Стеллажи, телефон (495) 642 02 91
Проектирование, продажа, монтаж лестниц и стеллажей. Стеллажи из различных материалов, простой конструкции и функционального дизайна, обеспечивающее безопасность хранения и удобство доступа.

Стеллажи всех видов

 

Сколько хранится кабачок в холодильнике


Как и сколько хранить кабачки в холодильнике и морозилке в домашних условиях на зиму

Овощи и грибы

Популярность кабачков в кулинарии трудно переоценить. Плохой урожайностью или чрезмерной порчей насекомыми этот овощ не страдает, поэтому у каждого человека есть возможность наесться его вдоволь летом. А тот, кто знает, как и где хранить кабачки, может полакомиться ими в любое время года. Здесь расскажем, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Помните!

  • При наличии хорошего погреба кабачки можно хранить в подвешенном состоянии практически до весны.

  • Чтобы сохранить очищенные кабачки свежими несколько дней, их оборачивают влажной тканью, пропитанной соленой водой.

  • В морозильной камере очень хорошо хранятся готовые жареные кабачки, а сырые размороженные пожарить будет довольно трудно.

Как правильно хранить кабачки

Способов, как хранить кабачки на зиму, достаточно. Все зависит от жилищных условий – если это квартира, то можно их заморозить, а если дом – подвал лучшее место для хранения овощей. Сколько можно хранить кабачки, зависит от их первоначального состояния. Поэтому, перед тем, как долго хранить кабачки, предстоит отобрать те плоды, которые пригодны для длительного хранения. Отобрать их можно по таким внешним признакам:

  • гладкая поверхность овоща;
  • отсутствие повреждений;
  • наличие плодоножек;
  • средний размер плода;
  • плоды должны быть спелые, а перезревшие хранить не стоит.

Чтобы определить степень зрелости кабачков, можно попробовать проткнуть их кожуру ногтем. Если этот овощ зрелый, то сделать это не получится. Важно, чтобы среди овощей, которые будут храниться зимой, не было гнилых или поврежденных, так как они могут испортить лежащие рядом хорошие плоды. Сколько хранить кабачки, зависит также от места и климатических условий.

Стоит сказать, что все рекомендуемые сроки для хранения кабачков весьма приблизительны. Точнее о хранении кабачков можно сказать так: хранить до тех пор, пока не испортятся.

Сохранить кабачки максимально долго можно не только перечисленными ниже способами. Любое проветриваемое помещение, где влажность 80-85% и температура воздуха 3-4°C прекрасно подойдет для хранения этого овоща.

Где бы не хранились кабачки, время от времени их нужно перебирать, чтобы убрать те, которые начали гнить.

Как хранить кабачки в квартире

На самом деле, можно найти не один способ, как хранить кабачки в квартире. Судя по тому, при какой температуре хранить кабачки, кроме холодильника ничего на ум не приходит. Но это не так. Если дома нет погреба, кабачки можно уложить под кровать на картон или деревянную доску, чтобы они не касались друг друга. Температура на полу выше рекомендуемой для кабачков, но полтора-два месяца они там сохранятся.

Как хранить кабачки в холодильнике

Несколько плодов действительно могут успешно храниться в зоне свежести холодильника в течении 3 месяцев, если правильно подготовить их. Итак, перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях, их нельзя мыть, а достаточно протереть и упаковать в пищевые пакеты с отверстиями для воздуха.

Если кому-то необходимы заготовки в виде кубиков очищенных кабачков, то их тоже вполне допустимо в пищевом пакете отправить на хранение в холодильник. Правда, они пролежат там не дольше трех дней, поскольку очищенные кабачки быстро теряют влагу. Как хранить очищенные кабачки? Попытаться продлить жизнь очищенным кабачкам (целым или нарезанным) можно, обернув их влажной тканью и проделав отверстия в пакете или контейнере.

Как хранить кабачки в морозилке

Кабачки можно хранить в морозилке и целыми, и нарезанными, и очищенными и с кожурой. Это отличный способ, как хранить кабачки на зиму. Перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях таким способом, следует их нарезать кружочками или кубиками и отправить в пищевой пакет. В замороженном виде кабачки могут находиться в морозилке всю зиму, главное – если размораживать их, то единожды, так как для повторной заморозки они не пригодны. Перед тем, как хранить кабачки дома в морозилке, лучше расфасовать их по небольшим порциям.

Как хранить кабачки в погребе

Погреб или подвал – это лучший способ, как хранить кабачки летом и зимой. Здесь и температура и влажность подходит для длительного хранения этих плодов. Важно при этом как можно чаще проветривать помещение. Итак, следует знать несколько способов того, как хранить кабачки в погребе или подвале:

  • можно подвесить их к планке, положив каждый кабачок в отдельную сетку;
  • кабачки можно уложить на полку, застеленную соломой, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • перед тем, как хранить кабачки в подвале, можно уложить их одним слоем в картонную или деревянную коробку, оградив их друг от друга картонными перегородками.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение репки

Процесс сохранения репки совсем несложно и даже увлекательный. Узнайте все о хранении на нашем сайте

Как хранить селедку

Ну кто же не любит жирную селедочку... А вот Вы уверены, что храните её правильно в холодильнике

Как сохранить свежий перец

Многие стараются сохранить свежий перец на зиму, чтобы потом лакомиться им морозными вечерами. Мы расскажем, как это сделать...

Хранить арбуз в холодильнике

У арбуза, как и у других ягод и фруктов есть свои определённые условия хранения. Узнайте все тонкости сохранения арбуза в холодильнике

Как хранить кабачки правильно

Содержание статьи Нет такой хозяйки, которая не готовила бы блюда из кабачков. Этот овощ выращивают только летом, но хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, балуют семью витаминными блюдами круглогодично. Поскольку данный овощ неприхотлив, никаких трудностей при хранении обычно не возникает. Если вы решили оставить на зиму некоторое количество плодов, предлагаем ознакомиться с основными правилами, соблюдая которые, вы сможете употреблять свежие кабачки до самой весны.

Выбираем продукт, подходящий для длительного хранения

Первое, что нужно сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, выбирайте спелые, среднего размера. Чтобы определить степень зрелости, попробуйте проткнуть кожуру плода с помощью ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.

Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-либо повреждений. Заметили малейший изъян - не берите. Такой продукт не будет долго лежать, через некоторое время поврежденное место начнет гнить, а это создаст опасность для овощей, находящихся рядом. Также очень важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.

Хранение в холодильнике

Этот способ подойдет лишь в случае, если кабачков, которые вы хотите сохранить на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сможете хранить их в течение полугода, для этого необходимо поступить следующим образом:

  1. Свежие кабачки не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
  2. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите.
  3. Сделайте в пакете несколько отверстий для воздуха.
  4. Положите овощи в специальный ящик для овощей, который находится в холодильнике.

Не забывайте регулярно осматривать овощи, поскольку даже в условиях холода продукты не застрахованы от гниения.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если холодильник небольшой и лишнего места для овощей нет? Как хранить кабачки в этом случае? Очень хорошо, если у вас есть морозильная камера, но стандартное морозильное отделение холодильника тоже подойдет. Этот способ очень удобен, поскольку в морозилке кабачки будут храниться уже в том виде, в котором вы их будете использовать для приготовления какого-либо блюда.

К примеру, если вы часто делаете овощное рагу, чтобы сохранить кабачки на зиму, нарежьте их кубиками. Если хотите заморозить, чтобы потом пожарить, - нарежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные любым способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозилку на пару часов. После этого поддон можно достать, содержимое разложить по пакетам и вернуть в морозильную камеру.

Хранение овощей в квартире

Кабачки можно хранить и прямо в квартире. Для этого вначале протрите овощи сухой тряпкой. Постарайтесь аккуратно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. После этого разложите чистые плоды где-нибудь в сухом и темном месте, например, под кроватью.

Подойдет и кладовка: если есть свободные полочки, кабачки можно хранить прямо там. Помните, в подобных условиях овощи хранятся до трех месяцев. Поэтому постарайтесь использовать их в пищу как можно раньше.

Хранение в подвале

Если вы живете в частном доме, вопрос - как хранить кабачки? - вряд ли возникнет. Ведь, безусловно, имеется погреб, а он-то как раз и является лучшим местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, - места обязательно хватит. Для получения наилучшего результата разместить кабачки можно следующими способами:

  1. В подвешенном состоянии.

    Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, поближе к потолку, при этом плоды не должны соприкасаться. Чтобы овощи раньше времени не начали гнить, старайтесь проветривать помещение как можно чаще.

  2. В картонной коробке

    Возьмите любой картонный ящик и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их друг от друга картонными перегородками. Закрывать ящик не следует - овощи должны храниться в открытом виде.

  3. На полке с соломой

    Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Старайтесь, чтобы плоды не соприкасались.

Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

Где бы вы ни хранили кабачки в домашних условиях, в конце зимы, а если повезет, в начале весны, овощи постепенно начнут гнить (за исключением замороженных плодов). Поэтому старайтесь использовать их до этого времени. Если некоторое количество все же осталось, очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте кубиками и отправьте в морозильную камеру. Только так вы сохраните оставшиеся продукты, в противном случае они сгниют либо потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

Как правильно хранить кабачки в домашних условиях?

Главная задача огородника после уборки урожая — сохранить фрукты и овощи так, чтобы до весны можно было ими питаться. Кабачок — очень полезный и питательный овощ, поэтому сохранить его хочется на максимально возможный срок. О том, как хранить кабачки в домашних условиях пойдет речь в этой статье.

Отбор правильных сортов кабачков

Существует большое множество сортов кабачка, но не все они подходят для длительного и успешного хранения. Если вы заблаговременно решили вырастить побольше этого овоща и впоследствии хранить его всю зиму, позаботьтесь о выборе сорта еще весной при посадке. Итак, для хранения годятся тыквенные с мелкими семечками и толстой кожурой. Это могут быть такие сорта:

  • Золотой кубок - холодостойкий и раносозревающий кабачок. Длина до 18 см, плоды лежат до конца зимы при правильных условиях.
  • Аэронавт - ранний кабачок с темно-зеленой кожурой и желтоватой мякотью; плоды имеют правильную цилиндрическую форму с весом до полутора килограмм. Может храниться до 4-х месяцев.
  • Арлика - кабачок, схожий внешне на предыдущий, но хранится на месяц дольше.
  • Желтоплодный - кабачок цилиндрической формы с ярко желтой кожурой. Вес плода до одного килограмма, срок хранения до трех месяцев.
  • Негритенок - сорт высокоурожайный, плоды небольшие (до 0,8 килограмм) с полосатой черно-зеленой кожурой. Хранятся до 2-х месяцев.
  • Золотинкацукини с овальными крупными плодами (до 1,5 килограмм) с золотисто-желтой кожурой. Мякоть желто-розовая, очень сочная.
  • Зебра - полосатые светло-зеленые цукини с цилиндрическими плодами весом до 0,9 килограмм, мякоть бело-желтая очень нежная.
  • сорта «Арал», «Якорь», «Цыганенок», «Скворушка», «Фестиваль» и др.

Хранение кабачков в погребе (подвале)

Перед тем, как отправлять овощи в погреб, нужно их подготовить. Срезая кабачки с куста, важно оставлять ножку чуть длиннее обычного — 5-7 см. Это не даст вредным микробам проникнуть в овощ, а еще поможет вовремя выявить скоропортящийся «экземпляр», который можно будет съесть в первую очередь.

Важно! Плоды для хранения собирают до заморозков, так как примороженные цукини начнут портиться в первую очередь и для долгого хранения не годятся.

Нельзя мыть кабачки перед закладкой на зиму. Если урожай был убран в дождливую или сырую погоду и овощи грязные, просушите их, а затем стряхните сухую грязь.

Условия в погребе также очень важны. Правильный погреб, в котором вы сможете с легкостью хранить как кабачки, так и любые другие продукты, должен быть:

  1. сухим: для этого необходим хороший воздуховод с вентиляцией и защита от подземных вод;
  2. прохладным: оптимальная температура хранения +3°С+10°С;
  3. чистым: не допускается присутствие паразитов, вредителей и грязи.

Итак, если все условия соблюдены, можно укладывать кабачки в подвал. Лучше всего это делать на столах, стеллажах или деревянных полках, предварительно посыпанных сеном или застеленных бумагой. Плоды раскладывают в один слой, оставляя между ними небольшие расстояния для обсушки. Еще один вариант хранения в погребе — подвесить каждый кабачок отдельно в сетке. Так каждый плод отдельно будет хорошо проветриваться и при порче не заденет остальные овощи.

