильным грибным запахом, который проявляется сразу, если слегка надломить гриб. Все виды ложных опят отличаются выраженным земляным запахом.

Кроме того, настоящие растут на пнях в таких огромных количествах, что не сходя с места за один раз их можно собрать ведро или огромную корзину. Именно поэтому, как только наступает сезон сбора, заядлые грибники, чаще всего, бегут к уже давно облюбованным местам, где из года в год собирают большой урожай опят. Однако каким бы проверенным ни было грибное место, терять бдительность не стоит.

И все же, запах - это не единственный признак, на который стоит обратить внимание. Существует еще несколько способов того, как отличить ложные опята от настоящих. Необходимо внимательно рассматривать шляпки. У настоящих опят они не имеют яркого окраса, всегда светло-коричневые. В то время как цвет шляпок ложных опят варьируется от ярко-желтого до насыщенно-красного. Броский цвет напрямую указывает на "ложность" опенка.

Вслед за окраской необходимо обратить внимание на наличие или отсутствие характерного кольца под шляпкой. У грибников его принято называть "юбочкой". Это название было дано из-за прямого сходства с предметом женского гардероба. Таким признаком ("юбочкой") обладают только настоящие съедобные опята. Однако и здесь грибнику нужно быть внимательным. У молодых, только что "проклюнувшихся" грибов пленка-кольцо может прирасти к шляпке. Для наглядного примера того, как отличить ложные опята от настоящих, ниже размещена фотография съедобных молодых опят с несформировавшейся "юбочкой". Хотя, если приглядеться, то можно обнаружить, что она у молодого гриба все же присутствует, но в еще не раскрытом виде, и сливается с основанием шляпки, образуя своего рода паутинистый покров, похожий на обычное утолщение грибной ножки. У ложных опят нет даже намека на наличие "юбочки".

В качестве заключения

И, наконец, последний способ того, как отличить настоящие опята от ложных. Необходимо внимательно изучить структуру шляпки. У ложного опенка вы не найдете специфических чешуек, присущих только съедобному грибку. Более того, "ложные" шляпки отличаются глянцевой фактурой, а настоящие - матовой.

После того как вы узнали, как отличить ложные опята от настоящих, остается только подытожить. Итак, еще раз повторим, что нужно быть внимательным. Если опенок не имеет хотя бы одного вышеперечисленного признака (грибного запаха, чешуйчатой матовой шляпки, светло-коричневого цвета или паутинистой "юбочки"), гриб лучше оставить там, где он растет.

Желаем вам удачной "тихой охоты" без неприятных последствий и риска для здоровья. Берегите себя!

описание, фото. Как выглядят съедобные и несъедобные грибы опята, как их различить? Где растут, когда собирать и как вырастить грибы опята на даче

Опята — это преимущественно осенние грибы. Растут обычно кучками, группами и как принято на старых пнях лиственных пород деревьев, на поваленных стволах или рядом с ними. Самые лучшие опята — маленькие, они лучше всего годятся для жарки, маринования, соления. Опята, что переросшие, не очень привлекательны и подходят больше всего для грибной икры, но их обычно никто не собирает.

Съедобные опята

Это несколько разновидностей пород грибов, что на первый взгляд больше всего похожи на опята. Они очень схожи как внешне так и по местам на которых растут. Ложные опята также растут группами, стайками на пнях, старых деревьях и возле них.

Что является главным отличием настоящего опенка от ложного? Главным отличием является то, что настоящие опята имеют юбочку на ножке по уровню нижнего края шляпки. У очень молодого опенка площадь под шляпкой закрыто пленочкой, которая в последствии срывается и образует юбочку. Важно! Ни единый вид ложных опят такого колечка не имеет.

В народе существует стишок: «У съедобного опенка на ноге кольцо из пленки. А у ложных всех опят ноги голые до пят.»

Запомните! Съедобные опята имеют на ножке под шляпкой колечко, что осталось после защитной пленки. Цвет коричневато-серый, приятный запах, шляпка покрыта коричневатыми чешуйками. Пластинки под шляпкой светлые.

Съедобные опята

Разновидности ложных опят фото

Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят - они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.

В каких лесах встречается этот вид?

Осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. - умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.

Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки. Их ножки пищевой ценности не имеют.

Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.

Меры предосторожности

Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб - точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!

Мифы о съедобных и ядовитых грибах

Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками. В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами - даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса - при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).

Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.

Нужно ли знать признаки ядовитых грибов?

Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками. На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.

Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи - показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.

Грибы-двойники осеннего опенка

По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний - опасный двойник». Название несъедобного сородича - ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые - ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет. Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.

Где растут несъедобные и ядовитые двойники?

Растут в тех же местах, что и съедобные - на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.

Отличия опенка ложного от опенка осеннего

Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.

Первое, на что следует обратить внимание - это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.

Второй отличительный признак - окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет. Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить - наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.

Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего - цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.

Пятое отличие - поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.

Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, - его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.

Заключение

Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен - не бери».

Эти грибы достаточно просто узнать, они имеют длинную (иногда больше 15 см) ножку светлого или тёмного цветов. Это зависит от места, где произрастают опята. У некоторых грибов ножка наряжена в «юбку».

Шляпка у гриба закруглена к низу и имеет пластинчатую форму. Она может иметь различные оттенки — от светлого до коричневого.

Где растут опята?

Лесные опята могут расти в самых разных климатах. Они способны захватывать довольно большие площади и произрастать на больших участках. Чаще всего их можно встретить возле пней и небольших кустарников.

Как правило, они могут скрываться под листвой или в траве, хотя иногда можно встретить одиноко стоящий посреди тропы гриб.

Виды опят

Летний опёнок

Такие грибы растут большими группами преимущественно возле лиственных деревьев, особенно они любят старые, слабые пеньки и повреждённые деревья. В горах они находят места на елях или соснах. Они имеют небольшие размеры. Длина не больше 7 см, а диаметр шляпки не более 5-6 см.

Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, но с возрастом она уплощается, остаётся лишь небольшой светлый бугорок. В умеренной зоне летние опята встречаются в зонах лиственных деревьев.

При благоприятных условиях они могут плодоносить круглый год.

Осенний опёнок

На фото эти опята похожи на предыдущий вид. Однако они отличаются немного большими размерами ножек (до 10 см) и большим диаметром шляпок (до 15 см). Как и у летних опят шляпка по началу выпуклая, но с возрастом уплощается.

Осенний вид появляется в конце августа и плодоносит около 3 недель. Они могут расти по одиночке или большими группами на более чем 200 видах деревьев или кустарников. Это могут быть пни, поваленные стволы, ветки и даже черенки опавших листьев.

Иногда гриб может вырасти на некоторых растений, к примеру, на картофеле.

Зимний опёнок

Как и другие виды любит селиться на слабых или мёртвых деревьях. В основном это тополя и клёны. При этом древесина постепенно разрушается. Имеет примерно такие же размеры, как летний, только чуть большую шляпку.

Растёт большими группами, которые нередко являются сросшимися. Очень часто собираются во время оттепели — они показываются в проталинах.

Считается, что в зимних опятах содержится небольшая доля токсинов. По этой причине их нужно подвергать большей термической обработке перед употреблением.

Луговой опёнок

Такие грибы растут на открытых местностях. Часто могут находиться в канавах, оврагах, просеках и опушках. Нередко встречаются на дачных участках. Имеют небольшие размеры — тонкую ножку и небольшую шляпку светлого цвета.

Его можно встретить с конца весны до середины осени. Он хорошо переносит засушливый климат и начинает плодоносить сразу после дождей.

Опёнок толстоногий

Если судить по фото, опята этого вида сильно отличаются от своих сородичей. На самом деле разница заключается только в размере ножки, вернее в её толщине. Чаще всего растёт на поражённых, слабых деревьях, пнях ели, бука, ясеня и т. д.

Высота ножки примерно такая же у летних опят, шляпка имеет большой диаметр до 10 см. Молодой гриб имеет конусообразную шляпку. С возрастом она уплощается и подворачивается к краям.