Хранение кабачков дома (в квартире)

В квартире кабачки также можно хранить длительное время, если найдется для этого подходящее место. Темный и сухой уголок с температурой не выше +10°С — идеальный вариант. Это могут быть ниши на балконе, кладовка вблизи окна или тумбочка возле балконной двери. Отсутствие света — обязательное условие, иначе уже через 3-4 недели хранения семена начнут прорастать и овощи станут непригодны для употребления в пищу.

При более высокой температуре хранение также возможно, только будет оно менее длительным. Так вам кабачков хватит всего лишь на один месяц. Как и в подвале, дома тыквенные нужно укладывать по одному, а если площадь не позволяет, то можно и плотно, только каждый плод обернуть в плотную сухую бумагу.

Хранение кабачков в холодильнике

В холодильнике подходящий температурный режим для хранения цукини, но из-за высокой влажности этот овощ больше месяца в холодильной камере не выдерживает. Хранить кабачки в холодильнике необходимо в нижних отделениях для овощей, предварительно завернув каждый плод в плотную бумагу с отверстиями.

Хорошо хранятся кабачки и в морозилке. Для заморозки необходимо предварительно овощи промыть, просушить и нарезать удобными кусочками. Разделить на подходящие по объему порции, сложить в полиэтиленовые пакеты (можно судочки с плотными крышками) и уложить в морозильную камеру. Конечно, при размораживании овощи немного меняют структуру, но для многих блюд (овощное пюре, например) такой метод хранения даже больше подходит, чем хранение в погребе.

Одним из вариантов того, как хранить кабачки зимой, также является их сбережение в приготовленном виде. Цукини можно жарить, тушить, солить, мариновать, даже сладкое варенье из них готовить — и все это может храниться в закатанных банках целый сезон, а то и дольше. При соблюдении всех условий, вы сможете целые осень, зиму и весну сберегать и использовать свежие кабачки как универсальный, полезный, витаминный и просто вкусный овощ.

где, сколько и при какой температуре

Добавить в избранное

Из кабачков можно приготовить икру, включить их в состав овощных салатов и даже использовать как ингредиент при создании сладких закусок, что делает эти плоды универсальными в плане заготовок. Однако не стоит забывать и о возможности хранения кабачков в свежем виде — рассмотрим в статье, как именно это можно сделать и что стоит знать о нюансах.

ПоказатьСкрыть

Сроки и технология сбора урожая

В какое бы время вы ни посадили растение на своём участке, собрать урожай плодов нужно до первых заморозков, поскольку подмёрзшие экземпляры уже не пригодны для дальнейшего хранения. Определить подходящие для сбора кабачки можно по плотной кожице (при постукивании по поверхности слышен глухой звук) и отсутствию дефектов роста или механических повреждений. Кроме того, качественные экземпляры должны иметь хорошо отмеченные линии, характерные для того или иного сорта. Даже если собранные плоды не полностью созрели, они смогут дойти до нужного состояния в помещении.

Что касается технологии уборки, то тут всегда стоит помнить о правильности срезки кабачков: на каждом экземпляре должен остаться небольшой хвостик длиной 4–5 см, с ровной линией среза и отсутствием разделения на несколько частей (такое встречается, если плод пытались открутить от плодоножки, а не срезали острым ножом). Только отделяя плод от куста правильно, можно защитить внутреннюю мякоть растения от воздействия болезнетворных микроорганизмов и контролировать состояние собранного урожая в процессе зимнего хранения.

Сорванные свежие кабачки нельзя мыть (можно спровоцировать начало процессов гниения) — напротив, после сбора с огорода их желательно дополнительно просушить в хорошо проветриваемом месте и обтереть сухой чистой материей.

Знаете ли вы? Самыми нежными и вкусными овощами будут плоды возрастом не больше 12 дней. Их мякоть настолько мягкая и сочная, что помимо запекания в духовке или варки в кастрюле их так же можно употреблять в пищу в сыром виде, добавляя в свежие салаты.

Какие сорта подходят для длительного хранения

Не все сорта кабачков можно спокойно поместить в чулан или погреб для продолжительного хранения, поэтому если вы планируете высаживать большое количество плодов, тогда стоит ориентироваться только на разновидности, обладающие повышенной лёжкостью.

К таким сортам кабачков относят:

  1. Аэронавт — раннеспелые цилиндрические овощи, начинающие своё плодоношение через 46–48 дней после появления молодых ростков. Масса одного плода может достигать 1,5 кг, а продолжительность его хранения не превышает 4 месяцев.
  2. Ассете — гибридный сорт кабачков голландского происхождения с крупными плодами по 3 кг каждый. Семенная камера у них практически отсутствует, что придаёт мякоти дополнительную нежность.
  3. Грушевидный — сорт с плодами, напоминающими по форме грушу и достигающими на стадии технической зрелости веса 1,3 кг. Их оранжевая мякоть обладает хорошим ароматом и долгое время не теряет своей мягкости.
  4. Желтоплодный — небольшие цилиндрические кабачки весом по 0,9–1 кг каждый. В отличие от других сортов, они обладают высоким уровнем кератина и других полезных веществ, которые сохраняются внутри овоща около 3 месяцев.
  5. Негритёнок — сорт кабачков, характеризующийся необычным тёмно-зелёным окрасом и удлинённой формой плодов с вкусной и нежной мякотью. При соблюдении требований к процессу хранения собранный урожай может пролежать в выбранном месте до двух месяцев, иногда и дольше.
  6. Якорь — раннеспелый сорт с цилиндрической формой плодов, которые характеризуются светло-жёлтой мякотью. После сбора урожая каждый из них может храниться до 1,5–2 месяцев.
Помимо описанных сортовых вариаций кабачков, стоит обратить внимание и на овощи сортов Грибовский, Золотой кубок и Фестиваль. Представители разновидностей Геновезе, Цукеша, Зебра, Золотинка, Скворушка, Многоэтажный характеризуются высоким уровнем сладости и подходят для хранения в переработанном виде.

Важно! При высадке выбранного растения проследите, чтобы посадки не были слишком загущены. Это может отрицательно сказаться на качестве созревшего урожая.

Общие правила хранения кабачков в домашних условиях

Вне зависимости от выбранного места хранения существует ряд общих правил, соблюдение которых не позволит кабачкам быстро испортиться.

Прежде всего, стоит учесть следующее:

  1. Закладывать на хранение можно только чистые и сухие плоды, без любых признаков процессов гниения.
  2. Где бы вы ни разместили кабачки, они должны храниться в открытом виде, с постоянным доступом воздуха (закупорка в полиэтиленовых пакетах недопустима).
  3. Оптимальными температурными показателями в месте хранения считаются значения в пределах +4…+10°С, хотя плоды могут сохраняться и при комнатной температуре (+18…+23°C).
  4. Размещая овощи (желательно на деревянных поддонах), проследите, чтобы они не соприкасались между собой или с другими предметами, что предупредит гнилостные процессы в местах таких контактов.
  5. Избежать гниения можно и путём обработки хвостика плодов жидким парафином или воском, ведь именно из этого места гниль начинает распространяться по всему овощу.
  6. С приходом весны оставшиеся в хранилище плоды разумнее употребить в пищу, предварительно очистив от кожуры и измельчив на тёрке.

При отсутствии подвала и ограниченном месте в холодильнике можно разместить срезанные кабачки под кроватью или заморозить их, предварительно переработав на кухонном комбайне. Для приготовления пюре отлично подойдут молодые и перезревшие плоды с мягкой мякотью.

Важно! Если испортился один плод, за ним последуют и другие, поэтому стоит проводить регулярный осмотр урожая и своевременно удалять повреждённые либо гниющие экземпляры. Целые и плотные плоды лучше переложить на чистую и сухую поверхность, покрытую сухими опилками.

Способы хранения

Хранение кабачков в свежем виде или в роли консервации может выполняться как в комнатных условиях, так и в прохладном помещении вроде погреба либо подвала. В каждом из этих решений есть свои преимущества и недостатки, но главное — в точности следовать всем рекомендациям касательно выбранных условий и сразу определить, при какой температуре стоит хранить овощи.

При комнатной температуре

При отсутствии подвала собранные овощи отлично сохранят свои свойства внутри жилого дома или квартиры, где их обычно размещают в кладовых, сенях или прямо под кроватью в комнате. Главное, чтобы выбранное место находилось подальше от отопительных приборов и в помещении с оптимальной влажностью (не выше 70%).

Для удобства можете сложить плоды в специальный пластиковый или деревянный ящик для овощей, оставленный недалеко от входной или балконной двери, с прямым доступом воздуха (зачастую температура в таких местах всегда на несколько градусов ниже, чем средние показатели по квартире). В крайнем случае, при отсутствии ящиков, можно просто обернуть каждый плод в чистые листы бумаги и оставить в малозаметном месте. Это касается и консервированных заготовок из кабачков, правда, в этом случае для них лучше всего подойдёт кладовая с полками.

В подвале

Подвал или погреб с постоянной температурой воздуха в пределах +4…+10°C и влажностью не выше 80% — одно из идеальных мест для сохранения кабачковых плодов. Для контроля и регуляции этих показателей можно закрепить внутри помещения градусник, своевременно проветривать комнату, тем самым предупреждая развитие гнилостных процессов.

Важно! Предупредить появление плесени в помещении помогут хорошая система вентиляции и правильно организованная защита от грунтовых вод.

Перед закладкой овощей на хранение обязательно убедитесь в отсутствии вредителей, среди которых чаще остальных встречаются крысы, тараканы и клопы: любой из них с лёгкостью повредит плоды, и они станут непригодными для употребления.

Для удобства можно размещать кабачки на стеллажах, возведённых вдоль стен. Снизить влажность и оградить овощи от гниения поможет разложенное на полках сено или расстеленная вощёная бумага.

В холодильнике

О хранении кабачков в холодильнике можно говорить лишь тогда, когда их не много. Чтобы организовать запасы свежих овощей на всю зиму, объёма прибора явно не хватит — в овощном отсеке можно сохранить около 10 плодов.

Процесс закладки овощей в этом случае подразумевает выполнение следующих последовательных действий:

  1. Очистка плодов от грязи (вытереть сначала влажной, а потом сухой тряпкой).
  2. Размещение кабачков внутри полиэтиленового пакета.
  3. Организация нескольких отверстий в нём (приток воздуха очень важен).
  4. Закладка подготовленных овощей в отдельный отсек для хранения таких продуктов.
Не забывайте периодически осматривать овощи, ведь даже в таких условиях они могут портиться. При своевременном обнаружении гниющего экземпляра остальные плоды возможно спасти.

В морозильной камере

В морозилке кабачки желательно хранить в измельчённом виде, поскольку целые плоды займут слишком много места и для остальных продуктов его уже не останется. Способ нарезки зависит от дальнейшей цели использования: например, для приготовления рагу можно нарезать плоды кубиками, а чтобы после разморозки их было удобно жарить, лучше сразу нарезать их кружочками.

Предварительная подготовка овощей выполняется стандартным способом: кабачки очищаются от грязи (можно убрать кожицу) и только после этого занимают своё место на поддоне в морозильной камере. Выкладывать кусочки лучше в один слой, чтобы они не слиплись между собой в процессе заморозки. После 2–3 часов в отделе быстрого охлаждения содержимое поддона нужно расфасовать по пакетам и отправить всё в морозильный отсек для дальнейшего хранения в течение зимы.

Чтобы не испортить заготовленные кабачки и не лишить их значительного запаса питательных веществ, всегда следует размораживать ровно столько, сколько нужно для приготовления одного блюда.

Сроки хранения

Многие сорта кабачков могут успешно храниться в подвале до весны, но опытные огородники не советуют держать их там дольше февраля, поскольку лишь до конца зимы они способны сохранять максимальный набор своих полезных свойств. С приходом весны весь оставшийся прошлогодний урожай желательно использовать для приготовления блюд, предварительно очистив плоды от кожицы и избавив их от семечек (в этот период они могут придавать кабачкам горечь). В качестве альтернативного варианта очищенную мякоть можно отправить в морозильную камеру, заранее расфасовав по порционным пакетам.

Вне зависимости от выбранного способа хранения свежих овощей их максимальный срок годности (без заморозки) не должен превышать пяти месяцев. В дальнейшем с каждой неделей кожица овоща будет утолщаться, семена начнут прорастать, а мякоть превратится в рыхлый и горьковатый продукт. По этой причине постарайтесь съесть весь урожай, пока он ещё сочный и сладкий, даже не дожидаясь граничной даты его возможного употребления.

Рекомендации по употреблению

Употреблять заготовленные овощи можно точно так же, как и только что срезанные с грядки. Если речь идёт о молодых кабачках с нежной и тонкой кожицей, то их можно запекать, варить или жарить, не снимая её. Для зрелых плодов с толстой кожицей эта процедура обязательна, иначе вкус готового блюда будет не таким мягким. Полежавшие и слегка размякшие плоды не так хорошо подходят для консервации, как только что собранные, поэтому делать заготовки стоит лишь из овощей, пролежавших в хранилище не больше 1–2 недель.

Знаете ли вы? Самый длинный кабачок, попавший в Книгу рекордов Гиннеса, вырос на огороде англичанина Альберто Меркантония из Хитчино. Длина чудо-овоща составляла 1,6 м, что соответствовало росту самого британца.

Кабачки из морозилки желательно размораживать на нижней полке холодильника или же просто на столе, при комнатной температуре. Правда, для приготовления рагу или жареных блюд на это можно не тратить время.

В целом, хранение кабачков не потребует от вас никаких чрезмерных усилий, поэтому какое бы помещение вы ни отвели под хранилище, при соблюдении температурных условий и поддержании нужного уровня влажности в нём можно будет добиться максимального срока сохранности.

Хранение кабачка

Сбор и хранение кабачков.

Кабачки - достаточно скороспелая культура. Плоды ее можно начинать собирать уже через полтора - два месяца после посева. А относительно простая агротехника позволяет вырастить хороший урожай даже начинающим овощеводам. Но остается еще сбор и хранение. Ошибки на этом этапе способны свести к нулю все предыдущие результаты и усилия.

Когда собирают кабачки

Еще полтора десятилетия назад кабачки выращивали при приусадебных хозяйствах лишь в качестве корма для скота. Естественно, старались, чтобы они были крупнее и лежали дольше. Вкусовые качества кормового растения людей мало интересовали. Разве что делали из них консервированную икру. Но для этого, опять же, подходили и перезревшие плоды с загрубевшей коркой и твердыми семенами. Мелкие кабачки убирать никому даже не приходило в голову.

Ситуация резко изменилась с появлением более урожайных сортов, имеющих компактную кустовую форму. Популярности кабачков способствовало и модное увлечение овощными диетами, настойчиво рекомендовавшими блюда из нежных молодых тыквенных. Сейчас кабачок - это овощ, плоды которого употребляют в пищу недозрелыми, собирая зеленцы, как у огурцов. Мало того, многие сорта и по виду напоминают своих более мелких родственников.

Как и у огурцов, сбор недозревших плодов кабачков стимулирует образование и рост новых. Задержка уборки, наоборот, способна вызвать осыпание завязей. У большинства сортов, кроме самых короткоплодных, зеленцы срезают, когда они достигают размера от 15 до 25 см. Кожица у таких экземпляров еще мягкая, а семена только начинают образовываться. Годятся они и для салатов, и для тушения, и для маринования. А вот для длительного хранения и переработки убирают уже более спелые кабачки.

Спелость кабачка легко определяется, как визуально, так и на ощупь. Кожица его становится более толстой и твердой, приобретает выраженный, характерный для данного сорта цвет и рисунок. При постукивании по ней получается глухой, как у тыквы, звук. Полной зрелости дожидаться совсем не обязательно - правильно собранные плоды прекрасно дозревают в помещении при комнатной температуре.

Как собирают плоды

Недозревшие плоды кабачков имеют еще мягкие плодоножки, которые легко отламываются от плетей. Но лучше все же срезать их ножом или секатором. Недопустимо дергать или выкручивать плоды, особенно, когда они начинают созревать и уже с трудом отделяются от плетей.

Зеленцы, предназначенные для быстрого употребления, можно срывать у самого основания. А вот у плодов, оставляемых на хранение, плодоножки должны быть длинными, с ровным и четким срезом. Размочаленные «хвостики» быстро начинают портиться, поражаясь гнилостными бактериями, переходящими в дальнейшем и на сами плоды.

Хранение кабачков

Молодые, молочной спелости кабачки можно хранить в течение двух недель при температуре от 0 до +2 °C. Потом качество зеленцов начинает резко ухудшаться - они или вянут, или становятся грубыми, а нередко и загнивают. При комнатной температуре этот процесс идет значительно быстрее и зависит от возраста плодов и степени их спелости.

Полностью созревшие кабачки, подобно тыквам, хорошо сохраняются в сухом и относительно прохладном проветриваемом помещении. Они могут пролежать до пяти месяцев. Но вот в погреб или подвал помещать их не стоит - повышенная влажность, свойственная этим хранилищам, может способствовать поражению различными бактериями, особенно, если на корке имеются повреждения.

Хранить плоды рекомендуют поодиночке, в ящиках, выстланных соломой, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. А еще лучше, если есть возможность подвесить их в сетках - каждый отдельно.

Имеет право на существование и способ хранения в ящиках с опилками. Опилки лучше брать хвойные - они не только впитывают влагу и не дают плодам замерзнуть, но и предохраняют от заражения бактериальными гнилями. Так как гнилостные бактерии чаще всего проникают в кабачок через хвостик, то его можно запарафинить. Эта несложная профилактическая операция увеличит вероятность длительного сохранения в несколько раз.

Для хранения кабачков в городской квартире следует выбрать сухое и темное место, например, под кроватью или около двери в лоджию. В саму лоджию, или на балкон, выносить их не следует - там они просто замерзнут.

Если есть возможность, неплохо положить плоды в холодильник, в отделение для овощей, упаковав в полиэтиленовые пакеты с дырочками для вентиляции.

Когда появляется необходимость сохранять уже разрезанный кабачок, то его лучше положить в пластиковый пакет. Это позволит овощу оставаться свежим еще дня два или три.

По свидетельствам опытных овощеводов, кабачки при благоприятных условиях могут пролежать даже до нового урожая. Но вот вкус их от этого совсем не улучшается. Примерно к марту внутри начинают прорастать семена, а мякоть становится горьковатой. Поэтому для весеннего употребления лучше плоды разрезать и заморозить, или приготовить из них домашние консервы, икру, варенье.

indasad.ru

Как хранить кабачки – заготавливаем вкусный овощ на зиму

Как хранить кабачки – заготовки на зиму

Этот любимый большинством жителей страны овощ, оказывается, можно спокойно сохранять в свежем виде от нескольких дней до полугода! То есть в свежем состоянии и без потери витаминов кабачок может простоять до марта. Для начала разберемся, какие сорта кабачков подходят для длительного хранения, и как правильно выбрать место для этой задачи.

  • Хранение плодов и овощей
  • Планирование грядок на огороде

Рекомендуем ознакомиться

Подготовку к процессу хранения начинаем еще на стадии планирования грядок на огороде и покупки семян. Дело в том, что для длительного потребления в свежем виде лучше всего сажать кабачки с толстой кожурой и мелкими семечками. В нашем случае это могут быть цуккини – те самые кабачки с кожурой темно-зеленого цвета, или другие плоды среднепоздних и поздних сортов.

  • Собирать кабачки следует в сухую и солнечную погоду.
  • Перед сбором не следует поливать кабачки.
  • Отбирать на зиму нужно хорошо созревшие крупные и твердые плоды, у которых уже есть и плотная корочка без повреждений, и созревшие семена.
  • Срезая овощ с куста, следует захватить и большую часть плодоножки.

Хранение кабачков зимой – подбираем место

Следующий, не менее важный нюанс – необходимо правильно подбирать места для хранения кабачков. Во-первых, это должна быть комната с постоянной температурой в районе 18–22 градусов тепла. Хранение кабачков на зиму в холодных помещениях, например, на открытом балконе при минусовой температуре, закончится полным фиаско домохозяйки – ее заготовки померзнут и сгниют уже через неделю.

Также важно, чтобы в месте, где вы собрались хранить кабачки, было темно. Обычно хозяйки находят для подобных целей небольшой участок вблизи балконной двери, в прихожей в одном из углов или под кроватью в комнате. Главное, чтобы не было поблизости батарей.

Как хранить кабачки зимой в сарае? Это возможно, если в помещении постоянная температура не падает ниже 5 градусов тепла, что позволит избежать гниения мякоти. В этом случае рекомендуют сложить кабачки в несколько сеток и подвесить к потолку, или сложить на полку. В последнем случае важно, чтобы плоды не соприкасались. Полки можно застелить соломой. Регулярно просматривайте сложенные овощи на предмет загнивших плодов и следите за влажностью – желательно, чтобы она не повышалась больше 60 %.

Как правильно хранить кабачки зимой – выбираем емкость

Для хранения плодов лучше использовать картонную коробку, а плоды в ней расположить так, чтобы они не касались друг друга. Некоторые самоделкины придумали для этого специальные перегородки из картона – их располагают между плодами и тем самым значительно экономят занимаемую площадь. Как правило, такие профилактические меры позволяют избежать гниения всех заготовленных овощей, даже если один плод испортится.

Для тех, кто собирается хранить кабачки короткое время, можно воспользоваться холодильником. При 5-градусной плюсовой температуре их спокойно можно оставить в ящичке для овощей. Предварительно плоды складывают в пакет и делают маленькие дырочки для вентиляции. Проверено, что при таких условиях кабачки сохраняются в свежем виде порядка 3 недель.

Имейте в виду, что со временем верхний слой кабачков становится очень твердым, и его очень трудно разрезать даже острым ножом.

Поэтому хозяйки со стажем советуют их нарезать еще на стадии подготовки к отправке в холодильник. Если в морозилке есть свободное место, можете нарезать кабачки кубиками, сложить в пакет и отправить на заморозку. В этом случае легко распределить нарезанные кубики по маленьким порциям, которые удобно использовать, если у вас дома маленький ребенок. Вам не придется размораживать целый пакет, чтобы приготовить детское блюдо. Если же вы сами не против полакомиться зимой кабачками, то отправьте их на заморозку уже нафаршированными!

nasotke.ru

Как хранить кабачки зимой - секреты хорошей лежки овощей

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

  • Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
  • Кроме того, к лёжке пригодны:
  • «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
  • «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
  • «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
  • «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
  • «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
  • Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться. Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение впогребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

  1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
  2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
  3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Дома

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

PodvalDoma.ru

Как хранить кабачки? — Кулинарный портал Печенюка

Кабачки не относятся к овощам, которые хранятся долго. Но сохранить кабачок до полугода можно.

Как правильно собирать кабачки

Период созревания кабачков составляет 20 суток. Овощи убирают, когда в длине они достигнут 15 см и в толщине 7 см. Плодоножка должна быть сочной и кабачки легко можно срезать ножом. При хороших условиях кабачки растут достаточно быстро, и на плодородной почве растение может дать до 20 плодов. В этот период кабачки нужно собирать через день. Нерегулярный сбор овощей приведет к тому, что будет замедляться формирование следующих завязей. Более того, вовремя срезанные плоды значительно лучше по вкусу, чем перезревшие.

Проверить кабачок на спелость можно следующим образом: постучать по нему. Если слышен глухой звук и кожица плода твердая, такая, что ногтем не проткнуть, то кабачок можно срезать. Кабачки срезают, оставляя длинный черешок. После сбора урожая, нужно дать ему полежать на солнце, для того, чтобы кожица затвердела. Нельзя допустить подмерзания плодов, иначе они будут плохо храниться.

Особенности хранения

Кабачки хорошо хранятся до 20 дней, затем плоды грубеют. Оптимальная относительная влажность для хранения кабачков - 85—90% и температура - +4…+6°С . Лучше всего каждый овощ поместить в полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями. Зрелые овощи могут храниться в помещении, где сухо и хорошо проветривается до 5 месяцев. Можно хранить кабачки в сетках, подвесив по одному. Их подвешивают к потолку хранилища или раскладывают на полках, выстеленных соломой. Овощи нужно раскладывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отлично храниться такой сорт кабачка, как цукини (смотрите чудесный рецепт салата из цуккини). Урожай цукини можно сохранить в погребе до нового урожая, при условии, если на него не попадает конденсат.