Свойства грибов

Этот вид грибов у нас очень популярен. Своё название он получил благодаря месту произрастания. Как правило, его можно найти в большом количестве возле пней разных деревьев.

Исходя из природных условий организовываются производства по выращивание опят.

Помимо отличных вкусовых качеств, грибы обладают низкой калорийностью и таким богатым составом как:

  • Витаминные группы В, С и Е;
  • Микроэлементы — фосфор, цинк, железо;
  • Аминокислоты;
  • Клетчатка;
  • Белки.

По своему составу грибы могут смело конкурировать с различными сортами рыбы. Это значит, что вегетарианцы могут получать необходимые микроэлементы из опят. Грибы положительно влияют на функцию кроветворения. Суточную дозу железа можно легко получить всего из 100 г опят.

Некоторые виды этих грибов могут помогать укреплению волос, здоровью кожи и глаз, другие при этом могут оказывать влияние на иммунную и гормональную систему организма.

Примечательно, что опята часто используются в народной медицине для лечения щитовидной железы, печени и сердечно-сосудистой системы.

Фото опят

Опята – осенние грибы, растущие стайками, семейками. Их можно найти на пнях, старых упавших деревьях, где они располагаются целыми гроздьями. Маленькие грибочки считаются самыми ценными. Их применяют для жарки, засаливают и маринуют. Взрослые опята выглядят менее привлекательно, поэтому из них делают грибную икру.

Как отличить опята?

У опенка тонкая и гибкая ножка. Она может достигать 15 см в длину. Цвет ножки может быть разным – светло-желтым и темно-коричневым. Все зависит от возраста гриба. На ножке можно увидеть юбочку, которая окольцовывает ее. Но не все опята имеют такой признак.

Шляпка аккуратная, книзу закругляется. Она также отличается своей формой, это зависит от возраста. У молоденьких грибов шляпка шаровидной формы с маленькими чешуйками. С возрастом она становится похожей на зонтик и разглаживается. Встречаются шляпки желтые, кремовые и даже красные.

Это грибы труженики, они любят расти на больных и безжизненных остатках древесины или истощенной почве. Они способны перерабатывать биомассу в полезные микроэлементы, восстанавливать баланс в почве и делать ее плодотворной для здорового роста растений.

В древности существовала примета: там, где поселилась семейка опят, зарыт клад. Кроме того, опенку приписывали лечебные свойства. Его кожицу применяли в качестве лейкопластыря для заживления порезов и ожогов.

Как отличить съедобные опята: виды опят

Чтобы знать, как отличить опята от ложных опят, нужно знать, что съедобные опята бывают нескольких видов.

  1. Летний опенок – гриб, который любит расти семьями на пнях лиственных деревьев. Он небольшой по размеру, его ножка достигает в длину не больше 7 см. Ножка сверху гладкая, внизу покрыта темными чешуйками. Юбочка присутствует не всегда, она может отпадать с возрастом. У молодых опят шляпка выпуклая, с ростом она выравнивается и в центре образуется выпуклость. Под шляпкой расположены пластинки. Этот вид появляется с апреля и продолжается до ноября. Мякоть гриба очень нежная с приятным запахом натурального леса.
  2. Осенний опенок: как отличить летние опята от осенних? Осенний обладает более длинной ножкой до 10 см. Внизу ножка немного расширяется. Сверху она желто-коричневая, книзу становится темно-бурой. У осенних грибов выражена белая с желтой окантовкой юбочка. Первые опята появляются в конце августа.
  3. Зимний опенок – растет на мертвых лиственных деревьях. Ножка длиной от 2 до 7 см. Шляпка имеет коричневый или красно-коричневый оттенок. В отличие от остальных видов, зимний опенок не имеет юбочки под шляпкой. Растет с осени до весны.

Ложные опята: фото, как отличить от настоящих?

В лесу можно встретить два вида ложных опят: кирпично-красные и серно-желтые.

Основные признаки отличия от съедобных грибов:

  1. Настоящие опята на шляпке имеют чешуйки, а шляпки ложных грибов – гладкие, а после дождя становятся клейкими.
  2. Цвет шляпок несъедобных грибов яркий и насыщенный.
  3. У лжеопят пластинки под шляпками желтого цвета, у настоящих грибов они кремовые.
  4. Запах у ложных опят неприятный, похож на гниль.
  5. Отсутствует колечко-юбочка под шляпкой.

Эти правила помогут вам легко отличить несъедобный опенок от настоящего. Но если вы все-таки сомневаетесь, лучше воспользоваться советом опятных грибников: «Не уверен – не бери».

Ложные опята несут в себе огромную опасность, поскольку очень похожи на съедобные, да и растут они в тех же местах: на пнях, срубленных деревьях, корягах.

Эти грибы могут вызвать отравление и даже привести к летальному исходу. Поэтому отправляясь в лес по грибы, нужно точно знать, как выглядят ложные опята, и что настоящие.

Ложные опята

Описание ложных грибов

Лесные грибы опята, благодаря своим вкусовым качествам пользуются огромной популярностью. Тем более, что собирать их можно на протяжении всего грибного сезона, начиная с лета и заканчивая поздней осенью. Да и растут они быстро и целыми группами. Срезанные грибы отрастают в течении двух недель. Их употребляют в пищу в свежем виде, маринуют и солят на зиму, но среди них может попасть и ложный опенок, который если, не зная некоторых особенностей, трудно распознать среди съедобных опят.

Всего известно более 20 видов данных грибов, но кушаем мы только лишь летний, осенний и зимний опенок. Но все они имеют своего ядовитого сородича.

Рассмотрим, как же определить ядовитые грибы от съедобных.

Ложный опенок отличается от своих летних и осенних родственников следующими признаками:


  • обычно опята имеют особенный грибной аромат, а вот если они источают зловонный землистый запах – это явный признак ложного гриба;
  • съедобные опята от ложных отличаются и оттенком шляпок, ядовитый гриб намного ярче, чем нормальный. Его шляпки могут быть серно-желтого или кирпично-красного цвета;
  • отличаются ложные грибы от настоящего еще и тем, что их шляпки имеют гладкую поверхность, а вот съедобный опенок в раннем возрасте покрыт чешуйками, которые пропадают по мере старения гриба, но даже начинающий грибник должен помнить, что употреблять в пищу старые грибы, которые растут на пнях и деревьях также опасно;
  • также стоит обратить внимание и на цвет внутренних пластинок. У ложных опят они имеют желтый цвет или зеленоватый и даже оливково-черный. Если сравнить их, то можно увидеть, что у настоящего опенка пластинки имеют кремовый или желтовато-белый оттенок.

Малоопытный грибник, а тем более новичок, на первый взгляд врятли определит, чем отличаются грибы по запаху или цвету, а вот колечко на ножке – это, пожалуй, главный и верный признак, который позволит собрать в корзину только настоящие опенки.

Достаточно сложно выделить ложные грибы среди зимних опят. Поскольку так называемой «юбочки» нет ни у тех, ни у других. Картинки также дают общее представление о грибах.


Отличия

Рассмотрим самых ярких и часто встречающихся представителей в категории ненастоящих опят.

Опенок кирпично-красный . Данный вид ядовитых грибов характерен для сезона летних опят. Внешне грибочки очень похожи. Они любят расти на старых пнях ольхи, осины, липы, березы. Отличаются прежде всего тем, что не имеют колечка на ножке, которая в отличии от настоящего гриба, достаточно вытянутая с зауженным основанием и окрашена в желтоватый цвет. Неправильный (ложный) опенок имеет круглую выпуклую шляпку, диаметром до восьми сантиметров (фотография ниже).


Ее оттенок буровато-красный или оранжевый, а по краям заметны светлая бахрома – это останки грибного покрывала. Также в отличии от настоящих грибов, красный опенок любит хорошо освещенные местности.