Как сохранить кабачки в городской квартире

В условиях городской квартиры кабачки также можно поместить в пакет и хранить на нижней полке холодильника. Можно положить овощи в эмалированную посуду и хранить при открытой крышке в том же холодильнике. В таком случае плоды сохранят все свои качества и пищевую ценность. Ели места в холодильнике недостаточно, то овощи можно положить в кладовку, в кухонный шкаф, либо под кровать, накрыв картоном.

Мякоть овощей во время длительного хранения приобретает золотистый оттенок, но это не помешает вам приготовить из него ароматные блюда. Если овощ не использовали полностью, то оставшуюся часть нужно положить в пакет и морозильную камеру. В феврале лучше все неиспользованные плоды очистить от семян, а остальную часть нарезать на небольшие ломтики и хранить в морозильной камере, предварительно поместив его в пакет, иначе семена в кабачках прорастут и отдадут горечь мякоти.

pechenuka.ru

Читайте также:

Как хранить кабачки? Сроки хранения в домашних условиях в холодильнике и зимой. При какой температуре можно хранить свежие кабачки?

Если создать для кабачков подходящие условия, то наслаждаться этими полезными овощами удастся вплоть до полугода. Главное, правильным образом подготовить плоды, а затем не забыть про требуемые температуру и уровень влажности.

Подготовка

Важной частью подготовки овощей к хранению является их своевременная уборка с грядок. Успевать придется до прихода холодов, иначе плоды подмерзнут и будут не в состоянии храниться длительное время. Не стоит забывать и о том, что перезревшие кабачки также не подойдут, поэтому ориентироваться лучше только на вызревшие экземпляры.

Определить, готов ли кабачок к сбору, можно по его внешнему виду: плод должен обладать характерной расцветкой, иметь твердую кожуру и издавать глухой звук при постукивании. Дозревшие овощи срезаются, когда их плодоножки становятся мягкими.

Молодые кабачки длительного хранения не выдержат, поэтому они либо употребляются в пищу сразу, либо же перерабатываются в заготовки или замораживаются, будучи порезанными на кусочки.

Процедура всегда проводится в хорошую погоду, то есть солнечный день без осадков. Садоводу предстоит выбирать здоровые плоды длиной от 20 до 45 сантиметров, лишенные каких-либо повреждений и внешне соответствующие описанию сорта. Срезание овощей должно осуществляться хорошо заточенным инструментом: ножом или секатором. Ни в коем случае их не следует отрывать, перекручивая плодоножку. Важно произвести ровный срез с хвостиком, длина которого составляет минимум 5 сантиметров. Так как расслоение плодоножки активирует гнилостные процессы, есть смысл опустить ее на некоторое время в подогретый парафин или жидкий воск, либо же обработать золой, измельченным мелом или активированным углем.

Мыть овощи не разрешается, но при наличии земли ее можно очистить сухой тряпкой. Отобранные кабачки оставляются на некоторое время на свежем воздухе для получения более плотной кожицы. В дождливый день подсушивать их придется в теплом пространстве, не забывая о регулярном переворачивании. Во время работы следует помнить, что механические повреждения так же, как и избыточное укорачивание плодоножки, приведет к тому, что срок хранения овощей уменьшится.

Необходимые условия

Кабачки максимально долго сохраняются свежими при температуре от +4 до +10 градусов, а также уровне влажности, не выходящем за границы 80-85%. В принципе, допускается повышение температурного промежутка до 20-22 градусов, а также уменьшение влажности до 75%. Плоды обязательно должны находиться в полной темноте. Овощам, с одной стороны, требуется регулярное проветривание, но, с другой, они не должны подвергаться воздействию сквозняков. Важно помнить, что похолодание до -1 градуса способно нанести кабачкам непоправимый вред, а при повышении влажности они начнут загнивать.

Нельзя забывать о том, что плоды плохо переносят не только соседство с другими овощами, но и соприкосновение друг с другом. Их не следует упаковывать в полиэтиленовые пакеты или заворачивать в пищевую пленку.

Способы

Сохранить кабачки свежими до весны удается в разных условиях.

В подвале и погребе

Подвал и погреб позволяют довольно долго сберегать собранный урожай. Плоды будет правильно разложить на небольшом расстоянии друг от друга на полках, застеленных соломой, либо же разместить индивидуально в сетках или чулках, закрепленных на потолке. Существует также возможность обвязать плодоножки крепкими нитками и просто закрепить кабачки на перекладине или веревке. Небольшие плоды разрешается связывать попарно. Экземпляры, размещенные на стеллажах, рекомендуется раз в 7-10 дней переворачивать. Нельзя забывать и о том, что повышение влажности в погребе приведет к тому, что кабачки начнут гнить.

Если кабачки выкладываются в ящики, то внутреннее пространство обязательно разграничивается стенками из картона или даже листами газеты, чтобы отдельные экземпляры не соприкасались между собой. Эффективно также пересыпание урожая опилками или песком. Накрывать такие контейнеры не нужно. Когда на хранение предстоит убрать большое количество экземпляров, то каждый потребуется завернуть в бумагу, чтобы можно было сформировать несколько слоев. Ящики и коробки, застеленные соломой, ставятся либо на пол, либо на нижнюю полку стеллажа.

В домашних условиях

Если позволяет место, то разместить собранный урожай удастся и просто дома. В этом случае ящики заполняются плодами так, чтобы плодоножки смотрели вверх. Между собой они, в принципе, могут соприкасаться, хотя картонные перегородки лишними не будут. Важно, чтобы ящики обладали отверстиями и изнутри выстилались бумагой. Выставляются они в тех зонах квартиры, где температура не выходит за границы плюс 18 – 22 градуса, и удается поддерживать постоянную темноту. В подобных условиях овощи могут пребывать порядка 2-3 месяцев, поэтому вполне реально сохранить их и до зимы.

Коробку с кабачками лучше поставить около входной или балконной двери, спрятать в кладовке или стенном шкафу, но обязательно вдали от батареи. Неплохим решением станет предварительно завернуть каждый экземпляр в бумагу либо поместить в бумажный пакет. Если урожай размещается на утепленной лоджии, то он обязательно скрывается под крышкой, защищающей от попадания солнечных лучей. При сильном похолодании в зимнее время контейнеры лучше заносить в квартиру.

В холодильнике или морозильной камере

В холодильной камере кабачки смогут храниться на протяжении всего лишь 2-3 недель. Плоды в этом случае размещаются в бумажных или целлофановых пакетах, в которых заранее протыкаются отверстия для проветривания. Далее урожай убирается в предназначенный для этого отсек, причем никаких других овощей или фруктов в нем быть не должно. Температура в холодильнике не должна опускаться ниже +4 градусов, а влажность, наоборот, следует поддерживать на уровне 86%.

Если урожай решено сохранять в морозилке, то подготавливать его придется несколько иным образом. В первую очередь кабачки не нужно прогревать на солнце, зато, наоборот, придется помыть. Далее овощи нарезаются на кубики или кружочки требуемого размера и, будучи разложенными на доске или поддоне, отправляются в заморозку. Спустя час, проведенный при температуре -18 градусов, они извлекаются наружу, раскладываются по пакетикам с zip-застежками или пластиковым контейнерам с крышками и вновь убираются в холод. После шоковой обработки температуру можно увеличить до -10 градусов. Кабачки в идеале стоит использовать только спелые, так как молодые после разморозки обладают худшими вкусовыми характеристиками и структурой. Замороженные плоды разрешается хранить на протяжение 12 месяцев.

Следует упомянуть и о том, что сохранить полезный овощ удается при помощи консервации. Нарезка, икра или другие заготовки хранятся при температуре, держащейся в границах плюс 10–15 градусов. Их сохранность поддерживается на протяжении 9-12 месяцев.

Сорта с длительным сроком хранения

Чтобы хранить кабачки длительное время, изначально следует высаживать те сорта, среди преимуществ которых указана хорошая лежкость. Оптимальнее всего задействовать среднеспелые и позднеспелые сорта, среди них:

  • «Фестиваль»;
  • «Аэронавт»;
  • «Желтоплодный»;
  • «Золотой кубок».

К примеру, длительность хранения темно-зеленых плодов «Аэронавта» составляет 4 месяца, а «Желтоплодный» хранится на месяц меньше. Отдав предпочтение сорту «Фестиваль», наслаждаться собранным урожаем получится на протяжение 6 месяцев.

Способны к длительному хранению цукини следующих сортов:

  • «Золотинка»;
  • «Зебра»;
  • «Скворушка»;
  • «Многоэтажный».

Некоторые садоводы придерживаются точки зрения, что лучше всего сберегать плоды, обладающие белесой кожурой, – «Якорь», «Сосновский» или «Белогор». Так, «Якорь» сохранит свою свежесть на протяжении целого месяца, ничуть не потеряв в своих вкусовых характеристиках. Следует упомянуть и о том, что одной из лучших лежкостью обладает сорт «Арлика», чьи кабачки сохраняют свежесть на протяжение 8 месяцев.

Обратить свое внимание также можно на такие разновидности:

  • «Негритенок»;
  • «Грибовский»;
  • «Арлика»;
  • «Маркиза»;
  • «Тристан»;
  • «Диамант».

Возможные проблемы

Если замороженные кабачки горчат, то, возможно, причина заключается в невычищенных косточках с серединкой либо недостаточного орошения еще на стадии выращивания культуры. В качестве профилактики плод перед заморозкой можно окатить кипятком или побланшировать 2-3 минут в воде с добавлением лимонной кислоты. Далее овощ порционно разрезается, обсушивается и распределяется по плотно закрывающимся пакетам.

Чтобы избежать гниения овощей, убранных на хранение, их рекомендуется проверять каждые пару недель. Испорченный экземпляр сразу же отделяется от остальных и выбрасывается, пока гнилостные процессы не распространились на его «соседей».

О том, что кабачок портится, сигнализируют темные пятнышки, покрывшие кожуру, слизь и водянистые отложения, а также общая деформация плода.

Как хранить кабачки на зиму в домашних условиях

Хранение кабачков целиком или кусочками – это сложное занятие. Чтобы правильно его выполнить, необходимо изучить все тонкости процесса и подобрать оптимальный сорт овоща.

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Прежде чем сажать овощи на огороде, нужно определить, какие сорта кабачков лучше всего перенесут длительное хранение. Специалисты рекомендуют новичкам выбирать овощи с грубым поверхностным слоем, плотной текстурой и максимально мелкими семенами.

Чтобы можно было долго хранить свежие кабачки в квартире или частном доме, необходимо выбирать один из 7 сортов. Среди них есть такие:

  1. Аэронавт. Он быстро растет и имеет хорошие вкусовые качества. Собирать овощи можно уже через 1,5 месяца после появления ростков. Созревшие плоды имеют форму цилиндра и темно-зеленую кожицу. Вес одного овоща не превышает 1,5 кг.
  2. Грушевидный. Это ранний сорт получил свое название благодаря форме плодов. Он отличается ярко-желтой мякотью, имеющей специфический аромат и прекрасный вкус. В момент созревания плоды могут весить от 1 до 1,5 кг.
  3. Фестиваль. Особенным этот сорт делает шарообразная форма, из-за которой кабачок часто путают с тыквой. Грубая полосатая кожица овоща может быть окрашена в желтый, зеленый и белый цвет. Плоды этого вида отличаются большим весом, достигающим 3 кг.
  4. Арлика. Одна из наиболее распространенных разновидностей имеет цилиндрическую форму. Ее плотная, но не слишком грубая кожица окрашена в светло-зеленые тона. Вес Арлики редко превышает 1,5 кг.
  5. Негритенок. Главной отличительной чертой этого сорта является высокая урожайность. По этому показателю Негритенок превосходит большую часть других разновидностей кабачков. Овощи, вес которых достигает 2 кг, имеют темно-зеленую кожицу и плотную текстуру мякоти.
  6. Желтоплодный. Этот сорт кабачков похож на Арлику. Единственным отличием является ярко-желтый цвет кожицы, который формируется благодаря большой концентрации каротина. Такие овощи весят всего 1-1,2 кг, но имеют прекрасный вкус.
  7. Якорь. Он выделяется среди других сортов своими светло-желтыми плодами, а также тонкой и гладкой кожурой. Созревшие плоды имеют мало семян.

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Чтобы можно было долго хранить кабачки в погребе или квартире, необходимо правильно их подготовить. Эту работу нужно выполнить максимально качественно, так как от нее зависит срок годности заготавливаемого на зиму продукта.

Алгоритм действий:

  1. Собирают кабачки с грядки или покупают их на рынке.
  2. Плоды перебирают, избавляясь от всех поврежденных и подвявших экземпляров.
  3. Отобранные овощи очищают от грязи и прилипшего растительного мусора. Делать эту работу нужно максимально аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. При этом запрещено мыть плоды водой.
  4. Кабачки выкладывают на солнце и выдерживают их в течение суток.
  5. После этого овощи помещают в выбранную тару и ставят в подготовленное помещение.

Во время проведения подготовки, необходимо учитывать несколько важных рекомендаций. Они помогут избежать ошибок и увеличить срок хранения овощей.

Важные нюансы:

  1. На этапе сортировки нужно избавиться от подмерзших кабачков. Даже если правильно их подготовить, они не долежат до зимы.
  2. Перезревшие овощи потеряют часть своих полезных свойств и срок их годности сократится в несколько раз.
  3. Для заготовки на зиму подходят кабачки длиной от 15 до 45 см.
  4. Для хранения нужно выбирать плоды с качественной плодоножкой. Ее следует подрезать, оставив не менее 5 см. Во время хранения это часть овоща будет защищать его от проникновения различных инфекций и вредоносных микроорганизмов.

Способы и сроки хранения

Сохранить овощи на зиму можно только при соблюдении всех правил их подготовки. Кроме этого, нужно выбрать оптимальный способ хранения и правильно определить предельные сроки.

В холодильнике

Долго хранить кабачки зимой в холодильнике не получится. Это объясняется тем, что уже через 3 недели овощи начнут портиться и становиться непригодными к употреблению.

Особенности хранения:

  1. Дольше всего в холодильнике пролежат цукини (4 недели).
  2. Для максимального увеличения срока годности необходимо выбирать молодые плоды с тонкой и нежной кожурой.
  3. Температура в холодильнике не должна быть ниже 5ºC.
  4. Лучше всего оставлять кабачки целиком.
  5. Если дары природы хранятся в нарезанном виде, то их следует поместить в полиэтиленовые пакеты и отправить на нижнюю полку холодильника.

В погребе

Подвал или погреб является лучшим местом для хранения любых овощей. Однако при их заготовке нужно соблюсти некоторые нюансы.

Правила хранения:

  1. Влажность не должна превышать 80%. При больших показателях овощи быстро покроются каплями воды и начнут загнивать.
  2. Оптимальная температура хранения кабачков на зиму составляет от 4 до 10ºC.
  3. Погреб нужно регулярно проветривать. Это следует делать, чтобы воздух не застаивался, и не создавались оптимальные условия для развития вредоносных микроорганизмов.
  4. Складывать овощи можно в коробки или ящики.
  5. Два или 3 раза в месяц необходимо переворачивать кабачки на противоположный бок.
  6. Срок годности кабачков составляет 5 месяцев.

При комнатной температуре

Условия хранения кабачков в комнате должны соответствовать строгим требования этого процесса. Кроме этого, владельцы помещения должны будут следить за соблюдением нескольких правил. В их число входят следующие:

  1. Запрещено размещать тару с кабачками рядом с любыми отопительными приборами. Из-за постоянного воздействия тепла овощи быстро станут сухими, что приведет к потере всего урожая.
  2. Показатели влажности нужно поддерживать на уровне 50-60%. Более высокие или низкие значения могут испортить плоды.
  3. В частном доме лучше всего хранить плоды в сенях или кладовой. В городской квартире оптимальным вариантом станет балкон.
  4. Кабачки можно складывать в ящики, картонные коробки или бумажные пакеты.
  5. Нельзя хранить овощи при комнатной температуре дольше 100 дней.

В морозильной камере

Чтобы сохранить кабачки свежими на зиму, необходимо поместить их в морозильную камеру. Быстрая заморозка поможет сохранить в них все витамины и полезные вещества.

Нюансы заготовки:

  1. Срок хранения кабачков в морозильной камере составляет не более 1 года.
  2. Из-за ограниченного места в морозильной камере, овощи нужно порезать тонкими пластинами, соломкой или небольшими кубиками. Так их можно будет компактно разместить в свободном отсеке.
  3. Подготовленные овощи нужно сложить в полиэтиленовый пакет, который можно герметично закрыть.
  4. Перед нарезкой и складыванием в пакеты, плоды нужно тщательно вымыть и высушить от лишней влаги. Если этого не сделать, то кусочки овоща быстро потеряют свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества.

Хранить кабачки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор одного из них зависит от особенностей сорта овоща и наличия подходящего помещения. Если удастся избежать ошибок, то полезные дары природы долго будут оставаться свежими и пригодными к употреблению.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

Хранение продуктов дома. Овощи (Список Б-В) - Маме добрый совет


Как определить, свежие и вкусные ли овощи?


Как долго можно хранить овощи? Как узнать, что овощи свежие, спелые и полезные: баклажаны, мангольд/свекла листовая/мангольд, брокколи, брюква, свекла, лук семилетний, лук-шалот, лук обыкновенный, хрен, кабачок, цикорий, чеснок...
Выбирая свежие овощи, стоит придерживаться нескольких правил.Покупать овощи лучше всего непосредственно у фермера на рынке, у дружного дачного фермера или в проверенном овощном магазине, где овощи, привезенные из региона, лежат навалом и ненадолго.
Покупать овощи стоит не на складе, а в день их приготовления. Особенно быстро стареют листовые и нежные овощи, теряя свои ингредиенты, вкус и аромат. Перед покупкой их нужно внимательно осмотреть, потрогать, понюхать и попробовать на вкус. Не покупайте поврежденные или разрезанные детали.

Самые вкусные и полезные — это сезонные овощи. Не покупайте овощи в крупных магазинах, где они слишком долго лежат на полках. Их свежесть распространяется, среди прочего путем увлажнения и хранения при низкой температуре, что разрушает вкус, запах и витамин С.
Завернутые и фасованные овощи быстрее портятся, поражаются вредными для здоровья грибами (часто невидимыми), поэтому лучше покупать все овощи оптом, а не только нежно-лиственные.

Как долго можно хранить овощи дома, чтобы они оставались свежими и ценными?
Большинство овощей лучше хранить в нижнем ящике холодильника.Температура 3°С-8°С позволяет сохранить их свежесть и ценные ингредиенты. Овощи должны быть размещены свободно. После срезания ботвы и листьев (например, у моркови, редиски, редиски, кольраби) овощи остаются хрустящими. Некоторые овощи, такие как помидоры, кабачки, огурцы, баклажаны, следует хранить не в холодильнике, а в воздушной таре в прохладном и темном месте. Все овощи, хранящиеся в теплых солнечных помещениях, быстро вянут. Плотно завернутые в фольгу, упакованные в пластиковые ящики, они выделяют вредные для здоровья соединения азота, в них гниют и развиваются чрезвычайно ядовитые бактерии и грибки.
Фрукты нельзя класть рядом с овощами, так как они быстро перегреваются под действием выделяющегося этилена. К овощам, особенно чувствительным к воздействию этилена, относятся баклажаны, цветная капуста, всякая капуста, огурцы, салат, шпинат, помидоры, а также стручковая фасоль, лук-порей, зеленый лук, морковь, редис и спаржа.

В овощах, которые долго или плохо хранятся, образуются нитриты, вредные соединения , которые классифицируются как потенциально канцерогенные для человека.

Как долго можно хранить овощи?


Как узнать, что овощи свежие, спелые и полезные: баклажаны, мангольд/свекла листовая/мангольд, брокколи, брюква, свекла, лук семилетний, лук-шалот, лук репчатый, хрен, кабачки, цикорий, чеснок..

Как хранить баклажаны?
Спелые баклажаны имеют гладкую матовую блестящую кожицу, глубокий равномерный фиолетово-фиолетовый цвет. Их мякоть белая и плотная (без отверстий), а семена легкие и мелкие.Узнать спелый баклажан можно по тому, что при нажатии на кожуру пальцем остается небольшое углубление. Они горькие при окрашивании и с морщинистой кожицей. Зеленые части должны быть сочными.
Баклажаны дольше всего хранятся в вентилируемой таре или в фольге с отверстиями в сухом и темном помещении при температуре 6°С-7°С. Лучше всего завернуть каждый в бумагу или кухонное полотенце, так как они легко портятся от контакта с другими овощами. Баклажаны нельзя держать в холодильнике (там может быть слишком много влаги, баклажаны быстро испортятся), а также оставлять при комнатной температуре или на открытом воздухе без крышки (они быстро высохнут).Баклажаны можно консервировать в оливковом масле, молодые замораживают после бланширования или запекания сроком на 6 месяцев.

Как хранить мангольд, листовую свеклу, мангольд?
Листья мангольда могут быть зеленого или фиолетового цвета, в зависимости от сорта.
Они должны быть твердыми, хрустящими и свежими. Стебли не должны иметь пятен или потемнеть.
Вам нужно как можно скорее употребить ботвину, потому что она плохо хранится. Можно положить завернутый во влажное льняное полотенце в ящик холодильника максимум на 2-3 дня.Он быстро теряет влагу, аромат и витамин С. Листья и стебли мангольда после бланширования можно заморозить. Сначала промойте их в воде, опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, откиньте на сито. Заморозить после охлаждения и отжима воды в закрытом контейнере или пакете из фольги.

Как хранить брокколи?
Свежая брокколи имеет темно-зеленый цвет без желтого оттенка. Цветки должны быть закрытыми, стебель длинный и жесткий, листья темно-зеленые и сочные.
Лучше всего есть сразу, в теплом помещении быстро зацветает.Брокколи можно хранить в прохладном, защищенном от света месте при температуре 2-4°С или в холодильнике, запакованном в фольгу с отверстиями, максимум 2-3 дня. Вы можете продлить срок хранения соцветий в холодильнике до 5 дней, ненадолго погрузив их в кипящую воду, пока они не станут светло-зелеными. Нарезанные соцветия брокколи можно заморозить после бланширования в кипящей воде в течение 2-3 минут. Замороженные можно хранить 10 месяцев, но они легко крошатся и выглядят неэстетично.

Как хранить брюкву?
Следует выбирать мелкие клубни, так как они более нежные на вкус.Крупные обычно древесные. Кожица должна быть гладкой и прочной, без трещин, повреждений и отверстий (прокушенных глистами). Самые свежие клубни имеют свежие листья. Вкуснее всего он зимой, когда уровень сахара в нем повысился после длительного хранения.
Брюкву, предназначенную для зимнего хранения, необходимо тщательно очистить от земли, срезать листья, выбросить подгнившие и недозревшие. Брюкву необходимо хранить в сухом, темном и прохладном месте с хорошей вентиляцией. Можно завернуть в бумагу, потому что в фольге брюква лепится.Он будет храниться в холодильнике до 2 недель. Его можно заморозить, но перед этим его нужно очистить, нарезать и бланшировать в течение нескольких минут. После разморозки годится только для пюре или супа.

Как хранить свеклу?
При покупке свеклы выбирайте твердые, мелкие и средние клубни, так как слишком крупные и толстые клубни могут одревеснеть. Свекла должна иметь гладкую кожицу и интенсивный цвет. При разрезании они блестят и имеют равномерный цвет. Свекла сладкая из-за высокого содержания сахарозы.
Свекла может храниться в ящике холодильника в течение 2-4 недель.Они быстро вянут в тепле и на солнце. Свекла долго остается свежей после срезания листьев. Их можно очень долго хранить в темном, сухом и прохладном помещении в целлофановом пакете с отверстиями или завернув во влажное полотенце в вентилируемом контейнере. На зиму можно законсервировать молодую свеклу и мелкую свеклу.

Как хранить 7-летний лук?
Должен иметь жесткий темно-зеленый зеленый лук и белые свежие корни. Он более чувствителен, чем обычный репчатый лук, поэтому срок хранения намного меньше.Семилетняя луковица в холодильнике останется свежей не более недели.

Как хранить лук-шалот?
Лук-шалот требует больше места для хранения, чем обычный лук. В темных помещениях с повышенной влажностью (75%) и температурой 2-8°С лук-шалот может храниться до одного года.

Как хранить репчатый лук?
Головка лука должна быть твердой и сочной внутри. Корпуса полностью сухие. В нем не должно быть лука.Зеленые и серые пятна указывают на наличие грибков.
Хранить в прохладном, темном и проветриваемом подвале, вдали от фруктов. Он портится во влажном холодильнике. После нарезки посыпать поверхность среза солью, поставить в холодильник и использовать в тот же день. Нарезанный лук не следует даже хранить в холодильнике, а сразу же есть. Мелкие луковицы можно сохранить.