Опенок серно – желтый. Это один из наиболее ядовитых видов ложных опят. Не только новички, но и опытные грибники могут по неосторожности принести его домой. Ареол его распространения достаточно широк. Он растет и в лиственных лесах, и в хвойных, в полях, он часто облюбовывает и луговые пни. Растут ложные грибы огромными группами, почти полностью покрывая старые трухлявые пни. Они очень похожи на летние и осенние опята, поэтому часто оказываются в корзине. При сборе грибов, их следует внимательно осматривать. Ложные от настоящих должны отличаться, помимо отсутствия на их ножке кольца-юбочки, следующими признаками:

  • окрасом и формой шляпки;
  • оттенками пластин;
  • размерами.

Ядовитый гриб не растет выше десяти сантиметров, ножки у него тонкие и бледные. Шляпка же, наоборот достаточно крепкая и большая, которая явно напоминает раскрытый зонтик. У нее своеобразный оттенок: желтоватый или бледно-красный центр, а остальная часть белая. К тому же шляпка ложного гриба имеет гладкую структуру, что совсем не характерно для благородных грибов.

Также следует внимательно осмотреть и изнаночную сторону гриба. «Неправильный» опенок характеризуется пластинками серого, серо-зеленого, темно-желтого, черного цвета. А если разломать гриб на части, то можно увидеть, что мякоть имеет совсем не характерную для съедобных грибов желтоватый оттенок и неприятный запах.

Помимо ядовитых, среди ложных есть определенный вид, который относят к условно-съедобной категории. Эти грибы менее токсичны и при правильной термической обработке могут быть пригодны для употребления в пищу. Хотя, лучше всеже отдать предпочтение настоящим грибам и не рисковать своим здоровьем.

Условно-съедобные грибы, которые также относят к ложным опятам, можно определить по следующим признакам. И так, наиболее часто встречающийся представитель данной категории – это псатирелла водолюбивая. Этот гриб имеет водянистую структуру. Появляется он осенью, в период повышенной влажности не только на пнях, но и вокруг них. Растет маленькими группками. Это тот характерный признак, на который стоит обратить особое внимание, ведь обычно опята растут большими семьями. Сами же грибочки небольшие, всего восемь сантиметров в высоту, да и шляпка не превышает пяти сантиметров. При этом она достаточно тонкая, немного изогнутая и без чешуек. Псатирелла имеет светло-коричневую ножку и темно-коричневую шляпку, внутри гриба водянистая мякоть такого же коричневого цвета.

Гриб Кандолля также относится к ложным опятам. Хоть и считается что его можно кушать после правильного приготовления, всеже лучше отказаться от данной затеи, поскольку отравление ложными опятами очень опасно. Кандолля растет в лиственных лесах на пнях, деревьях и возле них в течении всего грибного сезона. Молодые экземпляры имею коричневатые шляпки с чешуйками, которые исчезают по мере старения гриба. Характерный признак – это внешний вид шляпки, она плоская и только лишь с маленьким выступом в середине и волнистыми краями. Гриб растет на тонкой девятисантиметровой ножке. Шляпка, диаметром до пяти сантиметров с внутренней стороны имеет бледно-фиолетовые и темноватые пластины.

Как различить ложные и съедобные грибы можно посмотреть на видео:

Отравление ложными грибами

Симптомы отравления ложными опятами чаще всего появляются практически в течении часа, но в зависимости от индивидуальных особенностей организма и объективных факторов, могут дать о себе знать и намного позже, в течении десяти или двенадцати часов. Отметим тот факт, что симптомы отравления любыми грибами, и даже съедобными (при их неправильном хранении и приготовлении) практически идентичны. Прежде всего наблюдается:

  • интоксикация организма, появляется тошнота и рвота;
  • головокружение;
  • боль в животе;
  • жидкий стул;
  • появляется сонливость.

Если появлению данных симптомов предшествовало употребление грибов, нужно немедленно вызывать скорую медицинскую помощь. Потому что при отравлении грибами интоксикация организма развивается стремительно, яд поражает не только желудочно-кишечный тракт, но и центральную нервную систему и кровеносную. Человек может впасть в кому, после чего останавливается сердце, и как результат – смерть.

До приезда скорой, необходимо промыть в домашних условиях промыть желудок (это при условии, что признаки появились в течении часа после употребления грибов), для этого впивают два литра воды с слабым раствором калия перманганата и вызывают рвоту, также нужно выпить слабительного и выпить активированный уголь.

Ни в коем случае нельзя употреблять препараты, которые купируют рвоту или понос, тем самым ситуация только усугубится, ведь организм должен выводить токсины.

Заниматься самолечение нельзя, после оказания первой помощи следует немедленно обратиться в больницу.

Ложные опята и чешуйчатки. Фото. | Природа и не только

Здравствуйте, друзья!

В лесу полно опят. Разобраться в них можно, если захотеть. Грибники со стажем, коих в нашей стране большинство, легко отличают съедобные опята от несъедобных. Летние, осенние, зимние. Вкуснятина!

Но речь сегодня не о них. Перечислю ложные опята, коих полно в лесу. К ним причислю чешуйчатку и рядовку. Их почему- то некоторые грибники тоже зовут опятами. Может, потому что растут на пнях. И самый главный вопрос: что будет, если съесть эти не самые породистые грибы?

1. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Этот гриб произрастает обильно в Ленинградской области. Бывает, что вырастает столько много - хоть косой коси. Отличается от съедобных отсутствием юбочки, считается ядовитым. После его употребления может случиться диарея и рези в животе. Один мой читатель писал, что ел их и никаких неприятностей не было. Гриб, просто не вкусен, горчит сильно, пришлось выкинуть. Резюме: не брать!

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Кстати, немного отвлекусь. В книгах пишут, что несъедобные грибы дурно пахнут. Возможно у меня с носом не всё в порядке, но я не заметила такой тенденции. Я перенюхала сотни грибов. Все грибы, за редким исключением, вкусно пахнут - болотом, землёй, лесом, но никогда не воняют.

2. Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Этот гриб считается условно-съедобным. Растёт обильно на пнях. Имеет страшноватый вид поганки, серые пластинки - его отличительный признак. Растёт на пнях хвойных пород. Как- то на " безрыбье", когда других грибов не было, нарвала и пожарила. Хороший гриб, не горький. Мне понравился. За слова отвечаю.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

3. Опёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Этот гриб тоже часто и обильно встречается в елово- лиственичных лесах. Цвет характерный красный. Кольца нет, как у всех ложных опят. Но может быть еле заметный колцеобразный рисунок. Насчёт съедобности сведения противоречивые. Можно присесть на горшок.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Еще никто от его употребления не умирал. Но горчит весьма. Некоторые грибники солили и мариновали. Не знаю, что и думать... Сама не беру.

4. Опенок луковичноногий (Armillaria cepistipes)

Этого гриба у нас полно в Ленинградской области. Растут обильно. Вырастают очень высокими с толстой жёсткой ножкой. А шляпа просто лопух. Это не ложный опёнок.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Цвет от светлого до тёмно коричневого в старости. Он считается разновидностью осеннего опёнка. Очень похож. Его с радостью берут и заготавливают. Съедобный гриб 3 категории.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Жарят, солят, маринуют. Но ножки жестковаты, лучше ножки не брать.

5. Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilan)

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Эту рядовку почему- то часто причисляют к опятам. Может, потому что растёт на пнях хвойных пород. У нас хвойных лесов полно и рядовка эта не редка. Шляпка и ножка у неё красная. А пластинки жёлтые. Очень красива, я люблю её фотографировать.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Гриб 4 категории. Солится, маринуется, но горчит. Впрочем, есть грибники, что нахваливают вкус. Мненияот восторженного до негативного.

6. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Фото автора.

Фото автора.

Обильно и часто растёт на пнях, кучно. Грибы жёлтого цвета с красноватыми хлопьевидными чешуйками. Второе название - королевский опёнок. В отличие от других чешуйчаток - не горчит. Вкусен в любом виде. Опытные грибники знают и собирают этот гриб давно. Судя по откликам на мою статью про него, мнения о его вкусовых качествах тоже разнятся. Но больше положительных. У нас их еще нет. Когда появятся обязательно попробую и расскажу.