Как хранить хрен?
Корни должны быть толстыми, твердыми и белыми или кремовыми в центре.Серый цвет указывает на высыхание. Кожа не должна быть повреждена. Корень может иметь тонкие зеленые листья.
Выкопанные осенью корни лучше хранить в погребе в слегка влажном песке, чтобы они не пересыхали.

Как хранить кабачки?
Кусочки нужно выбирать небольшие, но спелые, ароматные и твердые, с неповрежденной кожицей. Чем свежее кабачок, тем интенсивнее его аромат. У кабачка должен быть обрезан плодоножка длиной 3 см – чем короче и суше плодоножка, тем дольше кабачок хранился.
Кабачки можно хранить в темных и прохладных помещениях. Завернутый во влажное кухонное полотенце, он может храниться не дольше 7-10 дней. Поскольку он содержит много воды, его нельзя хранить в холодильнике. Он очень чувствителен к воздействию этилена, поэтому кабачки быстро вянут рядом с томатами и фруктами. Кабачки можно законсервировать на зиму.

Как хранить цикорий?
При покупке цикория выбирайте твердые головки с большой белой сердцевиной и бледно-желтыми кончиками листьев.Цикорий с зелеными кончиками листьев лежит на свету, он горький и невкусный.
Цикорий следует хранить только в холодильнике или в прохладном и темном подвале. Лежа в светлом помещении, он горчит уже через несколько часов, поэтому его всегда нужно заворачивать в бумагу или кухонное полотенце. Цикорий, завернутый в фольгу, быстро портится. Цикорий можно хранить завернутым во влажное бумажное полотенце. Он будет оставаться свежим в течение 4-5 дней в темном и влажном холодильнике. Он чувствителен к давлению и реагирует обесцвечиванием.Перед заморозкой его нужно ненадолго бланшировать, после разморозки он очень мягкий, поэтому его приходится тушить или отваривать.

Как хранить чеснок?
При покупке свежего чеснока обратите внимание на цвет кожицы между зубчиками – она должна быть розовой, а не белой. Свежий, невысушенный чеснок имеет сочную зеленую ножку и долго не хранится. Гвоздика должна быть твердой, сочной, без коричневых или зеленых пятен. Поврежденные зубы быстро портятся.
Чеснок следует хранить в темном, прохладном и сухом месте в проветриваемых емкостях, желательно в сетках.Быстро портится во влажном холодильнике и среди фруктов. Чеснок можно замораживать и мариновать в банках на зиму.

90 115 (овощехранилище)

Советы по хранению овощей включены в серию статей Хранение продуктов в домашних условиях. Овощи.
Советы по правильному хранению мяса, яиц, остатков пищи и продуктов в холодильнике и морозильной камере можно найти в таблице Хранение продуктов.

.

Сроки хранения продукта

На упаковке пищевых продуктов указан срок годности. У нас с этим проблем нет, съедаем до истечения срока годности, а потом выбрасываем. Но что делать с оптовыми продуктами? Сколько можно хранить мясо, рыбу или колбасу, купленные на развес? Как насчет открытого соуса или сока? Как долго остатки ужина могут храниться в холодильнике? Мы советуем вам, как долго вы можете хранить основные продукты питания в домашнем холодильнике.

Хранить в холодильнике в ящике для овощей. Если вы моете овощи и фрукты перед помещением их в холодильник, высушите их, чтобы они не испортились. Если они хранятся в закрытых контейнерах, накройте дно сухим бумажным полотенцем, которое впитает воду.

Морковь
Срок хранения до 15 дней. Лучше всего хранить в пакете с отверстиями или в герметичном контейнере.

Брокколи
Храним 4-5 дней, завернув в фольгу или в герметически закрытую тару

Спаржа
Хранить 2-3 дня пучками, «вверх ногами», завернутыми во влажную ткань или в герметичном контейнере.

Сельдерей и сельдерей
Сельдерей и корень хранятся до 5 дней. Корни лучше хранить целыми, а не срывать, а корень лучше всего обернуть влажной тканью.

Цветная капуста
Цветную капусту можно хранить в холодильнике до 7 дней. Если мы храним его целиком, то лучше всего положить его в закрытый пакет из фольги. Если он уже вымыт и разделен на соцветия, храните его в герметичном контейнере.

Огурцы
3-5 дней.Мы никогда не замораживаем огурцы, потому что в них слишком много воды. Достаем за 30 минут до употребления.

Кабачки
4-6 дней в наименее прохладной части холодильника. Хранить его следует вместе с «хвостом», чтобы он дольше сохранял свежесть.

Зеленая фасоль
3-4 дня. Лучше всего хранить его завернутым во влажное полотенце или в герметичном контейнере, выстланном бумажным полотенцем.

Репа
До 7 дней. В случае с молодой репой срок хранения сокращается до 5 дней.

Свежий зеленый горошек
До 2 дней. Храним в стручках в холодильнике.

Лук-порей
Хранить целых 4-5 дней в ящике для овощей. Если лук-порей уже нарезан кольцами, держите его в герметичном контейнере не более 2-3 дней.

Перцы
5-8 дней. Срок хранения открытой паприки сокращается до 1-2 дней и мы храним ее завернутой в фольгу или в герметичной таре.

Редис
Останутся свежими и хрустящими при хранении до 2 дней. Редис с петрушкой необходимо сохранить для свежести.

Салат
4-6 дней. Листья салата разделите на листья, промойте, высушите и храните в герметичном контейнере, выстланном бумажным полотенцем.

Свежие травы
Мы легко можем хранить 4-5 дней. После мытья заворачиваем во влажное полотенце или кладем в герметичный контейнер, выстланный бумажным полотенцем.

Грибы
2-4 дня, желательно в герметичном контейнере.

Фрукты
Лучше хранить в корзине на кухонном столе и быстро съесть. Если мы хотим продлить их свежесть, мы можем положить их в холодильник в ящик для овощей. Помните, однако, что фрукты, хранящиеся в холодильнике, теряют свой аромат, поэтому вам придется вынуть их из холодильника за 30 минут до употребления, чтобы снова насладиться ароматом.

Молочное хранилище

Сыры
Для предотвращения высыхания всех сыров их следует обернуть пергаментной бумагой или фольгой или хранить в герметичном контейнере.Мы храним сыр
до 10 дней.
Свежий белый сыр не более 2-3 дней.
Сыры с плесенью до 6-7 дней после вскрытия упаковки.
Желтые и мягкие сыры, такие как камамбер или бри, созревают со временем, и их вкус может стать более острым по мере хранения. Хорошо вынуть сыр из холодильника примерно за час до употребления, чтобы раскрыть его вкус и аромат.

Яйца
До 3 недель с даты кладки. Обычно мы храним их на дверце холодильника, но они могут оставаться и за ее пределами.Важно, чтобы они были немытыми, так как мытье смоет естественный защитный слой с яичной скорлупы, защищая яйцо от проникновения микроорганизмов. Мы можем хранить яйца, сваренные вкрутую, в холодильнике до 6 дней, если они не очищены, и в течение 2 дней.

Молоко
Храним в соответствии с датой, указанной на упаковке, уже открытое молоко хранится 2-3 дня.

Сливочное масло
до 2 недель

Сливки
Вскрытый крем хранится не более 4 дней с момента открытия.

Йогурт
Открытый, но плотно закрытый пищевой пленкой, можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Хранение мяса, рыбы и мясного ассорти

Мясо
Мы храним сырое мясо в холодильнике до 2 дней, а фарш до 24 часов. Если мы открываем упаковку с мясом в вакуумной упаковке, его следует завернуть в пищевую фольгу и хранить не более 48 часов.
Вареное/запеченное мясо - не более 2-3 дней плотно завернуто/закрыто. Убедитесь, что мясо, предназначенное для хранения, хорошо прожарено.

Птица
Сырая - 2 дня после покупки, приготовленная - 3-4 дня.

Рыба
Сырая рыба - 18-24 часа.
Приготовленная/запеченная рыба до 2 дней, желательно в герметичном контейнере.

Открытая жестяная банка
Содержимое банки лучше всего перелить в герметичную тару и употребить в течение 2 дней.

Колбасные изделия
В сухом виде до 7-8 дней, во влажном состоянии 3-4 дня, желательно в герметичном контейнере.

Хранение прочих продуктов

Супы
Домашние супы можно хранить в холодильнике 3-4 дня, если в них не добавляются яйца или сливки.

Соусы
Домашний майонез следует употреблять в день приготовления. Оставшиеся соусы можно есть на следующий день. Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Соусы с магазинной полки храните в соответствии с инструкцией на упаковке. В основном майонез раскрывается - до 2 недель, горчица и кетчуп - до 5-6 месяцев.

Остатки от ужина
Не более 2-3 дней. Остатки после еды как можно скорее сложите в чистые емкости с помощью чистых столовых приборов, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Соки
Соки фруктовые пастеризованные - открытую коробку или бутылку с соком можно хранить до 4 суток на дверце холодильника, остальные не дольше 1 суток.

Торты
Не дольше 3 дней, особенно если они содержат молоко или яйца.

Вино
Бутылка вина хранится 3-5 дней после открытия.

шип

См. также:

.

Как хранить овощи в холодильнике.

Как хранить овощи в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими.

Овощи носят несколько королевских титулов. Одни из них гордятся, другие чуть меньше.

Бесспорные магнаты, когда речь идет о питательной ценности и вкусе. Они занимают одинаково высокие места в рейтингах самых популярных продуктов питания.

В этом году овощи занимают одно из первых мест по приросту средней цены по сравнению с прошлым годом.По данным tvn24.pl - мы будем платить за среднюю корзину овощей на 13% больше, чем год назад в это время. В человеческом исчислении, если раньше вы тратили на овощи 100 злотых в месяц, то в этом году за ту же сумму вы заплатите 113 злотых.

Поэтому у нас есть два варианта - либо мы можем найти дополнительные деньги, чтобы продолжать правильно питаться, либо...

Мы научимся хранить овощи, чтобы уменьшить количество отходов.

Я всегда в первую очередь ищу дополнительные деньги в собственном кармане.Устранение утечек бюджета и использование скрытого потенциала. Итак, вместо того, чтобы затянуть пояса, давайте перестанем выбрасывать деньги в мусорное ведро! Ну, в денежном выражении - одна дохлая морковка, три заплесневелых картошки и полпачки увядшей рукколы - вроде ничего, а стоит около 4 злотых. Как только эта сумма будет поступать в вашу корзину раз в неделю, через год вы сможете обменять этих монет на купюры в двести злотых.

Правильное хранение овощей начинается с покупки.

Купить столько, сколько мы можем хранить и реально съесть, это полдела. Но иногда это трудно оценить, особенно когда вы идете по магазинам Вы идеальный с головой, полной идей о здоровом образе жизни, который вы и ваша семья будете реализовывать "с завтрашнего дня ". У меня есть для вас полезный список овощей , который облегчит анализ реальных потребностей . Благодаря ему вы сможете легко найти овощи, которые чаще всего попадают на помойку. Вы можете скачать список бесплатно, нажав на кнопку ниже.

Хранение овощей в холодильнике – передовой опыт.

Само понятие овоща очень широкое. В Польше мы едим около 50 видов овощей , а в мире их более 250! Я бы сказал много, чтобы покрыть. Некоторым из них нравится холодильник, другим немного меньше. Однако сегодня мы будем иметь дело с теми, которые можно хранить при низкой температуре. Какие?

Я держу все овощи в холодильнике, кроме картофеля.Картофель становится сладким в холодильнике, и да, его можно хранить там, но после варки. Если вы не любите сладкое, наслаждайтесь!

Хороший план — полдела.

Вернувшись из шоппинга, стоит сразу позаботиться о новых приобретениях. У каждой вещи в нашем доме должен быть свой дом и это правило касается и еды. Следование этому сэкономит много времени и денег, поверьте мне. Но что это значит с овощами?

У меня всегда заранее составлен план питания, поэтому я знаю, какие блюда будут использованы для приготовления пищи, а какие будут съедены в сыром виде.Это позволяет очень легко определиться со способом хранения.

Если вы еще не привыкли планировать питание или используете наборы с овощами-сюрпризами, то сейчас самое время сделать приблизительный план. Также стоит внимательно просмотреть свои покупки и выбрать предметы, требующие быстрого вмешательства. Эти несколько минут заботы о ваших расходных материалах принесут вам большую экономию.

Холодильники Pinterest против реальности

Мне всегда нравилось видеть красивые холодильники из Pinterest с множеством стеклянных контейнеров, наполненных овощами и фруктами.Однако я был убежден, что это то, что вы знаете, фотомонтаж на воде. Красиво только на фото, а сама реальность. У кого есть столько времени? И вообще зачем это делать?

Пока не стал больше интересоваться предметом. Удивительно, но большинство способов продлить свежесть овощей связано с их нарезкой и укладкой в ​​кастрюли. И вы знаете, что, прежде чем я это узнаю, в погоне за сокращением расходов и сокращением пищевых отходов, мой дом все больше и больше похож на тот, что на Pinterest.Не только кухня и холодильник, но и шкафчик под раковиной, о котором подробнее можно прочитать в этом посте здесь.

Приготовление еды — ключ к тому, чтобы овощи дольше оставались свежими.

Овощи, оставленные в покое, долго не пролежат. Поэтому, когда вы решите, сколько вы будете их использовать, засучите рукава и приступайте к работе!

Вымойте, очистите, разделите на порции и упакуйте в чистую банку. Да, наконец, этот запас, который вы копили годами, найдет вам применение.Если у вас возникли проблемы с удалением старого клея или устранением запаха огурца, вот видео о том, как легко с этим справиться. Конечно, вы также можете использовать для этой цели традиционные контейнеры.

Это не так долго, как кажется. Правда в том, что эти задачи нужно выполнять в любом случае, и даже накопление похожих действий экономит ваше время.

Представьте, что вы приходите домой уставшим с работы, и вам нужно время, чтобы приготовить ужин, потому что все почти готово.Или вы проснулись немного поздно утром, но у вас есть нарезанные овощи, готовые забрать в холодильнике, которые вы можете быстро собрать в дорогу. По крайней мере, завтрак будет здоровым .

Оптимальная влажность для хранения овощей.

Уходим в нюансы. Но это будет максимально просто. У вас уже есть все очищенное, нарезанное, в контейнерах, так что пришло время тряпок. Я вообще не использую бумажное полотенце , поэтому для хранения овощей использую салфетки из микрофибры.Моими фаворитами, которые работают не только для этой цели, являются бренды Spontex. Однако вы можете использовать полотенце или прочитать, почему я отказался от него здесь, в посте Как сделать дом чистым без химии.

Мы используем сухие салфетки для листовых овощей , таких как руккола, бараний салат, шпинат. Я также добавляю его к очищенному огурцу. Благодаря этому он остается твердым и вкусным до недели. Листья быстро гниют во влажной среде и становятся слизистыми. Сухая ткань собирает лишнюю воду.

Другие овощи, такие как перец, сельдерей, кабачки и капуста, выживут без дополнительных аксессуаров, только в закрытом виде.

Морковь и овощи с небольшим содержанием воды следует хранить либо с влажной тряпкой, либо, как я, добавляя в банку немного воды. Это помогает им оставаться хрустящими и твердыми.

Но прежде всего я королева замораживания овощей.

Ничто так не продлевает срок хранения продуктов, как их замораживание.Давайте будем честными, , если ваши овощи собираются готовить, то заморозка — лучший способ продлить их жизнь. В списке овощей, о котором я упоминал ранее, у вас есть место для анализа ваших овощных предпочтений.

Как только вы выясните, какие овощи вы чаще всего используете в приготовлении пищи, просто стоит запастись , когда они подешевеют, и заморозить их. Это сэкономит вам много денег и времени. И не бойтесь, что они потеряют свою ценность или качество.Просто нужно соблюдать несколько простых правил. Потому что вопреки распространенному мнению - заморозка - это искусство. Готовить умеют многие, но не каждый становится поваром. Аналогично с заморозкой.

О замораживании овощей вы найдете целую главу в электронной книге, которую я не трачу зря. Если хотите узнать, что еще можно из этого узнать и сэкономить - читайте

здесь

Забудьте мифы о хранении овощей.

Представление о том, что нужно каждый день покупать свежие овощи, потому что их долго не хватит, — это миф. В конце концов, овощи были с нами на протяжении тысячелетий. Да, теперь у нас есть теплицы, инъекционные трубопроводы с ускорителями и огурцы в наличии круглый год. Но такого не было ни разу, а ведь и зимой люди ели овощи.

Есть несколько моментов, о которых следует помнить при покупке овощей. Во-первых, овощи, которые растут в нашем климате, нам будет гораздо проще хранить. Во-вторых, овощи, купленные в сезон, самые ценные и тогда их стоит есть.А в межсезонье гораздо полезнее хвататься за отечественную замороженную еду, чем за миллионы безвкусных, химически обработанных подделок. Здоровые и ценные овощи растут в своем собственном темпе, на солнце и в сезон. И вы сохраните их в хорошем состоянии на долгое время. Поэтому, если какой-либо из ваших способов хранения не сработал, возможно, стоит сменить продавца.

Не забудьте загрузить список овощей!

Вам также может понравиться…

.

Заклинания Пенелопы: Жареные кабачки с помидорами - Swidnica24.pl

Недавно реализовал этот рецепт в рамках "Майского шашлыка". Правда жарил я не на улице, а дома на сковороде-гриль, а можно? Ты сможешь. Я люблю кабачки и часто готовлю из них различные блюда. Иногда такие кусочки кабачков на гриле храню в банке в холодильнике несколько дней. Обычно это самостоятельный перекус. В этот раз я подала кабачки-гриль в виде салата с помидором.Просто, вкусно, полезно и низкокалорийно!


На четверых у меня было:
2 средних цукини
1 малиновый помидор
Пармезан
несколько листьев петрушки, нарезанных
лимонный сок
соль, перец
свежий перец чили
1 маленькая красная луковица

Кабачки вымыть и нарезать ломтиками. Я разогрел сковороду-гриль. Я налила оливковое масло в миску и кисточкой намазала немного оливкового масла на кусочки и положила их на горячую сковороду.Жарила с двух сторон примерно по 2 минуты, пока не появились темные (но не черные) полосы, характерные для гриля. Готовые кусочки выкладываю на тарелку. Я помыла помидор и нарезала его на кусочки. Нарезанные кабачки я разложила по тарелкам, чтобы у каждого из пирующих была своя готовая порция. Частицы помидора упали на кабачок. Сверху посыпьте луком и сыром пармезан. В кастрюле я смешала две щепотки соли, свежемолотый перец, лимонный сок, ломтики чили и нарезанную петрушку.Масло вливал тонкой струйкой, все время помешивая. Когда ингредиенты соединились, я залила овощ эмульсией, нарезала свежеиспеченный багет и отдала родным. Кабачок получился слегка хрустящим, кисловатым, а в сочетании со сладким помидором, острым перцем чили и луковой остротой получился разнообразным, ароматным и вкусным блюдом. Думаю, сегодня на ужин тоже будет салат. Я рекомендую.
шт.
Обычно я поливаю обжаренные кусочки кабачка оливковым маслом, приправляю солью, перцем, лимонным соком и мелко нарезанным чесноком.Я держу его в холодильнике. Он быстро исчезает.

Пенелопа Рыбаркевич-Шмайдух

.

Как и сколько хранить продукты?

Если вы часто задаете себе этот вопрос:


Обязательно прочитайте мои советы. Вам больше не придется что-то выбрасывать, потому что вы не уверены, не надолго ли это.

Очень важная тема, но не такая очевидная для всех. Каков срок годности продуктов питания? Относительно Срок годности на упаковке и хорошая утилизация еда была громкой в ​​последнее время. Что касается скоропортящихся продуктов как мясо, молочные продукты и т.скорее, стоит следить за этими датами, чтобы избежать отравления. Иногда вы даже не видите, что они сломаны. В случае еда, так называемая сухие (макароны, гарниры, рис и т.д.), дело спорный. Срок годности у них примерно качество и свежесть, а не безопасность. Часто то, что уже "после дата "по-прежнему безопасно есть. Если не на продукте финики (фрукты, овощи, мясо на развес), следует полагаться на собственные ощущения и смысл. Испорченные продукты можно распознать по запаху, внешнему виду и счет.

Ниже я привожу информацию о примерных сроках годности различных групп продуктов, к которым я отношусь. Я остановился на самых важных и популярных. Ниже вы также найдете несколько советов по хранению вышеперечисленного. И очень важный момент - долговечность очень сильно зависит от способа и условий хранения.

Начнем с овощей и фруктов.


Дополнительная информация:

  • грибы и корень имбиря лучше хранить в холодильнике, в овощном ящике, но в бумажном пакете; так быстро не сломается
  • лук и картофель следует хранить в сухом темном месте, но ни в коем случае не рядом друг с другом - они портятся быстрее, чем
  • пожелтевшая брокколи больше не пригодна к употреблению (значительная потеря питательной ценности)
  • фрукты, такие как авокадо, нектарины, персики, должны быть сверху до тех пор, пока они не созреют, т. е. пока они не станут мягкими и не приобретут отчетливый цвет, затем поместить в холодильник
  • бананы, помидоры, лимоны, лаймы, арбуз (целиком), апельсины, чеснок должны быть сверху (вдали от солнца), не в холодильнике
  • свекла, капуста, сельдерей, кабачки, бобовые, морковь; мелкие фрукты, такие как малина, черника; шпинат, цветная капуста, ростки - хранить в холодильнике
  • Фрукты, такие как яблоки, абрикосы, авокадо, сливы, нектарины, персики, киви, груши и помидоры, производят много этилена, поэтому их следует хранить отдельно от других овощей и фруктов, поскольку они ускоряют созревание и, как следствие, порча
  • томаты держат сверху, чтобы как можно дольше сохранить свои полезные свойства, они должны лежать на плодоножке, т.е. вверх ногами, не касаясь друг друга
  • Мягкие фрукты и овощи
  • имеют гораздо более короткий срок хранения, чем твердые
  • .
  • все без исключения измельченные овощи и фрукты, крупными или мелкими кусочками, должны храниться в холодильнике

Мясо и замороженные блюда


Дополнительная информация:

  • дата все продукты, предназначенные для заморозки
  • Вакуумная упаковка
  • дополнительно продлевает срок годности продуктов питания
  • .
  • нельзя разморозить и повторно заморозить
  • мясо, не съеденное в течение 2 дней с момента покупки, желательно заморозить
  • остатки от ужина следует положить в холодильник в течение двух часов после приготовления или когда они остынут, либо их можно заморозить
  • мы также замораживаем хлеб, пирожные, супы (в контейнерах), тушеные блюда, сезонные фрукты (напр.персики)
  • размораживать все медленно, т.е. в холодильнике (на последней полке, чтобы не капало), или в холодной воде вне холодильника
  • Вяленое мясо кусками, а не ломтиками, имеет гораздо более длительный срок хранения

Другое

Дополнительная информация:

  • сыпучие продукты (рис, крупы, макаронные изделия, муку, специи, соду пищевую, разрыхлители и др.) лучше сразу после вскрытия насыпать в очень плотную тару и поместить в сухое место; это максимально увеличивает их долговечность и защищает от вредителей
  • Как проверить, подходят ли для чего-то еще разрыхлитель или пищевая сода? - просто бросьте немного в горячую воду, если она пенится - хорошо, если ничего не произойдет, от нее ничего не останется
  • арахисовое масло, кетчуп и заправки для салатов (кроме йогурта) можно хранить вне холодильника
  • Храните неоткрытые варенья в темном, сухом месте
  • все масла должны храниться в темном месте

Общая информация:

  • У вас осталось много картошки с ужина? Из них можно слепить пельмени или добавить немного муки, яйца, специй и обжарить.Достаточно даже столовой ложки картошки и у нас есть несколько котлет.
  • Вчерашние макароны также можно жарить и добавлять, например, в яичницу.
  • Есть очень простой способ сохранить влажность в холодильнике - небольшой контейнер с пищевой содой, поставленный на одну из полок. Как вариант, вот эти мешочки из обувных коробок из силика – ни в коем случае не рвите их, но несколько таких мешочков в холодильнике прекрасно впитывают влагу.
  • Ломтики Черствый хлеб можно замочить в яично-молочной или блинной массе и обжарить на сковороде.Подавать сладким или соленым.
  • Цитрусовые, завернутые в газету и хранящиеся в картонной упаковке, дольше сохранят свежесть.
  • Из сухих булочек сделать панировочные сухари.
  • Все торты можно заморозить после выпечки и охлаждения, зачем их выбрасывать?
  • Супы также могут быть заморожены в контейнерах или пакетах из фольги с застежкой-молнией.
  • Измельченный свежий укроп или замороженная петрушка прекрасно дополнят зимние блюда.
  • Некоторые овощи, такие как огурцы, салат, завернутые в газету перед тем, как положить их в холодильник, дольше останутся свежими.