Будьте здоровы, друзья, и грибы вам в помощь!

Вы можете подписаться на мой канал.
Читайте также: Чешуйчатка золотистая. На вид ужасная, на вкус прекрасная. Рецепт.
ТОП 6 СЪЕДОБНЫХ рядовок, которые нужно знать в "лицо". Часть 1.

Ия Тарасенко

Ядовитые грибы - примеры, названия и фото ядовитых грибов

для человека. Ядовитые грибы классифицируются в зависимости от токсинов, которые они производят, и их воздействия на организм человека. Наиболее распространенными токсическими веществами являются: аманитин, гиромитрин, орелланин, мускариновая, иботеновая кислота, мусцимол, коприн, псилоцибин, псилоцин и желудочно-кишечные раздражители.

Ядовитые грибы в Польше
Ядовитые грибы растут в лесах в большом количестве и бывает, что их принимают за съедобные грибы.Каждое отравление вызывает разные симптомы, и некоторые отравления могут быть смертельными. Чтобы свести к минимуму путаницу, целесообразно выбирать в основном зрелые плодовые тела, которые уже обладают всеми признаками своего вида. Бывают случаи, когда некоторые люди пробуют на вкус, чтобы убедиться, что выбранный гриб съедобен. Когда он окажется горьким, уже известно, что гриб съедобен не будет. Однако не все ядовитые грибы имеют горький или неприятный вкус, и это следует иметь в виду.
Стоит внимательно проверить, какие виды грибов вы кладете в корзину, и вам обязательно следует избегать таких грибов, как:


Отравление ядовитыми грибами
В Польше насчитывается 35 видов ядовитых грибов, которые могут привести к пищевому отравлению при употреблении.

Самыми опасными, а иногда и смертельно опасными являются грибы с жабрами. В эту группу входят поганки. Наибольшее количество отравлений было зафиксировано после употребления в пищу поганок (Amanita phalloides), поганок (Amanita pantherina) и красных поганок (Amanita muscaria).Поганка самая опасная для жизни человека. Яд в нем не растворяется в воде, поэтому приготовление этих грибов не удаляет его и не снижает его активности.

Яды из грибов, таких как клочья, такие как Inocybe erubescens, поганки и поганки, содержат яды, которые поражают нервную систему. Некоторые ядовитые грибы содержат водорастворимые токсины. Это значит, что кипячение таких грибов уменьшит ядовитые свойства, но не устранит их полностью.

1. Симптомы со стороны нервной системы
Первые симптомы поганки и отравления поганкой проявляются до 6 часов после их употребления. В течение 2-х часов после употребления в пищу сырых или сушеных плодовых тел или употребления отвара этих грибов наступает латентный период, когда отсутствуют симптомы отравления ядом. Первыми симптомами являются головокружение, говорливость, предобморочное состояние, нарушение концентрации внимания, равновесия и координации, тремор мышц, предобморочное состояние, онемение, иногда даже кома.Слуховые галлюцинации и галлюцинации, психомоторное возбуждение с эйфорией и депрессией также являются частыми симптомами. Возникновение калейдоскопического зрения с геометрическим движением предметов при цветном зрении в желтый, зеленый и красный цвета, изменения восприятия пространства, вызванные флуктуациями глаз, невозможность оценки расстояния до предметов путем переоценки или недооценки, гиперчувствительность к свету и светобоязнь, более сильное восприятие звуков и мелких предметов гигантских размеров.

После стихания начальных симптомов, таких как нарушение координации движений, сонливость и деменция, настроение улучшается, что приводит к эйфории и общему приливу сил. Иногда оно также принимает форму чувства близости к другому человеку или природе, и при этом присутствуют такие симптомы, как страх, паника, страх смерти, гнев и агрессия. Редко возникают проблемы с когнитивными нарушениями и ретроградной памятью.

2. Пищеварительные симптомы
Пищеварительные симптомы возникают в основном после употребления грибов, содержащих мускарин.К таким грибам относятся кирпичный гриб, а также поганки и поганки. В начальной стадии отравления появляются тошнота, рвота, боли в животе и болезненные позывы на дефекацию, а в тяжелых случаях и шок. При отравлении мухомором, мухомором и кирпичным грибом редко повреждаются клетки печени (гепатоциты) и клетки почек.

Начало и интенсивность симптомов зависят от количества яда в организме и чувствительности организма.Отравление этим видом гриба обычно протекает легко и очень часто заканчивается выздоровлением больного. Кома вследствие отравления бывает крайне редко.

3. Симптомы со стороны парасимпатической системы
Неоднородное количество токсинов у разных видов грибов обуславливает возникновение различной интенсивности течения интоксикации и ее различных симптомов.

После отравления поганками или пятнистыми поганками первые парасимпатические симптомы появляются примерно через два часа после употребления.Симптомы включают расширение зрачка, повышение температуры тела, покраснение и сухость кожи, мышечный тремор, учащение или замедление частоты сердечных сокращений и числа вдохов, повышение систолического и диастолического артериального давления, повышение только систолического артериального давления, или увеличение гипотензии.

После отравления мускариновыми грибами симптомы появляются через 30 минут - 1 час после приема внутрь. Наиболее частые симптомы: повышенная секреция слюнных, потовых, слезных и слизистых желез, а также повышенная секреция желчи и панкреатического сока, а также расширение зрачков, падение артериального давления, урежение пульса, спастические сокращения желудка и кишечника. , отек легких и нарушение способности концентрировать зрение на предметах, находящихся вблизи или вдали.

Отравление поганками
Симптомы отравления поганками зависят от количества съеденных грибов. Следует помнить, что средний гриб массой 50 граммов содержит смертельно опасное для взрослого человека количество токсинов. Наиболее тяжелые симптомы отравления возникают в 50% случаев отравления, заканчивающегося летальным исходом.

Симптомы отравления проявляются очень поздно. Первые симптомы появляются в среднем через 8-24 часа после приема внутрь, обычно через 12-14 часов после приема внутрь.Симптомы включают тошноту, сильную боль в животе, общую слабость, боли в мышцах конечностей, бурную, обильную и периодическую рвоту и водянистую диарею, которые приводят к обезвоживанию организма и, как следствие, к нарушениям водно-электролитного баланса и кислотно-щелочного баланса. Также отмечается уменьшение количества мочи, а нередко также анурия, падение артериального давления, появляются цианоз и гипогликемия. Может появиться увеличение печени и болезненность в области живота.

Через 1-2 дня интоксикации симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта могут исчезнуть, но очевидное время восстановления обычно занимает день или два.Через сутки начинают снижаться показатели функции печени, т.е. уровни аспартатаминотрансферазы (АСТ), аланинаминотрансферазы (АЛТ) и билирубина, что свидетельствует о поражении печени.

Функция почек также может ухудшиться через 3-4 дня после употребления поганки. Состояние больного быстро ухудшается, возвращается диарея и рвота, даже с примесью крови.

Через 4-5 дней появляются клинические признаки печеночной недостаточности в результате ее кахексии и прогрессирующего некроза.Появляется желтуха, а сама печень увеличивается или значительно меньше своих нормальных размеров. Повышается количество трансаминаз, при этом возникают гипербилирубинемия, гипогликемия и метаболический ацидоз, повышается уровень креатинина и увеличивается время свертывания крови.

В очень тяжелых случаях у некоторых больных возникает печеночная кома, которой может предшествовать апатия или выраженное двигательное возбуждение, ухудшение функций ЦНС и нарушение сознания. Часто могут возникать гипертермия (нарушения терморегуляции) и нарушения, связанные с дыхательной и кровеносной системами.

Осложнения после отравления поганками полиорганные и полисистемные. Они поражают печень, почки, поджелудочную железу, кишечник, сердце, центральную нервную систему, а у мужчин и яички.

В результате тяжелого отравления смерть наступает между 6-м и 16-м днем ​​после отравления в результате очень тяжелого полиорганного истощения организма.

Первая помощь при отравлении
Что делать при подозрении на отравление грибами?

  1. Проверить, что больной в сознании.
  2. Удалите все остатки пищи, содержащие грибы, или, если возникла рвота, удалите некоторые из них и изолируйте их.

Если человек в сознании
  1. Если он еще не в сознании, вызовите рвоту, дав человеку выпить чуть теплой жидкости. Таким способом можно удалить остатки пищи из желудка и получить материал для исследования, благодаря которому можно будет определить, каким токсином произошло отравление.
  2. В подаваемую воду можно добавлять активированный уголь для снижения воздействия токсинов на желудок и кишечник.

Если пациент без сознания:
  1. Не вызывать рвоту, так как существует риск удушья.
  2. Пациент должен находиться под наблюдением и при необходимости реанимироваться.
  3. Поместите пациента в безопасное положение.
  4. Вызовите скорую помощь.
  5. Обеспечьте пациенту тепловой и психический комфорт.

Несъедобные двойники

Отправляясь в лес, убедитесь, что вы вооружены знаниями, атласом грибов и здравым смыслом.
В таблице ниже приведены примеры съедобных и ядовитых грибов, которые чаще всего путают.

.

Интересные съедобные и несъедобные грибы

С наступлением осени наши леса наполняются любителями грибов. Съедобные грибы являются высоко ценимым ингредиентом многих блюд в нашей стране, и есть много гурманов, которые могут приготовить из них превосходные блюда. Тем не менее, многие грибы могут доставить нам неприятные сюрпризы в виде проблем со здоровьем. Чтобы облегчить жизнь коллекционерам, во многих местах страны организуются грибные выставки, где грибники имеют возможность вблизи увидеть различные виды и познакомиться с интересными съедобными и несъедобными грибами.Такая выставка также состоялась в Лодзи 16-18 сентября 2011 года.


Одним из самых любимых и известных грибов является подберезовик, он же подберезовик. К сожалению, его легко спутать с ядовитым сатаной (горькой горечью).

В одном из зданий Лодзинского ботанического сада выставлено более 60 видов грибов, как известных, так и менее известных. Это была небольшая выставка, но организаторы в основном хотели сравнить съедобных грибов с аналогичными ядовитыми, и эта важная цель была достигнута.Также здесь показаны интересных грибов, которые мы обычно не замечаем, потому что они вообще несъедобны.

Каждый, кто хотел узнать нечто большее, чем то, что содержалось в описаниях рядом с экспонатами, мог обратиться к присутствовавшему на месте специалисту и получить исчерпывающую информацию по интересующему предмету. Большое внимание было уделено представлению различий между крупнейшим виновником тяжелых отравлений, т. е. поганкой ( мухоморы phalloides ), и съедобными видами, с которыми их путают: зеленоватыми гусями, голубцами, грибами или коршунами.Половина случаев отравления этим грибком заканчиваются летальным исходом еще и потому, что первые симптомы появляются только через два-три дня после употребления.

Stinkhorn содержит несколько чрезвычайно сильных токсинов, таких как аманитин или фаллоин, которые очень устойчивы к сушке или приготовлению пищи. Упомяну, что главной особенностью, отличающей этот ядовитый гриб от съедобных, является тот факт, что только у него ножка, встроенная в клубень, окружена выступающим влагалищем. К тому же, в отличие от коршуна, у него нет точек на шляпке, и в отличие от грибов он всегда имеет белые жабры (у грибов они быстро буреют) и не темнеет при разрезании.Однако все эти особенности хорошо заметны у более старых экземпляров, поэтому проще всего спутать эти грибы, собрав совсем молодые плодовые тела.

Сушка грибов. Домашние способы сушки грибов
Грибы можно сушить в духовке, на нитке, на солнце или в микроволновой печи. Узнайте, как подготовить грибы к сушке и как правильно сушить грибы домашними способами. Подробнее...

Как оказывается, ядовитый или несъедобный гриб не всегда должен быть горьким на вкус, напримерСатана (подберезовик желчный - Tylopilus Felleus ) путают с подосиновиком (boletus boletus - Boletus edulis ). Один из самых опасных грибов, упомянутый вонючка, просто вкусен, но любитель может стоить жизни.

Есть еще спорная ольха (валяная корова - Paxillus involutus ). Некоторые люди считают этот гриб съедобным после долгой варки. Однако недавние исследования доказывают, что он тайный убийца.В нем есть токсины, которые накапливаются в организме человека и даже через несколько лет могут нанести серьезный вред, например, почкам, а нередко и привести к летальному исходу.

На выставке также было представлено множество разновидностей голубцов и слитков, только некоторые из которых съедобны. Это была возможность внимательно посмотреть на них и сравнить их друг с другом. Хотя сбор грибов только начинался, на выставке был представлен и прекрасный образец мечты грибника, то есть настоящий .Он отлично смотрелся на зеленом мху. Его также легко сравнивали с лежащим рядом с ним ожесточением (Сатаной).

более интересных съедобных грибов , но недооцененных в Польше, включают шероховатый дождевик ( Lycoperdon perlatum ). Это вкусный гриб, и его довольно много в наших лесах. Молодые экземпляры, еще белые на поперечном сечении, можно употреблять в пищу. Дождевик легко спутать с несъедобной щетиной, но после срезания сразу видна разница.Воронья кожа темная внутри.


Одним из самых любимых и известных грибов является подберезовик, он же подберезовик. К сожалению, его легко спутать с ядовитым сатаной (горькой горечью).

В экспозицию вошли также съедобных поганок , например, поганка, известная как барышня ( Amanita vaginata ), и малопопулярный съедобный гриб - черная шляпка ( Coprinus comatus ). Однако к употреблению пригодны только молодые экземпляры, так как при созревании гриб быстро превращается в черную массу.Следует помнить, что при этом нельзя употреблять алкоголь, так как соединения, содержащиеся в грибе, тормозят его разложение.


Малопопулярный съедобный гриб - черношапочный гриб ( Coprinus comatus ). Однако к употреблению пригодны только молодые экземпляры, так как при созревании гриб быстро превращается в черную массу.

Наверное, многим посетителям довелось увидеть впервые (пусть и в сушеном виде) очень вкусный, но крайне редкий гриб - сморчок конический ( Morchella conica ).Другими редкостями выставки были две звезды: кисточка ( Geastrum sessile ) и корона ( Geastrum coronatum ), а также чешуйчатая сосновая шишка ( Strobilomyces strobilaceus ). Все они уникальны и строго охраняются в Польше.


Многие посетители выставки впервые увидели очень вкусный, но чрезвычайно редкий сморчок шишковый ( Morchella conica ).


Морская звезда с бахромой ( Geastrum sessile ) – еще одна редкость, представленная на выставке.

Посетителям также были предоставлены микроскопы и увеличители, под которыми можно было рассмотреть гименофоры (пластинчатые, трубчатые и лабиринтные) и интересный воронковидный гриб - ребристая чашечка ( Cyathus stratus ). Также на ветках или мертвых пнях растет много интересных грибов, таких как гримасы, скинхеды, хубиаки и другие. Некоторые из них красочные и имеют интересные формы. Из лишайников, пожалуй, самым красивым представителем была золотистая водоросль ( Xanthoria parietina ), с красивой золотисто-желтой окраской.Также был очень интересный вид гриба - плаун ( Xylaria polymorpha ). Хотя он несъедобен и незаметен, ученые начали изучать вещества, которые он производит, — лектины. Вероятно, они могут оказаться очень полезными при лечении сложных заболеваний на ранних стадиях, включая некоторые виды рака. Эти вещества обнаружены также в хубиаке и красной поганке.


Из лишайников, пожалуй, самым красивым представителем была золотистая водоросль ( Xanthoria parietina ), с красивой золотисто-желтой окраской.

Подводя итог, такие выставки являются очень ценным источником знаний о грибах и, безусловно, способствуют повышению нашей безопасности при сборе грибов. В завершение хотелось бы напомнить вам быть максимально осторожными при сборе грибов. Даже намек на неуверенность следует объяснить против гриба и оставить в лесу. Также мы можем бесплатно проверить собранные грибы у дежурных специалистов санэпидемстанций. Это небольшое усилие, чтобы понять содержимое корзины с грибами, может избавить нас от многих проблем со здоровьем.