И напоследок еще несколько советов:


Мы прячем покупки в холодильнике в течение 2-х часов после покупки - обязательно. В магазине обращаем внимание на состояние упаковки и банок, ничего не должно протечь, а крышки и крышки у баночек должны быть вогнутыми, а не выпуклыми (исключение - кефир). В холодильнике фасованные продукты, йогурты, молоко, сыр, яйца поставьте на верхнюю полку - там теплее всего; готовые продукты, такие как супы, отварное мясо, мясное ассорти - в середине , а сырое мясо и рыба на самой нижней полке , потому что там самая низкая температура.Мы храним овощи и фрукты в ящиках внизу, предпочтительно овощи в одном, а фрукты в другом. На дверь лучше не ставить ничего скоропортящегося (например, молоко). Температура там очень изменчива, и каждое открытие таит в себе риск порчи. Это лучшее место для всевозможных напитков, соков, джемов, соусов и других начинок. Продукты на полках не должны соприкасаться друг с другом, это тормозит циркуляцию и может привести к повышению температуры в некоторых местах – порче.

Да на всякий случай симптомы отравления рвота, понос, часто с кровью, спазмы желудка, тошнота, головокружение и лихорадка. Менее тяжелые симптомы иногда легко спутать с чувствительностью к определенным пищевым добавкам или с пищевой непереносимостью, которая часто вызывает кожные реакции.

Источники: собственные заметки, www.eatbydate.com, www.foodsafety.gov, www.niemarnuje.pl

.

Как хранить кабачки дома зимой, советы как сохранить до весны

Кабачок - универсальный и вкусный овощ, без которого обеденный стол летом выглядит слишком скучно. Если вы знаете секреты сохранения кабачков до поздней весны, то сможете заготавливать их впрок сколь угодно часто. К счастью, количество блюд, которые можно приготовить из этих плодов, настолько велико, что подавать их можно хоть каждый день. Жареные с чесноком, тушеные, запеченные, сладкие кабачки (вкусно варенье из овощей) - всего не перечесть.

Какие сорта подходят для длительного хранения?

Чтобы летом приготовить из этого овоща ароматное блюдо, лучше собирать с грядок молодые мелкие кабачки, кожица которых еще не толстая и легко повреждается внешними факторами. В сердцевине неспелых овощей нет семян, поэтому их можно готовить, не очищая серединку

Но только спелые кабачки для уверенности в сорте. Они защищены толстой, грубой кожицей, а сердцевина полна семян, которые можно использовать для следующей посадки..

Для длительного хранения пригодны следующие сорта:

  • Грушевидная. Такое название кабачки получили из-за своей специфической формы, напоминающей грушу. У него отличный вкус. Темно-оранжевая мякоть. Средний вес - 1,3-1,5 кг.
  • Желтые фрукты. Распространенный сорт с отличной всхожестью семян. Овощи будут выглядеть так, как будто их только что собрали, до следующего лета, если вы знаете, как хранить кабачки с желтой кожурой зимой.
  • Негритянский ребенок. Интересный и не слишком популярный овощ, обязанный своим названием черно-зеленой кожуре. Мякоть имеет необычный зеленый цвет. Полезные свойства вкусной мякоти могут сохраняться до 2 месяцев.
  • Аэронавт. Любимый сорт огородников, так как плоды созревают рано, и через 1,5 месяца после появления первых всходов кабачки с темно-зеленой кожицей можно снимать с грядки. Сохраняют свои свойства до 4 месяцев хранения, при приличном весе – в среднем до 1,5 кг.

Срок хранения кабачков зависит от их подготовки к зимовке.

Если собрать кабачки в сырую погоду и сразу положить в ящики для хранения, садовник через несколько недель разочаруется, потому что овощи начнут гнить.

Полезный совет по хранению кабачков до весны: тщательно высушите плоды перед укладкой. Но ни в коем случае нельзя их мыть!

Слишком короткий стебель не сможет защитить овощ от проникновения болезнетворных бактерий, вызывающих гниение.А ножка, длиной не менее 5 см, поможет сохранить кабачки в полной сохранности. Для хранения пригодны овощи длиной 15-45 см, с толстой кожицей и крепким плодоножкой. Перезревшие кабачки штабелировать не следует, так как вкусовые качества у них гораздо хуже, чем у предыдущих плодов, и хранятся они значительно хуже.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Если нет подвала или погреба, возникает резонный вопрос: как хранить кабачки в жилых или домашних условиях?
Овощи прекрасно сохраняются в гостиной, если для их хранения выбрано темное прохладное место.Чтобы не спотыкаться о кабачки, необходимо найти для них свободное место, где разложенные плоды не будут бросаться в глаза и будут портить эстетический вид помещения. Важно, чтобы они были сухими и очищенными от грязи, но их нельзя было мыть водой. Лучший вариант – сухая тряпка, которая легко удалит засохшую грязь с кожуры

Это может быть в кладовке или под кроватью. Фрукты можно поместить в специальный ящик. Но если он отсутствует, кабачки лучше завернуть в бумагу и хранить в укромном уголке в таком обернутом виде.Овощи нельзя оставлять вблизи отопительных приборов или во влажных помещениях без отопления.

Если использовать для этих целей холодильник, срок хранения кабачков значительно сокращается - до 1 месяца.

Но эти условия наиболее подходят для ранних, недозрелых, тонкокожих плодов, которые не могут долго храниться. Большое количество молодых кабачков не поместится в холодильнике, да и необходимости в нем нет, так как летом очень быстро созревают новые плоды.

Осенью нужно очень тщательно собирать. Спелые плоды пригодны для длительного хранения, но не являются перезрелыми или недозрелыми. В перезревшей мякоти она через короткое время приобретает горьковатый привкус, а ранние плоды портятся из-за отсутствия защитной «оболочки», предохраняющей тыкву от экстремальных температур и болезнетворных микроорганизмов. Сочные, среднего размера плоды с плотной кожицей прекрасно сохраняются до весны.

Как хранить кабачки - Видео


.

Где хранить овощи и фрукты дома?

В какой-то момент все купили слишком много овощей и фруктов, и они портятся и попадают в корзину.Это большая трата! Купленные продукты можно спасти правильным хранением. Большинство из нас пренебрегают этим аспектом, и все овощи оказываются либо в холодильнике, либо на кухонном столе. Между тем, применение нескольких простых правил поможет продлить срок годности ваших продуктов питания. Познакомьтесь с пятью наиболее важными из них.

1.Для холодильника только спелые и скоропортящиеся

Самым популярным местом для хранения овощей и фруктов является холодильник. Это самое подходящее место, хотя и не для всех продуктов. Вот куда должны идти мягкие и зрелые изделия, т.е. самые хрупкие.Низкая температура поможет сохранить их от порчи. Среди них, например, спелые авокадо , манго , груши, сливы или абрикосы . Вы также должны положить в холодильник фрукты, которые быстро теряют свою свежесть по своей природе, такие как малина и клубника . И даже в холодильнике их нельзя держать больше двух дней, их нужно просто быстро съесть. Также отлично чувствуют себя в холодильнике следующие овощи: капуста , цветная капуста, брюссельская капуста, брокколи, салат, лук-порей и спаржа .Не забудьте вынуть их из упаковки из фольги и положить в ящик для свежих продуктов. Исключение составляет салат, который любит влагу, поэтому может оставаться в оригинальной упаковке.

Посмотреть органайзеры и контейнеры для холодильника:

2.Травы, экзотические фрукты и сочные овощи для столешницы

Холодильник хоть и удобен, но не подходит для хранения абсолютно всех овощей и фруктов. Есть также ряд из них, которые чувствуют себя намного лучше при комнатной температуре.В эту группу входят в основном сочные и мясистые овощи: томаты, огурцы , кабачки , , баклажаны, тыква . Последние три можно ставить в холодильник только тогда, когда они станут очень мягкими, так мы продлим их свежесть. Кроме того, хранить их лучше при домашней температуре, где они созреют и приобретут аромат. Аналогичная ситуация и с экзотическими фруктами: бананы , киви или цитрусовые , но и привычные яблоки - тепло, но на солнце их лучше не держать. свежая зелень также прекрасно себя чувствует на столешнице.

См. миски для овощей и фруктов:

3.Клубневые овощи в темном месте

Есть группа овощей, которые не используют в холодильнике (могут в нем сгнить) или хранят сверху (прорастут). Лучше всего они себя чувствуют в темном, прохладном и сухом погребе, потому что именно так их хранят поколениями.Речь идет о картофеля, моркови, свеклы, сельдерея, лука и чеснока, которые мы часто используем в польской кухне. Чтобы они дольше оставались свежими и здоровыми, лучше хранить их в кладовой или темном шкафу. Прежде чем поместить их туда, выньте их из пакетов из фольги и поместите в хлопчатобумажные пакеты или воздухопроницаемые контейнеры.

См. контейнеры для картофеля и лука:

4.Вы купили слишком много? Заморозить

Заморозка — один из самых эффективных способов продлить срок хранения фруктов и овощей. Это сработает и тогда, когда мы хотим сохранить сезонные ароматы на зиму, и когда мы покупаем слишком много чего-то. Такой излишек, еще свежий, следует тщательно промыть, высушить и упаковать в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, прежде чем бросить в морозильную камеру.Вы можете заморозить почти все овощи: от овощей, гороха и бобов до брюссельской капусты, брокколи, фасоли и цветной капусты. Большинство овощей, в том числе и все вышеперечисленные, перед помещением в морозильную камеру следует бланшировать, т. е. залить кипятком или погрузить в нее на некоторое время, а затем охладить в очень холодной воде (возможно, с добавлением льда). Благодаря такой обработке овощи сохранят свой интенсивный цвет, будут вкуснее и легче поддаются дальнейшей обработке. Некоторые листовые овощи, например салат, не подходят для заморозки, а вот зелень в свою очередь отлично замораживается, нарезается и ссыпается в небольшие емкости, где они всегда будут под рукой во время приготовления.С другой стороны, плоды гораздо менее устойчивы к минусовым температурам. Ягоды лучше всего хранить в морозилке, но сливы и вишни тоже можно заморозить.

См. контейнеры и пакеты для заморозки:

5.Не вынимайте консервы из оригинальной упаковки

.

Последнее правило, которое нужно помнить, относится к переработанным фруктам и овощам. Их следует оставить в оригинальной упаковке. Благодаря этому у нас будет гарантия, что до вскрытия пюре или варенье сохранят те же свойства, что и в день разлива в бутылку, картонную коробку или банку.Хорошим примером является пастеризованный сок, вкус и свежесть которого остаются неизменными в течение многих месяцев благодаря стеклянной, пластиковой или картонной упаковке. Последние, конечно, не являются обычным картоном: помимо бумаги, они содержат фольгу, защищающую от влаги, и тонкий внутренний слой алюминия, защищающий содержимое от внешних факторов (кислорода и света). Защита, обеспечиваемая запатентованной упаковкой, важна, поскольку, например, во фруктовых соках, находящихся на солнце, происходит естественный процесс частичной потери пищевой ценности.Правильно хранящиеся соки сохраняют полный пакет питательных веществ.

Придерживаясь этих принципов, мы сможем намного дольше наслаждаться вкусом овощей и фруктов и пользоваться их полезными свойствами.

Посмотреть еще больше пищевых контейнеров:

Читайте также:

.

Смотрите также

Корзина
товаров: 0 на сумму 0.00 руб.

Стеллажи Тележки Шкафы Сейфы Разное

Просмотр галереи

 

Новости

Сделаем красиво и недорого

На протяжении нескольких лет работы в области складского хозяйства нашими специалистами было оснащено немало складов...

08.11.2018

Далее

 

С Новым годом!

Коллектив нашей компании поздравляет всех с Наступающим Новым 2012 годом!

02.12.2018

Далее

 

Работа с клиентом

Одним из приоритетов компании является сервис обслуживания клиентов. На примере мы расскажем...

01.11.2018

Далее

 

Все новости
 


 

© 2007-2019. Все права защищены
При использовании материалов, ссылка обязательна.
стеллажи от СТ-Интерьер (г.Москва) – изготовление металлических стеллажей.
Электронная почта: [email protected]
Карта сайта