Похожие темы:

Грибы на огороде - выращивание съедобных лесных грибов
В последнее время большой популярностью пользуется тема любительского выращивания грибов на огороде. Настоящим хитом на рынке является живой микоризный мицелий съедобных лесных грибов. Подробнее...

Выращивание грибов в домашних условиях - инструкция
Выращивание грибов в домашних условиях - отличный способ получить эти вкусные грибочки самостоятельно. Благодаря выращиванию грибов в домашних условиях, мы всегда имеем их под рукой и можем быть уверены, что грибы выращены без искусственных добавок и химикатов.Подробнее...

Коршун чубайка - пищевая ценность, выращивание, рецепты
Коршун чубайка - гриб, ценимый за его вкус. К сожалению, ее тоже легко спутать с ядовитой поганкой. Мы можем безопасно получать вкусных воздушных змеев, выращивая их в собственном саду! Подробнее...

90 126 Катажина Юзефович

.90 000 съедобных и ядовитых грибов. Чем похожие грибы будут отличаться друг от друга? Что следует помнить?

Неопытным грибникам бывает трудно отличить съедобные грибы от ядовитых. Опыт нарабатывается годами практики. Однако, если вы впервые собираетесь на грибную охоту, стоит взять с собой удобный грибной атлас, который позволит быстро идентифицировать гриб. Хорошей практикой является еще раз проверить свои грибы, когда вы вернетесь домой. Благодаря этому мы можем избежать роковой ошибки.

Какие грибы съедобные, а какие ядовитые?

Съедобные грибы характеризуются тем, что при правильном приготовлении не вызывают никаких негативных недугов. Грибы в Польше растут в диком виде в лесах. Лишь малая часть из них массово возделывается фермерами. Грибы не содержат много питательных веществ. Однако они низкокалорийны, поэтому их можно есть людям на диете.

Некоторые виды съедобных и несъедобных грибов чрезвычайно похожи друг на друга.Разница лишь в некоторых деталях. Ниже приведен список грибов, у которых есть похожий и ядовитый аналог:

  • съедобный шампиньон – ядовитая поганка
  • съедобный подберезовик - несъедобный подберезовик
  • съедобная лисичка - ядовитая оранжевая лисица
  • съедобный одуванчик ежевика - несъедобный одуванчик шерстистый
  • Воздушный змей из песчаника — ядовитая поганка

При сборе грибов не забывайте складывать собранные грибы в емкость с доступом воздуха, лучше в плетеную корзину.Грибы, даже съедобные, помещенные в полиэтиленовый пакет без доступа воздуха, могут запустить процесс гниения.

Смотреть видео Эти грибы выглядят съедобными, но могут только навредить

Съедобные и несъедобные грибы. Стоит заглянуть под шляпу

Если вы не уверены в своих силах, стоит собирать только те грибы с характерными трубочками, заканчивающимися порами внизу шляпки. Среди грибов с такими характеристиками нет ядовитых.

В свою очередь все ядовитые грибы имеют жабры на нижней стороне шляпки. Среди съедобных грибов с жабрами можно встретить следующие виды: лисички, опята, молочая ежевика, мухомор луговой, ветреница, коршун, клубневой гриб, горлица зеленоватая и горлица вкусная. Вышеупомянутые виды грибов следует собирать крайне осторожно. Нетрудно спутать их с несъедобными аналогами.

Согласно важнейшему принципу безопасного сбора грибов, если вы не уверены, съедобен ли данный гриб, вам следует отказаться от его употребления.

.

Съедобные и ядовитые грибы. Узнаете ли вы их на фото? [ТЕСТ]

Onet.pl

Сезон сбора грибов в самом разгаре.Можете ли вы узнать самые популярные виды грибов из польских лесов? У вас есть грибной атлас в мизинце? Можете ли вы легко определить белые грибы, бабочек и коршунов? Это викторина для вас. Приглашаем вас на наше веселье!

Фото: Красула / Shutterstock Грибная викторина. Узнаете ли вы их на фотографиях? Проверь себя!

Также попробуйте решить:

Викторина находится под видео

Что-то легкое для начала.Эти прекрасные экземпляры:

подосиновики Следующий вопрос

Это настоящий король грибов. Подберезовики чаще всего можно встретить в смешанных и хвойных лесах. Ищите их возле дубов.

А это, в свою очередь, одни из самых популярных польских грибов:

лисички Следующий вопрос

Лисички, официально известные как «съедобные лисички», являются прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Выглядит "как на картинке"! Как называется этот гриб?

вратарь красный Следующий вопрос

Красный Козларж, известный в народе как красный казак, любит смешанные леса.Ищите его возле осинового тополя.

Эту поганку часто можно увидеть в польских лесах. Это:

оба ответа верны

оба ответа правильные Следующий вопрос

Поганка, также известная как зеленоватая поганка, является одним из самых ядовитых грибов.Неопытные грибники могут принять его за коршуна-чубайка.

Выглядит красиво, но смертельно. На картинке есть:

подосиновик Следующий вопрос

Этот гриб не просто так называют «сатанинским».Он смертельно опасен!

Какой гриб изображен на фото? Подсказка: в польских лесах можно встретить пять родов этого семейства.

еще съедобный сморчок Следующий вопрос

Характерный внешний вид этих грибов позволяет легко отличить их от других родов.

Этот гриб часто встречается в польских лесах. Его часто собирают из-за его вкуса.

подберезовик Следующий вопрос

Характерный цвет шапки - это должен был быть подосиновик!

Этот отличительный цвет делает его обязательным...

зеленый корм для гуся Следующий вопрос

В течение многих лет он считался съедобным грибом, но в последнее время все чаще говорят, что он может способствовать пищевому отравлению.

На лугу растут большие шляпы.Это конечно:

воздушный змей Чубайка Следующий вопрос

Собирая воздушных змеев, будьте осторожны: их можно принять за мухомор!

Этот популярный вид растет рядом с древесиной (например,на стволах и ветвях) в смешанных лесах. Это:

опята Следующий вопрос

Будьте осторожны при сборе грибов: опята похожи на ядовитую связку пахты.

Этот гриб имеет характерную коричневую шляпку с белыми точками.Это должно быть:

поганка Следующий вопрос

Мухомор очень опасен. Он содержит те же токсины, что и красная поганка.

Липкая и темно-коричневая шляпа.Нет сомнения, что это:

бабочки Следующий вопрос

Обыкновенные бабочки очень популярны в польских домах из-за их вкуса.

Благодаря характерному внешнему виду этот гриб легко узнать.

грубый дождевик Следующий вопрос

Дождевик шершавый встречается почти во всех частях мира. Чаще всего растет в зарослях и лесах.

Чаще всего растет группами.У него длинный хвост, жабры и коричневая шляпка. Это:

каска ядовитая Следующий вопрос

Будьте осторожны при сборе грибов: ядовитая гельмика очень опасна. Он содержит токсины, содержащиеся в некоторых ядовитых поганках.

Твой счет: Могло быть лучше...

Признайтесь, когда вы в последний раз ходили за грибами?

Твой счет: Путь!

Вы видите, что у вас много знаний, но все это еще нужно обосновать.

Твой счет: Поздравляем!

Сразу видно, что ты мастер среди грибников!

Дата создания: 14 августа 2021 г. 12:00

Это вас тоже заинтересует

Редакторы рекомендуют

.

Съедобный или ядовитый? Вот грибы, которых мы путаем больше всего [ИНФОГРАФИЯ]

Материал из серии #NaGrzyby

В Польше, ок.200 видов ядовитых грибов (в том числе несколько смертельно опасных, например поганка, известная также как зеленоватая поганка). В нашей стране насчитывается около 1300 видов съедобных грибов (более сорока разрешено к продаже - это регулируется приказом министра здравоохранения).

Как отличить съедобные грибы от ядовитых?

К сожалению, не существует простых способов отличить несъедобные или ядовитые грибы от съедобных.Бывает, что грибы с приятным запахом смертельны (например, поганки), а с подозрительным и невзрачным видом – съедобные грибы (пример – ветровая воронка).

При сборе грибов на нас не может повлиять тот факт, что их обгрызли улитки или что в них живут личинки насекомых.Это не является доказательством того, что гриб съедобен.

Съедобный или ядовитый? Вот грибы, которые мы больше всего путаем [ИНФОГРАФИКА] .90 000 ядовитых грибов! 13 грязных видов, которые не стоит собирать!

К сожалению, каждый год много говорится о пищевых отравлениях, вызванных употреблением в пищу ядовитых грибов. Поэтому очень важно уметь распознавать ядовитые виды!

ПРОВЕРИТЬ!
Какие грибы ядовиты?

Опытные грибники знают, что самоуверенность не окупается. С небольшим преувеличением можно даже сказать, что нерадивый грибник — это мертвый грибник.К сожалению, многие ядовитые грибы похожи на съедобные, и при их сборе легко ошибиться. Некоторые виды настолько ядовиты, что могут вызвать серьезные осложнения в организме или даже смерть. Каких грибов следует избегать?

Подберезовик ( Подберезовик сатанус )

Знаменитый « Сатана » или « отравитель » — очень ядовитый гриб. Его употребление может вызвать тяжелые заболевания желудка, а в больших количествах даже смерть (в сыром виде).Гриб синеет или синеет после разрезания. Его шляпа серая, серая или пепельная. Обычно растет под дубами или буками.

Мухомор фаллоидный ( Мухомор фаллоидный )

Опасный, смертельно ядовитый гриб. Опасен тем, что первые симптомы отравления появляются через 8-12 часов. Токсины разрушают напр. печень и почки. Кроме того, его можно спутать с воздушными змеями или с воздушными змеями . При отравлении необходимо немедленно вызвать скорую помощь.

Мухомор ( Amanita Mirosa )

Сильно ядовитый гриб. После его употребления необходима помощь врача. Симптомы проявляются довольно быстро – это тошнота, головные боли и боли в животе, частая дефекация. Вид можно спутать с грибами , , хотя у него нет сферического основания. Часто встречается во мхах, во влажных лесах.

Мухомор ( Amanita pantherina )

Сильно ядовитый гриб, вызывающий тошноту, рвоту, диарею, проблемы со зрением и иногда галлюцинации.Употребление в больших количествах может привести к смерти. При отравлении обязательно обратитесь к врачу. Гриб произрастает в основном в сосновых лесах. Мухомор довольно легко узнать.

Рис. ак ккм, арченцо, ильмари каронен, хулио реис, х крисп / Wikimedia Commons

1 - Подберезовик, 2 - Поганка, 3 - Ядовитый мухомор, 4 - Поганка, 5 - Каменный камень, 6 - Подберезовик

Зяблик кирпичный ( Inocybe erubescens )

Смертоносный ядовитый гриб, встречающийся в редколесьях, довольно распространенный, хотя обычно встречается поодиночке.Симптомы отравления включают нарушения зрения, слюнотечение, потливость и рвоту. Содержит большое количество мускарина.

Подберезовик ( Подберезовик )

Это грибок, широко известный как «синяк ». Он похож на съедобные белые грибы , но при прикосновении становится синим. На его поверхности появляются синие пятна, которые темнеют – иногда даже чернеют. В польских лесах подберезовик встречается не очень часто, но иногда его можно встретить на известняковом субстрате.Часто появляется возле дубов и буков. Гриб не очень ядовит и в некоторых странах употребляется в пищу. Однако даже при длительном приготовлении он может вызвать рвоту и проблемы с желудком.

Рвотный голубь ( Russula emetica )

Само название отпугивает сбор урожая. Гриб ядовит — хотя он не опасен для жизни, его употребление вызывает боль в животе, сильную рвоту и тошноту. Вкус острый и жгучий. Чаще его можно встретить в хвойных лесах.Отличается красной, розовой или слегка бледной шляпкой.

Мухомор красный ( Amanita muscaria )

Вопреки распространенному мнению, этот вид не является одним из самых ядовитых поганок . Этот жанр нельзя спутать ни с каким другим. Часто растет рядом с березами. Употребление его в сыром виде вызывает одышку, потливость, проблемы с желудком, слюнотечение и сухость во рту.

Mycena pura чистая ( Mycena pura )

К счастью, этот крохотный гриб (шляпка до 5 см в диаметре) не подбирается и отравление слышно редко. Гриб Гриб слегка токсичен, но вызывает пищеварительный дискомфорт. Он имеет характерный запах редьки и его можно узнать по нему. Встречается в основном осенью как в лиственных, так и в хвойных лесах.

Свернутый кровяк ( Paxillus involutus )

Гриб некоторое время собирали и мариновали в Польше, но оказалось, что в сыром виде он очень ядовит (особенно старые экземпляры). Krowiak распространен в лесах.Он издает слабый кисловатый запах и имеет специфическую шляпку различных оттенков коричневого цвета. В литературе гриб иногда рассматривается как несъедобный.

Рис. strobilomyces, Селсо, Йорг Хемпель, Джеймс Линдси / Wikimedia Commons

1 - Рвота, 2 - Гриб гриб чистый, 3 - Рулет коровий, 4 - Пахта пучок, 5 - Мухомор лимонный, 6 - Гриб вонючий хохлатый

Пахта ( Hypholoma fasciculare )

Гриб мелкий (диаметр шляпки 2-5 см) чаще всего встречается скоплениями.Его потребление вызывает симптомы, похожие на отравление поганкой . В Польше он обычен и чаще всего встречается в лиственных лесах. Пахта можно спутать с опятами .

Лимонный мухомор ( Amanita citrina )

Вид не вреден, т. к. после кипячения нейтрализуется большинство ядовитых соединений, но собирать урожай не рекомендуется. Мухомор часто встречается в сосновых и еловых лесах.Гриб пахнет картошкой.

Вонючая Чубаечка ( Lepiota cristata )

Гриб семейства Грибных вряд ли представляет угрозу, так как его внешний вид и неприятный запах не способствуют сбору урожая. Тем не менее, лучше перестраховаться, чем потом сожалеть - czubajeczka ядовит и не пригоден для употребления. Крупные экземпляры можно спутать с очень вкусными молодыми коршунами. Чаще всего czubajeczka появляется скоплениями в травянистых лесах.

Текст: Михал Мазик, заглавное фото: коллаж / Wikimedia Commons

.

Гриб для легальной покупки? - не всем, съедобный не значит на рынок

Грибной сезон в самом разгаре. Большие и маленькие, с серной или без нее, идут за грибами. Грибникам, несомненно, следует опасаться сбора несъедобных или ядовитых экземпляров. В случае, если они не уверены, съедобен ли их урожай, они должны убедиться, что собранные грибы безопасны для употребления. Грибникам не обязательно довольствоваться разбором описаний и рисунков в грибных атласах, они могут получить информацию и в Интернете.Важно отметить, что бесплатную консультацию можно также получить в соответствующем подразделении САНЕПИД.

Веслава Костуй, пресс-секретарь Воеводской санитарно-эпидемиологической станции в Познани, подчеркивает, что люди, которые сомневаются, являются ли собранные грибы ядовитыми или съедобными, могут воспользоваться консультацией по грибам на WSSE в Познани. Такие советы бесплатны, добавляет она.

Не каждый гриб можно удалить

Нахождение съедобного гриба в зарослях буйной растительности не означает, что корзина грибника должна автоматически наполниться.Важно помнить, что не каждый найденный съедобный (и ядовитый) гриб можно сломать. Некоторые виды находятся под охраной видов. Эти вопросы регулируются постановлением министра окружающей среды от 9 октября 2014 г. об охране видов грибов (Законодательный вестник, поз. 1408). В свете его положений строгая охрана видов подлежит, в частности, подберезовик корневой, или (ядовитый) подберезовик. С другой стороны, частичная защита охватывает, например, сосновый гриб или оранжевого гуся.Эти грибы нельзя собирать или уничтожать. Постановление также перечисляет виды грибов, находящиеся под частичной охраной, которые можно собирать, если они не растут в дикой природе. К таким грибам относятся, в частности, съедобные и уважаемые сморчки. Их можно получить, например, из собственного сада, а их плодовые тела следует собирать вручную.

Не все можно продать

Независимо от проблемы охраны видов некоторых грибов, стоит помнить, что не все законно собранные экземпляры могут быть проданы. Ключевыми здесь являются положения Постановления министра здравоохранения от 17 мая 2011 года о грибах, допущенных к рынку или производству грибных препаратов, пищевых продуктов, содержащих грибы, а также квалификация классификатора грибов и эксперта по грибам (т.е. Журнал Законы 2020 г., ст. 1048, с изменениями). Приложение 1 к настоящему регламенту содержит перечень грибов, допущенных к реализации или производству переработанных грибов и пищевых продуктов, содержащих грибы. Среди 47 видов грибов мы можем встретить не только известные виды грибов, такие как подберезовики (все разновидности подберезовиков), шампиньоны, лисички, различные виды бабочек, одуванчики, подберезовики и козлятники.Также разрешены виды, известные узкому кругу гурманов, такие как сиреневый колос, придорожный творог или водоросли. По словам д-ра Юлии Павловской, председателя правления Польского микологического общества, список разрешенных грибов составляется Министерством здравоохранения. Это указывает на то, что вопрос об обоснованности выбора позиции грибов, допущенных к торгам, следует задавать представителю законодателя.

- Со своей стороны могу сказать, что списки разрешенных грибов изменены в ответ на заявки, поданные в Министерство.Первоначально в Приложении 1 к Постановлению министра здравоохранения от 17 мая 2011 г. было 44 пункта, а в Приложении к Постановлению в его нынешнем виде – 47 пунктов, – отмечает д-р Павловска.

Читайте также: Продажа грибов и ягод без налога на прибыль >>

Согласно информации, предоставленной веб-сайту Praw.pl пресс-секретарем Главной санитарной инспекции Шимоном Ценки, список грибков расширяется только путем внесения поправок в Постановление министра здравоохранения от 17 мая 2011 года.о грибах, допущенных к торговле или производству переработанных грибов, пищевых продуктов и квалификации классификатора грибов и грибоведа. После получения конкретного заявления проводится обширная консультация: с санитарным инспектором Великопольского воеводства в Познани (который является справочным центром в области грибков), с министром окружающей среды, а в случае сомнений относительно безопасности пищевых продуктов - с Национальным институтом общественного здравоохранения ПЖ-ПИБ.

См. типовой документ в LEX: Сертификат классификатора грибов>

- Такое заключение, выданное , подлежит согласованию и консультациям с общественностью в рамках законодательного процесса, а после его завершения оно подписывается министром здравоохранения - , подчеркивает Циенки. Он указывает, что правила продажи грибов в Польше подробно указаны в правилах.


Сушеные, утвержденные на основании сертификатов

- Свежие грибы, выращенные в естественных условиях, и сушеные грибы, полученные из грибов, произрастающих в естественных условиях, допускаются к торговле на основании сертификатов, выдаваемых классификаторами грибов или грибоведами на свежие грибы и грибоведами только на сушеные грибы.Список грибов включен в Постановление министра здравоохранения от 17 мая 2011 года о грибах, допущенных к продаже или производстве переработанных грибов, пищевых продуктов и квалификации классификатора грибов и эксперта по грибам. Продажа грибов не указанных выше список или не поступающий из стран ЕС является незаконным, - указывает Шимон Циенки.

См. типовой документ в LEX: Сертификат эксперта по грибам>

Как подчеркивает д-р Юлия Павловская , иногда продаются и грибы, не указанные в списках. Грибы также продаются без согласования. - Во-первых, в Польше до сих пор существует довольно много торговли грибами, выходящей за рамки каких-либо правовых норм. Лисички (лисички), продающиеся в настоящее время вдоль дорог по всей стране, уж точно никем не разрешены. По закону каждая партия грибов, размещаемая на рынке, должна иметь сертификат, выданный классификатором грибов. Такой сертификат может быть выдан только для грибов из списка разрешенных к продаже, говорит д-р Павловска.

См. типовой документ в LEX: Разрешение на сушеные грибы>

- Во-вторых, это правда, что на польском рынке, даже в магазинах, можно купить грибы, которые на рынок не допускаются, - говорит д-р Павловска. Он поясняет, что так быть не должно и что это противоречит закону. Он приводит следующий пример: заморский стройный буйвол (Aureoboletus projectellus) в Польше не допущен к торговле, но считается съедобным в Северной Америке.

- Если грибники собирают и употребляют в пищу для собственных нужд, то это законно.Однако, если кто-то попытается продать его, это будет незаконным из-за отсутствия одобрения. Невозможно выдать сертификат на вид, не допущенный к торговле, - объясняет д-р Павловска.

См. типовой документ в LEX: Сертификат на свежие грибы>

- Мне кажется, мода на сбор и поедание грибов сильно развивается в последние годы. В результате список разрешенных грибов не поспевает за изменениями на потребительском рынке. Единственное, что могу посоветовать по этому вопросу, — направить дополнительные заявления в Минздрав на расширение списка допущенных к рынку грибов, — добавляет он.

Санэпиднадзор обеспечивает соблюдение положений

Д-р Юлия Павловска подчеркивает, что учреждением, ответственным за соблюдение правил, является САНЕПИД. - Органы государственной санитарной инспекции контролируют соблюдение условий, содержащихся в Постановлении Министра здравоохранения от 17 мая 2011 года о грибах, допущенных к торговле или производству грибных препаратов, пищевых продуктов, содержащих грибы, и квалификации классификатора свежих грибов и грибовед субъектами, осуществляющими деятельность в сфере торговли грибами, на этапе закупки свежих грибов, произрастающих в естественных условиях, сушеных грибов и реализации их в специально отведенных местах (т.только на рынках, торговых предприятиях, предприятиях общественного питания, которые могут использовать их для приготовления блюд) - объясняет Веслава Костуй. Он указывает, что всегда является необходимым условием для получения сертификата на свежие грибы или сертификата на сушеные грибы.

- На данный момент нет сигналов о реализации грибов без согласования или видов грибов, не входящих в перечень грибов, допущенных к торговле, - указывает он. Он указывает, что контроль и наложение возможных санкций за несоблюдение положений является обязанностью компетентного государственного повятового санитарного врача.

- Такие разрешения также должны быть получены субъектами, работающими в области обработки грибов (например, замораживание, сушка, бланширование, стерилизация, маринование грибов). В задачи Государственной санитарной инспекции входит проверка того, выдаются ли такие разрешения в описанных случаях, указывает пресс-секретарь WSSE в Познани.

-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---------------

Ссылки в тексте статьи могут указывать непосредственно на соответствующие документы в программе LEX.Для просмотра этих документов необходимо авторизоваться в программе. Доступ к содержимому документов в программе LEX зависит от имеющихся лицензий.

.

Смотрите также

Корзина
товаров: 0 на сумму 0.00 руб.

Стеллажи Тележки Шкафы Сейфы Разное

Просмотр галереи

 

Новости

Сделаем красиво и недорого

На протяжении нескольких лет работы в области складского хозяйства нашими специалистами было оснащено немало складов...

08.11.2018

Далее

 

С Новым годом!

Коллектив нашей компании поздравляет всех с Наступающим Новым 2012 годом!

02.12.2018

Далее

 

Работа с клиентом

Одним из приоритетов компании является сервис обслуживания клиентов. На примере мы расскажем...

01.11.2018

Далее

 

Все новости
 


 

© 2007-2019. Все права защищены
При использовании материалов, ссылка обязательна.
стеллажи от СТ-Интерьер (г.Москва) – изготовление металлических стеллажей.
Электронная почта: [email protected]
Карта сайта